大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
爱吃辣的细胞在身体中短暂的沉寂了几天以后，又活跃了过来，我们又要做重口味菜了，而且是一重到底，连辣椒都想吃干净的剁椒鱼头。
剁椒鱼头唯一难点就是入味，做不好的花辣椒撒再多都是个点缀，吃鱼时依然没味，但是我们的科研团队已经攻克了这个问题，接下来我们看一下具体做法。
1.取出一个鲜鱼头，直接一招力劈华山，从头顶切为骨肉相连的两半，然后用刀刮去鱼头最腥的黑膜。
处理干净以后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀方便腌制入味。
接下来把鱼头清洗干净开始腌制，生姜拍扁切末，小葱折在一起，使劲的搓揉出葱汁抹在鱼头上面 。
倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒都能够减少鱼头的腥味增加香气。
2.腌制时准备辅料
大蒜几粒拍扁剁成蒜末、生姜拍扁剁成末、几个野山椒剁成碎末放在一起备用。
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，然后烧半锅开水倒入剁椒酱,快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下挤干水分备用。口味比较重的朋友，请自行忽略焯水这一步。
起锅烧油，炒香辅料
锅内多倒一些油五成热时，放入姜蒜末和野山椒末开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒 把剁椒酱炒干炒香。
然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克把调料搅化后关火。
3.把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里。均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了。
锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟。
15分钟以后，鱼肉用筷子能轻松扎透就已经蒸好了。
从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油撒上小葱花，浇上7成热的热油，激发出葱花的香味美味即成。
阿飞有话说：
1.姜蒜和野山椒都剁成末炒出里面的水分，更容易出香。
2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥性，成菜辣而不燥。
3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。
做出香辣可口的剁椒鱼头，首先就是要让辅料出味，每到星期天来点重口味再合适不过了，今天的菜你学会了吗？
香辣下饭的剁椒鱼头，做法简单，嫩鲜可口，老少皆宜的滋补肉菜香辣下饭的剁椒鱼头，做法简单，嫩鲜可口，老少皆宜的滋补肉菜
剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的经典菜品。它将鱼的鲜美与辣椒的辣味完美融合，具有独特的口味和风味。剁椒鱼头的起源可以追溯到湖南省，经过多年的发展和演变，如今已成为中国餐饮文化中的一道美食。
这道菜品的主要食材是鱼头和剁椒。鱼头的肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养成分。剁椒则是用辣椒和盐等调料腌制而成，具有浓郁的辣味和咸香味道。此外，还需要搭配一些姜、蒜、葱等调料来提升菜品的口感和香气。
烹饪剁椒鱼头需要一定的技巧和步骤。首先，需要将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制一段时间。然后，将剁椒、姜、蒜等调料混合在一起，涂抹在鱼头上，放入锅中蒸熟。最后，加入葱花等调料，浇上热油即可。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
剁椒鱼头
【美食优点】
- 鲜美口感：剁椒鱼头以新鲜的鱼头为主要食材，搭配剁椒、蒜末等调味料烹制而成。鱼头肉质鲜嫩，口感丰富，搭配剁椒的辣味和蒜末的香味，使得菜肴的味道鲜美，让人食欲大增。
- 营养丰富：剁椒鱼头中的鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、磷等。同时，剁椒中的辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富。
- 独特风味：剁椒鱼头的调味料中的剁椒是一种具有特殊风味的辣椒酱，给菜肴带来了独特的口感和香气。这种风味与鱼头的鲜美相互融合，使得菜肴的味道独特而诱人。
- 适合多人食用：剁椒鱼头通常是一道大份量的菜肴，适合多人共享食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，剁椒鱼头都是一道受欢迎的选择。
- 促进食欲：剁椒鱼头的辣味和香味能够 *** 食欲，增加食欲。对于食欲不振或者喜欢辣味的人来说，剁椒鱼头是一道能够提振食欲的美食选择。
【食材配备和烹饪步骤】
1.准备食材：鱼头1个，剁椒200克，姜20克，蒜20克，葱50克，料酒10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油适量。
2.将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制10分钟。
3.将剁椒、姜、蒜混合在一起，加入适量的盐和鸡精调味。
4.将腌制好的鱼头铺在蒸盘中放入蒸锅，均匀铺上混合好的剁椒、姜、蒜调料。
5.大火蒸煮18-20分钟，直到鱼头熟透。
6.将蒸熟的鱼头撒上葱花，浇上热油即可。
在烹饪剁椒鱼头时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的鱼头，以确保口感和味道。其次，剁椒和调料的搭配要适当，可以根据个人口味进行调整。最后，蒸煮的时间要掌握好，确保鱼头熟透且口感鲜嫩。
总之，剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的菜品，其独特的口味和风味深受人们喜爱。在烹饪过程中，需要注意食材的新鲜度和调料的搭配，按照正确的烹饪步骤进行操作，才能做出一道美味的剁椒鱼头。
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终于找到了，湘菜代表剁椒鱼头的正确 *** ，10分钟出锅，香辣嫩滑{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c58v60jc77ueu3av3mjg","duration":100.311,"width":960,"height":540,"file_size":15193163,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/07c4fc3c98984b019025481c5a66a30e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":100.311,"file_size":10084677,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b51d967e632fc43efa422fef645c0517","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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大厨教你做剁椒鱼头，简单易学，口感鲜美，营养丰富，味道鲜美剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要食材的经典菜肴，口感鲜美，香辣可口。下面是 *** 剁椒鱼头的详细步骤。
·材料：鱼头1个（约500克）、剁椒适量、姜葱蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量。
·步骤：
→1：将鱼头洗净，从鱼唇正中劈为两半，抹上少量盐和料酒备用，葱姜蒜切末备用。
→2：热锅凉油，油热后放入葱、姜蒜末爆香，再放入剁椒炒出香味。
→3：将鱼头放入锅中，将剁椒均匀地抹在鱼头上，加入料酒、盐、白糖和适量清水，用大火煮开后转小火慢慢煮炖。
→4：煮至鱼头熟透，汤汁浓稠时，撒入适量鸡精调味，再焖10分钟即可出锅装盘。
小贴士：
·1：剁椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以适量增加剁椒的用量。
·2：在煮鱼的过程中可以加入一些蔬菜，如笋片、木耳等，以增加口感和营养价值。
·3：煮鱼时更好使用砂锅或者瓦煲，能够保持鱼头的原汁原味。如果没有砂锅或瓦煲，使用普通的炒锅煮鱼也可以。
剁椒鱼头是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，很适合搭配米饭、面条或者馒头等主食一起食用。煮起来简单易学，口感鲜美、营养丰富，适合家庭和朋友们聚餐时 *** 享用。
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川味十足的麻辣美蛙鱼头，家常做法分享美蛙鱼头是一道川味十足的麻辣味美食，主要的食材是美国青蛙和花鲢鱼头。它是由精心熬制的高汤配上专有的美蛙鱼头调料，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，美蛙与鱼头都有丰富的营养价值，是高蛋白、低脂肪的滋补美味。
美蛙鱼头在川渝地区火了很多年，美蛙鱼头的门店也有上千家，成为了一道受消费者欢迎的招牌菜，随着消费观念的不断改变，美蛙鱼头的配菜也变得丰富起来，口味也出现了麻辣味、酸菜味、青椒味、骨汤味等多种。经典麻辣味的美蛙鱼头做法早已不是什么秘密了，让我们一起来做这道鲜美的菜品吧。
准备食材：美蛙、花鲢鱼头、美蛙鱼头调料、盐、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱段
1.将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥；美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。
2.锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。
3.加入适量清水，想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香，加少许白糖提鲜。
4.水烧开后加入撒上胡椒粉的鱼头，沸煮3分钟，加入美蛙煮熟，盛出，撒上葱花、香菜等。
以上这是自己在家的做法，门店里的中的做法更加简单。
1.把配菜清洗干净装盘，鱼头和美蛙用少许盐和料酒进行简单的腌制。
2.大锅加入或者高汤煮沸后加入美蛙鱼头调料，煮沸腾之后可以加入美蛙和鱼头煮熟，和吃火锅差不多。
美蛙鱼头的连锁店铺大多选择将自己的配方进行改良，选择靠谱的代加工厂家为自家店铺供应美蛙鱼头料，不仅味道上没有差距，口感稳定，而且方便保存，卫生健康。
先进的工业化生产对于食品而言，重要的是食品安全，美蛙鱼头料生产过程中的卫生、健康是基础，口味稳定，满足需求是必备条件，所以要选择靠谱的代加工，“川菁”美蛙鱼头调料生产厂家，是个不错的选择。
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