大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧肉】
1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。
2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。
4.准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜，爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。
6.加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
7.40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香热爱品尝各种美食，更爱 *** 各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中更好吃的荤菜，那必然是红烧肉排之一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。
说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟潘哥一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【 *** 步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在 *** 过程中也需要注意几点，因为在 *** 过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。
爱吃红烧肉的一定要收藏，教你正宗家庭做法，肥而不腻超好吃说到红烧肉呢，相信有很多的朋友都会觉得腻，其实如果你吃过烹饪方式正确的红烧肉，你会发现，其实红烧肉是看着你，吃起来并不腻。正宗的红烧肉，火候一定要够，煮到入口即化，这样吃起来才会过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享红烧肉的家庭做法，喜欢吃红烧的的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉2斤，八角3个，干辣椒5个，小葱2根，生姜1块，香叶5片，冰糖35克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽少许
之一步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水煮熟，等五花肉煮熟之后，捞出来放凉至不烫手，然后改刀切成均匀大小的小块，煮熟的猪肉是非常好切的，刀工差也能切得非常板正！
第二步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉放入锅中，中火煸炒一下，然后煎至表面焦黄，再盛出备用，猪油不用盛出，放入35克冰糖，小火炒化，炒成糖色！
第三步：等冰糖炒成糖色之后，加入约5碗量的开水，再放入煎好的五花肉，加入准备好的（干辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶）再加入2汤匙生抽，加入少许老抽，推动均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖煮45分钟。
第四步：炖好之后，揭盖，然后用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到猪肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花提香点缀即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
红烧肉更好吃的家常做法，色泽红亮肥而不腻，软烂入味，学...许多人在做红烧肉时都会先焯水，但这是错误的做法。今天，我将分享我做了20年的经验和 *** ，这样做出来的红烧肉色泽红亮、软烂入味。
·将6元一斤的五花肉切成大块。
·之一步不要焯水，先将铁锅烧热，烫一下猪皮，这样可以去除猪毛和汗腺，有效去除腥味。
·烧完后放入水中浸泡，用刀刮掉这层东西，这是腥味的主要来源。然后换水清洗干净，切成大小均匀的四方块。
·接下来，将猪肉放入开水中焯水，加入葱、姜、料酒去腥，焯水2分钟后取出用温水清洗干净。
·在锅里加入半勺冰糖和一勺半清水，用中小火慢慢煮，直到颜色变成枣红色，再加入开水煮1分钟，然后倒出。
·在锅里加入少量油，将五花肉煎3分钟，煎出牛油，这是让红烧肉肥而不腻的关键。煎出的油可以用来炒菜。
·然后加入葱、姜炒香，加入生抽酱油，激发香味，再加入少量老抽，拌匀后加入一罐啤酒和适量开水，倒入糖色。
·加入一包大厨都在用的五香卤肉料包，它由十几种香料搭配而成，可以有效去除腥味，还可以用来卤各种肉类。
·盖上锅盖，先炖25分钟。时间到后加入盐和几粒冰糖调味，再盖上锅盖继续炖30分钟。
·最后，挑去葱、姜和料包，开大火收汁。
这样做的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、软烂入味。学会这个 *** ，你也能成为大厨，喜欢的朋友点赞、收藏并尝试吧！
教你红烧肉正确的做法，肥而不腻，非常的软糯，吃起来入口即化{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4uf0fjc77u2h0hksaf0","duration":286.883,"width":960,"height":540,"file_size":52146620,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/41ead2eef1a844b5974a48e109f17e08","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":286.883,"file_size":32990233,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"3ff540b4c2461147d21df79329edd30e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？
今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的作品，不要忘记关注哦。
咱们下期见！
点文末的“了解更多”可以看到这期红烧肉的完整 *** 视频。
过年了，教你红烧肉这样做，软糯香甜，肥而不腻，学会过年露一手大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？
今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
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咱们下期见！
点文末的“了解更多”可以看到这期红烧肉的完整 *** 视频。
4步做出正宗的红烧肉，肥而不腻！快来学学（央视财经《回家吃饭》）都说肥肉不好吃，热量高。但如何做出肥而不腻、吃到嘴里味美鲜香的肥肉美食呢？
今儿的节目告诉你！
都说”肥肉让人胖“，但是肥肉真的是导致肥胖的元凶呢？咱们先听听国家注册营养师于仁文怎么说？
于老师说肥胖是能量失去了平衡，并不是肥肉导致。比如说，吃的多了消耗的少，多余的能量就会变成脂肪 。
所以并不是吃肥肉就一定会长胖滴~（肥肉：我背了这么多年吃了就变胖的锅啊！！！）
达人孙艺宁四步做出肥而不腻的红烧肉，冀菜大厨五招搞定又腥又膻的羊腩肉。
达人孙艺宁从小学舞蹈，管理体重是日常，但难免有嘴馋的时，孙艺宁又是如何给自己解馋、却又没有不那么罪恶的”大餐“呢？
就是这道大蒜红烧肉！
五花肉是肥而不腻，酱香回甜，配上大蒜更是下饭。
肥而不腻的五花肉，自有它的秘诀：
秘诀一：将五花肉放入锅中煸炒，可将部分油脂煸出；
秘诀二：小火焖煮30分钟，有效去除油脂；
秘诀三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油腻口感。蒜与肉的比例是1:1.。
大蒜不仅能解除肉的油腻，而且也有消食理气的功效，营养价值不容小视：
（图3）
小时候，学舞蹈的孙艺宁时常要控制体重，肥肉是不能触碰的美食。父母为了她的未来，家里便不再常见一些肥肉菜。
如今，这道不油腻的五花肉，是孙艺宁琢磨给自己的美味，更是感恩父母多年的默默付出。
天气越来越冷，吃羊肉成为每家必备，但羊腩肉却是又腥又膻，怎么处理才好吃？
尝尝冀菜大厨白小军的这道大漠风沙炒羊腩，看看坝上人是如何用美味抵御风寒。
不腥不膻，羊腩肉是外焦里嫩，配上独特的“风沙”料，油腻感也降低了很多。
羊腩肉肥而不腻有秘诀：
秘诀一：用刀背敲打羊腩肉，烹饪时更易去除油脂；
秘诀二：腌制羊腩肉时，放入柠檬汁，可以去腥解腻；
秘诀三：用高压锅焖制，容易使肉中油脂渗出；
秘诀四：烹饪中加入沙姜粉，可以去除肉腥味，解除油腻感；
秘诀五：将羊腩肉放入油锅中炸制，可以排出肉中油脂；
秘诀六：加薄荷叶做配菜，解除油腻口感。
肥肉的主要成分虽然是脂肪，但是这其中蕴含的营养价值也是人体必需的：
酱香回甜的大蒜红烧肉
不擅不腥的大漠羊腩肉
要想做出好吃却不油腻的肥肉
只需合理的做法、合理的吃法
肥肉“ *** “记，您不如在家试试
本期菜谱
（达人：孙艺宁大厨：白小军）
大蒜红烧肉
食材：五花肉 姜 蒜 花椒 料酒 冰糖 豆瓣酱 桂皮
做法：
1、五花肉改刀切成两指宽的丁，备用；
2、锅内放水，下料酒、花椒、姜片、五花肉焯出血水，盛出，备用；
3、另起锅，下五花肉，煎至两面金黄即可盛出，备用；
4、锅内留底油，下豆瓣酱、料酒、冰糖，炒出糖色；
5、将五花肉下锅，倒入温水、桂皮翻炒均匀后转成小火，焖煮30分钟；
6、将大蒜用牙签扎满小眼儿，倒入锅中盖上盖子收汁后，即可盛出装盘。
大漠风沙炒羊腩
食材：羊腩肉 柠檬 姜 葱 蒜 花椒 面包糠 辣椒碎 豆豉 胡椒粉 花椒粉 蒜香粉 沙姜粉 鲜贝露 薄荷 淀粉 盐 油
做法：
1、羊腩肉用刀背敲打，用姜片、柠檬汁揉搓入味，腌制5分钟，备用；
2、锅内放水、姜片、葱段、花椒，下羊腩肉汆透；
3、高压锅内放入葱姜、花椒、水、羊腩肉，压15分钟，盛出切条，备用；
4、锅内放油，分别下蒜末、面包糠炸至金黄，盛出备用；
5、锅内留底油，下辣椒碎、豆豉炒出香味，下面包糠、蒜末、盐、胡椒粉、蒜香粉、沙姜粉翻炒均匀，盛出；
6、锅内下油，将羊肉裹上淀粉下锅、炸制两面金黄、盛出；
7、将滤净油的羊腩肉放入锅中，下大漠风沙料、鲜贝露反复炒制，盘底放入薄荷叶，装盘即可盛出。
（本文编辑：魏园园）
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这才是“红烧肉”的正宗做法，大娘讲解详细，不等你看完就会饿{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5qpdrrc77u42vv0dhcg","duration":227.534,"width":854,"height":480,"file_size":39206872,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fc1e144a24394637a772338f61965180","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":227.534,"file_size":30109296,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"dba534b2ceb182903868c0f54bea3a83","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
