#巨下饭的家常菜#蒜苗炒鸡蛋

By 笑语流年

用料

• 蒜苗 2根
• 鸡蛋 2个
• 黄豆酱 勺
• 剁椒酱 1勺
• 胡萝卜 少许
• *** 几朵
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 香醋 半勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 生粉 半勺

做法步骤

1、两根大蒜苗洗干净。

2、切成段。

3、少许胡萝卜切片调色。

4、提前泡发几朵 *** 。

5、准备一个料汁：碗里加1勺黄豆酱，1勺剁椒酱，1勺生抽，半勺蚝油，半勺香醋，少许白糖，鸡精，半勺生粉，2勺清水，一起搅拌均匀。

6、碗里打两个鸡蛋，加半勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，1勺清水，一起搅打均匀。

7、锅里油烧热，下入蛋液炒一下，盛出来备用。

8、另起锅，下入胡萝卜和蒜苗一起大火翻炒。

9、炒至菜断生，下入鸡蛋和 *** 稍加翻炒。

10、倒入准备好的料汁一起炒。

11、炒至汤汁收干，淋少许香油，即可关火。

12、出锅装盘！

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推荐6道有鸡蛋的小炒，10分钟搞定，吃了增强抵抗力，必选快手菜

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食

鸡蛋作为生活中十分常见的食物，平时适量进食鸡蛋可以收获许多的好处，提高抵抗力、促进大脑健康、补充能量、延缓衰老和保护视力等，那除了白煮蛋还有哪些做法呢？今天为大家准备6种鸡蛋小炒，做法简单，营养美味。

【金针菇炒鸡蛋】

材料：金针菇、鸡蛋、胡萝卜

辅料：小葱、生姜、大蒜

调料：食盐

做法：

1. 把金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净。

2. 在碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。胡萝卜切丝备用，生姜和大蒜切片，小葱切长段。

3.锅内加入大量清水烧开，下入金针菇焯水（能去除异味），焯水2分钟后控水捞出备用。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.锅内再填入少许植物油，下入姜蒜煸炒出香味，接着下入金针菇和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒出食材的香味。

6.最后加入炒好的鸡蛋和小葱，加入食盐2克调味，翻炒均匀后即可出锅。

【粉条炒鸡蛋】

材料：粉条、鸡蛋、青椒、洋葱

调料：食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油

做法：

1.把粉条从中间掰 *** 入一个盆中，用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。

2.接着把两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。

3.锅内加入适量植物油，烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油，下入洋葱爆香，再加入蚝油3克炒化。

5.接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，炒至粉条断生。

6.翻炒均匀后开始调味，加入2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，把调料翻炒均匀。

7.下入炒好的鸡蛋和青椒。

8.最后翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。

【蒜薹炒鸡蛋】

材料：蒜薹、鸡蛋

调料：食盐、白醋、胡椒粉

做法：

1.把蒜薹择洗干净后切寸段

2.在一个碗内打入3个鸡蛋，加入白醋1克，加入食盐1克

3.把鸡蛋和调料搅拌均匀

4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋液（凉油炒出的鸡蛋口感最嫩），定型后盛出备用

5.用锅内底油，加入蒜薹翻炒30秒，加入食盐1克，胡椒粉1克，翻炒均匀

6.最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、甜椒、胡萝卜

辅料：大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐

做法：

1.先把杏鲍菇切薄片后再改刀切细丝（用手撕也可以）

2.把胡萝卜和甜椒切丝，将鸡蛋打入一个碗加食盐1克打散，大蒜切片

3.锅内加入大量清水烧开，下杏鲍菇焯水一分钟

4.另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好后盛出备用

5.锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，

6.接着调味，加入食盐1克、蚝油5克、生抽5克，把调料翻炒均匀

7.最后放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

【豆腐炒鸡蛋】

材料：豆腐、鸡蛋、红椒

辅料：小葱

调料：食盐、生抽

做法：

1.把豆腐给压碎（工具用勺子叉子都行）

2.在一个碗中打入4个鸡蛋，加入食盐2克，搅散后备用。

3.小葱切葱花，红椒先切条，然后改刀切丁。

4.锅内加入适量植物油，撒入食盐1克，加入食盐能够防止粘锅。

5.开小火，先下入豆腐翻炒2分钟

6.把鸡蛋液倒入锅内，小火慢慢翻炒。

7.把鸡蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均匀。

8.最后加入小葱和红椒翻炒30秒即可出锅。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、白醋

做法：

1.首先在一个大碗中打入适量鸡蛋，人均两个鸡蛋较为合适，然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白醋2克。

2.把韭菜择洗干净后切成细段。

3.把切好的韭菜放入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

4.热锅后加入适量植物油开大火，把油温烧至7成热。

5.油温微微冒烟后，倒入准备好的韭菜鸡蛋液，快速炒成鸡蛋块。

6.把蛋液炒成鸡蛋块即可盛出备用（炒一分钟左右）。

金针菇、粉条、蒜薹、杏鲍菇、豆腐和韭菜都是常见的食材，含有 *** 所需营养，搭配鸡蛋做的小炒，更是快手菜，10分钟搞定，营养健康，天天吃都不腻。

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老少皆宜的西红柿鸡蛋炒牛肉，香软咸鲜，味美可口

西红柿的做法有很多种，今天我和大家来分享一道家常的做法，西红柿鸡蛋炒牛肉。大人小孩都很适合，好吃简单一起来 *** 吧！

By 丹然美丽

用料

• 西红柿 2个
• 牛肉 150克
• 鸡蛋 150克
• 糖 两勺
• 番茄酱 3勺
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 蒜蓉 适量

做法步骤

1、牛肉提前用蚝油生抽调味腌制，西红柿滚刀切。蒜头切碎。

2、调味腌制好的牛肉再加点全蛋液搅拌，再用油包浆。

3、热锅冷油炒牛肉。 动作有点快给我炒好了，过程忘记拍下来。大家想象过程吧！

4、鸡蛋炒好出锅备用。

5、热油加蒜蓉炒香加入西红柿。

6、西红柿炒出汁水加入糖番茄酱和一点水煮开，加入鸡蛋拌匀。

7、拌匀的西红柿鸡蛋里加入炒好的牛肉。

8、热锅西红柿鸡蛋和牛肉拌匀就可以上锅了。

9、撒上葱花就可以开始吃啦！

小贴士

这个菜在广东很家常的牛肉做法，有肉有菜营养丰富有简单。如果喜欢很好酸甜可以加入一两勺白米醋，配菜里还可以加点葱段。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫 *** ，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 *** 癌、 *** 癌、 *** 癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生 *** 或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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降压养生神仙菜—洋葱木耳炒鸡蛋

秋燥的日子里大家都需要吃一点清淡的东西，这款洋葱木耳炒鸡蛋所用都取自日常生活中所熟知的有丰富的营养价值食材，烹饪简单，口感很丰富，色香味俱全，是人们可口的美味佳肴。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干木耳 1小把
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 青椒 1个
• 千岛源纯正茶油 20毫升
• 淡盐酱油 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、青椒去籽和洋葱切滚刀片。

3、木耳洗净泡发。

4、锅中宽水煮开，将泡发的木耳下锅炒熟。

5、焯熟的木耳沥水捞出备用。

6、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

7、锅中倒入20毫升千岛源纯正茶油烧至7-8成热。（千岛源茶油油 *** 十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失，成菜口感不油腻。）

8、倒入蛋液划散，盛出备用。

9、锅中留底油，下入洋葱和青椒炒香。

10、下入焯熟的木耳，加入1勺淡盐酱油，1勺蚝油。

11、加入炒好的鸡蛋。

12、大火快速翻炒均匀即可。

13、这道菜清淡好吃，洋葱脆甜，木耳鲜嫩，鸡蛋松软，适合各种年龄段的人食用。尤其是老年人，多吃有益。

小贴士

1、洋葱含有丰富的维生素C、硒、钾、叶酸、纤维素、懈皮素、前列腺素A等营养物质。多吃洋葱可以维护心血管健康、 *** 食欲、促进消化、促进脂肪代谢、杀菌抗感冒。 木耳作为肠道的“清洁夫”，是肠道最准时最出色的“钟点工”，而且还有“素中之荤”的美称。木耳味道鲜美，脆嫩可口，常吃可以清肺益气、滋阴润燥、益智健脑、养胃通便、镇静止痛。 2、千岛源茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、 *** 等营养物质，用千岛源茶油做的这道菜营养丰富又健康。

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鸡蛋和它一起炒着吃，健脾开胃，香味四溢，是绝顶的下饭菜，好吃

鸡蛋不再炒着吃了，搭配牛奶，秒变美食，孩子爱吃，好吃到舔盘子

大家好，我是水大叔。今天用牛奶和鸡蛋搭配起来，跟大家分享一个美食，牛奶蒸蛋。这个牛奶蒸蛋20分钟就可以做出来，做法方面也没有任何的难度。做出来之后，嫩滑爽口，味道层次感分明，既有牛奶的奶香，又有焦糖的焦香，还有鸡蛋的香味。那么接下来就一起去看一下这道牛奶蒸蛋是怎么做的吧。

【牛奶蒸蛋】

【 *** 食材】牛奶，鸡蛋，白糖

【 *** 步骤】

1、首先准备两盒牛奶，大概在500毫升左右，准备两个鸡蛋。然后再准备适量的白糖，白糖准备的量要看个人对甜味的喜爱，如果说比较喜欢吃甜的话，咱们就多准备一点，如果不喜欢吃的太甜，那么就少准备一点，个人建议还是少准备点糖。

2、把咱们准备好的牛奶给它搓剪开，然后倒入锅中，加入适量的白糖，然后加热，在加热的时候要一边加热一边搅拌。煮到锅内牛奶沸腾之后，咱们把牛奶出锅倒到一个碗中。

3、向一个干净的空碗中打入两颗鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋打散，把打好的鸡蛋液倒入到牛奶当中，将鸡蛋液和牛奶搅拌均匀，然后咱们再用滤勺过滤一下牛奶鸡蛋液。

4、牛奶鸡蛋液要过滤三次，也可以过滤更多次，只要觉得不是很麻烦，这一步的主要目的是为了将牛奶鸡蛋液中的浮沫过滤去，也可以减少里面的气泡，这样做出来口感比较细腻。

5、向锅中加入适量的白糖，大概两勺左右，然后开始加热炒到白糖融化变成糖浆之后，咱们加入适量的清水，然后翻炒一下就可以出锅了，把它倒到一个碗中，然后在这个碗的4周刷上一层食用油，把我们已经做好的牛奶鸡蛋液倒入到碗中。

6、提前烧一锅开水，锅内水开之后咱们把蒸屉放进去，然后再把牛奶鸡蛋也放进去，在碗上扣上一个盘子，用大火蒸15分钟，15分钟之后取出来，盘子倒扣在碗上，然后翻转盘子，这样完整的牛奶蒸蛋就能够脱离了，一道非常美味的牛奶蒸蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、准备的两个鸡蛋，两盒牛奶完全够两个人吃的。如果只有自己吃的话，就可以只准备一盒牛奶和一个鸡蛋。

2、调成牛奶鸡蛋液之后一定要过滤三遍或者三遍以上。如果不过滤的话，牛奶鸡蛋液里面有很多的气泡和没有被搅开的鸡蛋清，蒸出来之后会非常的影响口感和味道。

3、在炒白糖的时候一定要用小火炒到白糖融化并变成焦糖色之后，咱们再加入适量的清水，清水不要太多，能够把白糖调成非常黏稠的糊状就可以了。

4、在蒸牛奶鸡蛋的时候，先把蒸锅中的水烧开，然后再把牛奶鸡蛋液放进去蒸。这个时候要用大火蒸15分钟。更好不要超过15分钟，因为时间太长的话会让蒸出来的牛奶鸡蛋变得很老，这样就没有嫩滑的口感了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

简单快手又下饭的懒人西芹炒鸡蛋吃起来那叫一个香

西芹有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。牡蛎 *** 味咸，微寒。其主要有平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩和控制胃酸作用。西芹会和牡蛎里的元素发生反应，从而降低了 *** 对锌的吸收，造成发育迟缓。西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质以及有镇静和抗惊厥的功效。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能够健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用。 适合冠心病，高血压，高血脂的人群食用。这道菜还有清热解毒，清肺化痰作用。

By 简食深夜食堂jojo

用料

• 西芹 2根
• 土鸡蛋 2个
• 盐 1小勺
• 油 50克
• 火腿肠 2小根
• 酱油 1小勺
• 蒜片 两瓣蒜

做法步骤

1、准备食材普通西芹，鸡蛋，随意火腿肠

2、准备好的食材进行冲洗一下

3、把芹菜多洗几遍

4、把准备把鸡蛋打散

5、打散后的鸡蛋

6、青菜斜切块，好看易熟，香肠也要斜切片

7、就像这样

8、全部切好了

9、热锅凉油一定要养成习惯，我放的猪油，你们可以放任何炒菜的油。

10、油热以后倒入鸡蛋

11、把鸡蛋随意炒2分钟捞出

12、就是这个样子

13、放入蒜末

14、翻炒切好的香肠片

15、倒入西芹再进行翻炒3分钟，炒制颜色变深一点

16、放入适量的酱油，一小勺更好，不要放多

17、放入前面炒好的鸡蛋

18、放入一小勺盐，进行翻炒1分钟出锅

19、香喷喷的西芹炒鸡蛋就好了，简单易做，切菜到成品一共不到10分钟，有空试试吧。

西芹的营养功效

1.平肝降压：芹菜含酸 *** 的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱 *** 成分，对动物有镇静作用，对 *** 能起 *** 作用，有利于 *** 情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹的饮食禁忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。

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鸡蛋炒什么更好吃？首选这5种“冠军菜”，应季还便宜，营养美味

鸡蛋炒什么更好吃？首选这5种“冠军菜”，应季还便宜，营养美味

鸡蛋太常见了，几乎每个人天天都在吃鸡蛋，但就是这种“普通”的食物，却有着极高的营养价值，它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等，可以补充身体营养，健脑益智，提高免疫力等，建议经常食用。

鸡蛋的吃法很多，比如蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等，炒鸡蛋是最家常的做法，简单快手，软嫩鲜香，老人孩子都爱吃。

马上就要立春了，有很多新鲜的应季蔬菜上市，非常适合炒鸡蛋，营养美味。今天给大家分享5种“冠军菜”，和鸡蛋炒一炒太香了。

一、丝瓜——护肤冠军

推荐菜谱：【丝瓜炒鸡蛋】

准备丝瓜1根、鸡蛋4个、蒜瓣、食盐、食用油、白醋。

1、丝瓜去皮洗净，切成小块，放入清水中加一勺白醋，浸泡10分钟，防止氧化发黑，泡好后捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐、白醋搅散。蒜瓣去皮切末。

2、锅里加油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，下入蒜末爆香，倒入丝瓜块，大火翻炒2分钟，加适量盐调味，倒入鸡蛋块炒匀即可。

二、西葫芦——减肥冠军

推荐菜谱：【西葫芦炒鸡蛋】

准备西葫芦1个、鸡蛋4个、胡萝卜半根、蒜瓣3个、食盐、食用油、鸡精。

1、西葫芦、胡萝卜去皮后洗干净。西葫芦竖着切开，去掉里面的籽，切成薄片，胡萝卜也切片。蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散。

2、起锅烧水，加入少量盐、几滴油，水开后放入西葫芦、胡萝卜，煮1分钟后捞出，过凉水后沥干水分。锅里倒入适量油，八成热倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。

3、锅里加底油，放入蒜末爆香，倒入西葫芦、胡萝卜，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、鸡精炒匀，最后倒入鸡蛋块，炒至食材完全入味即可出锅享用。

三、黄瓜——补水冠军

推荐菜谱：【黄瓜炒鸡蛋】

准备黄瓜1根、胡萝卜半根、 *** 1把、鸡蛋4个、食盐、食用油、鸡精。

1、黄瓜不去皮，洗干净切片；胡萝卜去皮，洗干净切片； *** 提前用水泡发，洗干净；鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。

2、起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎至凝固，用铲子炒成大块，八成熟后盛出。锅里留底油，倒入胡萝卜片大火炒1分钟，倒入 *** 继续炒1分钟。

3、胡萝卜、木耳断生后，加入适量盐、鸡精调味，倒入黄瓜片、鸡蛋块，大火翻炒1分钟，食材入味后即可出锅。

四、苦瓜——下火冠军

推荐菜谱：【苦瓜炒鸡蛋】

准备苦瓜1根、鸡蛋4个、蒜瓣2个、红辣椒1个、食盐、生抽、胡椒粉。

1、苦瓜洗干净，对半切开，用勺子挖掉瓜瓤，尤其是白色部分，不然发苦。把苦瓜切成薄片，蒜瓣切末，红辣椒切圈，鸡蛋加盐搅散。

2、锅里倒入清水烧开，加入一勺盐、半勺油，倒入苦瓜、红辣椒煮1分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火炒成鸡蛋块后盛出。

3、锅里留底油，下入蒜末炸成金 *** ，倒入苦瓜、红辣椒，大火翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，倒入鸡蛋块，翻炒均匀后淋入适量香油即可出锅。

五、西红柿——抗氧化冠军

推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】

准备西红柿2个、鸡蛋4个、食盐、食用油。

1、西红柿洗干净，划个十字刀，放入开水中煮2分钟，捞出撕掉外皮，切成小丁。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，让蛋清和蛋黄混合均匀。

2、锅里倒入多一点油，八成热时倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，鸡蛋全部凝固后炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，倒入西红柿丁，加少量盐，小火炒出西红柿汁，可以加一勺番茄酱，汤汁更浓郁。倒入鸡蛋块，大火翻炒均匀，鸡蛋裹上一层酱汁，撒上葱花即可出锅。

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厨师长教你一道鸡蛋合炒，简单又美味的家常菜，比番茄炒蛋还下饭

韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！5分钟炒一盘，尝鲜营养两不误

导语：韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！花5分钟炒一盘，尝鲜、营养两不误，现在吃正当时！

高温天气的不断进攻，越来越没有食欲，想吃的任何食物，做熟后就没有食欲了。但是蔬菜是更受欢迎的，也是人们日常饮食不可缺少的食物之一，所指的蔬菜就是可以烹饪的食物，每种蔬菜当中丰富的矿物质、多种维生素，都是 *** 所需要的营养物质。尤其是天热多吃一些蔬菜，能够及时的补充水分、清热泻火及排毒通便。

说起夏天常吃的蔬菜那可是多的数不过来，像韭菜、菠菜、茄子、豆角都是一些常吃的菜肴。俗话说的好：“夏吃豆，胜吃肉”。也就是说夏天多吃一些豆类食物，比起吃肉来更健康，因此趁夏天一定要多吃豆类蔬菜，扁豆就是其中的一种。在农村家家户户都会种一些，吃起来十分的方便。扁豆的应该有成分丰富，而它的嫩荚也可以当作蔬菜食用，扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素C及多种氨基酸，适当的吃一些可以消暑除湿、健脾止泻。鸡蛋和扁豆最搭配，下面小编就和大家分享鸡蛋炒扁豆的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡蛋炒扁豆】 所准备的食材有：扁豆适量、鸡蛋3个、食用油、盐、红椒、大蒜、蚝鸡精、味极鲜、

具体做法：1、扁豆现在正大量上市，市场价3块钱一斤，如果自己种比较方便的话，还是自己种一些吃着更健康。买回来的扁豆把两侧的荚夹老筋撕掉，再用清水冲洗一下表面的灰尘。最后放入冷水锅中，加入适量的食用油和1小勺食盐，搅动一下，把扁豆焯水煮透。扁豆当中含有有害的毒皂素和植物凝素，对 *** 的肠胃有很大的 *** ，所以经过开水煮烫可以去除。

2、扁豆煮熟后先捞入冷水中过凉，之后再把它捞出来控水，最后把扁豆放在案板上，斜刀切成细丝，扁豆丝越细越好。再准备一个红椒，切成细丝，准备适量即可。

3、锅中倒入少许的食用油，油热后先倒入提前打散的鸡蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋块，盛出来备用即可。再往锅中倒入少许的食用油，把油温烧至8成热，放入蒜末、姜末爆炒出香味，把切好的扁豆丝倒入锅中，大火不停的翻炒20秒锁住营养，随后倒入少许的鸡精、1勺味极鲜和少许的盐增加口感。

4、最后把鸡蛋块和红椒丝倒入锅中，不停的翻炒10秒关火即可。焯水后的扁豆很容易炒熟，只要掌握大火爆炒。

这道简单又家常的鸡蛋炒扁豆就做好了，鲜美可口，营养好吃又下饭，上桌后大人孩子都抢着吃，比大鱼大肉还要好吃！

大家喜欢吃扁豆吗？最喜欢吃扁豆的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

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