鱼肉和豆腐都是我们日常生活中比较常见的食材，营养都很丰富，而且好吃做法也多，不知道大家有没试过，把这两样食材搭配一起做一锅？
以前我们吃鱼肉时都喜欢单独清蒸或焖，后来在朋友家吃过一次加了豆腐一起做的鱼肉后，觉得那样吃真的很不错，所以也跟大家分享一下这一个做法，不用什么配料，味道香，鱼肉又嫩滑而且没腥味，好吃下饭，还很便宜吃哦。
食材准备：盐水豆腐2块，鱼1条，酸菜1小把，一块姜，5瓣蒜头，料酒，盐，胡椒粉，花生油，蚝油，生抽，淀粉，葱花。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一把酸菜，更好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。
第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。
第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。
第五步：锅中再次下油，倒入姜蒜粒把它爆出香味，姜蒜爆香后，把它转到提前准备好的砂锅中备用，锅中留油，把腌制好的鱼块倒进去煎一下，鱼块两面稍稍煎一下就可以了，关火备用。
第六步：把炒好的酸菜倒入装有姜蒜粒砂锅中铺平，再把煎好的豆腐和鱼块摆进去，然后准备一个大碗，碗中加大半碗清水，加入少许蚝油，2勺生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后淋入鱼块和豆腐上，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲8分钟。
第七步：时间到了，打开锅盖，淋入小半碗的水淀粉，然后调大火把再次烧开，水淀粉是用小半碗水加1勺淀粉调的，想要浓稠一点的可以加一勺半的淀粉调。
第八步：锅中的汁烧开煮浓稠后就可以关火了，撒上提前准备好的葱花，上桌开吃，这一道酸菜豆腐鲶鱼煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鱼肉嫩滑，酸菜和豆腐吸足了汤汁，开胃又下饭，光是汁捞饭我都可以吃掉三大碗。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这道家常下饭神器鲶鱼豆腐煲，光是汤汁就能下两大碗饭鲶鱼豆腐煲的关键在于豆腐和鱼的炸制，只有炸得足够香，才能让烧出来的味道更入味。这道菜我们已经做过了，但是有些粉丝希望能看到番茄版的。
这道菜的小料包括姜、葱、蒜。将番茄打上花刀后放入开水中烫10秒，然后捞出来放凉，再进行剥皮。将鲶鱼放入开水中汆烫，同时去除表面的粘液，以免影响口感。将杀好的鲶鱼砍成大块，将番茄的皮去除，然后切成大块。将水豆腐切成一字条，然后将鱼块腌制。
将适量的盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉和米酒加入鱼块中，搅拌均匀后再加入淀粉，防止调料流失。将豆腐放入锅中炸至表面微黄、内部嫩嫩的状态，直接蘸盐水食用即可。将鱼块放入锅中炸至微焦，然后捞出备用。
将锅中的底油烧热，加入姜、蒜煸炒出香味。将油温升至180度左右，加入豆腐，高油温可以让豆腐的表皮瞬间发硬，烧制过程中不会烂。将番茄放入锅中，煸炒至番茄有少许的出水，然后加入小料和啤酒，如果鱼比较多，可以加入两罐啤酒。同时进行调味，加入蚝油、盐、糖和胡椒粉。将番茄煮出味后加入豆腐和鱼块，继续大火烧制，此时可以闻到香味扑鼻。
在烧制过程中要注意，铲子要稍微铲到底部，以免糊锅。当汤汁变得浓稠时，加入少许淀粉水，再加入胡椒和香油调味。
这道菜不需要勾芡，只需要带一点汤汁即可。出锅前加入葱段，放入砂锅中再次加热，让香味更加浓郁。这道菜是一道下饭神器，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发，感谢大家的观看。
鲶鱼烧豆腐，鲜美入味很下饭，味道果然不一般美食,菜谱
豆腐焖鲶鱼的做法豆腐焖鲶鱼
*** ：
1.把江鲶宰杀治净后，剁成块纳盆，加姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟后，拣去姜葱并加生粉拌匀。
2.净锅放菜油烧热，下鲶鱼块炸至定型便捞出。另把豆腐切成条，投入加有盐的沸水锅里汆透后，捞出待用。
3.净锅里放菜油和红油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣酱、小米椒节炒香，掺入适量鲜汤并加盐、白糖、胡椒粉和味精调好味，随后把豆腐条和鲶鱼块下锅一同烧制。
4.待加盖焖至鲶鱼入味时，放一点酱油调色并用湿淀粉勾薄芡，淋适量香油和花椒油，撒入花椒粉和葱花便起锅装盘。
来源：浙江美食
「逐鹿」饵料就地取材，意外收获野生大鲶鱼今年还没有认真夜钓过，也不曾周密计划，因为夜钓熬夜伤身体，再加上晚上湿气阴气重……。这次夜钓是临时起意，钓友老李晚上七点 *** 邀约夜钓，于是就跟他走了。
钓具只带了一把逐鹿5.4，一个夜光漂，一个1.5主线组，一个夜钓头灯，外加一个可以当座椅的装鱼桶。饵料也没带，想着可以用老李的，就这样简单的行装小玩一下，对鱼获是根本不包任何希望的。
钓点很近，距离家1里路不到的老抚河，这里曾经是野钓的天堂。说来也奇怪，随着禁渔政策的开始，这个老抚河的鱼竟然越来越少，鱼到底去哪儿呢？
7点半左右抵达钓点，发现河水上涨了不少，而且还发现了浅滩草地里有鲶鱼在觅食。于是就突发奇想，是不是用绿蚯蚓能钓到鲶鱼？
于是找了一根木棍，开始在泥土里拔蚯蚓，很黑很绿很大的那种臭蚯蚓。
这种蚯蚓是真的有点大，比我用的6号金袖都大了很多，大蚯蚓挂钩是个问题，好在这种蚯蚓皮厚，不容易脱钩。
挂钩的蚯蚓还是尽量选择小的，大的一是不好挂，二是有点恶心。
窝子用了老李的酒米，两把。水深1米，钓滑铅，底部容易挂钩，水草多。
抛杆杆后我又去挖蚯蚓，毕竟只用木棍拔蚯蚓有点难，两条蚯蚓万一不够用呢？所以多搞几条蚯蚓没毛病。
下杆5分钟浮漂就有动作，最开始的动作只是一个下顿，我没管它。2分钟后直接一个大黑漂。兴奋的我直接猛的提杆刺鱼，分量还是有的，和心里目标鱼一样，果然是一条鲶鱼，拿着老李的抄网抄鱼上岸。
这条鱼可把同来的老李羡慕的一塌糊涂，他还说鲶鱼炖豆腐有了。不过他还是坚持钓他的拉饵，抽窝子，只是在不断的挂底，调漂，挂底……。
我则继续挂黑蚯蚓做钓，死守。没多久又上了鲶鱼，个头不大，但是很有意思。
令我意外的是鲫鱼对这种大黑蚯蚓也很感兴趣，吃口还是死口，吃的很深。
大概9点以后，几乎没什么口了，零散的上了一个鲶鱼，一个鲫鱼。
11点收杆，主要是有点冷，起风了，我仅仅穿一件短袖，老李穿了羽绒服。丢掉几条小鲫鱼，总鱼获如下：鲶鱼3条，鲫鱼两条。
第二天称了一下鲶鱼的重量，没想到竟然能有一斤3两，算是我钓的更大的鲶鱼了，新的记录诞生了。
分析一下今晚钓鲶鱼的得失：
得：水位上涨，淹掉了很多草地，河水浑浊，鲶鱼浅水觅食。我就地取材，选择现挖的黑蚯蚓钓鲶鱼，结果很好，有了意想不到的收获。
失：鲶鱼应该怕光，我和老李的头灯不时照射水面，尤其是老李拉饵大频率做钓，灯光的晃动可能会让鱼受惊吓，从而不敢吃饵，
失：没准备好鲶鱼的窝料，导致不容易聚鱼。
失：错过了鲶鱼的开口时间（9点以后就没口了），可能6-9点之间口会更好一些。
失：水浅钓鱼要安静，8点以后又一个钓友过来，三个人大声聊天影响鲶鱼吃钩
……。
话说：鲶鱼烧茄子，撑死老爷子。鲶鱼炖豆腐， *** 扛不住……。
各位老铁，你觉得鲶鱼怎么样？
妈妈的味道～鲶鱼炖豆腐说起更爱的菜，我想是这道鲶鱼炖豆腐了
小时候田间地头，小河小溪到处都是鲶鱼，现在因为毒鱼电鱼什么的，鲶鱼很少见了
说起鲶鱼，以肉质细嫩口感爽滑，骨刺较少出名，是非常好吃的
记得妈妈做的鲶鱼炖豆腐就很好吃，做法也很简单，葱姜蒜爆香，放入鲶鱼、豆腐，后加入盐、老抽、豆瓣酱、花椒等配料一起炖煮，十来分钟后香味扑鼻，吃起来那叫一个过瘾！
后来长大了因为工作的原因，经常在外面，去饭店啥的也会点鲶鱼炖豆腐，但味道完全不一样，吃不出那股劲了
或许这就是一种情怀吧，一股对妈妈的眷恋！
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“你晓不晓？鲤鱼头,鲶鱼尾,乌棒脑壳就是鬼。”爷爷看着我准备夹碗里的乌鱼头。
“我就要看看吃了乌鱼头会不会变成鬼。”我小时候很是任性，越是被禁止的事情，做起来越有兴趣。我兴致勃勃啃着没有什么内容的乌鱼头，故作得意状。
“这句话呀，是说，鲤鱼要吃头，鲶鱼要吃尾，乌棒头没吃头。”爷爷呡了一口酒，轻言细语，“早年四川没有花鲢、白鲢。四川名菜“砂锅鱼头”都是用鲤鱼头为原料。而鲶鱼的尾巴灵活，肉质细嫩，口感更好。”
“难道其他的鱼尾巴就不灵活了吗？”我反问得爷爷不知如何回答。
现在想来，之所以前人推崇鲶鱼尾，不光是由于肉质，还由于鲶鱼的少刺。其他鱼的尾巴虽然口感也不错，但是，刺多的让人难以招架，一不小心就会被卡的危险。
鲶鱼是一种良好的滋补食品。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，且含有多种微量元素。鲶鱼的鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
今天，我准备来分享个鲶鱼烧豆腐。面对，我们少有处理的食材，我们可以用惯常 *** 试试水。四川人爱麻辣，那就吃个大汗淋漓好啦。保持好奇，勇于探索，我们能让自己的嘴巴经历丰富，大开味界。
时令厨房·鲶鱼烧豆腐详解
菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：鲶鱼500克
【配料】：豆腐300克 大葱1根
【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始 *** 】——
第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。
第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。
第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。
第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。
2、鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。
关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！
鲶鱼炖豆腐，鱼肉无刺，豆腐软嫩，汤浓味美豆腐炖鲶鱼。鲶鱼滑嫩无小刺，味道鲜美，豆腐也软嫩，吸足汤汁。非常适合老人孩子食用。
【原料】：
鲶鱼一条 豆腐一块
【配料】：
葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐
【调料】：
盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙
做法：
1.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中，沥干水备用。
2.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
3.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
4.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
5.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
6.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
7.小火烧20分钟后调入盐。
8.大火收,出锅前放鸡精提味。
?提醒：
1.鲶鱼挑选的时候不要太小，600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2.鲶鱼籽更好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3.鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，洗掉后鲶鱼就不滑了。
4.辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜很香。
5.鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
被人“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养比鲫鱼肉多！鱼是大家比较喜欢吃的一道菜品，尤其在春节的时候，更成为餐桌上的常客，取“年年有余”的谐音。所以也是因为鱼的这种吉祥寓意，所以在很多场合都会有它的身影，今天向大家推荐一个特别的鱼。虽然鱼都很有营养，但是这个鱼却是不太受到大家的关注。这个鱼就是鲶鱼，鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质，对人体非常有好处，下面我们来看看，鲶鱼如何做还吃！
海鲶鱼炖豆腐
By 纪元杰米
配料：
海鲶鱼 2条、豆腐 半块、葱姜蒜 适量、八角 一个、料酒 少许、米醋 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.鲶鱼洗净用开水烫一下去黏液。
2.准备葱姜蒜，大料。
3.啤酒一瓶。豆腐一块。
4.将豆腐切块焯水。
5.葱姜蒜，大料爆香。
6.加入少许料酒，米醋。
7.倒入啤酒一瓶。
8.放入豆腐。炖至20分钟左右即可。
9.味道鲜美的鲶鱼炖豆腐就好了。
10.装入盘中撒上香菜末。
烹饪小贴士：
营养价值
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
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豆腐焖鲍鱼。一条体型健硕的鲶鱼，以及阿婆家的嫩豆腐来控干水。
盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、米酒、粉水、鸡蛋黄底味达到一半就好。我们先调一下底料，底料看文字不一一讲解。广西特有的低度米酒，逆时针搅拌翻滚，加上3分水，取蛋黄一个，再继续搅拌，放上少许玉米淀粉搅拌均匀，搅成糊状就差不多来。
起锅烧油，油温6-70度就沿边下上鱼块。为什么一块一块的下，防止盆底里的黏糊下到油锅里。第二防止油锅里的鱼肉结成团，炸至外黄里嫩。起锅控干油，先把鱼肉放置一边，亮起冷却。
我们来炸一下豆腐。油温适中下豆腐摇摇下锅，炸至表皮金黄里嫩，可以起锅。控油要想做菜做的爽，锅要秤的量，先下提前准备的猪前腿瘦肉，滑锅煸炒，加点油下点臭又不臭的蒜头，提前泡好的花菇，姜片、桂北红泡椒，广西低度土毛台酿番茄啤酒来上半瓶，搅拌翻炒均匀让味道充分的融合。
啤酒不够来一勺水来凑，大火烧至沸腾。然后我们准备两个调料，蚝油和瓶装煲仔酱，搅拌均匀，有微微的形成糊状，我们就先下豆腐。有些人先下鱼但是我选用先下豆腐，下豆腐不容易粘锅，用锅铲慢慢的翻炒均匀，再下上适量平时调好的通用料汁。这碗每天必备的通用料汁，如果有朋友们想学的，我们可以打在评论区上，让大家互相参考。
扣盖到开盖此处省略了1分钟，确认豆腐不烂的情况下，我们快速的翻动，要想菜色好绿色少不了，加上一些大葱还有大蒜节，在高温的情况下，锅要左右晃一下翻一下，以免煮出的胶原蛋白容易粘锅，好看到汁水已兼容的差不多。我们下上生粉水，再把锅抖一抖，抖一抖下上明油，私房做的好手法不需太花俏好装碟。
朋友们怎么样，这就是我做的豆腐焖鲶鱼的做法，回去也给家人做一下试一试。
