鳗鱼总动员：争奇斗艳的五大代表

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全世界有 800 种以上的已知鳗鱼种类，其中包括淡水鳗和咸水鳗。今天为大家介绍其中的一些佼佼者。

鳗鱼有时候会显得很吓人，这通常是由于它们用嘴呼吸和过滤氧气的方式。然而实际上，如果我们能够尊重它们的空间（对所有海洋生物都应如此），它们既不会表现出侵略性也没有危险，而且它们中的大多数都具有相当鲜明的特色。截止到目前，全世界已发现的淡水和咸水鳗种类已超过 800 种。闲话少说，下面隆重推出鳗鱼界的五位“代表”：

我最多彩：五彩鳗

五彩鳗又称管鼻鯙，由于色泽艳丽、特征鲜明，是一种识别度非常高的鳗鱼。它们拥有很大的扇形鼻孔和独特的背鳍。年幼的五彩鳗为黑色，背鳍为黄色。当它们成熟时，雄性会由黑色变为电蓝色，背鳍和口腔周围呈黄色。而雌性最终几乎全身都会变为黄色。它们通常生活在海底，会不时地从沙子或洞中探出身来，在印度-太平洋和西北太平洋的浅水区经常能见到它们的身影。

我最摇摆：花园鳗（康吉鳗）

这种小鳗鱼主要生活在印度-太平洋上，通常集体栖息在沙质的海底，从洞穴中伸出头。由于它们总是成群结队，因此看起来就像是从海底花园中长出来，随风摇摆的小草，“花园鳗”之名因此而来。它们可以长到 3 英尺（1 米）长，但是大多数时候都隐藏在沙子中，只伸出一小部分身体。不同种类的花园鳗颜色不尽相同。

我更大：爪哇裸胸鳝

没错，它们就是鳗鱼家族中最重、更大的种类——长度可达 10 英尺（3 米），体重可达 66 磅（30 公斤）。从东非到夏威夷，爪哇裸胸鳝遍布印度-太平洋地区。他们晚上在礁石上捕猎，主要以鱼为食，有时也会吃小型甲壳类动物。像其他一些海鳗种类一样，它们的喉咙中有第二副牙齿，这使它们能够更好地抓住猎物。鉴于它们的成年后的体型，它们几乎没有天敌。此外，除非被激怒，否则他们不会主动攻击潜水员。

我最...闪：电鳗

虽然这种淡水鱼通常被称为“鳗”，但它们实际上是鲶鱼的近亲。它们居住在南美亚马逊河和奥里诺科河的淡水中。它们可以通过体内的多个器官进行放电。它们会使用低电压在环境中进行导航，用高电压击昏猎物。它们主要以虾蟹等无脊椎动物为食，但也可以捕食小型哺乳动物或鱼类。

我最美：云纹蛇鳝

这种漂亮的鳗鱼生活在中部和印度-太平洋地区，长度可达 3 英尺（1 米），但通常体型较小，生活在浅水区。它们很常见，由于身上有像雪花一样的白色、黑色和黄色图案，我们可以轻松认出它们。

它们通常在晚上觅食，因此在白天，可能只会看到它们把头伸出洞来，借助敏锐的嗅觉捕食小鱼和甲壳类动物。它们的另一项特征是雌雄同体，这意味着根据个体的不同，它们可能会在一生之中改变性别，或者与两种性别的伴侣完成交配和繁殖的过程。

看完以上五种鳗鱼，现在您对鳗鱼是不是有了更深地了解？您最喜欢哪一种？欢迎留下您的看法哦！

从东京吃到大阪京都，一篇文章细数日本的鳗鱼文化

从活鳗到烤鳗 每年5万吨台山鳗鱼撩动世界味蕾

烤鳗生产。

台山鳗鱼养殖基地。

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“世界鳗业看中国，中国鳗业看广东，广东鳗业看台山”。作为珠江三角洲著名的“鱼米之乡”，台山拥有全国更大的鳗鱼养殖基地，养殖总面积约为5万亩，2022年年产量约50408吨，占全国产量的20%，年产值约62亿……亮眼数据的背后，是一条涵盖鳗鱼培育、鳗鱼养殖、鳗鱼加工、饲料生产等在内的一整套成熟、完整的产业链。多年来，台山鳗鱼已成为全球鳗鱼产业链条的重要一环。从活鳗到蒲烧鳗鱼串、鳗鱼寿司等各式各样的烤鳗产品畅销海内外，远销日本、欧洲、北美等地，出口货值达14.6亿。如今，乘着“百千万工程”的东风，这条“水中软黄金”正以全新的姿态，奋力游向世界餐桌。

水中软黄金

鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，所以鱼苗只存在海洋中。目前还没有鳗鱼苗的人工孵化技术，国内的鳗鱼苗大多依靠长江、闽江、珠江流域的渔民在每年特定时间出海捕捞。由于获得不易，鳗鱼苗的价格常随捕捞量而起伏，牙签般大小的鳗鱼苗最贵能卖到一尾40多元，这也是“水中软黄金”之所以得名的原因。

A

深海远征，鱼界“顶流”台山安家

得天独厚的自然环境也引来大批鳗鱼养殖企业落户

“北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。”一碗香气扑鼻的鳗鱼饭，应是很多老饕的心头好。切成块状的鳗鱼整齐地铺在米饭上，淋满酱汁，再撒上白芝麻和海苔碎，鳗鱼总是以这样诱人的姿态被端上餐桌。然而许多人除了吃，对鳗鱼却知之甚少。我们见到的每一尾鳗鱼苗，都是从遥远的大洋深处，经过“万里长征”才来到附近海域，被养殖长大。

春末夏初，飞鸟翔集于沃野田间，连片的鱼塘在阳光照耀下碧波荡漾。从台山市主城区驱车约40分钟，南都记者来到了台山市久慎水产有限公司的养殖基地，这里有序分布着约4000亩鳗鱼养殖水塘。公司总经理徐爱宁略带自豪地说，“这里看到的只是三分之一，我们整个集团有12000亩鳗鱼养殖基地，亩产量可达到700公斤到1.5吨。”

鳗鱼在台山俗称鳝、白鳝或风鳝等。在清光绪年间的《新宁县志》中已有“(鲈鳗)肉腻如脂、又若龙诞、炰制无所不可、味更佳”的记载。

鳗鱼因较高的售价被视为鱼界“顶流”。徐爱宁介绍称，鳗鱼价格居高不下的主要原因在于鳗鱼苗种的稀缺。“鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，所以鱼苗只存在海洋中。目前还没有鳗鱼苗的人工孵化技术，国内的鳗鱼苗大多依靠长江、闽江、珠江流域的渔民在每年特定时间出海捕捞。”由于获得不易，鳗鱼苗的价格常随捕捞量的多少而起伏，如牙签般大小的鳗鱼苗最贵能卖到一尾40多元，这也是“水中软黄金”之所以得名的原因。

作为“世界上最纯净的鱼”之一，鳗鱼对水质要求极为挑剔。台山夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，光照充足，水体、水质稳定，土壤酸碱度适宜，为鳗鱼养殖提供了优良的生态条件。这里出产的鳗鱼体型细长、表皮无鳞，腹白背蓝，富含高钙高蛋白，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉。

正是看中台山得天独厚的自然环境和丰富的养殖资源，自1993年起，大批鳗鱼养殖企业纷纷落户于此，台山市绿盛食品有限公司便是其中之一。其有关负责人告诉记者，早前鳗鱼产业大多分布在广东顺德以及江苏、福建等鳗鱼苗捕捞地，后逐渐转移到了台山，“台山气候宜人，一年四季基本没有休眠期。天气暖和时，鳗鱼一天吃两餐，冬天一天吃一餐，吃得多，长得也快。”

据了解，常见的鳗鱼品种包括日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗等，其中日本鳗因其更为细腻的肉质和鲜美的口感深受市场青睐，而台山养殖的鳗鱼品种多为日本鳗。

台山鳗鱼能够迅速“出圈”还得益于优质饲料的加持。“鳗鱼属于中高端经济鱼类，一尾鱼苗均价二三十元，若饲料中掺杂了劣质或者变质鱼粉导致鳗鱼患病，那损失就大了。因此，养殖场对其饲料的安全性、稳定性、营养均衡度等均有很高要求。”广东福马饲料有限公司负责人叶松青介绍称，该公司鳗鲡配合饲料的主要原料选用从美国、俄罗斯、秘鲁等国家进口的高端鱼粉，营养价值高、适口性好，该公司还组建了自主研发团队，具有自主知识产权的鳗鲡配合饲料等多项技术填补了国内外技术空白，打破了日本、韩国等国家的技术垄断。

目前，台山鳗鱼养殖场遍布斗山、端芬、广海、冲蒌等10个镇，养殖总面积达5万亩，约占台山淡水养殖面积约30%。一条涵盖鳗鱼培育、饲料加工、鳗鱼养殖、鳗鱼出口和烤鳗加工的完整产业链已然形成。

B

接轨国际，台山鳗鱼游向更远

台山用独特“打法”提升品质，保持出口优势

日本是世界上消费鳗鱼最多的国家，但其国内产量远远满足不了市场需要，每年需进口大量鳗鱼，台山便是其主要的鳗鱼进口地之一。

“2003年起，日本提高药物残留检测标准，给国内鳗鱼行业带来了不小冲击。”台山市绿盛食品有限公司工厂负责人记得很清楚，那一年业内没有几家工厂产品通过检验，许多工厂被迫停掉了几个月的订单。

2006年，日本施行《食品残留农业化学品肯定列表制度》(下文简称“肯定列表制度”)，其中对鳗鱼产品的药物残留 *** 检测标准由原来的25项增加到了116项。在徐爱宁看来，外部对于国内鳗鱼市场的高要求并不是坏事，反而倒逼行业走向更加规范和健康。

如何让鳗鱼产业质量管理与检验检疫标准、国际标准接轨？怎样提高产业抗风险韧性，在时代浪潮中站稳脚跟？如何打响“台山鳗鱼”品牌？

经过多年摸索，台山市总结出了一套“打法”。首先就是规范鳗鱼养殖。2009年，台山市制定了《台山鳗鱼养殖技术规范》，推行“龙头企业+农户”生产模式，龙头企业为养殖户提供鳗苗，养殖过程中提供技术指导，规范养殖行为，确保出产鳗鱼达到企业收购标准，从而实现鳗鱼养殖标准化，从源头保障产品质量。2011年，台山鳗鱼养殖标准化示范区成功通过国家级I类农业标准化示范区考核验收。此外，台山市不断提高技术装备水平，实现鳗鱼养殖智能生产和科学管理。目前台山市共荣食品有限公司、台山市绿盛食品有限公司已建立产品自检中心，引进先进检测仪器，由专业检测技术人员把关，严防渔药残留、重金属超标，检测项目和标准对标欧美、日本、韩国等发达国家出口食品标准。

据介绍，一条鳗鱼想要“游”上餐桌，需要经过重重检测。活鳗出厂前须经过“四味”(水味、藻味、土味、药味)检测，不符合条件的不能进入加工线。此外，还要经过公司自检中心的上百项药残检测，层层把关，待到海关检验检疫环节才不会出错。“如果一个池塘的水放了一克违禁药，那这一池的鱼都会被评定为不合格。”徐爱宁介绍说。

经过合力攻坚，台山鳗鱼品质实现跃升。2011年，“台山鳗鱼”获评为国家地理标志保护产品；2012年，“台山鳗鱼”获评为国家级出口食品农产品质量安全示范区；2015年，“台山鳗鱼”获评为广东省名特优新农产品；2018年，台山市鳗鱼产业园入选省级现代农业产业园建设名单；2019年，“台山鳗鱼”入选“粤字号”名特优新农产品区域公用品牌百强榜，品牌价值高达141.6亿元，位列水产类之一名；2020年，“台山鳗鱼”获评为全国名特优新农产品；2021年，“台山鳗鱼”获评为广东省特色农产品优势区。

C

“国鳗”崛起，预制菜风靡海内外

央企民企联手打造台山鳗鱼产业园，补短板，促升级

近年，乘着国内预制菜产业发展热潮，台山当地外向型鳗鱼企业纷纷将利润增长点对准国内市场，陆续推出各类预制菜产品，让台山传统农业从“菜篮子”变身香飘万里的“菜盘子”。

南都记者在台山市绿盛食品有限公司的烤鳗加工厂看到，宰杀好的鳗鱼通过履带有序传入流水线，先烤鱼皮再烤鱼肉，等上完4次料汁，美味的烤鳗鱼便新鲜出炉。据介绍，当前台山烤鳗制品生产流程已达标准化，工艺成熟，每一条需要经过剖杀、处理、烧烤、锁鲜、检测等工序才能完成。

“真空冷藏包装的蒲烧鳗鱼，打开后只需要微波加热2分钟，即可上桌，简单方便又美味，这样的预制菜风靡海内外市场。后期我们还会推出更多如熏鳗、冻生鳗鱼片、白烧鳗鱼、肝串等新品。”

去年，广东省和江门市发布一系列措施，推进预制菜产业高质量发展，让企业跑出加速度。在台山，以广东远宏水产集团等为代表的养殖企业，正在一点点撕掉传统农业的标签，围绕鳗鱼升级打造养殖、加工、运输、销售“一条龙”的预制菜产业链。

作为台山鳗鱼龙头企业，远宏集团入选2022年胡润中国预制菜生产企业百强榜。去年11月，融通农业发展(广州)有限责任公司与广东远宏集团合资组建融农远宏(广东)有限责任公司，并签约投资广东台山鳗鱼产业园项目建设。据融通农业发展(广州)有限责任公司相关负责人李灿鹏介绍，该项目规划打造鳗鱼产业总部基地，构建完善以烤鳗及鳗鱼产品精深加工、冷链仓储、研发检测、博览交易等为重点的全产业链融合发展体系，将逐步建成全国更大鳗鱼精深加工基地、鳗鱼产品展示交易中心、鳗鱼旅游产业经济带。

“虽然台山鳗鱼在国际市场上取得了一定的品牌知名度，但在国内市场仍有较大挖掘空间。”台山市农业农村局相关负责人表示，“我们要以产业园为平台，补齐目前台山鳗鱼的短板，突出鳗鱼‘生产+加工+科技+营销(品牌)’的全产业链转型升级要求，打造成广东省优势特色产业发展引领区、珠三角地区一二三产业融合发展先导区。”

D

补链强链，让“国鳗”畅游世界

探索鳗鱼产业发展新模式、新 *** ，实现“国鳗”享誉全国、游向世界

台山鳗鱼产业如何进一步高质量发展？台山市农业农村局相关负责人表示，台山将依托《台山市推进农业农村现代化“十四五”规划》(下简称《规划》)，探索鳗鱼产业发展新模式、新 *** ，逐步实现“国鳗”享誉全国、游向世界。

产业提质，打造标准化养殖基地。台山将支持远宏集团、鳗鲡堂等龙头企业开展养殖池塘升级改造，打造鳗鱼数字化标准化养殖基地。同时，吸引省内外鳗鱼龙头企业进驻台山，扩大养殖面积。通过品牌认证、商标注册、标准管控等措施，有效保障台山鳗鱼品质和口碑。

补链延链，做强鳗鱼精深加工。台山将加快推动杨氏水产建成投产，优化提升采购交易、食材预制、仓储物流、科技研发的鳗鱼产业链。进一步开发烤鳗、盘龙鳝、鳗鱼药膳汤、鳗鱼火锅等不同品类预制菜，推动鳗鱼肽、鳗鱼钙、鳗鱼蛋白粉等生物制品研发。

内外兼修，积极开拓国内外市场。升级改造台山市鳗鱼现代农业产业园展厅，开展多样性鳗鱼文化交流活动。谋划创建台山鳗鱼国际采购交易中心，建设鳗鱼产业大数据平台，打造集产销对接、招商引资、贸易促进、品牌建设等功能于一体的采购中心，畅通国内外流通渠道。

策划：王卫国 邹莹

统筹：周昌和 凌慧珊 关健明

执行：李姗姗 麦洁莹 杨小旻 邓志鹏 陈艺丹

设计：金国华 原毅 林泳希 实习生 张含玉 谢文迪 陈嘉宝

图片来源：台山市农业农村局

永久禁捕！鳗鱼的困局：身世诡异却成了家常便饭，死循环如何破解

说到鳗鱼，可能很多小伙伴都不怎么熟悉，尤其是内地朋友，但是对于吃货而言，没见过鳗鱼，肯定见过它做成的美食，就是鳗鱼饭。这是日本传统的夏季食物之一，鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后盖在白米饭上而制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。随着日本美食的传播，鳗鱼饭很快被吃货们所熟知。

虽然鳗鱼被称作“水中软黄金”，但鳗鱼苗却不能人工加以繁殖，所以只能靠捕捉野生鳗鱼苗进行饲养，由于消费需求的增加，野生鳗鱼供不应求，各地区也在着力保护野生鳗鱼苗。

来自鳗鱼的发声

位于长江入海口的上海，是鳗鱼苗洄游的必经之地，所以上海已经限定2021年1月15日至4月15日为限定捕捞日期，但仍然有人顶风作案。今年1月28日，就抓到非法捕捞人员11人，涉及2000余尾鳗鱼苗。

3月1日，一年一度的钱塘江禁渔季即将来临，而在钱塘江上杭州和海宁段将永久禁止捕捞鳗鱼苗。主要是因为该地区处在长江口水域生态的重要地位，是长江禁捕工作的重中之重。鳗鱼苗捕捞如果管控不当极易产生负面效应，给长江禁渔工作带来被动。

诡异的身世之谜

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种的总称，是一种外观似长条蛇形的鱼类，摸上去滑溜溜的。全世界的鳗鱼主要分布在热带及温带地区水域，其中欧洲鳗、美洲鳗分布在大西洋，其余均分布在印度洋和太平洋区域。我们常见的鳗鱼饭当中的鳗鱼属于日本鳗鲡，虽然它叫做日本鳗鲡，但是它广泛分布在日本北海道到菲律宾之间的西太平洋海域，所以在中国，越南，朝鲜，韩国，菲律宾和日本都有日本鳗鲡。

1、来自何处？

以日本鳗鲡为例，直到最近几十年，科学家才通过分子生物学技术，找到了马里亚纳海沟是日本鳗鲡的产卵地。这可是世界上最深的地方，深度达11km以上，科学家发现，成年的日本鳗鲡要繁衍后代时，会停止吃东西，然后身体里的消化器官会逐渐萎缩直到消失，让自己用来繁衍后代的器官逐渐占据整个身体。

从上个世纪50年代开始，全球鳗鲡的捕捞量是一年比一年少，尤其近几年鳗鲡捕捞锐减，所以才会被保护起来，难道人类的一顿家常便饭就能把鳗鱼给吃灭绝了？事实上国际自然保护联盟的濒危物种红色名录中就把日本鳗鲡，美洲鳗鲡列为濒危物种，而欧洲鳗鲡更是被列为了比濒危更高一级的极危物种。

2、生命之谜

已知的淡水鳗鱼，生命周期有五个不同的阶段，分别是细尾鳗，微小玻璃鳗鱼，青少年幼鳗，老年黄鳗和成年银鳗鱼。研究人员只注意到了细尾鳗和玻璃鳗鱼的生命阶段相同，但没有人猜测它们与生活在上游数百公里处的黄鳗鱼有关，更多的鳗鱼直到晚年才发育出性器官，所以鳗鱼的繁殖就成了一个谜。

另外，鳗鱼的性别也是一个谜，因为它们的性别不是先天性的，而是根据所处的环境来决定的。比如：鳗鱼根据自己周边同伴数量来决定自己的性别，当同伴非常多，它就会变身雄性，如果周围同伴比较少，它就会变身雌性。也就是说你现在看到的雄性鳗鱼，说不定明天就变成了雌性的了。

家常便饭带来的困局

鳗鱼饭虽然好吃，但也禁不住吃货们的崇拜，因为鳗鱼苗不像我们喂养的鸡鸭等家禽，可以通过人工繁殖的方式得到，它的来源全靠野外捕捞，就凭这产量就不稳定。

更何况养户在养殖鳗鱼时，池塘里的鱼苗雌雄都难以把握，所以很难让成年的鳗鱼交配，繁衍后代。因此不能通过人工的方式来获得鱼苗，这就使得鳗鱼的产量会受到野生鱼苗数量的限制。

随着人类对野外自然环境的破坏污染，以及人工修建的水利设施，阻碍和挤压了它们的生存空间，再加上人为的大肆捕捞，已经严重威胁了鳗鱼的种族生存，很多鳗鱼都濒临灭绝。

未来的探索

虽然鳗鱼已经被列入了濒危物种的范围，但这改变不了既定的事实。虽然吃鱼大国日本也在积极地研发人工繁育鳗鱼技术 ，但是目前研究出来的鳗鱼的人工繁育 *** ，还处于实验室阶段，通过人工受精孕育鳗苗，成本极高，一条鳗鱼高达6万元人民币，显然是无法量产的，并不能解除鳗鱼危急现状。

希望通过休渔，禁渔等措施，可以改善一下鳗鱼的生存环境，这样也能缓解一下它们走向灭绝的步伐，如果大家都去努力保护它们的生存环境，我想鳗鱼延续百万年的生命之旅还会走下去的，而吃货们负有艰巨的任务，也希望没有买卖就没有杀害。

广东顺德人养鳗鱼得心应手，奥秘是什么？

在全国水产养殖总体构成和区域分布中，珠三角是主产区，地位显赫，具有示范和导向作用，其一举一动就是行业的晴雨表。而顺德区就是珠三角的核心区，它是佛山市5个行政辖区之一，常住人口246万人，其中户籍人口122万人。该区境内以江河冲积平原为主，河涌交错，土地肥沃，池塘星罗棋布，发展水产养殖业的自然条件得天独厚。

该区得改革开放风气之先，工商业获得率先发展，经济繁荣，社会进步。其基础之一就是拥有发达的水产养殖业。该区水产养殖业已经实现了专业化生产、区域化布局和社会化服务。该区水产养殖品种已经完成了由传统大宗养殖品种向名优新甚至特种养殖品种的更新换代，在该区诸多名优特水产养殖品种中，鳗鱼养殖业的表现更为强劲。全世界鳗鱼属共有13个种，主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。其中，日本鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，也是开放利用最充分的一个品种。该鱼具有较高的食用营养和药用保健价值，市场需求强劲，其中以日本市场为之最。在改革开放过程中，鳗鱼被广东尤其是顺德人成功引进，顺德鳗鱼养殖从业者创造性地研发出了土池养鳗这一极具地方特色的养殖模式及其技术，通过进一步试验、示范和推广，成为当地水产养殖主导品种和全国主产区之一。鳗鱼养殖业具有一定的神秘性，一是至今该鱼尚未攻克亲本培育和苗种繁育技术，开展该鱼养殖的苗种需要捕捞天然苗，而每年天然鱼苗量有多有少，需要靠天收；二是该鱼国际市场集中度很高，主要是日本，这就决定了该鱼养殖是一个以国际市场供求为导向的外向型创汇渔业。笔者一直关注顺德水产养殖业，其中之一就是土池养鳗，这一个两头不着边的细分水产行业激起了笔者的好奇心，笔者一直渴望探求其奥秘。而机会就在不期中到来了。

2018年1月17日至20日，全国鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心主任、鳗鲡产业科技创新联盟理事长、集美大学水产学院教授江兴龙博士以及该中心技术负责人、集美大学水产学院专业讲师郑伟刚一行应邀到广东调研土池养鳗业，而根据广东省海洋与渔业技术推广总站领导批示，笔者全程陪同他们到顺德等地开展此次专题调研，一路走下来，广东鳗鱼业尤其是土池养鳗业的整体轮毂和显著特征逐渐清晰且跃然纸上，让人们为广东渔业尤其是鳗鱼养殖从业者的创造性劳动鼓与呼，而肃然起敬，为人们该行业的发展前景充满期待。

之一站：顺德区勒流镇兴义村，主要调研鳗农即从事鳗鱼养殖的渔农户，他们的鳗鱼养殖生产和市场经营小而活，活力十足。

中国是世界第二大经济体，中国是世界农业古国和大国之一，农业是国民经济的基础，而当下农业生产实行的是以土地等基本生产资料集体所有制和由村集体发包和农户承包或标包为特征的统分结合的双层经营体制，以渔业为例，因为村集体拥有的养殖池塘数量和面积有限，僧多粥少，这就决定了普通渔农户只能包到三、五口鱼塘面积三、五十亩，而且三、五年轮流一次，这就是现实的基本渔业生产力。

像顺德区勒流镇江义村，该村是一个水产养殖专业村，拥有鱼塘两、三千亩，主要采用招投标形式由渔农户承包经营，承包期平均为三年。该村发展水产养殖条件优越，例如过去，该村就是以土池养鳗驰名遐迩，目前，一批像加州鲈等比较效益高和更具市场竞争力的品种逐步脱颖而出，鳗鱼养殖逐步缩小，例如，2017年，该村两三千亩池塘中只有二、三百亩占10%被人们用于养殖鳗鱼。在顺德区南祥饲料集团总经理魏健辉的陪同下，笔者和江兴龙教授一行在该村实地考察了一个姓名叫做吴劲松的鳗鱼养殖户，他承包了三口鱼塘，总面积近四十亩，更大一口池塘面积有十几亩，其他两口只有七八亩。过去，他主要养殖加州鲈，因为加州鲈市场行情一路走高，吸引了更多人投包鱼塘发展加州鲈养殖业，此举推高了塘租，目前，江义村的池塘塘租已被标高到了1.5—1.6万元/亩。就在此高成本倒逼下，他决定另辟蹊径改养鳗鱼，2016年末，他以14—15元/尾购进苗种，以3000尾/亩的放养密度投放到鱼塘中进行商品鱼养殖，目前，该批鱼已经达到菜鳗规格，平均亩产超过1吨，塘头收购价格是11.5万元/吨，而综合养殖成本是6万元/亩，平均亩利润超过5万元，这是一个罕见的好年景，这就土池养鳗两年让他获得二百万元以上的纯收入。

该典型极具代表性，绝大多数鳗鱼甚至其他塘鱼养殖户都是这一模式，其代表的体制是一个开放型的生产经营体制，具有产权明晰、利益直接和机制灵活的特点，船小好掉头，活力十足。像鳗鱼养殖专业户吴劲松，他开展土池养鳗，上游有苗种捕捞、培育商为他提供苗种，中游有饲料厂、药厂和器材加工制造商为其提饲料、药品及其添加剂和水泵、增氧机、搅拌机以及搭建保温大棚，国家渔业主管部门尤其是水产技术推广机构示范推广该鱼养殖技术，下游有鱼中介上塘头收购，他的主要工作就是按照池塘生态健康养殖模式及技术把鳗鱼苗种养成商品鱼。根据笔者观察，他每天的工作简单、单一，主要是通过物理例如换水、加水，开启增氧机，化学例如施放药物消毒杀虫灭菌和生物 *** 例如定期投放益生菌和藻类，调节水质、调养水体，把水养肥、养活，改良池塘底质环境，为该鱼健康生长营造一个优良的外部环境，其次就是投喂饲料，他将专业饲料厂按照配方加工生产的鳗鱼粉料进行充分搅拌将其加工 *** 成糜状、团状投喂给鳗鱼，投喂强度以平均半个小时吃完为宜，同时，根据天气尤其是温度变化、鱼的摄食和生长、健康状况进行动态加减调整，以更大限度地发挥饲料的功效。正是有一个社会化服务体系，他就能心无旁骛和专心致志地钻研他的养殖技术，最终获得成功。

第二站：顺德区北滘镇林头村，到信兴大厦走访广东省鳗鱼业协会，主要调研全省鳗鱼养殖业基本情况，窥豹一斑便知大体也。

在这里，笔者陪同江兴龙教授一行和该协会专职副秘书长刘光玖举行了座谈，刘光玖副秘书长全面系统地介绍了该协会近年的工作，主要依法 *** 、行业自律，团结会员，引领鳗鱼业从业者，打造顺德乃至广东鳗鱼品牌，实施品牌及产业化发展战略，推进广东鳗鱼业的发展，其中之一就是发展会员。到2017年底为止，广东省鳗鱼业协会共有会员180多人，其中副会长以上领导会员都是龙头企业，理事都是大户，会员遍布全省。因为鳗鱼业是一个集中度极高的水产养殖细分行业，其主产区主要集中在佛山的顺德、江门的台山、惠州的惠城区等地，因此，其会员集中度也很高，主要是顺德人，顺德在鳗鱼产业中仍是非常关键的一环。早在20世纪80年代后期，顺德人就开创了国内土池驯化养殖鳗鱼的先河。顺德人养过日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和黑耳鳗鱼，最终把主导品种定在日本鳗上。数鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。由于该鱼至今尚不能人工繁殖，只能来源于大自然产的鳗苗和科学精细的生态养殖，这一特点让在离顺德百公里之外的台山市就成为养殖鳗鱼的绝佳之地，这里的气候、土壤及纯净水源、植被生态环境，有利于出产高品质的鳗鱼。因此，在珠三角经济一体化、区域融合发展的背景下，顺德鳗鱼产业的养殖环节逐渐汇聚到了台山，“台山鳗鱼”还成了国家地理标志保护产品。且随着鳗鱼产业的发展和壮大，顺德区凭借强大的企业实力、国际一流的设备以及科学完善品质安全控制体系等优势，已经成为鳗鱼加工、物流等的总部基地。“中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德”。顺德区是中国鳗鱼之乡，顺德人开创的国内土池养殖鳗鱼 *** 以及生产加工环节追求的精细与科学，承载着“创新、合作、诚信”的顺德企业家精神，是一种工匠精神的体现。如今“顺德总部＋台山养殖基地”的养鳗新格局正影响着全球鳗鱼消费市场，成为牵动全球鳗鱼产业链条的重要一环。

第三站：台山市端芬镇，主要到广东省鳗鱼业协会监事长会员单位—远宏集团开展调研，该集团是全省乃至全国鳗鱼业骨干，是该行业的龙头企业，该集团大而强，实力强劲。

远宏集团是由江苏南通企业家徐远宏先生一手创办的鳗鱼业龙头企业，该企业是按照实施一条鱼工程即开发一个品种、深化一门科学、打造一个产业和造福一方群众这个思路发展起来的，即以鳗鱼为中心打造一条产业链，其中主线就是鳗鱼养殖，最初，该企业主要是到全国鳗鱼主产区收购鳗鱼苗，接着就是开展苗种培育，就此，在江苏南通、广东顺德构建了鳗鱼培苗场，将鳗鱼苗培育成为鳗鱼种，提供给其他鳗鱼养殖企业或鳗鱼养殖户开展土池或水泥池养殖，在此基础上，在全国选点建设商品鳗鱼养殖场，其中之一就是在台山市端芬镇建设了这一处占地面积五千亩的商品鳗鱼养殖基地，副线就是鳗鱼养殖环境监测、专用饲料加工、药物 *** 和鳗鱼市场流通以及加工出口，就像有油点扩散一样，该企业逐步发展壮大，最终成就了一个远宏集团。目前，运宏集团总部和主要培苗场就设在顺德，是一个高度集中的渔业产业化龙头企业，船大好压浪，该集团不但大而全而且大而强，实力强劲，在鳗鱼行业内外具有极高的知名度和影响力。

在广东省鳗鱼业协会常务副秘书长刘光玖强力推荐下，在远宏集团办公室主任徐爱宁陪同下，笔者和江兴龙教授一行前往江门台山端芬镇到远宏集团鳗鱼养殖基地开展调研。该基地创建于二十多年前，是该集团将一片浅海滩涂围垦区整治改造兴建而成，该养殖场占地五千多亩，由300多口平均水深1.5—2米面积10—15亩的池塘组成，每口池塘的供排水系统独立分置，为把技术和管理措施落到实处，该集团将该养殖基地分为9个分场，主要养殖规格鳗，即专门用于加工烤鳗的商品鳗鱼。目前，该养殖场300多口池塘放满了正在健康生长和茁壮成长的商品日本鳗鱼。在鳗鱼市场行情一路走高的大背景下，此举将会让集团获得极大的收益。以一口平均面积15亩的鱼塘为例，亩产一吨规格商品鳗鱼，每口鱼塘产鱼15吨，每吨鳗鱼塘头收购价格为22万元/亩，平均综合生产成本为6万元，一口鱼塘就能产生利润240万元。该集团的胆识、眼光是建立集团大而全和大而强的实力以及过去数十年经营经验积累和生产技术功力积淀之上的，是天道酬勤的结果。

鳗鱼业具有法律、市场和技术三大风险，其中在法律和市场上，大家站在同一条起跑线上，最终决定成败得失的是技术，技术就是核心竞争力。让人感动的是该集团领导层对水产养殖尤其是现代水产养殖新技术的渴求，他们深知水产的核心技术就是养水，好水养好鱼，当他们知道可以运用臭氧和紫外线进行水体杀虫、灭菌和消毒就虚心咨询、认真请教，这一点印证了这一句人们常用的话，比你优秀的人不可怕，可怕的比你优秀的人比你还勤奋和努力，这也是为什么以远宏集团为代表的广东鳗鱼业之所以基业长青和长盛不衰的原因之一。

笔者此次陪同江兴龙教授一行调研土池养鳗业，四天三站，一个养鳗户、一个鳗鱼业协会、一个鳗鱼业龙头企业，就像传统中国画中的白描画，寥寥数笔，透视了一个行业，揭示了一个行业的秘密，希望该秘密能够吸引更多人关注该行业，推进该行业健康可持续发展。

带你了解可食用鳗鱼的种类

鳗鱼，胃口不好时，靠它就能吃下一大碗饭，因雌雄同体而濒临灭绝

?鳗鱼，是我胃口不好的时候，更佳的下饭菜，只要闻到鳗鱼那股滑入嘴里的油香，便打开胃口，迫不及待的要往里装。

鳗鱼，又称鳝，除了黄鳝之外，名字叫鳝的几乎都归鳗鱼管。所以啊，鳗鱼的别名也挺多，文雅点叫鳗鲡，音同曼莉，很像一位美丽女子的名字，但听到诸如白鳝、青鳝、河鳗、溪滑、柳叶鱼等这些名字可就不像了。中国境内最常见的鳗鱼学名为日本鳗，此外，鳗鱼家族还有欧洲鳗、澳洲鳗、美洲鳗、非洲鳗、菲律宾鳗、新西兰鳗、印尼鳗、鲈鳗、短鳍鳗等18个成员。

鳗鱼总是一副与世无争的样子，身子扁扁的，像放大数千倍的柳叶，加上背鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍连在一起，就更像了，头椭圆而接近锥形，乌溜溜的黑眼珠长在这扁长的头上，像是戴上乌金头盔的少帅，俊俏之气油然而生。只是短小得可以忽略的胸鳍撑起了全身的萌点，让人们吃它的时候少了一些罪恶感，多了几分满足感。

鳗鱼是比较特别的鱼，其他许多鱼都是在海里长大了游回江河里产卵，像鲑鱼就是。而鳗鱼与之相反，是在江河里长大了，再游回大海里产卵，称作“降海洄游”，日本鳗产卵地是世界最深的海域——马里亚纳海沟附近。孵出的鳗鱼宝宝真的像一片片柳叶漂在海里，随着洋流漂到海岸边，这会儿是“柳叶鳗”时期。长成鱼仔后，通体白色透明，两颗小眼睛像两颗黑芝麻点缀在头上，是为“玻璃鳗”时期。再经历“鳗线期”、“黄鳗”时期，就长成了，这时候是为“银鳗”。

2015年，大学毕业，却没有我想象中的释放和美好，我在一家互联网创业公司上班。在深圳上了半年的班，公司搬到了广州大学城，定点在北亭村。

一大清早，开着满载货物和生活用品的切诺基，跨过威武的虎门大桥，海风吹乱我们的头发，穿越热闹的市区，以为从此又能在广州热热闹闹的工作、生活……结果，车开到大学城的时候，人流量立马就减了下来，圈圈绕绕的大马路上，偶尔才能看到一两对情侣在那里闲逛，大学城，是有多地广人稀啊？

很快，车就开到了北亭村。初到这个北亭村，给人一种与市区差了2个年代的感觉，这里仿佛还停留在90年代。匆匆忙忙把一大车的东西搬上楼，就是大中午的，这顿老板让我们自个儿解决。

我想一个人静静，说是去采采风，就撇开一群同事，独自一人走向附近的YH广场。一开始我以为这里是最繁华的地段，结果，也没见几个人呢。我溜达一圈后，选了一家看似比较热闹的日本料理店走了进去……

两位服务员 *** 姐问我：“先生，想吃点什么？”略显随意的样子，像是刚打完苍蝇回来。

“帮我来一碗鳗鱼乌冬面。”

“好的。”

不到10分钟，一碗面端了上来。碗公好大个，面却有点害羞的躲在浓汤底下，汤上躺着2片鳗鱼肉，一面 *** 如胶，一面焦香似漆。我夹起一片鳗鱼，抖了抖，汤汁在空中甩了甩，放进嘴里，味道不错，至少对得起这一碗38的价钱，嗦一口乌冬面，舀一勺味噌汤，热腾腾的食物下肚：

“唔~~”

我的嘴巴又没矜持住，这碗鳗鱼乌冬面，虽然算不上人间美味，但在此刻恋家的我口中，激起了“何以为家？”的惊疑，这个疑问很快就有了答案，答案就是“既来之，则安之”。每次遇见鳗鱼，总能带给我这样的答案，我不知他们从何而来如此大的魔力。

在外漂泊的游子，总喜欢在食物里寻找家乡的味道，我是在不断的回味爸妈的味道，但，想要回味一样食物，总要有原版可以尝尝，并一下记住。

今年过年回家，年夜饭上，就吃了老爸老妈联手做的一道豆豉蒸鳗鱼。老妈先是从隔壁叔叔的鱼档里留了一条生猛的鳗鱼，放小水桶里养一天。到了年三十下午三点多钟，年夜饭 *** 开始，鳗鱼也被丢上砧板。

老爸的刀法炉火纯青，三下五除二，就把鳗鱼切成等份的一段一段，要不是随后鳗鱼的鲜血流了出来，还真会误以为这是一块块紫菜卷。鳗鱼段从头到尾依序摆上圆盘，圈成一个漩涡。

老妈则善于烹饪，把食材的味道恰到好处的展露出来。往鱼身上倒些花生油，抹上浓香逼人的黑豆豉，整盘鱼便摆上锅，锅里加水，开火，再倒上些许酱油、蚝油，撒上蒜蓉。温火蒸至鱼肉泛白，撒上葱花，便可香喷喷的出锅。

咬上一口鳗鱼肉，酥软 *** ，嚼到后面又蛮有劲道，一股清香萦绕鼻腔，消融在口腔里，化作一颗颗地雷，炸开舌尖上的味蕾！

“好好吃哟！特开胃呢——”

鱼肉白如玉，鱼皮黑如墨，鳗鱼肉上，有大于号一行接小于号一行排列的纹理，搭配豆豉酱汁，光泽莹莹，看起来就很有美感，吃起来更美！年夜饭本来是喝酒不吃饭的，鳗鱼却很下饭，让我把白米饭又添了一大碗。

其实我知道，除了鳗鱼自身的美味之外，家人所带来的那份温暖如初与细心呵护，才是最让我感动，最让我心安，也让我意犹未尽的！

鳗鱼的食用价值相当高，被人们誉为“水中人参”。??肉中所含维生素品种丰富，优质蛋白质含量极高，但它的美味，源于它肥美的脂肪。

可惜的是，我在抖音上的美食博主“不白吃”的一条视频里看到一条不幸的消息，说是鳗鱼在不久的将来就会被人吃绝种了……

这就跟鳗鱼的生殖特性有关，当鳗鱼种群的密度高，食物不足时，鳗鱼大都会变成雄鱼；当密度小了，食物充足了，鳗鱼就都变成雌鱼，这样下去，鳗鱼都变成雌鱼，无法独立完成传宗接代任务，就只能让种群数量越来越少，最后甚至走向灭绝。

假如鳗鱼消失在这个世界上，又会让我少了一份思乡的寄托呢，还真是十分舍不得，他们明明还是那么的惹人喜欢……

清书，二零二零年三月二十四日。

夏日补品之鳗鱼价格高昂，研究者称：至今无人看到它们的繁殖过程

随着夏季的来临，对于日本民众来说，如果不吃一碗鳗鱼饭的话，整个夏季是不完整的。因此鳗鱼饭被日本人民称为“夏季补品”。有人说你看到的每一只鳗鱼都深藏海底深渊的秘密。究竟它有着怎样不可告知的秘密？

鳗鱼

鳗鱼的别名很多，有白鳝，白鳗，溪滑等。它们主要集中生长于大西洋和印度洋，太平洋的咸淡水交接处。在我国主要是在长江，闽江，珠江区域以及海南省的河流中。鳗鱼的种类不是很多，在全世界共有18种，常见的有日本鳗（白鳗），欧洲鳗，美洲鳗，非洲鳗等。虽然它们已经在地球上生存了几千万年，但人类对它的认知还很少。

深渊的魔王

鳗鱼是一种神奇的生物，人们只知道它是来自于深渊，没人见过它们怎么繁殖，也没人见过它们的鱼卵，对此人们猜测鳗鱼是不是海底文明的生化机械？

有关鳗鱼的探索一直从未停止过，但结果都以失败告终。据记载，最早在1904年，一位探险家发现越是靠近百慕大的鳗鱼，它的形态就越小。由此推测百慕大海域内可能有鳗鱼的鱼苗。于是他无数次的闯入百慕大但又无数次的无功而返。因为他不能像鳗鱼一样，潜入未知的深渊。所以至今有关鳗鱼一生的故事，科学家还未能全部揭晓。

变身的鳗鱼

鳗鱼的一生可分为六个形态。之一阶段在深渊中，成熟的鳗鱼突变出睾丸，向海水中发射出无数的 *** ，此时与雌性卵细胞结合后就会形成一个个的受精卵。然后在一个人类未知的区域内进行孵化。

第二阶段漂流。孵化成功的它们变成了柳叶鳗。身体就像柳叶一般，扁平而轻，呈现有半透明的形态。由于它们还无法游泳，只能顺着洋流任意漂流。在路途上，它们有的漂流到美洲的江河入海口，还有的漂流到欧洲。在此过程中它们主要的食物来源就是吃海洋中悬浮的有机物-海洋雪。

第三阶段变形。漂流1-3年之后，它们生长迅速，脊椎开始发育完成，长出肌肉，进化出了流线型的玻璃鳗。然后沿着小溪，江河等不断地深入内陆。

第四阶段鳗线期。进入江河口后，玻璃鳗黑色素开始了沉淀，身型变得越来越粗。这就是人们所说的鳗苗。

第五阶段黄鳗阶段。在这个过程中，鳗鱼的肚子上长出了黄色。一直以来的它们颠沛流离，随波逐流，好像是一直在等待一个信号一样，在信号未出现前，它们一直向内陆进军，但收到信号后，就会立刻开始安家落户。比如在我国有的鳗鱼会进入到长江口安置，有的也会在洞庭湖停留，还有的在金沙江安家。从此鳗鱼就躲在淤泥里边，一辈子都不离开。保持黄鳗的形态也是十分地漫长，据人们观察，有的黄鳗在淤泥中能活88年，也有的能活150年。

第六阶段归巢。有天黄鳗好像接收到了归巢的信号，一下子就开始集体动身，返回海底深渊。此时它们的形态再次发生了变形。眼睛变大，胃肠道消失，开始不吃不喝，一心奔向回家的路程。这是鳗鱼的银鳗形态。在此阶段，人们曾抓捕过饲养。令人惊奇的是没有消化道的它们无法进食，但依然存活了整整四年的时间。

一生产卵一次

我们知道，鱼类产卵的频次还是比较多的，甚至有的鱼类一年产卵可以两三次。但鳗鱼就大不相同，它的一生只产卵一次。

为了保证后代的生存数量，成年后的它们在到达海底深渊时，竭尽自己的所能全力以赴地来孕育鱼卵。同时有的为了让更多的鱼卵受精，增加后代的存活率，雄鳗鱼会消耗自己所有的体力。至此身体虚弱的它们再也无法返回到了淡水河流中，永远地留在了产卵地。

总结

虽然鳗鱼的食用在我国不是很多，但在日本却被称为“水中人参”。原因是它的营养价值极高，富含丰富的维生素A，胶原蛋白等。遗憾的是随着需求量的增多，鳗鱼供不应求。这是为什么呢？原因是我们无法利用人工的方式来让鳗鱼在养殖场产卵，只能依靠野生的鳗鱼苗来进行养殖。

虽说现在的技术水平提高了很多，但人工孕育鳗鱼苗的成本实在太高，无法进行全面的推广。正所谓“物以稀为贵”，鳗鱼的价格自然也就水涨船高，据说堪比黄金。

“鳗”游顺德

广州日报讯 （全媒体记者王名润）2000公斤成鳗、35000尾鳗苗被成功放流，“鳗”游德胜河！10月16日，广东省鳗鲡人工增殖放流活动在佛山市顺德区中轴线公园亲水平台举行。这是顺德连续37年进行增殖放流。与常规放流活动不同，此次放流的主角是鳗鱼，如此大的放流体量和品类在国内实属罕见。

据悉，此次放流活动的主题为“维护生态平衡 共建绿色生活”，活动由广东省农业农村厅主办，中国水产科学研究院珠江水产研究所、顺德区农业农村局协办。

广东省鳗鱼业协会会长周兆恩介绍，鳗鱼是世界上最神秘的鱼类之一，它在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，属纯天然野生资源，鳗苗至今仍无法人工繁育。

“此次增殖放流的是产自中国的鳗鱼品种，学名叫日本鳗，也就是我们平常说的本地鳗、白鳝，此次活动放流成鳗2000公斤、鳗苗35000尾。”周兆恩表示，希望借此机会有效增殖天然水域的鳗鱼繁殖群体数量，进一步推动行业的健康、可持续发展。

来源： 广州日报

寿命50年的鳗鱼，产卵一次便死亡，鱼类中的奢侈品，你钓过吗？

提起美食，这是每个人一天的经历，每日的三餐味道都不同。

有人喜欢吃清淡，有人喜欢吃麻辣，但是对于爱吃鱼的人来说一份“鳗鱼饭”，才完美。

每当中午或者晚上走进餐厅，鳗鱼的鲜香味扑面而来，叫一份鳗鱼饭，静静等待美食的到来，

十分钟，二十分钟漫长的等待……饭来了，打开餐具，热气腾腾的鳗鱼夹杂着调料的香味扑鼻而来。

夹起外酥里软的鳗鱼肉，慢慢放入口中，这个味道真是无法形容。

鳗鱼号称“水中软黄金”，主要是鳗鱼苗无法人工繁殖，造成鳗鱼价格居高不下。

那么怎么才能吃到鳗鱼呢？不想去餐厅的话，可以买鳗鱼，也可以采用钓鱼的方式钓鳗鱼。

那么鳗鱼怎么钓呢？钓鳗鱼要了解鳗鱼，了解鳗鱼的生长方式才能更好的钓获鳗鱼。

一、鳗鱼的生长方式

鱼类都有生存方式，但是鳗鱼的生存方式很奇特，因为它正在海水里孵化，在淡水里生长。

1)、鳗鱼的分类

鳗鱼又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。

此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

2）、鳗鱼的外观

鳗鱼是一种体型细长的鱼类，它的前部呈圆筒状，而身体后部则稍微变扁。

小小的眼睛，尖尖的嘴巴，外表多为黑灰色。

一般野生鳗鱼的个体比较小，淡水中超过1公斤大的鳗鱼比较少见。

3）、鳗鱼是“男”又是“女”

鳗鱼和黄鳝一样为雌性同体，它们不一样的是，黄鳝产卵后变成雄性。

鳗鱼可以根据环境的变化，随意改变性别。

鳗鱼的性别受环境的限制，当食物不足、种群密度高时，鳗鱼就变成雄性。

当食物充足鳗鱼密度低时，它们就变成雌性，所以说鳗鱼是“男”又是“女”。

鳗鱼它们自身既要保证食物适量，又会控制鳗鱼雌雄的数量，真的是非常有性格的鱼。

4）、鳗鱼的分布

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

在长江、闽江、珠江的支流也经常有鳗鱼的踪迹。

内陆河流鳗鱼很少见，因为它的回游的路线被切断，数量很少。

5）、鳗鱼的食物

鳗鱼的食物非常广泛，主要是肉食性，性情凶猛，会捕食其他鱼类。

通常吃小鱼、小虾、河蟹、甲壳动物、水生昆虫和腐败的动物尸体等。

鳗鱼行动笨拙，喜欢阴暗的环境，捕食效率并不高，主要靠潜伏捕食。

6）、鳗鱼的产卵

鳗鱼的生长方式很奇特，这也是它的价格“居高不下”，主要受到产卵的限制。

鳗鱼性成熟以后在海水里产卵，它们游向深海。（具体产卵场地是一个迷，除了日本鳗鱼外，并没有追踪到其他的产卵场）

产卵孵化以后，跟随洋流加上自己的游动，进入陆地河流生长。

鳗鱼一生只产一次卵，产卵后死亡。

7）、鳗鱼的寿命

鳗鱼的寿命非常长养殖的鳗鱼寿命可长达50年。

能够忍受饥饿，即使1.5年不吃东西，仍然能够正常生长。

50年的寿命，在鱼类中也是长寿的鱼种，在加上它忍受饥饿的程度，不得不佩服它的生存方式

鳗鱼在深海中产卵，跟随洋流加上自己的游动，来到淡水在淡水中生长，根据淡水中食物的多少，改变自己的性别，待到性成熟以后，回到海水中产卵，产卵后死亡，这是鳗鱼的一生。

二、钓鳗鱼的钓位

钓鳗鱼也是要选钓位，一个好的钓位起到“事半功倍”的效果，打窝是为了引诱附近鳗鱼进窝。

1）、钓鳗鱼钓位

鳗鱼喜欢穴居或者躲在水草深处，也就是要有藏身之地，在一些乱石堆，水底石头裂缝处，桥墩下，都是鳗鱼喜欢呆的地方。

①、桥墩附近、随着水流的冲刷，桥墩附近水底，避免不了聚集杂物。

这些杂物内，鱼类虾类比较多，鳗鱼不缺食物，也容易躲藏。

它们喜欢在这些地方躲藏，并且觅食，这些地方可以作为一个钓点。

②、水底乱石堆、水底乱石堆处，经常生长有各种水藻，这些水藻为鱼类提供食物来源。

乱石堆的环境，为小鱼、小虾提供了庇护，它们喜欢在此处游弋觅食。

但是这个环境也招来鳗鱼来觅食，鳗鱼能够在石头缝内躲避，伺机捕猎，这种地方容易躲藏鳗鱼。

③、桥下、在夏季桥下的阳光十分昏暗，在加上有桥梁遮蔽阳光，鱼类喜欢在此处避暑。

鱼类多了，鳗鱼也就来了，鳗鱼比较喜欢昏暗的环境，它们在桥下捕食小鱼小虾。

④、废弃的船下、废弃的船下，在船下有很多其他鱼类或者虾类的洞，鳗鱼会在这些洞内躲避。

鱼类虾很很喜欢在这种地方觅食，以及躲避天敌，食物充足也就吸引来鳗鱼的捕食。

⑤、石头裂缝处、在一些有出入水口的湖泊、水库内，鳗鱼可以自由的出入，这些大水面鳗鱼的个体比较大。

在一些山坡的裂缝处，或者修理堤坝的形成的石头缝，这些缝隙内容易藏鳗鱼。

一般是水边浅水的鳗鱼比较小，深水的鳗鱼大一点。

⑥、倒伏水内的树下、倒伏的树下，容易藏身，除了树枝的遮挡以外，各种水草容易在树枝处汇集。

随着这些汇集来的杂物，越来越多，食物也就越来越多，很多鱼类虾类来此觅食和躲避危险。

同样，鳗鱼也有了躲避危险和觅食的地点，它们在此处躲避危险和觅食。

钓鳗鱼首先要考虑钓位，钓位食物比较多，鳗鱼能够藏身才是好钓位；其次在考虑打窝，野外鳗鱼比较少，打窝是为了增加鳗鱼进窝的几率，钓鳗鱼推荐夜钓，鳗鱼属于夜行性鱼类。

??三、钓鳗鱼打窝

不管是钓鳗鱼，还是钓其他鱼类，想要收获好，想节约时间，打窝的效果比较好，钓鳗鱼打窝更好是提前打，傍晚开始钓，增加效率。

比如：早上打窝后晚上钓；或者提前几天打窝后在垂钓，能吸引附近的鳗鱼来觅食，效果比较好。由于鳗鱼为肉食性鱼类，也会吃腐食，窝料更好用腥味饵料打窝。

①、猪肝打窝、猪肝的味道比较大，在水底腥味能够散发很远，选好钓位后，能够吸引附近的鳗鱼进窝。

②、动物内脏打窝、动物的内脏效果也不错，鸡肠、猪肺等，都比较便宜，腥味很大，很适合打窝的时候使用。

需要注意：不管用什么窝料打窝，更好是用沙网包裹后打窝。用沙网包裹窝料，更好在包裹一块石头，防止水流冲走窝料，或者被其他鱼类拖走窝料。

这种打窝方式即使鳗鱼没有进窝，昂刺鱼、鲶鱼、鲤鱼等鱼类都会进窝，即使钓不到鳗鱼，钓获其它鱼类还是比较简单，并且窝料存留时间长，一次打窝几天内都有鱼类进窝，光头用这种打窝方式经常钓到鲤鱼、昂刺鱼、偶尔有鲶鱼，并且个体较大。

四、怎么钓鳗鱼

那么找钓位打好窝子以后怎么钓鳗鱼呢？钓鳗鱼的饵料是什么呢？

1）、钓鳗鱼鱼竿

钓鳗鱼可以用抛竿也可以用手竿，鱼竿的不一样，垂钓方式不一样。

①、抛竿钓鳗鱼、用抛竿的时候不用打窝，直接串钩，抛投江河中央，为了增加几率可以多用几根抛竿。

②、手竿钓鳗鱼、手竿钓鳗鱼鱼竿不易太软，鳗鱼并不大，但是挣扎的厉害。

用软杆出水太慢的时候，鳗鱼容易逃入水草内，造成不必要的麻烦，所以鱼竿稍微偏硬一点。

2）、钓鳗鱼线组

钓鳗鱼的线组不推荐用的太小，主要有2点。

①、防止鳗鱼进入石头缝内、鳗鱼中鱼后，逃窜的比较厉害线组过小不能快速出水。

它们逃入石头缝内，或者水草内后，很容易造成切线跑鱼。

②、防止碰到其他大型鱼类、钓鳗鱼打窝的情况下，碰到其他大鱼的几率比较大。

线组太小的情况下，碰到其他大型鱼类，极易造成切线跑鱼。

3）、钓鳗鱼饵料

钓鳗鱼的饵料首推青蚯蚓，就是生长在河边的那种蚯蚓，可以在河边挖一点使用。

①、青蚯蚓味道大、青蚯蚓味道大，有很大一股臭味，在水底散发的更远。

并且味道更为贴近自然，是鳗鱼经常能够吃到的味道，它们对于这种味道防备心比较小。

②、青蚯蚓“皮糙肉厚”、不管用红蚯蚓钓鳗鱼，还是用青蚯蚓钓鳗鱼，总少不了小鱼的干扰。

小鱼闹窝令人烦不胜烦，青蚯蚓皮糙肉厚，漂相不明确的可以不提竿，也能减少更换饵料的频率。

4）、钓鳗鱼看漂

钓鳗鱼的漂相比较简单，因为鳗鱼吃钩比较凶猛，不易吐出鱼钩。

不需要浮漂太精确，小动作也没必要提竿，在动作大的时候提竿即可。

用抛竿钓鳗鱼更简单，什么时候铃铛响什么时候提竿。

5）、钓鳗鱼需要注意

提竿中鳗鱼后，鳗鱼它会用尾部缠绕水草，或者进入石头缝内。

这种情况不要松线，防止它进入石头缝过深，或者用身体一圈一圈缠住水草。

绷紧线组等待几分钟它没有力气以后，在把它提出水面。

6）、钓鳗鱼取钩

鳗鱼吃钩吃的比较深，不能简单取钩的时候就不要取钩，直接剪断子线。

鳗鱼性凶猛，上岸后挣扎的很厉害，取钩的时候容易受伤，会快速死亡。

也防止取钩的时候它咬伤自己，不容易取钩的时候就剪断子线。

钓鳗鱼的鱼竿尽量硬一点；线组大一点；饵料选择青蚯蚓；浮漂不需要太灵；中鱼后立刻脱出水面，不给它反映的机会；取钩的时候防止鳗鱼受伤死亡后不新鲜，也要注意不被它咬到。

综合：鳗鱼被称为“水中软黄金”，深受人们的喜爱，但是鳗鱼的繁殖过于受环境的限制，目前还不能人工繁殖，所以造成鳗鱼的价格“居高不下”。

而对于我们钓友来说，有先天条件，想吃鳗鱼可以在合适的水域内去钓，即使钓不到，也能钓到鲶鱼、昂刺鱼、鲤鱼等鱼类。

?这是光头对鳗鱼的理解，不对之处各位兄弟多多指出，光头一一改正，希望对您有所启发，大家觉得有用的话可以收藏，点赞，转发了解更多关注头条号《光头鱼司令》谢谢大家。

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