面包里的乳酪馅怎么做，面包里的乳酪馅怎么做

牵着乌龟去散步生活 2024-09-02 39 0

超级爽口下饭的奶酪夹心软面包，上桌秒光

松脆的外皮，软软的面包透着浓浓的奶酪的香味 ...................

By 扬扬带你玩烘焙

用料

1.面包面团
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
牛奶 90g
白砂糖 35g
食盐 3g
黄油 25g
鸡蛋液 50g
奶粉 20g
干酵母 4g
2.奶酪馅：
奶油奶酪 150g
红豆 30g
牛奶 15g
糖粉 15g

做法步骤

1、面包面团：分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择“和面功能”大约揉面40分钟，之一次发酵约30分钟。

2、2、将揉好的面团取出，均匀分割成7份滚圆，并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。

3、3、将醒发好的面团再次滚圆排出气孔，放入刷好黄油的8寸圆模具里。

4、4、将整形好的面团放入烤箱进行发酵，发酵至2-3倍大小左右。

5、5、烤箱提前预热，选择烘烤功能，上火150度，下火170度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）

6、奶酪馅： 6、将奶油奶酪软化后，加入糖粉搅拌均匀。

7、7、将牛奶、红豆加入奶酪里面搅拌均匀。

8、8、出炉趁热涂抹一层融化的无盐黄油。放凉后的面包，用面包刀切开面包底部不切断。

9、9、切面中放入奶酪馅，之后表面撒糖粉装饰即可。

10、10、成品出炉

11、11、成品出炉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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?独家揭秘：美味可口的黄金乳酪面包，这样做，口感翻倍！

亲爱的读者们，你们好！今天我们将一起学习如何 *** 令人垂涎欲滴的乳酪面包。这款面包不仅香气扑鼻，而且口感丰富，是你下午茶的更佳伴侣。接下来，让我们进入 *** 环节！

首先，我们需要准备以下材料：

面团材料：

高筋面粉250克

细砂糖30克

酵母3克

盐3克

鸡蛋1个

牛奶110克

黄油30克

乳酪馅料：

奶油奶酪120克

糖粉20克

牛奶30克

玉米淀粉15克

柠檬汁1大勺

准备好材料后，我们开始 *** 吧！

之一步，将面团材料除了黄油以外全部混合，揉成面团。然后加入软化的黄油，继续揉面，直到面团变得光滑且具有弹性。

第二步，将面团放在温暖处进行发酵，大约需要1小时。当面团膨胀至两倍大时，表示发酵完成。

第三步，取出发酵好的面团，轻轻按压排气。然后将面团分成两个等份，分别滚圆后静置15分钟。

第四步，取一份面团，擀成圆形薄片。将奶油奶酪馅料全部混合，搅拌均匀后涂抹在擀好的面皮上。然后从面皮边缘向中心折叠，形成圆形乳酪面包。

第五步，将 *** 好的乳酪面包放入烤盘中，进行二次发酵。大约需要40分钟。

第六步，烤箱预热至170度。在发酵好的面包表面刷上蛋液，撒上少许芝麻装饰。然后放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。

最后，美味的乳酪面包就出炉了！现在，你可以尽情享受这款色香味俱佳的面包了！无论是搭配一杯香浓的咖啡还是清爽的果汁，都能带给你极致的味蕾享受。这款乳酪面包不仅做法简单，而且营养丰富，是你日常饮食的绝佳选择。

亲爱的读者们，如果你喜欢这款乳酪面包的 *** *** ，不妨分享给你的亲朋好友。让我们一起把美食传递给更多的人。同时，也欢迎你在评论区留言，分享你的 *** 心得和品尝体验。期待与你的交流！

好了，今天的分享就到这里。感谢你的阅读！我们下次再见！

一次发酵的奶酪吐司好香呀，奶味十足微微咸，白嘴儿能吃半个

今天偷个懒，做俩一次发酵的吐司。手头上正好还有两小罐奶酪粉，把它裹入面团里，奶味十足略带微咸，白嘴儿都能吃半个。

近二年烤吐司多用低糖吐司模具，用时短，上色快，因为此时恰好那模具正在使用中，所以这两个奶酪吐司就用了传统铝制的吐司模具。果然，颜色比低糖的要浅很多，也越发显得这两个吐司“ *** 嫩”的了。

除去奶酪粉，这个基础配方可单独使用，也可将奶酪粉换成果干、果酱、干果；带盖或者不带盖，有无模具都可。

---【一次发酵的奶油吐司】---

【材料】高筋面粉500克，干酵母5克，盐8克，白糖30克，鸡蛋50克，牛奶350克，黄油40克，奶酪粉100克

【数量】 450克吐司盒（带盖）*2个

【烘烤】中下层，上下火180/180，35分钟

【 *** 】

1. 高筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶倒入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转中高速搅打，能撑出粗膜；为延缓面团升温，可提前数小时将上述材料冷藏保存；面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；

2. 软化的黄油、盐、酵母倒入面团中，低速搅拌完全融入面团中；酵母可用10克清水（份量外）调成酵母糊，易于均匀分散在面团中；

3. 中高速搅打面团5分钟左右，不时地检查出筋出膜状态，待面团柔软滋润有光泽，且不沾盆壁时，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；

4. 面团无需发酵，直接称重分成6等份，分别揉圆，松弛15分钟；奶酪粉也准备好；

5. 面团擀成牛舌状，三折，封口朝下放置，松弛10分钟；

6. 面卷擀成40公分长条，表面均匀铺撒奶酪粉；

7. 从上向下卷成卷；

8. 将面卷码入450克吐司盒中，35度发酵，湿度80；

9. 面坯发至8分满时，合上吐司盖，同时烤箱预热190度；

10. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/180，35分钟；

11. 出炉后打开盖子震几下，立即脱模，凉后密封保存，切片或者手撕均可。

【苹果私房话】

1. 此配方也可不带盖烘烤，温度可调整为上下火180/180，33-35分钟；

2. 因为是一次发酵，所以第二次擀卷可长一些，这样成品拉丝效果才好；

3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、吐司或者面包造型来调整。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

最基础的面包配方

#每天学会一道菜#

Hello，宝宝们，大家好啊。今天我们介绍一下最基础的面包配方是怎样的，学会了这个就能学会其他很多款面包哦。

所需材料

食材：

高筋面粉400g 温水260g 酵母3g

调料：

盐1g 糖15g 黄油20g

装饰：

芝麻和蛋液少许

*** 过程

1.和面

用温水将酵母化开，倒入面粉、盐、糖。初步揉成面团

2.醒面 20分钟

3.揉面（最费力的一步）

将融化好的黄油或者任何无味的植物油揉进面团里。

继续使劲揉面直到面团光滑，用手将一块小面团拉伸开时，面团不易破，而且透光，十分均匀。

4.醒面至两倍大，大概1小时左右。

5.排气整形

将面团揉搓排气，让它变成原来的大小。

分割成9个小面团，揉圆。

6.醒面至两倍大，大概1小时左右

7.装饰

在面包表面刷上薄薄的蛋液，再撒上点芝麻

8.烤制

190℃大约烤20分钟就可以出炉啦。

在这个基础上你可以往里面放进豆沙馅等馅料，那就是夹心面包啦。

怎么样，是不是也挺简单的。

其实跟做馒头的手法差不多，相信你也能做成功，赶快试试吧。

*** 的乳酪包怎么做才好吃？

午后，温暖的阳光倾洒入室内。她带着2个朋友在家里的小厨房做面包。摩羯座朋友在一旁观摩，看到粉色的面团后：“哇，这个面团 *** 嫩，就像个活泼的少女！”

她揉着面团说：“食物也会像人一样有性格。例如芒果，就像是外向开朗的乐天派；再如葡萄，天生的紫色外衣，就注定了它是优雅的绅士……”

射手座朋友问她：“如果要用一种水果来形容我，那会是什么呢？她一本正经地打量了射手座一番：“你这么热情明亮，红火龙果代言人就非你莫属啦~哈哈，快到我的厨师机里来！”

射手座朋友：？？？（光速逃离中...）

红火龙果是热情而谦逊的。果肉的颜色，饱和且浓烈，而味道却清得出奇，甚至无法明确说出这究竟是什么风味，舌尖留下的只有淡淡的甜，让人百吃不腻。如同女孩间的友情，这种细水长流的味道，能经得起时间的考验，历久而弥新。

经过一整个下午的辛劳，这款火龙果奶酪面包终于完成了。火龙果的颜色和奶酪的香甜，既各为主角，又互为衬托，可以说是更佳搭档了。

Ingredients

?中种面团

高筋面粉280g 干酵母3g

*** 糖浆40g 清水30ml

红心火龙果肉235g

?主面团

高筋面粉120g 奶粉30g

清水75ml 细砂糖15g

软化黄油42g 干酵母2g

盐2g

?奶酪馅

奶油奶酪200g 细砂糖25g

奶粉（配方外）适量

▲以上材料可做4个面包

Preparation

1.火龙果肉切碎倒入厨师机搅拌缸，低速搅打片刻，会有水份渗出。

2.倒入糖浆。

3.倒入其它全部中种面团材料，中速搅打成团。

4.中种面团密封，室温26度发酵2个小时，发至2倍大。

▲中种面团发酵前

▲中种面团发酵后

5.扒开面团可见丰富的蜂窝组织。

6.除黄油、盐以外的主面团材料，按照先液体后固体的顺序倒入搅拌缸，用剪刀把中种面团剪成小块一同入缸，低速搅打成团后转高速搅打。

7.搅打至七八成筋时加入软化黄油，低速搅打至黄油完全吸收。

8.倒入盐，立即高速搅打。

9.打至十成筋，拉扯面团感觉非常富有弹性。

10.控制面温不超过26度。

11.整理面团，密封进行基础发酵，温度26度，湿度75%，总时长约1小时。

12.发至30分钟的时候取出面团进行折叠翻面，然后继续发酵30分钟。（翻面干货传送门：我太南了，面团翻面是什么操作？）

▲翻面手法

13.完成基础发酵后，取出面团稍稍轻拍排气，平均分割成4份，滚圆，室温26度，松弛20分钟。

14.小面团轻拍排气后再次滚圆。

15.收紧底部，底部朝下，在烤盘间隔摆放好，进行最终发酵，温度35度，湿度75%，时间45分钟。

16.烤箱预热上火180度，下火190度。完成发酵的面团表面洒薄粉，在面团底部对称位置各割一刀，不要太深，割开表皮即可。

17.入烤箱底层，上火180度，下火190度，烘烤18分钟。烤好取出晾凉。

发酵好的面包，呈现鲜嫩的玫红色，高温烘烤后，由于火龙果易氧化和不耐高温的关系，面包的颜色会变得浅一些，这是正常的，大家不用方。

18.面包晾凉时来做奶酪馅。奶油奶酪提前软化，加入细砂糖，用手持打蛋器高速搅拌均匀、细滑。

19.面包十字切开四份，中间横切一刀，抹入奶酪馅，切面也抹一层奶酪馅。

20.均匀沾上奶粉，完成。

做好的火龙果奶酪包，拿起一块，趁着奶粉不注意，在它滑落之前迅速咬上一口，中种面团和你想象的一样柔软，细腻浓郁的奶酪在嘴里迅速化开，随着奶粉的融化，奶香味又更加浓郁了。

什么？嘴边沾满了奶粉？那又有什么关系呢，这可是资深吃货才能拥有的勋章啊！

天气虽然转冷了，但也不能偷懒哦，赶紧做起来吧！

面包里的乳酪馅怎么做，面包里的乳酪馅怎么做-第1张图片-

Tips

①注意打面状态，打好的面应该非常有弹性，扯面至少能与肩同宽；撑膜要能撑出薄而有韧性的膜。

②面温必须控制在26℃左右。

③用 *** 糖浆是为了降低人体对糖份的吸收率，让这款面包更健康。如果没有 *** 糖浆，可等量替换白砂糖，中种面团水量增加30-40ml。

④面团割口，是为了帮助面团更好地膨胀，以免出现不规则裂口。

⑤烘烤时间温度按实际情况调整。

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之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！

柔软的面包夹入乳酪馅，就是曾经火爆的面包了，吃过的都知道美味

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德国奶酪碱水球面包，0卡糖

今天分享的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。碱水包是德国常吃的一款面包， *** 的时候需要在碱水中浸泡片刻，经过高温烘烤后面包表面会呈现出酱红色的光泽，还有着淡淡的小麦香气。一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯~ 配方克数已仔细称量，请大家放心食用，详细步骤见下文~

By 安琪美食厨房

用料

百钻高筋面粉 250克
盐 3克
百钻黄油 20克
冰水 140克
奶粉 12克
安琪半干酵母 3克
烘焙碱（碱水部分） 20克
水（碱水部分） 550毫升
奶油奶酪（内馅） 50克
百钻0卡糖（内馅） 30克

做法步骤

1、混合面团材料部分中的高筋面粉250克、冰水140克、奶粉12克、半干酵母3克。揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜

2、面团整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

3、面团均分成15-20克左右的小面团（如果不要内馅的可以稍微小一点）

4、 *** 奶油奶酪馅：把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀就可以啦~！！！

5、把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右

6、碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右

7、从冰箱取出碱水和面包，戴上一次性手套把面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分

8、用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上

9、进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。

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#奈特兰草饲营养美味#秋天的苹果奶酪面包

秋天，收获的季节，怎能少了苹果面包，苹果的清甜配奶酪，清爽不甜腻，一起动手试试吧

By 然儿小食光【豆果美食官方认证达人】

用料

高筋面粉 250克
水 130克
全鸡液 25克
细砂糖 30克
奶粉 10克
鲜酵母 8克
盐 2克
奈特兰黄油 20克
苹果馅
苹果（切粒） 200克
黄油 20克
细砂糖 8克
蜂蜜 10克
奶酪陷
奶油奶酪 100克
细砂糖 10克

做法步骤

1、苹果去皮，切成粒，加入黄油、细砂糖炒到收汁关火。

2、加入蜂蜜搅拌均匀备用。

3、奶油奶酪软化后加入细砂糖打匀，装入裱花袋备用。

4、将除黄油以外的所有材料倒入揉面缸里，揉到面团七分筋，加入软化的黄油。继续揉到完全扩展状态。

5、整理面团，放入发酵盒里，28度，发到2倍大。

6、平均分成8份，排气滚圆，松弛15分钟。

7、取一个松弛好的面团，擀开，挤上奶酪馅。

8、再放上苹果馅，用包包子的手法将面团包起来，收口捏紧。

9、全部包好后，放入烤箱，35度，湿度85，发酵40分钟。

10、取一个苹果，切0.2厘米的薄片，锅里倒入300克水，30克糖，将苹果片放入煮沸关火。

11、发好后，每一个面包上盖一片苹果片，放入预热好的烤箱中层，上火220度，下火170度，烤10—12左右。

12、出炉后晾凉，密封保存。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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教你做巧克力爆浆软欧包，让你的面包变成雪人

来，小雪人向大家比个心。今天我打算 *** 一款巧克力爆浆软欧包，按照配方将所有材料投入厨师机中。

·在揉出粗膜后加入黄油，直到面团能够拉出薄膜为止，然后将面团发酵至两倍大小。整个过程都很顺利。

·接着开始 *** 奶酪馅，将巧克力和牛奶放入微波炉中加热30秒，然后加入可可粉和奶油奶酪，搅拌均匀。由于我家的奶油奶酪不够了，我只加了50克，心想应该没什么问题。

·将发酵好的面团分成6份，揉成小球状，静置15分钟。

·醒发完成后，将面团擀成圆形，加入奶酪馅，包成三角形形状。我还尝试了包成圆形和长条形状，我想这就是烘焙天才的表现吧。

·包好后，将其放入烤箱中发酵40分钟，然后进行改刀处理。我在改刀时才想起应该先撒上面粉，这样烘焙出来的面包才会更加美观。如果撒多了，可以偷偷刮掉一些再撒上。再次进行改刀处理后，放入烤箱中等待成品出炉。

·烤到一半时，我想看看成品，结果发现面包上出现了凹陷的情况。这不是软欧包，而是你们三个水土不服的表现吧！我花费了很长时间 *** 这三个面包，结果你们三个变成了这样。正常的两个面包已经粘在一起变成了雪人，而你们两个也不是软欧包，看起来更像是显眼包。现在只能把奶酪馅倒出来，然后再塞回去假装无事发生。虽然这些面包看起来不太好看，但其实味道还是不错的。

·最后，让显眼包向大家比个心吧。再见，祝你们一切顺利。

周末和美味的高纤奶酪面包更配哦

爱吃某丘同款面包的可以尝试做做！

By 頑菋

用料