会做这些蒜香鸡爪，你比大厨都牛气

夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法做鸡爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧

By 尹阿冬

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 适量
• 小米椒 适量
• 二荆条 适量
• 生抽、醋 4勺
• 蚝油 3勺
• 糖 3勺
• 老抽 3勺
• 盐 半勺
• 鸡精 2勺
• 花椒油 4勺
• 芝麻 4勺

做法步骤

1、准备好所有食材，洗净

2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味

3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟

4、煮熟捞出，凉水浸泡降温

5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末

6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油

7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整

8、抓匀腌制

9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~

10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~

小贴士

调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬季，遇到鸡爪这做法别手软，早晚来一盘，下酒下饭两不误

　　对于鸡爪这种食材，烹饪的好，会让你“回味无穷”。反之，则会让你“一生难忘”!

　　不管是深夜追剧，还是找盘下酒好吃菜，怎么能少了鸡爪呢?

　　今天我就给你带来了一道椒香鸡爪，鸡爪吃起来软烂可口，不腥且更香，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡爪，青线椒，红线椒，生姜，大蒜头，生抽，盐，老抽，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　用剪刀剪去鸡爪的指甲，清洗干净后用刀剁成小块儿。

　　再将剁好的鸡爪倒入锅内，倒入大量的清水，加几片生姜，随后倒入一点料酒，开火加热。

　　等锅内的水沸腾以后，用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖，继续炖煮鸡爪。

　　在煮制鸡爪的时候，我们准备辣椒和大蒜。

　　取一个绞蒜器，放入辣椒段和蒜头，将它们绞成碎末，随后倒出来备用。

　　如果家里没有绞蒜器，可以用刀将它们剁碎。

　　等鸡爪煮至很软烂的样子，就可以捞出来了。看看这个汤汁，是不是很白很浓？其实这个煮鸡爪的汤汁还可以用来下面条吃！

　　另取一口干净的锅，倒油，放入蒜末、辣椒末炒香。

　　加入3勺量的生抽，半勺量的老抽，小半勺白糖和一点盐巴，翻炒均匀。

　　接下来倒入鸡爪，炒到鸡爪表面都沾有辣椒碎，再炒半分钟即可出锅，这道椒香鸡爪就做好了，吃起来软烂脱骨，线椒的香味和蒜末完美得碰撞在一起，使鸡爪吃起来更香。

简单美味鸡爪的16种做法，新春吃鸡爪，新年好抓财

一、泡菜鸡爪

食材

鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。

2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。

3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。

4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。

5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）

6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。

7、再把泡菜放入炒匀。

8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。

9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。

二、虎皮鸡爪

食材

鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。

做法

1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。

7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。

三、酱鸡爪

食材

鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。

做法

1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段。

2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。

3、然后加入鸡爪翻炒。

4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。

5、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。

6、待汤汁浓稠时即可出锅，装盘出锅。

四、秘制泡椒鸡爪

食材

鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

五、粉蒸鸡爪

食材

鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。

做法

1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。

2、加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。

4、加入辣椒粉、豆豉、白糖。

5、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

6、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

7、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

六、无骨鸡爪

食材

鸡爪800g、葱3根、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺、盐适量。

做法

1、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

4、蒜头切末，葱切成葱花备用。

5、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

6、捞起花椒，加入蒜末炒香，加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

7、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

8、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

9、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

10、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

七、风味糟鸡爪

食材

鸡爪500克、糟卤1袋、八角适量、桂皮适量、花椒适量、当归适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

4、捞出放冰水里面泡凉，再捞出放糟卤里面。

5、冰箱冷藏一夜就可以了。

八、香菇焖鸡爪

食材

鸡爪适量、香菇适量、姜适量、香叶适量、葱适量、陈皮适量、八角适量、色拉油适量、海鲜酱油适量、盐适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、玫瑰露酒适量、卤水汁适量。

做法

1、香菇泡透，鸡爪去指甲，用沸水稍焯一下鸡爪。

2、香菇泡透，鸡爪去指甲。

3、热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会。

4、下所有调味料与配料（葱除外）。

5、把调味料与鸡爪充分炒均匀。

6、下香菇与适量的水煮沸。

7、转小锅（可不转），加盖小火焖煮。

8、待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟。

九、怪味鸡爪

食材

鸡爪适量、姜片适量、蒜粒适量、葱白适量、食用油适量、老抽适量、味极鲜生抽适量、蚝油适量、红烧酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、料酒适量、鱼露适量。

做法

1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用。

2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟。

3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用。

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份。

5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香。

6、下鸡爪翻炒，炒干水份，下调好汁水焖煮。

7、汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。

十、香辣鸡爪

食材

鸡爪500g、蒜瓣适量、生抽2勺、料酒1勺、糖2勺、八角1个、鸡精少量、老抽1勺、盐1勺、干辣椒适量、葱1根、姜适量。

做法

1、鸡爪去指甲，洗净焯水。

2、姜切片、蒜切片、辣椒切段。

3、锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。

4、放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。

5、放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色。

6、加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。

十一、红烧麻辣鸡爪

食材

鸡爪11个、辣椒6个、花椒12粒、葱3棵、生姜1小块、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、色拉油适量。

做法

1、把鸡爪剪去指甲，辣椒、葱切碎，生姜切片。

2、锅里水煮开下入鸡爪焯水。

3、锅里倒入油，下入辣椒、花椒、生姜、葱炒香。

4、下入焯好水的鸡爪翻炒。

5、倒黄酒、酱油、白糖翻炒，兑入水煮鸡爪。

6、小火煮15分钟，大火收汁即可，盛入盘中撒上葱花。

十二、蒜泥鸡爪

食材

鸡爪适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜适量、花椒粒适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、陈醋适量、鸡精适量。

做法

1、鸡爪清洗干净去趾甲

2、煮锅加入料酒（更好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。

3、将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。

4、待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。

5、将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，

6、将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。

7、鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。

8、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。

9、将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。

10、将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒，将辣椒油浇在鸡爪上。

11、搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。

12、吃之前加入香菜再拌一拌即可。

十三、黄焖鸡爪

食材

鸡爪8只、木耳适量、干香菇8个、葱适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽一勺、糖适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。

2、取一个大碗放入鸡脚加入料酒，加入耗油，搅拌均匀。

3、盖上盖子腌制20分钟。

4、干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。

5、炒锅到油爆香葱蒜，辣椒，放入鸡爪翻炒。

6、炒到表面变色，加入料酒，加入清水，煮开后撇去浮沫。

7、加入老抽，生抽，糖，加入鲜贝露，盖上盖煮上10分钟。

8、把香菇和木耳加入继续15分钟。

9、汤汁快干时加入盐，鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀关火。

十四、绝味鸡爪

食材

鸡爪适量、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、橘皮适量、干辣椒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香叶适量。

做法

1、准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量。

2、把鸡爪洗净后，放入焯一分钟。

3、锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香。

4、放入一勺豆瓣酱，倒入焯好水的鸡爪。

5、翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀。

6、倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，） 大火烧开后转小火慢煮。

7、烧到汤汁浓稠后大火收汁即可。

十五、酸辣鸡爪

食材

鸡爪1000克、香料适量、米酒适量、嫩姜100克、糖适量、辣椒10克、盐适量、蒜米50克、酱油适量、米醋适量。

做法

1、备好材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）。

2、冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。

3、煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。

4、取出冰箱内的鸡爪。

5、加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。

6、装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。

十六、柠檬鸡爪

食材

鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。

做法

1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。

2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

9、倒入鸡爪，混合均匀，放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

鸡爪的几种家常做法，每种做法独特，鸡爪鲜嫩爽口，最后一种最香

今天跟大家分享几种鸡爪的家常做法，每种做法不同，味道鲜香爽口，最后一种做法最香，喜欢吃鸡爪的朋友可以收藏备用。

之一种做法：盐焗鸡爪

做法：

1、准备一下新鲜的鸡爪、生盐、盐焗鸡粉、

2、将鸡爪洗干净备用。

3、锅中放水将鸡爪放入锅中煮去血水后捞出冲洗干净，然后放在碗中加盐焗分搅拌均匀腌制10分钟。

4、然后把腌制好的鸡爪放在烤盘中，用盐把鸡爪铺满，接着上烤箱焗20分钟，焗好后把鸡爪夹出装盘即可。

第二种：酱汁鸡爪

做法：

1、准备鸡爪、小米椒、酱油、蚝油、盐、姜、米酒。

2、将鸡爪剪去指甲洗干净砍成小块、小米椒切小段、姜切片备用。

3、锅中放水，加入姜片、米酒、接着把鸡爪放进锅中煮熟捞出用清水冲洗去杂物。

4、将小米椒、酱油、盐、蚝油兑凉开水调成酱汁，然后把鸡脚放入酱汁中浸泡30分钟，泡好入味后即可食用。

第三种：蒜香鸡爪

做法：

1、准备鸡爪、蒜、小米椒、盐、柠檬、姜、葱头、酱油、冰开水。

2、将鸡爪去指甲砍成小块、蒜拍末、辣椒切段、姜葱切成丝、柠檬切成片备用。

3、锅中放水加盐烧开，然后把鸡爪放进锅中煮熟捞出备好的冰水中浸泡10分钟，让鸡爪表皮冷却收缩。

4、将泡好的鸡爪放入碗中，加入备好的调料搅拌均匀静至泡0分钟，泡好后就可以食用啦。

最后一种：五香豉汁鸡爪

做法：

1、准备带下骨的鸡爪、豆豉、酱油、蚝油、蒜、辣椒、葱、米酒、盐、油。

2、把鸡爪去指甲洗干净、葱切小段、蒜拍末、辣椒切小段、豆豉兑水调成豉汁备用。

3、锅中放水烧开，把鸡爪下锅，加入米酒煮去血水捞出用清水冲洗干净。

4、锅中放蒜末、辣椒炒香，炒香后把鸡爪倒进锅中翻炒，接着把调好的豉汁倒进锅中，慢焖8分钟，焖好至收干汤汁后即可装盘出锅，最后撒上下葱花即可完成啦。

10种家常鸡爪的做法及配料，更好吃凤爪泡椒无骨鸡爪做法教程大全

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下面是香辣鸡爪、泡椒柠檬鸡爪、酱香鸡爪、可乐鸡爪、无骨鸡爪、红烧鸡爪、卤鸡爪、虎皮鸡爪、香辣玉米鸡爪堡、麻辣鸡爪的做法及教程

俗话说民以食为天，天天都要吃饭，但是每天吃什么真是一件愁人的事情，所以我出现了，为您解决困惑，每天分享家常菜的菜单及做法，由于篇幅有限今天先分享10种，其他文章也是分享美食的可以去看下！

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鸡爪的12种家常做法！香甜酸辣，开胃又解馋，好吃到嗦手指

鸡爪子怎么做好吃？试试这12种鸡爪的家常做法，简单易做，色香味俱全，香甜酸辣，开胃又解馋，越吃越上瘾，好吃到嗦手指！每天一款不重样，一周吃八次都嫌少！爱吃鸡爪的朋友们，赶快收藏起来吧！

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#头条创作挑战赛#

自从学会鸡脚这个做法，宅家一个月做6次，一次吃一斤还不想停嘴

宅在家里一个月，天天都在鼓捣好吃的，老婆孩子都说被我养胖了，但是他们一边说要减肥，一边又总问我：今天弄啥吃呀？看着他们那咽口水的样，我是做呢还是不做好呢？

经过三思，美食之一，我继续鼓捣好吃的，把老婆孩子养的白白胖胖的才可爱，哈哈。

最近这段时间，老婆总是馋一道鸡爪，一个月时间已经吃了6次了，这不，隔了两天没吃，今天她又馋着想吃，连孩子们也点名要吃，他们说总是吃不腻，我还能说什么呢，动手做吧。

食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。

第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。

第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。

第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来做鸡爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。

第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。

第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不需要多汁，更好是收干，掌握好火候哦，别弄糊了。

第九步：汁刚刚好收干，撒上点熟的白芝麻，准备开吃吧，看着都让人流口水了，老婆早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了，哈哈。

这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下吧，好吃不腻，而且多吃也不怕长胖，因为鸡爪肉肉少，平时做来当菜或小吃都很不错哦，我每次做一斤，都不够老婆一个人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她争来吃了，下次，下次我再做多一点，过足瘾来。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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花甲怎么做才好吃？教你10种家常花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享花甲怎么做才好吃？教你10种家常花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭，快快收藏吧！

爆炒花甲

食材

花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量

做法

1、调个酱汁：料酒一勺?生抽三勺?半勺老抽?蚝油两勺?糖一小勺?淀粉一勺?半碗水搅拌均匀

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水份

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～

泰式凉拌花甲

所需食材

花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。

烹饪步骤

1准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。

3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。

4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。

秘制柠檬花甲螺

食材：

花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻

调料：

生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许

做法：

1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。

2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。

3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。

4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。

5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。

6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。

香辣蚝油花甲

食材

花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油

1首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。

2热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。

4花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。

爆炒蒜香花甲

食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个

做法：

1：调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用??

2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水份

3：热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦??

捞汁花甲

食材：

花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量

做法：

1调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀

2吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味

香辣蒜蓉花甲

食材

花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花

做法

1花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出

2调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀

3锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅

韩式孜然花甲

食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺

做法：

1花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮末后，捞出备用

2炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲?1勺料酒翻炒几下，接着?韩式辣酱?孜然粒?孜然粉?生抽?雪碧翻炒1分钟即可

酱香花甲

材料

花甲、蒜、姜、小米辣、葱

做法

1花甲用料酒?盐泡水

2放入锅中煮开，冲冷水备用

3锅中刷油?姜、蒜、葱、小米辣炒香?花甲翻炒

4一勺料酒?一勺生抽?半勺蚝油?少许酱油?淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~

锡纸花甲

食材：

花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许

做法：

1准备好食材，碗里放入蒜末?小米辣?白芝麻?辣椒粉倒入热油拌匀?4勺生抽?3勺蚝油?3勺蒜蓉辣椒酱?1勺白糖?适量水，拌匀备用。

2锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。

3烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~

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鸡爪这广东吃法太香了！个个起虎皮，酥软脱骨，真是一口就上瘾

豉汁凤爪，广东茶楼里的一道非常有名的小吃，几乎是桌桌必点。酱色的凤爪在一众精致的茶点中看起来平平无奇，但夹上一块尝到之一口时，就能立刻体会到广东人为何如此喜爱这道蒸凤爪了。

蒸好的凤爪软糯鲜香，吃起来咸香脱骨，入口即化，让人百吃不厌。不过，茶楼中的凤爪都是小小一碟，两三筷子就嗦完了，每次吃起来都不过瘾，还是自己在家做着吃比较尽兴。

豉汁凤爪做起来比较麻烦，特别是虎皮的 *** ，要经过先焯、后炸、再泡三个环节，而且环环相扣，一步出现问题就会影响到虎皮最后的效果，口感也会因此大打折扣。今天给大家分享豉汁蒸凤爪的详细做法，在家照着做保证凤爪个个起虎皮，而且入口鲜香有滋味，一口就上瘾，在家也能吃个够！

豉汁蒸凤爪

所需食材：凤爪一斤、花生、小米椒、生姜、葱、大蒜、豆豉、生抽、老抽、蚝油

1、凤爪冲洗干净，剪去指甲，放入清水中加一勺盐浸泡10分钟左右，泡出凤爪里面残留的血水，之后清洗干净。生姜去皮切片，大蒜切蒜末，葱一部分切葱段，一部分切葱花，小米椒切圈。

2、花生淘洗后，放入煮锅中，接入适量清水，放姜片、香叶、八角和花椒，加适量的盐，开火炖煮2小时左右，煮至花生绵软后捞出。

3、炒锅中倒入少许油，放入一把冰糖，用小火慢炒出糖色，倒入适量的清水，加姜片、葱段和料酒，倒入凤爪大火煮开后，继续煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出凤爪。

4、将凤爪表面的水分用厨房纸擦干，锅中倒入足量的食用油，油温烧至六七成热，将凤爪全部倒入锅中，迅速盖上锅盖，炸至锅中没有爆裂声出现时，揭开锅盖，用筷子将凤爪拨开，以免粘连在一起，凤爪炸至金黄后捞出。

5、提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪放入水中浸泡，泡1小时以上，泡到虎皮出现后捞出。

6、炒锅中倒少许油，放入蒜末和姜片，倒入适量豆豉，炒出香味后关火盛入碗中，放四勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油、少许白胡椒粉、盐和味精搅匀成豆豉汁。

7、把凤爪和煮熟的花生放入豆豉汁中，加一勺淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。腌好后摆入盘中，蒸锅接清水烧开，将凤爪放入大火蒸30分钟关火出锅，用小米椒圈和小葱点缀一下即可。

——老井说——

想要凤爪炸至上色，在煮的时候一定要炒些糖色进去，让凤爪表面挂上一层糖，下锅油炸后糖碰上油就会起焦糖反应，炸好的凤爪金黄好看，如果家中有麦芽糖，也可以直接在水中放入一两勺麦芽糖再煮凤爪。

另外，在炸鸡爪的时候，记得迅速拿锅盖盖上，不然鸡爪中有很多水分遇油后会炸锅，会溅出油比较危险，炸好的鸡爪要迅速放入冰水中，才能更好的起虎皮。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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