如果说四大菜系当中，历史最悠久，技法最丰富，最见功力的菜系，那肯定要数位列四大菜系之首的鲁菜了。鲁菜，是中国传统菜系中唯一的自发型菜系。
鲁菜更大的特点是雍容华贵、中正大气、平和养生。鲁菜之所以有如此深厚的文化底蕴和悠久的烹饪历史，源于山东的气温温和。《史记·货殖列传》有载：“齐带山海，膏壤千里。”而鲁菜在2700年前就已经占据了美食的高精尖发展起点。
作为春秋五霸之首的齐桓公，九合诸侯，一匡天下，其晚年不听管仲临别之劝，宠幸易牙等佞臣，很大程度上是因为易牙烧的菜是天下一绝，他可是中国历史上之一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，被称为厨师界的祖师爷。
府城果木鸭
“天下之一相”管仲主张“饮食者也，侈乐者也，民之所愿也。足其所欲，赡其所愿，则能用之耳。”他通过鼓励奢华的餐饮业来 *** 消费、扩大就业、增加国民收入的政策与20世纪英国的凯恩斯经济学不谋而合，这也使得鲁菜从那时候起就名冠天下。
山东民风朴实，待客豪爽，被称为“好客山东”。这种优良作风也深刻地体现在菜肴当中；尤其是本地厨师，在烹饪鲁菜上更是“食不厌精、脍不厌细”。
山东人在日常待客宴请方面，还十分注重仪式感，宴请讲究主陪、副陪，邀请的嘉宾讲究主宾、副宾，山东人还自嘲说，菜好吃就算了，酒不能少。
放暑假了，寻一处世外桃源处，感受梦想中的慢生活是很多人的梦寐以求，而这十大特色美食，足以满足你挑剔的味蕾，如果你能吃过5种，就能称得上是九段品鉴师。
1.山东煎饼
摊煎饼
源于山东属鲁菜系。山东煎饼含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，最有名的当属小米煎饼。
煎饼卷大葱，这种吃法不是一般人可以享受得到的，胜似山珍海味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼的感情之深。现代煎饼 *** *** 的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
煎饼配大葱
你来山东，一定要吃那种手工煎饼，特别是刚烙出来的小米煎饼，热腾腾的，又软又韧，沾着酱汁卷上葱，那口感，只能用一个字来表达：绝！泰安煎饼、沂蒙煎饼都是其中的佼佼者。
2.周村烧饼
山东省淄博市的一种传统小吃，因产于周村而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一，国家级非遗。周村烧饼为纯手工制品，拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，鲜香满口。
据考证，周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉刘熙在《释名》中解释为“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。”溲，就是浸泡、和面的意思；大漫沍指形状大而平整；胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。
3.德州扒鸡
山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡 *** 技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，多次在德州停车选购德州扒鸡送给 *** 主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下之一鸡”。
康熙三十一年（公元1692年），德州城有一个叫贾建才的烧鸡 *** 艺人，一天，贾掌柜有急事外出，嘱咐小二压好火。谁知贾掌柜前脚走，小伙计就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。贾掌柜试着把鸡拿到店面上去卖，不成想竟然卖火了，游人纷纷称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用如今的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡之所以称为“扒”即源于此。
4.博山酥锅
又是淄博的，源于博山，所以称博山酥锅。相传，这道菜与苏东坡的妹妹——苏小妹有关。有意思的是，酥锅这种食物，倘若用通用的食评文字描述，大抵都差不多。但实际上，不管从碗碟卖相、食材色泽，还是味道上，当被送到嘴里那一刻，心里就默默有了评价。哪怕是同一个秘方，不同的人，烹制出来的酥锅也不尽相同，这就是酥锅的魅力所在。
在过去，酥锅是过年的重头菜，年根底下，酥一大锅酥锅，不管来人来客，还是自家饮食，从大锅里盛一盘酥锅，方便，美味。酥锅的原料，包括海带、豆腐、排骨、大白菜、藕、鱼、五花肉等，丰俭由己，所谓穷也酥锅富也酥锅。至于现在，酥锅已经成为名吃，而用砂锅 *** 的传统酥锅，那口味豪横得很。
5.九转大肠
原名红烧大肠，济南传统名菜，属于鲁菜系。该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。
相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
6.吊炉烧饼
山东菏泽传统小吃， *** 精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型、胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。
吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食 *** 工艺和选料 *** 的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。
其 *** 工具“吊炉”，颇有特色。一般 *** 烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料精制而成。因其 *** 精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
7.潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是潍坊的一种特色小吃，属于山东小吃；潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置，把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成
潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东 *** 赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。
8.鲅鱼水饺
饺子，山东称自己第二，没人敢称自己之一！山东是饺子的重要发源地，清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。
特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号，孙氏一家世代传承。山东饺子以皮薄馅大闻名于世，而且馅的品种花样之多，为全国之最。“鲅鱼饺子”是青岛饺子中当之无愧的“老大”，是青岛特色美食。“鲅鱼”在青岛的地位是“至高无上”的。2015年，登上了中央电视台《舌尖上的中国》。
9.博山豆腐箱
山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
单县羊肉汤
单县羊肉汤，单县特产，中国国家地理标志产品，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华之一汤”。
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在 *** 工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
@全体菏泽人：快来助力菏泽美食冲击鲁菜榜首大众网·海报新闻 记者 聂冬梅 宋一鸣 菏泽报道
由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合举办的“新时代 新鲁菜”——2021鲁菜创新大赛正在如火如荼进行中！菏泽美食“单县羊肉汤”“花开盛世”在菏泽人民的共同努力下，从近1000个菜品中，一路冲到榜单前三和前十。投票还在继续，请大家积极为菏泽美食投票。
菏泽人对于喝羊肉汤的感情早已深入了骨髓，很多菏泽人隔几天不喝一次就感觉仿佛缺少点东西，外出上学的学生、外地工作的游子，回菏泽后之一件事就是喝碗羊肉汤，如此香醇鲜美的羊肉汤，早已超越了美食的范畴。
菏泽古称曹州，是中国牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美誉。这道“花开盛世”选用明虾炸制成花瓣形状，浇入糖醋汁后，一朵朵盛放的“牡丹花”便跃然盘中，娇艳欲滴。牡丹花开而世繁荣，寓意十分美好。同时，拥有老少皆宜的味道、层次分明的口感、细腻丰富的营养，完美诠释了新时代“菏泽味道”。
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中国八大菜系是根据地域和文化的不同而形成的，每种菜系都代表了不同地区的独特风味和文化传承。以下是八大菜系的正确排名和简要介绍：
1 川菜：以四川成都、重庆等地为代表，以麻辣、酸辣、辣香等口味为主，以火锅、串串、回锅肉等菜品著名。
2 粤菜：以广东、香港等地为代表，以清淡、鲜嫩、爽滑等口味为主，以烤鸭、烧腊、海鲜等菜品著名。
3 鲁菜：以山东、河南等地为代表，以咸鲜、醇厚、油腻等口味为主，以爆炒、烧炖、海鲜等菜品著名。
4 苏菜：以江苏、浙江等地为代表，以甜润、鲜美、清香等口味为主，以松鼠桂鱼、西湖醋鱼、叫化鸡等菜品著名。
5 闽菜：以福建、台湾等地为代表，以清淡、鲜美、微甜等口味为主，以佛跳墙、闽南蒸饭、七星鱼丸等菜品著名。
6 湘菜：以湖南等地为代表，以麻辣、酸辣、香辣等口味为主，以臭豆腐、剁椒鱼头、腊肉等菜品著名。
7 浙菜：以浙江等地为代表，以清淡、鲜嫩、清香等口味为主，以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等菜品著名。
8 徽菜：以安徽等地为代表，以咸鲜、油腻、浓香等口味为主，以符离集烧鸡、徽州酥饼、毛豆腐等菜品著名。
这八个菜系是中国烹饪文化的重要组成部分，每种菜系都有其独特的风格和特点。
来源：龙哥觅食
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全国哪里的烧鸡更好吃？经过评比，这4种烧鸡最有名，有你家乡吗“咸鲜味美入喉爽， 酥香脆骨齿留香。 ”
这句诗词描述的就是人见人爱的烧鸡，烧鸡鲜嫩可口，吃到嘴里面咸香适宜，骨头酥脆，是更好吃的美味佳肴。
烧鸡由来已久，是中华传统名吃，烧鸡的普遍做法是将涂过饴糖的鸡放进热锅热油里面油炸，然后用香料制成的卤水煮制。
新鲜出锅的烧鸡，肉质软而不烂、肥而不腻、肉鲜味美，是更好吃的美味小吃。
那么，全国这么多种烧鸡，要是排队做个评比，要数哪家的烧鸡更好吃？
今天笔者分享的这4道烧鸡，都是自己吃过的，让大伙一起来看看，打打分，看看这个排名公正不公正。
之一名：道口烧鸡
道口烧鸡的名气可以说是无人不知，这是一家位于河南安阳市滑县的道口县的企业，是河南地方特色小吃的一道招牌，还是中华老字号。
据传，从清朝顺治年间的之一只道口烧鸡开始，道口烧鸡到现在已经拥有了三百多年的历史。
道口烧鸡的发展并不是一帆风顺的，最开始它的创始人张炳为如何做出一只好烧鸡天天发愁，终于有一天他得到了昔日朋友的帮助，记下了一个顺口溜：“要想烧鸡香，八料加老汤。”
从此以后，道口烧鸡也是谨遵这条，每一只烧鸡，必定加上一只鸡的老汤，最后做出来的鸡是“色、香、味”三绝，深受人们喜爱，道口烧鸡也便发展的越来越好。
道口烧鸡从外表上来看，色泽浅红，带着点嫩黄，体型犹如元宝，很是招人喜爱。这道口烧鸡吃起来是有韧劲，香味浓郁。
最奇特的是，这道口烧鸡软嫩，不需要费劲地去扯烧鸡身上的肉，只需要轻轻一抖，骨头便分离了，很是难得。
您吃过安阳滑县的道口烧鸡吗？味道怎么样？
第二名：曹家烧鸡
曹家烧鸡很多东北人会很熟悉，东北人爱吃鸡，而且也特别擅长做烧鸡。
很多人可能分不清烧鸡和烤鸡的区别，今天我们就来仔细分辨一下。烤鸡，是外焦里酥，外面的皮焦香四溢，里面的肉却比不上烧鸡。
烧鸡是皮香肉香，撕下一块鸡皮，吃到嘴里面是香的，里面的肉更香，软嫩可口，这一点要记牢。
曹家烧鸡就很有烧鸡的特色，皮香肉香，鸡肉吃起来唇齿生津，烧鸡香味重，但是吃起来并不腻，而且色泽诱人，吃过一口就难忘。
曹家烧鸡甄选几年生长的老母鸡，煮鸡的汤用的都是香味醇厚的老汤，最后干锅烧红之后，撒一把白糖，盖上锅盖，熏上5分钟。
五分钟后，就可以出锅了，这样先煮后熏的烧鸡，能让烧鸡的味道更好，去腥去油，激发出鸡肉本身的香味，将老汤的味道也彻底融入进去。
东北人喜欢吃味道浓郁的食物，这道曹家烧鸡更是东北人的心头爱，您吃过吗？
第三名：德州扒鸡
德州扒鸡是山东的特色小吃，很经典的一道鲁菜。
德州扒鸡的名气要比我们所熟知的还要久远，扒鸡早在清炒乾隆年间就已经是专供清廷皇室的御用菜品。
不仅如此，在近现代德州扒鸡也不减名气，在海内外的餐桌上都能看到这道鸡，有着“天下之一鸡”的美称。
做一道德州扒鸡要用到的食材有：全净膛专用鸡，蜂蜜，饴糖，香辛料，这些食材共同形成了德州扒鸡五香脱骨、肉嫩味醇的特点。
德州扒鸡还是送礼的佳品，拿出去很有面的一道菜，走访上门提着这道鸡，对方准夸你识货，会买东西。
这道德州扒鸡，您吃过吗？
第四名：陕西长武烧鸡
陕西长武烧鸡是长武人的心头爱，是宴请宾客的上等佳肴，而且上等的长武烧鸡还是走亲访邻的好礼品，要是拿上这长武烧鸡上门，主人家一定喜笑颜开，直夸人会选礼品。
长武烧鸡的食材选购很讲究，只选用上好的肥鸡和母鸡，不用老、病、瘦的鸡，而且宰杀过的鸡并不是立刻下锅，而是先用清水浸泡十个小时以上，这样能够确保吃到的鸡肉是干净的，吃起来也放心。
然后将整只鸡下锅，煮上2-3个小时，把鸡肉烧煮的软烂入味，然后下入一些酱油和色拉油，调个色，能够让烧鸡的颜色更好看，让人食欲大增。
长武烧鸡是出了名的色泽鲜美，油而不腻，味道鲜美好吃。您吃过吗？
以上就是笔者吃过的比较好吃的烧鸡，其实中国之大，还有很多很有地方特色的烧鸡没有提到，欢迎你在评论区补充你家乡生产的烧鸡，口感怎么样？好吃吗？
山东这么火，鲁菜咋没火？鲁菜被列为八大菜系之首并不是根据谁的喜好或随意排名的，它有最早的历史追溯，悠久的饮食文化背景和优越的自然环境等原因顺势自然而成立的。今天我们就针对以上几点浅说下。
一、历史渊源
山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族八大菜系之首，原因有四：一是鲁菜起源早，鲁菜早在东周时期就已经脱颖而出，其在大型宴席上的“出场率”极高。二、鲁菜技法最全面、难度更高、最见功力的菜系。三、鲁菜延续时间长，自古至今被认定为“官菜”，这无疑提升了鲁菜的地位。鲁菜在清朝时期，清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主。四、鲁菜相对考究，划分仔细，有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜，是八大菜系中唯一一种自发型菜系。
葱烤海参
历史上鲁菜有三个最重要的时期：
千年前贾思勰著的《齐民要术》中的记载“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
2500年前的儒家圣贤们注重祭祀先人，伦理道德，奠定了中国饮食注重仪式、精细、中和、健康的审美取向。春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于烹饪家禽、野味和海鲜。
历经隋、唐、宋、金各代的演变和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表。 到了元、明、清时期, 鲁菜保持古朴的情韵，融入其他菜系的长处，又有了新的发展。这时鲁菜大量进入宫廷，成为宫廷御膳，并在我国华北、东北等地区广为采用。
时至近代，为适应多方需要，厨师们在继承传统技艺的基础上，巧心钻研，竞相献艺、不断开发新菜式、改良传统配方、 运用多种加工技法、兼备多种口味特色，使鲁菜在保持传统风味的基础上，向着加工 *** 更精细、造型更美观以及科学配膳等方向迈进了一大步。
二、地理优势
齐鲁大地地理条件优越，山东位于黄河下游包括湖泊、河海、平原、丘陵等多种地势，气候温和，物产丰富，蔬菜种类繁多且品质优良，号称“世界三大菜园之一”。章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州白菜、潍坊萝卜、曹县芦笋、寿光韭菜等，蜚声海内外。另外山东的陆产及海产资源也十分丰富，可以说拥有海陆空的物产资源最全面最广泛的省份。这种得天独厚的条件使得鲁菜师傅就地取材，从本地获取丰富且新鲜的食材。
早在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于 *** 家禽、野味和海鲜等。
不得不提及的还有山东酿造技术历史悠久，如洛口的食醋、济南的酱油、即墨老酒、临沂八宝豆豉等，都是久负盛名的佳品。为烹调各类菜品提供了多样的调料，增添了多种口味，丰富了舌尖。
九转大肠
三、烹饪技巧
鲁菜师傅的烹饪技巧独特，早在春秋战国时期，鲁菜就已经展现了其精湛的烹饪技艺。“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、泥烤”奠定了中餐的烹调技法框架。如今，鲁菜仍然是技法最为丰富的菜系。鲁菜有大量极端考验厨艺的绝活，是世界上烹饪难度更大的菜系。
鲁菜讲究“五味调和”最早出现在《左传昭公二十年》中，记载了晏子以烹调之道向齐景公陈述君臣政见，治国之道，提倡允许存在不同的看法和不同意见，在彼此充分发表各自意见的基础上达成“和谐”，才是国家政治的应有的状态和理想境界。
鲁菜的烹调技艺，水、火、醋、酱、盐、来烹调鱼和“肉”（指羊肉）的汤，非常重视不同味道的融合与和谐，五味调和之“和”被赋予了政治哲学的深度。
因为水无色无味，才能融合众味，从而起到调和得宜的效果，所以淡味是大味，是至味。这里的“淡味”不是指菜肴烹调的没有味道，而是恰当的、调和适中的味，才符合养生之道。而厚味、浓味本身已经没有办法融合其他的味，因此达不到品味艺术的境界。
食不厌精，脍不厌细 ——《论语·乡党》记载了孔子的饮食观念，涉及到饮食习惯、养生、礼仪等方面。“食不厌精，脍不厌细”是说五谷舂得越精细越好，牛、羊、鱼等肉类切的越细越好。形容对饮食十分讲究。
四、鲁菜特色
鲁菜主要以咸鲜为主，突出原料本味、质地优良、以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜醇厚。鲁菜最为精于制汤，认为汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
鲁菜的烹饪手法以“爆”见长，注重火功。鲁菜的突出烹调 *** 为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。
烹制海鲜，对海产品尤其是海珍品烹制堪称一绝。山东的海产品，不论鲍、参、翅、肚还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
量大实惠，山东民风朴实，待客豪爽大气，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重品质，受儒家思想的影响，讲究排场和饮食文化礼节。
德州扒鸡
综上所述，鲁菜在历史、地理、烹饪技巧和食材选择等方面都具有其他菜系难以比拟的优势，尤其葱烧海参、九转大肠、德州扒鸡等菜品是其他菜系无法复刻和仿制的。因此，鲁菜的地位应该是无一家可以取代的。
全国哪几种肥肠更好吃？经评比，这5种味道正宗，有你家乡吗？下水美食众多，最美是肥肠。
肥肠不仅食材特别，而且味道独特。
一说到肥肠，有些人爱不释口，有些人却避而远之。其实，它闻着臭，吃着香，只要找对地方，正宗的肥肠是非常好吃的。
今天我就给大家介绍一下咱们全国哪儿的肥肠更好吃？经过一番筛选评比，下面这5个地方的味道特别正宗，一起来看看有你的家乡吗？
1、江油肥肠
要说哪儿的肥肠更好吃，莫过于四川江油。
江油有着“肥肠故乡”的美称，这里的肥肠用四川话说“巴适得很”！
走进江油，大街小巷随处都可以看见卖肥肠的小店，尤其是到火车站老君路这一块，卖肥肠的店铺更多。江油肥肠有两种做法，一种是直接烧，不油炸；一种是烧之前过油炸，把油脂煸掉，口感吃起来更加有韧劲。
2、山东肥肠
山东的肥肠有一个很特别的名字，叫“九转大肠”。
它不仅是山东的一道美食，还是鲁菜中的经典特色菜，在当地备受欢迎。
九转大肠的做法是红烧，先把猪大肠洗净，大肠包小肠，焯水油炸，然后再灌进去10多种的佐料，小火炮制。用烧好的大肠做出来的菜有着酸甜麻辣咸的味道，而且颜色也十分好看，口感吃起来还是软软嫩嫩的。
3、广东肥肠
广东的肥肠也是非常有名气的，尤其是当地的酸菜炒大肠。
酸菜炒大肠是广东的一道客家菜，它的巧妙之处就在于酸菜和大肠的搭配，即有
酸菜的微酸味道让人食欲大开，又有猪肥肠的爽滑香嫩，真的是一个完美的组合。
酸菜炒肥肠的做法，是先将大肠焯水爆炒，用黄酒炝一下锅，然后再加入酸菜煸炒，加入胡椒粉，盐等调料即可。炒好的大肠味道爽口咸酸，不知道评论区有没有吃过酸菜炒大肠的朋友？
4、湖南肥肠
常德是湖南的肥肠之乡，尤其是当地的石门肥肠火锅特别好吃。
“肥肠洗五遍，干净更入味”。常德的石门肥肠洗的干净做的入味，来到常德一定不要错过这里的肥肠，这里的肥肠最有特色的就是干锅肥肠。
干锅肥肠里面食材主要是肥肠，猪头肉，青辣椒，炖煮好的肥肠焦黄，辣椒半软，再倒入点当地的酸菜拌着吃，味道酸辣特别的开胃，配上两大碗大米真的是过瘾又好吃！
5、北京肥肠
不光上面这几个地方的肥肠丰富好吃，北京的卤煮肥肠也是不错的。
北京的卤煮肥肠可是和当地的豆汁齐名的臭味美食。这里的肥肠食材尤其丰富，里面有火烧，肥肠，炸豆腐，猪肺，还有点五花肉。北京肥肠吃起来烂而不糟，混着内脏的油脂，加上老汤浓郁的香气，再蘸点蒜泥，味道真的是太美味了。
6、东北肥肠
大家如果不了解东北肥肠的话，我一说它的名字你可能立马就知道是哪一种了—溜肥肠。
溜肥肠，是东北的一道特色美食，也是当地常见的一道家常菜。有机会来东北的朋友一定要品尝一下这里的肥肠，保证不会让你肥肠。
东北溜肥肠有一种特殊的味道和香味，要想肥肠是的有滋味，必须是在东北的冬天，在天寒地冻的时节，来上几口美味的溜肥肠，再配上几杯东北老白干，瞬间就会升起来一股暖意，那简直就是一种享受。
除了上面介绍的这5个地方的肥肠，我国还有很多地方的肥肠也很有名，大家都吃过哪些地方的肥肠呢？你觉得哪种肥肠更好吃？欢迎大家在评论区留言讨论一下。喜欢这篇文章的朋友欢迎收藏点赞，关注我，带你了解全国的更多美食。
艺精德更高——鲁菜胶东流派泰斗初立建在华东地区的烹饪同行中，提起初立健，没有不交口称赞的。人们之所以称赞他，不仅是因为他曾任首届中国烹饪协会理事，山东省烹饪学会理事，是烟台鲁菜技术培训中心教师、烟台饮食服务学校副校长，更重要的是佩服他技艺精湛，为人诚挚，师德高尚。他耳朵有点儿背，但耳背心静、耳背心灵、耳背手勤、耳背手巧、耳背艺精、耳背艺高，为鲁菜的振兴和烹饪人才的培养，做出了积极的贡献。
鲁菜胶东流派泰斗——初立建
【“飞刀王”的得意门生】
初立健同志生长在“鲁菜之乡”福山。十四岁入厨学徒，先后在“松竹林”、“中兴”、“烟台饭店”等多家名店辗转从艺。他踏入饭店门槛是在五十年代末，当时由于受旧社会门派意识和保守思想的影响，切配的不准上灶，掌灶的不能改刀。为了掌握全面的烹饪技术，他暗下决心， 一定要抛弃门户偏见，虚心学艺，博采众长。他从干下脚活做起，挤时间苦练基本功。为掌握切肉技巧他一站就是几个小时，手上的旧伤未愈又添新伤，宰鸡脱骨更需要技巧，他就模仿师傅的操作认真琢磨，反复练习，终于练就了一手硬功夫，不到二分钟一只鸡竟能骨不带肉，肉不带骨地完全分离，其神速和游刃有余的技能为他人所不及。因此，为“飞刀王”王新甫师傅所赏识,成为王新甫的得意门生。
初立建
【用湿泥巴练挤丸子】
入了厨道，初立健便把“民以食为天，我以厨为荣”。“烹艺无止境，贵在肯登攀”作为自己的座右铭，爱岗敬业、拼搏进取为了练好雕刻技术，一个月要刻几百斤萝卜。
灶上的技艺，他深得潘其根和赵万德两位名师的真谛。从勺工、火候到烹调、装盘，一丝不苟。为掌握挤丸子的技术，他就用湿泥巴代替原料进行苦练，直至每分钟能挤出一百多个符合标准的丸子为止。由于他虚心好学，勤奋苦练，二十岁时便成为同行中的佼佼者，在烟台市技术比赛中名列前茅。
烹饪大师初立健躬耕教坛，传授厨艺。
【埋头苦干，连创佳绩】
前右一：初立建
1975年，正当初立健潜心钻研烹调技艺之际，带病坚持工作和过量的链霉素注入，给他的听觉留下了难以治愈的痛苦，但他没有因此而消沉。住院治耳病期间，为与名师切磋冷拼技艺，常常忘记打针服药。虽然耳朵背了，听力下降了，但他更加刻苦用心，对烹饪技术操作中的每一道工序，每一个环节精益求精，从不含糊，经他烹制的“红扒鱼翅”、“葱烧海参”、“锅焖鱼盒”、“油爆双脆”、“扒鱼腹”、“烧五丝”等传统鲁菜，可谓色、香、味、形俱佳。在继承鲁菜传统烹调技艺的前提下，他还勇于探索、刻意求新，先后创制了“菊花鱼翅”、“整鱼两吃”、“雪贝鲍盒”、“鸳鸯海参”、“葫芦鸡腿”等几十个热菜品种，在口味上都具有清、鲜、脆，原汁原味的风格。
四大名鸡你知道多少？德州扒鸡排名之一，沟帮子熏鸡却号称之首？你或许听说过四大发明？你或许知道四大名著？但是你未必知道中国四大名“鸡”！ 四大名“鸡”是四种特色美食“鸡”，吃鸡必须要吃四大名“鸡”，这四大名“鸡”分别是：德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡。这四大名鸡各有各的特色，都是有着悠久的历史和传说！
今天咱们来聊下这四大名鸡，其中最出名的是德州扒鸡，它是公认的名气更大，排名之一也就无可厚非！德州扒鸡还是鲁菜里面的经典名菜，再加之诸多光环那是数不胜数！德州扒鸡更大的特点是五香脱骨，成品骨酥肉烂、香浓入味，轻轻一抖即可骨肉分离，色泽鲜红，肉烂脱骨，肥而不腻，吃起来回味无穷。
德州扒鸡最早可追溯到明朝时期，成名于满清康熙时期，至于他的由来也是颇具传奇，因为店伙计粗心导致烧鸡火大了些，也就有了德州扒鸡的雏形，经过十几代人的共同努力也就成就了今天的德州扒鸡！还有传闻德州扒鸡来着德州禹城，是从禹城慢慢发展起来的，后来才在德州发扬光大！
和德州扒鸡排名不在伯仲的当属是沟帮子熏鸡，沟帮子熏鸡的名气并不是最响亮的，但这并不妨碍它因为口感最为独特，一直号称为“四大名鸡”之首。沟帮子熏鸡始创于清光绪15年，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老字号，但是相比德州扒鸡，晚了将近200多年，如果它排名四大名鸡之首的话，德州扒鸡肯定不服，因为这个年代就差了不是一点半点！
下面说说比辽宁沟帮子烧鸡还要早的河南道口烧鸡，河南道口烧鸡相传最早可查于清朝顺治年间，道口烧鸡到现在已经拥有了三百多年的历史。河南道口烧鸡的特点是：色泽浅红，带着点嫩黄，体型犹如元宝，很是招人喜爱。这道口烧鸡吃起来是有韧劲，香味浓郁。这里不得不说真的和德州扒鸡的特点有所相同，不过河南道口烧鸡排盘造型和德州扒鸡不同，但是却也是骨肉分离的特点！
四大名鸡里面存在感更低的当属符离集烧鸡，符离集烧鸡成名于清朝乾隆时期，相比辽宁沟帮子烧鸡还要早些！清朝乾隆年间，符离集烧鸡也被用作贡品，深受乾隆皇帝的喜欢，因此出名。那时德州扒鸡早已名扬天下了，德州扒鸡在康熙年间就已经是贡品了！符离集烧鸡，色佳味美，香气扑鼻，肉 *** ，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
以上就是小编对于中国四大名鸡的介绍和对比，谁强谁弱相信各位看官老爷们已经有答案了，您心目中四大名鸡哪个更好吃，排名怎么样呢？你可以留言和小编一起探讨一下！
#家庭美食大赏#
中国八大菜系，这些菜系你家乡上榜了吗？你最喜欢哪种菜系中国八大菜系，这些菜系你家乡上榜了吗？你最喜欢哪种菜系
中国的饮食文化源远流长，博大精深。自然形成了八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句话说：东甜西辣，南淡北咸，由于气候、地形、历史、产物以及饮食风俗形成了东西南北不同的口味，但在经过漫长的演变中也形成了一套地方特色的烹饪技术和独特的风味。
八大菜系都具有什么特点呢，都擅长哪些烹调 *** ，又有哪些名菜呢，下面一起看看吧！你最喜欢哪种菜系。
1.鲁菜
鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久，技术最丰富的菜系，更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜更大的特点就是清香、鲜嫩、味炖，也十分讲究清汤的调制，色清而鲜，汤奶而醇，最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。
代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2.川菜
川菜是中华料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。川菜通常以家常菜为主，取材最多的就是日常口味，最擅长煸、蒸、烤、烧，具有浓郁的地方风味，同样也融会了东南西北各方的特点，也更是美食爱好者的喜爱。
代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3.粤菜
粤菜源自中原，传承了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，所以粤菜做法比较复杂、精细。粤菜原料较广，善于变化，用量精而细，装饰美而艳，口味比较清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹饪上擅长煎、蒸、焗、炸、炖、煲等，菜肴滑而不腻，花样繁多。
代表名菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点就是浓而不腻，淡而不薄，保持原汁，鲜香酥烂，滑嫩爽脆，其烹饪上擅长炖、焖、蒸、炒，煨。江苏被称为鱼米之乡，多以江河湖海水鲜为主，菜品风格清新雅丽，做法精致，看着就让人食欲大增。
代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。
5.闽菜
闽菜是由中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，由于福建地处东南沿海，盛产海鲜，多以烹饪山珍海味而著称，更是在色香味俱全的基础上，追求滋味清鲜、偏重咸辣，特别尤以“香”，“味”见长最为有特色，烹调擅长炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做汤的好气候，素有一烫十变之说。
代表菜有：佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。
6.浙菜
浙菜富有江南特色，历史悠久，是我国著名的地方菜种。浙江濒临东海，气候温和盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，菜名也如同景色一样，青山水秀，淡雅宜人，其特点是清、香、嫩、鲜、细，烹饪上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。
代表名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等。
7.湘菜
湘菜又叫湖南菜，是历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜 *** 精细，在用料上也比较广泛，口味也是多变，讲究实惠，色泽上追求油重色浓多以辣椒为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。 *** *** 上以煨、炖、腊、蒸、炒，相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。
代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。
8.徽菜
徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤为突出并保证鲜活，其特点就是讲究火功，突出本味，注重食补，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，在烹调 *** 上更擅长于烧、焖、炖、等技术。徽菜在炒菜选用的油还是有一定的讲究，要有自种自榨的菜籽油。
代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等。
以上八大菜系你都吃过吗？有你家乡的特色名菜吗？还有哪些是你们吃过的特色名菜，欢迎你们在评论区留言。
