一碗温暖的汤水，除了味美，还可用于养生保健。不过，对于我们普通人来说，该怎么喝汤？不同的月份中各有哪种食材最适合煲汤？答案大有讲究。
一月：白萝卜
节气：小寒、大寒
解析：小寒、大寒是全年最冷的两个节气。尤其是“三九天”又恰在小寒节气内，此时喝一些滋补的羊肉汤、排骨汤有很好的驱寒保暖功效。
由于白萝卜是凉性蔬菜，在煲肉汤的时候加一些，即可调和滋补食材的热性，又能消积化痰，防止大家因“过补”而生病。
此外，在寒冷的冬日，即使仅用白萝卜煮水饮用，也有很好的理气健脾化痰、清热消食利尿的功效，对于改善冬季常见的咳痰、积食等问题均有良效。
白萝卜排骨汤
排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水。另起一锅凉水放入姜片及焯好的排骨。萝卜洗净切块，放入锅中大火烧开。盖上盖改小火煮约40分钟左右，加入盐调味后出锅。
二月：猪肝
节气：立春、雨水
解析：春天是升发的季节，也是肝气最为活跃的时候。这个季节，很多人容易出现肝火旺盛。
其特征表现之一就是易怒，相比平时脾气更为暴躁，一点小事就容易气得面色通红、胸闷头晕。
除此之外，肝火旺的人还常出现目赤肿痛、口苦口干、两胁胀痛、眼屎增多等症状。
此时，适当吃些猪肝、鸭肝等动物肝脏，可起到不错的养肝、补血功效，若能配以荠菜、菊花等清肝热的食材，效果更好。
菊花猪肝汤
取猪肝1只、菊花30克，入锅加水同煮至猪肝熟透，再加适量盐等调味料调味即可出锅。
三月：鱼
节气：惊蛰、春分
解析：三月是各类新鲜的食材层出不穷的季节，尤其是一些鱼类食材，在此时口感更佳。
再加上此时气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是“春困”的高发时段，适当吃些鱼肉，能够健脾和胃。
山药薏米生鱼汤
取山药15克，薏米15克，鱼一条，瘦肉50克，陈皮一小块，水750毫升，姜3片。
将鱼洗净切块，山药去皮切段，陈皮用清水泡软后刮去白瓤，薏米洗净备用。锅内放底油，下入姜片、鱼，待鱼煎至微黄时盛出。把鱼及其他食材一起放入炖锅中，加水大火煮沸后转中小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味。
四月：荠菜
节气：清明、谷雨
解析：清明过后，日照和降水量明显增多了，阴晴不定、潮湿暖和的天气会让人困湿、胃滞，引起脾虚，所以清明到谷雨这段时间，应该食用一些健脾胃、祛湿浊的食品。
生长在春季的荠菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，药食两宜。
荠菜扇贝汤
取荠菜100克、扇贝肉50克、枸杞子15克、生姜15克、盐适量。
将扇贝洗净，用清水浸泡半个小时。荠菜洗净，将扇贝肉取出待用。锅中加入适量冷水，放入扇贝肉，煮沸5~10分钟。加入荠菜、枸杞和生姜，再煮3~5分钟，荠菜变软微变色，肉熟汤成。加入适量食盐调味，盛出即可。
五月：鸭
节气：立夏、小满
解析：这个月温度逐渐攀升，因为高温、多雨等原因，人体的湿气会增加，情绪也会更加烦躁，汗液的排泄也会加快，人体的阳气也会因此受损。
此时期饮食当以健脾和胃、益气生津为主，性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热。
鸭 *** 有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、利尿消肿等功效，不温不热，在春夏两季最容易上火时，食之更佳。
莲藕木耳老鸭汤
取老鸭一只、莲藕一节、黑木耳15克、生姜2片。
将莲藕洗净，刮皮、去节、切块。黑木耳用清水泡发，洗净。老鸭去内脏、尾部，切块。将老鸭与生姜一同放入砂锅中加适量水炖1小时。将莲藕放入锅中炖半小时。最后将黑木耳放入锅中，再炖半个小时。出锅前加适量盐调味即可。
六月：绿豆
节气：芒种 夏至
解析：芒种过后，南方的黄梅时节来临，北方也进入了多雨的季节，蚊虫增多，空气中的湿度增加，让人感到四肢乏力、困倦、萎靡不振，还容易导致痰湿内聚。
天气闷热，人的情绪难免会受到影响，此时既要消暑，也要养心。
绿豆性凉、味甘，是夏季的解暑佳品，不过，煮绿豆饮时有技巧：一是不要去皮，绿豆衣中含大量营养成分；二是不宜时间煮过长；三是为了减少氧化，应盖上锅盖为好；四是尽量避免用铁锅煮。
绿豆银花饮
取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可。
七月：三豆
节气：小暑、大暑
解析：到了小暑节气，气候已然具备了长夏的特征。此时天气炎热，湿气蒸腾。受气候环境的影响，人体内更是湿气尤重。
三豆汤包含绿豆、赤小豆和黑豆三种食材，一同食用，实为解暑、清热、祛湿、防病的消暑佳品。
三豆汤
取绿豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖适量。
将豆子洗净，清水浸泡1个小时；将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。
八月：薏苡仁
节气：立秋、处暑
解析：到了立秋节气，预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。
但在此时仍处在夏秋交界时，自然界燥邪已出，湿气还存留在体内，人体就容易受到这种冲突的影响，出现各种不适。
在这个月份，得根据情况治湿或治燥，如果出现既有湿又有燥的情况，则要治湿与治燥兼顾。
此时，治湿可以用薏苡仁、赤小豆煮水饮用。治燥则可饮用梨水、酸梅汤等。
赤豆苡仁汤
取赤小豆、薏苡仁、芡实各适量。将薏米倒入炒锅，小火翻炒至表皮金黄色，带有微微焦香味备用。将三种食材淘洗干净后置于热水中浸泡一小时后，煮熟即可。
九月：山药
节气：白露、秋分
解析：进入九月，天气逐渐变冷，人体更易受到寒湿困扰而出现脾胃不适。此时，饮食上应选择温和的食物以保护脾胃，只有脾胃不病，才能保持良好状态生活。
而山药有补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢等功效，最适宜初秋食用。
山药玉米汤
取山药、玉米、胡萝卜各1根、西兰花4朵、枸杞20颗、小葱3根、生姜、盐适量。
将山药洗净、去皮、切块备用。玉米洗净，斩成小段。胡萝卜洗净切片。西兰花洗净。生姜洗净切片，枸杞洗净，小葱切成葱花。将山药、玉米、胡萝卜、生姜放入锅中。加入适量水，适量盐，大火煮开，改小火慢炖30分钟。加入西兰花、枸杞，煮3~5分钟。撒上葱花出锅。
十月：玉竹
节气：寒露、霜降
解析：到了深秋，万物凋零、天干物燥，口干、咽干、皮肤干等问题频繁出现，故而饮食上应注重滋阴生津。
此时进补最适宜的食材，玉竹当属其一。玉竹“主聪明，调血气，令人强壮”，且其“锁水保湿”能力超强。于深秋季节食用玉竹，补而不腻，无敛邪之弊。
沙参玉竹莲子百合汤
取沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。
十一月：乌鸡
节气：立冬、小雪
解析：冬季天寒地冻，人体阳气内收，因此饮食上可以适当温补。一可驱寒，二可补益阳气之不足。食物选择上，宜用甘温、辛温之品。
而五脏之中，肾与冬相通应，因此饮食上可适当补益肾气，色黑的食物入肾经，故而此时食用乌鸡是不错的选择。
不过，此时进补应以清补为主，既能帮助身体增强免疫力，又不会滋腻碍胃或让人长胖。
山药百合乌鸡汤
取乌鸡1只、山药1条、百合20克、枸杞子10克、红枣3枚、盐适量。
将干百合、枸杞、红枣洗净，温水浸泡10分钟。山药去皮淡盐水洗净，切块。将乌鸡洗净切块，热水焯后再用清水洗净。在锅中加入清水1.5至2升煮开，放入乌鸡，加盐1匙煮1小时。再放入山药、百合、红枣、枸杞，中火煮40分钟。略去浮油、加盐调味即可食用。
十二月：藕
节气：大雪、冬至
解析：中医认为“冬不藏精，春必病温”，大雪节气之后更要注意“养藏”。从饮食养生的角度来说，熟吃雪藕是不错的选择。
因为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。
莲藕排骨汤
取藕1节，排骨300克，盐、清水适量。
将排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。藕切块。锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
暑天睡不好，参麦灵芝炖鸭子来源：人民健康网
夏至到秋分时节昼长夜短，人们睡眠时间相对减少，加上天气热，失眠高发，抗病能力变弱，易患嘴唇疱疹、面瘫、上呼吸道感染等疾病，常伴有皮肤干燥皲裂、咽干舌燥等症状。这里推荐一道参麦灵芝炖老鸭汤，有改善睡眠、增强体质、提高免疫力的功效。尤其是本身体质就弱，热病或大病、久病后导致阴亏耗损、食少多饮、体型偏瘦、睡眠不佳者，更适宜经常饮用。
取灵芝30克、北沙参30克、麦冬15克、玉竹15克、百合20克、鸭子半只、生姜3片。灵芝用清水略冲洗一下，剪碎备用；鸭子（老水鸭为佳）去内脏后洗净，切块备用；北沙参、麦冬、玉竹、百合洗净；生姜去皮切片。全部材料放入炖盅，加清水，隔水蒸炖2小时后下盐调味即可，饮汤吃料。
方中主药灵芝，素有“仙草”的美誉，其味甘苦，性平，归心、肝、肾、脾经，中医认为它有养心安神、扶正固本、益气养肺、养肝健脾的功效，能有效改善睡眠、增强体质，广泛用于体虚体弱者或各种慢性病、术后不适、经常熬夜等人群的保健治疗。沙参、麦冬、玉竹三味养阴药搭配，能甘寒生津、润肺清胃，是治疗肺胃阴亏不足引起的咽干口渴、低热多饮、干咳少痰、纳呆食少、皮肤干燥等症状的常用“组合拳”。百合性凉味甘，润肺清心、安神助眠，研究证实它能改善机体免疫力。鸭肉性偏寒，味清入阴，有滋阴益气、健胃消食、润养五脏、利水解毒的功效。民间素有“大暑水鸭胜补药”的说法，常搭配各种药材、食材以补虚损、消暑热，最适合阴虚火旺者夏日清补之用。
全方药性平和，清不过寒，润不呆滞，补而不燥，适合一家老少食用。注意食用期间不要摄入煎炸燥热肥腻辛辣之品。
秋天干燥，这些食材煲汤给身体补水到了秋天，天干物燥。推荐几款适合秋天喝的汤
01
滋阴：莲藕排骨汤
老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。
做法：莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻。
此外，煲莲藕汤更好不要用铁锅，否则藕会变黑。
02
润肺：雪梨汤
梨，不仅润肺，还有“天然矿泉水”的美誉。直接生吃梨，水分比较足，生津解渴，熟食润肺止咳的效果更好。
做法：把梨切成小丁，和银耳、莲子等一起煮半小时作用，出锅前加点蜂蜜调味，有生津润燥、止咳润肺的食疗作用。其他的配料，可以加几颗红枣、枸杞等，也有补益作用。
03
润燥：马蹄银耳羹
马蹄有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。
做法：将银耳泡发，撕成小块；马蹄削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、马蹄，再加入枸杞子、冰糖。
04
养胃：芡实鸭肉汤
入秋后，可用芡实、红枣或花生仁炖汤服，或用芡实炖鸡肉或者鸭肉等，在吃芡实和肉的同时，把汤也喝下去。
做法：取芡实50克、老鸭1只；将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量；武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时；至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。
05
健脾：山药排骨汤
山药，可生津益肺，所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼，均可食用。
做法：取西洋参10克，山药25克，芡实25克，排骨250克，姜2片，放入电砂煲中加入1升清水，煲2小时，再加入适量盐调味即可。
煲老鸭汤常用中药汤料，清热解毒的地胆头做法：
1、先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；
2、节瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块。
功用：
地胆头（地胆草根）性味苦甘寒，善于清热、除湿、解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；
白扁豆性味甘微温，功善健脾化湿、和中消暑；
赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；
节瓜性味甘平，善能健脾开胃、生津止渴、祛湿、通利二便；
搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
做法
1、先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。
功用：
地胆头性味苦甘寒，善于清热、除湿、解毒；
荷叶性味苦平，长于清热解暑、升发清阳、凉血；
搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
从偏暖到断崖式降温，大家要注意保暖。寒气入体，抵抗力下降，容易感染病毒；即使没有立刻发病，也会留下隐患。
这时候，避寒就温是当务之急。除了靠一身正气御寒，还可以用祛寒汤暖身，以提高免疫机能，增强抗病能力。
补气固表，健脾养血，暖而不躁
党参温补汤 ——健脾益肺，补气，养血安神
材料：黄芪，党参，红枣，桂圆，麦冬，枸杞，鸡腿，盐
做法：鸡腿切花刀，与黄芪，党参，红枣，桂圆，麦冬一同入锅，注水煲50分钟，汤成加入洗净的枸杞，再调味即可。
功效：党参补阴温中，黄芪补气固表，冬季常喝可除寒气、防感。
莲藕墨鱼干汤 ——养血滋阴，益胃通气
材料：粉莲藕，墨鱼干（留骨），莲子，猪骨，生姜，盐
做法：冷水泡发墨鱼干，保留墨鱼骨；莲藕去皮切块，莲子洗净，猪骨焯水。所有材料放入汤煲，注水大火煮开，转小火煲1小时再调味。
功效：莲藕生吃偏凉，煮熟偏温补，可补中焦脾土。中焦脾土健运，营养吸收好，身体更强壮。
栗子杜仲鸡脚汤 ——补肾，强筋骨，美容
材料：鸡脚，猪骨，板栗，杜仲，巴戟，红枣，生姜，盐（湿热者需加薏米同煮）
做法：鸡脚、猪骨焯水，板栗去壳，杜仲、巴戟浸泡30分钟，红枣掰开去核，生姜去皮拍碎。食材入锅，注水大火煮开，小火煮1小时，加盐调味即可。
功效：栗子咸温滋补，杜仲、巴戟补肾壮腰膝，此汤有助于改善腰膝、肢体关节冰冷，且有一定美容功效。
天冷不方便外出，不如窝在家里做美食，推荐一些好菜谱，快看看哪些合你胃口~
周六午餐推荐
1 罗宋牛腩煲
材料：圆白菜，洋葱，牛腩，土豆，番茄，糖，鸡精，料酒，盐
做法：牛腩切开并焯水，圆白菜撕开清洗，洋葱切开，土豆、番茄去皮切块。牛腩放入高压锅，加料酒和开水，加盖煮15分钟后关火。没气后开盖，将牛腩和汤汁倒入砂锅煮开，再加洋葱、土豆和番茄煮15分钟，最后加入圆白菜、盐、糖和鸡精，调匀再煮2分钟即可。
2 杏鲍菇笋干烧肉
材料：杏鲍菇，笋干肉，食用油，盐，鸡精
做法：杏鲍菇洗净切厚块，锅内烧开水，加盐焯1分钟再捞起。热油翻炒，再加盐和笋干肉翻炒片刻，倒入温水焖5分钟。调入鸡精，大火收汁。
3 虾皮炖南瓜
材料：南瓜，土豆，虾皮，小葱末，清水，葱花，生抽，盐
做法：南瓜不去皮切块，土豆去皮切块。热油炒香葱花和虾皮，加入南瓜，土豆，盐和生抽，翻炒片刻倒入半碗清水，加盖大火煮10分钟。盛盘撒葱花即成。
周六晚餐推荐
1 薄皮椒炒章鱼腿
材料：章鱼腿，青红辣椒，生抽，盐，姜，葱
做法：章鱼腿洗净，水煮开放进去，成型后捞出过冷水。辣椒和姜葱切丝，热油翻炒，辣椒变色后加章鱼腿翻炒，调入盐、生抽，炒均匀即可。
2 白菜炒羊肝
材料：白菜芯，羊肝，塔菜，红椒，姜葱，油，盐，生抽
做法：白菜芯竖着切丝。羊肝焯水后切片。塔菜洗净切段，红椒切丝。热油翻炒红椒、葱姜及白菜，断生后放塔菜、羊肝和生抽，塔菜炒至断生即可。
3 茄子炒四季豆
材料：四季豆，茄子，鸡精，盐，生抽
做法：茄子去蒂切片，四季豆折段，豆角放入沸水中焯4分钟，捞起放入茄子焯3分钟。茄子挤净水分，下锅翻炒至熟软，调入盐，鸡精、生抽，炒匀装盘。
周日午餐推荐
1 萝卜烧排骨
材料：排骨，胡萝卜，生姜，辣椒，五香，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：辣椒切圈，胡萝卜切段，排骨焯水。热油翻炒排骨、生姜、八角、辣椒，调入料酒、生抽、蚝油，倒入清水和胡萝卜，加盖焖煮40分钟。收汁后调少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
2 海鲜菇煮巴沙鱼柳
材料：巴沙鱼柳，海鲜菇，辣椒，盐，料酒，鸡精
做法：巴沙鱼柳清洗切块，海鲜菇清洗切段，辣椒剁碎。热油翻炒海鲜菇，再倒入巴沙鱼柳和料酒，加适量清水，翻动煮3-4分钟。煮开后，加盐、剁椒和鸡精调味。
3 秋葵炒木耳
材料：秋葵，木耳，生抽，盐，葱花
做法：木耳提前泡发，秋葵切斜刀块。热油煸香葱花，加秋葵翻炒，再倒入木耳、生抽和盐炒匀，木耳断生即可装盘。
周日晚餐推荐
1 湿炒芥兰牛肉
材料：嫩牛肉，芥蓝苗，花生油，生抽，盐，蚝油，玉米淀粉，沙茶酱
做法：牛肉切薄片，加入淀粉，花生油，蚝油，沙茶酱，抓匀静置。芥蓝苗洗净，翻炒至熟，调味装盘。少油滑炒牛肉，加少许热水至汤汁浓稠，装盘淋在芥蓝上。
2 莲藕红烧鸭
材料：香叶，葱花，莲藕，鸭子，生姜，老抽，生抽，盐
做法：鸭子切块，莲藕去皮切块，一同入锅并加生姜，香叶焯水几分钟。捞起洗净，热油翻炒片刻，加水、生抽、老抽焖煮。鸭肉熟软，加盐翻匀，大火收汁，撒葱花。
3 彩椒炒佛手瓜
材料：佛手瓜，红黄彩椒，盐，鸡精
做法：佛手瓜去皮去核再切片，红黄彩椒切块。热油炒彩椒，加入佛手瓜和清水，翻炒至断生，调味。
这个月阳气最弱，大家要注意保养，尤其是肩颈腰部，同时借助泡脚、艾灸等外治养生法，驱寒通气血，不给来春埋下隐患。
老话说：大暑老鸭胜补药，这样吃鸭才有效，祛暑清热，妥妥过苦夏老话说：大暑老鸭胜补药，这样吃鸭才有效，祛暑清热，妥妥过苦夏
自古民间就有：大暑老鸭胜补药，老鸭就是暑天的清补佳品，生津止渴，增加食欲，祛暑消疲，滋阴清热，可见三伏天吃鸭肉，对身体的重要性。
鸭肉之所以能够滋阴清热，其实与它的生活环境是密不可分的，鸭子是水禽，而水呈阴，很大一部分时间都是在水中度过的，于是鸭子具备了阴凉的属性，鸭肉性凉属水，具有清凉滋补、养胃生津等作用，这也是鸭肉可以滋阴降火的原因，非常适合三伏天食用，
药补不如食补，食补不如汤补，大暑过后，暑热夹湿，身体里的湿气很重，很多人在这个时候就很容易胃口就不好，体内有热、上火。鸭肉适宜于这类人食用，煲老鸭汤的时候，一定记住不要加辛温的作料，也要少放盐，这样熬出来的老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，滋阴润燥的效果更好。
而且鸭肉的价格很便宜，比猪肉、牛肉、羊肉都要便宜很多，属于清补类食品，对于夏季有很好的清热去火、滋补开胃的作用，大暑节气，一起喝老鸭汤补起来吧。
食谱：汽锅白果老鸭汤
食材：鸭肉半只，白果30个
调料：葱1段，生姜3片、料酒10克，鸡汤少许，盐适量
做法：1、鸭子洗净，将鸭子剁成3厘米大小的块。
2、鸭肉切块，放入姜酒水中煮几分钟，煮去血水，捞出鸭块，用清水将鸭块再冲洗一遍。
3、把鸭块都放入锅中，汽锅鸭是不加水的
4、鸭肉等食材全部放下去，再加两勺料酒。
5、果去壳后，剥掉外层红衣，再把里面的绿芽去掉，放入锅中。
6、然后放入盐、葱段、姜片、少许鸡汤。
7、盖上汽锅盖，上屉蒸1个小时左右，把汽锅从笼屉中取出，拣去葱段、姜片等，撇去浮油，原锅上桌即可。
烹饪tips:处理白果一定要把绿芽去掉，绿芽有毒的。 下鸭肉时，冷水下锅，汤会比较清。
白鸭汤煮粥补肺疗虚来源：生命时报
成都中医药大学中医药情报研究部副研究员 蒲昭和
老慢支、哮喘及肺炎康复期患者容易伤肺气、损津液，可通过食疗调补肺气、滋养阴液，增强体质和免疫力，有助于控制原发病，促进病体康复。现推荐一个补肺疗虚的食疗方：白鸭汤粥。
取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏，洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5~7天。1只鸭汤可煮粥食用2~3次。
白鸭肉性味甘、寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。研究发现，白鸭补益作用较强，对身体虚弱、病后体虚、水肿等患者，都有较好的调理和治疗作用。粳米味甘平，有健脾养胃、止渴除烦等功效。粳米粥易消化，营养好，能够滋阴强身。白鸭汤煮粥食用，可益气补虚、滋阴养胃，适宜慢性呼吸系疾病康复期或久病体虚患者食用，尤其是久病、证属脾肾阴虚（表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、喜欢冷饮等）的病人，服用本方最为合适。
白鸭汤粥对营养不良性水肿、不明原因低热、烦躁失眠，以及阴虚引起的发热、咳嗽少痰（或带血丝）、口干咽燥、盗汗者，也有不错的补虚调治效果。
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ID：jrtt
西瓜翠衣煲水鸭汤来源:广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清热解暑
推荐人群：一般人群夏季消暑汤水。
材料：西瓜翠衣500g、水鸭1/4只、绿豆50g、陈皮1角、生姜适量（3-4人量）。
烹调 *** ：
水鸭劏洗干净，汆水去掉血污，西瓜翠衣就是西瓜皮中白色的那个部分（吃掉红色瓜瓤后，瓜皮去掉外层青皮，保留中间白色部分，切块状）；在锅中放入2L清水，将水鸭、绿豆、陈皮、姜片一同放入，武火煲开后改文火继续煲半小时，然后放入西瓜翠衣，接着文火煲半小时，最后调味食用。
汤品点评：
中医上称西瓜皮为“西瓜翠衣”，其性凉味甘，既可煎饮代茶，又可以煲汤食用，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。夏季我们经常食用西瓜，剩下的瓜皮就可以物尽其用。水鸭是夏天常出现的凉补食材，性味甘而微寒，具有滋阴利气、利水消肿的作用，水鸭相对于家鸭，肉味更鲜甜，脂肪含量更少，所以通常煲汤或炖汤都用水鸭，汤会比较清甜。绿豆也是夏季清暑佳品，煲汤加点陈皮，既可健运脾胃，又可以祛除水鸭的膻味，让汤水喝起来更加美味。鉴于此汤水偏于清凉，若脾胃虚寒的人群不宜过多食用。
清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，不腥清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常 *** ，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是更好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。
失眠多梦易心慌？巧煮安神老鸭汤，滋阴补虚又助眠由于燥气伤阴
所以在这个季节
心血管疾病患者很容易诱发
或加重焦虑抑郁的情绪
形成“双心疾病”
“
心病科 副主任中医师—李乙根：
“双心疾病”就是指心血管疾病伴有精神和心理的问题，我们在临床工作发现焦虑和抑郁会增加促进冠心病、高血压、心力衰竭的发生或者发展，甚至会增加患者的死亡率。
心血管疾病患者焦虑抑郁以后会影响整个呼吸的功能，会增加了心肌的耗氧量，所以会加重了心肌的冠脉血供，从而导致心血管事件的加重。
当你发现自己入睡困难、多梦易醒
情绪低落、凡事不感兴趣
感到生活无望，时常心烦心慌等
这种现象长达两周以上
就要及时到正规医院就诊了
橄榄合欢花老鸭汤
材料：老鸭半支、瘦肉1两、橄榄果10-15个 、合欢花5克、陈皮5克、姜3片。
做法：
1.老鸭洗净切块，柠檬汁腌制10分钟，与瘦肉冷水下锅飞水去腥。
2.橄榄果、合欢花、陈皮洗净，橄榄果拍碎。
3.所有材料放入锅里，加开水大火烧开，小火炖2小时左右，依口味加入适量调味品。
功效：滋阴补虚，解郁安神。“双心”疾病。
老鸭：具有大补虚劳、滋五脏之阴、是霜降时令食品；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对冠心病等心脏疾病患者有保护作用。
橄榄果：又叫青果，性平，味涩，含有丰富的维生素E及植物固醇，可以促进人体的新陈代谢，维持血管健康，起到降血糖，降胆固醇的功效。
合欢花：古书记载“合欢，合欢可以使人欢乐无忧”，可用于忧郁失眠，治郁结胸闷，失眠，健忘，能安五脏，和心志，悦颜色，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，是治疗神经衰弱的佳品。
陈皮：味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，是健脾和胃之妙品。
整个汤方偏于凉润，对于心肝火旺、耗伤阴津的患者尤为适合。
”
正如身体会生病一样，心理也会生病。每个人在自身的生命周期中，都会被烦恼所困扰。有人依靠自己的力量可以克服恐慌从容面对疾病，而有人则因为过于担心疾病，无法承受疾病的压力而走向抑郁。在与心血管疾病抗争的日子里，就让我们认识“双心医学”，做好“双心管理”，战胜躯体的疾病，赶走“灰色的心理风暴”，做自己真正的主人。
小贴士
禁忌人群：心力衰竭、肾功能衰竭患者。
适合人群：适用于肝肾亏虚，气血不足，血液瘀滞的患者。
来源：广州医科大学附属中医医院 心病科 李乙根
