莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。
春食莴笋的6个理由
01
强健筋骨
《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。
对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。
02
清热去火
清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”
所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。
03
有助排便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。
04
有助降糖
莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。
05
营养神经
莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经系统功能的作用。
06
助降血压
莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋食谱
01
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
02
莴笋煸牛肉
主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。
调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。
做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。
03
菠萝莴笋炝虾
主料：对虾6只，菠萝半个，莴笋1根。
调料：料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、生抽各适量。
做法：1.对虾加料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉盐渍入味。2.莴笋和菠萝分别切片。3.对虾入锅加温水煮至八分熟出锅。4.锅内放食用油，先将莴笋片入锅爆炒片刻，倒入对虾、盐、生抽一同翻炒，出锅前倒入菠萝片炝炒1分钟，即可出锅装盘。
04
莴笋炝贻贝
主料：莴笋1根，贻贝100g。
调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。
做法：1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。
05
爽拌莴笋叶
主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。
调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。
做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。
莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
此外，莴苣性寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。
学会这道油焖春笋，让冬日美味加倍每年春天大自然都会馈赠给我们很多美味的野生食材，在众多食材中春笋应该算是最美味的了。春笋口感脆嫩，营养丰富，无论怎么做都很好吃。松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称它们为岁寒三友。而竹笋在我国自古就被当作“菜中珍品”。著名大吃货兼大文豪苏东坡在《初到黄州》写道：“江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”在《浣溪沙》中又写道“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”白居易在《食笋》中也曾这样写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”春笋做得好了味道真的是比肉还香，例如杭州的传统名菜油焖春笋，摒弃了偏清淡的烹饪 *** ，采取重油重糖，类似红烧的做法，将味道清淡春笋变得色泽油亮，非常下饭。 做油焖春笋的笋，嫩是首要条件，因为长老的春笋纤维会变粗会影响口感。春笋在炒之前一定要先焯水，要煮上几分钟，才能去除春笋的涩味，味道更鲜美。今天虽然是一道素菜，但也绝对不会让食肉族失望哦。
By 不愿下楼的猫
用料- 春笋 500g
- 老抽 10ml
- 生抽 15ml
- 白糖 5g
- 盐 1g
- 花生油 15ml
1、首先我们要准备好 *** 这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。
2、将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。
3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉更好。
5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。
6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。
小贴士1、竹笋中含有难溶性草酸，草酸不仅会影响钙的吸收，而且在人体内如果遇上钙和锌便会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。建议大家在炒菜之前先把春笋焯一下水，然后再下锅烹饪。这样不仅能够分解大部分草酸，还能去掉春笋的涩味，使春笋吃起来味道更加鲜美。 2、做油焖春笋这道菜油不能省，要比平时炒菜的油多一些，否则就不叫油焖了。另外还要把春笋多煸炒一会儿，煸炒到微微焦黄，这样味道更好。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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6月后，这菜抓紧吃，高钾高纤维，炒肉味道绝了，比花菜还要鲜美6月后，这菜抓紧吃，高钾高纤维，炒肉味道绝了，比花菜还要鲜美
一到夏天，人们就容易犯困，而且食欲不好，是因为出汗多，身体流失了大量的矿物质，其中流失最多的矿物质就是钾。
在人体内，钾的含量仅次于钙和磷，主要存在于细胞之中，一旦流失了大量的钾，就会影响细胞的新陈代谢，改变细胞内液外液的渗透压，并且导致体内的酸碱度不平衡，这时候人体就会感到疲倦乏力，总是打瞌睡。
所以在夏季，要多吃一些富含钾的食材。人体每天需要3~5克钾，都是从食物中获取的。
今天我和大家推荐一种含钾高的食材，它就是八渡笋。八渡笋是一种特色美食，产自于广西百色市田林县八渡乡，所以叫八渡笋，是一种夏天的竹笋，清朝时属于贡品呢。
每年6~8月雨季，八渡笋的笋尖就会破土而出，长得很粗壮，颜色乳白，口感脆嫩，没有纤维，特别好吃。八渡笋含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、矿物质，其中钾含量达到了389毫克，算是高钾食物。脂肪含量很低，只有0.2%，经常吃也不会胖的。
竹笋还含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，帮助减肥，是非常健康的优质食品。
八渡笋价格还不算太贵，一斤二十多，等到大上市的时候，一斤才5块钱，味道特别鲜美，最适合炒肉，比花菜还好吃。
如果你能买到夏天的竹笋，一定不要错过。今天我和大家分享一个好吃的做法。
【竹笋炒肉】
准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。
做法
1、如果买不到八渡笋，或是觉得太贵，可以用其它的夏笋代替，口感上差别不大。竹笋去掉笋壳，用水冲洗一下，切成薄片。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入笋片，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。
2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。
3、起锅，不要放油，倒入笋片，小火干炒一会儿，炒干水分后盛出。锅里加入适量油，倒入五花肉片，小火煸炒，炒出里面的油脂，炒出香味。
4、倒入蒜末、小米椒，快速翻炒半分钟，倒入竹笋，加入适量食盐、生抽，转大火炒2分钟，把调料炒匀。
5、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
1、竹笋不能直接炒，一个是不容易熟，另一个是竹笋还有大量的草酸，吃起来很苦，并且对身体不好，所以要想用开水煮一煮，可以把竹笋煮至8成熟，并且去除草酸，炒的时候更方便。
2、竹笋不能煮太长时间，不然会把竹笋煮得变软，失去爽脆的口感，最多煮3分钟就可以了。
3、竹笋先用热锅把水分煸干，口感不仅更有嚼劲，而且能更好地吸收味道，炒好后才香。
4、竹笋的味道鲜美，增鲜的调料都不要放，比如蚝油、鸡精、味精等，只需要放盐和生抽即可，才是原汁原味的鲜。
夏笋的尝鲜期，一般只有3个月，所以喜欢吃竹笋的朋友，要抓住这个时间。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
立春后，无论贫富，别忘吃“开春三鲜”，鲜美营养正当季，采摘短立春过后，就正式进入春天了，气温升高，万物都散发出生机，冬天的单调色彩被五颜六色的春天所覆盖，一片美妙的景象。
除了景色更美之外，饮食方面也可以调整一下，这种时候可以多吃一些顺应时节的新鲜蔬菜，开春之际，不管有钱没钱，别忘了吃“开春3鲜”，好吃营养足，采摘短，正当季，大家都试试！
一、春笋
做法：【金针菇炒笋尖】
准备食材：一把金针菇，青红椒各半个，几根笋尖，葱姜蒜各适量。
大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成片，青红椒切成细丝，金针菇切掉根部，散开放入盘中备用。
2、起锅烧水，水开后下入笋尖，焯水30秒后捞出放入盘中，再下入金针菇和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。
3、另起锅加半勺食用油，倒入葱姜蒜爆香，再加半勺清水，放食盐、味精、蚝油、生抽各适量，煮至沸腾，下入金针菇和配菜，勾入少许水淀粉和明油，30秒后即可关火起锅。
最后再把笋尖先放入盘中摆好，然后再把炒好的金针菇盛入盘中即可。
二、菠菜
做法：【菠菜鸡蛋汤】
1、准备2根山药，削皮洗净后剁成泥，然后再剁碎点，放盆中备用。一把菠菜，洗净后切成小段，放入盆中；2个鸡蛋，打入碗中，加白醋、胡椒粉少许，搅匀打散。
准备一小把枸杞子，放小碗中用清水浸泡5分钟。
2、起锅加适量清水，把山药先放进去，等水开后下入菠菜，搅拌几下，加食盐、鸡精适量，改小火淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下。
然后把泡好的枸杞子撒在上面，淋入少许芝麻香油，就可以关火起锅了。
三、韭菜
做法：【清蒸韭菜】
1.准备一把韭菜，洗净之后先控一下水分，然后放入盆中，加少许植物油，拌匀之后再加适量面粉，抓拌至干燥即可。
2.蒸锅中开始烧水，等水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.准备蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。
4.时间到了掀开锅盖，把蒸好的韭菜取出来，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐、味精、葱油、香油、生抽各适量，搅拌化开再均匀浇在韭菜上面，美味即成。
春天到，许多蔬菜都已经成熟，味道好，营养丰富，应季正当吃，建议大家不要错过，碰到就带回家，端上桌抢着吃！
（之一名厨编辑：明明）
【美食探索】竹笋的独特魅力：三种做法，总有一款适合你！今天，我们就来探索竹笋的三种花式吃法，让你充分领略竹笋的美味。
一、竹笋炖肉
竹笋炖肉是一道以竹笋和猪肉为主要材料的传统家常菜。这道菜的独特之处在于它充分利用了竹笋的清香和猪肉的肥瘦相宜，将两种食材完美地融合在一起，炖煮出一道口感丰富的佳肴。
材料：
新鲜竹笋 200 克
猪肉 300 克
姜、葱、蒜适量
料酒、生抽、盐、糖适量
八角、桂皮适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；猪肉切成小块，用开水焯水后洗净。
锅中加油烧热，下入姜葱蒜爆香，加入肉块煸炒至微黄色。
加入料酒、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，放入八角、桂皮，炖煮至肉烂。
加入竹笋段，继续炖煮10分钟，加盐、糖调味，收汁后即可出锅。
二、竹笋炒腊肉
竹笋炒腊肉是一道以竹笋和腊肉为主要材料的经典川菜。这道菜的风味独特，口感鲜美，带着淡淡的烟熏味和腊肉的咸香，让人回味无穷。
材料：
新鲜竹笋 150 克
腊肉 150 克
青椒、红椒适量
葱、姜、蒜适量
盐、生抽、糖适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成薄片；腊肉切成薄片；青椒、红椒切块；葱姜蒜切末备用。
锅中加水烧开，放入竹笋片焯水，捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，下入腊肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜末爆香。
加入竹笋片、青椒、红椒翻炒均匀，调入盐、生抽、糖翻炒均匀即可出锅。
三、竹笋炖豆腐
竹笋炖豆腐是一道以竹笋和豆腐为主要材料的健康素菜。这道菜口感丰富，炖煮出的汤汁清澈，散发出淡淡的清香，不仅美味可口，而且营养价值极高。
材料：
新鲜竹笋 150 克
豆腐 1 块
香菇适量
青豆适量
姜、葱适量
盐、鸡精适量
做法：
竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；豆腐切成小块；香菇泡发后切丝；青豆焯水备用；姜葱切末备用。
锅中加水烧开，加入竹笋段焯水，捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，加入姜葱末爆香，加入竹笋段翻炒均匀。
加入适量清水，放入豆腐块、香菇丝、青豆煮开后改小火炖煮10分钟。
加入盐、鸡精调味即可出锅。这道菜不仅美味可口而且低脂健康适合各年龄段的人群食用想要健康饮食的你不妨尝试一下哦！还在等什么快来一起探索竹笋的花式吃法吧！
春天记得多吃笋，3种好吃做法任你选，吃不完这样保存，一年不坏眼下正是水竹笋大量上市的季节，口感最是鲜嫩，价格也特别便宜，从最初的十几块钱降到了几块钱一斤。
水竹笋是春天里最常见的蔬菜，也称山竹笋、小竹笋、水笋米，是种类繁多的竹笋中一种。外形和毛竹笋比较起来，更为细长点，吃起来也更脆嫩些。
水竹笋自带独特的清香，让人一闻就食欲大增；含有的丰富的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消耗体内多余的油脂；水竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量也很高，经常食用，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，春天一定要多吃。
水竹笋很具有时令性，可供食用的时间很短。随着气温不断升高，竹节疯长，再长老点就不能吃了。如果我们想一年四季都能吃到新鲜脆嫩的竹笋，就需要在这个季节多储存点，保存 *** 其实也特别简单。
买回来的竹笋先要把叶子去掉，老根也要切点。
烧一锅水，水开后下入整颗笋，焯水半分钟后捞出，迅速放在水龙头下冲凉，晾干后用保鲜袋装起来，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
也可以用盐腌的 *** ，竹笋上撒食用盐，用手轻轻揉搓均匀后，用保鲜膜裹紧，冷冻起来。
新鲜水竹笋的做法很多，家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以，也可以熬汤或者做馅。口感鲜美，清香脆嫩，是深受大众喜欢的美味佳肴之一。
今天推荐水笋更好吃的三种家常做法。香肠炒水笋应该是最为家喻户晓的，荤和素搭配，咸香和清香调和，香气四溢，诱人食欲，不油不腻，脆嫩爽口，一个字“鲜”；没胃口时，来一盘水笋米炒雪菜，妥妥的米饭杀手。即使没有肉，比肉吃起来过瘾十倍；如果喜欢喝汤，鲜笋老鸡汤是你更佳选择，不仅给身体补充满满能量，还满足了味蕾对于鲜美的享受。一起来看看具体做法吧！
【香肠炒水笋】
准备食材及调味料：水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖
*** 过程：
1、先把香肠上锅蒸5分钟，晾凉后，切片备用。
2、买来的水笋是剥好壳的，切掉根部稍微老点的部分，洗洗干净后，切成小段。
3、姜蒜片之类的配料提前准备好，青红辣椒切好备用。
4、锅里放花生油，油热下入生姜大蒜片，炒香后下入香肠片，倒入料酒。
5、把笋段倒进去，加少许盐和生抽调味。
6、炒至笋段熟，最后把青红辣椒和洋葱丝放进去，翻炒均匀。起锅时，撒点白糖提鲜。
这道香肠炒水笋就完成了，开吃吧！
【水笋米炒雪菜】
需要食材及调味料:水笋米150g、雪菜300g、生姜、红辣椒、白糖
*** 过程:
1、把水笋米切成小丁。
2、雪菜洗一下，洗去多余的盐分，挤干水备用。
3、锅里放稍微多点油，姜丝和红辣椒爆香后，下入雪菜丁。
4、倒入水笋丁，翻炒均匀，加一点点清水，盖盖焖一分钟。
不需要放盐，加一点点白糖即可。
【鲜笋老鸡汤】
准备一只两年生的农家土老母鸡，洗净剁成块。
砂锅里加清水，放几片姜，冷水下入鸡块，大火烧开后用小火慢炖。
炖到鸡肉八成熟时，下入水笋煮熟即可。
吃肉喝汤大快朵颐吧！
虽说竹笋四季都有，但春笋却是一年里鲜美的极致。立春过后，降雨丰沛，春笋吸饱了泥土里的灵气，水分充足，最是鲜嫩爽脆。
来源： 浙江发布
新鲜竹笋怎么做好吃又简单？学会这三种做法，脆嫩鲜香又下饭欢迎大家来到我的美食频道，今天我要分享的主题是——新鲜竹笋怎么做好吃又简单！随着春天的到来，新鲜的竹笋已经上市了。它们不仅味道鲜美，而且富含营养。但是你可能会感到困惑，如何将这美味的食材变得更加美味呢？别担心，下面我将为你提供一些简单易行的 *** ，让你在家也能享受到美味的竹笋盛宴！
之一种 *** ：清炒竹笋
清炒竹笋是最简单的 *** 之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。
第二种 *** ：竹笋炒面
竹笋炒面是一道非常美味的面食。首先将竹笋去皮，洗净后切成丁状，然后将面条煮熟备用。在锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，加入竹笋丁和适量的盐翻炒均匀，最后加入面条翻炒均匀即可。这道菜品口感丰富，适合喜欢面食的人。
第三种 *** ：竹笋炖汤
竹笋炖汤是一道美味的汤，可以帮助补充身体所需的营养。将竹笋放进汤锅里，加入葱姜蒜和适量的盐，然后炖煮一个小时左右。你可以根据自己的口味加入一些枸杞或红枣，增加汤的味道和营养。这道汤不仅美味营养，还有助于滋补身体，非常适合春季食用。
希望这些 *** 能够帮助你轻松 *** 出美味的竹笋菜肴。不管你选择哪一种 *** ，都一定会让你的味蕾感到惊喜。如果你还有其他好的竹笋食谱，也欢迎在评论区分享哦！
今天教大家认识几种笋和各种吃法以及它们的口感笋子多种多样，不同笋的口感也不同，笋子的做法也不同。今天我来给大家分享几种笋的不同之处。我介绍的只是我们这里的叫法，望大家理解。
1、早竹笋，它是我们这里长的最早的笋，竹壳薄，笋肉相对多点，适合炒爆笋，口感柔和。（因照片遗失，所以没注照片）
2、花竹笋
花竹笋，因笋尖像花苞而得名，我们这里又叫白竹笋或者包头笋，它长于三、四月，海拔高点的地方会晚点。它壳厚肉少，笋芽适合炒爆笋，笋子太高就只有把壳剥去，用开水煮熟，撕成丝可凉拌可炒肉。煮熟放冰箱冷冻可以吃一年，也可以晒干，做成笋干，可炒鸭子，做扣肉，炖排骨等。
3、水竹笋
水竹笋，它因喜水而得名，它生长时间和花竹笋差不多，稍早于花竹笋。同样壳厚肉少，做法和花竹笋差不多，但它们的不同之处在于，新鲜笋水竹笋比花竹笋要好吃，口感柔和点，笋干花竹笋要强于水竹笋，花竹笋香味要浓郁点。水竹笋在我们这里更大的用处，是拿它长成的竹子做斗笠，以前也是我们这里的特产，曾经远销东南亚。也是80、90年代我们这里农村妇女的主要收入来源。
4、红壳笋
红壳笋，它个体较大，因笋壳粉红而得名，新鲜笋基本没人吃，因为哪怕就是把它煮熟，吃起来还是麻口。但是如果把它晒干，它是更好吃的，口感要超过其它的笋。
笋子在我们这里还有闭竹笋（也叫实心笋）、雷竹笋因吃的少，了解的也少，就不介绍了。
朋友们这些笋你们都吃过吗？你们那里又是什么叫法？你觉得哪种笋更好吃？
高考前孩子说胃口差，想吃一点开胃的东西，所以我做了这一道菜高考前孩子说胃口差，想吃一点开胃的东西，所以我做了这一道菜
一场雨后，气温稍微下降但随之而来的是高温气候。热得让人有点不舒服，除了想泡在泳池里就是不想走出空调房。三餐的食欲，随着气候一直在下降完全只想喝点水过日子。
成年人倒是可以随着心情和生活节奏变动，但高三的孩子正是冲刺重要阶段。没有好的体能状态去冲刺，有可能影响临场的发挥。
所以在孩子说没有胃口的时候，决定给做一道开胃菜。这一道菜既符合时令也顺应气候，主食材是竹笋。竹笋富含多种营养且是粗纤维质对于补充体能和促进肠胃蠕动有帮助，此外竹笋稍寒性在这样的大热天下 *** 成凉拌菜。我认为很是适合，其做法简单味道可口。推荐大家也试试尝尝，日常用于下饭、下酒也是很适合。
凉拌竹笋
食材：鲜竹笋500克、蒜头4瓣、小葱1根、辣椒面1匙、白芝麻1撮、香菜3根、老陈醋2匙、细盐半小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、麻油数滴、酱油1匙
烹饪步骤：
1、今天这一道菜选择的食材是竹笋，所选用的品种是“雷笋”。雷笋和我们市场上常看见的“大竹笋”是不同的品种。
很多人完全分不清雷笋和毛竹笋，很大一部分网友认为细的就是“春笋”很粗很大的就是“冬笋”。有这想法是错误的哦，只是品种不同而已。
2、雷笋正常来说嫩度要比毛笋来得好，所以用来做凉拌菜很不错。剥除笋衣切成滚刀块，冷水入锅加入一匙细盐水煮焯水十分钟。
此步骤不能省略，因为除了需要煮熟它。更主要的是要去除它所含的“草酸”及苦涩味，如此吃起来才能可口和健康。焯水后倒出冲水清洗两遍，然后拧干备用。
3、此时我们开始准备所需要的调味辅料，把辣椒面、小葱碎、白芝麻、蒜碎倒入碗中然后倒入滚油激发香味。接着加入调味料搅拌均匀，倒入滚油时要注意安全避免烫伤。
4、最后把调味料倒入竹笋里并加入一把香菜碎搅拌均匀，时间充裕的话可以盖上保鲜膜冷藏一段时间风味会更好。 *** 就是这么简单，但风味绝佳推荐一试。
地主小贴士：
竹笋焯水后尽量拧干一点这样味道和口感才会好
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