2017年-2018年，广东市场涌现多家以柠檬茶为特色的茶饮店。2018年底，柠檬茶这个经典品类在水果茶、奶盖茶的双重夹击下，热度持续回温。
随着柠檬、茶叶品种增多，果与茶之间如何搭配才能做出更好喝的柠檬茶，被不少研发人员与品牌当做必备功课。
通过对几位业内研发大咖进行采访，他们认为好喝的柠檬茶需把握好三个度：水果的香度、茶与果的匹配度、饮品整体的酸甜度。
如何把握这三个度，我们从选柠檬果开始。
分析不同种类柠檬的特点
现在奶茶店里最常用的柠檬有：尤力克柠檬、黄金柠檬、国产青柠和香水柠檬。品种不同，即味道，香味，酸度都不一样。
尤力克柠檬的果形以椭圆形为主，顶端有明显乳状突起，表皮光滑。酸度够、香气浓，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。
黄金柠檬又称北京柠檬，为柠檬和柑橙类的杂交种，果皮光滑，柠檬香味较弱，但有一股淡淡橙香味。
青柠属于柠檬的一种，皮薄汁多，气味清淡。国产青柠为无核品种，酸度较高，果汁多，可食率高、香气浓，但果实形体比较小。
香水柠檬是由于果实成熟后从内到外散发出浓郁的香气，故称“香水柠檬”。果实形大、无籽，香味浓，但酸度相比其他柠檬要弱一些。
从做饮品的角度来说，尤力克应用比较广阔，主要用于突出柠檬味和酸味，香水柠檬酸度低，主要用于提香，青柠的作用跟尤力克差不多，但比尤力克更清香。
如何把握柠檬、茶底与糖的结合
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质上，更重要的核心在于茶底和糖度。
那如何把握这几点呢？行业内几位资深的饮品大咖分享了他们的经验。
对于糖的搭配，2018年快报杯华南亚军周树彬在柠檬茶的研发中发现，糖的糖度与甜感不同，搭配出的柠檬茶的味道也会不同。
例如果糖，糖度和甜感都比较高，相对比较影响柠檬茶的平衡度。
白砂糖的糖度也比较高，但甜感适中，对柠檬茶的顺滑度有很好的作用。
而冰糖的糖度和甜感相比更低，添加量相当于果糖的一倍，整体平衡度良好。周树彬说，对于喜欢玩健康概念的，用冰糖是很不错的。
对于茶底，目前饮品店大多数都是用红茶和绿茶作为茶底。
2018年快报杯总决赛亚军张阅霞说，要做一款酸甜度刚好，前后香气足的柠檬茶，首先要知道一个概念：
茶底不能有苦涩，果香不能超过茶香
一般来说茉莉绿茶比较显前香，所以搭酸度好的安岳柠檬或海南柠檬；
红茶显茶感，香气延长性较长，和皮香好的香水柠檬或四季柠檬搭配，这样做出的柠檬茶，前端柠檬香气足，后端茶香延展性强；
而乌龙口味比较重，更好是两种酸度和香气不同的柠檬搭配。
张阅霞说，在选材结合对的情况下，把每种物料的用量控制好，就可以做出一杯好喝又有记忆感的柠檬茶。
许多研发师在多年的研发中，对于柠檬与茶的搭配也有自己的见解。
沐歌茶研室研发总监高魁在研发柠檬茶中，用黄柠搭配蜜香红茶，做出来口感酸甜均衡，搭配锡兰红茶，茶感就偏重，主要注重茶的回甘。
香水柠檬一般配合金橘搭配四季春和乌龙，前面香气清新，回甘茶香较重。而青柠搭配茉莉毛尖系列，要显得口感清新，前端柠檬和茉莉香气足，中段饱满，回甘有淡淡的茶香。
高魁表示，今年柠檬茶可能会是爆款产品，在前不久的展会上，有些研发师还把柠檬运用到咖啡上，这样的运用，也有可能是今年水果茶的趋势。
好喝的柠檬茶也在于操作
像柠檬茶这样一个大众的产品，能深受消费者的喜爱，不光是研发师在背后精心的调配， *** 方式也决定于口感的好坏，下面小编推荐几款柠檬茶的做法：
香水柠檬绿妍
配方：
茉莉绿茶50g
香水柠檬10片
冰块
黄金糖浆80g
操作步骤：
1.雪克杯加入香水柠檬10片，竖放捶汁30下。
2.加入80g黄金糖浆，冰块7分满，350cc绿茶，雪克20下。
3.倒入出品杯即可。
注意：泡茶用2000量杯，加入茶叶，泡10分钟无须加盖（5分钟搅拌一次），在茶桶内放置冰块，把泡好的茶汤用过滤布过滤到茶桶内（切不可先过滤茶再加冰），搅拌均匀储存即可。
这款香水柠檬绿妍既有浓郁的柠檬香气，又有茉莉花的清香，加上入口的柠檬酸甜，满满的一种夏天的味道。
（以上配方由睿行餐饮研发师、2018年快报杯华南亚军周树彬提供）
青柠果咖
配方：
青柠4片
冰糖糖浆40ml
直饮水200ml
咖啡浓缩液30ml
冰块200g
操作步骤：
1.出品杯中加入青柠，果糖，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，直饮水200ml
3.淋上咖啡浓缩液。
青柠的香气搭配上浓香的咖啡，浓郁的口感结合青柠的酸涩感，入口时简直就是味觉的一次爆炸体验。
香茅柠红
配方：
黄柠檬4片
果糖30ml
香茅糖浆10ml
冰块250g
蜜香红茶250ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入柠檬片，果糖，香茅糖浆，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，蜜香红茶
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.柠檬片装饰
鲜榨黄柠汁的酸鲜爽的口感加上蜜香红茶特有的地瓜香气，再搭配上香茅草的特有香气使得整杯饮品层次丰富，香气饱满，夏日炎炎来一杯生津止渴。
蓝柠优格多
配方：
鲜柠檬汁40ml
果糖60ml
优格多20ml
冰块250g
蝶豆花茶汤150ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入冷冻柠檬汁，果糖，优格乳
2.加入冰块
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.加入蝶豆花茶汤
这是一款高酸的饮品，非常有记忆点，鲜榨黄拧汁的酸鲜爽，想想都让人流口水，搭配上对肠胃非常好的，酸酸甜甜口感的优格多，最后再搭配上蝶豆花的花青素，非常健康的一杯饮品，酸酸甜甜非常可口。
青柠莫吉托
配方：
鲜青柠汁20ml
果糖30ml
香茅糖浆5ml
薄荷糖浆15ml
冰块250g
苏打水
操作步骤：
1.雪克壶中加入青柠片，果糖捣汁
2.加入香茅糖浆，薄荷糖浆
3.加入冰块，雪克15-20下
4.苏打水补满
5.柠檬片装饰
新鲜青柠汁的鲜爽，搭配清新怡人的薄荷，最后搭配上 *** 感强烈的苏打水来 *** 舌苔，酸甜之余，沁治心脾。
（以上四种配方由沐歌茶研室提供）
手打柠檬茶的风，吹啊吹啊，终于从广州深圳一路吹到了成都，红得莫名其妙，也不知道都在上头些什么。
柠檬还是那个柠檬，冰块还是那个冰块，加入一个手打的动作，吸引力就能翻倍。
纯靠手工把冰块砸成冰渣渣，香水柠檬也被砸稀烂，返璞归真的人工榨汁技术也没啥技术含量。
倒是暴打的这个动作满足了大众想要发泄的高涨热情。坐在店里等出饮品的时候，哐哐哐地打击声直接砸在了柔软又脆弱的心房。
再倒入早就泡好的绿到人发慌的泰茶基底，变成了可以大玩文字游戏的沃土。
暴打、渣、绿、原谅这些词随机组合起来都是可以撩动情绪的故事会，这杯柠檬茶承受了太多本不该承受的东西。
才开业两个月的咖啡店Fatface Cafe怎么也没想到，他们竟然是凭借原本作为补充饮品的柠檬茶红出圈的。
但仔细问了才知道，绿油油的手打柠檬茶，他们不是之一家，禾禾手作茶室去年就开始卖了，只不过那阵风还没吹起来。
Fatface Cafe的店主人开店之前在广州的咖啡店工作，他们说其实手打柠檬茶在广州那片早就不是新鲜东西了，只不过他们都没想到今年初夏会一下子扬起一阵风，直接火遍全国各地了。
还听他们说最近市面上的泰茶都开始变得不够用了，泰茶越来越难买了。
对比长沙、重庆这些早就开遍手打柠檬茶专门店的城市来说，成都的这股柠檬茶风才刚刚起来。
做个不负责任的推测，随着夏天的到来，也许在你熟悉的街角，马上就会有一家手打柠檬茶专门店出现。
我们把大榜办公区域范围内可以点到的手打柠檬茶都点来测评了一波。
开始之前，还担心这么简单的东西很难评出个所以然，但实际喝了之后发现，越是简单的东西，大家的个人口味偏好越明显，形成了极其极端的两极评价。
网红爆款“又渣又绿”柠檬茶
暴打原谅柠檬茶
VS
暴击泰绿柠檬茶
禾禾手作茶室的暴打原谅柠檬茶和柠见手打柠檬茶的暴击泰绿柠檬茶，四舍五入就是同款泰茶基底的手打柠檬茶，但也许各家会有些许配方上的不同。
暴击泰绿柠檬茶
21元
@马绍尔：暴击泰绿有一种柠檬皮+抹茶的涩味，是那种比较解腻的那种；暴打原谅除了酸味淡了点，感觉和暴击泰绿味道感觉是一样的。
@吹风：暴击泰绿有一种泰国人在街头和卖柠檬的商贩打架的画面。
@Little White：入口正常，回味是厕所空气清新剂的味道！就是超市卖的那种，还是最普通的那种！
@土豆儿：暴击泰绿和暴打原谅很像，但是香料味更重，不会选择这种工业味抢占自然鲜的茶。
@彭主任：暴击泰绿和暴打原谅没啥区别吧，口味更纯粹和自然一些，奶味香精味淡。恰恰这一款，并没有感受到泰式，和名字不符。
暴打原谅柠檬茶
18元
@彭主任：暴打原谅并没有一点点奶，但喝得出奶茶的丝滑，柠檬味舒服。有时候就喜欢香精味。
@吹风：我原谅不了暴打原谅，几乎没有鲜柠檬的味道，如果不开灯喝，以为自己误食了香皂水水。
@土豆儿：尾调有股香料味？
@大毛毛：柠檬味道是清爽的，但我总觉得自己在喝青汁，当然也因为颜色产生了以为可以清热解毒的错觉。我在这两杯里面试图分辨出区别，直到把自己喝麻了。
@winwin：暴打原谅的清凉感比其他停留的长，应该是加了什么薄荷浆浆添加剂。
@Little White：现在柠檬茶的调料是三月瓜吗？不能说毫不相关只能说一模一样！味道就emm那样？是以为取个稀奇古怪的名字就可以获胜吗？不推荐！
禾禾手作茶室
这家早在一年前就开始卖手打柠檬茶的饮品店，在这次测评前我们没有一个人听过。
但打开他家的外卖，一共有五、六款暴打柠檬茶，除了“原谅茶”我们还选了看起来不会踩雷的暴打百香果柠檬茶和奇奇怪怪的暴打咖啡柠檬茶。
暴打咖啡柠檬茶
18元
@winwin：哇呜~是苦咖啡的咖啡味儿~
@吹风：暴打咖啡，是的，我想暴打咖啡，就是说研发不出新品，可以不用强行研发。
@大毛毛：点杯茶餐厅的柠檬茶，再点杯茶餐厅的咖啡，掺在一起就这个感觉，就是玩儿。
@马绍尔：柠檬加咖啡，如果是以咖啡为主，柠檬调味我觉得可以接受，但是这个是以柠檬茶味道为主，咖啡拿来做调味的，就不太喜欢。
@彭主任：咖啡煮糊了？苦咖啡口味，我只有在吃冰糕的时候能接受。整体口感上，总觉得自己在喝冬阴功汤，泰国味太重了。
暴打百香果柠檬茶
18元
@winwin：讨厌百香果的籽籽！he——tui！
@彭主任：百香果浓郁，略带一点酸苦涩的口感。百香果和柠檬就是更佳CP。
@吹风：颜色是好看的，味道正常，杯子大，但也是我也不会买的水平。
@Little White：就是正常百香果的味道，但是回味有点涩。
@土豆儿：百香果味道有点俏皮，百香果的酸比柠檬酸些，但最终被茶味压制了！
柠见手打柠檬茶
柠见手打柠檬茶是家专卖手打柠檬茶的新店，他们家最新推出的新品是暴击折耳根柠檬茶，听起来想要点给仇人喝的水平。
除了暴击泰绿，大胆尝试了一款看起来让人难以下咽的暴击苦瓜不苦柠檬茶。
暴击苦瓜不苦柠檬茶
22元
@马绍尔：我是苦瓜炒蛋下三碗干饭的人，所以喜欢苦瓜不苦柠檬茶！有苦瓜很清新的味道但是不苦，里面的苦瓜碎感觉可以清火气，让人做人更大气，但是不喜欢苦瓜的同事们还没喝就开始YUE了，感觉他们不是很能吃苦哦~
@彭主任：我妈打了一杯苦瓜汁，并好说歹说，苦瓜清热，要求我喝掉。苦瓜味明显，压倒了柠檬味。因为不喜欢苦，所以不喜欢这个。
@吹风：矮子里面非要拔高子的话就是苦瓜柠檬茶，我爱听《苦瓜》，也爱喝苦瓜，我爱苦瓜炒蛋，也要吃钵钵鸡里的苦瓜，我命太苦。
@Little White：？？？？？？？我一个喜欢苦瓜的人都劝退！天啊这是啥子黑暗料理？不过还是对产品开发人员点赞哈，期待下一个香菜柠檬茶~
@土豆儿：太好喝，香味馥郁，层层在口中推进，这个搭配太妙了， 苦瓜不苦，柠檬香而不酸，这几杯中最有记忆点茶，纳入无限回购。
@大毛毛：马绍尔在我边上喝完说话的时候，仿佛把我带进了雨后的森林，泛起一阵阵的土腥气。作为一个不吃苦瓜的人，鼓起勇气尝了口，确实不苦，但张牙舞爪的天然植物味道过于野生了，受不了。
@winwin：苦瓜好喝！像青草汁儿，每口喝完，还有点脆脆的渣渣，全场更佳！
喜茶
喜茶早在16年就推出过爆柠茶，最近打着超燃爆柠回归的Slogan一口气推出了4款爆柠茶。
用小程序点单的时候，不仅有两款已经售罄了，还不支持外卖，只能去店里自提。最后只买到了岩骨香茶底的岩爆柠和四季春茶底+香茅的香爆柠。
岩爆柠
19元
@Little White：哇哦！太难喝了！
@ 吹风：冰红茶在运输过程中侧漏下来的水，我张起嘴，一滴一滴的接起在喝。
@彭主任：岩爆柠茶味明显，有点咖啡的感觉。大毛毛说，是因为岩茶的缘故。刚去了茶博会，掌握的新知识，岩茶是高级的。味道不甜，这次选的是少少少甜，下次可以再甜那么一点点。
@土豆儿：不好喝，像火锅店送的茶，涩味很重。
@winwin：茶味很重，柠檬味是点缀。
@大毛毛：虽然全场没人喜欢，但我还是要说句公道话，我们不能单纯欣赏茶本身吗？淡雅醇厚的茶还是值得夸赞的，柠檬不加也罢。
香爆柠
21元
@马绍尔：寡淡，十分寡淡！
@彭主任：香爆柠不就是我自己切两片柠檬，泡出来的水水？比火锅店的餐前免费柠檬水强一点。
@Little White：柠檬汁汁都没压出来的感觉，就是柠檬皮皮加点白水的意思，喜茶的亮点应该就是贵？
@吹风：还有香爆柠，喜茶，记住，这是你的黑历史。顺便追问大毛毛，还爱吗？
@大毛毛：我还是爱喜茶的的，但只爱水果奶盖茶了，谢谢。
@土豆儿：稍微比岩爆好一些，茶味清淡一些，柠檬酸味和香味都不突出。（不知道是不是因为少少少糖影响了口感？）
树夏
树夏的生榨柠檬霸仿佛来凑数的，但其实是因为看到综合类的奶茶店里也有手打柠檬类似的产品，所以想试试看差别到底在哪里。
生榨柠檬霸
15元
@吹风：酸成这样肯定能生儿子。建议真心话大冒险常备。
@Little White：我唯一ju了几口的饮料，嘴巴头还是涩，但竟然有一种越喝越想喝的感觉，在我这里，这样的饮料就合格了。
@彭主任：最最最酸的一杯，酸得变态，但我好喜欢。不酸还能叫柠檬？这次点的是五分甜，下次可以尝试不加糖。
@ 土豆儿：清爽简单的味道，像初夏的风，淡淡的。柠檬酸味不重，香味也很淡。
@winwin：可能因为喝的之一杯的之一口。一千万片薄荷，在嘴巴里，炸开。
@马绍尔：很酸柠檬味很重，喜欢下面的青蛙卵。
@大毛毛：这不就是香水柠檬冲水吗？没有茶的事吧？还有，为什么要加籽籽？
小结
这场测评最后竟然没有特别一致的结果，让人意外。
苦瓜柠檬茶爱得极爱，不喜欢的完全无法接受；承载着期待的喜茶基本上让全员失望；泰绿柠檬茶和原谅柠檬茶属于可以喝喝，但也没有特别惊艳；百香果柠檬茶则是保险选项。
但要说一句的是，测评那天成都一下子降温，所以喝冰冰凉凉的柠檬茶就有些打脑壳；而且所有测评产品都选了可选范围内糖分最少的选项，确实影响口感。
周末晒着大太阳喝了两杯全糖的，让人快乐，借用吹风的一句话，都喝糖水水了，为什么还要选少糖！
和动不动就买到十八、二十块的手打柠檬茶比起来，3块钱一盒的维他柠檬茶才是夏天YYDS！
10年Coffee King新店来袭！还有新品突围，5.8元就能喝到~
新店开张必有大动作
除了带来新品首家独发
还有超划算大抢购
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（藕芋、黑糖芋圆、特调咖啡三选一）
ps：外马店使用时间段为
10:30-凌晨00:00
天山店使用时间段为
9:00-18:00
长平店使用时间段为
9:00-凌晨00:00
活动时间：10月3日-31日
（活动最终解释权在法律允许范围内归商家所有）
ONE
01
专注10年，新店来袭！
壹咖啡外马路分店开业啦！
作为汕头咖啡的10年老咖
它实力稳得一批
赢得不少超棒口碑！
而作为饮品界的实力担当
店里所用的咖啡
都是精选南美综合级咖啡豆
全部现点现磨现煮
由台湾壹咖啡集团加工厂精心烘焙而成
喝起来质感丰厚，风味勾人
TWO
0 2
新品登场，强势突围！
黑糖芋圆鲜奶茶
谁说黑糖已成为过气网红？
和芋圆搭配又将掀起一波至in潮流
这里的芋圆是鲜香芋粒
可不是我们平时吃的手工芋圆噢~
先在杯底加入两大勺芋圆
再用黑糖挂杯
最后倒入鲜奶茶
不仅颜值能打
喝起来也十分nice噢~
小妹建议喝之前搅拌一下
让黑糖、芋圆充分融汇在奶茶中
轻轻一吸，芋圆粒就滑入口中
软糯和香甜的味感
令人回味无穷
藕芋
最近天气慢慢转凉
喝杯温饮也是很不错哒
粘稠的藕芋也是这里的招牌新品
浓香的芋头绝对是2018冬季人气王啦！
用莲藕打磨出来的莲藕粉
再用100度的热水冲泡
最后再加上温水和芋粒
整杯藕芋香浓滑口
小孩子也可以放心饮用噢~
入口的一瞬间是浓郁的芋香
粘稠的口感不会特别甜腻
适口的温度喝起来也十分暖胃
不喜欢喝冷饮的人必须点一杯噢！
经典之最：招牌特调
招牌特调咖啡
来这里当然要点招牌特调咖啡啦！
精选南美综合级咖啡豆
现磨现调
保证每一杯咖啡的出品
都优质香醇
10年老字号可不是随便叫叫而已！
磨豆、压粉、冲调
几大步骤一个都不能少
只有经验老道的咖啡师
才能行云流水
调制出最香醇的咖啡
THREE
0 3
这些经典水果茶必须喝一遍
香茅柠檬茶
鲜萃香茅茶+柠檬
作为夏季ending更好不过啦~
两种同样味道香浓的食材
碰撞在一起不仅毫无违和感
而且清爽度也up了好几层
入口是柠檬的清香
紧接着是香茅茶的回甘
甘醇的口感带有一丝酸涩
十分解渴
即使在干燥的秋季也必须pick一下噢~
一颗柠檬茶
永恒的经典一颗柠檬茶
是小妹每次来的必点招牌
顺滑的红茶+一整个柠檬
入口清爽满分
酸酸甜甜的味道更是十分圈粉
属于到店必点款噢！
鲜橙多多
妹子们都明白鲜橙的维C有多丰富啦
想要美美哒请试一试它
满满的橙汁精华都浓缩在这一杯里面
令人惊喜的是里面还加了百香果
酸爽的滋味十分过瘾
感觉喝完立刻就会容光焕发嘻嘻
阳光水果茶
多种水果汇聚而成的阳光水果茶
整一杯都是满满的sunshine
加了至少5种水果
一边喝还能用吸管戳到不同品种的水果
可以感受不同口味~
而且都是现做现切不是罐头水果噢！
每一口都是超鲜超诱人~
还有其他小食饮品
都能勾起你学生时代的回忆
放学后来这里的那些旧时光
就让它们为你唤醒吧~
FOUR
0 4
小文艺的小确幸
新店的装修是小妹喜欢的小文艺风
一进门就有一股淡雅
有点抽象派的画
略带知青感的小书架
都是这里很棒的取景点~
小黑板上挂满了各式各样的小纸条
学生时代跟同桌偷偷传递的回忆感
刹那间扑面而来
暖黄色的灯光也让人十分舒适
算是闹市中的一方小确幸吧~
壹咖啡品牌合作热线
18666682866
壹咖啡
【外马店】
（新华书店隔壁）
营业时间：10:30-凌晨00:00
联系方式：18029567590
【天山店】
购书中心首层
营业时间：9:00-凌晨00:00
联系方式：18923666995
【长平店】
（即林百欣会展中心对面）
营业时间：9:00-凌晨00:00
联系方式：0
198元抢购16只！
膏肥阳澄湖大闸蟹已上线，错过要等一年！
不用吐籽！一咬就“爆”！
可以喝的“雅诗兰黛”！
每天两颗红豆薏米芡实丸，
祛除全年湿气，比拔火罐还管用！
清新宜人的万用香茅香茅为多年生的热带芳香植物，有灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的柠檬香味，常见于南洋料理。新鲜或干燥后的香茅都具有宜人的柠檬香气，可替代柠檬做柠檬水。
香茅的应用极广，不仅可调制茶饮、泡澡、点心，更是料理肉类、鱼类等汤头的绝佳香料。萃取的精油还可作为芳香疗法香精料、香水、化妆品等用途，不仅气味芬芳且有驱虫防蚊、杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇，在印度及东南亚国家香茅草皆为居家饮食必备的万用香料植物。
香茅为传统药草，含有大量的维生素C，能调节油脂分泌，促进血液循环，改善面色苍白枯黄，是爱美女性的保养圣品；萃取出来的精油具镇静、提神醒脑等功能，因味道重，还能除臭清新、驱除蚊虫。
全株均可使用，新鲜或干燥的植株叶片与茎杆均具有浓郁的柠檬香。使用茎秆时，可稍微用刀背或石臼捶过，如此香气更能释放。
中医认为，洋葱、姜、蒜、芹菜这类食物，食可疏风散寒，帮助人体杀菌防病。饮食上增加大蒜、洋葱等味儿冲食物，对预防伤寒感冒有好处。
1
防感冒甜汤
【姜丝马蹄甘蔗水】
做法：
1、马蹄洗净，生姜切丝，甘蔗切短段或者细条都可；
2、汤锅中加足量的水，大火煮沸转小火煲40分钟；
3、有红枣或者枸杞的洗净加入再继续煲半个小时即可食用。
小贴士：
1、放了足量的甘蔗和马蹄完全可以不放糖了；
2、煲好的甘蔗几乎没什么味道了，马蹄尚且还能嚼一嚼，主要还是趁热喝汤；
3、姜放了不少，不太适合晚上喝，白天食用更好些。
【蜂蜜金橘茶】
做法：
1、把金橘放在淡盐水中浸泡一个小时以上，然后清洗干净表皮。
2、金橘对半切开，用小叉子逐个挖出籽。放入料理机，打成金橘泥（不要太碎，保持点小颗粒感）。
3、打好的金橘泥和冰糖一起倒入锅中，开中火煮至冰糖完全融化。再转小火边煮边搅，约20分钟后，金橘泥开始慢慢变得有些浓稠，颜色变深。这时把半个柠檬挤汁进去。
4、继续边煮边搅，直到锅内金橘泥呈浓稠状，锅底有大泡泡噗噗的翻起，关火。放凉至40度左右（不烫手），加入200g蜂蜜拌匀后，装入密封的瓶子中，入冰箱保存。每次兜取一勺，用温开水冲开即可饮用。
【蜂蜜香茅柠檬茶】
这是一道简单易做、成本极低的御寒防感冒热饮，它香甜可口，清爽提神，带着柠檬的清香，集驱寒保暖、驱除感冒头痛等多种好处于一身。
做法：
1、香茅100G切段（懒得切的人可以直接用剪刀剪），香茅根部拍扁剁碎；煮开一锅水1500ml；，倒入香茅，大火煮至沸腾后再改小火慢熬20分钟即可关火。
2、加盖略等15分钟后隔渣加蜂蜜搅拌，再滴入数滴柠檬汁，趁热饮用。
小帖士：
1、香茅根部较粗且硬，拍扁剁碎比较容易入味；
2、茶煮好后不立刻倒出来是为了在里面再焖泡一段时间，让茶更加入味，而且煮好马上喝温度也太烫了，15分钟后的温度刚好，热腾腾暖洋洋又不会太烫口；
3、更懒人的做法是把香茅切小段后倒进豆浆机，加水，选“果蔬豆浆”，按启动，煮好后隔渣加蜂蜜和柠檬汁饮用；
4、此茶冷热口感皆好，可根据个人口味以红糖/黑糖代替蜂蜜。
2
发汗、散寒
【葱豉汤】
葱白具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会 *** 血液循环，发汗的效果比姜汤更快;发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。
原料：
连须葱白；，淡豆豉5-20克(小儿量，根据年龄和病情调整；大人15克起)；清水600毫升左右；
做法：
1、豆豉先煎55分钟；
2、葱白2、3根带须，切段；
3、葱白用大葱小葱都可以，大葱更好，放葱白后再煎5分钟，得药汤90-150毫升；
4、一天用3、4次 ，如果需要可加红糖。
5、热服，服后盖被取汗。
【葱白姜糖水】
生姜性温热，可以驱寒。葱白具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会 *** 血液循环，发汗的效果比姜汤更快；注意姜糖水一定要热。
原料：
葱白10克；生姜10克；红糖10克；清水300毫升；
做法：
1、将所有葱、姜倒进锅中，加上水。
2、大火烧开后加入红糖，再转小火烧8 分钟即可。要趁热饮用其汤。
【萝卜葱白汤】
适用于宣肺解表，化痰止咳。治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。
原料：
萝卜1根；葱白6根；生姜15克；
做法：
锅里放三碗水，将下入切好的萝卜，煮熟后，将葱白、姜下锅，煮成一碗汤，带渣一次服。
3
止咳
【烤橘子】
一般情况，对于寒咳，这种 *** 很快就可以把咳嗽止住，效果很好。除了感冒后残余的咳嗽，对于刚刚被寒风呛到，开始咳嗽的孩子，这个 *** 也有不错的效果。
做法：
1、将橘子清洗干净，同时准备一双筷子；把筷子 *** 橘子，不要插到头；把炉灶的煤气打开，放中火，然后用筷子，把橘子放在火上烤；慢慢接触火的地方就会变黑，然后，筷子插到烤好的一面，让另一面接触火；
2、等橘子全部变黑时，就可以关火了，把橘子拿下来，放温；剥开橘子，让孩子吃里面的橘子肉。每次吃一个，一天吃两个，或者根据孩子的年龄和胃口来决定。
小帖士：
1、挑选橘子，颜色微微发红一点的更好；
2、橘子皮的颜色变黑就可以了，不要烧成炭了；
3、每次吃一个，一天吃两个，或者根据孩子的年龄和胃口来决定。
【麦芽糖蒸蛋】
麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味，还有润肺、生津、去燥的效用，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
原料：
土鸡蛋2颗；麦芽糖适量；
做法：
取一碗，打入鸡蛋，不用搅拌。加入麦芽糖，倒入少量清水。上锅蒸10分钟即可。
4
嗓子痛
【盐渍金桔】
用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。其 *** 是每次用咸金桔四个，切成几小块后，放在杯子里，用沸腾的开水冲下去饮用，此法有消炎止痛及开音功效。
原料：
金桔；腌制盐；
做法：
将金桔去蒂用湿布擦干外表；将金桔和盐均匀的塞进瓶子里，尽量塞的紧一些，盐的份量是把金桔都包裹上即可；拧紧瓶盖不用管它了，让盐将金桔自身的水份腌出来。
小贴士
不管腌制什么准备的容器一定要无水无油，听人说腌的年头越久止咳化痰的效果就越好。
【建议二：鸡汤有奇效】
在没有感冒冲剂的美国，人们一旦患上感冒，鸡汤饭往往是他们寻求医生帮助前的选择，但治愈效果却能带来惊喜。医生和营养学家研究发现，鸡肉和鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效增强人体对感冒病毒的抵抗力。因此，感冒初期喝些鸡汤可以消除呼吸道中的病毒，让病症得到缓解。
【枇杷花炖鸡汤】
原料：
鸡400克；枇杷花12克；蜜枣2个；
做法：
枇杷花凉水浸泡几分钟，洗干净。鸡洗干净,把鸡，瘦肉放入炖盅内。枇杷花浸泡好，洗干净，和蜜枣一同放入。倒入清水，大火煮开，撇去浮沫。（鸡肉也可下锅前先焯水）炖3个小时，喝前加盐即可。
小贴士：
枇杷在很多地方都有种植，枇杷润肺止咳的功效相当明显。枇杷的花也有同样功效，可入药。气味清香、微甘，它含有多种维生素，具有保健作用。
【建议三：多吃是大忌】
如果你已经病到无法起床，一碗粥再适合不过。人在发烧时能量消耗较大，抵抗力也较弱，更需要补充一些营养。此时在饮食方面不必尽量多吃以保持足够的能量，一般以清淡食物为主，并搭配新鲜水果，没有必要在食物的量上求多。
【橘皮山药粥】
常喝点橘皮山药粥感觉还是有好处的。再说，橘皮自身也没有什么不良的负作用。吃完橘子这皮可不要扔，晒干后，做调味品，泡茶，熬粥均可。
原料：
大米100克；干橘皮15克（鲜橘皮加倍）；淮山药100克；清水约1300毫升；
做法：
1、备好大米、干橘皮、山药；将大米淘洗干净，山药洗净去皮，剁成米粒大小的碎末；橘皮冲洗干净放入锅中，水开后转小火煎15－20分钟取汁；
2、过滤后的橘皮汁倒入电高压锅（松下电压力锅）中，加入大米和山药；将高压锅盖盖好；按下煮粥键（10分钟）即可。
小帖士：
1、给宝宝用，更好用干橘皮，功效和口感比鲜的好；
2、煎好的橘皮汁有淡淡的苦味，可加少许冰糖；
3、煮好的米粥更好在锅里闷10－20分钟，口感更软糯。
【枇杷糖水】
枇杷加冰糖煮给孩子喝，也有润肺止咳的作用，并且小孩子也很喜欢喝。对于生病的孩子来说，也避免了吃生冷的水果。
原料：
新鲜枇杷250克；冰糖适量；
做法：
1、枇杷洗净后去皮、去核、去除核周围的白膜。
2、加没过枇杷的水；大火烧开后转小火煮十几分钟左右。
3、煮至枇杷变软，加适量冰糖，煮至冰糖融化即可；
【骨汤西芹米糊】
西芹有清热毒的作用，正好适合感冒发烧的人，为了让米糊更有味道，加了煮排骨的汤，煮好的米湖是淡淡的绿色！
原料：
西芹150G；骨汤300G；米粉30G；
做法：
1、西芹撕去茎，洗净切成小段。
2、西芹加骨汤入料理机打成西芹汁。
3、用一点点西芹汁把米粉调成糊状。（不要一次性把米粉和西芹汁混合，这样容易形成粉疙瘩。）
4、混合均匀的米糊倒入锅内，边煮边搅拌，直到变成粘稠光滑的米糊。
美食攻略：
地址：海珠区乐峰广场B2层（地铁8号线沙园站A出口）
店名：真精彩新派 *** 菜
福利：每周二全场七折
炎炎烈日下，新式茶饮市场风起云涌，各大品牌为求口感、风味方面的差异化，油柑、黄皮等小众水果相继出圈，引爆话题。
近日，记者又在微博潮物榜上发现一款以佛手柑为原料的柠檬茶饮，带着好奇，记者来到了这款饮品的开发品牌“茶百道”的店中一探究竟。
打破常规 另辟蹊径
“原来佛手柑是这种味道啊！”
”真的是一口上头，清凉又解腻！“
据介绍，佛手柠檬茶因原料佛手柑的独特造型及口感，一经上市便吸引了众多年轻消费者的尝鲜潮，茶百道多个外卖平台经常显示售罄状态。据了解，在同质化严重且竞争激烈的”柠檬茶“市场，香茅+柠檬的组合以泰式柠檬茶为多，而造型奇特且带柑橘香气的佛手柑却是罕见作为原料被运用到柠檬茶中。
“这款产品的推出，我们经过了反复的实验、不断尝新，最后选定了气味及造型均显独特的佛手柑，搭配香水柠檬以及泰国香茅，也是希望将香气发挥到极致，而融入红茶茶底，则可令几种原料达到一种美妙的平衡，不会互抢。”
跳出现状 玩味国茶
无独有偶，在新式茶饮赛道，茶百道总是能以独特的视角另辟蹊径。
从杯装杨枝甘露，到与传统白酒神奇组合的“醉步上道”，再到生椰系列、水蜜桃系列……都印证着茶百道“让年轻人爱上中国茶”的品牌愿景，将中国茶文化以年轻人更容易接受的创新形式进行推广。
在市场细分化加剧的茶饮4.0时代，爆品的产生并非一蹴而就，线下门店数量已经超过4800家的茶百道，如何维持创新品质，在众多同质化饮品中突出重围，将是其继续努力的方向。
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天热想喝冷饮？教你自制清凉夏日饮品，清新爽口，5分钟做1杯虽然才刚刚入夏，但北京这几天持续高温，用酷暑难当来形容一点也不为过。这么热的天气，人都蔫蔫的提不起精神。吃吃喝喝也没有胃口。最近几天我家一直在喝香茅柠檬茶，提神醒脑，祛暑清香。每天早上煮一大锅，晾凉以后放入冰箱冷藏，早中晚各喝一杯，解渴清热全靠这杯茶了。
香茅，又叫柠檬草，散发着类似柠檬一样的香气。它含有柠檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香类调料，在东南亚等国家香茅是十分常见的香草。泰国人喜欢用香茅来煮冬阴功汤，越南人喜欢用它来做各种香茅菜肴和酸汤。香茅在我国云南也是很常见的调味品，云南人更爱用香茅草腌制鲫鱼，用木炭烤熟，肉质细腻清香，十分好吃。
如果您认为香茅只是一种调味品，那可就错啦。它不仅可以用作菜肴的调料，还可以用来泡茶。尤其是在一些特色餐馆，夏天都会有香茅柠檬茶供应。享受美食的同时点一杯香茅茶，不仅解腻，还可以助消化。
您也许要问，为啥煮香茅茶要加入柠檬呢？
这是因为它俩是非常好的搭档。柠檬和香茅都含有柠檬醛，有消毒、杀菌、阵痛的效果，两者一起用来泡茶，效果更佳显著。女性朋友饭后喝上一杯，不仅可以消食，还能够净化肠道，是减脂的好帮手哦。
如果天气太热懒得出门，您可以在家自己动手煮一锅香茅茶，味道甩那些乱七八糟的外卖饮品十条街。关键是食材纯天然无添加，喝着放心不是？煮香茅茶的时候也是一种享受，香茅的清香逐渐蔓延整个厨房，让人神清气爽。晾凉以后加入蜂蜜和柠檬汁搅一搅，往里面丢上一两块冰块，搞定。慢慢悠悠喝上一口，清甜的茶水让你仿佛置身世外桃源，室外的暑气已经被小小一杯香茅茶完全破解。一茶在手，暑气何忧！
这么一杯成本极低、清爽香甜的饮品，做法极其简单，您只需要花上几分钟，看完就能学会啦。
【香茅柠檬茶所需食材】
香茅、青柠、红茶、蜂蜜（可以用冰糖或者白砂糖代替）
【香茅柠檬茶的做法】
1、 把香茅洗干净，去外皮。斜切成段。
2、 锅中倒入清水，放入香茅，大火烧开。
3、 放入红茶，大火烧至沸腾。
4、 把茶叶和香茅捞出来。
5、 煮好的香茅茶晾凉。我为了省时间，会把冰块放进去，加速冷却。
6、 青柠切片。
7、 杯中放入冰块，放入青柠片和蜂蜜，倒入香茅茶。
8、 香茅柠檬茶就做好啦。如果一次做的比较多，可以放入冰箱冷藏保存。
【小贴士】
1、 一定要等到香茅茶晾凉以后再加入青柠和蜂蜜，不然做出来的香茅茶会发苦。
2、 您还可以把青柠榨汁，放些青柠汁进去会更好喝。
3、 您可以用白砂糖和冰糖来代替蜂蜜，直接在第二步煮香茅茶的时候放进去就可以啦。
4、 您可以根据个人喜好，加入别的食材，比如南姜、桂圆等。
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香茅也叫柠檬草，用香茅冲泡出来的茶清香扑鼻，而且还能预防感冒。特别是得了重感冒，鼻塞的时候，闻一闻鼻子马上就通了，再喝几口香茅茶能起到提神的作用。家里还有几根新鲜香茅，用青柠和三清山带回来的红茶做了香茅柠檬茶，之前一直好奇为什么自己做的香茅茶和外面喝到的不一样，后来发现是因为里面放了红茶，自己做一点不难，香茅淡淡的柠檬香非常清爽。做好冰镇一下，提神解渴，消食解腻，很适合夏天。
【香茅柠檬茶】
食材：香茅2根、青柠1—2个、红茶1袋
配料：冰糖适量，水适量
做法：1、准备好食材。
2、香茅去根去顶部，取杆部白色部分切成段状。青柠切片备用。
3、锅中加入水烧开，放入香茅、茶叶、冰糖煮沸。
4、关火后放至稍凉。
5、装入瓶中。
6、再放入柠檬片即可。
olivia美食记录：
1、柠檬不可加热，加热后柠檬皮会变苦，香茅茶稍冷却后再放入柠檬片。
2、用冰糖或蜂蜜调味都可以，随个人喜好。
【餐厅名称】凤王西关私房粤菜馆(兴盛路店)
【餐厅地址】广东省广州市天河区兴国路珠江新城兴盛汇1楼喜茶旁
【人均价格】100元
【所属菜系】粤菜+东南亚菜
凤王西关私房粤菜馆在广州有2家分店，一家在海珠区赤岗的四季天地，另一家在广州的CBD珠江新城核心区兴盛汇。从地铁5号线猎德站出来大约走不到5分钟就能到达餐厅所在的兴盛汇，这里食肆林立，绝对是吃货们的天堂！
餐厅的外观普普通通，虽然有着一些蜡封的鸡肉菜品摆设彰显凤王的概念，但总体不够吸引眼球。
进门后才发现其实不能看小这不大的门面，虽然内部空间不大，但已经早早坐满了人，人气杠杠的！和一些大众茶餐厅不同，这里的桌椅虽然也是比较简单，但是每桌之间的距离还是比较宽敞的，不会觉得拥挤。虽然餐厅内部无窗，但是明快的内部装修配色还是让人感觉愉悦！
点餐的主MENU虽然是简简单单的一页A3彩印纸，菜式种类不算多但都算经典与精品，对于食客来说不容易犯选择障碍症！自助在餐纸上勾选自己需要的餐品即可，十分方便！
强烈推荐茶饮必选香茅茶！这种特别的热饮在其他地方可喝不到呢！虽然茶色和菊花茶类似，但那种特别的香味让人闻着就十分舒服，和柠檬挺像的味道却没有柠檬水的涩和酸，完美抵消了肉食的那份油腻。
招牌香茅鸡（中份78元）：不愧是店内的招牌菜，散发着天然浓郁柠檬香味的香茅将鸡肉的腥气一扫而空，让人胃口大开。虽然鸡肉被切成块状，但分量还是很足的，两三个人吃的话一个中份足够了！
粤式泰酱凤爪（28元）:凤爪是粤菜中很重要的一种食材，但是酸酸甜甜的泰酱和胶质丰富的鸡爪相遇绝对是冷菜的翘楚。
菠萝牛肉炒饭（58元）：菠萝饭可以说是东南亚菜比较常见的主食了，半只菠萝里满满当当的盛满了牛肉粒、菠萝、香米饭、腰果……
麻香秋葵（28元）：这道菜的摆盘倒是挺美的，味道虽然没有惊喜，但秋葵新鲜无渣口感不错。
蒜蓉炒宁夏菜心（28元）：蒜蓉炒菜心是南方地区一道十分普通的菜式，相对而言迟菜心更合适盐水煮，宁夏菜心是蒜蓉炒不错的食材选择。虽然摆盘比较随意，但菜心色泽碧绿、口感软甜。
最后结账，三个人一共消费了300元不到，这样的消费在广州、在珠江新城的核心地带真的是很划算啦！
TIPS
1、餐厅内不仅有双人座、四人座，更有卡座包厢，找位置时和服务人员说清楚就可以了。
2、可以微信、支付宝等方式付款，某些渠道还会有一定的折扣优惠和代金券。
3、店内的手机信号并不是很好，不过提供速度蛮快的免费WIFI。
柠檬——一种不可多得的水果！它含糖量极低，仅在0.5%左右，几乎可以忽略不计，甚至不会令人长胖。
而且，柠檬还含有大量的维生素C，不但具有抗氧化作用，还能促进膳食铁吸收，特别是和这些食材搭配起来，简直是盛夏必备！
01、除口臭——金莲花柠檬茶
金莲花和柠檬搭配，可以清热解毒，清新口气。
特别是对于积食引起胃肠积热、抽烟引起肺热等，效果非常好！
取金莲花3克，用沸水冲泡后，挤入几滴新鲜柠檬汁，或将金莲花和柠檬片一起冲泡。
02、感冒初期：柠檬蜂蜜水
感冒初期时，喝柠檬蜂蜜水可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。
冲蜂蜜时一定要用60℃以下的温水哦~
03、暖手脚：柠檬枣蜜水
常喝此茶能有效地帮助手脚回暖。
在大约200ml的开水中，加入一片柠檬干或者新鲜的柠檬片，两颗红枣，待水变温后，放入蜂蜜即可。
04、咽喉炎：柠檬盐水
柠檬是一种化痰果，柠檬皮的祛痰功效，比柑橘还强。
咽喉不适时，取柠檬片加温水和少量食盐，有利于促进喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
05、积食：香茅柠檬茶
腹内积食，可以饭后饮用水果茶——香茅柠檬茶。
把1根新鲜的香茅洗净，切段、拍扁。然后把1片荷叶洗净，2片青柠檬切碎。
将香茅置锅中，加适量清水煮沸，放入红茶包（或绿茶），慢火煮20分钟，最后加青柠檬和蔗糖，煮上10分钟即可。
柠檬的健康用法
01、嫩肉
鸡胸肉、牛肉、猪里脊在腌制上浆时加柠檬汁，可软化肌肉纤维，肉的口感会更爽滑细嫩并富有弹性。
02、去腥
吃海时，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻，还能中和海鲜的咸味。
03、减盐
在 *** 一些酸甜口味的菜肴时，可用柠檬来代替酸味调味品，酸味让咸味更突出，可减少食盐等调味品的使用。
04、去苦
新鲜的柠檬可以掩饰味蕾对苦的敏感，炝拌苦瓜时可以加点柠檬片或柠檬汁来进行调味。
泡柠檬技巧
1、选择鲜柠檬
每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C，而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量可以说几乎为0。
2、带皮切片
柠檬皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分。
柠檬精油也主要在皮里面，带皮切的柠檬更易于泡出香气。
剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
3、水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来；如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
4、柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。
一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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