鲜嫩的馅料 爽滑的面皮 用心做好吃的饭 为你好好吃饭
By 虫懒懒
用料- 猪肉 100克
- 木耳 50克
- 油菜 4棵
- 糖 3g
- 白胡椒粉 3g
- 生姜 50g
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、碗中放盐用纯净水化开 ，分次加入面粉中 拌成面絮 和成面团 面团应该硬一些。面团静置10分钟再揉一次 醒面30分钟。
2、猪肉剁成肉馅 加入白胡椒粉 食盐 白糖 蚝油
3、放入生抽后 沿一个方向搅拌均匀。再分次加入生姜水 搅打至肉馅细腻有弹性。再加少许香油拌匀。
4、剁碎的木耳 放入肉馅中
5、油菜焯水 捞出过冷水 ，挤干水份。剁碎放入肉馅中。
6、馅料中放盐 鸡粉拌匀
7、淋入食用油 搅拌均匀 入冰箱冷藏。
8、面团直接擀开 擀薄 擀大
9、擀好的面皮 撒玉米淀粉。用擀面杖卷起，均匀用力擀开 擀成大薄片。先切宽条 再切成馄饨皮形状。
10、馄饨皮包入馅料
11、两边向中间捏紧
12、鸡蛋 摊成蛋饼放凉后 切丝。汤碗中放入 盐 鸡粉 香油
13、加入少许紫菜碎 ，浇入1勺热汤 馄饨煮至浮起 捞入碗中
14、撒入 白胡椒粉
15、摆上煎蛋丝 撒香菜 ?完成?
小贴士生姜提前切丝 浸泡在温水中制成姜水 姜水分次打入肉馅中。 焯油菜的时候 水中放入食盐和油 下油菜焯水 。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了导语：千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了
平时早餐我最喜欢吃馄饨了，皮薄馅多，每一口都是满足，尤其最喜欢就是千里香的馄饨，感觉它就是有一股魔力，让人越吃越上头。首先汤头非常的鲜美，光喝汤就觉得很好喝了，再者就是馄饨，馄饨皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面来了，然后每咬一口都是肉，那种感觉真的太棒了，吃了一碗还想再来一碗。
总在外面吃难免会让人有点不放心，无论从食材还是卫生方面，外面小吃店的价格也不便宜，并且一碗的量很少，饭量大点的朋友根本吃不饱，后来我在网上找了一些千里香馄饨的教程，尝试着自己在家做做，后来发现并没有想象的那么麻烦，做法还是挺简单的，下面给大家分享一下千里香馄饨秘籍配方，让你在家也能吃出肉嫩汤鲜的千里香馄饨。重点是自己做的，想吃多少就吃多少，并且一次可以多做一些，放入冰箱冷冻，早上的时候拿来做早餐还特别的节约时间。
一碗馄饨好不好吃，重点还是在于汤的口感如何，鲜不鲜，有没有醇厚的感觉。那就是熬制骨头汤了，一般外面小店用的骨头汤都是勾兑而成的，我们自己在家做可以根据个人喜好，选择牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬制出来的骨汤才会更加的鲜美。当然更好的还是猪骨，没有其他腥味，吃不惯牛和羊带有独特味道的话，那么猪棒骨是更好的选择。我们买骨棒要选择那种带有筋和肉连在一块儿的骨棒，这样煮出来的汤更好喝。
之一步：首先将棒骨冷水下锅，放入姜片去腥，等它沸腾之后就把飘在上面的浮沫去掉，倒一点料酒还有醋，这样既去腥又能让汤更加的鲜。大火煮开后转小火炖2小时。
第二步：下面来和面，盆里加入400克普通面粉，加2克盐，再加入一个土鸡蛋，搅拌均匀后分次加入185克左右温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。馄饨和的面团稍微硬一些，馄饨的口感才会爽滑鲜嫩。面团揉好后还要醒面20分钟。
第三步：接下来做肉馅，一般肉馅更好选择就是前腿肉，比较嫩，然后把它们用绞肉机或者用刀剁碎都可以，倒进一个大盆中我们开始调馅，我们先放点盐、一点胡椒粉去腥，加点白糖提鲜，再来点蚝油，生抽、骨头汤、顺着一个方向继续搅拌上劲，使肉馅充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油锁住肉的水分，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟，最后再放点小香葱，再次搅拌均匀后我们的肉馅就调好了。
第四步：准备半个洋葱切成块，5粒大蒜切成两半，一块生姜切成片，大葱半根切成段，切好后全部倒入绞肉机打成颗粒状，这个不需要打得太碎，像图片上这样就可以了。
第五步：锅中加入100毫升食用油，油热下入打碎的葱姜末，接下来要注意开小火慢慢熬，千万不要心急，熬制的过程中要多搅拌，防止糊锅，熬到微焦一股很浓的葱香味时加入一把虾皮进去。这样我们的葱油就熬好了，千里香馄饨要想做得好吃熬葱油这一步也非常的重要，再给大家提示一下，熬葱油千万不要熬的时间久了，要不味道会发苦。
第六步：面团醒好后，用擀面杖把面团擀成大薄片，馄饨皮的厚度一定要比饺子皮薄才好吃，最后擀成下图中厚度即可。最后我们把面皮折起来后再切成方形，这样我们的馄饨皮就完成啦！
第七步：接下来就可以包馄饨了，馄饨的包法非常多，根据自己的爱好包出自己喜欢的形状即可。
第八步：锅中水开后下入馄饨，用铲子慢慢推动一下防止粘连在一起，盖上盖子后开大火烧开，接下来我们在碗里来调个料汁加食用盐，胡椒粉、香菜、葱花、紫菜、虾皮、加入一勺熬好的葱油，再加入熬好的棒骨汤，最后加入煮熟的馄饨，滴入2滴香油，香喷喷的千里香馄饨就可以开吃啦！
上面就是 *** 馄饨的整个过程，我觉得馄饨的这种 *** 非常实用，做法也非常简单，味道比外面买的还好吃。好了今天的文章就分享到这里，如果你觉得对你有所帮助，欢迎点赞转发加收藏感谢你的支持！
馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁
肉馅馄饨，我觉得每一家都大差不差，没有吃过南方的，只觉得北方是这样。我们全家，都是喜欢吃馄饨的，甚至还办了一家馄饨店的会员，买来生的馄饨，自己在家煮着吃，太香啦！
但是余额用完之后，我就没再去过了，因为朋友竟然在里面吃出了虫子！说到底，饮食卫生还是很大很值得重视的，反正朋友们要想吃到最卫生的，还得是自己在家做，我现在也学着自己包馄饨了。
馄饨要想好吃，外皮、汤料都不是最重要的，重点在于调馅。大家调制出来的馅料，是否有这样的情况，吃起来干巴巴的，没什么香味？针对这个情况，我来分享我的技巧，只需要多放“1水1油”，鲜香油润又多汁。
【调制馄饨馅】
配方：猪肉馅、大葱、生姜、花椒、食用油、香油、盐、味精、白胡椒粉、酱油、蚝油
1、准备一块猪肉，要肥瘦相间的，切大块以后，直接放到绞肉机中，搅打几下直至细腻后，取出来待用。
2、先把肉馅盛在碗里，下面来准备其他的东西，大葱、生姜、花椒，都准备好以后，盛在一个碗里，然后往里面加水，更好是用温水，泡出来的葱姜、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，打入肉馅中之后，既可以让肉馅变得更加水润、多汁，又能有很好的去腥效果。
3、把这小半碗水，倒在肉馅里，然后充分搅拌，一定要搅拌到，水分完全融入到肉馅内，变得上劲的状态为止。这时候，再切点葱花、姜末，倒在肉馅中，增香效果也不错了，之后准备来调味。
4、调味的话，盐、味精、酱油、蚝油、香油都来适量的，白胡椒粉加上一点点就行，太多了容易掩盖鲜味。加进去之后，充分搅打，直至调料充分融入到肉馅内，先放到一旁备用。
5、接着，来准备最后1味重要调料，咱们往锅内倒油，来点葱段、姜片、花椒等香料，倒进去炸香以后捞出，剩下的热油过滤出来，等晾凉一点之后，倒入肉馅内混合。这个炸出来的香料油，就是“1水1油”中的“1油”，可以让肉馅味道更香、更油润。
6、倒在肉馅里混合好之后，这样我们的馄饨馅就做好啦，如果喜欢吃纯肉馅的，直接拿来包馄饨就可以啦。当然了，还可以在里面放点虾仁、玉米之类的，自己喜欢的东西。
俗话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，6月21日就是夏至了，在民间有这样的习俗，在夏至这一天，全家一起吃上一碗馄饨，祈祷家人安康，平平安安。
夏至节气过后，气温逐渐升高，雨水增多，湿气比较重，所以更加要保养身体，尽量避开中午的高温，可以适当在早晚做一些舒缓的运动。
“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”!推荐4种馄饨，遵守习俗，全家平安。
一、 荠菜馄饨
准备食材：荠菜、青菜、猪肉、小葱、生姜、馄饨皮、盐白胡椒粉、料酒、香油
*** 方式：
1、 荠菜是春天吃的，要想在别的时节吃到荠菜，也可以将荠菜洗干净，焯水冻起来，这样随时都可以吃到;
2、 在荠菜里面加上一些青菜，这样味道更香，清洗干净焯一下水，捞出过一下凉水，然后挤干水分;
3、 将青菜和荠菜都切成碎末;
4、 猪肉里面加入生姜末、小葱末、盐和鸡精，搅拌均匀腌制一会，然后将腌制好的肉末放在蔬菜末里面，一直搅拌上劲，起到粘性;
5、 准备好馄饨皮，将准备好的肉馅放在里面，按照自己会的方式包起来;
6、 锅中加入适量的水，水开将馄饨放入进去，煮至漂浮，就可以出锅了;
7、 可以直接吃，也可以调一个好喝的汤做成汤馄饨。
二、 鲜肉馄饨
准备食材：猪瘦肉、馄饨皮、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉、虾皮、紫菜、香菜、白胡椒粉
*** 方式：
1、 将葱姜蒜都切成碎末，然后泡水里面，这样去腥效果比较好;
2、 将猪瘦肉剁成碎末或者直接让老板搅一下也比较方便，然后在肉末里面加入一个鸡蛋，倒入适量的葱姜蒜水，顺着一个方向不停地搅拌成肉泥;
3、 接着往猪肉里面加入一些盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、搅拌均匀，起到有粘性;
4、 然后就可以用馄饨皮包起来，锅中加入适量的水，水开将馄饨放入锅中，煮至漂浮;
5、 准备一个碗，在碗里加入香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油和紫菜，浇上热汤，然后盛入馄饨即可。
三、 虾肉馄饨
准备食材：猪肉、虾肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、水、白胡椒粉、香油
*** 方式：
1、 将猪肉和虾肉都剁成碎末，喜欢吃虾肉的可以虾肉多一点，根据自己的口味调节;
2、 然后在肉糜和虾泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽，搅拌均匀，腌制入味;
3、 准备一些水，分三次加入，加入后都要不停地搅拌，这样才有弹性，口感更好;
4、 然后准备一张皮子，随便捏住封口就行;
5、 锅中加入适量的水，水开将馄饨下锅煮熟，在一个碗里加入紫菜、虾皮、香菜末、葱末、盐和白胡椒粉，还有适量生抽和香油，浇上热水盛入馄饨就可以。
四、 酸汤馄饨
准备食材：小馄饨、紫菜、香菜、小葱、大蒜、生抽、醋、辣椒面、白芝麻、油、火锅底料
*** 方式：
1、 将包好的小馄饨放入开水锅中，煮至漂浮;
2、 准备一个碗里面加入大蒜末、小葱末和香菜小段，喜欢吃辣的可以放入一些辣椒面和白芝麻;
3、 在以上调料里面浇上热油，然后加入2勺醋，一些生抽，一点点火锅底料，放上一把虾皮、紫菜就可以;
4、 馄饨煮好之后，在碗里先浇上一勺热汤，再盛入馄饨即可。
万能的酸汤调料就可以了，也可以吃面搭配这个酸汤汁，也是很好吃的。(蛋蛋)
我家从来不去外面吃馄饨，学会这个做法，肉香汤鲜，比千里香解馋馄饨是一种传统小吃，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，后来根据造字的规则，才逐渐有了“馄饨”，不过那时候馄饨和水饺并无区别，一直到了唐代才有了明确的区分。
馄饨发展至今，一直都受人喜欢，而且在名称上也有一些不同叫法，比如重庆的抄手，广东云吞，所以烹饪的形式有所区别，但是都可以叫做馄饨。而且从中出现了很多品牌，比如众所周知的“千里香馄饨”，因为皮薄馅嫩，香味浓郁，被大家所喜爱。
馄饨要好吃，除了馅料要鲜嫩之外，最关键的就是汤料了，这算是馄饨的“灵魂”，吃馄饨必须要喝汤，一口馄饨，一口鲜汤，才是最让人惬意的事情。很多人在家调馄饨汤，不是咸了，就是没有鲜味，总以为有什么秘制 *** ，其实馄饨汤料非常简单，简单几样食材足矣。下面就给大家分享家庭馄饨的做法，口感一点不输饭店。
【飘香馄饨】
主要食材：馄饨皮、猪肉馅、小葱、鸡蛋、虾皮、生姜、猪油
之一步、咱们先准备点小葱切成葱花，再来点生姜切成姜末。
第二步、猪肉馅里打一颗鸡蛋，放葱姜末，盐胡椒粉，一勺生抽，一勺香油，顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，这样吃着嫩滑。
第三步、接着咱们来调料碗，放点葱花，一勺猪油增香，一点紫菜，一勺虾皮，虾皮建议大家选用不含盐的虾皮，这种虾皮的鲜味通常比较浓郁，会让汤汁更加好喝，而且不会产生齁咸的感觉。
第四步、接着加盐、生抽、香油，料碗就调好了，不用太复杂，这样已经很香了。
第五步、接下来咱们就可以包馄饨了，包馄饨没有特别的手法，怎么简单怎么来，只要能把肉馅捏住就行。一次可以多包点放冰箱里冷冻，随吃随取，特省事。
第六步、水煮开后咱们就可以下馄饨了，轻轻搅动一下，把馄饨煮到透明漂浮起来就可以了。
第七步、煮好之后先舀上一些面汤放碗里，然后再把馄饨盛碗里就好了，最后可以撒上一些香菜增加风味。
这道香喷喷的馄饨就做好了，每次给孩子做，她都能吃上一大碗，隔几天不吃就嘴馋，喜欢的朋友也试试吧。
鲜肉馄饨用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
家庭版鲜肉馄饨??鲜香肉嫩，一口一个??
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 肉馅 300g
- 馄饨皮 30个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 胡椒粉 2g
- 鸡精 2g
- 盐 5克
- 黄酒 15g
- 花椒水 80g
- 鸡蛋 1个
- 食用油 30g
- 虾皮 少许
- 紫菜 少许
- 香油 少许
- 香菜 1根
1、肉馅放入碗里，放入葱末姜末，放入2g.胡椒粉，2g鸡精，4g盐，15g黄酒
2、倒入80g花椒水，顺时针搅拌至上劲儿，打入1蛋清，倒入30g食用油（2勺）搅拌均匀
3、取一张馄饨皮，放入少许搅拌好的馅料，四面蘸少许清水，包成八角鱼形状。
4、碗里放入虾皮，紫菜，葱花香菜，少许盐和鸡精，少许香油，锅里烧水，水开放入馄饨煮3分钟，馄饨汤倒入料碗里，再捞入馄饨即可！
5、鲜肉馄饨，鲜香肉嫩，一口一个！
小贴士2g花椒+80g温水浸泡20分钟就是花椒水，加入蛋清可以使肉馅更嫩。 放假的时候包点馄饨冻到冰箱里，早餐或者晚餐煮一碗鲜肉馄饨，全身都暖暖的！
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馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美馄饨是很多人喜欢吃的小吃，和饺子差不多，里面肉更多，不一样的是外面比较薄，里面肉馅儿少，还带有汤可以喝。比较有名的馄饨店比如千里香馄饨，在全国各地开的都有分店，里面的生意非常好，馄饨和饺子还有不一样的地方。馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美！不管是哪一种，醋和辣椒油是少不了的，哪怕是清汤也少不了，怎么样才能做出比较好喝的馄饨汤呢，今天给大家分享一种万能的馄饨汤汁，用虾皮，紫菜，猪油，再加上生抽，醋盐，白糖搅拌均匀，用锅里的面汤舀一碗子搅拌均匀，这种清汤没鸡汤喝着还要美。
香煎虾仁大馄饨
By 牛妈厨房
配料：
虾仁大馄饨 1袋、生菜 1棵、菜籽油 适量、葱 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油，将冷冻的大馄饨下锅。
3.煎至馄饨底面微微金黄。
4.然后再加入清水焖至食材收汁。
5.快要收汁前，再加入一点葱花或者芝麻提香。
6.煎好的虾仁馄饨出锅，在锅里再加入水
7.煮开后将生菜加入，再配入馄饨里面的料包调味。
8.这样吃一份好吃的香煎虾仁馄饨完成。
烹饪小贴士：
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
你喜欢吃什么馅的馄饨呢？
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#一学就会快手菜#鸡汤小馄饨和大家分享一下我常做的鸡汤小馄饨，口感比较嫩，北京家常做法 希望大家能喜欢
By 厨神丸子
用料- 馄饨皮 300g
- 鸡大胸 半/1个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 食盐 5克
- 十三香 1小勺
- 香油 1勺
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 虾皮 1把
- 冬菜 少许
- 香菜 2根
- 紫菜 1张
1、鸡大胸洗净，先切成丝，再切成小块，然后剁碎
2、剁到比较黏，肉糜的那种感觉即可
3、我们加入一勺料酒，打进去一个鸡蛋，放入葱姜末，少许盐（我家盐不够了换成了蚝油），少许十三香
4、搅拌均匀即可
5、接下来就是包馄饨了……
6、烧一锅开水，水开放入馄饨，一般三次开就全熟了
7、馄饨煮好捞出，撕一些紫菜，放入虾皮
8、放入冬菜
9、最后撒上香菜碎，加入醋，生抽，香油调味即可，香喷喷热乎乎超级好吃，馅儿特别软，牙口不好的老人也完全能吃??
10、颜值满分
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用美味的猪肉馅儿煮一碗馄饨，色香味俱佳，女儿开始品尝用美味的猪肉馅儿煮一碗馄饨。
一碗色香味俱佳的馄饨出锅了。女儿开始品尝。
今天媳妇买回来的肉，我将其搅成馅并切成大小适中的块状。这次我故意将肉馅做的更瘦一些。将肉馅放入搅拌机中，按下两个档位，暂停一下，不能一直按下，以免烧坏电机。现在看看肉馅的搅拌程度，应该已经变得烂乎乎的了。
将绞好的肉馅放入小盆中，加入适量的大葱。将大葱切碎后，加入姜粉、十三香、蚝油、盐、生抽、老抽，为肉馅上色，再加入适量的香油和香油，搅拌均匀。做肉馅时，盐的用量非常重要，过少会导致肉馅不香。
现在最关键的步骤来了，将油倒入锅中加热，然后将其倒入肉馅中，开始搅拌。将馄饨皮从超市购买回来，比自己和面的馄饨皮更好。将馄饨放入沸水中煮，加入适量的紫菜、虾皮、生抽、香油、盐、胡椒粉和少许醋，制成汤料。先将汤料煮沸，然后将馄饨捞出，撒上香菜，即可享用美味的馄饨。
本期导读：早餐吃馄饨，数这个馅的最鲜，教你这样调馄饨汤，馅清香汤味美
荠菜是一种野菜，又称荠、荠菜花、护生草、菱角菜等，多生长于田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后，荠菜可以补充身体所需要的维生素，而且荠菜含钙很高，还含有维生素A，B，C，D等。荠菜有开胃消食，提神醒脑，解毒消肿的功效，李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜。
因为荠菜清香可口，常用它包馄钝，现在吃馄饨，数这个荠菜猪肉馅的最鲜，用猪肉和荠菜一起搭配做，清香味美，教你这样调馄饨汤，鲜味十足，皮薄馅大，用来做早餐，营养又好吃，全家都爱吃，你也学会了做给家人吃，下面分享荠菜猪肉馄饨详细做法：
【荠菜猪肉馅馄饨】所需材料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、（馅料）鸡蛋、油、盐、葱、姜、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、十三香、蚝油、白糖、鸡精、（汤料）香油、紫菜、虾皮、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、
做法步骤：
1.把荠菜摘去老叶，挑去杂草，投洗干净。把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出。
3.把荠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，把荠菜攥去水分，再把荠菜切碎。
4.肉馅里磕入鸡蛋，再加入葱末、姜末，盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香、鸡精。用筷子朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次加入花椒水，用筷子朝一个方向划圈搅，直至把花椒水都搅进肉馅里，最后，再加入油，搅匀，锁住肉馅的水分。
5.把切好的荠菜，放到肉馅里，拌匀，荠菜猪肉馄饨馅就调好了。
6.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨。
下面就来调馄饨汤，取一小盆，放入调料：虾皮、紫菜块、葱花、鸡精、白胡椒粉、盐、生抽、香油。
淋入适量的开水，搅匀，馄饨汤就调好了。
锅内加入水烧开，下入馄饨，用勺子或者笊篱，轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连，水开后，煮6-7分钟，煮至馄饨浮起，馄饨就煮熟了。
把煮好的馄饨放在大碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段即可，荠菜猪肉馄饨就做好了。
小贴士：猪肉选用梅花肉、前槽肉和后腿肉都可以，肥瘦比例控制在3：7，或2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。调馄饨馅时，加入花椒水能去腥增香。肉馅加水，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来鲜嫩，还报团，口感更好。
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