我悄悄地告诉大家，开春这个鱼更好吃，满口香，个个脆。非常适合老人儿童吃，营养特丰富。
前提是得有我这炸鱼技术～
大家知道这是什么鱼吗？一般人可能不认识哦！
下面我就分享我的炸鱼配方技巧！
【之一步骤】原料初加工：
1.新鲜的面条鱼清洗干净，无需去除肠胃，捞出控干水分备用。
2.容器里放入葱段、姜片，然后放入控干水分的面条鱼，随后倒上适量的料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉，抓拌均匀之后，盖上保鲜膜密封起来，腌制60分钟即可。
3.腌制鱼的同时，我们就用统筹 *** 来调制一下脆炸面糊浆，面粉和淀粉比例是1：1，再加入适量的精盐和胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的清水搅打均匀。
【第二步骤】炸制脆皮鱼：
1.鱼腌好以后用工具挑出葱姜。
2.把鱼倒入面糊中，让其全身都均匀裹上一层面糊。
3.净锅上火倒入色拉油，烧至五成热。
4.把鱼倒入热油中，小火慢慢炸，炸到外表微黄、内里半熟之后捞出控油。
5.油温升至七成热时，再下入面条鱼复炸，炸到表面酥脆，里外全熟就可以捞出控油，品尝了。
烹饪小技巧：
1.复炸的目的是为了让包裹在外面的焦壳更加酥脆，口感吃起来更加的好。
2、炸鱼的时候，淀粉和面粉都要用到，并且比例是1：1的，这样炸出来的鱼，会更加酥脆。
3、炸鱼之前，要先用调料把鱼腌制一个小时，这样才能更入味。
炸带鱼：有人裹面粉，有人裹淀粉！厨师长：都不对，教您正确做法导读：经常有粉丝要我推荐适合中老年人吃的鱼，其实无论男女老少，我最推荐大家吃的就是带鱼，因为带鱼也是一种深海鱼，它含有丰富的钙、硒、蛋白质、磷脂等等营养物质，长期吃带鱼，不仅可以预防骨质疏松，而且还能增强记忆力呢，所以在我家，我会经常买带鱼给家人吃。而带鱼更好吃的做法就是将带鱼腌制好后，放入到油锅中炸，所以每次我去沿海的朋友或粉丝家做客时，他们问我想吃什么菜肴时，我都会立马说“炸带鱼”。
而吃多了炸带鱼，每次吃了一口别人做的带鱼，就知道他是如何腌制、炸制的，特别是我前年去一位沿海渔民家做客时，他老伴煎的带鱼，不仅不腥不腻，而且特别酥脆，是我吃过更好吃的炸带鱼，而在吃饭时，我也问了一下她们是如何把一道简单的家常菜做的这么好吃，原来她老伴也是一位吃货，不管什么菜，只要做的不好吃，就会一直研究，只要做的好吃。比如这道炸带鱼，她的做法和我的做法很相似，在炸带鱼时，都不裹面粉和淀粉，因为这2种粉都会导致带鱼吃着不是特别酥香。接下来胡师傅就把正确炸带鱼的 *** 分享给大家，按照我的 *** 做，带鱼不腥不腻又酥脆！
【原材料准备】：带鱼1-2条、小葱10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜丝10克、啤酒10ml、食盐适量。
【炸带鱼的做法】：
之一步：首先将带鱼的头、尾、鱼鳍全部切掉，然后将带鱼肚子切开，接着再把肚子里面的黑色脏东西全部去除，最后再用流水将带鱼冲洗干净。
第二步：将带鱼两面都划上密集的刀口，然后再把带鱼切成5-7厘米的段状，接着再把小葱、食盐、鸡精、姜丝、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到带鱼中搅拌均匀，接着将带鱼腌制1小时。
第三步：1小时后，将带鱼腌制好的带鱼夹出来，然后再用流水将带鱼冲洗干净，接着再用干纸巾将带鱼表面的水全部吸收即可。
第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到6成热时，将带鱼全部放入到锅中，然后用中火炸带鱼，大概炸2-3分钟，直到将带鱼炸酥脆，接着在进行翻面。
第五步：继续用中火炸2-3分钟，直到将另一面也炸成金黄色即可起锅，最后将带鱼中的油全部沥干，即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、带鱼肚子里面的黑膜是腥味的主要来源，把它全部，大概就去掉了70%的腥臭味了。而带鱼表面的鱼鳞可以去，也可以不去，大家根据自己的习惯去做就可以了。
2、炸带鱼千万不要裹任何粉，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，这样不仅可以使鱼表面更酥脆，而且还能使鱼肉更加鲜香。
3、腌制带鱼时，一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒这3种调料，它们组合搭配在一起，不仅能更好的去除带鱼的腥味，而且还能增加带鱼的香味。
炸带鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉！厨师长：都不对，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，就能使带鱼不腥不腻又酥脆！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
教你做江西特色美食——酒糟鱼，无论是配酒还是下饭，都非常美味今天要分享的是江西的一道特色美食——酒糟鱼。这道美食无论是配酒还是下饭都非常美味。
这道菜更好选用草鱼，清洗干净后加入葱、姜、高度白酒和盐，腌制一晚。这样可以去除鱼的腥味，并使其更加入味。腌制好后，将鱼晾干。做酒糟鱼需要的配料有蒜末、姜丝、豆豉、干辣椒和醪糟。
将鱼炸至金黄色后，将蒜末、姜丝和豆豉放入锅中煸炒，再加入干辣椒和醪糟。然后加入生抽、蚝油、味精和花椒面，炒至辣椒均匀地裹在鱼上即可。
这道美食需要先保存一段时间，待其入味后再食用。酒糟鱼不仅可以作为零食，还可以下酒或下饭，而且保存时间较长，不易变质。保存半年都没有问题。
大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
喜欢吃鱼的朋友今天有口福了，今天分享一道好吃的红烧鱼块的家常做法，和饭馆的味道一样好吃，下面开始分享 *** 吧，
准备食材，
草鱼1条，葱姜蒜，小米辣，香菜，
配料准备，
盐，食用油，鸡精，料酒，白糖，生抽，老抽，香醋，豆瓣酱，
烹饪 *** ，
1、草鱼收拾干净，去除鱼线，然后切块，装盆中，放入料酒，老抽，花椒粉腌制一下，腌好后，加入适量淀粉，抓拌均匀，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香菜切段，
起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的鱼块，炸至金黄，捞出备用，
3、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣炒香，再放入豆瓣酱，翻炒几下，加入适量开水，然后下入炸好的鱼块，加入盐，鸡精，花椒粉，生抽，老抽，香醋，翻炒均匀，煮15分钟左右，大火收汁，就做好了，装盘后撒上香菜，或者葱花，
你学会了嘛，味道太香了，一盘不够吃，
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今天做了简单的炸鱼块#家常炸鱼块做法炸鱼块，如此简单。
今天做了炸鱼块，酥酥脆脆。中午好，今天准备做一个炸鱼。
·这个是已经切好的鱼块，咱们给它腌制一下。放点葱、姜、蒜、少来点生抽、白胡椒粉、少来点鸡精、盐八个底味、少来点料酒、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时。
·腌好之后往里磕个鸡蛋、再来三勺淀粉搅拌均匀。用筷子试一下油温，七成热的话就开始炸，等于等到定型之后再给它翻，先不要着急地翻，定型之后给它慢慢的翻动一下，炸至金黄，先给它捞出来。
·油温升高，再二次复炸一下。炸好之后撒点烧烤料，看看鱼段炸好了，酥酥脆脆。
看看这个肉炸好了，特别酥脆。尝一个，好吃吧！小心点，这个刺比较多，鱼肉特别嫩。
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教你做炸风板鱼，外酥里嫩，好吃到停不下来今天分享炸风板鱼。
·先将白胡椒、盐、料酒、葱、姜与鱼混合腌制至少30分钟。
·将玉米淀粉、玉米面、面粉按照1:1的比例混合 *** 面糊。炸鱼的面糊非常关键，它的薄厚程度会直接影响鱼肉的口感。在鱼身上均匀地裹上面糊。
·风板鱼在我们沿海地区很常见，也叫牛舌鱼或踏板鱼。今天我买了13块钱的，这种鱼的肉质不是很厚，但是刺非常规整，也很少。
·锅中倒入适量油，待油温达到五六成热时，将鱼放入锅中煎炸。油温过高会导致外皮糊焦，内部却还未熟透。煎炸时需要用小火，不要煎炸太久，否则鱼肉会变得干硬。
·待油温再次升高时，将鱼放入锅中再炸一次，这样能够让鱼肉更加香脆。我先来尝尝味道，真的非常美味！大家可以开始享用啦。
每逢佳节胖三斤，冬日必备菜系：炸咸鱼干，吃着特别有嚼劲，好吃#头条创作挑战赛#大家好，过年了，买的鱼除了炸吃做热菜的，还有一小部分，抹上盐和十三香等调味料，挂在外面自然风干，等到风干后，取下剁成块，用水浸泡，一是去除咸味，二是把风干的鱼肉浸泡开。
把咸鱼块浸泡开后，放入盆中，盆中放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，一起搅拌均匀，盐可以少放一点，因为鱼本身特别咸。
锅中放油，油热后，放入咸鱼块，直接油炸，炸至鱼块焦黄即可，控油后捞出。
锅中放油，放入辣椒段和花椒粒，稍微翻炒后，放入炸鱼块，继续翻炒均匀，这样好吃美味的炸鱼块就做好了，喜欢吃焦焦脆脆的，炸酥鱼块就做好了，如果喜欢吃肉质紧致的小鱼干，可以上蒸笼蒸半个小时左右，晾凉后吃，更好吃，好像外面卖的小鱼干的感觉。
大家有什么好的美食建议或者意见都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝大家开心快乐，幸福安康。
西红柿烧鱼块，鱼肉鲜嫩酸甜可口！西红柿烧鱼块
平时给孩子多吃鱼肉对身体很好，今天为大家分享西红柿烧鱼块，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，老人孩子都特别喜欢吃，用料简单，做法步骤详细！
所需食材：
鲤鱼1条、西红柿2个、玉米淀粉、蒜、姜、葱、干辣椒、香菜、白酒、生抽、白糖、食用油。
*** 步骤：
鲤鱼宰杀好剁成块，放盆里加入适量盐、葱丝、姜丝、少许白酒，翻拌均匀腌制20分钟。
干辣椒切成段，蒜切成段，姜切小块备用。
西红柿切成滚刀块放盘里备用。
把鱼块里的葱姜捡出来，少量多次的放入玉米淀粉，边加边拌，少量的加一点水，让每一个鱼块都裹上一层淀粉，放入10克食用油拌均匀锁住水分。
油温五成热把鱼块依次下入锅里，调中火炸，刚下进去不要翻动，等炸至定性以后把鱼块翻面，炸的过程中不停地翻面，让其受热均匀，炸制表面金黄即可捞出。
炸好的鱼块直接吃外焦里嫩。
把炸鱼的油倒出，锅里留底油下入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味下入西红柿。
下入鱼块，加入适量水，水的量没过鱼块，放入少许盐、白糖、生抽。
调小火炖5分钟即可。
出锅前放入蚝油，撒入香菜。
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
要想鱼肉好吃不腥，关键是这2步，照着做准没错，人人抢着吃鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的。
后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。
▲去腥关键2步
①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;
②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。
分享4种鱼的 *** 方式：
一、酱焖酥鱼
准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油
*** 方式：
1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;
2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;
3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞出;
4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;
5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;
6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;
7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。
二、酒酿鱼块
准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
*** 方式：
1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;
2、用刀切成小块，小麻将大小;
3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
*** 方式：
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。
四、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;
2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;
3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸香;
4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮;
5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可。
(榴莲)
超棒炸鱼块外酥里嫩#如何炸鱼块好吃这道炸鱼块外酥里嫩，非常美味。大家好，今天我要分享一道炸鱼块的做法。这种 *** 可以炸出外酥里嫩的鱼块，即使凉了也不会变硬。
首先，我们需要购买新鲜的鱼，并认真清洗干净。将鱼放在砧板上，轻轻刮去表面的粘液，并多次清洗，以去除腥味。然后，将鱼切成约两指宽的段，再进行清洗，直到没有任何杂质。将鱼鳍和鱼骨剔除，留下鱼肉备用。
今天我们要用鱼肉 *** 酥炸鱼块，这种鱼块适合老人和小孩食用，因为鱼刺较少。将鱼肉取出，放入盘中。准备姜片和葱段，姜切成薄片，葱切成长段。将切好的葱姜放入盘中，均匀抓拌，腌制2小时以上，让鱼肉充分入味。然后将腌制好的葱姜取出，放在另一个盘子中备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。如果鱼肉不多，可以打两个鸡蛋。然后，在另一个盘子中加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。将鱼肉先沾上蛋液，再裹上淀粉，放入盘中备用。
接下来，准备炸鱼块。在鱼块上撒上适量的盐，倒入料酒去除腥味。开小火，倒入适量的油，等油热后轻轻晃动锅，防止鱼块粘在一起。等到鱼块定型后，用筷子轻轻翻动，炸至微黄，然后将鱼块全部捞出，放在盘中备用。
接下来，再次加热油，等油热后将鱼块倒入锅中，炸至金黄色，捞出放在盘中。最后，在鱼块上撒上一些胡椒粉和葱花，即可享用美味的炸鱼块了。
好了，这道美味的炸鱼块 *** 完成了。赶紧叫上家人一起品尝吧！
