鸡爪明虾煲的做法，鸡爪明虾煲的做法大全

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-31 36 0

明虾鸡爪煲的绝味秘籍，成功征服我的胃

鸡爪洗净淖水去除血腥，过冷水清洗干净后，清水下锅，加入生姜片，葱结，盐少量，水没过鸡爪，大火烧开后，小火慢炖30分钟。炖鸡爪的时候同时煎一下虾跟土豆，煎过的口味会更棒。煎土豆图拍的有点少了。第四步是，半个小时后。锅内热油，加入蒜，辣椒，豆瓣酱，洋葱，土豆，虾一起翻炒，倒入少量料酒，加冰糖，老抽，蚝油，盐，少量水，然后加入炖好的鸡爪（鸡爪炖的很成功，几乎没汤了），炖十分钟（炖到汤差不多快没啦）。加少量鸡精提鲜，调少量淀粉水入锅，大火收汁。一锅香喷喷的明虾鸡爪煲就做好啦～撒点儿葱花儿，完美??无水印,荤菜,热菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口,宴客菜

只要掌握好比例，鸡爪虾煲就能一次成功

鸡爪鸡翅一定要买新鲜的，冰冻太久的口感都不是很好哦鸡爪一分为二，鸡翅反面划两刀虾背部剪开去虾线，一勺料酒盐腌制一下鸡爪鸡翅冷水入锅一勺料酒，生姜葱段丢进去大火煮开然后温水冲净浮沫沥干水待用胡萝卜和土豆去皮切滚刀块儿香料我用的都是家里一些家常的:八角，桂皮，香叶，草果，花椒，丁香.... 大蒜生姜切沫，葱结弄一个现在我们开始来调酱料啦:两勺豆瓣酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺耗油半勺胡椒粉搅匀待用腌制好的虾平底锅煎至两面金黄捞出来小火爆香大蒜生姜香料，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒进去，最后丢几颗冰糖沥干水的鸡爪鸡翅倒进去一起翻炒然后土豆胡萝卜块牛肉丸也丢进去配菜可以换成别的喜欢的都可以呀葱结也丢进去转大火翻炒香一大勺料酒，然后先前调好的料汁儿全部倒进去加入适量水全部啤酒也可以和肉平齐就可以了，大火煮开以后转中小火慢慢煮剩下三分之一汤汁的时候加入煎好的虾翻炒匀继续煮一会儿加入适量盐鸡粉，最后大火收汁儿汤汁可以不用完全收完，个人觉得出锅前撒葱花就可以啦，看着就很诱人是不是如果是宴客的话可以用干锅炉子装起来酒精炖炖既好看吃起来也热腾腾过日子就是厨房里有烟火，客厅里有欢笑，卧室里有拥抱，未来有期待。

末伏又湿又热，必备祛湿醒脾、滋润脏腑的食疗方

早晚凉快，日间阳光猛烈是末伏（又称「秋老虎」）的天气特点。

虽有降雨，但热浪不断，高温高湿&湿热交蒸下，人容易食欲不振，晚上睡不好，早上没精神，整天神疲乏力…

这时候，消暑化湿仍是养生关键！推荐几道祛湿醒脾、滋润脏腑的食疗方，赶走不适！

清热去火，祛湿解燥，润肺生津

冬瓜淡菜眉豆煲鸡脚——消暑化湿

材料：鸡爪，淡菜，带皮冬瓜，眉豆，花生，陈皮，生姜，盐

做法：鸡爪洗净焯水，冬瓜带皮切大块，淡菜、眉豆及花生浸泡备用。全部材料入锅，注水，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

冬瓜白贝汤——清热去火、祛湿解燥

材料：冬瓜，干瑶柱，白贝，生姜，食盐

做法：冬瓜去皮切块，再用生姜爆炒，锅内加适量开水与干瑶柱煮30分钟，最后下白贝煮10分钟，调味即成。

参麦瘦肉汤——清补益气、润肺生津

材料：西洋参，麦冬，猪腱子肉，姜，食盐

做法：材料洗净装炖盅，隔水炖45分钟，调味即可。

甘麦大枣茶——养阴除烦、宁心安神

材料：甘草，浮小麦，大枣

做法：食材洗净，入锅加水煎煮，去渣取汤液300毫升，一日内分2~3次服完。

自己下厨安心又健康，菜谱已经备好，就等你翻牌！

周六午餐推荐

1 生蚝煎蛋

材料：鸡蛋，生蚝，葱，白胡椒粉，盐，蚝油

做法：鸡蛋打入碗中，加葱段，盐，蚝油，白胡椒粉和水搅匀备用。生蚝肉焯水，放凉后倒入蛋液中。热油，放入蚝肉蛋液，待一面成型再翻。

2 黄焖鱼

材料：草鱼，洋葱，魔芋，葱姜蒜，干辣椒，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖

做法：草鱼切块，用洋葱丝，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖腌制。热油煸香葱姜蒜和干辣椒，出香后铺上洋葱丝，魔芋块和鱼块，淋上酱汁，焖盖中小火10分钟。

3 干煸茶树菇

材料：茶树菇，胡萝卜，香菜，芝麻，孜然，盐，生抽，圆葱，姜丝

做法：茶树菇去根部，泡软后挤干水分备用。热油煸炒圆葱，姜丝和胡萝卜片，断生后加少许生抽和盐炒匀，再下茶树菇和孜然翻炒。出锅前撒上香菜沫和白芝麻即可。

周六晚餐推荐

1 酸汤肥牛

材料：肥牛，莴笋，金针菇，豆芽，酸汤肥牛调料，香菜，蒜，盐

做法：蔬菜洗净焯水后捞起，肥牛焯熟捞出备用。热油爆香干辣椒和蒜沫，炒出香味后加开水和调料包，大火煮沸后倒入盛有蔬菜和肥牛的碗。最后撒上香菜，淋热油即可。

2 鸡腿肉烩土豆

材料：鸡腿肉，土豆，干辣椒，蒜，甜面酱，蚝油，鸡蛋清，淀粉，黑胡椒粉，料酒，姜，生抽

做法：鸡腿去骨切块，水泡十分钟，控水后用鸡蛋清，淀粉，黑胡椒粉，料酒，姜，生抽抓匀腌制。热油爆香蒜片和辣椒，下甜面酱和土豆翻炒，盛出备用。锅内再添油将鸡腿肉炒至半熟，倒入土豆等食材后注少量水，开盖炖至土豆软烂，大火收汁即成。

3 青椒炒藕片

材料：莲藕、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

做法：莲藕洗净切片，锅内注水和油盐，焯水5分钟，捞起控水。青椒去籽切细丝，大蒜切沫备用。热油爆香蒜沫，放藕片煸炒出香味，再加生抽、蚝油、盐、糖翻匀，最后放青椒丝炒2分钟。

周日午餐推荐

1 鸡爪虾煲

材料：鸡爪，虾，土豆，贝贝南瓜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，葱姜

做法：将虾剪去虾须，挑走虾线。鸡爪剪指甲，一斩为二。土豆去皮切块，贝贝南瓜切小块。热油煸香葱姜，再放虾至虾身变色，盛出待用。鸡爪焯水，捞起炒干水气，加料酒、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、糖、胡椒粉和水，中小火煮30分钟。鸡爪将熟时，加入土豆和南瓜同炖，最后加明虾，大火翻炒收汁。

2 咸柠檬蒸鱼腩

材料：鱼腩，咸柠檬，姜丝，葱丝，食盐，料酒

做法：鱼腩洗净切小块，下食盐和料酒腌制。姜丝铺于盘底，放上鱼腩，咸柠檬切片放鱼腩上。蒸锅水开后，将碟放入锅中，大火蒸10分钟左右。起锅后淋上蒸鱼豉油、葱丝，再淋上滚油即可。

3 什锦下饭菜花

材料：花菜，西红柿，木耳，青辣椒，胡萝卜，葱姜蒜，蚝油，生抽，番茄酱，盐

做法：木耳泡发，西红柿切块，青辣椒和胡萝卜切滚刀块，姜蒜切沫，葱切段，菜花洗净后，与木耳一同焯水，再控水待用。热油爆香姜蒜，把西红柿炒成酱状，再下木耳、青椒、胡萝卜、葱段翻炒至熟，最后调入蚝油和盐即成。

周日晚餐推荐

1 沙茶酱焖鸭笋

材料：笋，鸭肉，蒜，小米辣，姜，沙茶酱，生抽

做法：笋肉切块后焯水，另起锅焯鸭肉块。小米辣切圈，姜切成丝，蒜切片。热油爆香姜丝和蒜片，加辣椒翻炒，再下鸭肉煸炒至出油。倒入下笋块和煮笋水，中小火煮半个小时，加入沙茶酱与生抽，拌匀等待大火收汁。

2 蒜苔肉沫

材料：蒜苔，肉沫，生抽，料酒，淀粉，老抽，盐，蒜，蚝油，小米椒，干辣椒，姜，老干妈

做法：蒜苔、小米椒、干辣椒切段，蒜姜剁碎备用。肉沫加料酒，生抽，老抽，盐，淀粉腌制10分钟。热油爆香姜蒜和干辣椒，加肉沫滑炒，变色后加入蚝油，生抽，小米辣翻炒，出锅前加少许老干妈，拌匀即成。

3 清炒番薯叶

材料：番薯叶，蒜，油，盐

做法：锅热下油，蒜爆香，下番薯叶翻炒至断生，加少许水，焖盖3分钟（期间翻一下面），最后调味出锅。

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末伏是很多疾病的高发时期，大家一定要注意预防，同时保持健康的饮食习惯。

教你一招，做出的明虾鸡爪煲越吃越香

鸡爪剪指甲，焯水切成两半，也可以先切更焯水，高压锅放入生姜，料酒、鸡爪、土豆，盐适量气出来中火15分钟左右，把鸡爪捞出待用，明虾开背去虾线开火热锅，放切好的蒜倒入虾，炒至表面微黄加适量盐翻炒出锅，锅中倒油，加蒜，两勺郫县豆瓣酱、桐乡甜面酱、海天辣豆瓣酱一勺，冰糖、翻炒后倒入鸡爪炒匀倒入土豆和汤，倒入白菜.冬瓜，也可以加入别的菜，快熟的菜可以迟点加，味道可以尝一下，调至合适的味道，白菜软之后可以先盛到盆里，汤里倒入虾，粉条，年糕，煮熟后连汤倒入刚才装鸡爪的盆里，装上葱花，芹菜叶或者香菜，撒上熟芝麻，辣椒粉，热锅加油放大蒜片花椒，淋到芹菜叶上就完成了明虾鸡爪煲，微辣带甜鲜味

新手增强自信心的DIY明虾鸡爪煲！上桌秒光盘

鸡爪洗净，去掉指甲，一分为二大虾洗净，控干水分！鸡爪冷水下锅加料酒焯水至断生！放入压力锅，加入炖鸡爪用的所有食材，炖鸡的按键！出锅即可！炖好的鸡爪软烂脱骨，口感超好！大虾用油煸炒！备用！锅留底油，葱花蒜片小米辣下锅爆香。下入炒好的大虾。加入半袋麻辣香锅料，半袋菌汤火锅底料，一大勺火锅底料，一大勺沙茶酱，翻炒均匀！倒入煮好的鸡爪以及汤汁，加两勺蚝油，开锅煮5分钟，直到汤汁浓稠！（鸡爪汤如图，不要太多）出锅撒葱末，白芝麻！完成！这个配方真的棒！不用放盐就够味道！千万别放盐！

10元基围虾+5元鸡爪=明虾鸡爪煲，麻辣鲜香，胶原蛋白丰富

渐渐地天气越来越冷了，马上进入寒冬之际，只见基围虾的价格也在不断地上涨，趁着基围虾的价格在平民百姓中还可以接受的范围内，我们赶紧多吃点虾，补充点蛋白质，促进脂肪的合成，让我们抵御寒冬。今天小厨娘就教大家做一道百吃不厌的明虾鸡爪煲，这道菜做起来也非常的简单，屡试不爽，喜欢的小伙伴赶紧收藏一下哦。

明虾鸡爪煲

食材：鸡爪5个；基围虾250g；花椒1把；小米椒3个；蒜3瓣；葱1根；柠檬2片；姜3片；火锅底料1块

步骤1：鸡脚解冻清洗干净，剪去鸡爪，切成小段备用

鸡爪切小段

步骤2：锅中加入柠檬片和姜（去腥）,然后倒入鸡爪煮熟

煮鸡爪

步骤3：煮好后捞起控干水分备用

控干水分备用

步骤4：锅中倒油，油热后加入爆香材料

倒入爆香材料

步骤5：倒入鸡爪翻炒

翻炒鸡爪

步骤6：锅中加入适量的水，加入一块火锅底料，盖上盖子煮沸

加入火锅底料

步骤7：煮沸后加入基围虾，改小火慢煮，使汤汁渗透到基围虾和鸡脚中

下基围虾

步骤8：煮至少量汤汁后即可出锅，出锅后撒点葱花增加颜值，这样一道超好吃的明虾鸡爪煲就做好了，喜欢的小伙伴点个赞或加个关注哦，后期分享更多美食，谢谢！

明虾鸡爪煲

在家也能做的网红肉蟹煲，想想都会流口水

说起这道流行很久的肉蟹煲，吃货们又按耐不住了，出去吃一顿好几百，为什么不自己在家做呢，今天就来教大家肉蟹煲的做法。

中国的饮食文化历史悠久，相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。

到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的肉蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。

食材

铁蟹（缅甸肉蟹）500g或梭子蟹，大小100g左右、卤鸡爪250克、明虾250克、圆葱条100克、姜片5克、蒜片10克、土豆粗条150克、年糕100克、藕100克、玉米棒100克、豆腐100克、西芹100克、胡萝卜条50克、干辣椒段10克、芝麻3克、香葱末5克、啤酒300克、清油100克、红油100克、淀粉50克、香油2克、煮鸡爪原汤500g。

做法

1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4姜、蒜切片备用；

5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可。

小贴士

1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹

2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可

经过了时间的熬煮，酱汁全部都浸透在食材里，入味又浓稠。先吃一口肉蟹，连汁带肉地滑进嘴里，鲜甜柔嫩，再来一口绵软的土豆和年糕，最后把酱汁淋在饭里扒完，是不是想想就很满足？那么，你学会这道美味肉蟹煲的做法了吗？

鸡爪大虾煲

鸡爪剁两半指甲减掉洗净备用，鸡翅划两刀备用，大虾减掉虾须挑出虾线，土豆切块，洋葱切块，芹菜切段。水烧开放入姜片料酒鸡爪鸡翅焯水，水开捞出鸡爪鸡翅备用。锅内放油，放入葱姜蒜郫县豆瓣酱干辣椒桂皮香叶白糖大料炒香，倒入焯好的鸡爪炒变色，倒一点一品鲜，加入热水加黄豆酱，鸡爪煮25分钟。蒜一定多放。另起油锅把焯好水的鸡翅放入锅里煎两面金黄捞出备用，在把大虾煎一下捞出备用。煮熟的鸡爪锅里放入土豆鸡翅盐在炖10分钟，十分钟后放入大虾芹菜干豆腐圆葱。收干汤汁撒白芝麻粉出锅。

「日常美食分享」-明虾鸡爪煲

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