韭菜喜欢的它人，恨不得天天都能在餐桌上见到它，讨厌它的人对它避而不及，当然还有其它几种原因，比如：有些人天生怕它的气味，有些人怕吃多了，会不停的放屁，从而破坏了个人的修养，所以好东西也并不是人人都可以享受的到的，今天我们给大家推荐的是韭菜粗饼，在广大农村地区比较流行的一种吃法，特点是口感酥脆可口，香气四溢，拿肉都不换哦！
韭菜粗饼，顾名思义，其中至少包含一样粗粮，它就是大家常见的玉米面，这也是农民家中必备的一样食物，平时，除了用它来 *** 玉米饼吃以外，大家还会将它混入各种面食（馒头、包子、饺子等等）中， *** 成各种美食，平时补充些它，不仅可以增强肠胃的蠕动，而且可以起到降低血压，防止便秘等情况出现。
食材配料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、十三香、鸡精、面粉、玉米面、食用油。
*** 过程：
首先，准备1把新鲜的韭菜，将它摘洗干净，并晾干水分后，再将它切成末，同时，再切点胡萝卜丝（粗细保持均匀）装入碗中备用。
先在碗中打入2粒鸡蛋，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，放入提前切好的胡萝卜丝，然后，添入1勺玉米面，以及少量的面粉，再把它揉成粘稠的面糊，状态如上图所示，用勺子挖起来时，不会“掉糊”即可。
再找口干净的平底锅，锅烧热后，先刷入一层底油，然后，用勺子把面糊逐个挖起来，摆入锅中，开小火把它底部煎至定型后，再用勺子把它们压成圆饼状。
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然后，继续开小火，直到把韭菜饼煎至完全熟透，中途需反复翻2-3次面，这样可以保证它出现金黄酥脆的的口感，切忌放过多的油，否则吃起来会觉得非常的油腻，韭菜粗饼 *** 完成，口感香酥诱人，香味四溢，拿肉都不换哦！
温馨提示：
面糊中，切忌单纯只加面粉，肯定是行不通的，那样吃起来会感觉特别的硬，适量的玉米面，不仅是增加营养那么的简单，韭菜饼香酥的口感主要来源于它，至于它们的配比，正常情况下以3：1较为合适，多一点，少一点倒也没太大的影响。
另外，调面糊时，切忌加水，否则煎制的时候，不仅不易成型，而且容易冒出大量的汁水，从而造成韭菜中的营养成分大量流失。
500克韭菜切成末，加入200克面粉搅拌均匀锁住水分，加入四颗鸡蛋，加入少许的盐，少许的胡椒粉搅拌均匀，锅内喷少许的油，倒入面糊，全程开小火两面烙成金黄就可出锅了，我做了四锅，出锅16个小饼。
韭菜是春季的蔬菜，虽然一年四季都能吃到它，但是这个时候它是最肥美的，口感更佳，营养最适合这个时候。所以在春天不要错过关于韭菜的美食。韭菜的气味很浓，喜欢吃的觉得很香，不喜欢的会说它臭。见过最多的做法那就是鸡蛋炒韭菜，或者是其他菜肴中做配菜出现的。这次要分享的是一道韭菜饼的做法，大厨分享的肯定好吃。韭菜饼跟韭菜盒子差不多，就是外观整形上有一些差异。‘
这道韭菜皮薄馅大，表面是一层很薄的外皮，是自己做的，不是很复杂，做皮子最重要的是醒面，面醒好的操作起来很方便，吃起来也筋道柔软。如果你的皮子一擀就破还发硬，那就是没有醒面造成的。醒面就是一个面团松弛的过程，这个途中它跟水反应产生筋膜，这道筋膜就是皮子不容易破的原因。这道韭菜饼吃起来很软很筋道，表面经过烙，刚出锅是脆的，吃的时候还会刷刷响，里面的馅料味道鲜美，吃着实在太香了。
做法也很简单，馅料除了韭菜以外还有就是粉条或者粉丝、鸡蛋、虾仁，都是经典老搭配了，味道鲜美，调味料无需加太多，这样简单吃就非常鲜美。喜欢吃韭菜或者面食的朋友不要错过，整形手法简单，叠一叠擀一擀就可以，味道鲜美，做法简单又营养，吃着还解馋。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
300克面粉，3克盐，200毫升温水，3个鸡蛋，一把粉丝，一把韭菜，一把虾仁，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油。
【 *** 步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，再用200毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的面团，刚开始成团时面团很粗糙，先放在一边，盖上盖子，松弛5分钟，时间到再揉，很快就光滑了。揉好盖上盖子，醒面40分钟。
3.三个鸡蛋磕入碗中搅散。起锅倒油，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟炒散，盛出备用。
4.粉丝或者粉条提前泡发，放入碗中，调入适量老抽，搅拌均匀上个色，放在一边备用。
5.准备一把韭菜择洗干净。把它切成小碎丁，放入盆中，调入适量食用油，搅拌均匀备用。加油可以锁住切口，后面加盐就不易出水。
6.把韭菜、鸡蛋、粉丝放入盆中，再加入一把虾仁，有虾皮的也可以。调入盐、胡椒粉、蚝油、少许香油，搅拌均匀备用。
7.醒好的面团不用揉，直接搓成长条，再把它分成大小均等的面剂子。想吃大的就分大一点，反之则切小一点。
8.先把它们整理圆润，再搓成。全部搓好备用。
9.取之一个搓好的长条。按扁，再用擀面擀成长方形薄面片。在中间放入馅料。
10.先左右对折过来，然后在头尾按压一下，把它们按严实一点。
11.起锅预热，下入生坯。开小火烙。
12.底部定型变色之后翻个面，继续小火烙。
13.反复翻面多次，烙到饼面鼓起，表面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.怕不熟的朋友就再上锅蒸5分钟。或者滋点水焖熟，不要喷到饼身上，不然会烂，滋到锅边就可以了。
2.调味料不要太多，这样吃着才鲜美。
韭菜饼你怎么做？甘肃天水老陈教你这做法，面酥软韭香味美特好吃我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们！
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今天给朋友们分享一道我们甘肃天水农村地区，非常常见的美食小吃，记得每年春天时，菜园里的韭菜刚刚冒出新芽儿就迫不及待的割上一小把，拿回家，让家人和面烙韭菜饼。如今想想，让人回味无穷。今天咱们就给朋友们分享一下这道“西北农村传统韭菜饼”的做法
下面咱们就给大家详细介绍一下这“传统韭菜饼”的家常 *** 过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】
1，和面，面粉中加入适量盐，按照500g面粉为例，计入3g盐，这样做出来的饼皮筋道且有嚼劲
2，加入少许食用碱。再加入适量小苏打，2g即可，放小苏打的目的是为了使的卖弄饼起疏松软的作用
3，然后再打入一颗鸡蛋，鸡蛋香味，蓬松面团，肉厚再加入适量温水和面
4，揉成光滑的面团后醒发约20分钟
5，准备韭菜，摘洗干净，切成末，不要太细哦
6，直接永久才也可以，少许老豆腐切丁，和韭菜装在一起，为了防止韭菜在调拌过程中出水，可调入适量清油搅拌均匀后再加入盐，十三香，香油等
7，面团醒发好后切成大小均匀的面剂子
8，擀成小圆饼状，
9，铺上韭菜豆腐馅儿
10，将韭菜豆腐馅儿均匀的铺在面饼的一半儿，
11，然后再将另外一半饼皮对折起来盖在韭菜上面，用手指将口按压封住
12，电饼铛预热，刷上油，下韭菜饼，烙制约4分钟后翻面再烙约4分钟，反复再烙制约3分钟即可出锅
13，将饼烙完后，从中间切开，热气腾腾，韭香味十足
14，摆入盘中
15，灌上调好的料汁.我这里以：香醋，生抽，蒜泥，鸡精，香油，辣椒油，为例，可按照个人口味进行调兑
16，韭菜饼子做好了，老陈小陈开吃了
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导语：做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？学会这个做法，皮薄馅大，又香又好吃！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
韭菜素有“春天之一鲜”的美称，春天的韭菜特别鲜嫩，而且味道鲜香，富含蛋白质、维生素和钙、铁、锌等微量元素，适量吃一点对身体十分有益，可以增强身体免疫力。韭菜最常见的做法便是做成韭菜饼，皮薄大馅的韭菜饼不论是做早餐，还是晚餐时吃上几个，都特鲜美，大人孩子都喜欢！
韭菜饼很多人喜欢吃，但却不知道应该怎么做，尤其是和面时，有人加酵母发面做，也有人直接用冷水和面，还有的人用开水烫面，不同的做法口感也不相同，发面做出的韭菜馅饼皮软好吃，但是很费时间，而冷水和面虽然节省时间，但是做出的韭菜饼的皮往往很硬，口感不好，凉了更是不好吃。下面我就分享一个省时又好吃的韭菜饼做法，喜欢的朋友可以参考：
和面：取200克面粉倒入大盆中，接着倒入2~3克食盐、少许的食用油，搅拌均匀后再加入约110克的温水，水要分少量多次加入，一边加水一边用筷子不停地搅拌，搅至面成絮状后再下手揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面10分钟。
和韭菜饼的面时用不烫手的温水和面即可，和面时加入适量的盐和食用油有利于增加面的韧性。
2.面醒发10分钟以后，取出面团放到案板上，揉匀搓成长条，然后分成大小均匀的6等份，再将每一块面团揉匀搓成长条状，然后依次放到盘中，再将每条用油刷均匀地刷上一层食用油，刷匀后盖上保鲜膜继续醒面30分钟。
面团这样抹完油再经过二次醒发后，会变得又软又有韧性，包出的韭菜饼不但皮可以抻得特别薄，而且放凉后也不会变硬。
3.趁醒面的时间我们准备馅料：做韭菜饼的韭菜更好选用这种细叶紫根的韭菜，这种韭菜味道特别浓郁，用来包韭菜饼会格外鲜美！先把韭菜洗净后切成细末，放入大盆后再加入一勺油搅拌均匀，使韭菜的表面裹上一层食用油，这样做可以锁住韭菜中的水分，营养不流失，包韭菜饼时也不易出水。
再取两个鸡蛋打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，盛入盘中晾凉备用；再取一把粉丝下锅煮软后，捞出过凉水再切成小段，然后将鸡蛋碎和粉丝放入切细的韭菜中，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。调韭菜馅切记不要加入过多的调味料，调味料加多了不但不会增香，吃起来味道还会怪怪的。
4.醒好的面取出放到案板上，将盘底的油也倒在案板上，可以防止面团沾到案板上。然后把面按扁擀薄，擀成一个长形的饼皮，尽量擀得薄一些，然后取适量的韭菜馅放到饼皮的中间，再将饼皮的两面折过来包住韭菜，然后从一边开始慢慢卷起来，一边卷一边轻轻地抻，让饼皮抻得更薄一些，最后再将饼皮的最末端折在饼的反面压平即可。面醒好后会很有韧性，所以做这一步时不必担心会抻破皮。
5.饼胚做好后就可以开始烙饼了，可以用平底锅烙，也可以用电饼铛烙。取一个电饼铛，将上下层都打开预热后，在底盘刷一些油，然后放入饼胚，用油刷将饼的上层也刷一层油，接着盖上电饼铛按“烙饼键”开始烙，烙熟后盛入盘中，就可以慢慢品尝了，真香啊！
韭菜饼学会这样烙，又香又好吃，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？教你简单做法，皮薄馅大，真香导语：做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？教你简单的做法，皮薄馅大，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。日常生活中少不了包子、饺子、馅饼，这几种带馅的主食，它们做起来也比较简单，而且还不用炒菜，喜欢吃什么菜馅都可以随意放，能更大程度地保留食材中的营养。不知道大家最喜欢吃什么菜馅儿？我家最喜欢吃的就是韭菜馅，尤其是韭菜鸡蛋素馅，把它做成韭菜饼别提多香了，吃上一口特别的清香美味，比吃肉馅的还要过瘾，百吃不厌。
韭菜是一种低热量蔬菜，且富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，味道鲜美，深受大家喜爱。有没有觉得韭菜就是为饺子，馅饼而生的，不管用它包饺子还是烙馅饼，那叫一个鲜，是任何蔬菜没法比的，你觉得呢？今天做韭菜饼吃，大部分人在烙韭菜饼的时候，有人烫面，有人发面，小编和大家分享个最简单的做法，不烫面也不发面，皮薄馅大，贼好吃，一起来看看是怎么做的吧。
【韭菜馅饼】 所准备的食材：韭菜适量、鸡蛋2个、虾皮适量、面粉500克、食用油、盐、胡椒粉、蚝油、白糖
【具体做法】1、和面这一步很重要，小编的做法不烫面、不发面，简单又省事。首先取一个干净无油的小盆，放入500克的面粉，加入1勺白糖和少许的盐，再滴入几滴食用油，用温水和面，少量多次的加入面粉中，最后把它揉成面团，加入食用油的面团不仅不粘手、不粘盆，和出来的面团口感更好吃，揉好的面团放一旁醒面10分钟。
2、适量的韭菜清洗后控干水分，把它切成韭菜碎装入大碗内，首先加入适量的食用油先把韭菜的水分锁住，再把提前炒好的鸡蛋碎倒入，加入少许的盐、蚝油、胡椒粉、香油翻拌均匀，韭菜馅就调好了，翠绿鲜香，闻着就流口水了。
3、面团醒发好，案板抹上一层食用油，把面团揉一下，再把它分成大小一样的小剂子，用油刷把它的表面刷一层食用油，全部刷完后放入盘内，盖上盖子或者是保鲜膜再次醒10分钟内。抹上油的面团再次醒发后会变得非常软，而且烙出来的韭菜饼有嚼劲更好吃。
4、再次醒发好的面团，把它擀成长形的面皮，把适量的韭菜鸡蛋馅放入面皮内，先把两边往中间对折一下，再把两头的口封住，不让它漏菜馅，再把它从一头卷起来，把所有卷好的韭菜饼放一旁即可。
5、用电饼铛或者平底锅，先把它的底部刷一层食用油，预热后再把每个卷好的韭菜馅饼依次放入锅内，然后摁压一下，使饼胚变的薄如纸，韭菜饼上也要刷一层食用油，可以让饼皮更加香软，盖上锅盖烙2分钟，一面烙至金黄，翻个面后，另一面烙1分钟左右，看到两面金黄盛出来即可。
简单美味的韭菜饼就做好了，皮薄馅多，菜馅鲜嫩好吃易消化，上桌后一口气吃3个都不过瘾，大人孩子抢着吃。烹饪小贴士：和面的时候要把面团揉得软一些，还有就是面团刷油是为了更筋道有韧性，吃起来口感更好。
您做韭菜饼的步骤和我一样吗？除此之外，您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所 感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
懒人韭菜饼，手不沾面，筷子搅一搅，不流汤不撒馅，营养又美味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉
4、先在碗中放入干面粉，再放入少许食用盐增加筋性，搅拌一下，倒入清水和成厚一点的面糊，和到上劲以后，再分次加入凉水，这样就不容易起面疙瘩，再往里面加点凉水，搅拌均匀，这样的面糊一点不会有面疙瘩
5、洗干净的韭菜切成末放入盘中备用。电饼铛倒入食用油，用刷子刷均匀，把调好的面糊倒入锅中，两小勺就够了，然后给它晃动均匀，晃匀后开下火，把面糊快速定型，面糊定型以后，上面放上韭菜末，把韭菜扒开，往里面打上两个鸡蛋
6、再放少许食用盐、味精、胡椒粉，再淋上少许食用油，用筷子把它搅拌均匀。等韭菜鸡蛋定型以后，再用筷子从边上往中间折，让底部煎至金黄，再给它一面，也给它煎到金黄
7、我们这种做法，全程不需要手沾一点点的面，做法特别简单，煎至两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上切成小块，放入盘中，韭菜鸡蛋煎饼就做好了。这样做的韭菜鸡蛋煎饼，浓浓的韭菜鸡蛋香味，韭菜一点也不会出水，比外面买的好吃，自己做得特别放心，健康又卫生
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By 心虚的刀豆很形形 ***
- 盐 适量
- 油 一勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 一勺
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 两个
- 木耳 50克
- 胡萝卜丁 50克
- 粉丝 1小把
- 饺子皮 适量
1、调味：一勺生抽?一勺蚝油?一勺花生油?少量盐
2、饺子皮擀薄，放上调好的馅料，包好压平，油热放入锅里小火慢慢煎至两面金黄即可
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是韭菜饼正确做法，不用发面，2个小技巧，皮薄馅香凉了不硬{"rich_content":{"text":"这才是韭菜饼正确做法，不用发面，2个小技巧，皮薄馅香凉了不硬","spans":null},"video":{"vid":"v028b02c0000c0uhqckcb40m8sps3k80","duration":240.629,"width":720,"height":406,"file_size":1258,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/306b1925e9e44479a21b9e83c46549f2","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":240.629,"file_size":23719573,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":240.629,"file_size":20319249,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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