食材：
虾仁、南瓜、胡萝卜、口蘑、玉米、西蓝花、小番茄、亲亲阿嬷香肠、亲亲阿嬷亲亲肠
「食材准备/ *** 过程」
食材：
面粉100g、温水55g、酵母1g、香葱适量、亲亲阿嬷亲亲肠6颗
「食材准备/ *** 过程」
食材：
牛肉、口蘑、鸡蛋、包菜、亲亲阿嬷香肠
「食材准备/ *** 过程」
食材：
土豆一颗、口蘑适量、蒜头5-6颗、亲亲阿嬷香肠&亲亲肠
「食材准备/ *** 过程」
食材：
贝果、罗勒酱、希腊酸奶抹酱、樱桃、亲亲阿嬷香肠、亲亲阿嬷亲亲肠
「食材准备/ *** 过程」
感谢小红书 @文静不pang、 @米诺妈妈、@蘑菇儿、@M萌芽三月、@ OOOOOOM 宝贝们的分享?
亲亲阿嬷香肠
当·天·鲜·肉·好·肠
官方建议多买猪肉，分享15 *** 肉做法，连吃半个月不重样官方建议多买猪肉，分享15 *** 肉做法，连吃半个月不重样。
猪肉一直被认为是平民肉，因为在很多年前，猪肉的 *** 并不贵，几乎家家都吃得起。不记得从那年开始，猪肉的 *** 涨到与牛肉一样高，让很多顿顿吃肉的人戒掉了吃猪肉的习惯，今年猪肉 *** 又奇迹般地回落，各地平均十几元一斤，这对百姓是个好消息，不过大家似乎已经习惯了没有猪肉陪伴的日子。最近，农业农村部呼吁大家多买肉多吃肉，为了响应号召，今天分享15 *** 肉的吃法，南北口味都有，每一道都是经典，下面来看看吧。
一、炸肉丸子
【食材准备】猪肉，葱姜，淀粉，鸡蛋，馒头渣，盐，油，生抽，蚝油，五香粉
【 *** 作步骤】1、把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜丝，浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来，留葱姜水备用。
2、在碗里加入适量淀粉，加水调成水淀粉，搅成酸奶浓稠度。
3、把2斤猪肉切成块，猪肉选七八分瘦的，这样炸出来的肉丸才会香而不腻，瘦而不柴。
4、切好的肉块放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。
5、泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成有黏 *** 但是还有小颗粒的状态，这样吃起来口感更香。
6、肉馅里加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。
7、接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水，越来越上劲就可以了，这一步能让肉馅吃起来不干柴，同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。
8、根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分，吃起来嫩而不柴。
9、最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，最后用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。加了馒头渣的丸子，比直接用面粉口感还要好，馒头渣更蓬松，炸出来的丸子凉了也不硬。
10、锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中。
11、中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。
二、鱼香肉丝
【食材准备】里脊肉，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉
【 *** 作步骤】1、把猪里脊切成细长的肉丝，放入碗中加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，半勺清水，然后用抓拌均匀放一旁腌制一会儿。
2、木耳提前泡发，把青椒，胡萝卜，红辣椒分别切丝备用，木耳也切丝。再切点葱姜蒜末。
3、锅里倒油烧热，放入腌制好的肉丝炒散，炒到肉丝颜色发白盛入盘中备用。
4、碗中加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量水调成料汁。
5、把葱姜蒜放入锅中炒出香味，加入青椒丝、胡萝卜丝、红辣椒丝和木耳丝，炒软后，放入之前炒好的肉丝，最后淋入碗中的料汁，炒到浓稠就可以了。
三、锅包肉
【食材准备】猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克
【 *** 作步骤】1、里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。
2、腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
3、准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。
4、在一个大碗中放入150克土豆淀粉，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。
5、腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。
6、炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。
7、锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片，这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软，口感依然是很酥脆的。
四、狮子头
【食材准备】肉馅300克，油菜2棵，姜适量，葱适量，咸鸭蛋黄4个
【 *** 作步骤】1、准备7分瘦，3分肥的猪肉馅，在肉馅中打入两颗鸡蛋。
2、打入鸡蛋后顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收鸡蛋，吸收了鸡蛋的肉馅会变得滑嫩不柴。
3、肉馅搅好之后，加入适量葱花，姜末，胡椒粉，十三香，生抽2勺，盐少许，老抽少许，然后把所有的调料搅拌均匀，也是顺着一个方向搅拌，让肉馅搅上劲，这样肉馅吃着口感会很Q弹。
4、在肉馅中加入一些面包糠，如果没有面包糠加饼干渣或者馒头渣都可以。加了面包糠的丸子会软嫩不硬。
5、取四分之一的肉馅放入掌心中，轻轻按扁，在肉馅中包入一颗咸鸭蛋黄，然后团成圆形的大丸子。
6、把包好鸭蛋黄的大丸子放入平一些的盘中，然后上蒸锅蒸15分钟，把丸子蒸熟，一共四个丸子，距离要适中，防止蒸熟后粘在一起。
7、炒锅中倒适量油，放入葱蒜末炒出香味，在锅里倒入适量生抽，老抽，白糖，然后加点水淀粉勾芡。
8、把蒸熟的丸子放入汤汁中炖一会儿，轻轻翻动让丸子吸收汤汁的味道。
9、把丸子摆入盘中，盘底垫一些提前烫熟的油菜。然后接着收一下汤汁，让汤汁变得浓稠。
10、最后把收得浓稠的汤汁全部淋在丸子上面，我们的咸蛋四喜丸子也就做好了。
五、鸡蛋猪肉卷
【食材准备】猪肉1斤，鸡蛋5个，葱姜八角花椒适量，玉米淀粉适量，生抽1勺，老抽半勺，盐2小勺，鸡汁1小勺，五香粉适量，白胡椒粉适量
【 *** 作步骤】1、把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡出香味后，用手捏几下把香味挤出来。
2、把猪肉切成块，猪肉要用七八分瘦的，大概一斤左右，切好的肉块放入绞肉机中，搅10秒钟左右把猪肉绞成肉馅。
3、在绞好的肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，接着用绞肉机搅打均匀。打开看一下，肉馅被搅成细腻抱团的状态就好了。
4、把肉馅盛入到碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，适量五香粉和白胡椒粉，最后再淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅匀，一直搅到肉馅上劲，然后用刮刀刮一下，表面细腻有黏 *** 就可以了。
5、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧 *** 好不易破。
6、平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，就可以盛出来 *** 备用了。
7、把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，肉馅更好铺的中间薄，边缘厚，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，
8、从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。
9、然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。
10、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。
六、肉酿尖椒
【食材准备】青红辣椒共4个，胡萝卜1根，猪肉1小块，葱，姜，蒜各适量，料酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，糖1小勺，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量。
【 *** *** 】1、把猪肉切成块儿，放入绞肉机绞成肉馅。
2、胡萝卜，葱，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡萝卜和葱末留出一小部分放入盘中，然后把蒜末也放入盘中备用。剩下胡萝卜和葱末的全部倒入肉馅中，姜末也放到肉馅中。
3、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然后用筷子沿着一个方向搅匀。如果肉馅太干，可以加适量水调得稀一点。
4、把青辣椒和红辣椒顶部去掉，辣椒籽儿也一起取出来。
5、用筷子把肉馅塞进空心的辣椒里面，塞得实一点，底部尽量不就空隙，顶部塞得满一些。
6、辣椒全部塞满肉馅之后，把辣椒切成小段，切的时候用刀刃顺着劲儿往下切，不要用力压，防止肉馅被挤出来，把切好地段全部摆入盘中备用。
7、准备一个酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺淀粉，搅匀至淀粉溶解没有结块就好了。
8、平底锅中刷油，把塞满肉馅的辣椒段放入平底锅中煎熟，一面煎熟后翻面煎另一面，全部煎熟后摆入盘中。
9、、平底锅中倒入之前流出的胡萝卜，葱末和蒜末，全部炒熟后，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠后关火，淋入煎好的辣椒段上面。
七、糖醋里脊
【食材准备】里脊1块，鸡蛋清半个，葱花少许，蒜末少许，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，胡椒粉少许，五香粉少许，玉米油适量，白芝麻适量。
【 *** 步骤】1、里脊肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。
2、加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让猪肉口感软嫩。
3、加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
4、猪肉腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的猪肉均匀挂上一层干淀粉，让猪肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。
5、锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。
6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则猪肉中的水分会被炸干，影响口感。
7、番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。
8、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。
9、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
10、倒入炸好的猪肉条，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
八、梅菜扣肉
【食材准备】带皮五花肉，梅菜，葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，腐乳，甜面酱，五香粉，花椒粉，白胡椒粉
【 *** 作步骤】1、把五花肉放入冷水中，加入葱姜八角香叶花椒辣椒等香料，放入适量的料酒，少量盐，煮半个小时之后，从锅里捞出来，放凉备用。
2、梅干菜提前泡软，用刀切得碎一点方便入味，切好放一旁备用。葱切葱花，姜切成姜片，最后再切点蒜末备用。
3、用 *** 在晾凉的五花肉肉皮上扎几个洞，接着在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干，这是肉皮被炸到起泡的关键。
4、下面来调梅菜扣肉的料汁，碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，适量五香粉，适量白胡椒粉，适量花椒粉，适量白糖，用勺子搅匀。
5、锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，防止被蹦出来的油烫伤。
6、炸到肉皮颜色变深，翻面膜把另一面也炸一下。炸好以后肉皮向下泡入冷水中。
7、泡大概半个小时左右，捞出来看一下，肉皮在冷水中热胀冷缩，表面鼓起很多的气泡。这样的就炸成功了。
8、把炸好的五花肉，从肉皮垂直切下去，切成厚度两三毫米的肉片，不要切太厚，否则肉片不入味。
9、把切好的肉片放入碗中，加入之前调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制一个小时，让肉片充分吸收料汁。
10、腌好的肉片拿出来，肉皮向上，一片挨着一片用手码齐，肉皮向下摆入碗中。
11、锅里倒油烧热，放入葱花，蒜末，姜片辣椒段，翻炒出香味，放入切好梅菜，把梅菜炒软后，倒入一半腌肉的料汁，翻炒均匀。
12、把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。
13、开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸好之后打开一股浓浓的梅菜香味，从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。
14、把剩下的腌肉料汁倒入锅里，加入适量水淀粉，边加热边搅拌，直到料汁变透明浓稠。最后把料汁淋在扣肉上面，表面撒葱花装饰一下就好了。
九、炸酥肉
【食材准备】猪肉，料酒，老抽，生抽，白糖，花椒粉，红薯淀粉
【 *** 作步骤】1、把猪肉改刀切成厚度2毫米左右的薄片，肉太厚了不入味，太薄炸出来口感会偏干。
2、把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。
3、在腌好的肉片中放入半碗红薯淀粉，再打入1个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和红薯淀粉拌匀，如果太干，可以少量加水，拌到淀粉糊稠度类似于酸奶的状态就可以了，稠一点炸出来口感更酥。放鸡蛋炸出来的口感是酥而不硬，如果喜欢硬硬脆脆的，可以用温水替代鸡蛋，但是水量控制好，淀粉糊不要调稀了。
4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉片依次放入油锅中，中火炸到肉片全部浮起来，表面变成金 *** ，就可以捞出来了。炸酥肉油温不能太高，否则会把肉里面的水分炸干，吃起来会很干硬。
十、香辣肉丝
【食材准备】里脊肉，青椒，香菜，干红辣椒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉
【 *** 作步骤】1、把猪里脊切成细长的肉丝，放入碗中加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，半勺清水，然后用抓拌均匀放一旁腌制一会儿。
2、木耳提前泡发，把青椒，红辣椒和香菜分别切丝备用。
3、锅里倒油烧热，放入腌制好的肉丝炒散，炒到肉丝颜色发白盛入盘中备用。
4、把葱姜蒜放入锅中炒出香味，加入青椒丝炒软后，放入之前炒好的肉丝，淋入2勺生抽，适量盐，最后放入香菜丝翻炒均匀放入盘中备用。
5、另起锅倒油，放入干红辣椒丝炒出香味，然后把干红辣椒丝摆在青椒肉丝上，就可以了。
十一、水煮肉片
【食材准备】里脊肉300克，花椒适量，干辣椒适量，小米椒适量，郫县豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量，包菜半棵，鸡蛋清1个，淀粉适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐少许，胡椒粉少许
【 *** 作步骤】1、把里脊肉切成厚度约为3mm的薄片，在肉片中加入适量的蛋清和淀粉，然后再加少许料酒，盐和胡椒粉，用手抓拌均匀，抓拌至肉片表面滑嫩 *** 的时候，放到一旁腌制15分钟左右。
2、腌制肉片的过程中处理配菜，把包菜叶撕成 *** ，包菜的比较硬的帮扔掉，影响口感。把小米椒和葱姜蒜分别切成小段备用。
3、锅里倒入清水烧开，把包菜放入开水中焯熟，焯到包菜软烂的时候捞出来沥干水分备用。把煮好的包菜放入大碗中或者盆中备用。
4、锅中倒油，把花椒和干红辣椒放入油锅中，趁油温不是很高的时候，煸炒出香味。
5、放入葱姜蒜和小米椒段，翻炒至所有食材变软出香味就可以了。
7、加入郫县豆瓣酱炒出香味，郫县豆瓣酱的辣度和咸度比较高，不要放太多。
8、等到豆瓣酱颜色变深，出红油的时候，加入汤汁烧开。汤汁烧开后放入适量生抽，白糖，盐。
9、等到汤汁烧开的时候，依次放入腌好的肉片，煮5分钟左右肉片漂起来就熟了，不要煮太久，防止肉片变老。
10、把肉片和汤汁一起倒入放了包菜的碗中，表面撒上一些蒜末和干红辣椒碎，然后烧一些热油淋到蒜末和干辣椒碎上，最后放点香菜末，水煮肉片就做好了。
十二、红烧肉
【食材准备】五花肉，葱，姜，料酒，生抽，白糖
【 *** 作步骤】1、五花肉洗干净，切成小块备用。
2、锅里倒入清水，放入五花肉，再加入葱段和姜片，淋入适量料酒，把水烧开焯烫3分钟。
3、锅里倒入少量油，把五花肉放入锅中炒至表面金黄，然后盛出来备用。
4、3大勺白糖加1勺清水搅匀，倒入锅中，大火把糖熬花，然后转中火把糖浆熬成红褐色。
5、放入五花肉和葱姜，然后淋入2勺料酒，2勺生抽，加水没过五花肉。
6、大火烧开汤汁后，转小火炖30分钟。
7、炖到肉软烂后，打开锅盖，大火收干汤汁，直到五花肉颜色红润油亮。
十三、珍珠肉丸
【食材准备】里脊肉、玉 *** ，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油
【 *** 作步骤】1、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。
2、把里脊肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅。
3、肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉 *** 。
4、肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。
5、戴手套取适量肉馅，团成肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。
6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。
7、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯 *** 软糯不夹生丸子也就熟透了。
十四、猪 *** 肠
【食材准备】猪肉10斤，白糖500克，生抽500克，高度白酒 *** 克，腐乳200克，猪肠衣1000克
【 *** 作步骤】1、准备猪肉10斤，更好是选7分瘦，3分肥的猪肉。
2、把猪肉切成1~2厘米的小丁，有肉粒才能吃出肉的质感，口感更香。
3、先把白酒倒入肉丁中，然后加入白糖搅拌均匀，用白酒和白糖先腌制一下。
4、用勺子把腐乳捣碎，如果太干就加少量水搅成有流动 *** 的状态。腐乳块一定要全部碾碎，这样才能和肉丁混合均匀。
5、把生抽和腐乳全部倒入到肉丁中，然后用力搅拌均匀，一定要搅匀。
6、肉丁腌好之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时以上，隔夜更好，腌制时间越长味道就越浓。
7、猪肠衣提前用水泡好，肠衣一般都是用盐腌渍的，所以要多清洗几遍清洗掉表面的盐，泡到手感很软就可以用了。有的人习惯用羊肠衣，羊肠衣比较细，猪肠衣比较粗，根据个人喜好来选择。
8、把一根肠衣全部套在 *** 器上面，然后把底部系紧。用勺子把肉丁塞入 *** 器中。
9、边灌边把肉馅灌入猪肠衣中，不要一次 *** 塞入太多肉馅，灌好香肠的直径与猪肠衣的原始直径一致就可以，不要用力塞，肠衣变粗会受力，容易撑破，也不要太细，肠衣和肉馅有空隙会导致香肠表面不服帖， *** 力度一定要适中。
10、一根肠衣灌好之后，用棉线在中间每隔15厘米左右系上结，香肠就灌好了。
11、做好之后把香肠挂起来，放在温度适中的地方挂起来，用 *** 在肠衣上扎一些小孔排气，我们这里的室温是22℃左右，一定要保证通风干燥，不能潮湿，这样不利于香肠风干。
12、挂4~5天左右香肠就风干的差不多了，如果喜欢硬一点的就挂的时间长一点，风干好之后就是像图中这样表面有一些干瘪的状态，没有关系，下一步我们上蒸锅蒸熟。
13、把香肠放入蒸锅蒸20分钟左右，蒸熟之后拿出来就可以吃了。
十五、炸茄盒
【食材准备】茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，生抽，啤酒，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡汁
【 *** 作步骤】1、把猪肉切成块放入绞肉机绞成肉馅。在里面加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，适量鸡汁，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲，搅上劲的肉馅才会抱团，夹到茄子里面不会散开。
2、把茄子切成3毫米的片，下面保持相连不要切断，可以在茄子两端放一根筷子，这样能保证下面连通的高度一致。
3、把上面切好的茄子每两片切断，这样能切成均匀的茄子夹。
4、把茄子夹里面塞满肉馅，然后把上面多出来的肉馅抹均匀，防止炸的时候肉馅挤出来。
5、下面来调茄盒的灵魂，脆皮炸糊。在碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉提味，能让脆皮炸糊更香。
6、把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
7、锅里油烧至七成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒，茄盒入油锅后，表面的炸糊就会迅速蓬松起来，这是啤酒，泡打粉的作用，这样炸出来的茄盒才会蓬松酥脆，而红薯淀粉是面糊酥脆不回软的关键，放面粉是为了增加面糊的黏 *** ，能保证炸好的茄盒不脱糊。
家庭烤肠做法大全，记得收藏炉烤肠做法1
用料：
烤肠几根
做法：
1. 烤箱预热220度，烤肠放进去烤10分钟
2. 翻面，再烤10分钟，over
小贴士
烤肠选没有淀粉的，肥一点更好。
味道比生吃香。如果用平底锅煎估计会更好吃更方便
烤香肠做法2
烤肠一般没人用酱 一般蘸料都是粉孜然 五香粉 麻辣粉
1、准备：电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱。
2、先把烤肠的表面上切上小缝，不要太用力，把葱花塞在香肠里面。
3、然后热油。热完后把香肠放在里面。
4、烧烤一分钟后，在上面撒上孜然粉。
5、等到烤肠变得金黄金黄的时候，再往上面加上美极鲜味汁，一分钟以后出锅。
6、烤完后再加上番茄酱，味道就更好了。
7、开吃！
微波炉烤香肠做法3
微波炉烤香肠
材料
烤肠4根。
做法
1、从冰箱拿出4根香肠装在盘子上，放入微波炉解冻。
2、斜着在烤肠身上两边各切4刀，不要切段。
3、再放回微波炉里，选烤鸡档，叮4分钟，时间到了之后翻面再叮4分钟，没有烤焦呢。
小诀窍
1、记得在烤肠身上划口子，首先是以免加热过程中爆响，其次是美观啊!
2、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。
芝麻烤香肠
材料
香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱。
做法
1.将香肠清洗干净，沥干备用。
2.把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。
3.将香肠切成小节，穿在竹签上。
4.烤箱预热180度;在烤盘内铺上锡箔纸。
5.给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
6.撒上芝麻或配以番茄酱。
配海鲜酱做法4
配海鲜酱好吃
海鲜味烤酱汁：蚝油，黑椒汁，高汤（筒子骨汤或者牛肉汤），鸡精，盐，白砂糖6克，胡椒粉8克，美极鲜味汁，老抽，蒜蓉，姜米，葱花，香油，鸡油。
制法：将鸡油烧热，爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
麻辣味的烤酱汁，把上面的料里耗油换成郫县豆瓣就OK了
玉米烤烤肠做法5
玉米烤肠
材料准备：
- 1杯植物油
- 12根烤肠
- 1 / 2杯通用面粉
- 1 / 2杯 *** 的玉米粉
- 2大汤匙白砂糖
- 2茶匙发酵粉
- 细盐和黑胡椒粉
- 1 / 2杯牛奶
- 1个大鸡蛋
*** 作步骤：
STEP1
烤肠一切为二， *** 好竹签。在一个空碟子里放好吸油纸。把面粉、玉米粉、砂糖、发酵粉、盐和胡椒粉在一个碗里搅拌均匀。
STEP2
另用一个碗搅匀牛奶、鸡蛋，倒入上一步骤的干 *** 材里，用橡皮刮刀搅拌，直到橡皮刮刀变湿润。
STEP3
把火腿肠分批裹上面糊。中高火将锅里的植物油加热，将玉米烤肠分批投入锅里煎炸。一次投放4或5根，约煎炸2~3分钟，出锅放入铺有吸油纸的碟子里。
用腊肠你会做菜吗？教你6道腊肠的做法，简单易做还好吃萝卜干炒腊肠
原料
萝卜干70克
腊肠180克
蒜薹30克
葱花少许
调料
盐2克
豆瓣酱、料酒、鸡粉、食用油各适量
做法
1.蒜薹洗净切段；萝卜干洗净切段；腊
肠用斜刀切片。
2.锅中注水烧热，倒入蒜薹、萝卜干，煮至断生，捞出。
3.起油锅，倒入腊肠，炒至出油，放入蒜薹、萝卜干，炒匀。
4.加入豆瓣酱、料酒，炒香炒透，放入鸡粉、盐，炒至入味，盛出撒上葱花即可。
泡椒熏豆干炒腊肠
原料
熏豆干200克
腊肠120克
泡小米椒40克
红椒45克
姜片、蒜末、葱段、豆豉各少许
调料
盐3克
鸡粉3克
料酒10毫升
生抽5毫升
水淀粉5毫升
食用油适量
做法
1.泡小米椒切碎；红椒洗净去籽，切小块；需豆千切片；腊肠切片。
2.热锅注油烧热，放入腊肠搅匀，炸香捞出。3.锅留底油，爆香葱段、姜片、蒜末、豆豉，倒入红椒、泡椒，炒匀。
4.放入熏豆干、腊肠，放入料酒、生抽、清水、盐、鸡粉、水淀粉，炒匀入味，盛出即可。
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蒜苗炒腊肠
原料
腊肠100克
青蒜苗50克
姜片、葱白、葱段、红椒、水发香菇各少许
调料
盐、味精、白糖、料酒各适量
做法
1.腊肠洗净切片；蒜苗洗净切段；红椒
洗净切片；香菇洗净切片。
2.热锅注油烧热，倒入腊肠，炒至出油。
3.加入姜片、香菇、葱白翻炒约1分钟至熟。
4.倒入蒜苗梗、红椒片炒匀，加盐、味精、白糖、料酒调味，倒入青蒜叶，炒匀，盛入盘内
即成。
腊肠炒芥菜
原料
腊肠60克
芥菜200克
姜片、蒜末各少许
调料
盐3克
白糖2克
料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法
1.芥菜洗净切段；腊肠洗净，斜切成片。
2.起油锅，放入切好的腊肠，翻炒出香味。
3.放入姜片、蒜末，翻炒均匀。
4.淋入料酒，倒入芥菜，炒匀，放入适量
盐、鸡粉、白糖，拌炒入味。
5.淋入少许清水，翻炒片刻，加入少许水淀粉。
6.拌炒均匀，将锅中材料盛出装盘即可。
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芥蓝炒腊肠
原料
芥蓝100克
腊肠60克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克
料酒4毫升
水淀粉、食用油各少许
做法
1.芥蓝洗净切段；腊肠洗净切片。
2.锅注水烧开，放入食用油、芥蓝，煮约半分钟，捞出。
3.起油锅，放入腊肠炒香，放入姜片、蒜末、葱段、芥蓝炒至熟软，加入料酒、盐、鸡粉调味，注水炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出即可。
（小贴士：将芥蓝的根部切开，炒制时不仅容易熟，也更容易入味一些。）
酸豆角炒腊肠
原料
酸豆角300克
腊肠200克
红椒10克
姜片、葱段、蒜末各少许
调料
盐、鸡粉各2克
白糖4克
料酒、水淀粉、食用油各适量
做法
1.酸豆角洗净切段；红椒洗净切块；腊肠洗净切片。
2.锅注水烧开，倒入酸豆角煮约1分钟，捞出。
3.起油锅，放入腊肠、姜片、蒜末、葱段炒匀，放酸豆角、红椒炒至断生，加入料酒、盐、鸡粉、白糖、水、水淀粉炒匀即可。
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想灌香肠的请收藏，这配方婆婆用了几十年，腊肠料足味香，特好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：想灌香肠的请收藏，这配方婆婆用了几十年，腊肠料足味香，特好吃！
临近腊月，年味越来越浓了，很多老人都开始准备年货，等待子女回家过年团聚。民间素有“无腊味，不过年”的说法，家家户户都会在年前准备一些腊货。过年待客的餐桌上，也少不了腊肉、腊鸡、腊鱼，还有腊肠。在北方，因为气候条件和饮食习惯的原因，在众多口味的腊味中，更受欢迎的是腊肠了。在山东也管做腊肠叫灌香肠，并且 *** 的灌香肠不是香辣的川味，也不是甜香的广味，而是鲜香醇厚的咸香味。
虽然这两年猪肉 *** 一路疯涨，但是依旧不能减少大家灌香肠的热情。随着天气越来越冷，大集上买猪肉的摊位也越来越忙，十余米的猪肉摊位前，被大叔大姨们围得严严实实。以前都是婆婆自己做灌香肠，但是这两年猪肉 *** 上涨，婆婆不舍得买肉，家里灌香肠的活，就包在了我的身上。每次我都会做20斤腊肠，婆家和娘家各十斤。自己做的腊肠干净卫生又好吃，还能省不少手工费。下面，厨娘就与大家分享一下山东特色灌香肠的做法。
【灌香肠】
准备食材：梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、 *** 器。
具体 *** 作步骤：
第1步：灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7更佳，这两种肉搭配在一起， *** 出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香，并且也颜色也漂亮！
第2步：买回家的肉，如果带猪皮，要先把猪皮去掉，猪皮比较硬，是不能灌入香肠里边的。把肉放在淡盐水内，浸泡十分钟，泡出血水的同时，也将猪肉表面的脏东西清洗掉。如果在外边做腊肠的话，商家为了省事，可能不会给你清洗，但是在家 *** ，这一步千万不能省。
第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，咸淡正好，特别好吃！大家可以根据要灌几斤肉，计算一下各种调味品的分量。
第4步：处理肠衣。我一般都是 *** 肠衣，商家一般都会将肠衣盐渍起来。要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入清水中，加入适量的高度白酒，将肠衣浸泡30分钟，加白酒可以起到杀菌的作用。
第5步：在购买肠衣时，商家都会送一个 *** 器，有了这个工具，可以省不少时间，并且还不累手。 *** 器在使用之前，需要用温水清洗几遍，清洗干净后，将肠衣的一头套在 *** 器上，轻轻地将肠衣全部套在 *** 器上，把一头打一个结。
第6步：将腌制好的肉，装进 *** 器内，然后旋转把手，将肉灌进肠衣内，将把手转到更底端后，将把手拧下来，再装满肉。这个小工具特别好用，一个人不到半小时，就灌了十斤肉。
第7步：灌满一根以后，用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口，并且每隔十几厘米，就用玉米叶系上，隔成一小段，最后，用 *** 在有气体的地方，扎几个小孔。再将腊肠挂在阴凉通风的地方，晾十几天，自然风干，即可食用。
风干好的肠，用温水清洗掉表面的浮灰，可以直接切片，同芹菜一起炒着吃，也可以上锅蒸25分钟，再切片食用，都特别好吃！并且越嚼越香，下酒又下饭！
您喜欢吃腊肠吗？最喜欢哪种口味呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。
蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。
蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。
下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。
一：腌蒜苔
这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。
食材：蒜苔、小米椒、大蒜
配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌，将配料化开。
4.等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
二：蒜苔炒鸡蛋
简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。
食材：蒜苔，鸡蛋，大葱
调料：食盐，十三香，香醋
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
2.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
三：蒜苔木耳炒肉丝
既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。
食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。
2.加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。
3.然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。
5.淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。
四：蒜苔炒腊肠
腊肠 *** 人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。
食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜
调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油
做法：
1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
2.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
3.锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。
五：蒜苔肉丝捞面条
前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒
配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油
做法：
1.准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。
4.加入食盐5克，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。
6.把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。
俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。
德国 *** 美食：12种最有名的德国香肠，哪款是你的更爱？如果说德国人最引以为豪的美食是什么？那德国人的回答几乎都是：香肠。
德国香肠的种类非常丰富，某些香肠的 *** *** 还是不为外人所知的秘密。今天，我们就来盘点一下12种最常见的德国香肠吧！
1、德国煎香肠
德国煎香肠是由猪肉和牛肉末制成的香肠，通常是用来烤的，搭配甜的德国芥末酱和一片面包或者硬包。可以把香肠切成薄片，然后用咖喱酱腌制成咖喱香肠。
图林根煎香肠吃的时候会加上马郁兰和香菜，有时也会加大蒜等香料。这种香肠一般很大，肠衣是用猪肠 *** 的。
2、纽伦堡烤肠
纽伦堡烤肠个头比较小（大概只有手指大小），它是用马郁兰调味的。3根纽伦堡烤肠搭配面包就可以当做午餐或者点心，或者6根烤肠搭配酸菜、土豆和辣根奶油也是德国人喜欢的组合。
3、血肠
血肠是用凝结的猪血或牛血做成，里面还有肉（肥瘦皆有）、面包或燕麦片等。吃的时候把它切成薄片，然后将其切成薄片，然后和面包一起吃。
4、法兰克福熏肠
这种香肠顾名思义起源于法兰克福，用牛肉、猪肉和其他肉类制成，并盐、胡椒粉和辣椒粉调味。它的样子看起来像弯曲的热狗。
吃法是把它煮熟，然后和将其煮沸，然后与博克啤酒（一种烈 *** 黑啤酒）和芥末酱一起食用。
5、布莱根香肠
布雷根香肠来自德国下萨克森州，由猪肉、五花肉以及猪脑或牛脑制成。它一般是用来炖熟，然后和羽衣甘蓝一起吃。现在这种香肠的做法一般都是去掉“脑”的成分。
6、德国蒜肠
德国蒜肠的形状粗短，通常是全牛肉加上大蒜调味。传统的做法是用来熏制，然后搭配酸菜和土豆沙拉。
7、Landj?ger
Landj?ger是一种用牛肉、猪肉、猪油、糖和香料制成的干香肠。它是风干的，类似于小香肠。它不需要冷藏，可以冷食或煮熟食用。
8、猪肝肠
这种香肠通常由猪肉制成，并加上一些猪肝（占10%-20%）和调味料。猪肝肠听起来有些重口味，但是还是很受欢迎的。
小牛肝香肠——由小牛肉和猪肝制成。
熏干香肠——一种熏制的猪肝香肠。
9、Leberk?se
来自巴伐利亚的Leberk?se（字面意思是“肝泥糕”）是一种不含奶酪或肝脏的香肠。它类似于有绞碎的咸牛肉、猪肉和洋葱的粉红色肉饼。
这款香肠加了马郁兰等香料，然后在面包盘中烘烤，直到外壳呈现金 *** 为止。有人喜欢烤熟后切成薄片吃，也有人喜欢冷吃。
10、下午茶香肠
下午茶香肠是由猪肉、培根和牛肉制成的风干香肠或生香肠。它用山毛榉木熏制，然后像酸奶一样发酵保存。这种香肠一般是下午茶时间和三明治一起吃，味道比较温和但略带酸味。而它的具体做法一直是个秘密。
11、黄肠
因为它的肠衣加入了藏红花，所以颜色呈 *** 。黄肠用了柠檬、肉豆蔻干皮、姜和小豆蔻来调味。
一开始它的材料里是有猪脑的，后来被去掉了。现在一般都是用猪肉、培根、牛肉或鸡肉制成。
12、巴伐利亚白香肠
这是德国南部的传统香肠，用小牛肉和培根制成，并用欧芹、洋葱、柠檬和豆蔻调味。这种香肠在煮熟后也可以去掉肠衣来吃。
传统的做法是不含防腐剂的，因此如果是早上买的，中午之前就要吃掉，吃的时候会加上甜芥末酱，然后和啤酒以及椒盐卷饼一起吃。
希望今天的科普，让你对德国香肠能多一些认识哦~
饭店不外传的腊肠做法，咸香好吃，不开裂不发霉，放一年也没问题
快入冬了，气温已经降到了10度左右，最近在小区经常看到一些邻居提着一大袋猪肉，难道是猪肉在搞特价？一问才知道，这些邻居买肉，都是准备做腊肉、腊肠了。
一般都是冬至前后才开始准备腌制腊味，不过今年的冬天好像来得早一些，目前更低气温已经达到8度，确实很适合腌腊味了。在我们当地，到了冬天都是免费灌腊肠的，为啥她们急着现在做呢？
邻居的回答很一致，免费灌的腊肠不放心，难免有些偷工减料，而且卫生情况也堪忧。最主要的是担心到时候猪肉涨价了，所以趁现在灌腊肠最划算。
在南方，腊肉、腊肠是必备的年货，几乎家家户户都会腌制，今天给大家分享一个饭店不外传的做法，咸香好吃，不开裂不发霉，放一年也没问题。
【灌腊肠】
准备5斤五花肉、1斤肠衣、生姜、陈皮、食盐、白砂糖、十三香、孜然粉、老抽、蚝油、料酒、红曲粉。
【做法】
1、做腊肠，可以用五花肉，也可以用前腿肉，但不能太肥，不然吃起来很油腻，三分肥七分瘦是更好的，不油也不干。
2、把五花肉放进清水里，加入一勺食盐，浸泡2小时，可以去除血水和杂质，做出来的腊肠更干净，没有腥味。到时间了把肉洗一洗，挂在太阳下晒半小时，晒干水分。一定要晒干，不然腊肠容易坏。
3、晒干的五花肉用刀切成肉丁，一般外面灌的香肠都是绞的肉馅，口感没有肉丁好。
4、准备50克食盐、20克十三香、20克孜然粉、20克白糖。生姜切成姜末，陈皮切碎。肠衣用清水浸泡，洗干净后晾干。
5、把调料放进切好的肉丁里，再加入10克生抽、10克蚝油，用手抓拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒面，拌匀后腌制1小时。
6、如果家里没有灌腊肠的机器，可以找一个干净的可乐瓶，从瓶子中间剪开，把肠衣的一头套在瓶口上，另一头用绳子绑紧。
7、把腌好的肉丁装进可乐瓶，用筷子往下捅一捅，进入肠衣后再用手撸到底，用这个 *** 灌好一根腊肠。如果有机器就方便多了，我买了一个才40元，效率特别高。
8、腊肠灌好后，用绳子在合适的长度打一个结，我一般10厘米分一段，吃起来很方便。再用 *** 扎一些小孔，这样腊肠就不会开裂了，把做好的腊肠挂在太阳下晒一周时间，就可以收起来了，挂在阴凉通风处保存，或是用保鲜袋装起来，放在冰箱里冷藏保存。
自己灌腊肠其实也挺简单的，不要嫌麻烦，可以做出自己喜欢吃的口味，不像外面免费灌的味道单一。腊肠、腊肉是高盐食物，建议大家少做一些，5斤就够吃几个月了。
虽然能保存一两年，但建议在3个月内吃完，口感、味道是更好的。
腊肠怎么吃？
放进蒸锅里蒸20分钟，切成薄片就可以吃了，很不错的下酒菜。或者炒着吃，做煲仔饭都很不错。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。
初冬 *** 季，教你几十年的配方，香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏导语：初冬 *** 季，遇到这肉便宜别手软，教你几十年的配方，香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，随时吃方便！
最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，在我们烟台那就是：每年入冬囤货忙，家家户户灌香肠。说到灌香肠的历史，在我们这可是由来已久，冬天最为靓丽的风景就是家家阳台、肉店门口都挂晒着灌好的香肠，远远地就闻到一股 *** 味，真是过瘾啊！
2021年的 *** 比以往来得更早一些，由于猪肉的 *** 便宜，从10月份就开始有人陆续开始 *** ，入冬后猪肉店更是人头攒动，络绎不绝，灌好的香肠色泽红艳，鲜香美味，嚼劲十足，肉嫩而不柴，吃上一口，叫你回味无穷，无论是配白米饭还是炒菜都特别的鲜美，最主要一点，灌好的香肠相对鲜肉来说更容易存放，所以初冬，遇到这肉便宜别手软，教你几十年的配方，香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，随时吃方便！这肉就是猪肉，我们一起看一下如何 *** 、如何储存的吧！
【 *** 四步曲】
之一步：灌香肠的肉为了保证口感不柴不腻，我们一般选用上等的五花肉，肥瘦的比例更好为四六开，这样灌好的香肠不但口感好，而且味道香；选好的五花肉切成小肉丁，这个过程可能会很累，但是吃的时候你会发现一切都是值得的。有的朋友图省事，直接用绞肉机也是可以的，只是感觉口感会略逊一筹。
第二步：切好的肉开始腌制，我们以20斤肉为参考，加入160克的盐、80克的十三香、480克的白糖、120克鸡粉、200克生抽，最后加入400克高度白酒，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是充分的入味。
这里强调两个问题：之一是盐的比例，灌香肠这比例至关重要，10斤肉80克盐正合适，盐放得少容易坏掉，盐放得多就会很咸没法吃；第二个是加高度白酒，防止香肠在晾晒的过程中坏掉，另外增加香味，因为白酒具有较强的杀菌、抗腐能力。
第三步：肠衣一般都是处理好的，一端用手打一个死结，另一端处套入漏斗或剪掉底部的矿泉水瓶口上，然后把腌制好的肉装在里面，用筷子或者手往里塞，塞大概10厘米长短后，用虎口往下撸一下，这个办法非常好用。整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，以一次能吃的量为准，转几圈就隔成一段。
这里需要强调一点：为了灌好的香肠肉紧实不散，需要排气，就是拿一根针看一下有气泡的地方扎几针。
第四步：灌好的香肠切记不要急于晾晒，要先放在盆子里腌制一晚上，目的是使肠衣和肉充分的融合，这样才会更入味，如果直接晒的话就会让外面的一层肠衣有脱水的情况，更容易破皮、爆裂。腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干7~10天就可以了。吃的时候将表面冲洗一下，再上锅蒸熟，用来炒菜或者直接蒸着吃都十分的美味。
【灌好的香肠如何保存】
很多人喜欢把灌好的香肠直接放冰箱冷冻保存，既占冰箱的空间，又很容易串味，下面就分享一个保存 *** 的土 *** 。
准备一个密封的容器和高度白酒，先把容器消毒杀菌，保证无水无油，然后放一层香肠，淋入一层白酒，最后放入阴凉处密封保存即可。
保存原理：密封的环境可以隔绝空气、水分，让香肠保持干燥，本身不容易滋生细菌；另外白酒具有消毒杀菌作用，这样不但能增香，还能长时间抑制细菌，真的放一年都不坏。
又是一年腌腊季，遇到这肉便宜别手软，一次 *** 买20斤腌好囤起来，随时吃方便，这肉就是猪肉，灌好的香肠鲜香好吃不长霉，放1年不坏，赶紧行动吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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腊肠晾好了，不会吃可不行！分享4种美味做法，家人孩子都爱吃腊肠晾好了，不会吃可不行！分享6种美味做法，家人孩子都爱吃
早在初冬时节，就有很多“吃货”朋友们早早地就灌上了腊肠，算算时间这些腊肠应该都晾好了吧！不知道你家是否也灌腊肠了呢？
自家灌的腊肠干净卫生自然是没得说，那么味道好不好呢？
腊肠好不好吃，除了选择的食材是否过关外，再一个就是调馅的配方是否正确，只有将两者全都弄对，那么晾干的腊肠才算合格。
除此之外，腊肠晾好后，烹炒的 *** 也决定着腊肠的色、香、味是否能发挥到淋漓尽致！如果只是胡乱的下锅炒一炒，味道自然不会好，如果这样做腊肠就等于被白白“糟蹋了！”
生活中，我就有一个朋友他每年都会灌一些腊肠，听他说这个配方是 *** 传给他的，已经传了好几代了，他说用这个配方做的比市面上售卖的大多数腊肠都要好吃许多。
但是他却不知道如何烹制晾干的腊肠才好吃，因此每次都是上锅蒸熟后切成薄片就直接吃了，虽说这样也可以吃，但是腊肠的味道却过于单调乏味，吃几次也难免会腻。不知道您晾好的腊肠是怎么吃的呢？是不是也像这样蒸一蒸就吃了呢？今天我就分享3种腊肠好吃的做法，端上桌家人孩子都爱吃，怎么吃都不腻！
一、【腊肠煲仔饭】
这是在两广地区非常受欢迎的一道美食， *** *** 极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦，使用砂锅作为容器兼锅具，小火焖熟后香气四溢，一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来，这是铁锅无法拥有的，只闻味道就令人食欲大增，忍俊不禁！
首先准备一个合适的砂锅，家里没有的朋友建议购买一个，不光是 *** 煲仔饭，还可以炖制很多砂锅菜，烧热后端上桌，“咕噜咕噜”的冒着热气，特别适合冬天吃，非常实用。先将大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟以上，使 *** 吸足水分能大大减少焖制的时间。
在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油，即能防止糊底，还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内，再加入适量的清水，水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些，因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分，建议米和水的比例为1：1.5。把砂锅移至炉灶上，先用大火烧开，然后盖上锅盖改中小火焖煮。
等米饭煮到水分快干大约8成熟时，把腊肠切成薄片再切少许姜丝，整齐地铺在米饭上，再磕上一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮5分钟，然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。
趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟，接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油，然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀，再撒上一把小葱末点缀即可食用。
二、杭椒炒腊肠
这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来，将其中的猪肉替换成了腊肠，味道变得更加香辣可口，而且不像小炒肉那样吃几块就会腻，腊肠越嚼越香，用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭！
把腊肠冷水上锅蒸熟，放凉后斜刀切成薄片，配料杭椒同样洗净切成斜刀片，再准备一小段大葱洗净切成葱花，三瓣大蒜切片用来爆锅。
净锅放入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟后倒出，接着把杭椒下入锅中，用小火炒干水分，炒出辣椒的干香味盛出备用。
直接往锅中放入少许底油，下入料头葱花、蒜片爆香，炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下，沿锅边烹入半勺生 *** 味，少许白糖味精提鲜，淋入几滴老抽调色，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、广式腊肠烧麦
春节期间饺子吃腻了，可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦，口感鲜香软糯，两口一个，吃起来特别过瘾！
首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上，然后用电饭煲焖熟，自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁，半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。
锅中加底油，烧热后下入腊肠和海米煸香，接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆，翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。
把焖好的米饭倒入锅中拌匀，加入少许老抽将颜色调重一些，看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮，沿边将饺子皮折叠起来，填入炒好的馅料，然后沸水上锅蒸8分钟左右，咸香软糯的烧麦就做好了。
四、腊肠芋头糕
准备几个芋头洗净去皮后切成小丁，2根腊肠切丁，少许瑶柱和海米用热水泡发备用。
锅内加少许底油，下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香，接着把芋头倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味，炒匀盛入托盘内。
粘米粉加入适量清水调成面糊，倒入托盘内，然后放入两用烤箱100度蒸45分钟，临上桌前改刀切小块，撒上一把小葱末点缀即可。
以上就是4种腊肠的做法分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！
