没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你6种家常腰花的做法，口感鲜香滑嫩没有异味，做给老公尝尝吧，快快收藏吧！
爆炒腰花
猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜，同时也是很考验厨艺的一道菜，做得不好吃那真是难以下咽。它本身有一股腥臊味，就是我们所说的异味，闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了，做出来的腰花却是一种难得的美味，口感鲜香滑嫩，越吃越好吃。
食材：
猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克
做法：
1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦
葱油腰花
准备食材
腰子，葱，生姜，豆芽，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，香油，白糖，花椒粉
处理腰花
剥去腰花的外皮，从中间剖开，去除骚筋。十字花刀切成腰花，放在葱姜水里浸泡。
开始 ***
1：滚水?盐和油，焯豆芽菜垫底。
2：调制酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，香油白胡椒粉少许。
3：腰花焯水1分钟左右，捞出放在豆芽上，浇上酱汁，撒上葱花和花椒粉。
4：锅内热油，浇在葱花和花椒粉上。
香辣腰花
食材
猪腰两个（让肉摊老板帮忙处理好，拿回家后切花刀，多次洗净）、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。
步骤
1：猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。
2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。
3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。
4：起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花（一定要大火快炒，下配料翻匀后立即出锅， 十几秒即可）、1勺半生抽。关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。
凉拌腰花
准备材料：猪腰子1个，生姜几片，香葱2根，蒜末2勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，香菜2根，生抽1大勺，香醋1大勺，食用盐半勺，白糖少许，芝麻油1小勺，花椒油1小勺。
*** 步骤：
1：新鲜猪腰对半切开，去除白色筋膜和暗红色部分。
2：处理干净的主要切上花刀，再改成合适的大小。斜着入刀切入2/3处，注意不要切断了。
3：切好花刀的猪腰用清水冲洗几遍，彻底洗干净血水，洗至水清澈时备用。
4：放入1勺食用盐，适量青花椒和猪腰一起浸泡15分钟。这样可以很有效地去腥。
5：锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。
6：调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒。
7：然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里。降温后捞出来控干水分备用。熟了后分量更加缩水了，大家做的话一定要买两个猪腰子。
8：碗里放入2勺蒜末，1勺油泼辣子，1勺熟白芝麻，淋上1大勺热油，加入1大勺生抽，1大勺香醋，半勺食用盐和少许白糖，一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀，调成料汁。
9：碗中放入香菜叶子垫底，放入冷却的腰花，淋上调好的料汁就可以了。
泡椒腰花
需要的材料：
猪腰一个，蒜苗两根，甜辣椒半个，蒜一颗，泡椒、泡姜适量，再来点花椒
步骤一：我们先把猪腰改刀，切成图3的花刀状，实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好，切得好炒出来才漂亮
步骤二：准备佐料，将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切，蒜切片
步骤三：重点来啦！！！切好的腰花一定要用清水多清洗一下，然后加入食盐浸泡一小会儿，千万不能泡久了，泡久了腰花会涨大，这样就不好看了，食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗
步骤四：洗净的腰花上一层薄浆，放点儿胡椒粉，料酒，抓匀腌制5分钟
步骤五：在锅烧得冒青烟时，倒入适量的油，油温4成热的时候倒入腰花，炒至变色捞起。
步骤六：开始炒料啦，另起油锅，倒入泡椒，泡姜蒜苗头，大蒜片，炒香，然后加入一勺豆瓣酱，中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒，最后洒上少许鸡精提香
姜酒猪腰汤
食材:猪腰两个，姜片适量，黄酒适量，当归少许，枸杞少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。
烹饪 *** :
1、首先把猪腰从中间切开，用刀把中间白色膜削去掉，因为白色膜腥味最重，做汤一定要去掉才能进行烹饪，削好白色膜用清水洗净，然后用刀切成块。
2、切好冷水下锅焯水，加少许黄酒去腥味，加盖大火煮，煮开搅拌几下。
3、焯好捞起来，用清水洗净浮沫，控干水分。
4、当归，枸杞也用清水洗净，当归不宜多放，以免汤发苦，放一点增加香味。
5、锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中干煸，干煸出香味。
6、把焯好的猪腰下锅翻炒，大火翻炒几下，加入适量的黄酒，翻炒出香味，倒入适量清水，放入少许当归加盖大火煮，煮开转中小火煮20分钟。
7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下，加入鸡精，盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。
8、搅拌均匀即可关火,出锅装盘即可饮用，一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了
炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
导语：炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天买肉时，肉铺老板说还有两个猪腰子很新鲜，要不一起买了？最近想吃点辣菜，正好做个辣炒腰花，非常和口味，2个猪腰子一共花了25元，回家简单一炒就是一盘美味大菜。今天就和大家分享下猪腰子的家常做法，学会这样做不腥不臊超好吃，跟我学做起来吧。
很多人喜欢吃辣炒腰花，但是总做不出饭店的鲜香脆嫩的口感，那是因为少了关键一步。首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水，能大大减少腥味。重点来了，洗干净的猪腰子不能直接切片，要先把它从中间片开，漏出来的白色筋，这就是膻味的源泉，也叫膻筋，去掉后膻臊味就吃不出来了，这一步就是很多人忽略的，难怪不好吃，这也是做大厨的弟弟教我的。
去掉膻筋后，把猪腰子改刀，先切上十字花刀，不要切断，先横切再竖切，竖切的时候每4刀切断一下，这样就变成漂亮的腰花了。
切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，把血水洗净，加入葱姜料酒，腌制20分钟去腥，腌制去腥味也很关键。另取一个小碗，调碗料汁，碗中加入白糖，鸡精，盐，蚝油，味极鲜，米醋，加一勺淀粉搅拌均匀备用。绿尖椒清洗干净切小段，再切点蒜粒备用。腌制好的腰花，取出葱姜后，加适量盐，少量淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，抓至腰花挂浆即可。
热锅加油，转一下锅，让油把锅边沾均匀，倒入腰花，快速滑炒一下，变色后盛出，这是鲜嫩脆爽的关键。
另起锅加油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入腰花和调好的料汁，大火颠炒，翻炒均匀关火盛出。这样一盘香脆鲜嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下饭，比大虾鲜美，比饭店做的还好吃。
想吃辣炒腰花不用去饭店，大厨教你懒人做法，脆嫩鲜香，特好吃。小贴士：1、猪腰子先用淡盐水浸泡10分钟去除血水。2、一定要把膻筋去掉，这是腥臊味的源泉。3、改刀后加葱姜料酒腌制20分钟去腥。4、先滑炒至变色，再加辣椒翻炒均匀，这样不易炒老，口感脆嫩。家常版辣炒腰花就分享到这里了，对于此做法您有哪些见解呢？如果您也有炒腰花小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
猪腰子，不要总是炒着吃，这样做的椒麻腰片麻辣鲜嫩又好吃猪腰子，不要总是炒着吃，今天这种做法你肯定没吃过，不信你就往下看。
食材：
新鲜猪腰子、生姜蒜、生葱、料酒、胡椒粉、青红椒、小米椒、食盐、鸡精、生抽、麻油
做法：
先把猪腰子洗净纵向切开，去除里面的白线俗称骚线，然后切成薄片放入碗中备用。做猪腰想要鲜嫩不腥，首先在放腰片的碗中加入姜，葱，料酒抓拌均匀腌制十分钟，再用清水洗掉多余的血水，捞出来把水分控干再放少许胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
接下来准备一些青辣椒切成碎丁，再切点小米辣放碗中备用。起锅加入适量的清水，再放入姜、葱、料酒，开大火把水烧开，水开后倒入切好的腰片，千万不要煮太久，煮到完全变色后就可以捞出来备用。再准备一个空碗，放入青红辣椒、蒜末，用一勺热油炸香，再放点盐、鸡精、生抽调味，再放点麻油最后倒入焯好水的猪腰片，用手抓拌均匀即可以开吃了。
这样做的椒麻腰片麻辣鲜嫩又好吃，喜欢的朋友关注收藏吧！感谢您的支持。
猪腰的15种家常做法，菜品一流，款款好吃凉粉拌腰花
1.调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。
2.腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。
3.香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。
4.将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。
怪味腰花
1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
2.猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。
椒油腰花
1.调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。
2.猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。
3.木耳焯水，莴笋切片焯水。
4.三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。
香葱腰花
1.猪腰洗净切片，汆熟，捞出沥水，香葱洗净切段，柿子椒切丝放入盆中。
2.加入盐味精，淋酱油，香油拌匀装盘即可。
醋辣腰花
1.猪腰洗净，切花刀，汆熟捞出，放冷入盆。
2.柿子椒切丝备用。
3.调碗汁：盐，葱花，酱油，醋，味精，香油拌匀。
4.炒锅入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒匀，倒在猪腰上拌匀即可装盘。
汆拌腰花
1.腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切两半，柿子椒切丝分别焯水。
2.盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。
炝拌腰片
1.将猪腰洗净，去除腰臊，片或薄片，入水内汆至成熟，用清水冲洗干净。
2.黄瓜切片，倒入盛器内，调入盐、味精、米醋、酱油，拌匀装入盘内，上面撒入葱姜片，待用。
3.净锅上火麻椒油加热，起锅浇在盘内腰片上，食用时搅匀即成。
苦瓜拌腰
1.将猪腰洗净，去除腰臊，切片。
2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。
3.炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。
4.苦瓜汆水过凉，备用。
5.将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。
豇豆炝猪腰
1.将猪腰洗净，切除腰筋，片成片。
2.豇豆择洗干净，斜刀切成片，备用。
33.炒锅上火入水烧沸，下入猪腰、豇豆汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。
4.将猪腰、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。
麻辣腰子
材料：猪腰子、新鲜韭菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、辣椒酱、红椒圈。
1.猪腰子处理干净，切条；韭菜择洗干净切段。
2.沸水中下入猪腰子，加入料酒、汆烫一下捞出。
3.起锅烧油，下入干辣椒、花椒、红椒圈炒香，下入猪腰条、韭菜段略炒。
4.调入盐、酱油、辣椒酱。大火翻炒均匀，炒香入味，出锅装盘即可。
炒腰花
材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成"马耳朵"形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成"凤尾"形。
2. 腰花装入碗里，，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸几下，起锅装盘即成。
炒杂拌
材料：猪腰、猪肝、猪肚头、猪肉、水发玉兰片、水发木耳、鲜菜心、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。玉兰片改成薄片，猪肚头去净筋油，猪腰去筋膜、腰臊，肝去筋。
2. 猪肉、肝、腰、肚头均切成片，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
3. 酱油、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。
4. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放猪肉、肚头、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉兰片、葱、鲜菜心炒断生，然后喷入滋汁，收汁后起锅装盘即成。
宫保腰块
材料：猪腰、干辣椒段、花椒、酱油、盐、料酒、马耳朵葱、醋、白糖、姜片、蒜片、味精、水豆粉、混合油、鲜汤。
1. 猪腰撕去筋膜，洗净后，用刀平片成两片，去干净腰臊洗净，用直刀划成0.3厘米见方的十字花纹，再切成"荔枝"块，然后放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
2. 将酱油、盐、糖、醋、味精、料酒、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至七成热，下干辣椒、花椒炸成棕褐色，放入腰块，炒散起花，再加姜蒜片、葱炒几下，喷入滋汁，颠炒几下，起锅装盘即成。
宫保腰片
材料：猪腰子、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.干辣椒切成2厘米长的段，猪腰去筋膜，切去腰臊，平刀0.5厘米厚的大片， 放入碗内，盐、料酒、葱姜汁、水豆粉拌匀。
2. 酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、味精、水豆粉调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入腰片快速炒散，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。
宫保肉花
材料：猪里脊肉、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.干辣椒切成2厘米长的段，猪里脊肉平刀0.5厘米厚的大片，用直刀推划十字花纹，再斩成菱形块放入碗内，盐、料酒、水豆粉拌匀。
2. 酱油、醋、白糖、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入肉花快速炒散翻花，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。
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腰子不能只做爆炒，试试这种新做法，三椒拌腰片，鲜嫩爽口还好吃导读：腰子不能只做爆炒，试试这种新做法，三椒拌腰片，鲜嫩爽口还好吃
腰子这玩意儿，（通指猪腰子）喜欢的人能形容出花来，各种大补的说辞，各种食后的猛烈效果，各种好吃的滋味，说得神乎其神；不喜欢的人闻着它的味道都会绕着走，更别说吃了，如果看到腰子这道菜，死活不肯动筷子。腰子是属于爱恨交加、有点两极化的一种食材，不知道腰子会作何感想。
其实讨厌它的人，无非就是讨厌它的臊气味，如果把它的异味去除干净，腰子的口感还是很不错的，不仅脆嫩爽口，还颇耐咀嚼属于越嚼越香的食物，如果没有了腥气味，喜欢腰子的人或许会更多。
腰子是一种下水类的食材，虽然火爆腰花很有名声，但它是被川味火锅所宠坏的，尤其在四川和成都，主打腰片的火锅不在少数，店堂之上，只见众多食客夹起一片腰子，在红汤翻滚中，左右荡起，再蘸满干海椒面后，大口咀嚼，富足感溢于言表。在号称大刀腰片的风靡和极力推崇下，让很多人都想到重庆打卡，一睹芳容。在北京也有一家以经营腰子出名的烧烤店，望京*小腰响彻京城，喜食者趋之若鹜。放眼望去，腰子的拥趸者并不在少数。无论哪种腰子被赋予了滋补的含义，一遍大口朵颐的同时，一遍被给予了厚望！@吃在哈尔滨
腰子入凉菜并不为奇，炝拌是常见的做法，大多都会下以重料，或辣或酸或辛辣，极力展现腰子新鲜的味道。今天分享的这道三椒腰片还是我多年前的菜品，只是现在很少在餐馆里见到，而且 *** 起来很简单，味道也很巴适，在家里或者饭店上新菜可以一试。记住下面分享的六个关键点，腰子就没有异味了。
*** 三椒腰片需要了解以下六个步骤：
一、新鲜猪腰。需要采购鲜嫩的猪腰子，以干爽无水分稀出为好，表面有水泡，或者颜色过深或者腰子个头异常，请谨慎购买。速冻的腰子看不出来质量如何，是否注水等情况，尽量不要购买速冻猪腰子。新鲜的食材是好吃的之一关键。
二、去除腰臊。腰子表面有一层筋膜要撕掉，否则也会影响口感。腰子的腥味来源就是腰臊，将腰子对半剖开，腰子中间隆起的部分就是臊味的来源，需要把它片除干净即可。
三、冰水浸泡。腰片片好后，用葱姜水和料酒浸泡腰片可以去除一部分异味，而低温也可以让腰子血水稀释得更干净。即葱姜水放入一点料酒，再加一点冰块，让腰片在冰水里浸泡十五分钟左右，冰水浸泡的作用也会使腰片更爽脆。
四、沸水汆烫。腰片做凉菜一般不做上浆处理，大多采用直接汆烫的 *** *** ，将腰片用清水冲洗干净后，下入沸水锅内煮90秒左右，捞出马上冲冷水过凉。腰片焯水时间根据薄厚度来决定，通常以变色后再汆烫30秒左右就可以了。我建议是开水下锅，汆熟后及时捞出，这样会比较有脆感，如果冷水下锅腰子会煮得比较老，不够嫩滑，前面的过程已经把腰子的异味去除得差不多了，汆水环节可用沸水操作，保持腰子的嫩感。
五、攥干水分。这个过程也不要忽略，腰片焯熟后，需要把水分攥干，这样在调味时，滋味才能进入到腰片里面，腰片也会吸收更多的味汁。否则调料会融入到水分里，影响腰子的味道。
六、准确调味。三椒腰片指的三种不同的椒类，有花椒油、胡椒粉和辣椒油三种，属于微麻辣椒香的味型，还要用到盐味精调制基本味，口味是咸鲜微辣，腰片爽脆可口。
三椒腰片--》椒香微辣--》鲜嫩爽脆--》 *** 简单
需要食材：猪腰子一个、尖椒1个、胡萝卜20克、蒜子5瓣、葱1段、姜1块、小米辣1个
需要调料：盐1克、味精1克、鸡粉1克、料酒10克、胡椒粉1克、花椒油5克、红油10克、香油1克
*** 过程：
1、猪腰子撕掉外皮，对半切成，片去腰臊，用清水冲洗干净血水。葱切段，姜去皮切成片。
2、用斜刀法，把腰子片成薄片，约四厘米长，宽两到三厘米。清水冲洗一下，放入冰水里浸泡，放入葱姜和少许料酒浸泡十五分钟左右。葱姜可用手抓碎挤出葱姜汁在水里，这样的效果会更好一些。
3、炒锅上火烧热，放入适量清水烧开，倒入少许料酒，放几片姜片，放入腰片焯水，汆烫至熟后捞出，过凉水除净血水。放姜和料酒可以进一步去除腰子的异味，需要多冲几遍凉水。
4、把腰片攥干水分放入碗里。尖椒洗净切成菱形片，胡萝卜去皮切成菱形片，蒜切成蒜片，小米辣切成椒圈。把所有食材放到一起。
5、开始调味，放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉，再放入花椒油、红油、香油拌匀。没见鸡粉可不放，红油量要稍多一些，红油炼制做法见我其它文章。
6、将拌好的腰片装盘，做一个盘饰，三椒腰片 *** 完成。如果感觉红油少，可淋一点在腰子片上，增加色泽。
出品图
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨腰子的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
粗料细做！8道畅销腰花菜品 *** 详解粗料细做！8道畅销腰花菜品 *** 详解
顾客在餐馆里点得最多的是什么菜？家常菜！放眼现今大部份的餐厅、饭馆，还有什么菜能比得上家常菜更畅销的呢？只要你肯多动动脑子，普通食材也能做出精彩味道！
瓦片腰花
原料:
猪腰子2个，青红椒块100克，姜片少许。
调料:
A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）
小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克）
泡椒油50克，料酒、湿淀粉各10克，盐3克，色拉油1千克（约耗220克）。
*** :
1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。
碳火烧椒嫰腰花
原料：
猪腰150克，小青椒200克，豇豆50克。
调料：
A料（葱、姜、料酒各10克）
美极鲜味汁30克，美极鲜辣汁15克，保宁醋20克，盐1克，味精3克，糖2克，鸡汤10克，芝麻油5克，腊八豆25克，芥末1克，菜子油35克。
做法：
1、将猪腰洗净，去腰臊，改十字花刀，加有A料的热水中焯制，再用冰水冰镇；豇豆切成长3厘米的段，下七成热的油锅中炸至起皮，再入热水中焯制，去掉多余的油分；小青椒入炭火上烧成虎皮椒，放凉后去皮撕成条，即为烧椒。
2、将剩余调料调匀，与猪腰、烧椒、豇豆拌匀，装盘即可。
鲜椒腰花
调料：
特制红油50克，复制酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。
*** *** ：
1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。
2、贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。
3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上
4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。
复制酱油制法：
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜鲜美，醇香味浓。常用于凉拌菜肴、小吃、面食的调味。其制法为：
用料：
A料（味精25克，八角、小茴香各15克，桂皮10克，甘草25克，山奈3克，花椒5克，生姜50克），酱油10千克，红糖1500克。
制法：
1、将A料用纱布袋装好成，香料包，红糖切碎。
2、锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包，烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约剩7.5千克时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即可。若酱油的色泽过浅，可将冰糖250克炒成棕红，做糖色加入。
特制红油制法：
辣椒油，又称熟油辣椒、红油、红油辣椒等，是川菜必备的复合调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。常见的红油有：干辣椒油、泡椒油、豆瓣油、辣椒面油、鲜辣椒油。
原料：
辣椒面1干克，菜子油4千克，生姜50克，八角2个。
制法：
先将辣椒面、八角盛入专用的铝锅（也可用陶瓷、搪瓷器皿）内，菜子油入锅，加入生姜（拍破），旺火炼至约达220度时，端离火口，拣去姜块，让油烟迅速散尽，待油六成热，倒入铝锅即可。
香葱炝腰花
初加工：
猪腰10斤撕去筋膜，一分为二后去掉腰臊，打麦穗花刀，用细流水冲去血水后改刀成块，放入盆中加姜汁200克、芹菜汁300克、香菜汁100克、葱汁150克、盐40克、味精、鸡精各20克、白胡椒粉15克、干青花椒25克搅打入味，再倒入啤酒3000克浸没腰花腌制10分钟，放到一旁随用随取。
走菜流程：
1、姜末、蒜末各5克、大厨四宝老母鸡粉、味精各2克、蒸鱼豉油、美极鲜、辣鲜露、老抽各5克一同放入盆中，加矿泉水8克调匀成料汁。
2、魔芋结250克汆水，捞出沥干垫入盘底;腰花400克下入烧至冒鱼眼泡的水中，小火煮至花形散开，立即捞出过凉，放入垫有魔芋结的盘中，浇入料汁，在表面铺上一层葱花，淋热油即可上桌。
关键点：
1、腰花治净后，要先加蔬菜汁码匀，顺同一方向搅打让汁水充分渗透到腰花里，去腥增香，最后再倒入啤酒浸没，即使放置一段时间，蔬菜水仍旧锁在腰花内，不会渗出。
2、腰花汆水时水温不可过高，见到花形散开后立即捞出，否则口感会变老。
小炒腰花
原料：
新鲜猪腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克。
调料：
老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。
*** ：
1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出。
3、锅留底油烧热，下入大蒜段煸香，加入老干妈香辣酱、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。
*** 关键：
腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。
口味腰花
批量预制：
猪腰5斤洗净，去净腰臊，打蓑衣花刀后改刀成条，纳入盆中加蒜末50克、姜末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、红油（此红油非下文中的糍粑红油，做法是将七成热的菜籽油500克浇入粗辣椒面250克中，待自然冷却后，浮在表面的即为红油）150克、油辣椒碎（即 *** 红油时沉淀下的粗辣椒面）40克、鲜小米辣碎80克、老干妈豆豉酱200克、盐15克、味精20克拌匀，封保鲜膜入保鲜冰箱腌制1小时，随用随取。
走菜流程:
1、取腌好的腰花150克，将表面腌料抖净备用；莴笋丝、金针菇飞水后垫在盘底。
2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克，烧至六成热时离火下入抖散的腰花，并用勺子轻推锅底，将腰花推散，待腰花表面定型后静置15秒，靠油温将腰花浸熟，起锅倒入装有莴笋丝和金针菇的盘中。
3、另起锅，下色拉油20克，下入干辣椒、青花椒中火炸香，起锅浇在盘中上桌。
糍粑红油 *** ：
锅内下猪油、菜籽油各10斤，上火烧至四成热，依次加入蒜末2斤、姜末1斤、干辣椒段3斤、干青花椒120克、糍粑辣椒5斤（是四川、贵州等地常见的辣椒制品， *** 时把干辣椒洗净、泡透，挤干水后加入适量的姜、蒜，在搅拌机中打碎即可，因形似“糍粑”而得名，可以用来炒菜或 *** 红油火锅底料，香味浓郁）小火炸15分钟，至香味融入油中，离火后下入少许十三香，靠余温进一步激发料头的香味，凉透后将料渣过滤即得糍粑红油。
*** 关键：
1、腌腰花时，若量比较大，可适量放些姜汁去腥，效果更好。另外，腌好的腰花要当餐用完，长时间腌制会影响腰花的嫩度，也会使腌料中的蒜末变味。
2、滑腰花时，要将腌料抖净后离火下锅，下锅时油温以六成热为宜，浸至断生后即可，防止腰花口感变老。
瓦罐腰花
原料：
鲜猪腰300克，藕片150克，蒜薹100克，青红椒块30克。
*** ：
1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。
2、藕片、蒜薹、青红椒块飞水，捞出沥水。
3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出。
4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味，下入所有用料烧制片刻，再下入辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后勾芡，倒入瓦罐中即可。
私房汁捞腰花
原料：
鲜猪腰子500克，生菜叶100克，葱丝、干指天椒丝各10克。
调料：
料酒10克，私房味汁。
制法：
1、去掉鲜腰子表面的筋膜，对半剖开猪腰子，去掉腰臊，将腰子打成凤尾花刀，洗净。
2、锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟，捞出冲凉。
3、调料调匀成味汁，将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。
4、生菜叶垫入盘中，放入浸泡好的腰花，点缀葱丝、干指天椒丝即可。
私房味汁：
蚝油4瓶（重约500克/瓶），胡椒粉150克，上海甜辣椒酱2瓶（重约750克/瓶），潘泰牌甜辣鸡酱1瓶（重约750克），龙门米醋1瓶（重约500克），味精250克，白糖250克，生抽500克，花雕酒2瓶（重约500克/瓶），糯米黄酒4袋（重约400克/袋），青芥辣5支。
在我国的美食当中有一类食材，爱吃的超爱吃，不爱吃的看见就嫌弃，而且在各地的菜谱中都占有一席之地。您猜到是什么食材了吗？对！就是动物的内脏，心、肝、肚、肺、肠，还有大腰子等。
说到内脏各地有不少名菜，如：山东的九转大肠，北京的卤煮火烧、炒肝，陕西的葫芦头（猪大肠），东北烤腰子，广东的凤眼干，香港猪肺汤、四川的夫妻肺片、南京的鸭血粉丝汤、山西的羊杂割汤等。除此之外还有很多有名的内脏菜，如：爆炒腰花，香辣肥肠、山椒炒鸡杂、辣炒羊杂等等。您还知道那些用内脏做的菜？
内脏制成的菜肴这么多，为什么还有人不吃呢？我想是心理作用，感觉内脏不卫生，都是代谢物，想想都恶心，吃了对身体没有好处。
我通过 *** 和书籍了解到内脏的营养还是很丰富的，是补铁、补血的好食材。
接下来老五为您介绍几种内脏的做法：
一、猪肥肠
肥肠爱吃的人不少，嫌弃的人也不少。其实肥肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。肥肠做成菜非常美味，可烧、炖、炒、炸、焖、蒸等多种烹调 *** 。肥肠可以常吃，却不易多吃。特别是猪大肠的胆固醇含量非常高，吃多之后容易导致高脂血症，而且其中的嘌呤含量非常高，容易引发痛风。
辣炒肥肠
准备食材：猪大肠500克、干辣椒10克、花椒、姜片、蒜片、料酒、精盐、酱油、白糖、鸡精、熟芝麻各适量。
*** *** ：
①整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒、葱段、姜块（拍开）、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟，取出控去汤汁切成块，然后拍一层干淀粉。干辣椒剪成段。更好把汤汁控掉，这样拍干淀粉更清利些，炸出的肥肠干爽，有嚼劲。拍粉时也不会过于粘粘乎乎的。
②锅中放油，烧六成热，下入肥肠炸至金黄捞出控油。肥肠也可以挂鸡蛋和淀粉调成的糊下油锅炸，这样炸出的肥肠外酥里嫩。
③锅中放油，烧热，下姜片、蒜片炒香，加入辣椒和花椒中火翻炒至辣椒变色后，倒入炸好肥肠继续翻炒几下，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒至辣椒变成暗红色后，撒入熟芝麻炒匀装盘即可。炒制时不宜时间过长，液体调味品不宜多放，不然肥肠就塌了，不好看。
二、猪肝
猪肝也是非常好吃的食材，可以应用炒、卤、煮汤，凉拌等烹调 *** *** 出很多美食。而且猪肝中含有丰富的铁元素，可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、营养、保健等作用。猪肝虽然好吃，常吃可以，但不要多吃，过度就不好了。
炒猪肝
准备食材：猪肝250克、笋10克、发好的木耳、绿色蔬菜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、醋各适量。
*** *** ：
①猪肝洗净切成柳叶片，用少许淀粉抓匀。笋洗净切片。葱斜切成片。绿色蔬菜和木耳洗净，入沸水中焯熟，捞出控水。猪肝上一层淀粉浆，可以保持它的水分，使猪肝 *** 出来更鲜嫩。
②炒锅烧热，倒入油至四成热时，放入猪肝划散，再放入笋片，一起倒出控油。锅要烧热后再加油，这样不易糊锅。油温过低会脱浆，过高会结团，口感不好。
③锅中放油，加入葱煸香，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，放入猪肝、笋片、木耳、绿色蔬菜炒匀，出锅前淋上少许醋即可装盘。绿色蔬菜可以选择自己喜欢的蔬菜，如：青椒、香芹，蒜苗等。
三、鸡胗
记得以前和朋友们在一起喝酒时，最喜欢来盘鸡胗下酒，非常的美味。用鸡胗 *** 的美食也非常多，炸的，烤的、炒的，炖的，卤的都非常诱人食欲。不但美味还很有营养，鸡胗中含有稀盐酸，胃激素，角蛋白酶等成分，能促进胃液的分泌，强健人体的消化功能，能有效缓解厌食，挑食，消化不良，食欲不振等。鸡胗中同样富含铁元素，有益于人体防治缺铁性贫血。经常适量的食用鸡胗对人体有一定的益处。
泡椒鸡胗
准备食材：鸡胗300克、野山椒150克、盐、味精、白糖、八角、花椒、料酒各适量。
*** *** ：
①将鸡胗洗净切成片，锅上火倒入水，下入鸡胗煮制成熟，捞起过凉，控净水分备用。
②将野山椒及汁倒入盛器内，调入盐、味精、料酒、白糖、八角、花椒，再倒入鸡胗密封入冰箱冷藏泡约10小时即成。泡野山椒的汁非常出味，一定不要扔掉，泡鸡胗，凤爪、莲藕、鹌鹑蛋、猪皮等都非常美味，也可以加入自己喜欢的蔬菜，如芹菜，红萝卜等。
四、牛肚
不知道大家有没有这样的感觉，超爱吃内脏的人一定是个吃货。牛肚也是非常好吃的食材，广东早茶里的蒸牛肚就是一道美食，还可以炒，卤、凉拌等 *** *** 菜肴。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。适当食用不但可以增加人体的骨骼强度，还可以有效改善缺铁性贫血。
雪菜牛肚面
食材用料：雪菜（雪里蕻）、卤牛肚、面条、黑胡椒粉、盐、生姜、孜然粉。
*** *** ：
①腌雪菜浸泡后，清洗干净切成末、挤去水分、卤好的牛肚切成丝。腌雪菜一定要浸泡一下，目的是为了去掉多余的咸味和杂物，腌雪菜时有可能没有清洗，所以要浸泡和反复清洗几遍。
②锅中不放油，放入雪菜干煸、煸至雪菜八成干时倒入容器内。这样操作雪菜会更有香味。
③锅中放油，烧热，下入姜末炒香，再将雪菜放入炒出香味，加入水烧沸，放入切好的牛肚丝、加入黑胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精调好味，关火备用。
④水锅上火烧沸，下入面条煮熟，捞入碗中，浇入作好雪菜牛肚汤即可。直接在汤里也可以煮面，但不如这样汤清面利。
五、猪肺
在老五居住的城市，人们一提起猪肺大多会联想到是喂猫，喂狗。并不认为猪肺是什么美食，甚至会有人用怀疑的口气问你“猪肺能吃？”懂得的人自然知道猪肺做好了，不但是美食，还可以用来养生。
猪肺中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分，可以提高机体免疫力、增强抗病能力。猪肺还有具有健脾益胃、润燥补肺等功效，猪肺中含有大量的铁元素，可以帮助体内铁元素的吸收。猪肺可以应用煲汤，卤煮、炒、烧、蒸、炖等烹调 *** 。
猪肺汤
准备食材：猪肺、姜片、杏仁、无花果、精盐、酱油各适量。
*** *** ：
①猪肺里反复灌入水清洗至发白，洗干净，控水后，切成块状。锅中放油，下入姜片与猪肺同炒。稍微翻炒即可，目的是去除和压制腥味。
②将炒好猪肺放入炖锅（或是砂锅）里，加入杏仁、无花果、生姜用小火慢炖，炖1个半小时左右，加入盐和酱油稍炖就可以食用了。盐和酱油最后放，一是更易入味和掌握好味道。二是酱油如果长时间炖煮，汤色会发浑，不清利。
六、猪腰（猪肾）
不管是猪腰子，还是羊腰子，似乎很受男同志们的喜爱，一是味道确实好吃。二是有“吃啥补啥”的传统养生观念。常吃猪腰，可以补肾强腰、预防贫血、调节免疫。猪腰含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，碳水化合物，核黄酸，各种维生素等成分，具有很高的营养价值。
双椒爆腰花
准备食材：猪腰子300克、杭椒10克、小红椒10克、葱、姜、蒜末、精盐、味精、酱油、葱油、料酒各适量。
*** *** ：
①将猪腰子洗净，除去白色筋膜和腰臊，改成麦穗花刀。将切好的猪腰投入沸水中烫一下，断生后迅速捞出，控水。猪腰切好后可以在料酒或茶水里浸泡一会，可以去除腥臊味。猪腰不要烫老了，断生即可。
②红、绿椒洗净后切成小段。
③锅中放油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅爆香，再放入红、绿椒，加入腰花，调入精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅前淋葱油少许，装盘即成。炒至红、绿椒熟后，炒匀即出锅，不要炒的时间过长，会使口感和味道都不好，影响菜的品质。
七、猪脑
说起猪脑真是又爱又恨，为什么这样说呢？因为猪脑真得是很美味，但是胆固醇的含量确实非常高，所以不能吃的过瘾，只能浅尝则止，真是叫人又爱又恨。猪脑花中含有丰富的铁元素，有利于血红蛋白的生成，促进体内造血。猪脑中富含钙和磷，有利于骨骼的发育，可以增强体质，防治骨质疏松。猪脑花含有的卵磷脂可以增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力。还是要再次提醒朋友们注意：猪脑含胆固醇非常高，一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克之多。所以对胆固醇忌惮的，见到猪脑就别吃了。
猪脑汤
准备食材：猪脑2对、川芎4片、党参3片、枸杞适量。
*** *** ：
①猪脑用流动水清洗去红色的血丝，或者浸泡在水中用牙签挑去血丝。猪脑要买新鲜的，清洗时就比较容易把整张膜带血丝扒下来。清洗时要用细细的长流水，水大了猪脑就冲烂了。
②清洗干净的猪脑加适量的水，加枸杞、川芎、党参，入锅上笼蒸40分，加少许盐调味即可。此汤具有补益脑髓、润泽生肌的功效。
八、羊杂
老五所在的城市，大多人们都爱喝羊杂割汤，和前面嫌弃猪肺正好相反。特别到了冬季更是很多人所喜欢吃的早点，来碗羊杂割汤，吃个饼子，浑浑身暖暖的很舒坦。羊杂含有大量的蛋白质和脂肪，能够迅速的补充身体所需要的热量。而且其中的钙离子、维生素和肝素等成分比较丰富，可以增强骨骼的强度、营养神经，起到抗氧化的作用。羊杂具有一定的健脾和胃、养肝明目、补中益气的功效。羊杂做汤，炒菜、凉拌都很美味。
辣炒羊杂
准备食材：熟羊杂、红尖椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、香菜各适量。
*** *** ：
①熟羊杂切片，红尖椒洗净去蒂，去籽后，切成丝。葱切丝，姜、蒜都切末。干辣椒切丝，香菜洗净切段。
②羊杂入沸水中焯水，加入料酒，一分钟左右捞出来，控水。焯水的目的是去除异味和杂质。加入料酒可以更好的去除腥膻异味。
③小碗中的入白糖、醋、生抽、盐、鸡精，少量的水搅拌均匀，味汁就兑好了。
④锅中加油，烧热下入姜蒜末，干辣椒丝爆香，下入红尖椒丝翻炒至快熟，加入葱丝、羊杂翻炒均匀，烹入料酒、倒入味汁、香菜段炒匀，出锅装盘即可。
味汁提前兑好，水一定不能多，否则炒出的羊杂口感不好。羊杂焯水后趁热快炒，干辣椒要爆出香味。
老五唠叨几句
吃动物内脏不必“谈虎色变”，一说内脏就想到胆固醇，重金属。其实吃什么都要有个量，常吃可以，但一定不要吃的过量就好。
不知您发现没？动物内脏有两个共同特点：一是都含较高的胆固醇。二是都含有丰富的铁元素，是补血的好食材。少量常吃还是对身体健康有益的。
吃内脏时搭配一些，如：海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等高纤维蔬菜，这样既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。#冬日美食季#
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分享6道对肾有好处的美味家常菜，男人要经常吃哟，色香味俱全今天给大家分享6道对肾有好处的家常菜，自己不会下厨的男同胞，记得让老婆学起来烧给你吃，食材简单，易学，而且味道还很棒哟。
一、蒜蓉粉丝生蚝煲
生蚝含有丰富的锌元素，对于男人和女人都有非常好的功效。
【所需食材】
生蚝一斤、粉丝小把
【做法如下】
1、生蚝清理干净，取出生蚝肉，再把粉丝泡水备用。
2、准备点蒜头和小米辣，用搅拌机搅碎放入碗中，淋上一勺热油，加一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油调味备用。
3、准备个砂锅，倒入少许油，放入姜片和葱，开小火爆香，放入泡好的粉丝，再放上生蚝，然后均匀的铺上蒜蓉酱，盖上砂锅盖小火焖四分钟，再淋一圈米酒，出锅撒上葱花即可。
二、白灼虾
虾营养丰富，对男人恢复有极大帮助
【所需食材】
新鲜虾一斤
【做法如下】
1、将虾放入盆中，加少许盐和清水浸泡五分钟，剪去虾须，去除虾线清理干净备用。
2、起锅放入虾，加入适量葱、姜、蒜、一勺料酒、少许花椒、一勺盐、两勺白酒、少量清水，盖上盖子，用小火煮三分钟捞出摆盘。
3、再调个灵魂酱汁，准备个小碗，加入一勺蒜末、姜末、葱末、芝麻、小米辣，浇上热油，放入三勺生抽、一勺陈醋、少许盐、白糖，撒上葱花，搅拌均匀，配上大虾，简直不要太美味。
三、猪腰子
【所需食材】
菜市场买的，已处理好的新鲜猪腰子两个
【做法如下】
1、将猪腰子全切成厚片，装盆倒入清水清洗干净备用。
2、起锅倒水，猪腰子冷水下锅，给它焯一下水，放点料酒去腥，水开以后撇去浮沫，然后给他捞出来再洗一遍，洗净以后倒出控水备用。
3、起锅倒油，油温五成热，放入姜、蒜末、辣椒、干辣椒炒出香味，再放入猪腰子、一勺盐、两勺料酒，大火翻炒两分钟，再放入葱花，翻炒均匀，即可出锅了。
四、山药排骨汤
排骨和山药、还有枸杞都具有补肾益气功效，搭配在一起，味道更佳。
【所需食材】
新鲜猪排骨半斤、山药半根、玉米半根、胡萝卜半根、红枣六颗、枸杞少许
【做法如下】
1、排骨洗净、山药去皮和玉米、胡萝卜切块备用。
2、起锅倒水，排骨冷水下锅，放入葱、姜、两勺料酒，煮出血沫，捞出倒入砂锅中。
3、在砂锅中放入玉米、胡萝卜、姜片、红枣，加开水没过食材，开小火煲30分钟。
4、开盖再放入山药和一勺盐，再煲15分钟，最后撒点枸杞和葱花即可。
五、韭菜炒鸡蛋
韭菜又名起阳草，有补肾益阳功效。
鸡蛋营养丰富，多吃鸡蛋还可补充消耗的体力和精力。
同样的还有大葱和洋葱，有和韭菜差不多的营养功效，也可以和鸡蛋一起炒，做法也差不多。
【所需食材】
韭菜一把、鸡蛋两个
【做法如下】
1、鸡蛋打入碗中，加入一小勺水、盐和油，把鸡蛋打均匀，这样的烧出来的鸡蛋会更嫩，再将韭菜切段备用。
2、起锅倒入菜籽油，油温六成热，倒入韭炒匀，加入一勺盐，倒入鸡蛋液翻炒均匀，即可出锅了。
六、凉拌海带丝
男人可以多食用一些海藻类食物，比如海带、紫菜、裙带菜、海藻等，对提高小蝌蚪的质量有好处。
【所需食材】
干海带丝一包
【做法如下】
1、海带丝浸泡几分钟，清洗干净备用。
2、起锅倒水，水开放入海带丝煮三分钟捞出沥干水，放入碗中。
3、在碗中放入蒜末、干辣椒段、黑芝麻，倒入半勺热油激发香味，再放入一勺盐、半勺鸡精、少许白糖、半勺醋、一勺生抽、半勺香油、些许香菜，用筷子搅拌均匀就可以了。
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猪腰子的新式做法，既美味又没臊味海蜇腰花
主料：猪腰子300克，海蜇皮150克，油条20克。
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。
做法：
1、把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半，中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块，盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。
2、海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用。
3、在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。
4、起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。
要做炝锅腰花，三点很重要！之一，猪腰子一定要新鲜；第二，猪腰子的前期处理和切配，很讲究；第三，就是猪腰子下锅的火候了。郫县豆瓣酱滋溜一声进入油锅，顿时就香气四溢，小米辣的辣味在空中飘散 *** 嗅觉，猪腰子也在锅里爆开成一朵朵腰花，倒入碗中，再淋上一层炝辣椒油，辣椒的火红撞上黄瓜的淡青，黄瓜的清脆搭配腰花的香辣，让人食欲倍增，忍不住夹起一块正在冒烟儿的腰花放进嘴里，只觉质地细腻，爽口酥脆！
主料：猪腰2个。
辅料：黄豆芽150g、干辣椒10g、花椒1g、姜粒10g、蒜粒10g、魔芋200g、豆瓣30g、盐1g、水淀粉10g、小米辣5g、酱油5g、白酒5g、味精1g、黄瓜半根、菜籽油适量。
做法：
1、用刀把新鲜猪腰子对半破开，剔去筋膜。
2、切腰花，刀和菜板的角度成30°左右，每一刀都切到腰子的五分之三位置（不要切太深，不然下锅容易断）从右到左，三刀一断，切成腰花。
3、魔芋切成条，加水，加盐，汆水备用。
4、老姜，大蒜，郫县豆瓣剁细备用。
5、用打皮刀把黄瓜打成片，摆到盘子里。
6、锅里加油，倒入豆芽，加点盐，倒入成品菜碗垫底。
7、锅洗净，倒入油，六成油温的时候，郫县豆瓣下锅，加入小米辣，姜蒜米粒。
8、加入高汤，烧开，魔芋下锅，加入酱油，白酒（增香去腥）。
9、腰花下锅，尽量受热均匀，加入盐，味精，水淀粉，倒入成品碗即可。
来源：黔东南美食
猪腰10种做法大全，你知道有多补吗？猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。好处那么多，赶紧学学做法吧~健康又美味！
1.爆炒腰花
用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
做法：
1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。
2.青椒炒猪腰
用料：猪腰1个；胡萝卜半个；青椒3个；姜少许；蒜苗少许；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许
做法：
1、先把猪腰清理干净，把里面的经络都切除，这样就不会有异味，然后切片。
2、为了去除猪腰的异味，把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟，然后用水冲洗干净，再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。
3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒，这些食材都可以随意搭配，选红椒也可以，如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以。
4、因为猪腰炒久了容易老，所以时间在掌握好，食材不能一起炒，先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒，然后再在锅里下油爆姜丝，然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜，然后调少许酱油和盐翻炒几分钟，就可以出锅了。
3.猪腰汤
用料：猪腰；姜；热开水
做法：
1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。
2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
4.口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法：
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要！猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、准备调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。
9、淋入佐料即可。
5.当归猪腰汤
用料：红枣；枸杞；百合；桂圆肉；当归；党参；瘦肉；猪腰
做法：
1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些，加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。
2、加入猪腰煲滾加入盐即可。
6.猪腰炒香菇
用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜一勺
做法：
1、香菇，大蒜洗净切片、切段。
2、猪腰洗净切片一勺盐揉捏。
3、用水冲洗猪腰。
4、水中放几片姜烧滚。
5、放入滚水中十秒捞起。
6、用水冲洗。
7、坐锅热油倒入香菇煸炒。
8、倒入大蒜煸炒。
9、倒入猪腰，加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)，再用生粉芶芡装盘。
7.麻油猪腰
用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml
做法：
1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
8.白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
做法：
1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
9.凉拌猪腰
用料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法：
1、我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。
6、花生米末用这个 *** 又快又方便??不行你试试
7、烧开水把猪腰烫熟。
8、滤干水份。
9、将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
10、最后加香菜和花生米末。
11、再淋上麻油。
10.猪腰瘦肉粥
用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖
做法：
1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净。
2、猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味。
3、瘦肉剁成肉末备用。
4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用。
5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下。
6、锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开。
7、转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉。
8、大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。
烹饪技巧：猪腰用生粉清洗可以去掉异味，也可以加料酒一起清洗。
