进入5月份以后，我就非常喜欢吃韭菜，因为这个时候的韭菜特别鲜嫩，把它用来炒鸡蛋吃的话，是特别好吃的。
韭菜富含丰富膳食纤维、维生素等营养成分，在这个季节多吃韭菜的话，还有很好的补肾作用，你是否也爱吃韭菜？
韭菜吃法比较丰富，可以用来烧烤着吃，也可以用来炒着吃，还可以用来煮着吃，但是在这些吃法中，最常见的吃法就是炒鸡蛋吃。
把韭菜与鸡蛋一同进行搭配以后，就能让他的鲜味，得到很大的提升，不仅营养价值高，口感也很好吃，那么对于这道家常菜，你是否会做呢？
如果你也喜欢吃韭菜炒鸡蛋，今天就让我来给你分享一下具体做法，香味十足，好吃又下饭的同时，比吃肉都还香。
【韭菜炒鸡蛋】
【原料】：韭菜、鸡蛋、食盐、食用油
【 *** 】
1、准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，然后加入一点盐调味，再加入一点点胡椒粉和适量白醋去除蛋腥味，并将其搅打成蛋液。
2、蛋液准备好以后，准备一把韭菜用清水清洗干净，再将韭菜切成碎末备用，尽量切得越碎越好，炒的时候更容易出味。
3、把切好的韭菜末加入到鸡蛋液中，直接用筷子搅拌混合均匀，让韭菜的表面都能均匀裹上一层蛋液。
4、韭菜炒鸡蛋，很多人都喜欢把韭菜和鸡蛋，分开去炒，其实那样炒出来的韭菜和鸡蛋不容易入味，两者混合在一起去炒的话，味道会更好吃哦。
5、起锅热油，加入适量食用油，油温7成热，用热油润润铁锅，然后把准备好的韭菜鸡蛋液，直接加入锅中用小火慢煎，将其煎成一个大饼。
6、在煎韭菜鸡蛋饼的时候，一定要把握好火候，不能把火候用得太大，小火慢慢去煎，才能让它受热均匀而不焦糊。
7、韭菜鸡蛋煎至一面定型以后，我们要给他翻面，然后再用小火把另一面，也给他煎至金黄，接着用锅铲把韭菜鸡蛋，直接炒成蛋碎。
8、做到这一步的时候，一定要用大火快炒，将韭菜中的水气炒干，炒出锅气以后，韭菜鸡蛋的香味就会更足。
9、对于这道家常菜的 *** *** ，我就给大家分享到这里了，在做这道菜的时候，有几个地方，是需要我们去牢记的，大家要提前掌握。
10、5个鸡蛋要搭配半斤韭菜，这是更佳搭配比例，想要韭菜鸡蛋味道好吃，两者要混合在一起去炒，不要分开炒。
11、做好的韭菜鸡蛋，趁热食用味道会更香，放凉以后的韭菜鸡蛋，会有一股蛋腥味，会严重影响口感，所以一定要趁热吃。
好了，今天的美食 *** 分享，就给大家简单说到这里了，你以前有没有在家做过，这道家常菜呢？
如果你也喜欢吃韭菜鸡蛋，也自己尝试着去做一下吧，看一看我教你的步骤，是否能让你轻松学会。
韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！5分钟炒一盘，尝鲜营养两不误导语：韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！花5分钟炒一盘，尝鲜、营养两不误，现在吃正当时！
高温天气的不断进攻，越来越没有食欲，想吃的任何食物，做熟后就没有食欲了。但是蔬菜是更受欢迎的，也是人们日常饮食不可缺少的食物之一，所指的蔬菜就是可以烹饪的食物，每种蔬菜当中丰富的矿物质、多种维生素，都是人体所需要的营养物质。尤其是天热多吃一些蔬菜，能够及时的补充水分、清热泻火及排毒通便。
说起夏天常吃的蔬菜那可是多的数不过来，像韭菜、菠菜、茄子、豆角都是一些常吃的菜肴。俗话说的好：“夏吃豆，胜吃肉”。也就是说夏天多吃一些豆类食物，比起吃肉来更健康，因此趁夏天一定要多吃豆类蔬菜，扁豆就是其中的一种。在农村家家户户都会种一些，吃起来十分的方便。扁豆的应该有成分丰富，而它的嫩荚也可以当作蔬菜食用，扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素C及多种氨基酸，适当的吃一些可以消暑除湿、健脾止泻。鸡蛋和扁豆最搭配，下面小编就和大家分享鸡蛋炒扁豆的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒扁豆】 所准备的食材有：扁豆适量、鸡蛋3个、食用油、盐、红椒、大蒜、蚝鸡精、味极鲜、
具体做法：1、扁豆现在正大量上市，市场价3块钱一斤，如果自己种比较方便的话，还是自己种一些吃着更健康。买回来的扁豆把两侧的荚夹老筋撕掉，再用清水冲洗一下表面的灰尘。最后放入冷水锅中，加入适量的食用油和1小勺食盐，搅动一下，把扁豆焯水煮透。扁豆当中含有有害的毒皂素和植物凝素，对人体的肠胃有很大的 *** ，所以经过开水煮烫可以去除。
2、扁豆煮熟后先捞入冷水中过凉，之后再把它捞出来控水，最后把扁豆放在案板上，斜刀切成细丝，扁豆丝越细越好。再准备一个红椒，切成细丝，准备适量即可。
3、锅中倒入少许的食用油，油热后先倒入提前打散的鸡蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋块，盛出来备用即可。再往锅中倒入少许的食用油，把油温烧至8成热，放入蒜末、姜末爆炒出香味，把切好的扁豆丝倒入锅中，大火不停的翻炒20秒锁住营养，随后倒入少许的鸡精、1勺味极鲜和少许的盐增加口感。
4、最后把鸡蛋块和红椒丝倒入锅中，不停的翻炒10秒关火即可。焯水后的扁豆很容易炒熟，只要掌握大火爆炒。
这道简单又家常的鸡蛋炒扁豆就做好了，鲜美可口，营养好吃又下饭，上桌后大人孩子都抢着吃，比大鱼大肉还要好吃！
大家喜欢吃扁豆吗？最喜欢吃扁豆的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
韭菜炒鸡蛋我家吃了十年，竟然还没吃腻韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋， *** 简单。 一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
By 杨阳malh
用料- 鸡蛋 4个
- 韭菜 一小把约150g
- 盐 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 油 适量
1、鸡蛋打散，搅拌，备用
2、韭菜洗干净，沥干水，切段，备用
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，炒熟
4、出锅，备用
5、起锅烧油，倒入葱姜蒜，
6、倒入韭菜，翻炒
7、待韭菜6分熟，倒入鸡蛋
8、出锅，美味韭菜炒鸡蛋就好了
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学会这道韭菜炒鸡蛋，吃饭时间不用愁鸡蛋如何做的更嫩？韭菜如何炒的不老？ 经典菜，韭菜炒鸡蛋详解。
By 酉趣
用料- 鸡蛋 3个
- 温水 40克
- 盐 5克（鸡蛋里1克，菜里4克）
- 韭菜 一把约250克
- 油 适量
1、韭菜洗净切段，菜根和菜叶分开。
2、鸡蛋打进碗里，加入水和盐，搅打均匀。
3、锅里放油，先下鸡蛋，炒散放一边。 锅留底油，先下韭菜根，翻炒十五秒，再下韭菜叶，翻炒五秒。 锅里放盐和炒好的鸡蛋，翻炒十五秒出锅。
小贴士1.鸡蛋想要口感嫩，要放一点水，炒出来就嫩了。 2.炒菜先下韭菜根，再下韭菜叶。不要一起放，不然韭菜根还没熟，韭菜叶已经老了，口感就不脆了。
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韭菜炒鸡蛋的饭店做法，韭菜鲜嫩入味不出水，鸡蛋滑嫩超好吃，赞有书籍记载韭菜炒鸡蛋这道菜，早在西汉时期就有了。可想而知，能经受2000多年的考验，老百姓用嘴巴说话那是真的好吃，否则早就会消失在时间的海洋中。我想这和韭菜的功效和鸡蛋的营养有非常大的关系。韭菜炒鸡蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，做法也是非常简单。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是更好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
韭菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：韭菜350克、鸡蛋4个。
【配料】：蒜子2瓣、小米椒3个。
【调料】：食用盐8克（浸泡用）、食用盐3克、鸡精2克、食用油100克。
【准备工作】：
1、大盘中加多些清水，再加入8克食用盐，然后下手搅拌几下，把盐化开，再把韭菜放入大盘中浸泡10分钟，这样可以更彻底把韭菜清洗干净。
2、韭菜浸泡好后，我们就可以开始处理韭菜了，先把韭菜的烂叶还有不好的部分择掉，然后用清水多冲洗几遍后放一旁控水，把水分控得越干就越好。可以先用甩的 *** ，把韭菜上的水甩干些，然后再把韭菜的头朝下，叶子朝上斜的摊开来放，这样韭菜上的水就会流到盘底。
3、在韭菜控水的时候就可以把小料准备好，蒜子切成小片或者切成蒜末都可以，蒜子是用来增香的。小米椒切成小圈，小米椒是用来增辣配色用的，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。
4、一盘菜一般配3个鸡蛋就足够了，当然喜欢吃鸡蛋的配5个进去也不会多。这次我准备了3个鸡蛋，先把鸡蛋打入盘中，接着加入1克食用盐增加底味，加上几滴白醋去除蛋腥味，然后用筷子把蛋液挑起来打，这样可以把空气打进去，可以把蛋液打得更散，也可以把鸡蛋的筋膜打得更散，只有这样，后期炒出来的鸡蛋才会更好看。因为这是一个快手菜，鸡蛋在后期炒制的时间很短，就会出现不容易入味现象，所以我们要提前给鸡蛋加点盐来增加底味。
5、韭菜控干水分后就可以切了，不建议切太长，大概控制在3厘米左右即可。在切的时候先把韭菜码齐，之一刀大概切1.5厘米左右，这是韭菜的根部，会比较老，所以之一刀切出来的不要，接着切第二刀和第三刀，这2刀切出来的大部分是韭菜的粗梗，它的成熟时间要稍微更久一些，所以这2刀切出来的和后面切的要分开来放。接着把剩下来的韭菜叶子全部切好备用。
【烹饪 *** 】：
1、很多人纠结，韭菜炒蛋是一锅出？还是先炒蛋再炒韭菜？或者是先炒韭菜再炒蛋？以个人拙见，先炒鸡蛋再炒韭菜是最为合理的。这是因为炒过鸡蛋的油和锅再来炒韭菜，这样韭菜就能更多的吸收鸡蛋的味道，这样炒出来才香。把锅烧至冒烟后加入80克食用油，油温3成热的时候改小火，然后把打散的蛋液全部倒入锅内，大概过上5秒就用勺子沿着锅底轻轻地推过去，这样已经定型的蛋液就被推到边上，没有定型的蛋液就流到锅中间。
2、就一直重复这个动作，让蛋液全部定型，定型后再把鸡蛋翻过来，翻过来后再把已经定型的鸡蛋打散些，分解成块状。喜欢吃老一点的可以多炒一会，喜欢嫩一些的就少炒些时间。鸡蛋炒好后就先出锅备用。
3、不用洗锅，锅内的余油应该很少，所以再加入20克食用油，油温4成热把葱姜和小米椒下入锅内，用大火炒上15秒，把蒜片的蒜香味和小米椒的辣香味激发出来。
4、接着把韭菜的梗部先倒入锅内，大火炒上10秒，然后就把韭菜叶子倒入锅内一起翻炒，炒韭菜全程要用更大的火，这样韭菜就更不会出水，韭菜叶子下锅后最多炒上10秒就可以开始调味，这时韭菜差不多有7成左右的熟度。韭菜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久的时间，炒久了会出水，鲜味会失去，口感也会不好。
5、调味很简单，只需加入3克食用盐，2克鸡精（不喜欢的可以不加），如果调味料加多了就很容易把韭菜的味道降低，有的人还会加少许的生抽进去，这个可以，但不建议加太多。
6、紧接着把鸡蛋也倒进锅内，保持大火，快速翻炒均匀，把调料炒化炒匀，这个过程大概只需要10秒就可以出锅，这时的韭菜应该有9成熟左右，剩下的就让余温把它捂熟，这样炒出来的韭菜又鲜又嫩又不出汤，好吃，真的好吃！
技术总结：
1、韭菜洗好后一定要把水分控干些，这样就可以减少韭菜在炒制时出水的几率。有厨房纸的也可以用厨房纸来吸水。
2、韭菜下锅后全程大火，炒制的时间不宜太长，炒到9成熟就可以出锅。韭菜炒老了鲜味减半，口感也变差。
3、蛋液中加少许的白醋或者白胡椒粉去腥，但不能加太多，这样才吃不出白醋或者白胡椒粉的味道。
结语：
人们喜欢吃韭菜，是因为它有丰富的营养，鲜嫩的口感和特殊的味道，多少还有人们喜欢的食疗作用。翠绿的颜色代表旺盛的生命力，这是春天的颜色和彭伯顿生机。韭菜炒鸡已经延续了2200多年，我想如此美味佳肴再过一万年依然会跟着地球到处流浪。
韭菜花切末和鸡蛋一起下锅一煎，美味咸香又下饭，大人小孩都爱吃看到这里，相信你也对于韭菜炒鸡蛋有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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韭菜花煎鸡蛋
韭菜花可以说是小编最喜欢的蔬菜之一了，因为它不仅口感好，而且自身还带有一股特别的香味，在我们潮汕地区和韭菜花最常见的家常做法就是炒海鲜了，不过韭菜花除了和海鲜非常搭配之外，它和另外一种普普通通的食材也是非常搭配的，那就是鸡蛋啦。不过，也不得不说鸡蛋也是一种非常百搭的食材，而且也是懒人必备的食材。
这个季节的韭菜花还是蛮贵的，这样一点点两三百克就要五六块钱，可能是由于天气热还好冷链运输的关系吧，相比于普通的韭菜，价格就非常明显了，不过还好鸡蛋便宜，这样今天这道菜的预算就控制在10元内啦，还是很划算的嘛，而且这也是一道快手菜，基本三四分钟就可以 *** 完成，一点也不难，那么接下来就开始 *** 这道韭菜花煎鸡蛋。
食材准备
主料：韭菜花200克、鸡蛋3颗
调料：食盐半小勺、蚝油1勺、酱油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道菜比较简单，所以用的材料也非常简单，而调味料方面至可以用得少一点，这样整道菜吃起来才不会太咸影响食欲。还有油可以适当多一点，这样煎的时候才比较容易翻面，不容易粘锅。
*** 过程
步骤1：首先处理韭菜花，买回来的韭菜花先挑取脏东西，然后放到清水里浸泡20分钟，这样才可以完全清除韭菜花上的农药和保鲜药物残留，然后清洗干净后不要着急拿刀切，可以用手轻轻地折一下韭菜花的尾部，这样就可以把太老的部分去掉，然后再切成韭菜末备用即可。
步骤2：取一个大碗，将韭菜末放入碗中，然后加入半小勺食盐、1勺蚝油和半勺酱油，先给搅拌均匀，然后再打入3个鸡蛋，接下来就是顺着一个方向搅拌，把鸡蛋打散，打成均匀的鸡蛋液就可以了。
步骤3：取锅加热，然后倒入适量食用油，油温可以高一点烧至冒烟，接下来就可以倒入搅拌好的韭菜花鸡蛋液，开始摊平，蛋液下锅之后要改中火，避免烧焦。待蛋液成型后就可以进行翻面煎熟就可以出锅啦。
小贴士
韭菜花在改刀切末之前一定要用手摘去过老纤维化的部分，纤维化的韭菜花吃起来就像咬牙签一样，完全无法下咽，只有保留细嫩的部分，这样吃起来才不会影响口感，细嫩部分的韭菜花才是香甜可口的。
小结
韭菜花切末和鸡蛋一起下锅一煎，美味咸香又下饭，大人小孩都爱吃，同时这也是一道快手菜，有时候在家想偷懒不想做饭， *** 这道菜确实是一个不错的选择，还有做这道菜的时候一定要注意调味料的用量，不然一不小心就变咸了，影响口感，希望朋友们会喜欢，同时后续也会更新视频版的韭菜花煎鸡蛋，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
韭菜炒鸡蛋，很多人之一步就错了，教你正确做法，鲜嫩清香不油腻如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
现在随处可见的韭菜，在古代可是一种稀罕物，只有王公贵族才能享用，大概到了清朝时期，韭菜才走入寻常百姓家。
古人曾说过：“春初早韭，秋末晚崧。”
意思是早春时期的韭菜和秋末时候的白菜，最为鲜嫩可口。现代很多人也称韭菜为“春季之一菜”、“百菜之王”，足见韭菜的营养价值。
韭菜也被称为起阳草、懒人菜，其独特的辛香气味，可以增强消化，促进食欲；韭菜中还含有丰富的维生素和粗纤维，可以润肠通便。
所以在现在这个早春时节，适当吃点韭菜，对身体很有益处。
日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单，但是很多人也会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒之一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？
今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻。
下面一起来看看吧！
【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋更好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！
【小贴士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味。
好吃不贵 家家必备的韭菜炒鸡蛋今天我给大家推荐一道家常菜:韭菜炒鸡蛋
这道菜大家都非常熟悉，家家必备。韭菜炒鸡蛋营养价值丰富，色泽鲜艳，而且操作起来简便易行。特别是对于我们上班的人来说，时间非常紧张的情况下，我们炒一道韭菜炒鸡蛋来招待客人，或者是吃饭的时候炒一个韭菜炒鸡蛋，我觉得也是非常理想的事情。
韭菜炒鸡蛋究竟怎么来做才好吃呢？其实韭菜炒鸡蛋大家都知道怎么做，但是，有的人做的过程中掌握不好火候，或者是没有按照韭菜炒鸡蛋的流程和 *** 来做，于是做出来的菜，不是很理想。那么我今天就把我韭菜炒鸡蛋小技巧，告诉大家。
首先我们要选择韭菜，韭菜不要太老的，要选择色泽鲜嫩的韭菜，我们把它洗好切成韭菜段，不要太短，切好后先放在菜盆里头。
然后，我们选择几个鸡蛋。鸡蛋数量根据吃饭的人数随机而定，再就是鸡蛋在搅打的时候，要顺时针搅匀，而且要加一点点凉水。
所有这些准备好以后，我们就可以开火炒制了。炒锅一定要烧的热一些，当大火把油烧的比较烫情况下，就可以把鸡蛋液倒入锅内，特别要注意的是鸡蛋液不要一下倒进去，而要慢慢把鸡蛋液倒在锅里。
鸡蛋倒入锅里后，立刻形成了鸡蛋花香味扑鼻，鸡蛋的形状也非常好，黄黄的、软软的，我们快速的翻炒鸡蛋，当看到鸡蛋已经定型炒熟，就可以先盛到碗里头待用。
接着我们锅里再倒入一点点油，冷油加热，放葱姜蒜末煸香，将切好的韭菜倒入锅内，因为韭菜很嫩，略微炒几下，韭菜基本上就已经熟了，我们接着把刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，略微放一些食盐，将韭菜和鸡蛋迅速翻炒几下，就可以出锅装盘了。绿色的韭菜，黄色的鸡蛋融为一体，视觉效果也蛮好的。
我们的韭菜炒鸡蛋这样就炒好了，韭菜炒鸡蛋的营养价值比较高，所以建议大家这道菜可以经常吃。真的是好吃不贵，家家必备！
韭花炒鸡蛋看似简单，原来有诀窍，教你1招，香嫩入味不变色导语：韭花炒鸡蛋看似简单，原来有诀窍，教你1招，香嫩入味不变色！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
今天要跟大家分享的美食是韭花炒鸡蛋，韭花在我们这里农村都叫它韭菜花，也有的人叫它韭菜苔，鲜嫩的韭菜花最适合炒鸡蛋吃，稍微老一点的韭菜花做成韭花酱更是美味，记得小时候每年老妈都会腌上几罐韭花酱，炖肉时或者吃涮羊肉时都要挖出一盘配着吃，真是太美味了，特解腻！
韭菜花炒鸡蛋是我家孩子的更爱，我家孩子是肉食动物，几乎不怎么吃蔬菜，却对韭菜花情有独钟，隔三差五就点名要吃，甚至下饭店时也会点上一盘。吃过饭店的韭菜花炒鸡蛋，那是又鲜又嫩又入味，鸡蛋软嫩香滑，韭菜花翠绿还不变色，我们在家炒时，要么韭菜花炒得又黑又老又塞牙，要么就不入味，那么怎样才能炒出和饭店一样香的韭菜花呢，其实，看似简单的韭花炒鸡蛋，也是有小诀窍的，一起来看看吧：
【韭菜花炒鸡蛋】：韭菜花1把 鸡蛋3个
1.先将韭菜花清洗干净，去掉头部老硬的部分，然后切成3公分左右长的段，切好后放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。
韭菜花头部的地方一般都又老又硬，即使做熟了口感也不好，所以不要心疼，该去的一定要去掉。
提前加盐腌制韭菜花，一是可以去除它的辛辣味，二是使韭菜花更入味，这样炒出的韭菜花，口感也更加脆嫩可口。
2.取3个鸡蛋磕入碗中，然后加入少许盐增加底味，加入几滴醋去腥，再加入少许清水使做出 的鸡蛋更加滑嫩，最后顺着一个方向把鸡蛋打散。
3.起锅加油，油温5成热时倒入打散的蛋液，然后用勺子背部轻轻地推动蛋液，待蛋液快定型时，再用勺子将其分成小块，完全定型后盛出备用。
做韭菜花炒鸡蛋时，鸡蛋不要一直在锅里炒，炒至定型后便要盛出，待韭菜花炒得差不多的时候再倒入调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的鸡蛋才香嫩爽滑。
4.另起锅加油，油温5~6热时放入腌制好的韭菜花，然后开大火翻炒，炒出韭菜花的辛辣气味，翻炒至韭菜花微微变软时倒入鸡蛋，翻炒均匀后开始调味：加入一匙白糖、适量的胡椒粉，再次翻炒均匀后化开调料后关火出锅。
因为腌制韭菜花是已经加盐了，所以炒时就不需要再加盐。
韭菜花炒鸡蛋是先炒韭菜花还是先炒鸡蛋？用这个 *** 炒，鸡蛋软糯香嫩，韭菜花翠绿不变色，还香嫩入味、没有辛辣气，如果你也喜欢吃韭菜花炒鸡蛋，试着这样做着尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
它是天然“洗肠草”，2块钱炒一盘，隔天吃一次，肝好肾好肠胃好导读：《中国居民膳食指南(2022)》提出了平衡膳食八准则，第三个准则是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，其中蔬菜要保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜。而吃蔬菜到底有哪些好处呢？很多人还不知道。而要谈功效，就要知道蔬菜中含有哪些物质，据研究，大部分的蔬菜含有丰富的维生素C、多种矿物质元素、膳食纤维等营养素，这种物质组合搭配在，可以帮助身体维持正常的代谢、免疫、消化等功能，所以为了家人的健康，我每天都会给家人炒一盘绿色蔬菜给家人吃。比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，在秋冬两季都可以适当的多吃，它就是被誉为蔬菜之王的“韭菜苔”。
每年的8-11月份，都是韭菜苔大量上市的时候，而每次看到韭菜苔我都会买上1块钱的，因为我们当地韭菜苔超级便宜，大部分时候只要2元1斤。虽然韭菜苔便宜，但是它是营养价值特别高的一种蔬菜，据研究，韭菜苔中含有丰富的“维生素A原、粗纤维、维生素C、钾、铁、硒”等等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、润肠、护肤、防治风寒感冒及夜盲症等功效。
因为韭菜苔清肠的效果特别好，所以在民间也把韭菜苔称为“洗肠草”，中老年人常吃韭菜苔，肝好、肾好、肠胃好。而韭菜苔更好吃的就是和鸡蛋一起炒，虽然韭菜苔炒鸡蛋是非常普通的一道家常菜，但是不少人炒的韭菜苔出水多，要么不鲜嫩，这都是没有掌握正确做法导致的，接下来我就详细给大家讲解“韭菜苔炒鸡蛋”的做法。
【原材料准备】：韭菜苔半斤、鸡蛋2个、淀粉3克、食用油、胡椒粉、食用油适量。
【韭菜苔炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将韭菜苔的老茎掰掉，然后将韭菜苔冲洗干净，接着再把韭菜苔切成0.3厘米粗的小段状备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后把淀粉、胡椒粉、食盐放入到碗中，将鸡蛋搅拌成蛋液即可备用。
第三步：把锅烧热后，将韭菜苔放入到锅中，用中大火将韭菜苔炒制七八下，直到将韭菜苔炒的断生即可起锅。
第四步：将炒熟的韭菜苔放到温热后，将它放入到蛋液中，然后将它们搅拌均匀即可。
第五步：锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，把韭菜苔蛋液放入到锅中，然后用大火慢慢炒制，直到将鸡蛋全部炒凝固即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、韭菜苔切好后，一定要放入到锅中炒制一下，这样不仅可以去除韭菜苔中多余的水分，而且还能大幅度增加韭菜苔的香味。
2、搅拌鸡蛋液时，我建议大家加一点淀粉或者水淀粉，因为加了少许淀粉后，可以使鸡蛋吃着特别鲜嫩。
3、做韭菜苔炒鸡蛋时，不需要太多的调料，基础的食盐和胡椒粉这2种调料就可以使这道菜吃着特别鲜香。
韭菜苔是天然“洗肠草”，2块钱炒一盘，肝好、肾好、肠胃好，可惜很多人不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
