我心中的冬日限定鱿鱼炒芹菜鱿鱼营养价值较高含有丰富蛋白质维生素，鱿鱼鲜贝露蚝油调味鲜嫩好吃
By 豆粉文文
用料- 鱿鱼 1个
- 芹菜 100g
- 红椒 少许
- 生姜 1块
- 蒜头 1瓣
- 料酒 1勺
- 鲜贝露酱油 1勺
- 东古蚝油 1勺
- 糖 少许
- 玉米油 适量
- 淀粉 少许
1、食材
2、鱿鱼焯水
3、加入油爆香葱蒜
4、加入红椒
5、加入芹菜
6、加入鱿鱼料酒
7、翻炒加入鲜贝露
8、加入蚝油
9、加入少许糖勾芡翻炒出锅美味即可
小贴士鱿鱼身上的皮要拉干净，根据自家习惯可以保留
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩 牢记这5个要点自己在家炒鱿鱼，不少人自己炒的鱿鱼十次有九次嚼不动。那么，鱿鱼怎么炒好吃又嫩?一起来学习下吧。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃更大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净 *** 的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。#p#副标题#e#
鱿鱼焯水的好处
1、焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热 *** 去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪 *** 去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等 *** 去腥再行烹煮。
2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。
3、炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。
鱿鱼炒之前怎么焯水
让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的 *** 不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。
1、烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的。
怎么判断水温有没有80度：如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。
2、当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。
3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。
4、尝一下焯水后的鱿鱼。视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。
5、如果口感发软，入锅就多炒一会。如果口感发硬，就要缩短入锅炒制的时间。
洋葱爆炒鱿鱼的正确做法，好吃又简单，吃一口根本停不下来一道超级简单的鱿鱼要分享给大家，鱿鱼真的是太好吃了，这么好吃的鱿鱼真想顿顿吃啊。
话不多说，我要开始今天的分享啦。
准备食材：鱿鱼、洋葱、青椒、白糖、葱花、姜末等。
1、将准备好的鱿鱼划成花，按照下图所示就好啦。
2、再将准备好的鱿鱼须子切成一个个小块，留以备用。
3、将准备好的青椒切成一个个小块，留以备用。
4、起锅烧水，将准备好的鱿鱼放在锅中，进行简单的焯煮。
5、再将鱿鱼须子也放在锅中，进行焯煮，之后盛出来就好了。
6、再将准备好的洋葱切成丝状，留以备用。
7、起锅烧油，将准备好的辣酱放在锅中，进行简单的翻炒。
8、再将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香。
9、再将准备好的洋葱放在锅中，进行翻炒。
10、将焯煮好的的鱿鱼放在锅中，进行简单的翻炒。
11、将之前切好的青椒放在锅中进行翻炒。
12、将准备好的白糖放在锅中，进行简单的调味。
13、在准备适当的盐巴放在锅中，进行调味。
14、再在锅中，加入一点点的酱油，进行最后的调味。
大火翻炒，之后盛出来就好啦，请各自备好米饭馒头面条，开始吃饭吧。
到了秋天，不少人会出现咳嗽、皮肤干燥、鼻咽不适的症状，这些就是典型的“秋燥”。而瓜类食物具有消暑、利湿、清热的作用，秋天吃，好处多多。其中黄瓜就是更好的选择之一。
By 抹茶16
用料- 鱿鱼须 适量
- 黄瓜 1根
- 蒜头 1瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒 一个
- 生姜 一片
- 油 适量
- 胡萝卜 一段
1、准备好所需材料
2、将鱿鱼须焯下水然后捞出备用
3、黄瓜洗干净滚刀切切成小块
4、胡萝卜滚刀切切成小块
5、锅内放油烧热放入蒜片煸炒香然后放入黄瓜翻炒
6、放入胡萝卜一同翻炒
7、放入鱿鱼须一同翻炒并加入适量盐调味
8、加入一勺生抽提鲜
9、翻炒均匀入味即可出锅
10、装盘放上辣椒点缀，拍上成品图一道美味又营养的黄瓜炒鱿鱼就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#少盐饮食 轻松生活#紫苏爆炒小鱿鱼鱿鱼本身带有鲜味，不需太多的调料和复杂的 *** ，就能做出美味又爽口的料理。现在都提倡低盐饮食，摄入盐过多,会导致身体水钠滞留,加重心血管负担,长期的高盐饮食会引发高血压等心血管疾病的发生。
By 甜美风景sw
用料- 小鱿鱼 500g
- 紫苏 适量
- 大蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 1勺
- 薄盐生抽 1勺
- 水果青瓜 适量
1、紫苏洗干净沥干，姜、小米椒切好备用。
2、清洗小鱿鱼，处理牙齿、用夹子去掉墨囊。
3、看这条小鱼都钻到小鱿鱼里面了，让它离开吧
4、姜葱锅中爆香，加入紫苏、花椒、青瓜翻炒。
5、炒香后放入小鱿鱼煸炒，倒入料酒、薄盐生抽、少许糖，大火翻炒。
6、爆炒时间不能太长，控制在4-5分钟内，收汁后即可盛出。
7、鲜美无比的紫艻爆炒小鱿鱼，超级下饭哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春天碰到这菜，不管有钱没钱，我从不放过尝鲜，配上鱿鱼一炒真香这两天蒜薹刚上市，一斤卖到10元左右，我就买了一小把回来，配上鱿鱼炒一炒，超级好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
蒜薹，鱿鱼，小米椒，大蒜头，生姜，盐，鸡精，白胡椒粉，孜然粉。
做法：
大蒜头和生姜切末，小米椒切成小圈备用。蒜薹切成小段。
先撕掉鱿鱼的表皮。注意：表皮下面还有一层白膜，这个白膜也需要撕掉，这样吃起来才比较好嚼。
将处理好的鱿鱼肉切成一指长的片状，在每条鱿鱼肉上打上十字花刀，最后分成小块。
锅内倒水，将水烧至锅底起小泡，就倒入鱿鱼焯水。
等锅内的鱿鱼花打卷后，就可以出锅了，这一条条好看的鱿鱼花就做好了。
将蒜薹倒入烧开水的锅内焯水。
把蒜薹焯上十秒钟就可以捞出来了。
取一小碗，放入5小勺清水，加入适量的盐，一点孜然粉、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
往调好的水中加少许淀粉搅拌均匀，调成水淀粉糊备用。
锅内倒油，放入生姜末、大蒜末、小米椒圈炒制。
炒出香味后，倒入焯过水的蒜薹煸炒5秒钟，最后倒入焯过水的鱿鱼花翻炒均匀。
将调好的水淀粉倒入锅内，翻炒5秒钟就可以出锅了，最后淋入一点香油就可以出锅了，一道蒜薹炒鱿鱼花就做好了，做法是不是特别的简单呢?
花甲和鱿鱼是我的爱，下饭神器，尤其花甲去掉壳，那大口吃肉的爽
By 鲍小小喵
用料- 鱿鱼板 100克
- 花甲肉 100克
- 蒜 一颗
- 姜 适量
- 香葱 三四根
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 红辣椒 三个
1、红辣椒三个切段，蒜切片，姜切丝，香葱切段
2、鱿鱼板切花刀，和花甲肉开水焯水，过凉水洗净
3、热锅下油，爆炒香葱辣椒蒜姜丝
4、倒入花甲肉和鱿鱼花
5、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀
6、如果水干，加适量水，焖煮两分钟左右大火翻炒即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#辣炒鱿鱼杏鲍菇什么是有灵魂的下饭菜？ 鲜香爽～还有一个就是～辣！ 鱿鱼这种食材不是很好入味 但是很好熟 所以爆炒后加点儿啥能更好吃呢？ 那必须是6月香韩式辣椒酱啦！ 再加点儿蘑菇青椒 上菜啦！ 各位食客们开吃吧！
By ?爱琳美食日记?
用料- 鱿鱼须 250g
- 青椒 1个
- 杏鲍菇 1个
- 辣椒酱 2勺
- 大蒜 2瓣
- 姜 少许
- 葱 少许
1、杏鲍菇切片，鱿鱼须切段
2、青椒洋葱切段，葱姜蒜切末
3、热锅冷油入鱿鱼和洋葱爆炒
4、再放入杏鲍菇翻炒均匀
5、杏鲍菇炒出汁水
6、加入两大勺6月香韩式辣椒酱
7、最后入青椒，加适量盐和鸡精调味后出锅
8、鲜香爽辣俱全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
街边人气美食铁板鱿鱼，教你家庭版做法，鲜嫩不腥，3大只不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、洋葱、蒜泥酱、剁椒酱、黄豆酱、淀粉、白糖
4、先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段
5、再把鱿鱼串成串，最前面搞个鱿鱼须。洋葱切末。热锅倒油，放入两勺自制蒜泥酱、。一勺剁椒酱、两勺黄豆酱、蚝油、一勺牛肉辣酱、适量生抽、两勺白糖提鲜，炒出香味，再放入少许凉水，大火烧开再淋入水淀粉勾芡
6、电扒炉上倒上食用油，放上鱿鱼串压一下，再放点洋葱进去，多翻面，再刷上刚刚熬好的酱汁，再压一下，快熟的时候再刷层酱，最后后再压一压就可以开吃了
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且鱿鱼所含的氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。今天厨娘与大家分享一下辣椒炒鱿鱼的做法。
首先准备以下食材：鱿鱼，辣椒，生抽，料酒，葱，姜，鸡精
1，鱿鱼洗干净，切成丝
2，葱姜切片，辣椒洗干净，切丝
3，锅内加水烧开，把鱿鱼丝用热水焯半分钟
4，起锅热油，葱姜爆香
5，放入辣椒和鱿鱼翻炒，加入盐
6，加料酒，生抽翻炒2分钟，然后关火加鸡精翻炒均匀出锅
温馨小贴士：鱿鱼要把黑色膜撕掉
学会了吗？点一下收藏，学着做给家人分享吧！觉得厨娘分享的还不错的话，记得关注+转发。有什么问题和建议在评论区给厨娘留言，厨娘看到会之一时间回复大家，与大家探讨美食的更多做法。
