<懒人食谱>一锅到底无水麻油鸡汤、麻油面线、麻油米血简单做~(铸铁锅一锅料�?0分钟完成好迅�?这次来分享一下我家的一锅到底麻油鸡汤，一次就能做好三种菜色，有无水麻油鸡汤适合坐月子补身，也有麻油米血，最后再加水做成麻油面线汤，非常方便又快速，务必学会这道料理�?/p>
这样一锅到底就能做出三道麻油经典菜色，是不是很简单？而且超级滋补好吃的冬令进补汤品！！相信大家都爱这一味！铸铁锅的好处就是能把鸡肉炖得非常透！而且吃起来不会老；味道整个都渗进去了！！炖煮时完全能逼出食物的原汁原味，且锁住食物精华，这么简单又快速的麻油鸡料理，大家快来试试看！
今天分享的就是加料的是“麻油鸡面线”，M麻家吃麻油鸡的面线，一定要搭那种长长的祝寿面线，然后还要加入高丽菜及米血糕才行，这样的汤头喝起来多了鲜甜，三宝也敢吃！微冷雨天很适合麻油简单餐，不想吃肉用米血用麻油煸姜煎香再煮Q，加点手工面线增加饱足感，就是暖心暖胃的一餐�?/p>
食材：米血�?00克、手工面�?轴、鸿禧菇1包、枸�?.5大匙、米�?大匙、白胡椒�?/3小匙、麻�?.5大匙
1、米血糕拆封后洗干净切块。鸿禧菇洗干净切掉尾部。老姜洗净切薄片易煸。枸杞洗净沥干�?/p>
2、锅中小火加麻油先煸姜片至姜片微卷才会香。把米血块放进来煸，盖锅�?分钟，将米血糕翻炒一下，再煎3分钟，米血糕煎过再煮更Q�?/p>
3、另一个汤锅水滚放面线，煮至滚起再�?分钟，先捞到碗里。加米酒烧米血糕至酒水滚起�?/p>
4、把汆烫面线的水加到米血糕锅中烧滚，加菇类、白胡椒粉，煮至滚起。把枸杞加进锅中，熄火，完成�?/p>
广东化州香油鸡，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，你吃过吗�?/strong>白切鸡，属浸鸡类，属粤菜系鸡肴中最著名的一种。以 *** 简单，刚熟不烂，原汁原味为特点。而在化州，当地人们习惯称之为香油鸡。广东化州香油鸡，是化州美食响当当的一个名片！化州香油鸡，又称化州"白切�?#34;，是广东省传统的汉族名菜，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上特制的香油，齿过留香，过齿不忘。香油鸡摆盘后淋上自家榨的香油，佐上少许芫荽，便可上桌了。化州香油鸡的更大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。广东化州这种特色美食，你吃过吗�?/p>
化州香油鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处：首先是选料上乘。必须选纯正本地鸡，而且�?.5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要恰到好处。一般来说，白切鸡都是蘸着调料吃的，但是化州香油鸡是把油淋在摆好盘的白切鸡上面，这也是一大特色。淋好油后放上一把芫茜，一道香喷喷的香油鸡就可以上桌了�?/p>
化州香油鸡的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般食用的熟油不同，并且每家每户秘制的 *** 都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香。一道成功的香油鸡，一半靠好的食材，另一半靠香油。熬制香油的火候把握至关重要，待油温降�?50℃，加入生抽和盐，再慢慢发酵冒泡，光是酱料的香味已让人垂涎。正宗的化州农家鸡蘸上精心 *** 的香油汁，鸡肉香瞬间被激发，吮吸肉汁，皮爽肉脆的口感让人越吃越想吃。夹一块香油鸡放进嘴里，慢慢咀嚼，让人回味无穷�?/p>
熬鸡后的香油用来拌饭是一绝的，只有尝试过的人才能领略到个中的美味。这种香油拌饭，众人都称它为“鸡油饭”，吃过之一碗，还想吃上第二碗，只能形容，实在美味！城市的鸡肉绝大多数都是来源于养殖场，甚至是冰鲜鸡，口感上比不上化州香油鸡，每一个到了城市拼搏的化州人，都会无比怀念家乡的香油鸡。小伙伴们，广东化州有一种特色美食，叫做“化州香油鸡”，你吃过吗�?/p>
美味诱人的麻油鸡，好吃不油腻，在家就可以�?/strong>简�?/p>
今年冬天湿湿冷冷的，特别适合来个冬令进补，千万别让自己受寒受冻了。好吧，我坦白从宽，是我与Gary嘴馋，只是想吃罢了，硬是把过错全推给了冷飕飕的寒流。今年冬天之一道进补料理，推出的是「麻油鸡」。先以麻油煸姜片，再将鸡肉煎至金黄，使鸡肉吸饱麻油与姜的香气，再倒入米酒烧开，起锅前加入少许枸杞提味，美味又温暖的「麻油鸡」就完成啦！
材料
麻油（适量）姜片数片，鸡肉一人份，米酒（适量）水（适量）盐巴少许，枸杞(先以米酒浸泡)少许
做法
- 1麻油下锅烧热, 接着姜片跟着下锅, 煸至微卷�?
- 2再来鸡肉下锅, 煎至成金�?
- 3米酒与水下锅.
- 4滚开后加入枸�? 再以盐巴调味, 即完�?
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进补 油鸡
元明以后，油菜才广泛种植，而在此之前，芝麻油就是我国古代最重要的植物油。今天所谓“小磨香油”的做法，就是宋代发明的：将芝麻炒熟磨碎后，放到水里煮，让油脂分离出来，收取浮在水上的香油，再蒸发掉多余的水分�?/p>
以后鸡肉就这样做吧最近张先生热爱的一道市场的🐔 它的肉质没有家养的柴炖汤嘌呤多，肉还大不好消耗试了下姜母鸭的翻版，贼香～材料:食用油，麻油 生姜 生抽。冷锅冷油下姜片。带皮的肉先煎至表皮微黄再放其余剩下的肉，中小火�?5分钟左右，全程不用加水，盖上锅盖后火候不大，锅里的水蒸气足够把小嫩肉焖熟，中途翻个身，等锅里的水份收干，姜片焦黄了加入麻油，适量生抽调味即可。大冷天，麻油鸡 拒绝不了的一款麻油一定不能少 生姜不要放太少我怕不够分😅焦黄的姜片贼香😀吃不腻的家常�?秀晚餐
三杯鸡的做法哪三�?三杯鸡的三杯是什么意�?/strong>热炒店是上班族下班后解放压力的更佳场所之一，来到热炒店，少不了要点一道三杯鸡，不过很多人看到这个菜肴名字的时候都会好奇三杯鸡中的三杯是什么意思呢，又应该怎么做呢�?/p>
认识三杯�?/p>
三杯鸡是哪三�?
三杯鸡的「三杯」指的是「酱油、麻油、米酒」，三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸姜，之后再拌炒鸡肉，不过不太一样的是麻油鸡强调的是姜或米酒的气味，三杯鸡则是要突显出酱油的酱香�?/p>
传统的三杯鸡做法，味道比较重咸，现在坊间餐厅大多加以改良，除了原本用料之外，再加入酱油膏或辣豆瓣酱等其他调味料，味道也重新调整，不会像传统口味吃来偏咸�?/p>
三杯鸡用什么鸡?
三杯鸡没有一定得用什么鸡，喜欢口感有咬劲一点的话可以选土鸡，想吃软嫩一点、带较多肉汁的，肉鸡是不错的选择，仿土鸡口感则介于土鸡与肉鸡之间。但不论选择哪一种鸡料理三杯鸡，选用的部位皆为鸡腿肉，若是用鸡胸等其他部位，焖煮的期间肉质容易变老，这样一来就失了口感�?/p>
三杯鸡美味食材有这些
鸡腿肉：三杯鸡选用鸡腿肉更佳，因为三杯鸡需经过焖煮的过程，鸡胸肉或鸡腿排的口感略硬不适合入菜。鸡腿肉多带骨的部位可切成宽�?公分的肉�?鸡腿骨带皮肉少，可切成宽�?公分肉块;若鸡腿肉切太宽，肉厚不易煮熟，切太薄则会因经长时间烹煮，使得骨肉分离、卖相较差�?/p>
老姜：选用1年以上的老姜，辛辣但味道较香，适合较重口味的料理烹调，像是三杯鸡就很合宜，挑买时注意整体型态饱满，切勿有发霉、软扁的情形，老姜入菜需先洗干净表皮，因为切姜片时需连皮一起煮，有些人品尝三杯鸡，不仅吃鸡肉也喜欢吃较干硬的姜片，麻油煮姜片可延长加热时间�?5分钟，姜片呈微卷干扁，也很可口�?/p>
九层塔：老姜和蒜头是增加三杯鸡气味的重要元素，但还有一味不可少的就是九层塔。料理重点是一定得在上桌前几分钟拌入，这样一来绿叶才不易变得焦黄，同时也能保留住九层塔香气，让人食指大动�?/p>
三杯鸡的关键调味
三杯鸡里的三杯，传统料理里指的是酱油、米酒、麻油，放入米酒是为了不加水，把鸡肉煮熟时较能保有肉香甜味与嫩度�?/p>
蚝油取代酱油的新煮法：传统使用酱油烹煮三杯鸡，吃来咸香味较重，建议可改用蚝油入菜，使用 *** 与酱油相同，蚝油有人工调味可适度提鲜，烹煮时就不必另加过多的调味料，还能让三杯鸡的色泽光亮、酱汁浓稠、风味甘醇不死咸�?/p>
用冰糖滋味更棒：烹煮料理大多用砂糖入菜，烹煮三杯鸡可改用冰糖，冰糖属精制糖，杂质较少，甜度与白砂糖几乎相同，香气与烹煮效果都很不错，还能让鸡肉表面看来光泽度更佳，切记烹煮时间需多一点，让冰糖受热慢慢融化，口感更好�?/p>
三杯鸡的鸡肉外皮都闪着亮光，秘诀就在于烹煮的过程中加入了糖。糖在高温快速拌炒中会产生焦化的效果，让鸡肉表皮带有光泽，另外放入了糖的三杯鸡，也会让味道更为甘醇、减低咸味�?/p>
麻油加香油一起入菜：三杯鸡调味首重麻油，是香气与味道的重点来源，主厨邱柏升透露烹煮秘诀，可加适量香油与麻油一起入菜，香油其实是白麻油或黑麻油加上沙拉油，能让麻油较不易煮焦，香油的提香与亮泽效果也很好�?/p>
三杯鸡便当动手做
食材：带骨鸡�?�?�?00g)、青�?g、老姜5g、蒜�?g、辣�?g、九层塔2g
调味料：麻油120g、蚝�?0g、米�?00c.c.、小颗冰�?颗、香�?0g
料理步骤�?/p>
1.鸡腿切成宽约2�?公分块状，放入滚水大火煮3分钟汆烫，约5分熟即起锅，再以冷水冲洗表面杂质�?/p>
2.青葱、辣椒切段，蒜头用刀背拍碎，老姜�?.2�?.3公分片状，锅中放入麻油、香油以中火烧热，再放入姜片以小火加热约10分钟�?/p>
3.同一锅放入葱段、辣椒段、蒜碎，转中大火爆香20秒，放入步骤1的鸡腿肉块，小火翻炒3分钟�?/p>
4.蚝油、冰糖入锅，小火�?分钟，务必适度翻炒，让鸡肉表面均匀上色�?/p>
5.米酒入锅以大火煮滚，盖上锅盖以中小火焖煮10分钟，需适度掀盖翻动食材，汤汁微收干变得浓稠�?/p>
6.起锅前放入九层塔，中火翻炒均匀即完成�?/p>
美味配菜：蒜香青花菜
食材青花菜半个、蒜�?瓣、太白粉�?g调味料盐2g、砂�?g料理步骤
1.青花菜以清水洗净，仅取顶部青花菜入菜，切成适口大小，放入滚水中以大火汆�?0秒，起锅后沥干。青花菜菜梗其起锅。实际也可入菜，但需削皮并切小块�?/p>
2.另起一干锅，取30g沙拉油热锅后，蒜头切末入锅以中火爆香30秒，加水50c.c.、盐、砂糖拌匀�?/p>
3.步骤1的青花菜入锅，转大火翻炒�?分钟，起锅前淋上太白粉水勾芡，拌匀即可青花菜菜梗其起锅�?/p>
美味配菜：红烧板豆腐
食材：板豆腐�?00g(1/4�?、洋葱半颗、太白粉�?g
调味料：豆瓣�?0g、蚝�?0g
料理步骤�?/p>
1.板豆腐切成宽�?公分块状�?公升油烧热至摄氏180度，豆腐入锅�?�?分钟，外皮呈金黄黄色时起锅�?/p>
2.另起一干锅烧热，洋葱切丝后入锅以小火翻炒约30秒，放入10g沙拉油继续翻炒约1分钟至洋葱丝微焦，放入豆瓣酱、蚝油、水800c.c .以中大火煮滚，再以太白粉水勾芡。切勿用大火料理，容易煮焦�?/p>
3.至锅中酱汁呈现浓稠，放入步骤1的豆腐，中火翻炒1分钟即可完成�?/p>
美味配菜：番茄滑�?/p>
食材：鸡�?颗、牛番茄1颗、葱�?g
调味料：番茄�?0g料理
步骤�?/p>
1.番茄清洗后先切成6片，再切成适口块状。少许沙拉油入锅以中大火烧热，番茄入锅拌炒约3�?分钟，皮与果肉略分离后，番茄酱与50c.c.水入锅，以中大火拌炒1分钟�?/p>
2.蛋白与蛋黄拌匀成蛋液，另起一热油锅，蛋液入锅以中火烹煮并快速搅拌约1分钟，蛋液约�?分熟�?/p>
3.步骤1的番茄倒入步骤2的锅内拌匀，起锅前放入葱花，关火后以锅中余温翻炒数下即可起锅�?
美味调剂生活，麻油鸡不可错过{"rich_content":{"text":"备好食材，如图\n热锅，下麻油，再入姜小火炒\n待姜片炒香炒干，下三黄鸡，炒香，约五分钟左右\n下蒜仁，八角，小米椒，蒜苗的头部，酱油与鸡精味精，中火焖炒十分钟左右，大火收汁，再下款苗，翻炒半分钟即可\n出锅享用啦\n诱人的三黄鸡，是不是您也来上一道\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e70000br1ha8b3ft9jaqt3nka0","duration":27.709,"width":362,"height":640,"file_size":4687587,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8d662fd00f7d45e8be84601f2cfb1756","width":360,"height":636,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":27.709,"file_size":3511270,"w":362,"h":640},"normal":{"duration":27.709,"file_size":3219224,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"f84f514619d9ea2041453e4ea97298a2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻油�?/strong>今天是立冬，厦门还是穿短袖的天气，补冬好像不是那么合适；好在今天空中飘起了雨，倒是有点想吃火锅的意思，当下一合计就用麻油鸡当主料了，鸡一定是要选用2斤左右的走地鸡，麻油鸡的调料比较单调，这样规格的鸡才会显得清甜和嚼劲；把鸡斩件，老姜切片备用，热锅，下一杯黑麻油，等油热，关小火，下姜片爆到两面焦黄，下鸡翻炒，炒到鸡肉里外变白色，加入少许盐巴，冰糖，胡椒粉调味，另取汤锅置另一边炉上，加热，等锅热后把炒锅中的鸡倒入，加�?500cc的米酒水，武火煮开，煮开之后打开锅盖，煮个十分钟，让酒精挥发，然后盖上锅盖，用文火煮90分钟，调入盐巴，一锅清甜的麻油鸡就新鲜出炉了，吃完鸡肉，喝完汤，剩下的汤底放入蘑菇，萝卜，豆腐，鸭血，茼蒿，这些吸收汤头的鲜甜，那实在是很美妙的组合，只可惜独酌是一件很煞风景的事情，所以有点意犹未尽啊，如果能配上温热的黄酒，那就是人间天堂了，平凡的食材，简单的料理，却能煲出浓浓的幸福味道，这才是不简�?/span>
这方子早该教你们了！没出锅就香透，做一次能吃一个月都说入乡随俗，这话可不假�?/span>
我有个在广州工作�?年的湖南朋友，本土化程度已经高达90%了�?/span>
具体表现为，一，在广州轻易不吃湘菜�?/span>
每逢吃湘菜，她就会因为肠胃不适进医院�?/span>
二，常把热气、湿气挂嘴边，每个月都要安排靓汤进补、凉茶祛湿�?/span>
不过，要论最本土化的一点，还得是：
嗜辣如命的她，已经逐渐爱上了口味清淡的粤菜�?/span>
每周必去粤菜馆探店不说，还会极力安利给我们，甚至......致力于教我做粤菜�?/span>
像今天这道菜，就源自她的倾囊相授—�?/span>化州香油鸡�?/span>
化州，是广东茂名的一个县级市，存在感不高，但说起吃的可就出名了�?/span>
我们常吃的中药材化橘红、广州街头常见的化州糖水，都是化州特产�?/span>
化州香油鸡，更是化州当地的标志性美食�?/span>
有多好吃�?/span>
据说90年代，化州之一家香油鸡店还不到10平方，就实现了一百多万的年净利润�?/span>
得益于湖南朋友的化州籍对象，她也学得了一手 *** 香油鸡的好本事�?/span>
上周末，我就在她家尝到了这碟美味�?/span>
当时太着急吃，图片拍得极丑，但味道真没话说�?/span>
香油垫底，浓郁的花生香气外，还带有一股卤水的醇香，非常霸道地填充满整个空间�?/span>
再吃鸡肉，表皮紧致爽脆、肉质嫩滑不柴，蘸上生抽、香油，连带着芫荽、沙姜一块吃，简直绝了�?/span>
实不相瞒，我吃完立马就把方子给要来了，今儿就来分享给大家~
香油鸡的重点，自然在香油�?/span>
这个香油，不是芝麻油哦，而是花生�?香料+蔬菜，小火慢炸出来的油�?/span>
至于要放哪种香料、哪种蔬菜，没有非常规范的方子可考究�?/span>
毕竟化州大小饭店做出来的香油鸡，味道都不一样，就是因着各家都有各自的香油秘方�?/span>
今天这个香油方子呢，据说是好友准婆婆的独门秘方�?/span>
你们做好后，密封冷藏保存可以�?5天，平时拌面、捞粉或是炒菜也都能用上�?/span>
化州人会自家榨花生油，香气更为浓郁，咱们家里没有用市售的花生油来替代也行�?/span>
香料方面，老三样八角、桂皮、香叶是必须要加的，不可省略�?/span>
至于其他，加的话会更香，没有的话也不勉强�?/span>
重点说一下蔬菜类食材里的沙姜，它是香油的灵魂�?/span>
沙姜也叫山柰，和生姜同属姜科，但它没有生姜那么辛辣，吃起来还微甜，油炸后会留下沁人的香气�?/span>
两广朋友上菜市场就能买到，其他地方的小伙伴可以在某宝购入，不建议省略或替换哦�?/span>
香油搞定，再来说说鸡�?/span>
处理鸡的步骤，基本和广府白切鸡一致，讲究肉嫩皮脆，鸡有鸡味�?/span>
就是汆烫表皮 - 关火浸熟 - 过冷河（冰水降温），实操起来还是蛮简单的�?/span>
我这次用了半只鸡来做，更适合家庭操作�?/span>
这个方子咱们就算不拿来赚钱，平时自己吃或招待亲朋好友，也能震慑全场~
- 化州香油�?
< 食材 >
三黄鸡半�?�?�?香葱3�?料酒/米酒1小勺 香油：花生油200g 韭菜5�?沙姜1�?大蒜2�?香菜�?�?红葱�?�?陈皮1�?香叶两片 草果2�?丁香3-4�?桂皮一�?八角2�?生抽2大勺 芝麻�?小勺 �?小勺 �?小勺
< 食谱 >
1.鸡肉处理干净，用厨房纸吸干表面水分，准备一盆冰水，冷藏备用
化州当地会用农家养的走地阉鸡来做，肉质紧实而不韧�?/span>
我直接买了三黄鸡，不用额外添加黄栀子或姜黄粉，做出来的鸡皮也是金黄色的，非常漂亮�?/span>
你们也可以替换成文昌鸡、清远鸡、胡须鸡等�?/span>
2.沙姜、大蒜、红葱头拍扁，韭菜吸干水份切�?/span>
姜葱香菜头洗净备用即可
3.香料浸泡10分钟洗去浮尘，控干水分备�?/span>
4.冷水加盐、姜片、料�?米酒、香葱煮沸，放入鸡烫10秒，把表皮烫熟定型，关火，加盖焖30-45分钟
根据鸡的大小，调整焖煮的时间，焖至肉最厚地方可轻松插入筷子，肉温达�?5度以�?/span>
5.锅中倒入花生油，加热�?成热，依次加入香料，沙姜、大蒜，红葱�?/span>
6.再放香菜头、韭菜段小火慢炸，炸制微微发黄，缩水变干，并可闻到浓郁香味，关火，把香油过筛待用
7.趁热在香油中加入盐、糖、生抽、芝麻油搅拌均匀特制香油就做好了
油温下降后是无法把盐糖融化的，生抽也会出现水油分�?/span>
8.鸡肉焖好后捞出，放入冰水浸泡10-15分钟
根据鸡肉的大小调整浸泡时间，防止鸡味流失，浸泡过冰水的鸡皮是脆嫩的，鸡肉爽口
9.切件后撒上一把香菜，淋上1-2大勺生抽�?大勺特制香油即可
斩件后码进盘中，一勺生抽一勺香油，再缀上香菜（也可以加上沙姜）—�?/span>
家庭版化州香油鸡，搞掂！
金灿灿的颜色一上桌，瞬间抢夺了所有目光，都给我来看看这过分优秀的鸡肉！
肉滑嫩、皮爽脆，中间还夹着一层黏黏的啫喱胶质，一口下去，三种口感完美融合，太满足了�?/span>
建议大家吃的时候，连同香菜一同夹起，有了草本植物清香的加持，多吃几块也不容易腻�?/span>
关于川湘云贵人在广州一吃辣就容易上火这事，网上一搜，普遍认为�?/span>
川湘云贵地区气候潮湿，天气寒冷，需要吃辣来御寒、保暖；而广东湿热，吃辣反而容易热气、上火�?/span>
这倒是和我朋友的想法非常一�?/span>
看来热气和湿气不只刻在每一个广东人的DNA里，更是深刻影响着每一个在广生活的外地人�?/span>
不知道菜粉里，有没有来到广东之后，被广东气候改造了饮食习惯的朋友，来评论区举个手我看看~
明明是鸡身上最值得吃的肉，却总被人说柴，看完赶紧给它道歉特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台�?/p>
明明是鸡身上更便宜的肉�?块能买一大块吃两顿，却总是被人嫌弃，“柴”“难吃”“没味儿”是它的代名词。这就是鸡胸肉悲惨的一生�?/p>
但其实鸡胸肉还是鸡身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜，更多是营养�?00g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%，这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因�?/p>
在小果儿眼里，没有不好吃的食材，只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃，往往只是因为 *** 错了�?/p>
01
家常菜经典宫保鸡丁，鲜辣中带着酸甜味儿，在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌，得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信，像菜谱里这样做，口感完全不输鸡腿�?/p>
宫保鸡丁
By 乐悠厨房
食材清单
鸡胸�?00�?花生�?0�?/p>
�?0�?�?小块 蒜适量
花椒十几�?干辣椒几�?/p>
辣椒面少�?食用油适量 蛋清半只
料酒1小勺 玉米淀粉适量
�?小勺 �?�?香醋3�?/p>
酱油2�?鸡精1小勺 香油几滴
做法
1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料�?小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香�?勺、酱�?勺、鸡�?小勺、香油几滴�?/p>
2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮�?/p>
3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备�?/p>
4. 用蛋清�?勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟�?/p>
5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用�?/p>
6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用�?/p>
7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用�?/p>
8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味�?/p>
9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀�?/p>
10.将葱段放入锅中，翻炒均匀�?/p>
11.将调好的汁倒入锅中烧开�?/p>
12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅�?/p>
02
宝宝也能吃的小饼，营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁，揉一揉煎一煎，做早餐也不会花费太多时间�?/p>
果蔬鸡肉�?/p>
By 吾爱烘焙
食材清单
鸡胸�?00g 玉米50g
西兰花小半个 胡萝�?0g
盐适量 油适量
生抽适量 生抽适量
做法
1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用�?/p>
2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀�?/p>
3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花�?/p>
4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀�?/p>
5.平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅�?/p>
03
觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友，也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字：真香！鸡身上最寡淡的一块肉，就是因为鸡排的做法而完美逆袭�?/p>
香酥鸡排
By 北纬yhz
食材清单
鸡胸�?50�?姜粉1�?/p>
大蒜�?�?黑胡椒粉1�?/p>
孜然�?�?玉米�?0�?盐适量
裹肉材料�?/p>
鸡蛋2�?面包糠适量
香酥炸鸡粉适量
做法
1. 鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”�?/p>
2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除�?/p>
3.很重要的一步，给鸡胸肉做个 *** ，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！
4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡 *** 几分钟�?/p>
5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜�?/p>
6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀�?/p>
7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了�?/p>
8.裹面包糠时用手稍微压紧，让面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落�?/p>
9.锅里倒入适量油烧�?成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦�?/p>
10.等炸至定型后再翻面�?/p>
11.炸至金黄就可以起锅了�?/p>
12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！
今日小知�?/p>
超市里的鸡胸肉那么大块还便宜，是不是打了激素？
其实“激素鸡”只是谣言，国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快，出栏时间短，是科学育种的结果�?/p>
你要想啊，激素虽然可以让鸡长得更快，但是也会增加死亡率，成本也是很高的。所以，放心吃鸡，别担心啦！
鸡肉的哪种吃法你最喜欢�?/p>
来源：新华号 豆果美食
