农村到处可见的的野生植物，有很多可以食用和药用，且价值非常的珍贵，只是这些野草的功效，很多的人并不知道它们的价值，有的人知道它有用，却不知道怎么用，用在什么地方。
其实还有一点大家可能没有太注意，这些野生的植物，人们在食用或者是药用它们时，也有一定的时间限制，并不是随时可以食用和药用的，有的虽然能用，但是它们的药用却相差甚远。所以我们在食用和药用这些野生植物时，我们一定的把握好它们的时间，千万不要错过了它们的更佳时间。
在农村的山上有一种野草，它长得非常像艾草，常有人把它们弄错了。这种植物其实叫做茵陈，别名牛至、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草等，茵陈它是一种多年生的草本植物，经冬不死，春则因陈根而生，故名茵陈或茵陈。
但是茵陈到了夏天的话就会变成蒿，因此也称茵陈蒿，在中国民间人们常采摘它的嫩苗来用米粉做茵陈糕、团来吃的习惯，也可以将茵陈作菜，但是一定要采摘嫩苗，也就是一定在二月份左右来采摘，错过了时间的话，茵陈就变成茵陈蒿了，不但不好吃，而且食用价值会大打折扣的了，因此在民间有“二月茵陈，五月蒿”的说法。
*** 这种茵陈糕的 *** 也是非常的简单的了，只是在选择材料时要特别注意，一定要采摘它的嫩苗，这种茵陈在农村的山坡上，田间地头，路边都有生长的，在二月份的时候是更好采摘的了，因为它的陈苗已经枯萎了，但是在它的根部会长出绿绿的嫩苗出来，我们用手轻轻的摘下它的嫩苗，摘回家后，去除杂质和老叶，用清水清洗干净，同时把它的根部去掉。用水清洗后放在篮子里沥干水份，在水分没有完全干，茵陈的叶子上还有水珠时，我们撒一些面粉在上面，不多不少，刚刚能薄薄裹上一层即可；然后我们放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀；用手抓一把搓成一个圆形的窝窝头，放进盘子里面，然后放入蒸锅用大火蒸8到10分钟出锅；然后剁一些蒜苗或榨点蒜汁，淋点芝麻油，更好再掰几段干辣子，油泼之后即可食用，非常的美味。
茵陈中含有十几种氨基酸，其中有一半都是人体新陈代谢必需的，它还有大量维生素、叶酸、磷、钾、铁、铜、钙等稀有营养元素，多吃茵陈对身体机能恢复有极大好处！同时茵陈还被人们当做药用价值。
走在小巷里，家家户户的门口都挂着、立着或插着艾，应该大都是昨天放的，昨天端午。
门上插艾，是自古以来流传民间的习俗。端午节这天，人们都会在自家门口悬挂或插上用红纸扎好的艾草，借以保佑家人吉祥平安。
记得小时候，下放在三里岗尚店农村，五月端午，母亲会早早地喊我起床，趁着天还凉快，叫我去屋后去坡上去田埂割几捆艾，插在门上，为辟邪，也为避蚊子。就连窗子、凉床头、院子边上也放一些，说蚊子怕艾的气味。
如今随州城里，每年端午或端午节前，莱市场卖艾，路边卖艾，连超市里也卖艾，售卖员把进来的艾，分成一个个的小把子，艾把子上粘贴条形码，结账时，嘀，一扫码，买来拿回家，挂到防盗门上。昨天我从鹿鹤市场买艾回家，看到楼下的一户人家，去年挂的艾还没摘掉。
艾是纯阳之草，有的地方叫它艾草、冰台、香艾、蕲艾、灸草﹑医草﹑黄草、野艾、五月艾等，在我的家乡随州，人们一致统称它艾蒿。
跟别的野草不同，艾，并不和庄稼一起杂长争养分，它多生长在边角地头、小路边、田埂、沟渠边沿，或是耕田的犁铧够不到的小片荒地上，连片聚集丛生、或棵棵株株间隔连绵相望。
艾是多年生草本植物。地上的茎叶花穗，一岁一枯荣。而地皮以下的根茎，则生命力旺盛，霜降雪落，冬天袭来，暂时蜷缩在地下躲避冰冻严寒。来年开春，春风一吹，天一暖和，根部就慢慢泛青，围绕着干枯的茎秆一圈，偎地皮发芽，吐叶抽茎，又生长起来。
艾的主根粗长，基部稍木质化，茎秆箭杆一样直立往上窜，靠近地面的部分，大半身都不分杈，直溜溜一根茎秆。
艾的叶子，呈小儿手掌形状，叶片边沿有裂齿，薄而柔，微风一吹，忽闪忽闪。叶片背面呈灰白色，被一层绒毛，手轻轻触之，有毛茸茸的感觉。贴近茎叶，闻一闻，可以闻到浓浓的艾香味。
夏秋季节，茎秆的上端部分，会长出一些比主干细小的小枝杈。小枝杈上，茎秆的顶端结花穗，花柱细长，开花时，花柱伸出花冠之外，花冠呈细小高脚杯状，结出细小的艾籽，就盛满在小杯子里，成熟后，风一吹，摇晃有声。
秋深霜降，艾的茎秆长老了，茎秆的根部越发木质化，靠近地面的叶子，慢慢干枯变得焦干，秋风吹过，发出轻微的声响。
朔风雪落，严冬袭来，艾不见了踪迹，它们蜷缩在地下躲避着冰冻酷寒。
春天，落到泥土里的艾籽，遇了雨水，就会破土萌芽，同时，捱过了漫长冬天的干枯艾根，也发芽了。鲜嫩的、一簇簇艾的茎叶，掐了，拌面蒸菜吃，鲜嫩有异香，我却呛不住那个味儿，太冲。那时在尚店农村，粮食不够吃，菜也青黄不接，母亲才在米面中掺艾。同是艾类的茵陈，但味道就会好很多。
更多的时候，艾作农家肥之用。学校安排我们这些小学生割艾支农，定量割艾20斤背到学校称重，集中沤肥。我左手食指至今还留有一个淡淡的疤痕，那是割艾时被镰刀割的。
那时候家里喂猪，猪圈里也是少不了艾的，时不时割几把艾扔在猪圈里，驱蚊驱虫压压臭味，也沤了肥。
如果说艾只能作驱虫沤肥之用，那真就轻贱它了。在我国，艾文化可谓源远流长，灿烂辉煌。《诗经·王风》描述采集艾的劳动时，爱情的潮水就荡漾起来了，“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”《小雅·南山有台》说君子真快乐，你的子孙天保佑，“乐只君子，保艾尔后。”《小雅·鸳鸯》里，祝福延及子孙后代，“君子万年，福禄艾之。”祝福君子万年寿，福禄把他来滋润。
“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”曹操这句有名的诗，其典故同样出自于《诗经》，其中的“苹”指的便是艾类植物。三千年后，有位叫“呦呦”的屠姓女科学家率领她的团队，从青蒿中发现了专门治疗疟疾的药物“青蒿素”，获得了诺贝尔奖。
我知道青蒿和艾草有区别，但我知道它们是近亲，都属于菊科艾属植物，要不然我们随州怎么把它们叫艾蒿呢。我不是医学家，但我知道艾和蒿都是药。
《孟子·离娄》云：“犹七年之病，求三年之艾也。”可见春秋时期，艾的药用就已被认可。现代医学也证明，艾具有治疗支气管炎、哮喘、过敏性皮肤病、慢性肝炎、三叉神经痛、关节炎的功效，还可以软化血管，抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌等病原菌的生长。艾炙、艾灸、艾熏、艾水洗目泡脚，可治疗颈肩腰腿疼，活血化瘀，疏通经络。
不管是城市还是乡镇的中医院，一走进去，更先闻到的，无不是或浓或淡烟熏缭绕的艾的药香味道。艾的用途之广，普及程度之高，是任何一味中草药都无法比拟的。就连社会上各种各样的艾保健用品，艾草药枕，艾沐浴露，都有艾的成分。
我爱艾。艾者，爱也。
端午节有插入青蒿的习俗，它把艾草（又名蒿木）挂在门楣上，避开邪灵，驱邪。这些都是祖宗留下来的习俗。虽然现在采用的人少了但是这些文化还是在的。是维持生活的一种方式
民间谚语说：“清明插柳，端午插蒿。”在端午节，人们把艾草作为重要的组成部分。家家户户都扫了院子，用菖蒲、艾条插在门眉上，挂在门厅里。并采用菖蒲、艾草、石榴、蒜头、龙舟花，制成人形或虎形，称为艾、虎；制成花环、饰物、花香、妇女奋力穿戴、驱赶疟疾。
端午节是人类身体在一年的里阳气最足的时候的时候i，然后在几天到夏至，阳极氧化和重要关口，季节的气候特征和人类健康的一个重要环节：
1。热和湿度逐渐旺盛：端午节后，降雨变得越来越强烈。
2。湿热：昆虫、昆虫、蚂蚁、蛇、蝎子、蜈蚣等。
三。湿热引起痢疾，导致鼠疫：发热、呕吐、腹泻，甚至昏迷。
古人认识端午节后的端午节的自然规律，各种各样的好病，归结为“瘴气”、“疫病”和“鬼恶”，早在五月份就有各种鬼毒都是有害的，而且最严重的是P。奥森是蜈蚣、蛇、蝎子、室内蜥蜴、蟾蜍等。它被称为“五毒药”。
阿尔泰米夏艾叶茎叶中含有挥发性芳香油，产生特殊气味，可驱蚊、蝇、虫、蚁，净化空气。当端午节被发现的时候，古人发现了阿尔泰米夏香秀，它既香又晴而不伤阴。根据现代医学药理学，药草是一种抗病毒和抗病毒药物。它具有抑制和杀灭细菌的作用，对呼吸系统疾病也有影响。菖蒲是一种多年生水生草本植物，具有苦艾叶。它的长而窄的叶子含有挥发性芳香油。它也是芳香、心脏和心脏的良好产品，润湿和驱散浑浊。叶子和菖蒲是端午节的黄金伙伴。
因此，端午节的习俗是去除邪气，插入艾。通常，它被用红纸捆成一堆AI、荣和橡子，然后插入或悬挂在门上。清朝时，顾铁青记载在清代嘉许，“砍濮为剑，斩彭为鞭，副以桃干为蒜头，挂在床上，但以鬼”。在晋代的“风俗”中，有“虎形”，也有虎的剪彩。后来，更多的菖蒲，或人类的形体，或萧建的形状，称为PU剑，驱邪而鬼。
国地域辽阔，地大物博。生长着各种各样的花草树木，让人眼花缭乱。有些野花野草好多城里人根本就不认识。这不，有两种草，就连我们农村人也容易搞混。
想必好多人都听说过艾草，艾草在我们这里田间地头，空地荒宅到处都有它的身影。艾草既是一种草药，又是一种野菜。晒干后的艾叶可以卖到药材市场。艾草晒干后还可以做蚊香，也可做饲料添加剂。
鲜艾草是一种美味的野菜，可以做艾草窝窝头。把艾草焯水后打浆糊，然后与糯米和面蒸熟，是一种美味的小吃。
获得诺贝尔医学奖的屠呦呦和青蒿素，想必大家都已经家喻户晓了。她拯救了上百万人生命。青蒿素就是从青蒿中萃取的。不错这种草就是青蒿。
同样青蒿在田间地头，空地荒宅也很常见。有时候还会和艾草一起出现，这时候有些农村的年轻人就傻傻分不清楚谁是谁了。
青蒿在我们老家叫臭蒿子，它会散发一种味道，闻起来臭臭的，所以叫臭蒿子。除了是草药以外，它晒干以后也可以驱蚊子。但是不当菜吃，因为有臭味。你可千万别吃呦！
反正有时候我是傻傻分不清楚，作为农村的你，能分清楚艾草和青蒿吗？
中药材牡蒿?
牡蒿拼音Mǔ Hāo
别名齐头蒿、野塘蒿、土柴胡<湖南、广东>
来源菊科艾属植物牡蒿Artemisis japonica Thunb.以全草入药。未开花前采收，夏季晒干。
性味苦、甘，平。
功能主治清热，凉血，解暑。用于感冒发热，中暑，疟疾，肺结核潮热，高血压病；外用治创伤出血，疔疖肿毒。
用法用量3～5钱；外用适量，鲜草捣烂敷患处。
摘录《全国中草药汇编》
拼音Mǔ Hāo
别名蔚（《诗经》），牡荍（《毛诗传》），齐头蒿（《唐本草》），水辣菜（《救荒本草》），布菜、铁菜子（《民间常用草药汇编》），土柴胡（《陆川本草》），猴掌草（《江西民间草药》），流尿蒿（《四川中药志》），臭艾、碗头青、油艾（《闽东本草》），油蒿、油蓬、奶疳药、花艾草、六月雪、老鸦青、马莲蒿、马根柴、鹅草药（《浙江民间常用草药》），脚板蒿（《湖南民间药物资料》），牛尾蒿、白花蒿、熊掌草（《江苏药材志》）。
出处《别录》
来源为菊科植物牡蒿的全草。夏、秋间，采取全草，晒干。
原形态多年生草本，茎直立，高60～90厘米。叶互生；茎中部以下的叶，基部楔形，先端羽状3裂，中间裂片较宽，又羽状3裂；中部以上的叶线形，全缘；叶两面绿色，无毛。头状花序，排列成圆锥花序状，每一头状花序球形，直径约1.5毫米；总苞球形，苞片3～4层，外层苞片较小，卵形，内层苞片椭圆状，背面中央部为绿色，边缘膜质；花托球形，上生两性花及雌花，花冠均为管状；雌花位于花托之外围，花冠中央仅有雌蕊1枚，柱头2裂；中央为两性花，花冠先端5裂；雄蕊5枚，花药合生，围绕柱头四周；雌蕊1枚，位于中央，柱头头状。瘦果椭圆形，无毛。花期9～10月。
生境分部生长于山坡路旁或荒地上。我国大部分地区均有分布。主产于江苏、四川等地。
性状干燥的全草，茎圆柱形，直径1～3毫米，表面黑棕色或棕色；质坚硬，折断面呈纤维状，黄白色，中央有白色疏松的髓。残留的叶片黄绿色至棕黑色，多破碎不全，皱缩卷曲，质脆易脱。花序黄绿色，苞片内可见长椭圆形褐色种子数枚。气香，味微苦。
化学成分全草含挥发油，中有咕巴烯、乙酸金合欢醇酯、石竹烯、三环印须芒烯、β-葎草烯、ε-，δ-及γ-荜澄茄烯；另外还含α-及β-蒎烯、莰烯、柠檬烯、1，8-桉叶素、蛔蒿酮、α-侧柏酮、蛔蒿醇和β-波旁老鹳草烯。
药理作用全草的乙醇或丙酮的提取物有抗红色毛癣菌的作用（体外）。
性味苦微甘，寒。
①《别录》："味苦，温，无毒。"
②《纲目》："苦微甘，温，无毒。"
③《医林纂要》："辛苦，寒。"
④《四川中药志》："性平，味淡，无毒。"
功能主治解表，清热，杀虫。治感冒身热，劳伤咳嗽，潮热，小儿疳热，疟疾，口疮，疥癣，湿疹。
①《别录》："充肌肤，益气，令人暴肥。"
②《纲目》："擂汁服，治阴肿。"
③《医林纂要》："治口疮，除疳，去虫匿。"
④《分类草药性》："治伤寒结胸，热症发狂，补五痨七伤，治痔疮，酒毒，下血。"
⑤《陆川本草》："驱风发散，解表退热。治感冒身热头痛。"
⑥《江西民间草药》："小儿食积痞块发热。"
⑦《四川中药志》："能清血热、肝热，退潮热。治咳嗽，大小便不通。"
用法用量内服：煎汤，1.5～3钱；或捣汁。外用：煎水洗。
复方①治疟疾寒热：齐头蒿根、滴滴金根各一把。擂生酒一钟，未发前服；以滓敷寸口。（《海上名方》）
②治妇人血崩：牡蒿一两，母鸡一只，炖熟后去渣，食鸡肉与汁。（《闽东本草》）
③治喉蛾：牡蒿鲜全草一至二两。切碎，水煎服。（《浙江民间常用草药》）
④治疥疮湿疹：牡蒿煎水洗患处。（《浙江民间常用草药》）
备注另一种变型植物本犀草牡蒿亦入药。与牡蒿主要区别：叶为羽状深裂，裂片线形，裂片前部微宽或具深裂齿。分布于四川各地。
本品在上海、江苏、四川等地均作青蒿使甩。参见"青蒿"条。
摘录《中药大辞典》
化学成分牡蒿地上部分含挥发油，其成分为月桂烯（myrcene），对-聚伞花素（p-cymene），柠檬烯（limonene），紫苏烯（perillene），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），α-松油醇（α-ter-pineol），乙酸龙脑酯（bornylacetate），樟烯（camphene），草蒲烯（calamenene），（王古）（王巴）烯（copaene），甲基丁香油酚（methyleugenol），萘（naphthalene）<1>。从地上部分还分得β-行树脂醇（β-amyrin），三十烷酸（triacontanoic acid），β-谷甾醇和豆甾醇的混合物（β-sitosterol δ stigmasterol），7，8-二甲氧基香豆粗（7，8-dimethoxy-coumarin），6，7-二甲氧基香豆精（6，7-dimethoxycoumarin）即蒿属香豆精（scoparone），茵陈色原酮（capillarisin），8，4-二羟基-3，7，2-三甲氧基黄酮（8，4-dihydroxy-3，7，2-trimethoxyflavone），3，5-二羟基-6，7，3，4-四甲氧基黄酮（3，5-dihydroxy-6,7,3,4-te-tramethoxyflavone），桂皮酸（cinnamic acid），对-甲氧基苯甲酸（p-methoxybezene carboxylic acid），阿魏酸（ferulic acid）<2>，脱肠草素（herniarin），东莨菪素（scopoletin），6-8-二甲氧基香豆粗（6，8-dimethoxy-coumarin,isofraxidin）<3>，茵陈二块酮（capillin），茵陈素（capillarin）<4>，芹菜素-7-O-葡萄糖甙（apigenin-7-O-glucoside），木犀草素-7-O-葡萄糖甙（luteolin-7-O-glucoside）<5>。
药理作用全草的乙醇或丙酮的提取物有抗红色毛癣菌的作用（体外）。
炮制除去杂质、残根、洗净。
性味味苦；微甘；性凉
功能主治清热；凉血；解毒。主夏季感冒；肺结核潮热；咯血；小儿疳热；衄血；便血；崩漏；带下；黄疸型肝炎；丹毒；毒蛇咬伤
用法用量内服：煎汤，10-15g；鲜品加倍。外用：适量，煎水洗；或鲜品捣烂敷。
注意体弱虚寒者慎用；孕妇慎用。
各家论述1.《名医别录》：充肌肤，益气，令人暴肥。
2.《本草纲目》：擂汁服，治阴肿。
3.《医林纂要》：治口疮，除疳，去虫。
4.《分类草药性》：治伤寒结胸，热症发狂，补五痨七伤，治痔疮，酒毒，下血。
5.《陆川本草》：驱风发散，解表退热。治感冒身热头痛。
6.《江西民间草药》：小儿食积痞块发热。
7.《四川中药志》：能清血热、肝热，退潮热。治咳嗽，大小便不通。
摘录《中华本草》
只要是经常去农村的朋友，对于青蒿肯定是再熟悉不过了，而且这种植物生长比较广泛，但是你可能不知道，它还是夏季常用的清热解暑中药。因此，农田里的这种草别光用来喂猪，煮粥吃更能清热解暑 ，尤其是夏天人们感觉酷暑难耐的时候，可以试试这种青蒿，帮你平安过夏天。
功效与作用
中医认为，青蒿性寒，味苦、辛;归肝、胆经。清热;解暑;除蒸;截疟。主暑热;暑湿;湿温;阴虚发热;疟疾;黄疸。
用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。
清热退蒸
用于热病后期热伏阴分，夜热早凉、热退无汗之症，常与鳖甲、生地、知母等同用，如青蒿鳖甲汤。用于阴虚潮热、骨蒸、盗汗，常与鳖甲、地骨皮等同用，如秦艽鳖甲散。
清热解暑
用于暑湿外感，发热无汗，可与连翘、香薷、滑石、甘草等同用。若小儿夏季发热，也可与地骨皮、白薇、知母等同用。
凉血止血
用于鼻衄、紫斑，治鼻衄可用鲜品捣汁加开水冲服，治紫斑可与生地黄、赤芍、牡丹皮、当归等同用。
青蒿这样用：1.治虚劳，盗汗，烦热，口干:青蒿，榨取汁熬膏，加入人参末、麦冬末，熬稠做成绿豆大丸。每天饭后米汤送服。2.治疟疾寒热:青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，全部服完。3.治赤白痢下:青蒿、艾叶等份，与豆豉一同捣烂，做成饼，晒干。每次取一块饼，取水一盏半煎服。4.治阑尾炎，胃痛:青蒿(焙黄)、荜茇等量，共捣成末，每天饭前白开水冲服2克，一日三次。5.治鼻中衄血:青蒿捣汁服之，并塞鼻中。6.治牙齿肿痛:青蒿一握，煎水漱口。7.治蜂蜇人:青蒿捣敷之。
青蒿这样吃——青蒿粥
材料:鲜青蒿或干青蒿，粳米，白糖适量;做法:1、先将鲜青蒿洗净，绞烂取药汁30~60毫升;2、煮粳米粥，粥熟后，倒入青蒿汁(干品要先煎汁，再用汁煮粳米粥);3、加糖搅拌，再煮沸即可服食。功效:本粥具有清热退烧的功效，适用于外感发热、阴虚发热、恶性疟疾的发热等。
青蒿这种苦寒之药对胃家不利，故胃虚者慎用。凡产后血虚、内寒作泻及饮食停滞者忌用。另外青蒿忌与当归、地黄同用。
以上讲了青蒿的功效和作用，真得让人大开眼界，从青蒿的药食两用特点，我们明白了，以后农田里的这种草别光用来喂猪。因为青蒿有清热退蒸，是夏季很好的解暑中药，用它来煮粥吃更能清热解暑。具体的应用 *** 这里为你讲得很明白，大家赶紧收藏起来，以后说不定就会帮上忙呢。
如何分辨：艾蒿、苦蒿、黄蒿、白蒿春分刚到，这几天暖和得厉害。昨天去菜园锄草发现艾蒿可以吃了，我们这边的风俗是三月三采艾蒿，吃一部分，晒一部分。常吃的是大叶艾蒿，它的特征是：叶片分五个大瓣，早期的时候背部有白色的绒毛，闻起来有一种甜滋滋的清香，夹杂着薄荷的香气，是艾蒿里药用价值更大的一个品种。
艾蒿
再有就是苦蒿了，相对于外形来说，它和艾蒿绝对是最相像的。无论是叶片的形状，还是早期背部都有的白色绒毛，特别的难以分辨。这就得靠气味了，苦蒿闻起来是一股子臭乎乎的蒿子味，和艾蒿就很容易分开。
苦蒿
长在河边的大多是黄蒿，从外型上就可以看出。黄蒿的叶片是细碎的，长大了会结出很多的种子。老人说黄蒿能减轻黄疸的症状，我们这边出生的孩子大都会用煮好的黄蒿水洗一洗，也不知道是什么依据。味道么，基本和苦蒿是一样的，都是一股臭蒿子味。
黄蒿
小的时候常和大人去山坡上采白蒿，顾名思义这种蒿子就是白色的，也很好区分。一般都是二月份采摘，有种说法叫“二月陈茵三月蒿”，这里指的是农历哈。早期的白蒿叫陈茵，药用价值大，长大了就叫白蒿了，药用价值也减小了很多，所以都是早期采集。
白蒿
好了，关于艾蒿、苦蒿、黄蒿和白蒿的区别就介绍到这里了。大家觉得有用的话就关注点赞吧！
青蒿茶的家庭版简易手工制法，炒制的时候气味太上头了。#...太上头了。这玩意真的是太难闻了，从来没做过这么难闻的茶叶，这个不是艾草这是青蒿。今天我们就做一期家庭版青蒿茶。野外采回来的青蒿，我们再处理一下，把叶子采下来。因为这个杆子太硬了。对于这个青蒿，我不建议大家洗，这样摘叶子的时候大家看着点就行，比如说有脏叶什么的就不要了。
像青蒿一般野外都很多，基本上是做青团。很多人可能会误认为是艾草，但确实不是艾草。摘了2个小时终于摘好了，看看摘下这么多没用的，这些都是没用的这些，把有用的赶紧摊开，明天就可以炒了。摊了18个小时，完全折不断了，摸起来好舒服，跟棉絮感觉差不多也很舒服了。赶紧炒，锅温大概理论值大概180度以上就可以了，倒进去，锅温还是有点冷，杀青的时候味道太难闻了。这味道真的是太冲了，太上头了这个味道，难受，受不了了，还这样子安全点。
温度关掉，开始揉捻。揉搓捻还是轻一点，揉捻之后要把它抖散，抖散之后再揉捻，杀青时间有点时间太长了就揉捻，开始时间有点太晚了，条索只能这么紧了。差不多了拿出来，咱们去烘干。这个东西不能炒干，炒干之后这个毫都掉完了要现在给它烘干。烘之前要做动作一定要把它解散了。解散时轻一点点，不要太用力了慢慢解。因为等干了之后就比较难解，不要这样抖它，这个茶毫都飞走了，轻一点一定要轻了。安全温度100度，先一个半小时再说。这个基本烘干了，走进房间里，一股那个味道比较难闻。我估计房间里的蚊子是没有了。但是近一点闻，还是不错的了，还可以没什么味道。我泡一杯，少放点点，我放一半，我怕自己受不了。还可以，这个味道完全变化了，有种甜香的感觉在里面。这么神奇的吗？烘的时候味道太难闻了，刚刚这个味道就比较不错了。这个汤色也可以，这汤色真的不错，这么神奇的，叶底味道还是有那种青的味道。我们喝一下，这个汤怎么样，这感觉怎么这么苦的，为什么这么苦？好苦好像在吃药的感觉。苦尽甘来，苦尽带甜那种感觉吧。喝之一口的时候，然后第二口还好一点点。整体来说，口感上还是可以吧，就是没有青的味道了。
清明时节有一种奇特的“野草”，气味独特又浓烈，被大江南北的人当成食材，做成青团、清明饭、蒿子粑粑等节令食物，这种野草就是艾草。
艾草也叫青蒿、艾蒿，不但可以当成食材来吃，当成药材更有着悠久的历史，孟子曾说过：“七年之病，求三年之艾”，对艾草推荐备至，艾草的季节性很强，能食用的时段不是太长，清明时节的艾草鲜嫩可口，气味清香，用来做食物再好不过，分享一道艾草清明饭的做法：
艾草清明饭：
“白下有山皆绕郭，清明无客不思家”，清明节了，祭祖、踏青、插柳都是清明节的习俗“标签”。不能遗忘的还有清明节的那些美味的传统食物，软糯清甜的青团、酥脆金黄的馓子、鲜香糯韧的清明粿、暄软香甜的子推馍、......还有一碗咸香油润的清明饭。清明饭就像是故乡和家的缩影，每至清明都会忆起这口美味。
美味的清明饭最独特的就是饭中有一缕艾草给予的淡淡清香，送入口中细细品味，春天清新、明净的感觉仿佛在那一刻就能体会到。艾草在这个时节恰巧是最嫩、最香的时候，用来做青团、清明饭最适合不过了，再取上一块冬天的腊肉，两个季节的食材融汇在一起，堪称完美。分享清明饭的具体做法，没有吃过这种清明饭的朋友可以摘些或买些艾草回家做着试试看，相信你们一定会喜欢，等过了清明就过了食用艾草的季节，说不定你们也会有些想念这可口的清明饭。
*** 过程
所需食材：艾草、糯米、大米、腊肉、胡萝卜、小葱、猪油、盐、生抽。
1、摘来的艾草摘去嫩叶反复用清水冲洗几遍，锅中烧水煮开后加一勺食用碱，倒入洗净的艾草焯水10秒后捞出用刀剁碎。
2、用一块纱布将剁碎的艾草包裹住，用水一直冲洗并挤去艾草里的苦汁，直到冲洗至流出的汁水没有颜色为止，挤干艾草里残留的水分。
3、重新起锅，直接把挤干的艾草放入无水无油的锅中开小火慢慢炒干，炒到艾草丝丝分明散发出清香味关火将艾草盛出备用。
4、大米和糯米以1：1的比例加清水浸泡，胡萝卜削皮洗净后切成胡萝卜丁。
5、煮锅中加水将腊肉放入锅中，加半勺盐用中小火煮一下捞出，冲洗干净后切成腊肉丁备用。小葱洗净切葱花备用。
6、锅中加入少量的猪油倒入切好的腊肉丁，煸炒出腊肉中的油脂，腊肉肥肉的部分呈透明并发出香味。
7、腊肉煸炒后倒入胡萝卜丁翻炒加两勺盐、一勺生抽炒香，翻炒均匀后把炒干的艾草倒入锅中再次翻炒均匀即可关火。
8、把泡好的糯米和大米倒入电饭锅中，再将炒好的艾草腊肉丁倒入米中加入切好的葱花，加入适量的清水，按柴火饭键蒸三十分钟即可盛出食用。
——老井说——
煮清明饭或是做青团时，艾草要焯水并加入一勺食用碱，这样会去除艾草的苦涩味，同时还能保持煮艾草的原色，做出的清明饭和青团色泽更佳。清明饭中腊肉和猪油很大程度地提升了饭香，若家中没有猪油在选择腊肉时尽量选择偏肥一些的，煸炒出的油分会多一些，饭做得也更香。腊肉若是很咸，可以先在温的盐水中浸泡半小时，和煮腊肉时水中加少量的盐一样的原理，盐的加入可以产生盐析反应，从而降低腊肉中的盐分。
带你识别艾叶我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
艾叶为菊科植物艾Artemisia argyi Lévl.et Vant.的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。
艾植物
同属植物野艾
艾与野艾叶片比较
【性状】本品多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿；上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛和腺点；下表面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味苦。
艾叶药材
艾叶药材
艾叶
艾草
艾叶
艾叶
艾叶性状鉴别
【地区习用品】
1、艾蒿 为菊科植物艾蒿Artemisia vulgaris L.的干燥叶片。分布于陕西、甘肃、青海、新疆、四川等地，在山西、陕西、河北、甘肃及湖北等地也作艾叶入药用。叶片呈1～2回羽状分裂，裂片椭圆形、披针形至线形，全缘或有锯齿，叶上面绿色无毛，无腺点，下面被白色丝状毛，上部叶近乎无柄，裂片狭窄如线。
2、野艾蒿 为菊科植物野艾蒿（细叶艾）Artemisia lavandulaefolia DC.的干燥叶片，亦称细叶艾、野艾。分布于东北、华北及陕西、甘肃等地，在宁夏、内蒙古、河北、河南及东北地区亦作艾叶入药用。下部叶有长柄，中部叶有假托叶，叶1～2回羽状深裂至全裂，裂片条形或狭条状披针形，边缘常微反转，上部叶较小，条形，全缘。
3、魁蒿 为菊科植物魁蒿Artemisia princeps Pamp.的干燥叶片。亦称黄花蒿、五月艾。分布于华北、东北、西北及西南地区，在产地也常作艾叶入药用。叶片呈羽状深裂，裂片矩圆形，顶端急尖，边缘有疏齿或无齿，叶上表面无白色腺点，上部叶较小，有3裂片或不裂，基部常有抱茎的假托叶。
【伪品及易混品】
1、朝鲜艾 为菊科植物朝鲜艾Artemisia argyi Lévl.et Vant.var.gracilis Pamp.的干燥叶。分布广泛，在内蒙古和山东等地常混作艾叶入药用。与正种的形态极为相似，茎基部叶片宽卵形，近羽状全裂，中裂片又多3裂。
2、宽叶山蒿 为菊科植物宽叶山蒿Artemisia stolonifera（Maxim.）Komar.的干燥叶片。分布于东北、华北及山东、江苏、安徽、浙江、湖北等地，部分地区以本品或作艾叶入药用。茎中部叶卵状或倒卵状矩圆形，长6～13cm，宽4～7cm，羽状深裂或浅裂，有疏齿或密锯齿，基部极狭成楔形的短柄。
3、天山艾 为菊科植物天山艾Artemisia argyi Lévl.et Vant var.altaica S.L.Hu ined.的干燥叶。形态特征与正种相似，不同点是：花序下叶呈羽状深裂，裂片1～2（3）对。分布于新疆，在当地混作艾叶入药用。
4、蒙古艾 为菊科植物蒙古艾Artemisia mongolia（Fisch.ex Bess.）Nakai的干燥叶片。广布于我国北部、东北部及东部地区。在内蒙古等地作艾叶入药用。茎中部叶近椭圆形，长6～10cm，宽4～6cm，羽状深裂，侧裂片通常2对，又常羽状浅裂或不裂，裂片披针形至条形，渐尖，上面近无毛，下面除短中脉外被白色短绒毛。
【炮制】艾叶 除去杂质及梗，筛去灰屑。
艾叶
醋艾炭 取净艾叶，照炒炭法（通则0213）炒至表面焦黑色，喷醋，炒干。每100kg艾叶，用醋15kg。
【性状】本品呈不规则的碎片，表面黑褐色，有细条状叶柄。具醋香气。
醋艾炭
【化学成分】
主要有挥发油、黄酮类、鞣质类、三萜类、桉叶烷类、多糖类、微量元素等。挥发油内含桉叶素、β-丁香烯、松油烯醇、芳樟醇、蒿属醇、樟脑、龙脑等。
【药理作用】
1、艾叶油对球菌和大多数革兰阴性杆菌有抑 *** 用。艾叶熏烟对细菌和真菌也有明显抗菌作用，用于空气消毒，可使菌落减少95%~99.8%。
2、艾叶油对肺炎球菌，甲、乙型溶血性链球菌、奈瑟球菌有抑 *** 用。
3、艾叶油对多种过敏性哮喘有对抗作用，具有明显的平喘、镇咳、祛痰作用，其平喘作用与异丙肾上腺素相近。
4、艾叶水浸剂或煎剂对炭疽杆菌、甲型溶血性链球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌及多种致病真菌均有不同程度的抑 *** 用。
5、艾叶对鼻病毒、腺病毒、腮腺炎病毒、疱疹病毒、流感病毒等有抑 *** 用。
6、艾叶具有止血作用，不同炮制品的凝血时间不同，能明显缩短出血和凝血时间。
7、艾叶对子宫平滑肌有兴奋作用。
【性味与归经】辛、苦，温；有小毒。归肝、脾、肾经。
【功能与主治】温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血。
【用法与用量】 3～9g。外用适量，供灸治或熏洗用。
【贮藏】置阴凉干燥处。
