金桔蒜蓉烤生蚝、香煎金枪鱼、剁椒蒜蓉毛豆夹

金桔蒜蓉烤生蚝

食材&配料：

生蚝、蒜蓉、金桔、盐、蚝油、糖、辣椒

做法：

1. 生蚝刷洗干净，去壳和内脏，再次清洗干净后吸干水分备用。
2. 蒜蓉加入油熬制出香，加入调料拌匀，放入金桔汁拌匀调制成金桔蒜蓉酱备用。
3. 生蚝上放入熬制好的蒜蓉汁，190度烤箱烤6分钟，出炉后加入适量的葱花点缀即可。

香煎金枪鱼

食材&配料：

低温金枪鱼、玉米、甜椒、香菜、指天椒、柠檬肉、黑胡椒、盐、橄榄油、奶油、法香碎

做法：

1. 用黑胡椒、盐涂抹金枪鱼，腌制入味后放入锅中煎至半熟，取出后切成块备用。
2. 甜椒180度烤10分钟，烤上色后去皮剁碎，加入奶油和法香碎调味拌匀做成甜椒酱备用。
3. 玉米粒飞水，加入指天椒碎、橄榄油、柠檬肉和香菜碎调味，最后装盘即可。

剁椒蒜蓉毛豆夹

食材&配料：

毛豆夹、蒜末、小米椒泡椒、泰椒、橄榄油、蚝油、味汁、盐、鲜味宝、白糖

做法：

1. 鲜毛豆剪掉头尾清洗干净，放入开水中加入盐调底味煮两分钟，断生后捞出用冰水过凉备用。
2. 净锅后加入橄榄油、蒜蓉、小米椒、泡椒末、泰椒熬制出蒜香味，做成泡椒蒜蓉汁，加入调料拌匀盛出备用。
3. 待汁液凉透后加入毛豆 ，浸泡8个小时后即可食用。

这些“美食”有谁都吃过，吃过一样感觉，都了不得了！

全球最恐怖的几道菜，看到中国上榜的食物后，网友：从小就爱吃

酒楼旺销招牌菜，备受欢迎

#暑期创作大赛#

翡翠花枝

此菜是一道将卤八爪鱼和熟青豆合拌成的煳辣味凉菜。

原料：

八爪鱼100克青豆100克蒜泥2克小米椒颗10克盐1克味精1克鸡粉1克卤水500毫升煳辣油20毫升姜片、葱节、料酒各适量

*** ：

1.把八爪鱼治净，纳盆加姜片、葱节、料酒拌匀去腥。青豆入沸水锅汆断生，捞出来投凉，备用。

2.净锅上火，倒入卤水烧开，下入八爪鱼焖卤10分钟，捞出凉透后改刀。

3.熟青豆和八爪鱼纳盆，加盐、味精、鸡粉、蒜泥、煳辣油、小米椒颗拌匀，装盘即成。

*** 关键：

1.八爪鱼不宜久卤，否则口感弹性不够。

2.青豆汆水时不可久汆，要保持翠绿的色泽，成菜效果才清爽。

香煎金枪鱼配酱汁

原料：

进口金枪鱼200克 黑胡椒碎30克 黑芝麻20克 白兰地10毫升 海盐、黄油、自制酱汁各适量

*** ：

1.将金枪鱼自然解冻并改刀，加少许海盐、黑胡椒和白兰地腌渍半小时。黑胡椒碎、黑芝麻用小火炒香，均待用。

2.平底锅放入黄油化开，下入金枪鱼，用小火煎至五成熟时盛出。

3.在煎熟的金枪鱼上刷一层自制酱汁，并拍上黑胡椒碎和黑芝麻，改刀后装盘，再淋少许自制酱汁，然后稍加点缀即可。

说明：自制酱汁是将千岛酱100克、丘比沙拉汁100毫升、炼乳30克、青柠檬水20毫升和适量黑胡椒纳盆，拌匀即成

山药黄焖甲鱼

原料：大甲鱼1500克、野山药300克、姜片10克、葱节10克、泡辣椒段20克、青二荆条辣椒段30克、美人椒段10克、自制黄焖酱40克、辣鲜露2克、蚝油5克、鸡精5克、白糖3克、胡椒粉2克、盐4克、料酒15毫升、鲜汤1500毫升、香油3毫升、混合油150毫升

*** ：

1.把大甲鱼宰杀治净后，用开水烫去老皮，并斩成块，加盐、姜片、葱节和料酒腌码10分钟。另把野山药洗净去皮后切滚刀块。

2.净锅入混合油烧至七成热，下入甲鱼块爆炒出油，放入黄焖酱、泡辣椒段、葱节和姜片炒香出色，掺入鲜汤烧沸，转小火烧约15分钟，再下入山药块烧约10分钟，调入盐、辣鲜露、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和香油，用小火收浓汤汁，加入过油后的青二荆条辣椒段和美人椒段推匀，起锅装入砂煲内加热5分钟，即成。

老味拌鸡肉

原料：

跑山土鸡1 只（约2500 克）、黄豆酱油10毫升、白糖6克、油辣椒20克、蒜泥40克、红油80克、花生碎50克、自制鸡肉酱汁100克、熟芝麻、葱丝各适量

*** ：

1.将土鸡宰杀治净，入汤桶以小火慢慢炖煮。待鸡肉熟透（用筷子插入鸡腿肉最厚的部位，没有血水流出，鸡肉就熟了），立刻放入冷水里浸透，再沥干水分，待用。

2.取300克鸡肉剁成小块，放入拌菜盆，分别加入黄豆酱油、白糖、油辣椒、蒜泥、自制鸡肉酱汁、花生碎拌匀，装盘淋红油，撒上熟芝麻和葱丝，即成。

说明：自制鸡肉酱汁的做法是将蒜泥、芝麻酱、花生酱、味精、鸡精、椒麻鸡汁、刀口辣椒和鸡汤各适量，入碗快速搅匀至汤汁浓稠，即成。

鱼头泡饭

鱼头泡饭是湖北名菜，这次学员带来了家乡的美味。注意此菜中鹃城牌郫县豆瓣的应用，此番搭配别有一番风味。

原料：

鱼头、大蒜颗、青椒节、泡姜粒、干红辣椒圈、葱花、鹃城牌郫县豆瓣、酱油、盐、味精、水淀粉、猪油、菜油

*** ：

1.鱼头治净切块。鹃城牌郫县豆瓣下油锅煵香，倒出成豆瓣酱备用。

2.净锅烧混合油，下入鱼头块煎香，撒入泡姜粒、干红辣椒圈，面上舀上备好的豆瓣酱和自制辣椒酱，掺入清水烧沸，撒入大蒜颗、青椒节，调好味后盖上锅盖煮8分钟。最后揭盖勾入水淀粉，撒上葱花，配米饭食用即可。

柠檬糖醋元宝虾

原料：

基围虾20只、鲜柠檬2个、盐2克、番茄酱5克、白糖30克、鲜汤适量

*** ：

1.选个头较大的基围虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）。取一只柠檬切成片，然后摆在盘中垫底，另取一只柠檬榨汁。

2.锅里放色拉油，烧至八成热时，倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开，倒出来沥油。

3.锅里留少许底油，先下番茄酱炒翻沙，掺小半炒勺鲜汤后，倒入炸好的基围虾烧沸，下盐、白糖和鲜柠檬汁调味，同时改用猛火收汁，最后淋明油起锅。

4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中，淋上锅里烧虾的余汁即成。

说明：

此菜为糖醋口味，酸味主要来源于柠檬，而番茄酱则起提色辅助增酸的作用，量不宜大，以不掩盖柠檬的香味为宜。

芙蓉鱼脑

此菜很有创意，将鱼脑、芦笋尖和鹃城牌郫县豆瓣的灵活运用，使普通的蛋羹也焕发出别样的风采。

原料：

鸡蛋、鱼脑、芦笋尖、鹃城牌郫县豆瓣、葱花、蒜米、泡椒末、盐、酱油、醋、水淀粉、红油、食用油

*** ：

1.先用鸡蛋做出蛋羹，用数个位上盅盛装。蒸蛋羹时放入鱼脑和焯过水的芦笋尖一起蒸熟。

2.起锅烧油，倒入蒜米炒香，加入鹃城牌郫县豆瓣、泡椒末炒香，倒入红油熬出味，然后掺入清水烧沸，加入盐、酱油调好味，勾入水淀粉，烹入醋，收汁亮油，撒入葱花。

3.起锅将熬好的汤汁分别舀在蒸好的蛋羹上即可。

豆豉鲮鱼口口脆

原料：

黄瓜50克、豆豉5克、花椒粉5克、白醋20毫升、白糖250克、盐6克、豆豉鲮鱼、油炸干辣椒丝、花椒各适量

*** ：

1.将黄瓜去皮，切成约5厘米长的薄片，卷成黄瓜卷，立在盘中。

2.将豆豉、花椒粉、白醋、白糖、盐调成味汁，淋在盘中，将豆豉鲮鱼、花椒和油炸干辣椒丝拌匀，舀在黄瓜卷上即成。

实用家常菜，顾客吃了都说好

藤椒笋丝佐香煎金枪鱼

原料：

金枪鱼、雅笋 、菜籽油、葱椒酱、柠檬汁、干葱头；

*** ：

1、雅笋切丝过火拌幺麻子藤椒油、葱椒酱装盘；

2、金枪鱼加柠檬汁，藤椒、干葱头腌味，用幺麻子熟香菜籽油煎香，装盘即可。

味噌酱烤大黄鱼

原料：

大黄鱼400克、味噌酱20克、花生酱10克、白糖20克、十三香3克、清酒25毫升、酱油10毫升、姜片、洋葱、黑鱼子酱、红加仑各适量

*** ：

1.将味噌酱、酱油、花生酱、白糖、清酒、十三香纳盆调匀，加入姜片、洋葱，放置1小时备用。

2.将黄鱼处理干净后晾干水分，放入酱汁中腌制10小时后，捞出冲洗干净并用净毛巾搌干水分，然后放入上下火均为200℃的烤箱，烤20分钟至外表色金黄且内熟，取出来改刀成块，摆盘后点缀黑鱼子酱、红加仑等即可。

回味无穷

这道菜是藿香与面皮的组合，搭配新颖，令人回味无穷。

原料：

全麦面粉250克、糯米100克、玉米粒50克、青豌豆50克、藿香叶10片、韭菜叶10根、盐、味精、大豆油各适量

*** ：

1. 藿香叶切碎，与全麦面粉一起纳盆，加入盐、味精和适量清水，拌匀成糊状。另把糯米、玉米粒和青豌豆混合后上笼蒸熟，待用。

2.净锅上火，放入少许大豆油烧热，倒入适量面糊摊成熟面皮后起锅。

3.熟面皮铺开，放上蒸熟的糯米、玉米粒和青豌豆卷成卷，切成均匀的段，用焯过水的韭菜叶分别扎紧，摆盘即成。

椒麻虾球

原料：

青虾仁300克、小葱叶、青花椒、蛋清、盐、豆粉、花椒油、食用油、葱油各适量

*** ：

1.将青虾仁逐一去虾线后，加少量的盐码味。

2.虾仁加蛋清和豆粉上浆后，下四成热的油锅里滑散至熟。另取小葱叶加去籽的鲜青花椒用刀剁细，控水后纳盆，加入盐、花椒油和葱油便调成了椒麻酱。

3.锅留底油，下椒麻酱先炒散，接着放入虾仁翻炒匀，起锅便装盘。

藤椒墨鱼花

此菜把海鲜原料墨鱼用川式制法，加入鲜辣的青椒，做成藤椒口味，颇有些小创意。

*** ：
1.把鲜墨鱼治净，在一面剞上十字花刀，并改刀成块，再下入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，然后掺入鲜汤煨入味后捞出。
2.净锅入色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香后，打去料渣不用，下入青椒节炒香出味，掺入鲜汤。烧沸后调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，放入汆熟的墨鱼块煮入味，淋入藤椒油，出锅装盘即成。

川味巴适鱼

原料：

草鱼1条（约1000克） 蚝油50克 橙汁30毫升 冰糖15克 鸡蛋1个 辣椒粉、花椒粉、复制酱油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、红油、菜油各适量

*** ：

1.把草鱼治净取净鱼肉，改刀成块后纳碗，加盐、料酒和胡椒粉腌味后，再加鸡蛋和适量的生粉拌匀。等到放六成热的油锅里炸至酥脆时，倒出来沥油。

2.锅底留油，放入蚝油、冰糖、橙汁和复制酱油，改小火炒至冒泡且泡的大小均匀时，倒入炸好的鱼块边炒边撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒匀后淋一点红油便起锅装盘。

煳辣肉花

*** ：

1.把猪里脊肉切成厚片，在两面剞上十字花刀后，再切成条，然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆，待用。

2.净锅烧热并用冷油炙锅，再放适量的菜油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝出香味，再下入剞过花刀的肉条炒至翻花且断生时，放入姜片和蒜片略炒，待烹入用盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖色、白糖、醋、味精、鸡精、湿淀粉和鲜汤调匀的滋汁收汁亮油后，下入葱节和酥花生米裹匀芡汁，出锅装盘即成。

马蹄莲藕炒虾仁

原料：

马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。

*** ：

1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；

2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，捞出沥油待用；

3、锅留底油烧热，下马蹄片、虾仁、红辣椒圈，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘，点缀炸藕片、可食用鲜花即可。

点评：这道菜色如春桃，虾仁爽滑，马蹄爽脆，无论从视觉还是味觉上都尽显清爽。

美味香煎金枪鱼

浪漫告白季，想与你在红河相遇

来源：【云南日报】

二月

风里已经有了春天的味道

城市的转角处

野外的山坡上

鲜花盛开

（蒙自文汇路 紫花风铃木）

你可以去建水曲江镇曲作冲下寨村

感受樱花飘落的浪漫

坐上米轨小火车

赴一场春天的约会

也可以到弥勒甸溪河畔的梅花树下

许下美好的愿望

在这个浪漫的季节

红河不仅有令人沉醉的美景

还有许多精彩活动等你参与！

2月14日晚

蒙自碧色寨景区

蒙自碧色寨景区将举办

长街宴+篝火晚会活动

马帮茶馆及安南咖啡馆将推出

围炉煮茶系列活动

带上TA一起去打卡吧！

2月14日14:30 -16:30

建水朱家花园景区

建水朱家花园景区将推出

情侣打卡活动

朱老爷将在景区

“中将第花厅”

邀请情侣参与景区情人节打卡活动

并进行直播采访，讲述其恋爱故事

完成打卡活动

朱老爷将送上朱家花园文创产品“香包”

并给予祝福

2023年2月11日-2月14日期间

在美团购买门票

可享受52元购朱家花园景区双人票的优惠

2月14日

弥勒悦湖酒店

弥勒悦湖酒店推出多个优惠套餐

同时还将在悦湖会咖啡厅举行

情人节浪漫下午茶打卡活动

情人节双人浪漫晚餐

价格：588 元

送红酒一瓶，惊喜伴手礼一份

开胃菜：

柚子大虾搭配蔬菜沙拉

汤：

奶油蘑菇汤

主食：

黑胡椒眼肉牛排、香煎金枪鱼、肉酱意面

甜品：

水晶葡萄银耳羹 ，悦湖手工绿豆糕

时间：18:00 -21:00

浪漫下午茶打卡活动

价格：

88元/两位，加128元可得汽泡酒一瓶

每对情侣赠送惊喜伴手礼一份

地址：

莲花路88号

说明：

1、仅限上门散客、 *** 预定、公众号预定

2、仅限2023年2月14日当天有效

2月14日

弥勒太平湖森林木屋酒店

弥勒太平湖森林木屋酒店湖景餐厅

推出情人节限定浪漫甄选套餐

法式红菜根佐酸奶猪肋排

恋爱啫啫煲、蜜语樱花肉

湖畔清风徐徐来、浪漫花海

金汤什锦虾仁

花旗参炖乳鸽、提拉米苏

原价：￥520；心动价：￥298

预订 *** ：0873-3058399

本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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早餐打卡# 时光知味 岁月沉香

冰箱清空计划 吃货打卡季 香煎金枪鱼紫薯红豆羹馒头三明治蔬菜水果纳豆

有幸目睹蓝鳍金枪鱼现场开鱼秀，吃到最新鲜的之一口金枪鱼肉

朋友开车载我到同安新城彩虹沙滩这玩沙踏浪，真别说，这里真的是很好玩很热闹，人山人海的，唯一一点不好就是路上太堵车了，因为实在是太多人了！我真是没想到现在岛外尤其是同安也这么受欢迎了！游玩结束来这边上的阳光小镇吃晚饭，就是在阳光城翡丽海岸对面这的商场，实在是热闹！

令我意料之外的是，没想到我大同安也居然有了蓝鳍金枪鱼的现场开鱼秀，今天也算是开了眼了！就在阳光小镇顶层的味友豪丽餐厅，本来想来吃点小海鲜，没想到刚好遇到了餐厅的金枪鱼开鱼秀，现场宰杀，实在是过足了眼瘾！蓝鳍金枪鱼的鱼肉可是太诱人了！

蓝鳍金枪鱼，如果和我一样喜欢吃日料的，一定不会陌生，它可是日料刺身和寿司的王者食材。据说极品的蓝鳍金枪鱼一条甚至可以卖出百万的价格来，实在是贫穷限制了我的想象呀！一边看着师傅挥动着长短不一的刀具，将巨大一条的蓝鳍金枪鱼“庖丁解牛”般的由大变小，心里赞叹师傅刀工精湛的同时，却也忍不住流下想吃的口水来！

开鱼秀很快就结束了，我们恋恋不舍的离开海鲜池区域，回到属于我们自己的包厢，等待最终的成品金枪鱼刺身上桌！当然啦，总不能只靠吃刺身吃到饱吧，好吧可能不是吃不饱，是钱包不够厚实，所以我们也点了餐厅里其他好吃的！都有些啥呢？快跟我来瞧瞧吧！

忘了一件事，味友豪丽其实是厦门那家很出名的鸭肉面线味友的姐妹餐厅，不过不同的是这里主打的是海鲜，并不是鸭肉面线哦。上的之一道菜是暖胃的海鲜鸭肉粥配巨无霸手工大油条！好吧，巨无霸是我自己给它称的，因为这个油条真的巨大无比，比朋友的手臂还粗！意外的是这么粗的油条竟然十分好吃，脆嫩一体，香甜好吃，搭配用料满满的海鲜鸭肉粥，简直不能更配了！

千呼万唤才肯出来的，自然是让我期待值已经爆表的新鲜无敌的冰镇蓝鳍金枪鱼刺身了！来来，我给大家科普一下！金枪鱼鱼肉根据含油量的大小来分，从大到小依次是：大腹，中腹，赤身。颜色深的是赤身，最浅的是大腹。金枪鱼鱼肉鲜亮透红的颜色总是能够激起我们的食欲，现切的鱼肉口感是带着一丝丝酸味的，和寿司饭的口感正好相合！

夹起一口饱满的蓝鳍金枪鱼刺身，嫩滑的肉质在舌尖上舞动，如丝绸般柔软，仿佛踏入了美食的海洋殿堂。沾上一丝芥末酱油，微咸微甜微辣的味道渗透入口，令人陶醉其中。细腻的口感，让人回味无穷，仿佛置身于阳光下的海岛，感受着大自然的馈赠。蓝鳍金枪鱼刺身，是用味觉畅游的钥匙，让你重新发现美食的极致享受。

对着满满一大盆的刺身意犹未尽，又给我们上一道金枪肉泥鱼子拌饭，真是别具一格呀！采用从蓝鳍金枪鱼鱼骨边上刮下来的“脱骨肉” *** 而成，吃之前将鱼肉鱼子和米饭均匀拌开，再一口一口舀入口中！每一口都是鲜甜咸香软嫩清爽，多重口感冲击味蕾，似乎就要达到味觉 *** ！

在蓝鳍金枪鱼面前，就连这钳子比我脸还大的波士顿龙虾都略显逊色，浑身都是肉的 *** 龙，也是大家一致的好评！更有避风塘炒珍宝蟹配大白虾，干干爽爽，滋味十足，肉质丰满，怎么吃都好吃，唯一的不足就是吃避风塘系列菜都是容易掉得满桌子都是碎屑，哈哈哈！大家都有什么好 *** 不掉的呢？

味友豪丽家的海鲜都挺好吃的，没啥坑，杂鱼煲咸香好吃下饭，油焖小管爽催可口，带“白膏”的更加好吃营养！番鸭猪肚汤还加入了大文蛤，清爽鲜甜好喝解暑营养健康，我就足足喝了三大碗！

除了海鲜，他家的闽菜小吃也是值得一吃的，恰到好处的火候让香煎鸡外表金黄酥脆，内里软嫩爽口！更有海蛎炸和炸萝卜糕，都是十分常见好吃的！

同安的的小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动了？不用特地跑到岛内也可以在同安吃到最新鲜更好吃的之一口蓝鳍金枪鱼肉啦！快来，就在同安阳光小镇，好吃好玩好看，这里都有！

图/文 影子君Kiro

#夏日生活打卡季#

刺身之王、一度有价无市的蓝鳍金枪鱼，青岛这家酒店提供花式吃法

标签： 金枪鱼 食谱 做法