带鱼二吃---八元一斤的带鱼如何做得高大上
土豆丸子炸烹带鱼
主料:带鱼
辅料:小土豆;鸡蛋;葱姜蒜
调料:盐;酱油;料酒;淀粉
土豆丸子炸烹带鱼的做法
1、去骨带鱼切成长条备用,红薯淀粉+清水+盐调制成糊,备用。
2、将带鱼挂糊炸熟捞出备用。
3、土豆切丝,上屉10分钟蒸熟。
4、将土豆碾成泥,加入淀粉;鸡蛋;胡椒粉拌匀
5、入油锅炸成土豆丸子
6、将土豆丸子和带鱼码好装盘。
7、炒制一个卤汁:起锅放油,爆香葱姜蒜末,加入清水;酱油;料酒;醋;盐,熬开后,加入淀粉勾芡,浇在土豆丸子及炸好的带鱼上面。
土豆丸子炸烹带鱼食材搭配小提示
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
土豆和西红柿不能一起吃:同食会导致食欲不佳,消化 ***
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、搅、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真抵于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克
土豆肉丸酸辣汤:滑溜溜的,解馋又开胃
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土豆肉丸酸辣汤
图文 | Meg *** 跳舞的苹果
肉馅100克大土豆2个胡萝卜半根香菜1棵土豆淀粉适量白胡椒粉适量盐适量酱油少许生抽少许醋适量辣椒油适量
1. 主材大合影:肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的,买的时候询问一下,有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。2. 土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟。3. 胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末。4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水。5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。6. 少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团。7. 取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上。8. 四周向上聚拢,用包汤圆的 *** 封口,接口处捏严。9. 盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发。10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。11. 土豆肉丸酸辣汤,营养丰富又美味!
小窍门:
1、土豆的含水量不同,所以所加的土豆淀粉量也不同,少量多次加入,使土豆泥面团成团不开裂;
2、肉馅中不要打火,防止馅料太稀而面皮包不住;
3、用同样的 *** 也可 *** 山 *** 肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等,口感滑溜溜,酸辣开胃。
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~~ 菜谱推荐 ~~
咬上一口,满嘴喷香的炸丸子!
超级简单的网红烤牛奶做法~
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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白菜切断土豆切块或者片备用干炸丸子炖根据自己的喜好放花椒,姜片热锅凉油,放花椒和姜丝,热油7成放土豆蒜和葱,炒片刻放白菜炒8成熟,放盐,酱油调味。翻炒片刻加丸子放水炖,熟锅闷一会即可无水印,一家三口,晚餐,锅具,炖锅,快手菜,下饭菜,咸,炖,亲友聚餐
「美食推荐」自己在家简单 *** 番茄鱼丸汤,美味十足,开胃下饭一天学会做一个菜,做饭就是这么简单,健康美食自己做
今天的菜式是番茄鱼丸汤~
入秋冬,餐桌上肯定少不了汤。现在的季节天气还是有点燥热的,番茄就是滋润、补充维生素的一个不错的选择。
一大碗里,鱼丸鲜嫩,汤底香浓,配料又丰富。特别是等酸汤的那一丢丢酸味从舌尖尖上淡去,鱼丸的鲜甜就愈发的明显,肉质水灵又嫩,糯唧唧地化在嘴里,食欲大开,下饭一流。
材料准备:番茄、鱼丸、土豆、胡萝卜、青椒、香菇、玉 *** 、大葱、小葱、蒜
调料准备:番茄酱、白糖、生抽、盐、油
之一步:番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
第二步:土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁
第三步:汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
第四步:调入1大勺生抽,少许油,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉 *** ,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
第五步:出锅~直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
一汤一鱼丸,一饭一口福。妙哉~
你学会了吗?
今天就到这里~下期见!
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今天我想尝试一下夜市上备受欢迎的辣土豆,这道美食口感酸辣Q弹,真是让 *** 罢不能。
·将土豆切片,上锅蒸熟。准备一些蒜末、葱花、小米辣和香菜。
·先调制一碗调味汁:将蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和细辣椒面混合在一起,再淋上热辣滚烫的热油,搅拌均匀。我忘了用大勺了,多淋了几次。将所有材料搅拌均匀。
·加入3勺生抽、两勺醋和1勺耗油,再次搅拌均匀。将蒸熟的土豆压成泥,加入适量的盐巴,然后加入土豆淀粉,用手抓拌均匀。我加了些油,揉了揉,勉强凑合着做吧。将土豆泥搓成小球球。没想到做出了这么大一盘。
·将水烧开,放入土豆丸子,煮至全部浮起,捞出过一下凉水,这样吃起来会更加Q弹。将土豆丸子倒入锅中,与调味汁混合均匀。最后加入香菜、葱花,再次搅拌均匀。
这道菜闻起来太香了,我忍不住先尝了一个,真的太好吃了!
家里来客别慌张,这道乱炖既简单又美味,汤还能喝,让你秒变大厨每个人家里都有自己的饮食习惯,偶尔家里来了很多的客人,难免有些手足无措,又不清楚客人的饮食喜好,做菜还真是有点纠结,正在看文章的你是否也有过这种情形呢?每个家庭或多或少的都会存在这样的问题,当然大厨除外,当你遇到这样的问题的时候,不要犹豫,直接先来一锅乱炖,只要掌握调味技巧,无论是什么食材的乱炖都美味的很,让你瞬间成大厨。
乱炖的由来,源于东北,常听说的就是东北大乱炖,说起来简单,无非是各种食材一起煮,但食材的搭配以及烹饪顺序,还有调味料的配制,若是不细加揣摩,做出来的食物也难以称得上是美食,仅仅是一锅乱煮罢了,我想东北大乱炖之所为比较的闻名,正式因其注重配料的添加顺序和食材搭配,更大程度地保留各种食材的鲜味和营养,才使得这道菜如此的出名。
与其说是一锅乱炖,不如说它是一道救星菜,往往人多、没主意的时候,一锅乱炖拯救你的厨艺,简单地调下味,就是一道难得的佳肴。万物皆可乱炖,只要你敢想敢做,食材与食材的碰撞,也许会激发出别一样的火花,前提是食物不相克。今天分享的这款家庭大乱炖,非常适合 *** 期间食用,又鲜又香,还能增强抵抗力,补足充分的营养,是眼下家常菜的不二之选。
土豆蘑菇乱炖
材料:蘑菇、萝卜丸子、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、食用油、八角、酱油、香醋、蚝油、白胡椒粉、泡椒。
做法:1.萝卜丸子一分为二备用。一般我都是炸了萝卜丸子,干吃剩下的放冰箱冷冻,留着做汤用。一般复炸不好吃,也很麻烦。
2.土豆选择比较面的,脆的适合炒制,面的适合炖汤菜。去皮切成稍有点厚度的片备用。
3.?蘑菇的种类很多,最常吃的还是平菇,这种菌菇炖出来的汤佷鲜美,洗净撕成片备用。平菇含有的平菇素,能提升 *** 抵抗疾病的能力,常吃增强免疫力,所以家里有孩子和老人的要多食用。
4.五花肉切成薄片备用。东北大乱炖是放五花肉的, *** 都融入到汤汁里,使各种食材都沾满 *** 味,这道菜才更加的鲜香。如果喜欢吃素的,完全可以省略这一步。?
5.?姜切成细丝,蒜切末,大葱切成段备用。蒜末留着最后用。
6.开中火,锅内加入适量的食用油,油热后加入五花肉煸炒出香味,等煸炒至两面发黄时,加入一粒八角、姜丝、葱段、泡椒爆香,等姜丝变干时加入土豆和蘑菇翻炒几下,加入一勺?酱油和一点点香醋,翻炒使其上色均匀,然后加入开水煮开。
7.开锅后继续煮一分钟,确保土豆和蘑菇煮熟,再加入炸萝卜丸子,加入一勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉调味,这也是调味小技巧,煮开后加入香菜段和蒜末,关火出锅即可。这样的添加食材顺序,避免丸子煮的太烂影响口感,同时能保证菜能够完全熟透,尤其是菌菇类,一定要煮熟,避免危害身体健康。
一锅乱炖,蔬菜种类齐全,味道鲜美十足,颜色搭配鲜亮,尤其是因加入几粒泡椒,使得整个汤风味清香爽口不油腻,微微的辣味特别能勾起人的食欲,即使没有厨艺,整这么一锅,也秒变成大厨,亲戚朋友都夸赞。
小贴士:1.放一点泡椒为了增添口感,不喜欢吃辣的可以不放。2.丸子一定要最后放,避免煮得过于软烂。
大家好,我是曦妈,非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法,用最简单的食材,做出不一般的味道,力争将所有小吃搬进自家厨房,欢迎各位食友在下方留言,提出宝贵建议,互相切磋手艺,互相学习,让我们共同在做美食的道路上走得更远,做得更好!
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这3种炸素丸子,比外面卖得还香,外酥里嫩,一口一个吃不过瘾在家特别喜欢炸素丸子,主要是由菜、面粉炸制而成,比起肉丸子少了几分油腻,素丸子要趁刚出锅吃,外酥里软,口感特别好,放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法,用到的食材在家庭中也是很常见,比外面干净卫生,有喜欢吃素丸子的朋友们,下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子,外酥里嫩,清香可口,而且做法超简单,馅料简单一拌就可以放入锅中炸了。
1.首先,准备新鲜的韭菜300克,放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶,洗干净后切掉根部,把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料:盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,五香粉1克,搅拌至调料和韭菜充分融合,打入一个鸡蛋,放入一小把淀粉和适量的面粉,淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ,但不要放太多,搅拌至馅料成团即可,以免影响口感,最后淋入一点植物油拌均备用,植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.锅内烧油,油温升至五成热,油面接近冒油时转小火,把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中,保持小火大约炸制3分钟,丸子炸定型,全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟,把丸子炸酥、炸焦捞出来控油,最后装入盘中就可以上桌了,一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
小总结:
1.整个过程不需要加水,蛋液和韭菜出的水已经足够。
2.下丸子时更好关火或者开小火,温度千万不能太高,否则会出现表面炸糊,里面还夹生的现象。
炸萝卜丸子
萝卜丸子在超市是比较常见的,而且做法不是很复杂,用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘,外酥里软,特别好吃。
1.首先,准备一个青萝卜、一个胡萝卜,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更好看,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐,用刀压扁再切成碎渣,豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充分挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。
2.下面开始调馅:把胡萝卜、豆腐放在盆中,加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不需要再放了,打入两个鸡蛋,加入少许小苏打,把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起,再抓入一把淀粉和面粉,把馅料搅至成团,如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉更好少量多次的添加。
3.锅内烧油,油温四成热时转小火,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持微小火慢慢炸,如果馅料比较多的话,更好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热,放入丸子再快速复炸一遍,大约复炸30秒钟,丸子呈金 *** 时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
小总结:
1.在调制馅料时不要加一滴水,蛋液和萝卜中的水分就已经足够了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火,如果火太大的话,前后下的丸子容易生熟不一的现象。
3.丸子复炸一遍:一是逼出多余的油脂,二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子
彩色素丸子相信大家很少见,其实和上面两款差不多,只不过用的食材比较丰富,因此叫彩色丸子。
1.首先,准备胡萝卜一根,洋葱半个,青椒两个,红椒两个,把它们都切成短一点的细丝,太长的话后面不容易整形,放入清水中洗干净。
2.锅内烧水,水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下,大约煮个30秒钟,蔬菜丝微微发软以后倒出来 ,用清水冲洗一下,挤干水分备用。
3.开始调馅:放入适量的食盐、味精、十三香,再倒入适量的吉士粉增香增色,抓拌均匀码上低味,倒入适量的面粉增加饱和力,不需要太多能够团成丸子即可,把馅料团成大小均匀的丸子,如果粘手的话可以沾点淀粉,这样炸出来还更加酥脆。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制,锅内烧油,油温四成热时把丸子依次下入锅中,开小火炸制,经常摇晃锅防止糊底,丸子炸定型以后轻轻的翻动让它均匀受热,大约炸2分钟,丸子全部飘起来,呈金 *** 就可以出锅了。
小总结:
1.这里的食材并不是固定的,换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟,炸制2分钟即可,时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁,外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了<赞>。
准备一个小碗,加入芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油,再放入适量的蒜泥搅拌均匀。
准备土豆,三个小点的,切滚刀块。一个洋葱,切大块(煮后会变软,大点会好些),顺便把青椒用手撕成与洋葱同样大小的块。备好炸熟的丸子。锅中放油,稍热后,倒入土豆,煸炒。土豆微黄时倒入备好的丸子,煸炒。加入洋葱,继续煸炒。出香味后,倒入热水,能没过所有材料为好。按各人不同口味加入调料,沸腾后,盖上锅盖,中小火焖煮。中间可以搅动几次,以防土豆粘锅。大概十几分钟后,用锅铲轻压土豆,很容易裂开时,加入青椒,再大火煮一会,收汁,出锅。家常味,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,咸鲜,咸,中国菜
自己动手做狼牙土豆和鱼丸,好吃不贵,干净又实惠外面卖的狼牙土豆每天都是那锅油反复的使用,太不健康了。其实在家也能做出好吃的狼牙土豆,不过因为炸土豆需要很多油,即便是家里做,油肯定也舍不得倒掉,又会用来炒菜,这样对身体也不利,所以,我选择水煮,味道不比外面的差。首先准备原料:土豆适量,小葱,孜然粉,辣椒粉,鸡精,盐,如果没有专门切狼牙土豆的刀,就用普通菜刀切成条状即可
土豆削皮,切成大小适中的条状
用水漂出淀粉,土豆不漂水就会变色,而且漂过的土豆口感不会那么面
锅里烧水,水开后放入漂好的土豆,煮熟捞出沥水。注意,不要煮软了,千万不要煮软了,要稍微硬点
锅里热适量食用油,晾凉后倒入煮好的土豆,撒上盐,鸡精,孜然粉,辣椒粉,拌匀。注:如果有红油辣椒,就加红油,前面步骤的油跟辣椒粉就不用放了,其他照旧。还可以加点诸如折耳根之类的,看个人喜好啦。
起锅装盘,撒上葱花。虽说水煮的土豆口感上相比油炸的欠缺了那么一丢丢,但是味道绝对不比外面的差,而且更健康,油炸食品吃多了不好
同样的 *** 还可以 *** 各式鱼丸,除了把土豆换成鱼丸外,其他配料都一样
锅里加水,开锅后下鱼丸,煮至鱼丸全部浮面,看起来胖胖的,就捞出沥干水分
加入盐,少量鸡精,孜然粉,辣椒粉,(或红油辣椒)用锅铲铲均匀
起锅装盘,撒上葱花,好吃。嗯,姐的做派就是如此粗犷
香酥土豆丸子
适合3岁以上的宝宝
超Q的土豆丸子,外酥里嫩,软糯喷香,营养好吃,零厨艺也能做,可以作为宝宝饭后小零食或小吃都很完美,让宝宝一吃就收不住,但宝妈们一定要控制宝宝吃的数量喔!
厨具:案板、刀、辅食机、煎锅
用料:土豆、淀粉、盐、孜然粉
做法:
1、把土豆切成薄片,然后放入到锅中,煮至用筷子可以轻松刺穿;
2、将蒸好的土豆片放入辅食机中打成泥状;
3、将淀粉、盐、孜然粉倒入土豆泥中搅拌均匀;
4、将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子;
5、油锅烧热,将搓好的丸子放入锅中,小火炸至表皮金黄即可捞出;
6、出锅啦~
小贴士:
1、土豆泥打的越细腻越好哦~
2、吃的时候蘸上番茄酱,也可以另外撒点自己喜欢的调料,口感会更丰富~