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螃蟹是很多人都喜欢吃的一种美食，小时候就听说过有人吃螃蟹，不过那个时候，我们看到的螃蟹都是小河里面的，河里面的螃蟹个头特别小，基本上都没有什么肉，全是硬硬的那种壳，那个时候还不理解，螃蟹有什么好吃的？后来长大了，见识广了，才知道螃蟹的种类有很多种，有些螃蟹的味道确实吃起来非常好吃，大家最喜欢吃的，还是海底的螃蟹，因为海里的螃蟹个头比较大，里面的肉比较多，世界上最贵的螃蟹，很多人都以为是帝王蟹，其实是错的，他才是最贵的，虽然只有巴掌大，但是却比帝王蟹还要贵，就算是跟渔民预定，都不一定买得到！
外行人看这种螃蟹的时候，感觉就跟普通的螃蟹是一样的，那是他们不懂行，渔民出海的时候，如果捞到一只这样的螃蟹，都能抵上他们一天捕捞的海鲜了，因为这个螃蟹的价格卖得特别贵，有很多高级饭店，都会提前跟渔民预定，但是也不一定能够买得着，因为他们的数量太少了，只有运气好的时候才能捉上来一只。
这种世界上最贵的螃蟹就是黄油蟹了，虽然看上去跟青蟹差不多，但是仔细看的话就会发现，他们整个身体看起来都像是黄色的一样，其实这个也算是变异了的螃蟹，因为这种螃蟹在生长的过程中，身体发育的太好，导致他们不能退壳，慢慢的体内的蟹黄就越来越多，甚至连蟹肉也变成了黄色的。
这种几率是非常少的，所以这种螃蟹才会这么少见，把这个螃蟹切开以后，感觉他的体内基本上没有什么蟹肉，满满的都是蟹黄，虽然他只有巴掌那么大，但是有钱人都愿意花钱买，味道吃起来实在是太鲜美了，主要还是物以稀为贵，让他变得这么珍贵，普通人肯定是吃不起的，如果按重量算的话，他可比帝王蟹的价格贵太多了。
黄油蟹在海边都卖到了几千元一只，渔民出海的时候，只要捉到这个黄油蟹，就会被高级饭店给预定了，所以普通人是很难买到的，更别说吃了，你们见过这种黄油蟹吗？
资料来源：美食家常菜做法
世界上“最昂贵”的螃蟹，连帝王蟹都自惭形秽，想吃还得看运气螃蟹一直是消费者最美味的食物之一，特别是在9月，它已经进入了吃螃蟹的季节。俗话说，9月适宜吃母蟹，金秋时节十月吃公蟹，这是因为此时的蟹肉鲜嫩可口。
尽管螃蟹很美味，但是螃蟹的价格长时间不降而升，它使很多人喜欢它，但价格却昂贵。无论是河中的螃蟹还是海底的螃蟹，价格都不是那么低。例如，在国内市场上买两只螃蟹要花几十块钱，三、五只就要一百多元。而想要买椰子蟹和帝王蟹的情况下那就更贵了，那必须是好几百元钱。
尽管椰子蟹和帝王蟹已经很贵了，但它们并不是最贵的螃蟹，世界上最贵的螃蟹实际上是黄油蟹。什么是黄油蟹？也许很多人不知道，黄油蟹也被称为青蟹。黄油蟹最初于1990年代初起源于中国香港，可在香港岛上许多地区的消费者中食用。所以说，在那时若能品尝一次黄油蟹，便是实现了香港美食家的另一个“愿望”。然后，黄油蟹因其美味可口的味道逐渐散布到内陆地区，并成为大多数人的盘中餐。
这主要是因为它在生长发育的历程中蟹盖、蟹爪等骨节是能够看见有淡黄色的脂肪油，所以大家都称其为黄油蟹。这些脂肪油是怎么来的？据了解，黄油蟹在生长发育的情况下不能退壳，最终在直射的阳光下，蟹身的蟹黄融化成蟹肉，产生出美味的黄油蟹。
但是，这也是因为黄油蟹只能处于独特的自然环境中，并且没有办法摆脱其外壳。因此，目前市场上的天然黄油蟹很少，而100只蟹中只有2只可以变成黄油蟹，其完全取决于其遗传变异，因此其生存期也很短。物以稀为贵，黄油蟹变得非常昂贵。
甚至有时候，黄油蟹也可以卖到一千到两千元一只。同样，它分为三个级别：A，B和C3个级别，级别越高，价格越高，并且更高级别可以超过两千元。
黄油蟹：千里挑一的“蟹中贵族”，1只卖千元，实则青蟹病变所致前言
导读：一只卖到上千元，被称为“蟹中之王”，却是“生病”的青蟹
俗话说，“秋风起，蟹脚痒”。
中秋节以后，国内大部分地区就要入秋了，而在这个季节最让人流连忘返的一种食材，那就是大闸蟹了。
这是非常有季节性的一种食物，每年到了秋季的时候，大闸蟹就会沿着水流由湖泊、水库、河流向江河移动，这是因为它们也是一种洄游性的生物。
古人也是根据大闸蟹的这个特性，就总结出来了“秋风起，蟹脚痒”的俗语。
大闸蟹是一种很奇怪的生物，它们不光是为数不多横着走的动物，而且大闸蟹的一生要经历过多次的蜕壳，才能不断地长大。
并且在成年之后，还要翻越过无数的河流、闸口，就是为了进入到江河、海洋产卵，而这也是它们得名“大闸蟹”的原因。
但是现在都是人工繁殖和养殖的了。
不过，别看大闸蟹除了坚硬的外壳，可吃的部位实在是太少了，但是它的价格却一直不便宜。
随着在最近几年常有媒体报道大闸蟹“遇冷”了，低价也不好卖，可是市场上的大闸蟹价格依然是稳如磐石。
许多人纷纷在吐槽，大闸蟹太贵了吃不起。
那如果你听说过螃蟹中的“贵族”，有着“蟹中之王”之称的黄油蟹，一定会惊掉下巴，因为它可是要上千元一只哦，并且还很难卖到。
黄油蟹是什么螃蟹？
黄油蟹在南方的名气还是很大的，尤其是对于一些吃货们来说，黄油蟹堪称是螃蟹界的贵族，因为它的价格一直是处于“天花板”位置的。
不过，黄油蟹并不是大闸蟹，而是青蟹的一种，并且还是青蟹在特殊的条件下病变后所致。
大名鼎鼎的大闸蟹实际上是分布在长江系的中华绒螯蟹，它是弓蟹科绒螯蟹属动物。而青蟹则是蟹科青蟹属的动物，其中黄油蟹的前身就是青蟹，并且是属青蟹雌性。
之所以它又被称为黄油蟹，是因为这种蟹在被烹饪蒸熟了以后，它的蟹身颜色和普通的蟹有较大的区别，是介于红色和黄色之间。
并且把它打开以后，会发现蟹盖、蟹爪关节处都能看到明显的黄色的油脂状的物质，因此而得名“黄油蟹”。
有研究发现，这些黄油蟹实际上是青蟹的雌性在发育过程中，因为一些自然的原因，导致身体发生了病变，
然后体内的蟹膏分解出来一种金黄色的油脂，而后它会随着青蟹的活动，而向身体的多个部位蔓延，甚至填充整个身体了，所以才形成了黄油蟹。
所以说黄油蟹是青蟹雌性病变所致，也并不是夸张。
它在南方很多地方虽然名气大，在粤港澳等地区可是珍贵的海鲜食品，但是市场却很少见。很多人听说过它，而吃过的则很少。
只因它的价格比较昂贵，市场上都是论个卖，一只就要卖到上千元，因而它也被称为“蟹中之王”。
为何黄油蟹如此昂贵？
这要和黄油蟹形成的原因说起，前面也提到过了，黄油蟹的前身是青蟹的雌性，而它们在生长发育的过程中，会因为一些自然的因素产生了病变，导致它们体内长出大量的黄油，从而成为了黄油蟹。
所以黄油蟹体内能不能长出大量的黄油，这是无法人工干预的，因此它的产量算得上是一种靠天说了算的。
据统计，在人工养殖的青蟹中，就算是人为对其进行了一些干涉，但是平均一千只青蟹，最多也就能产出四五只黄油蟹，产量非常低，可见它们的珍稀程度。
而且黄油蟹也是按照等级来销售的，它要看个头和蟹黄油的多少来划分等级，分别是头手、二手、膏油蟹和水油蟹。
其中头手是指顶级黄油蟹，这样的黄油蟹体内遍布蟹油，就连蟹的关节部位都有了，如果是八九两重的要千元一只，而个头更大的就更贵。
但是却非常少见，这是靠天吃饭，产量很不稳定。
至于二手蟹就是指被挑头手挑选剩下的黄油蟹了，它体内的油色带一点红色，而关节未必有油。至于膏油蟹，那就是有少量的油，并未完全散开。
水油蟹，顾名思义就是它体内的蟹油是水汪汪的，而且量还很少，这也是价格更便宜的一种了。
另外还有一点，那就是黄油蟹的存活期还很短，运输过程中风险也很高，在中途很容易死亡，因此运输的成本偏高，这也是它的价格高的原因之一。
正因为黄油蟹的价格昂贵，普通人是一般吃不起的，所以在市面上也十分少见，一般都是在高档酒店才有，并且像顶级黄油蟹还要提前一天预定才行。
食用 *** 参考
如果你也吃过黄油蟹，一定会被它的鲜香美味所折服的。可是在黄油蟹没有火爆之前，它一直被当成一种病变的青蟹，基本没人吃。
但是现在它却成为了“蟹中之王”，一只要上千元。如果你在野外，或者是养殖的青蟹中发现了，可要珍惜了。
这种蟹的食用 *** 也比较简单，一般都是直接蒸，或者是炒来吃。但是处理起来要当心一点，因为一不小心就会导致它的蟹油流出来，那就太可惜了。
在处理黄油蟹的时候，要小心翼翼的，切不可把它的蟹爪弄断了，不然蒸煮的时候就会从断口处流出“蟹油”。
清洗干净之后，一般是用“冰水凉死法”，即用近乎0℃的淡水把黄油蟹淹没，当它麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中直接蒸煮就可以了。
各位朋友们，如今正是大闸蟹上市的时候，而黄油蟹上市虽然早一点，但是现在也不晚。那你们可吃过黄油蟹呢？味道如何呢？欢迎大家留言讨论！
日本最贵“五辉星螃蟹”VS中国最贵“黄油蟹”，您更想吃哪个？秋冬季节天气寒冷，一家人最美的“食光”，莫过于佳酿一壶，持蟹赏菊。我国自古就有“西风响，蟹脚痒。菊花黄，蟹肉壮。”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。特别是“立冬”已经到来，螃蟹成了不少人的心头好，俨然是目前最热销的食物。
就连我们最熟悉的故人苏东坡，除了大家最熟悉的东坡肉，他还有一首诗写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛，没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子，严格来说是不辜负嘴吧！
其实除了我们中国人，邻国日本对吃螃蟹也是颇有讲究。这不，日本近日一只螃蟹居然被拍出了500万日元(约合人民币32.1万元)的高价，让人咋舌!这只背壳大概有手掌那么大的螃蟹出现在日本鸟取县7日举行的一次拍卖会上，是当地的更高级螃蟹品牌“五辉星”，堪称“螃蟹界的爱马仕”。
据称，此次螃蟹的竞标价格也是目前世界已知的更高价，获得最新的吉尼斯纪录。
而在我们中国，最贵的螃蟹一斤也要2000元，而且有钱也不一定能买到。这种螃蟹叫做黄油蟹，犹如它的名字一样，它的体内含有像黄油一样的蟹黄，所以透过阳光的时候像披着黄金甲一样，而且这一层黄色蟹黄更是覆盖螃蟹全身每一个角落，这样导致整只螃蟹不管是什么部位，都能吃到美味蟹黄的味道。
下面我们就来一个中日最贵螃蟹大比拼，了解两者的区别在哪，看看我们是否也能产出“世界上最贵的螃蟹”？
一、日本最贵“五辉星螃蟹”
去过日本旅游的网友们大致都知道，日本有三大名蟹，分别是：北海道的扎幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。全日本蟹产量更高，甚至被当地人昵称为「蟹取县」的鸟取县，除了7～8月禁渔期间，全年都能享用到红楚蟹，11月到明年3月更是高级螃蟹松叶蟹的产季。
据悉，鸟取县每年从11月上旬开始，将打捞上来的顶级品质的松叶蟹命名为“五辉星”。而“五辉星”需要专业人士审查认定，至少要满足5项标准：甲壳至少达13.5厘米；重量至少1.2公斤；蟹脚完整而且排列优美观；颜色鲜艳，光泽佳；蟹肉紧实、丰满。
为什么叫松叶蟹？
松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是更大的产地，每年有300吨左右的产量。
每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。
好蟹难求，由于顶级品质的松叶蟹“五辉星”每年捕获量不一，通常仅占渔期整体渔获约0.01%到0.03%。所以每年能不能捕到或买到“五辉星”都是未知数，没有任何餐厅能说一定吃得到“五辉星”。
为什么是鸟取县？
鸟取县是日本全国人口最少的县，却是蟹产量最多的地方，超越了大家常规印象中的吃蟹名地——北海道。连当地人都笑称，“鸟取县”应该改名“蟹取县”。
鸟取县的蟹来自日本海，蟹之所以长得肥大，跟海水的含氧量有关。与北海道开阔的太平洋不同，日本海中间深陷，有如一个巨型的湖泊把海水困住，而每年来自北方的寒冷季候风，把变冷的海水连同大量氧气带往海底，海水含氧量高，有助微生物滋长，食物链一环扣一环，蟹也就吃得更肥更大。
二、中国最贵“黄油蟹”
我国也有三大名蟹，分别是地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹、河北白洋淀河蟹——胜芳蟹、江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖蟹。而黄油蟹是我国粤港澳等地近些年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此更好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。
为什么叫黄油蟹？
据行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到 *** ，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
为什么是粤港澳？
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的更佳时节。
在广东有两个产地的黄油蟹被公认更好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处，这样的水质养出来的黄油蟹清甜，味道极好。
对比了日本最贵的“五辉星螃蟹”和中国最贵“黄油蟹”，您更喜欢哪一个品质呢？
螃蟹的生长条件和稀缺性直接决定了其价格的高低，至于我们在哪还能产出“世界上最贵的螃蟹”，这个取决于天时地利人和，您认为中国还有哪里适合？
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蠔生
出生于餐饮从业者家庭，从小在厨房长大。现从事生鲜品类新零售行业，结合传统产地供应链优势与现代物流配送，致力打造拥有个性化优质体验的餐饮服务项目。
█ 每年入秋时节，螃蟹总是餐桌上的绝对主角，今天聊一把这世上最稀有、最贵价、更具传奇色彩的三种蟹。
去年中秋前夕，小团队开始了以螃蟹为主线，挖掘世界各类珍稀食材搭配的猎奇饭局。“首当其冲”的就是时令当造且单价更高的头手黄油蟹。
- 黄油蟹 -
关于黄油蟹的传奇在这里不赘述，有心的朋友可以自己百度，当然网上道听途说拉起来就说的也大有人在，有说黄油蟹是病蟹的有说是晒灯晒出来的等等低能儿说法层出不穷，有亲历过螃蟹养殖的朋友稍微思考就能分辨真假，不做反驳。简单来说，黄油蟹在物种上属于青蟹，对就和大家耳熟能详的三门青蟹、南宁蟹、福建红蟳和乐蟹其实都是一个东西。前面加的地方名是各地方为了打造自己地域品牌以及区别其他地方产品的俗名。类似于阳澄湖大闸蟹或者哪里的大闸蟹，其实都是大闸蟹，他们在物种上没有任何的区别。
说到这你肯定要问了，既然就是青蟹，有啥了不起啊，凭啥一斤要整到4位数啊？别急，关于黄油蟹，你们想知道的，我们一个一个说。
- 1. 价格。
黄油蟹是绝对的供小于求的卖方行情，定价完全由市场需求决定，早就和成本脱离了关系。黄油蟹是受孕后又过于肥胖的母蟹（膏蟹），膏蟹成功转化为黄油蟹的概率大致在1%，而头手黄油蟹在所有黄油蟹中的概率亦不超过10%，何谓头手？光身200g以上，油色靓，油量大，流满全身，蟹小脚内的蟹肉都必须有黄油包裹，整个蟹身内不能见一点红膏。
对半切开必须有这样的场面。这时你的嘴巴得赶紧接上去，可不能让油跑了，那跑的不是油，是钱
- 2.全国从浙江到海南，都有养殖青蟹，为什么只有广东出黄油蟹？
黄油蟹最早被发现并打造成菜品在香港，继而辐射到整个珠三角区域，也就是说，黄油蟹的本土市场依然在广东，虽然今年有很多视频自媒体让黄油蟹名声大噪，在全国范围内有多点开花的迹象，但仍然属于小众市场，所以广东以外的青蟹养殖暂时不会刻意去育成黄油蟹，即使瞎猫碰到死耗子整出来一两只，蟹农也不会刻意区分就只是当一般的母蟹卖了，对，除了广东以外的青蟹养殖基本只分男女，连奄仔和重皮都不会刻意区分，更别提黄油蟹了。黄油蟹的养成是从育苗开始就做筛选的，1%的转化率其实说的是已经被筛选过的有可能长成黄油蟹的蟹苗的育成率，未筛选过的育成率就更别提了。
- 3.黄油蟹这么死贵，到底值不值得吃？如果我想吃，怎么买才不会被骗？
黄油蟹的确是贵，但如果是爱蟹之人，绝对值得吃，且一年吃一次，对大多数人来说都不会造成经济负担。蟹黄丰腴的口感，奢靡的香气，蟹肉鲜甜的味道和细腻的纹理都是支撑价格居高不下的客观因素，有钱人不傻，哪怕只是为了装逼也会给足自己足够说服力的理由。如果没有稳妥的渠道，去正经的酒楼吃黄油蟹是稳妥的办法，虽然贵一些，但是至少可以吃到够水准的靓蟹， *** 的话全凭运气，初次网上购买黄油蟹一般被坑较多（即以膏油，水油冒充头手，吃到二手都算走运了）。黄油蟹只有头手值得购买，头手以下的的等级性价比都不好，不如吃奄仔或者膏蟹。
- 4.自己在家蒸黄油蟹，如果脚掉了怎么办？
掉了就掉了呗，也不可能给接回去了，众所周知蒸活蟹要不掉脚只能蒸之前给冻死醉死或者冻晕了，不然肯定会挣扎掉脚。酒楼出黄油蟹之所以非常重视掉脚的问题主要因为黄油蟹身价高，掉脚了影响品相，漏油，碰到客人好说的还好，如果碰上客人刚好是要请客摆场面的，那多数会被退货。自己在家吃如果掉脚了，油呢多少是会漏掉些许的，但绝不影响大局，更不要破坏自己吃蟹的心情。
- 皇帝蟹 -
连百度都知道，皇帝蟹是现存世界上体重更大的螃蟹，更大的可以长到30几公斤，且生长周期缓慢，即使市售更低体重2公斤的皇帝蟹也需要5年左右，且目前只在澳洲西南部海域发现并商业捕捞，所以稀有程度可见一斑，单价当然也是世界三甲。
团队试吃皇帝蟹一共两次，一次煮火锅，一次花雕蛋白蒸。煮火锅那次我们把皇帝蟹的头盖做了一个锅中锅，在里面涮东西吃还有舀汤喝，很神奇的发现怎么里面的汤即使新加的白开水一分钟之后也会鲜得难以置信，鲜得同伴中的韩式半永久都掉了下来，后来大家把盖子捞起来一看，原来里面的蟹黄足足还有差不多2公分的厚度，如果不把蟹膏吃掉继续加水，至少还可以喝5轮鲜得上头的上汤，皇帝蟹煮的汤水，鲜的霸道，鲜的凛冽，鲜的命中要害，鲜的不讲道理，喝上一口的感觉就好像在37度的太阳底下军训的时候喝了一口冰可乐。尝过它的鲜美的人无法拒绝它，蟹膏在盖子里占的比例堪比面包蟹，但绝不是面包蟹膏的压缩饼干口感，而是温润鲜香又嫩滑，蟹肉紧实饱满，纤维Q弹，扒下大钳子拆开肉点一点点酱料一口塞进嘴巴，那满足真是神仙体验。
第二次的皇帝蟹大家伙儿换了花雕蛋白蒸，还特地拿了一支塔牌冬酿来蒸。但前两天大家吃椰子蟹再聚一起的时候回忆起来，大多还是更喜欢火锅的吃法，花雕虽然香，但多少抢了皇帝蟹的味，而在清汤里煮的皇帝蟹是当之无愧的主角，没有任何可以抢到它的风头。
关于皇帝蟹的问题。
- 1. 很多视频自媒体都说皇帝蟹苦，到底苦吗？
反正我们两次都没吃到苦味，但是我看视频up主们的处理手法似乎都是直接原只蒸，没有宰杀去内脏的处理，我们两次都是先宰杀去内脏再煮或者蒸的，苦不苦的原因可能在这里。
- 2. 皇帝蟹和帝王蟹是不是一种东西？
不是，皇帝蟹来自澳洲，帝王蟹来自南北两极，是完全不同的两个东西。一个长腿带刺，一个头大腿短。帝王蟹在国内市场是相对常见和流通性较好的，基本一年四季不断货，当然价格和质量是一直有浮动的。而皇帝蟹虽然也能保证大部分时间有货，但是流通量和帝王蟹比起来连万分之一估计都不到。一二线城市的人应该大多数都吃过帝王蟹，或在酒席或在别人宴请或各种场景，但吃过皇帝蟹的人还是比较少的。
- 椰子蟹 -
这次的椰子蟹可谓是一波三个月折，说要组椰子蟹是6月的事儿了，但椰子蟹来货完全无规律，6月因为凑不齐人没组成之后到上周，是唯一一次有合乎规格的椰子蟹来货，赶紧来了两只，一只2斤一只4.4斤，留了这只4斤多的在团员中寄养了一个礼拜后终于搬上了饭桌。
国内的椰子蟹来货渠道多元，印尼、帕劳、菲律宾、斐济都有来货，这次的两只是澳洲的。这周又有一批帕劳的 *** 了，近期价格属高位，直追皇帝蟹，但错过这一批等下一批又不知道是猴年马月了，谁叫我们猎奇呢。
为了试吃出椰子蟹本身的味道，老规矩，两种选择，打锅或清蒸，之前2斤那只椰子蟹，团队中已经有小伙伴之一时间下手买去尝鲜，得到的结果是椰子蟹的壳会发苦，吓的我们赶紧蒸了，千万不能下锅，我们的锅是用来煮粿条的。
和传说中的一样，椰子蟹的黄会蒸出一包蟹油（真的是油不是水），且油量很大，把鼻子凑上去你会闻到类似坚果的香味，尝起来的口感不像油脂而是像酱汁，之后大家都把椰子蟹的肉蘸油吃。
再说椰子蟹的肉，好吃程度其实特别的一般，紧致，淡淡香气，但也仅此而已，传说中的椰子味是完全没吃到，略有些干，壳硬的能把刀崩断，别提用牙咬了，所以其实吃它肉的体验是挺普通的。
关于椰子蟹的问题。
- 1. 椰子蟹不是保护动物吗？怎么你们还吃呢？
椰子蟹在IUCN红色名录的濒危等级是DD（data deficient），即数据缺乏。椰子蟹分布范围极广，从印度洋到西太平洋的岛屿上都有它们的身影，有的岛上很多，有的岛上几乎没有，所以要评估它们的数量和濒危等级有很大难度。并且国内根本就没有把椰子蟹立法列为保护动物，大家自己考证就好，不要听人乱说。
- 2. 椰子蟹值得吃吗？
如果你也是一个猎奇心理重的吃货，你可以一试，因为它很特别。但如果只是单纯追逐好吃的吃货就不建议了。
三种螃蟹的单价都在500/斤以上，按咱们一般老百姓的感觉简直贵的离谱，但其实人多凑一桌的价格也吓不死人。以好吃和值得吃的程度来排名的话。
NO.1
黄油蟹，单价最贵，更好吃，只要吃上的是头手黄油，绝对对得起它的价格，顶级吃货每年来一只完全有必要。
NO.2
皇帝蟹，一只的总价最贵，逢节日或生日之类人多的场合来一只大家来一只分享，场面和好吃都在线。
NO.3
椰子蟹，最特别，好奇心重的来一只没毛病，想要多好吃的断了念头吧。
看完三大贵蟹，也许很多朋友觉得这三种蟹太贵啦，我也爱吃蟹但我好奇心没那么重也不愿意花太多钱在吃蟹上，有什么平靓正的款式吗？
- 梭子蟹 -
沿海朋友对它一定不陌生，北方叫飞蟹，南方叫梭子蟹，是中国本土最常见的海蟹，现在正是当造，且价格亲民，几十块一只就能吃到半斤以上啖啖肉的肥货，如果再舍得花钱一些红膏的母蟹也不在话下。
红膏的梭子蟹个人最推崇的做法是宁波的呛蟹，比蒸熟了吃上头的多。宁波沿海一带对呛蟹的 *** 非常讲究，最顶级的呛蟹从选材就开始讲究，大红满膏是起码的先决条件，之后讲究 *** 时间的空气湿度、温度， *** 的盐度、时间，时间到了之一不经冷冻直接上桌，那味道嗦一口直接上头，脑子里都开始唱歌跳舞了。
- 大闸蟹 -
其实真的非常不想聊它，因为大多数的人对它有太多的误解了，谎言说了一千次就变成了真话，大闸蟹的选购其实非常容易。首先是看准时间，九雌十雄说的是农历不是西历，9月你去买到的大闸蟹不论公母都不合乎标准，不管你是什么湖来的，没有例外，因为气温未到，你什么湖也违背不了自然规律。等到了10月中就可以买母蟹，11月后就可以买公蟹，至于蟹的品质，买肉有鲜甜味的，以现在的养殖水平大多养殖户都可以做到啦，无非成本问题，不管是家门口的菜场还是新零售的超市里都很容易买到了。
- 红毛蟹 -
北海道三大名蟹，日本产的螃蟹中的佼佼者。味道是中端价位螃蟹中最为出众的，每年冬天出水的红毛蟹肥美鲜甜腹带蟹黄，红毛蟹蟹黄的味道我用再多的文字描述都是苍白的，单就蟹黄而言红毛蟹可以pk上面说的顶级梯队。当然最终决定价格的还是市场，能花相对少的代价吃到带黄的红毛蟹是所有爱吃螃蟹的人的福音。
但红毛蟹也有短板，红毛蟹腿的肉虽然饱满但口感相对木讷，配不上它的蟹黄。
从黄油蟹到椰子蟹，从梭子蟹到红毛蟹，整个下半年的螃蟹时令都有了安排，不管是想玩儿大吃大喝的还是小情小调的，希望这篇小作文多少都有帮到你。
最后，祝大家吃蟹愉快！█
秋天的时节里，最适合的美食当属螃蟹，可在众多蟹类中，黄油蟹可算是其中的极品，因为它真的非常贵。正宗的黄油蟹到底有多贵呢，在西瓜视频创作人奇异小北的视频中，黄油蟹的售价居然达到了2300一斤。可我们不禁要问，为什么看起来平平无奇的黄油蟹，卖的这么贵呢？
想要知道其中的奥妙，首先我们得了解黄油蟹的生长环境，其实黄油蟹是青蟹的另一种。在上世纪九十年代初期，黄油蟹从香港传入内地，当时在人均工资几百元的环境下，黄油蟹已经售出了1000元一斤的惊人价格。
要知道，所有的黄油蟹都是母蟹，它们在光照、水源、自身体质等一系列因素下演变成黄油蟹，据说在将近两千只青蟹中才能产出一只黄油蟹，由此可见其珍贵程度。
在西瓜视频中也说到，黄油蟹之所以全身都是宝，那是因为它在进化成黄油蟹后，体内的蟹黄成为一种可流动的油质，它流动到哪，哪里就有蟹膏。神奇的是黄油蟹的珍贵在于它全身上下都是流动的蟹膏。
在小编的印象中，吃过最贵的螃蟹就是帝王蟹了，它的个头看起来硕大无比，另外由于帝王蟹有了西餐的加持，更显得尊贵无比。可是和黄油蟹相比，帝王蟹的价格实在称不上贵。首先在个头的对比上，巴掌大的黄油蟹的售价居然超出了帝王蟹五倍，不仅如此，黄油蟹非常讲究细节的处理，稍有不慎，一旦黄油从流出来，那就彻底毁了黄油蟹的口感和整体的食物价值。
对于那些真正会吃蟹的人来说，黄油蟹的烹饪和其他蟹类完全不同，其他螃蟹只需丢进锅里直接清蒸即可，可是对于黄油蟹而言，这样的做法实在过于暴殄天物。因为在加热过程中，它们会出现挣扎，很容易将蟹钳折断，这时候黄油就从蟹钳中全部流出来，整体的口感无疑会大打折扣。
在西瓜视频中，资深吃货小北自然不会犯这样的错误，首先他先用冰水将黄油蟹冷冻，再加入适当的黄酒将其泡晕，这样的做法也能让黄油蟹更大程度吸收黄酒的味道，在蒸煮过程中更加入味。
此外，吃黄油蟹的过程也和其他的蟹类不同，很多人会采用各种工具，将螃蟹"大卸八块"之后再慢慢享用。这种吃法在黄油蟹身上可是万万不行的，吃黄油蟹的时尽量少用刀具和其他吃蟹工具，因为它会直接破坏遍布全身的蟹膏，只需简单处理后，即可直接用嘴享用。你会发现，入口的每一寸都是满满的鲜味，蟹黄在味蕾间不断徘徊，整个口腔都是蟹黄和黄酒搭配而成的清香。
总结：
下次小伙伴如果有机会吃黄油蟹时，一定要记得以上的注意事项，千万不要因为失误而导致黄油蟹蟹膏的流失。好了今天的内容就是这样，更多美食知识，更多关于美食的烹饪知识，小编推荐大家上西瓜视频搜索奇异小北，他是美食界的吕秀才，有着王者刀工，爱吃海鲜，喜欢还原二次元美食，带你见识从未见过的美食。
顶级食材这四个字一出，一看见这四个字就觉得吃不起了，然而世界级的最昂贵的顶级食材有的是，中国也占了很多，像是下面的这7种顶级食材，那可是老百姓买不起的，而且买的起吃一顿也不划算，更便宜的还得上千一斤，又不是炖菜吃的那种！
之一个就是黄油蟹，对于黄油蟹大家可能都不太知道，因为我们平时吃的螃蟹都是挑剩下的，黄油蟹的几率那是百分之一的存在，而且黄油蟹的价格非常贵，所以不可能把黄油蟹留下给大家，没吃过也正常！说是有钱买不到也正常！
第二个就是雪蛤，这是东北人都知道的，其实也就是东北的林蛙， 因为他是在冰雪里面冬眠了5个月的时间，所以说叫雪蛤，因为比较珍贵，所以价格很贵，大概是上千元到上万元一斤不等！
第三个就是藏香猪，藏香猪是在云南、 *** 等地生长，都说藏香猪是喝泉水，而且在山上吃的些都是药材之类的鲜草，而且藏香猪是瘦肉型猪，每只猪最多只能有不到50斤，所以说是比较珍惜的食材！
第四个就是长江刀鱼，其实很多人都说长江刀鱼是比较有名的珍贵食材，长江刀鱼一斤都是五六千左右， 拍卖更高的350g的长江刀鱼王拍出了56000的高价，珍惜程度可想而知，几乎是有钱也买不到特别正宗的长江刀鱼，而且吃一顿好几千块钱，现在有钱的都不敢这么吃！
第五个黄唇鱼花胶是中国特有的鱼类，稀有程度是怎么形容呢，打鱼三代人都不一定能看到一条黄唇鱼，又被渔民称为神鱼，有很高的滋补价值，所以被大家称为鱼中的黄金，而且物以稀为贵，黄唇鱼花胶更是超出大家所知道的价值！
第六个挂绿荔枝，荔枝中的天花板，最贵的被拍卖出55万的天价，所以说大家都说挂绿荔枝是有钱人也不敢轻易买的，比杨贵妃吃的时候还珍贵呢，因为荔枝体上有一条绿线，又被称为挂绿荔枝，而且清朝诗人李凤修也赞美：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。”足见其珍贵程度。吃过的人非富即贵！
第七个是乌鱼子，是雌乌鱼的卵制成的美食，在日本非常受欢迎，又被称之为“世界三大美食之一”，而且乌鱼子口感独特，含有丰富的蛋白质和氨基酸，目前在我们国内能吃到的其实大部分都是淡水饲养，像是台湾地区的则是海中捕捞，所以价格还是比较贵的，吃也是比较珍贵的！
更爱海鲜，而海鲜中又更爱螃蟹，每每赴宴，螃蟹都是我的更高期盼，没有，势必就黯然失色，你想想，那蟹壳金黄的色泽，何其诱人，何其赏心悦目，而那多饱含蟹肉的腿脚简直就是专门负责掀动人的胃袋！从儿时一直到现在，几 *** 那蟹如钳的大脚，把我的食欲夹住又举起，夹住又举起，大快朵颐又上下回味！
蒸蟹细润，炒蟹浓香，最美的是我们厦门同安的煎蟹，集细润与浓香于一身，那蟹被油煎后的光亮与焦香，把蟹的鲜美推向了极至，真舍不得遗弃那金黄油亮的蟹壳，添添都过瘾，更诱动食欲！
淡水蟹润滑如大闸蟹，咸水蟹甘鲜似梭子蟹，但最美莫过混迹于闽海淡水与咸水交界中的黄油蟹，这厮蛰伏于江海相衔泥潭礁岩处，炎夏季节，黄油蟹喜欢栖身浅滩畔产卵，据说潮退之际，猛烈阳光使浅水滩上的水温升高，在这种情况之下，蟹体内的膏受热分解成红黄油质，渗透到体内各部位，使蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽。此种现象尤以蟹爪的关节更为明显。在汛期内吃到的黄油蟹方为蟹中极品，最是甘香嫩滑。
与此蟹结缘，是在菊黄蟹肥的中秋，参加了厦门作家协会与厦门会展学院的联谊活动后，院方在自家的宾馆设宴款待。虽说不是大酒家，但自家的在选材备料上更有优势，道道都不含糊：土笋冻是安海的，五香条是石码的，白酢虾是红白透亮的大斑节，最令人心动又行动的就是这款油润咸香的黄油蟹了，一盘上桌，那金黄光亮的姿色，丰腴圆滚的身段和浓烈的蟹香让人猛咽口水；蟹盖下铺满的一层黄澄澄的蟹膏，糯软稠油，甘香而不腻；掰开蟹鳌，蟹肉入口细腻鲜美，而边脚依附着的蟹膏，与蟹肉一同入口，细细品味，嫩滑中交融糯软，油香滋润着肉质，口感丰富而独特，滋味上与同安的煎蟹有些接近，却不用一滴油，可谓“天然煎蟹”，“蟹中极品”非其莫属。文人墨客瞬间变成了龇牙咧嘴的啃蟹食客，真是“英雄不过美食关”！
紧接着问题来了，呵呵，这可是“前进中的问题”，一盘中有蟹十头，人嘴一只，不料本桌仅九位食客，余下的一头就那么耀眼，那么孤独，那么骚扰人地趴在空盘的正中央。就在这时，主人前来敬酒，并询问了菜的口味，这下我忍不住了，对黄油蟹赞不绝口，并实话实说，真诚地表达了对最后一头黄油蟹的爱慕之心。于是在主人高兴地批准和鼓励下，在同桌其他八位食客的虎视眈眈之下，我终于冒着天下之大不韪，完成了最后的黄油蟹从餐桌上众人的大盘到我的小盘的搬迁事宜。
席卷了最后一只，令全桌人耿耿于怀但又无可奈何，品尝了最后一只，一腿一胸，皆在众目睽睽之下。真是众怒难容，其中某刊的主编吴尔芬先生反应最为强烈，竟喝令吃了双份黄油蟹的我必须立马交出品后感一篇，以文谢罪！我心想，这也公平，这么好吃的螃蟹让我一吃两头，“吃人螃蟹，手有余香”，借此余香，敲击键盘，让键盘和天下的朋友共同分享，也是人生的一大快事！
2008/3/26
“蟹中之王”帝王蟹美味在哪？为何那么贵？「蟹中之王」帝王蟹美味在哪？为何那么贵？帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹（Alaskan king crab）或鳕场蟹，在日本被称为「蟹中之王」，硕大而肥美，是蟹肉中的上乘之选。然而吃帝王蟹的时候，难免有人会好奇：帝王蟹为何那么贵？人们又为何只吃帝王蟹的腿部呢？
帝王蟹全都是野生捕捞的，它们只生长在寒冷的水域，如日本、阿拉斯加沿岸和白令海，因此捕蟹的工作必须忍耐零下的低温，随时可能有巨浪迎面扑来，而且帝王蟹体型硕大、性格凶猛，亦增加不少捕捞难度；加上帝王蟹每年可捕捞的时间只有短短两个月，同时捕捞有尺寸限制，小的和母的要放归海中，种种限制下，使捕捞者必须把握机会，长时间进行工作。种种条件使然下，帝王蟹的价格自然不便宜了。
至于帝王蟹为什么只吃腿部呢？事实上，帝王蟹的蟹身也是有肉的，只是肉量较少而且没有腿部可口。在挪威捕捞帝王蟹的过程中，会直接砍下蟹腿，将蟹身弃置。
蟹腿无疑也是更好吃的部位，除了腿部肉多鲜嫩，在美国西海岸以吃帝王蟹为主的餐厅中，也发展出将蟹腿水煮后淋上黄油和大蒜特制酱料的吃法，据说最早是由一家名为”The Boiling Crab”的海鲜餐厅发明的，如今在美国西海岸已成为主流。
确实很多人不理解，帝王蟹为什么那么贵？其实高价除了因为肉质鲜美肥硕，也跟捕捞帝王蟹的难度有关。
螃蟹一直是消费者最喜欢的美味佳肴之一，尤其是进到9月就已经是进入了吃螃蟹的季节，常言道，9月适宜吃母蟹，金秋时节十月吃公蟹，那是因为这个时候的螃蟹肉嫩美味可口肥硕。
螃蟹虽然美味可口但是长期以来螃蟹价格的不降反升，也使得许多人爱吃它却停步于它贵重的价位。无论是河中的螃蟹或是海底的螃蟹，价格都不怎么低廉，例如国內市面上买两只螃蟹就要好几十块钱，三、五只就要一百多元。而想要买 *** 红人的椰子蟹和帝王蟹的情况下那就更贵了，那必须是好几百元钱。
尽管椰子蟹和帝王蟹已经很贵了，但是这些并非是国內更高档的螃蟹，在国內甚至全世界市面上更高档的螃蟹实际上是黄油蟹。
黄油蟹是啥？或许很多人都不清楚，黄油蟹也叫青蟹，黄油蟹最初是源自90年代初的中国香港，而在港岛消费者的许多高档地区才可以吃得此食物。所以说，在那时若能品尝一次黄油蟹，便是实现了香港美食家的另一个“愿望”。随后黄油蟹因为味道美味可口而渐渐传到内陆地区，变成了大部分人中的盘中餐。
这主要是因为它在生长发育的历程中蟹盖、蟹爪等骨节是能够看见有淡黄色的脂肪油，因此大伙儿就叫它黄油蟹了。而这些脂肪油是如何来的呢？据了解是黄油蟹在生长发育的情况下身子没法退壳，最终在太阳光的直射下，螃蟹身体的蟹黄就融进到了蟹肉当中，才产生了黄油蟹这种美味可口的螃蟹。
可是也是因为黄油蟹只能在独特的自然环境下才会有身子没法退壳的状况，因此，现阶段市面上的天然黄油蟹是少之又少，均值一百只螃蟹中才有两只能够变成黄油蟹，并且它的生存完全是因为其基因变异而成的，因此它的生存的阶段也很短。物以稀为贵，黄油蟹才会变得很贵。
甚至，有时候黄油蟹能够售卖到一两千块钱两只，同样，它也分成A、B、C3个级别，级别越高，价位越高，更高档的能超过两只两千元以上，这种价位，或许连帝王蟹都必须技不如人了。黄油蟹大家可能很难买到，但蟹黄酱还是可以的。用蟹黄做出的油，不论是石锅拌饭或是下酒，可都是美食哦！
