鸡胸肉怎么做嫩一点，鸡胸肉嫩滑腌制 ***

牵着乌龟去散步问答 2024-09-05 29 0

健康又低卡的鸡胸肉片，嫩滑无比，减重期小伙伴们的更爱

减肥餐就要每天变着花样吃，今天推荐的就是这道超级嫩滑的鸡胸肉片。鸡胸肉搭配胡萝卜和黄瓜，有肉又有菜，你确定不收藏试一试吗

By 小喵教你做美食

用料

鸡胸脯肉 300克
橄榄油油少许
盐 1/4小勺
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉半勺
黑胡椒 5克

做法步骤

1、食材准备: 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜黄瓜胡萝卜鸡胸肉片做法: 鸡胸肉切薄片放入碗里十1勺生抽十1勺料酒十1勺蚝油十一勺淀粉十适量黑胡椒粉抓匀腌制十分钟

2、锅内刷少许橄榄油，放入鸡胸肉片炒至变色炒熟盛出，放入黄瓜片、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡胸肉片。加入生抽和蚝油各1勺，撒.上适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦~

3、简单好吃的鸡胸肉片，嫩滑不柴，低脂低卡的美味就做好啦

小贴士

油要放少一些，炒鸡胸肉的时候变颜色了就涝出，腌肉的那步一定不能少，这是嫩滑的关键喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡胸肉怎么做才好吃，大厨教你做麻辣鸡丝，鸡丝嫩滑，麻辣鲜香

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

天气慢慢地变热起来，火锅烧烤之外似乎所有菜都那么不吸引胃口了，今天做一份香辣 *** 味蕾的麻辣鸡丝，加入小米椒、花椒油，配到清脆爽口的香芹，在这燥热的天气享受有滋有味的美食。

食材：鸡胸肉

辅料：鸡蛋清、香芹、洋葱、小米椒、大葱白、生姜、干淀粉

调料：料酒、豆瓣酱、花椒油、花椒、白糖、食盐

1.下面准备食材

准备鸡胸肉一块，先切成片，再切成丝，放在盆里备用。

加入食盐，用手抓匀，加入食盐是为了鸡肉入底味。

再倒入料酒，再次用手抓匀，料酒生成芳香醛，起到祛腥增香的作用。

打入一个鸡蛋清，开始搅拌，加入鸡蛋清是为了鸡肉吃起来口感更嫩，这个过程要搅拌2-3分钟时间。

最后加入一把干淀粉，顺着一个方向，用力地搅拌，加干淀粉是为了包裹住鸡肉，锁住水分，抓匀后腌制10分钟左右。

小技巧：要注意码味，加鸡蛋，淀粉的顺序，首先利用食盐的渗透原理，给鸡肉入味。料酒能改变鸡肉的组织结构，使鸡肉更滑嫩。蛋清和淀粉遇热会凝固糊化，形成保护层，锁住水分。

2.下面准备辅料

准备一把香芹，切成3厘米左右的段，放在盆中备用。

准备洋葱半块，切成细丝，放在盆里备用。

准备小米椒四个，切成辣椒圈，放在盆里备用。

准备大葱一段，切成碎末备用。

准备大蒜四粒，切成薄片备用。

准备生姜2-3片，切成菱形片，和葱、蒜放在一起备用。

3.下面开始把鸡丝滑一下油

锅内烧油，油温烧至5成热（微微冒烟时），把鸡肉倒入锅内，有粘连的用勺子轻轻打散，鸡肉滑至变色，30秒左右就可以倒出控油了。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入葱，姜，蒜翻炒几下后，倒入花椒油，喜欢吃麻辣味的，可以多放点花椒油，或者炸点花椒都可以。

闻到花椒味以后，倒入料酒，继续翻炒，倒入红椒圈，香芹，洋葱快速翻炒至断生，翻炒一分钟左右，加入白糖，倒入鸡肉，快速翻炒。

再加入一点清水，再翻炒几下后，勾入一点水淀粉，翻炒均匀后，加入一点食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。

好了，一道香辣十足的麻辣鸡丝就做好了。

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超低脂鸡胸肉香肠怎么做？弹弹嫩嫩一点也不柴，再也不用出去买了

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爱吃香肠又担心热量太高，建议大家试试今天分享的鸡胸肉肠食谱。说到鸡胸肉大家之一反应肯定是柴不好吃，其实只要处理得好，也能用鸡胸肉做出弹嫩的鸡肉肠哦。

你需要准备的材料有：鸡胸肉400克，玉米淀粉35克，清水50克，薄盐生抽20克，黑胡椒8克，盐5克，蛋清1个，盐渍肠衣适量

首先我们要把一整块鸡胸肉切成小块

如果你不介意多一丢丢热量，可以用鸡腿肉替换鸡胸肉。

加入薄盐生抽和很多很多的黑胡椒，黑胡椒更好是手磨的那种，不要太细会不够味。

加盐，混合均匀腌一腌。

把冰水加进点淀粉里面去，搅拌成乳白色的液体，倒进破壁机或者是料理机里面。

倒入淀粉水，分三次倒就可以了，最后还要再加一个蛋清，这样鸡肉才会弹弹弹弹。

放去冰箱冷藏两小时，把盐渍猪肠衣放入清水中泡开。15分钟就可以了。

把肉装进很便宜的灌肠工具里面，另一头套好猪肠衣并打结控制住，我们就可以开始灌香肠啦。

把肉装进灌肠工具，右手慢慢地转动转轴，一条又粗又大的香肠就出来啦。太涨的话就用牙签扎一扎，然后继续灌。

灌完全部的肉之后做个结扎起来，然后用棉线每隔10公分绑一个紧紧的结。放在阳光透风的地方风吹日晒24小时。

然后趁着水刚开的时候丢下去煮1分钟，鸡肉香肠就完成啦。

这样还不能直接吃，我喜欢用橄榄油煎着吃，把每一面都煎到焦黄色，这样做的煎肉肠外脆里嫩，低脂又不怕胖。

看着就忍不住想要大吃一口，谁再说鸡胸肉做不好吃，我就跟谁急。

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鸡胸肉别再水煮了，试试这5种做法，饱腹低脂，三月吃正适合

大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩，无论怎么做都非常的鲜美，蛋白质含量比较高、热量却很低，其中蛋白质、脂肪容易被人体消化吸收，具有增强体质、强身健体的作用，丰富的铁元素有利于人体的新陈代谢，是健身、减肥时不错的选择。下面，和大家分享5道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

生汆丸子

1.准备食材：

准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。

切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。

再切点葱花、西红柿片备用。

2.把肉馅码一下味：

盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.开始烹饪：

准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

鸡肉金针菇汤

准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备适量的木耳，已经泡发好了，切成丝。

准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。

准备上海青几个，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。

把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了。

青瓜鸡丁

准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。

准备黄瓜两根，破成几半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，切成丁备用。

2.调料汁：

切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。

3.把鸡丁炸一下：

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。

升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金黄色时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入调好的料汁炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，火太小的话黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，冲洗干净备用。。

切点小葱叶放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒。

准备一个小盆，放入辣椒粉5克，少许白芝麻，食盐1克

切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，避免食用的时候枯萎。

2.把鸡丝焯一下水：

锅内烧水，把鸡丝放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽提色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。

把炸好的花椒油，倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。

4.调料汁：

准备一个小盆，放入生抽5克，姜汁5克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，再倒在鸡丝上面就可以食用了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。

宫保鸡丁

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，也可以用鸡腿代替，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。

准备油炸花生100克。

切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。

2.给鸡丁码味上浆：

盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。

3.把鸡丁滑一下油：

锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。

4.开始烹饪：

锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。

锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。

从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

明明是鸡肉却嫩得像牛蛙！暴雨后降温，最适合吃这道菜驱寒~

鲜嫩多汁的香煎鸡胸肉这样做，营养又美味

鸡胸肉如何做到不柴不塞牙呢？今天教大家如何煎出鲜嫩多汁的鸡胸肉

By 敏宝美食日记

用料

鸡胸肉
油
黄芥子
黑胡椒
辣椒粉
盐
糖

做法步骤

1、鸡胸肉加入调料放入冰箱腌制一晚

2、鸡胸肉划横刀，方便入味

3、油要多点，一定要开中小火慢煎。

4、鸡皮的那面多煎一会，我喜欢脆脆的鸡皮

5、切开都在冒汁水

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡胸肉又老又柴？师傅教你一招，滑嫩入味香到爆

这段时间，办公室的 *** 姐们经常讨论一部网剧《御赐小仵作》。

饭饭在好奇之下，也去看了这部剧，里面没有一个脸熟的演员，播放量4.1亿，豆瓣评分8.4分，算是相当不错的成绩了。

这部悬疑剧，不看还好，一看我就忍不住想一次性看完全集。

废话不多，节奏紧凑不拖沓，每个细节伏笔都埋的很好，剧情环环相扣，真的无敌上头，这部剧很适合安利给喜欢看悬疑破案的小伙伴。

大家都知道，我看剧最喜欢吃东西了，你们猜，这次我看剧又宠幸了什么美食？

说出来你们可能不信，这次我用低成本肉肉做了一道巨美味的——鸡胸肉海苔饼。

香气扑鼻的肉饼，裹上番茄酱，味道真的超级棒，一边追剧一边吃别提多爽了！

鸡胸肉剁碎后，口感细腻且入味，入口一点也不柴，强烈建议大家试试哦！

鸡胸肉、豆腐、海苔片

料酒、生抽、番茄酱
奥尔良腌料

鸡胸肉切小块，剁成泥。

豆腐也切小块。

加豆腐可以让鸡胸肉更加嫩滑，放调料：料酒1勺、生抽1勺、奥尔良腌料1大勺。

抓拌均匀的鸡胸肉泥捏成圆饼，包上海苔片。

油要稍微多一点，半煎炸，让肉饼表面焦焦脆脆才香。

外焦里嫩，好看又好吃，沾点番茄酱美滋滋~

鸡胸肉这样做好吃，外脆内嫩，美味又解馋，孩子隔三岔五点名吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个鸡胸肉好吃的做法，叫做：“香酥鸡胸肉”，这是一个香气十足，口感酥脆的鸡胸肉做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

鸡胸肉所蕴含的蛋白质含量相当高，还有多种矿物质元素、维生素，能为人体提供足够的能量，而在整只鸡里，肉质更大块的就要属鸡胸肉了，这块部位肉的脂肪含量低，却蕴含足够多的蛋白质，是健身人士、减肥朋友的首选肉之一。

鸡胸肉的做法很多，对于我来讲，可以说很多做法我都试过，怎么做都好吃，今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”以前也做过，但是呢今天的做法和以前的做法有所不同，而且更好吃，也更加入味，这也是我家孩子最喜欢的一种做法，每次看着做完一端上桌，大人孩子都抢着吃，看着金黄酥脆的颜色，每一块肉都飘香气，估计没有多少人能抵挡得住，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【香酥鸡胸肉】——

【 *** 主料】：鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗

【 *** 调料】：盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉改刀先切成1.5厘米左右宽的条，然后改刀切成1.5厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

鸡胸肉怎么做嫩一点，鸡胸肉嫩滑腌制方法-第1张图片-

【步骤二】：然后用手抓拌均匀，腌制半个小时，把鸡胸肉腌制入味。

【步骤三】：取一个大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺盐、胡椒粉1勺，再放入少许水，用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状，需要注意的是水要边倒边搅，防止过干或者过稀。

【步骤四】：把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，搅拌均匀，让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。

【步骤五】：锅中放宽油烧至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中，大火炸定型。

【步骤六】：鸡胸肉炸定型后开小火慢炸，把鸡胸肉炸熟、炸至微黄，然后捞出来。

【步骤七】：开大火把油温重新升至6成热，把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油，然后装盘，撒上椒盐面，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小零食“香酥鸡胸肉”就 *** 好了，做好的鸡胸肉，外表金黄，外酥里嫩，香气十足，咬上一口，香而不腻，超好吃！是一个大人孩子都喜欢的鸡胸肉做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）鸡胸肉块不要太大，太大不易腌制入味，一般1.5厘米左右大小比较合适。

（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。

（3）淀粉和面粉按照1:1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。

（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。

（5）炸的油温要控制好，下鸡胸肉的时候一定要高油温，这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分，等定型后，再小火把鸡胸肉炸熟、炸透，鸡胸肉炸好后，要进行二次复炸，这样鸡胸肉吃起来才酥脆。

以上内容是我和大家分享的“香酥鸡胸肉”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

烤嫩鸡胸肉（汁水满满，巨嫩无比）

最近想吃烤鸡胸了，但是之前做的鸡胸总是有些柴，刚好我看了一篇文章，发现了盐渍法，用这个 *** 来腌制鸡胸可以让鸡胸肉吃起来超级嫩，今天试了一下果然烤出来的鸡胸嫩的没话说，我就来分享给大家啦～使用了盐渍法的鸡胸配上超好吃的酱料烤出来不是一般香，一口咬下去满满都是汁水！注意：盐渍 *** 在最后小贴士，鸡胸肉需提前两小时腌制没有辣酱的朋友也可使用奥尔良粉快跟我一起做起来吧～

By 爱做美食的佳

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