鲜嫩的馅料 爽滑的面皮 用心做好吃的饭 为你好好吃饭
By 虫懒懒
用料- 猪肉 100克
- 木耳 50克
- 油菜 4棵
- 糖 3g
- 白胡椒粉 3g
- 生姜 50g
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、碗中放盐用纯净水化开 ，分次加入面粉中 拌成面絮 和成面团 面团应该硬一些。面团静置10分钟再揉一次 醒面30分钟。
2、猪肉剁成肉馅 加入白胡椒粉 食盐 白糖 蚝油
3、放入生抽后 沿一个方向搅拌均匀。再分次加入生姜水 搅打至肉馅细腻有弹 *** 。再加少许香油拌匀。
4、剁碎的木耳 放入肉馅中
5、油菜焯水 捞出过冷水 ，挤干水份。剁碎放入肉馅中。
6、馅料中放盐 鸡粉拌匀
7、淋入食用油 搅拌均匀 入冰箱冷藏。
8、面团直接擀开 擀薄 擀大
9、擀好的面皮 撒玉米淀粉。用擀面杖卷起，均匀用力擀开 擀成大薄片。先切宽条 再切成馄饨皮形状。
10、馄饨皮包入馅料
11、两边向中间捏紧
12、鸡蛋 摊成蛋饼放凉后 切丝。汤碗中放入 盐 鸡粉 香油
13、加入少许紫菜碎 ，浇入1勺热汤 馄饨煮至浮起 捞入碗中
14、撒入 白胡椒粉
15、摆上煎蛋丝 撒香菜 ?完成?
小贴士生姜提前切丝 浸泡在温水中制成姜水 姜水分次打入肉馅中。 焯油菜的时候 水中放入食盐和油 下油菜焯水 。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了导语：千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了
平时早餐我最喜欢吃馄饨了，皮薄馅多，每一口都是满足，尤其最喜欢就是千里香的馄饨，感觉它就是有一股魔力，让人越吃越上头。首先汤头非常的鲜美，光喝汤就觉得很好喝了，再者就是馄饨，馄饨皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面来了，然后每咬一口都是肉，那种感觉真的太棒了，吃了一碗还想再来一碗。
总在外面吃难免会让人有点不放心，无论从食材还是卫生方面，外面小吃店的 *** 也不便宜，并且一碗的量很少，饭量大点的朋友根本吃不饱，后来我在网上找了一些千里香馄饨的教程，尝试着自己在家做做，后来发现并没有想象的那么麻烦，做法还是挺简单的，下面给大家分享一下千里香馄饨秘籍配方，让你在家也能吃出肉嫩汤鲜的千里香馄饨。重点是自己做的，想吃多少就吃多少，并且一次可以多做一些，放入冰箱冷冻，早上的时候拿来做早餐还特别的节约时间。
一碗馄饨好不好吃，重点还是在于汤的口感如何，鲜不鲜，有没有醇厚的感觉。那就是熬制骨头汤了，一般外面小店用的骨头汤都是勾兑而成的，我们自己在家做可以根据个人喜好，选择牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬制出来的骨汤才会更加的鲜美。当然更好的还是猪骨，没有其他腥味，吃不惯牛和羊带有独特味道的话，那么猪棒骨是更好的选择。我们买骨棒要选择那种带有筋和肉连在一块儿的骨棒，这样煮出来的汤更好喝。
之一步：首先将棒骨冷水下锅，放入姜片去腥，等它沸腾之后就把飘在上面的浮沫去掉，倒一点料酒还有醋，这样既去腥又能让汤更加的鲜。大火煮开后转小火炖2小时。
第二步：下面来和面，盆里加入400克普通面粉，加2克盐，再加入一个土鸡蛋，搅拌均匀后分次加入185克左右温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。馄饨和的面团稍微硬一些，馄饨的口感才会爽滑鲜嫩。面团揉好后还要醒面20分钟。
第三步：接下来做肉馅，一般肉馅更好选择就是前腿肉，比较嫩，然后把它们用绞肉机或者用刀剁碎都可以，倒进一个大盆中我们开始调馅，我们先放点盐、一点胡椒粉去腥，加点白糖提鲜，再来点蚝油，生抽、骨头汤、顺着一个方向继续搅拌上劲，使肉馅充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油锁住肉的水分，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟，最后再放点小香葱，再次搅拌均匀后我们的肉馅就调好了。
第四步：准备半个洋葱切成块，5粒大蒜切成两半，一块生姜切成片，大葱半根切成段，切好后全部倒入绞肉机打成颗粒状，这个不需要打得太碎，像 *** 上这样就可以了。
第五步：锅中加入100毫升食用油，油热下入打碎的葱姜末，接下来要注意开小火慢慢熬，千万不要心急，熬制的过程中要多搅拌，防止糊锅，熬到微焦一股很浓的葱香味时加入一把虾皮进去。这样我们的葱油就熬好了，千里香馄饨要想做得好吃熬葱油这一步也非常的重要，再给大家提示一下，熬葱油千万不要熬的时间久了，要不味道会发苦。
第六步：面团醒好后，用擀面杖把面团擀成大薄片，馄饨皮的厚度一定要比饺子皮薄才好吃，最后擀成下图中厚度即可。最后我们把面皮折起来后再切成方形，这样我们的馄饨皮就完成啦！
第七步：接下来就可以包馄饨了，馄饨的包法非常多，根据自己的爱好包出自己喜欢的形状即可。
第八步：锅中水开后下入馄饨，用铲子慢慢推动一下防止粘连在一起，盖上盖子后开大火烧开，接下来我们在碗里来调个料汁加食用盐，胡椒粉、香菜、葱花、紫菜、虾皮、加入一勺熬好的葱油，再加入熬好的棒骨汤，最后加入煮熟的馄饨，滴入2滴香油，香喷喷的千里香馄饨就可以开吃啦！
上面就是 *** 馄饨的整个过程，我觉得馄饨的这种 *** 非常实用，做法也非常简单，味道比外面买的还好吃。好了今天的文章就分享到这里，如果你觉得对你有所帮助，欢迎点赞转发加收藏感谢你的支持！
馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁
肉馅馄饨，我觉得每一家都大差不差，没有吃过南方的，只觉得北方是这样。我们全家，都是喜欢吃馄饨的，甚至还办了一家馄饨店的会员，买来生的馄饨，自己在家煮着吃，太香啦！
但是余额用完之后，我就没再去过了，因为朋友竟然在里面吃出了虫子！说到底，饮食卫生还是很大很值得重视的，反正朋友们要想吃到最卫生的，还得是自己在家做，我现在也学着自己包馄饨了。
馄饨要想好吃，外皮、汤料都不是最重要的，重点在于调馅。大家调制出来的馅料，是否有这样的情况，吃起 *** 巴巴的，没什么香味？针对这个情况，我来分享我的技巧，只需要多放“1水1油”，鲜香油润又多汁。
【调制馄饨馅】
配方：猪肉馅、大葱、生姜、花椒、食用油、香油、盐、味精、白胡椒粉、酱油、蚝油
1、准备一块猪肉，要肥瘦相间的，切大块以后，直接放到绞肉机中，搅打几下直至细腻后，取出来待用。
2、先把肉馅盛在碗里，下面来准备其他的东西，大葱、生姜、花椒，都准备好以后，盛在一个碗里，然后往里面加水，更好是用温水，泡出来的葱姜、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，打入肉馅中之后，既可以让肉馅变得更加水润、多汁，又能有很好的去腥效果。
3、把这小半碗水，倒在肉馅里，然后充分搅拌，一定要搅拌到，水分完全融入到肉馅内，变得上劲的状态为止。这时候，再切点葱花、姜末，倒在肉馅中，增香效果也不错了，之后准备来调味。
4、调味的话，盐、味精、酱油、蚝油、香油都来适量的，白胡椒粉加上一点点就行，太多了容易掩盖鲜味。加进去之后，充分搅打，直至调料充分融入到肉馅内，先放到一旁备用。
5、接着，来准备最后1味重要调料，咱们往锅内倒油，来点葱段、姜片、花椒等香料，倒进去炸香以后捞出，剩下的热油过滤出来，等晾凉一点之后，倒入肉馅内混合。这个炸出来的香料油，就是“1水1油”中的“1油”，可以让肉馅味道更香、更油润。
6、倒在肉馅里混合好之后，这样我们的馄饨馅就做好啦，如果喜欢吃纯肉馅的，直接拿来包馄饨就可以啦。当然了，还可以在里面放点虾仁、玉米之类的，自己喜欢的东西。
俗话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，6月21日就是夏至了，在民间有这样的习俗，在夏至这一天，全家一起吃上一碗馄饨，祈祷家人安康，平平安安。
夏至节气过后，气温逐渐升高，雨水增多，湿气比较重，所以更加要保养身体，尽量避开中午的高温，可以适当在早晚做一些舒缓的运动。
“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”!推荐4种馄饨，遵守习俗，全家平安。
一、 荠菜馄饨
准备食材：荠菜、青菜、猪肉、小葱、生姜、馄饨皮、盐白胡椒粉、料酒、香油
*** 方式：
1、 荠菜是春天吃的，要想在别的时节吃到荠菜，也可以将荠菜洗干净，焯水冻起来，这样随时都可以吃到;
2、 在荠菜里面加上一些青菜，这样味道更香，清洗干净焯一下水，捞出过一下凉水，然后挤干水分;
3、 将青菜和荠菜都切成碎末;
4、 猪肉里面加入生姜末、小葱末、盐和鸡精，搅拌均匀腌制一会，然后将腌制好的肉末放在蔬菜末里面，一直搅拌上劲，起到粘 *** ;
5、 准备好馄饨皮，将准备好的肉馅放在里面，按照自己会的方式包起来;
6、 锅中加入适量的水，水开将馄饨放入进去，煮至漂浮，就可以出锅了;
7、 可以直接吃，也可以调一个好喝的汤做成汤馄饨。
二、 鲜肉馄饨
准备食材：猪瘦肉、馄饨皮、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉、虾皮、紫菜、香菜、白胡椒粉
*** 方式：
1、 将葱姜蒜都切成碎末，然后泡水里面，这样去腥效果比较好;
2、 将猪瘦肉剁成碎末或者直接让老板搅一下也比较方便，然后在肉末里面加入一个鸡蛋，倒入适量的葱姜蒜水，顺着一个方向不停地搅拌成肉泥;
3、 接着往猪肉里面加入一些盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、搅拌均匀，起到有粘 *** ;
4、 然后就可以用馄饨皮包起来，锅中加入适量的水，水开将馄饨放入锅中，煮至漂浮;
5、 准备一个碗，在碗里加入香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油和紫菜，浇上热汤，然后盛入馄饨即可。
三、 虾肉馄饨
准备食材：猪肉、虾肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、水、白胡椒粉、香油
*** 方式：
1、 将猪肉和虾肉都剁成碎末，喜欢吃虾肉的可以虾肉多一点，根据自己的口味调节;
2、 然后在肉糜和虾泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽，搅拌均匀，腌制入味;
3、 准备一些水，分三次加入，加入后都要不停地搅拌，这样才有弹 *** ，口感更好;
4、 然后准备一张皮子，随便捏住封口就行;
5、 锅中加入适量的水，水开将馄饨下锅煮熟，在一个碗里加入紫菜、虾皮、香菜末、葱末、盐和白胡椒粉，还有适量生抽和香油，浇上热水盛入馄饨就可以。
四、 酸汤馄饨
准备食材：小馄饨、紫菜、香菜、小葱、大蒜、生抽、醋、辣椒面、白芝麻、油、火锅底料
*** 方式：
1、 将包好的小馄饨放入开水锅中，煮至漂浮;
2、 准备一个碗里面加入大蒜末、小葱末和香菜小段，喜欢吃辣的可以放入一些辣椒面和白芝麻;
3、 在以上调料里面浇上热油，然后加入2勺醋，一些生抽，一点点火锅底料，放上一把虾皮、紫菜就可以;
4、 馄饨煮好之后，在碗里先浇上一勺热汤，再盛入馄饨即可。
万能的酸汤调料就可以了，也可以吃面搭配这个酸汤汁，也是很好吃的。(蛋蛋)
我家从来不去外面吃馄饨，学会这个做法， *** 汤鲜，比千里香解馋馄饨是一种传统小吃，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，后来根据造字的规则，才逐渐有了“馄饨”，不过那时候馄饨和水饺并无区别，一直到了唐代才有了明确的区分。
馄饨发展至今，一直都受人喜欢，而且在名称上也有一些不同叫法，比如重庆的抄手，广东云吞，所以烹饪的形式有所区别，但是都可以叫做馄饨。而且从 *** 现了很多品牌，比如众所周知的“千里香馄饨”，因为皮薄馅嫩，香味浓郁，被大家所喜爱。
馄饨要好吃，除了馅料要鲜嫩之外，最关键的就是汤料了，这算是馄饨的“灵魂”，吃馄饨必须要喝汤，一口馄饨，一口鲜汤，才是最让人惬意的事情。很多人在家调馄饨汤，不是咸了，就是没有鲜味，总以为有什么秘制 *** ，其实馄饨汤料非常简单，简单几样食材足矣。下面就给大家分享家庭馄饨的做法，口感一点不输饭店。
【飘香馄饨】
主要食材：馄饨皮、猪肉馅、小葱、鸡蛋、虾皮、生姜、猪油
之一步、咱们先准备点小葱切成葱花，再来点生姜切成姜末。
第二步、猪肉馅里打一颗鸡蛋，放葱姜末，盐胡椒粉，一勺生抽，一勺香油，顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，这样吃着嫩滑。
第三步、接着咱们来调料碗，放点葱花，一勺猪油增香，一点紫菜，一勺虾皮，虾皮建议大家选用不含盐的虾皮，这种虾皮的鲜味通常比较浓郁，会让汤汁更加好喝，而且不会产生齁咸的感觉。
第四步、接着加盐、生抽、香油，料碗就调好了，不用太复杂，这样已经很香了。
第五步、接下来咱们就可以包馄饨了，包馄饨没有特别的手法，怎么简单怎么来，只要能把肉馅捏住就行。一次可以多包点放冰箱里冷冻，随吃随取，特省事。
第六步、水煮开后咱们就可以下馄饨了，轻轻搅动一下，把馄饨煮到透明漂浮起来就可以了。
第七步、煮好之后先舀上一些面汤放碗里，然后再把馄饨盛碗里就好了，最后可以撒上一些香菜增加风味。
这道香喷喷的馄饨就做好了，每次给孩子做，她都能吃上一大碗，隔几天不吃就嘴馋，喜欢的朋友也试试吧。
鲜肉馄饨用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
家庭版鲜肉馄饨??鲜香肉嫩，一口一个??
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 肉馅 300g
- 馄饨皮 30个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 胡椒粉 2g
- 鸡精 2g
- 盐 5克
- 黄酒 15g
- 花椒水 80g
- 鸡蛋 1个
- 食用油 30g
- 虾皮 少许
- 紫菜 少许
- 香油 少许
- 香菜 1根
1、肉馅放入碗里，放入葱末姜末，放入2g.胡椒粉，2g鸡精，4g盐，15g黄酒
2、倒入80g花椒水，顺时针搅拌至上劲儿，打入1蛋清，倒入30g食用油（2勺）搅拌均匀
3、取一张馄饨皮，放入少许搅拌好的馅料，四面蘸少许清水，包成八角鱼形状。
4、碗里放入虾皮，紫菜，葱花香菜，少许盐和鸡精，少许香油，锅里烧水，水 *** 入馄饨煮3分钟，馄饨汤倒入料碗里，再捞入馄饨即可！
5、鲜肉馄饨，鲜香肉嫩，一口一个！
小贴士2g花椒+80g温水浸泡20分钟就是花椒水，加入蛋清可以使肉馅更嫩。 放假的时候包点馄饨冻到冰箱里，早餐或者晚餐煮一碗鲜肉馄饨，全身都暖暖的！
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馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美馄饨是很多人喜欢吃的小吃，和饺子差不多，里面肉更多，不一样的是外面比较薄，里面肉馅儿少，还带有汤可以喝。比较有名的馄饨店比如千里香馄饨，在全国各地开的都有分店，里面的生意非常好，馄饨和饺子还有不一样的地方。馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美！不管是哪一种，醋和辣椒油是少不了的，哪怕是清汤也少不了，怎么样才能做出比较好喝的馄饨汤呢，今天给大家分享一种万能的馄饨汤汁，用虾皮，紫菜，猪油，再加上生抽，醋盐，白糖搅拌均匀，用锅里的面汤舀一碗子搅拌均匀，这种清汤没鸡汤喝着还要美。
香煎虾仁大馄饨
By 牛妈厨房
配料：
虾仁大馄饨 1袋、生菜 1棵、菜籽油 适量、葱 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油，将冷冻的大馄饨下锅。
3.煎至馄饨底面微微金黄。
4.然后再加入清水焖至食材收汁。
5.快要收汁前，再加入一点葱花或者芝麻提香。
6.煎好的虾仁馄饨出锅，在锅里再加入水
7.煮开后将生菜加入，再配入馄饨里面的料包调味。
8.这样吃一份好吃的香煎虾仁馄饨完成。
烹饪小贴士：
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度的。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
你喜欢吃什么馅的馄饨呢？
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#一学就会快手菜#鸡汤小馄饨和大家分享一下我常做的鸡汤小馄饨，口感比较嫩，北京家常做法 希望大家能喜欢
By 厨神丸子
用料- 馄饨皮 300g
- 鸡大胸 半/1个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 食盐 5克
- 十三香 1小勺
- 香油 1勺
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 虾皮 1把
- 冬菜 少许
- 香菜 2根
- 紫菜 1张
1、鸡大胸洗净，先切成丝，再切成小块，然后剁碎
2、剁到比较黏，肉糜的那种感觉即可
3、我们加入一勺料酒，打进去一个鸡蛋，放入葱姜末，少许盐（我家盐不够了换成了蚝油），少许十三香
4、搅拌均匀即可
5、接下来就是包馄饨了……
6、烧一锅开水，水 *** 入馄饨，一般三次开就全熟了
7、馄饨煮好捞出，撕一些紫菜，放入虾皮
8、放入冬菜
9、最后撒上香菜碎，加入醋，生抽，香油调味即可，香喷喷热乎乎超级好吃，馅儿特别软，牙口不好的老 *** 完全能吃??
10、颜值满分
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用美味的猪肉馅儿煮一碗馄饨，色香味俱佳，女儿开始品尝用美味的猪肉馅儿煮一碗馄饨。
一碗色香味俱佳的馄饨出锅了。女儿开始品尝。
今天媳妇买回来的肉，我将其搅成馅并切成大小适中的块状。这次我故意将肉馅做的更瘦一些。将肉馅放入搅拌机中，按下两个档位，暂停一下，不能一直按下，以免烧坏电机。现在看看肉馅的搅拌程度，应该已经变得烂乎乎的了。
将绞好的肉馅放入小盆中，加入适量的大葱。将大葱切碎后，加入姜粉、十三香、蚝油、盐、生抽、老抽，为肉馅上色，再加入适量的香油和香油，搅拌均匀。做肉馅时，盐的用量非常重要，过少会导致肉馅不香。
现在最关键的步骤来了，将油倒入锅中加热，然后将其倒入肉馅中，开始搅拌。将馄饨皮从超市购买回来，比自己和面的馄饨皮更好。将馄饨放入沸水中煮，加入适量的紫菜、虾皮、生抽、香油、盐、胡椒粉和少许醋，制成汤料。先将汤料煮沸，然后将馄饨捞出，撒上香菜，即可享用美味的馄饨。
本期导读：早餐吃馄饨，数这个馅的最鲜，教你这样调馄饨汤，馅清香汤味美
荠菜是一种野菜，又称荠、荠菜花、护生草、菱角菜等，多生长于田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后，荠菜可以补充身体所需要的维生素，而且荠菜含钙很高，还含有维生素A，B，C，D等。荠菜有开胃消食，提神醒脑，解毒消肿的功效，李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜。
因为荠菜清香可口，常用它包馄钝，现在吃馄饨，数这个荠菜猪肉馅的最鲜，用猪肉和荠菜一起搭配做，清香味美，教你这样调馄饨汤，鲜味十足，皮薄馅大，用来做早餐，营养又好吃，全家都爱吃，你也学会了做给家人吃，下面分享荠菜猪肉馄饨详细做法：
【荠菜猪肉馅馄饨】所需材料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、（馅料）鸡蛋、油、盐、葱、姜、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、十三香、蚝油、白糖、鸡精、（汤料）香油、紫菜、虾皮、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、
做法步骤：
1.把荠菜摘去老叶，挑去杂草，投洗干净。把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出。
3.把荠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，把荠菜攥去水分，再把荠菜切碎。
4.肉馅里磕入鸡蛋，再加入葱末、姜末，盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香、鸡精。用筷子朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次加入花椒水，用筷子朝一个方向划圈搅，直至把花椒水都搅进肉馅里，最后，再加入油，搅匀，锁住肉馅的水分。
5.把切好的荠菜，放到肉馅里，拌匀，荠菜猪肉馄饨馅就调好了。
6.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨。
下面就来调馄饨汤，取一小盆，放入调料：虾皮、紫菜块、葱花、鸡精、白胡椒粉、盐、生抽、香油。
淋入适量的开水，搅匀，馄饨汤就调好了。
锅内加入水烧开，下入馄饨，用勺子或者笊篱，轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连，水开后，煮6-7分钟，煮至馄饨浮起，馄饨就煮熟了。
把煮好的馄饨放在大碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段即可，荠菜猪肉馄饨就做好了。
小贴士：猪肉选用梅花肉、前槽肉和后腿肉都可以，肥瘦比例控制在3：7，或2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。调馄饨馅时，加入花椒水能去腥增香。肉馅加水，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来鲜嫩，还报团，口感更好。
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