作为北方人的我，特别爱吃面食。夏天吃得最多的就是各种拌面啦，我今天做的这款私家拌面可谓是独具匠心，用的面条是意大利面，意面Q弹爽滑，口感有点像中国的碱水面，再搭配上低脂高蛋白的鸡胸肉丝，最后拌入调制酱汁，吃起来又香又凉爽，燥热的天气很是开胃！ 千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，单不饱和脂肪酸不聚脂，适合家人们低卡低脂饮食要求，更好的守护家人们的健康。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 意面 40克
- 鸡胸肉 1块
- 辣椒粉 5克
- 蒜末 1茶匙
- 千岛源茶油 3克
1、锅里水煮开，加少许盐，放入意面，大概十分钟，面煮好了，放入事先备好得凉白开过凉
2、意面烘干水分，倒入3克千岛源茶油，搅拌均匀防止粘连。
3、将鸡胸肉横切片，水烧开后，下料酒和生姜，再放鸡胸肉水煮五分钟左右。
4、鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散，顺着纹理用手撕成丝
5、碗中准备1勺辣椒粉、白芝麻和1勺蒜末，把玉米油烧热后直接淋在上面烫熟
6、加入生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，糖5g，盐少许（酱汁可以根据个人喜好随意调配）
7、将意面盛入盘中中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上少许欧芹碎装饰，拌匀即可食用。
8、鸡丝意面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
小贴士1.意面煮好后要放在凉白开里冷却，可事先将凉白开放入冰箱，冷藏两小时，再拿出冰意面，会很快冰好！ 2.鸡丝可以提前撕好冷藏，吃不了也可以冷冻保存 3.根据自己的爱好，在做鸡丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。 4.这里使用千岛源茶油，因为它单不饱和脂肪酸高达79.5%，可有效降低血脂，改善血液循环，预防心脑血管疾病，更符合人体的健康需求，更好的守护家人健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天一定，一定要做的鸡丝凉面噢～酸辣开胃，太过瘾啦转眼间，这个夏天快要过去啦！闭上眼睛，今年夏天你的脑子里更好吃的一碗面是哪一碗呢？今年夏天我又学会了一道新的面，它吃起来酸甜可口，可以使我的胃口大开，它就是鸡丝凉面。
鸡丝凉面是一碗地地道道的四川面，它的历史很悠久。现在它已经流行于全国，深受大家的喜爱，它的做法也有很多种，每种做法的口味都不大相同，但又大同小异。麻酱的加入为整碗面把握了金黄的色调，麻油、辣椒油的加入又提供了麻辣的口感，众多的调料带来的多重口感，再与面条所带来的劲道完美搭配，成就了这碗足以惊艳整个夏天的鸡丝凉面。它不仅仅有面条，还有这健康食材——鸡胸肉，保证了整道菜的营养水平，并且有着多重的营养功效。
营养功效：
一：增强食欲，开胃。鸡丝凉面酸甜可口又带着一丝辣味的口感，可以提高我们的食欲，开胃。
二：鸡胸肉中含有丰富的蛋白质，为人体的日常活动提供了充足的营养成分。
三：鸡肉中的脂肪含量相对肉类较低，是减脂人群的更佳选择。
看到这你是不是也很心动哇？那咱们话不多说，快来学起来！
准备食材：
主料：鲜面条200克、鸡胸肉适量、黄瓜1根
辅料：花椒油5克、生抽15克、料酒10克、陈醋10克、大葱15克、香油3克、芝麻酱20克、白糖2克、大蒜3瓣、姜2片、小葱1根、辣椒油30克、小米椒2个
烹饪步骤：
之一步：首先往锅中倒入适量的清水，将鸡胸肉冷水入锅，将姜片、大葱、料酒放入锅中，然后煮20分钟之后捞出，用手将其撕成丝，并将黄瓜清洗干净，切成黄瓜丝。
第二步：调制酱汁。往碗中放入葱末切好的小米椒、20克芝麻酱、10克的陈醋2克的白糖、15克的生抽、3克的香油、30克的辣椒油、5克的花椒油、然后将其拌匀。
第三步：往锅中倒入适量的清水，等水开了之后，将面条放入锅中将其煮熟。面条煮熟之后，再将其过一遍凉水，然后盛入盆中，然后浇上料汁，最后将切好的黄瓜丝摆在上面、撒上葱花就可以了。
温馨小提示：
1. 煮面条时，注意煮太长时间，影响口感。
2. 建议将鸡胸肉撕成细细的丝状更好，吃起来味道的分布更加均匀。
鸡丝凉面的口感凉爽，酸酸甜甜又带点辣味，好吃又开胃，非常适合夏天食用。并且它的教程简单也很详细，大家快点学起来，领走你心动的这碗面吧！
年夜菜：零厨艺也不会失败的麻辣鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃，清爽利口，麻辣香甜，面条劲道，做家常，聚餐也可以作为凉拌菜或者主食，而且零厨艺也不会失败的佳品。 春夏秋冬都可以吃
By 小机灵鬼朴姐姐
用料- 面条 400克
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 一根
- 葱 1/4根
- 姜 4片
- 花椒 6粒
- 八角 3个
- 生抽 2勺
- 陈醋 2-3勺
- 麻油（花椒油） 1勺
- 红油（辣椒油） 有点多3勺以上
- 花生酱 1勺
- 盐 一点
- 白糖 2勺
1、准备食材
2、放鸡腿、葱、姜、花椒、八角煮20分钟
3、过凉水，好手撕鸡
4、手撕好的鸡，鸡皮用刀切
5、黄瓜切丝
6、备用
7、酱料：红油或辣椒油3勺、花生酱1勺、生抽2勺、陈醋2-3勺、白糖2勺、盐一小勺、也可放芝麻（ 搅拌均匀试一下，是不是外卖的味道）
8、面条，水沸腾后煮3分钟
9、马上过凉水，搓衣服一样搓面到完全变凉
10、凉面，鸡丝，黄瓜，酱料放进去搅拌（有花生碎可以放一些）
11、太爽口了
12、好诱人，酸甜麻辣
13、太好吃啦
14、红油放少的话就是麻酱味道哟～不太红吧，这个也推荐～
小贴士煮面时间不要太长 酱料基本跟外卖的差异在，陈醋，辣椒油上，味道淡多放
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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原汁原味最鲜美，这道3分钟鸡丝凉面你需要知道如果半夜饿了，不想叫外卖。不用撸起袖子，三分钟就能搞定的鸡丝凉面。
By Joannegluc
用料- 胡麻酱 食量
- 凉面 100g
1、灼烫一下的凉面
2、铺上鸡丝凉拌菜，请参考我之前的食谱。
3、按自己的口味，淋上适量的胡麻酱，拌匀。
4、拌匀后，开吃！
小贴士此款食谱是结合之前做好的低卡鸡丝凉拌菜，在加入胡麻酱前可以加几汤勺拌菜的酱汁，如果想胡麻酱浓郁一点，就可以不加。
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鸡丝凉面 味道很地道材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量。
做法：
1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生。
2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
3、花生去壳，入料理机打成碎末。
4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁。
5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。
6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。
8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。
9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。
地方美食：鸡丝凉面：酸甜麻辣味美鲜香：秘传风味美食第二十二弹准备食材：
面条500克,熟鸡肉220克,绿豆芽220克,精炼油35克,酱油55克，辣椒油25克,香油15克,香醋7克,精盐3克,味精5克,花椒油3克,芝麻酱35克,蒜头25克,大葱15克。
*** 步骤：
1.旺火置锅,放入清水烧开,放入面条,用筷子搅散,水开后捞出浮沫，将面条煮至断生无硬心时捞出,控干水分,晾凉,在冷却的过程中,淋入精炼油,用筷子将面条抖开,搅匀,让油将面条充分分离,而不相互精连在一起，使其星现油黄色。
2.将熟鸡肉撕成细丝,越细越好。
3.将绿豆芽洗净,用沸水炒透熟后,捞出,用凉开水冲凉;蒜头去皮,剁蓉;大葱洗净,切成葱花。
4.将鸡丝、绿豆芽、凉面置于大碗中,放入红酱油、辣椒油、香油、香醋、精盐、味精、花椒油、芝麻酱、蒜蓉、葱花,搅拌均匀,入味,即可分食。
重点提示：
凉面不可煮得太软,软则失去滋味。
凉面冷却时一定要抖开,让其快速冷却,否则会粘在一起。
口感风味：
酸甜麻辣,美味美香。
此文仅做参考，有不完全的种种，望大家谅解。欢迎多多交流，做好菜。希望大家多多支持。
明天是正月初七，是民间所说的“人日”，是传说中女娲创造人类的日子，是人类的生日。很多地方有在初七这天吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，有长寿之意。正月初七，正月十七和正月二十七都被视为"人日子"，这三天分别为小孩儿，大人和老人的"日子"，谁要过"日子"就要吃面条。
所以很多人习惯在初七的时候吃面条，正月里大鱼大肉吃得较多，饮食偏油腻，容易导致积食和消化不良。面条容易消化吸收，可以缓解油腻，我们今天做的是清爽的鸡丝凉面，料汁是香辣口味的，可以增进食欲，降燥开胃，而且做法很简单。
鸡丝凉面的做法?
【材料准备】
面条250克，鸡胸肉一块，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油
【操作步骤】
步骤一：把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝。
步骤二：锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，不喜欢也可以不加香料，最后加点料酒，加一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟就可以。不要煮久了，鸡肉煮老了不容易撕成丝。
步骤三：煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。
步骤四：鸡胸煮10分钟左右差不多就好了，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹性，撕的时候很容易容易撕断。
步骤五：鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。
步骤六：锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，不要煮的太软烂。煮好的面条放入凉开水中过一遍，这样面条口感有弹性而且不粘，捞出来放入晒网中控干水分。
步骤七：把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用。
步骤八：碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。
步骤九：辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。
步骤十：把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀。鸡丝凉面就做好了，香辣爽口，开胃解腻，过年吃多了大鱼大肉，食欲不佳可以来一份试试，做法很简单。
?【小贴士】
1、煮鸡胸肉的时候不要煮太久，保证鸡肉煮熟不老就可以了，煮老了不容易撕成又细又长的丝。
2、面条不要煮很软烂，煮好之后要过凉水或者晾凉再食用。这样面条有弹性不粘，而且很爽口。
3、炸辣椒油的油温可以高一点，这样辣椒的香味才能被炸出来，油要分两次淋到辣椒上，之一次炸出香味，第二次炸出红油。
4、料汁的口味可以根据喜好增减，等辣椒油晾凉再淋到鸡丝和面条上面，这样吃起来更爽口。
四川美食---鸡丝凉面本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
鸡丝凉面，是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口， *** *** 是首先将面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，味道口感皆是上品，吃过后肯定忘不了。
鸡丝凉面：夏季宠儿，料足味香，专制各种没胃口查看鸡丝凉面的做法大全
夏天更爱吃的就是各种凉面，在这个时节，简单地配上点菜，吃起来十分爽口。尤其酷爱鸡丝凉面，荤素搭配，简单的同时还能保证营养，鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
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夏天就馋这碗面，麻辣鲜香，吃起来好过瘾，原来加了这味酱料本文作者：自由自在的因子
夏天到，各种凉菜便成了餐桌上的常客。除了凉拌菜，我更喜欢各种口味的凉面。凉面既有主食，又有菜，简单方便，吃起来面条Q弹冰凉爽滑，特别开胃。天热来吃上一碗，让人觉得十分痛快。凉面各地的做法也是五花八门，四川的冷面、东北的冷面、台式的冷面、日本的荞麦冷面等等，区别在于调味的酱汁，还有面条的选择上。这么多凉面，我更爱的还是是用麻酱拌的凉面。麻酱也就是芝麻酱，是用炒熟的芝麻研磨而成的调味酱。芝麻酱“遇盐变咸、遇糖变甜“，口味醇香，口感细腻顺滑，经常拿来拌面、拌各种蔬菜。
今天就给大家带来一道麻酱鸡丝凉面。天一热，我家隔几日就会做这道拌面。这道凉面麻辣鲜香，带着芝麻酱独特的香气。只要吃上一口，就会被它紧紧地抓住胃口，而且每次都吃光盘了还觉不够。有些资深的吃货，还会在调味中加少许的青芥，那样吃起来就更过瘾了。闲话不多说，喜欢的小伙伴一起来看看麻酱鸡丝凉面的详细做法吧！
麻酱鸡丝凉面
【用 料】用料：鸡腿 1只 面条 250克 黄瓜 100克 胡萝卜 100克 绿豆芽 100克 香菜 1小把 蒜 4瓣 芝麻香油 2汤匙 花椒油 1茶匙 清水3汤匙 鸡精 1茶匙 生抽 3汤匙 色拉油 2汤匙 糖 1汤匙 芝麻酱 3汤匙 料酒 1汤匙 醋 1汤匙 红油 2汤匙 生姜 10克
【做 法】
1、在锅中放入适量清水，放入鸡腿和姜片，加1汤匙料酒煮开，撇去浮沫，鸡腿煮10分钟透，用筷子扎入没有血水，关火后加盖焖10分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冰水中急速冷却。这样操作，能使鸡肉的口感更好。
3、鸡腿去皮，将鸡腿肉拆下撕成细丝待用。黄瓜、胡萝卜切成丝；香菜切碎；蒜剁成蓉待用。
4、煮开一锅水，加适量盐，滴几滴油，将绿豆芽、胡萝卜丝放入沸水中烫十几秒捞出备用。
5、另煮一锅水，水中加些盐，滴几滴油，水开放入面条煮三四分钟至熟，夹断面条，面芯无白点即可。
6、煮好的面条捞出，放入冰水中浸到完全冷却。这样操作，面条的会有Q弹爽滑的口感。
7、面条捞出沥干，淋入2汤匙色拉油拌匀，这样可以防止面条互相粘住。
8、芝麻酱比较浓稠，先将3汤匙芝麻酱放入碗中，用3汤匙水兑开调稀些。
9、接着碗中加芝麻香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙，蒜蓉也加入，调匀。
10、大碗中加入黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜末，淋入调好的麻酱拌开即可。美味的麻酱鸡丝凉面就做好了！食欲满满！
【啰嗦二句】
1、煮面，放盐是为了使面不易断掉，放油则是为了面条的颜色更透亮，不容易粘连。面条捞出沥干，加油拌匀，这样面条不易互相黏连。
2、麻酱的调味根据自己的喜好调整。
