零经验创业开面馆，加盟成熟品牌更容易

• 近些年来，面馆加盟行业在市场上迅速发展，收到资本投资的品牌也很多，整体上的加盟热度同样在逐步升高。但对于加入到面馆产业的投资者而言，行业发展趋势变化是时时刻刻都需要关注的，尽管面条赛道火爆，但不是随便一个面类品牌都可以赚钱，只有像稻古捞面这种被市场和消费者认可的品牌才算是加盟的指路明灯。

• 1.面馆消费者群体以年轻人为主导
• 以现阶段加盟店的销售状况看来，不论是堂食还是外卖，其消费主力军依然都集中在年轻消费群体，稻古捞面就做的非常好，一方面公司总部在味道上下足了功夫，找到了最火的品类面食。而另一方面门店出餐十分的方便快捷，符合年轻人的消费生活习性。以口感角度上而言，稻古捞面的消费群体的定位还是相当精确的。
• 2.面类行业市场最后必然会胜者为王
• 特别是现在国内的餐饮状况，已经进入了战略相持阶段，拼的就是谁能耗到最后，越来越多餐饮连锁品牌公司的现金流疫情防控期间受到了很大的影响，而像稻古捞面总部这样在疫情防控期间开出二百家门店，同时还可以加大投资的品牌才算是潜力无限，是有能力耗到最后的实力品牌。

• 3.市场竞争激烈
• 整个餐饮行业的市场竞争一直以来就很激烈，面食行业也是如此。面馆在各个商圈之中呈现出一片混战的状态。然而全国性的品牌相对较小，地域性的品牌占多数，在这样一个态势下竞争自然激烈，本身实力不高、风险承受度弱的品牌基本上撑不住太久便会销声匿迹。

• 现在要开面馆的创业者都知道应该找什么样子的品牌了吧？零经验投资创业，加盟 *** 成熟品牌更加容易；加盟 *** 选品牌，必须得选实力强大的！市场地位和荣誉是非常好的判定标准！稻古捞面，面类品牌TOP3，荣誉众多，更有着丰富的优质合作资源，可以为门店赢得更多市场和机会！选择稻古捞面，一起创业一起发！

2023年中式快餐加盟排行榜，洞察创业新风向

在这个市场竞争日趋激烈的时代，中式快餐行业的加盟依然进展得如火如荼，随着中国城市化进程的加速和人们快节奏的生活方式，中式快餐市场规模不断扩大。人们对于快速、方便的用餐选择的需求增加，中式快餐提供了符合这一需求的选项。因此，中式快餐成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的中式快餐加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的中式快餐加盟品牌。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜之一名：喀吖咔连锁快餐加盟

喀吖咔连锁快餐一直致力于提供优质的产品和卓越的服务。他们不仅关注食品的美味和营养，还注重顾客体验。他们通过不断研发创新的菜单，提供多样化的选择，满足不同顾客的口味需求。此外，他们还注重食品的安全和卫生，确保顾客能够放心享用。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第二名：猪角闽南猪脚饭加盟

猪角闽南猪脚饭以其独特的口味和烹饪工艺，成为消费者钟爱的美食。加盟猪角闽南猪脚饭，您将提供这道独特的美食给消费者，拥有优势产品能够帮助您在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第三名：新四方加盟

宁波新四方美食有限公司创立于1996年，前身为四方小吃中心，以经营各类炒菜、面点及特色小吃为主，其超市式经营模式首开业界之先河。竞争是企业发展的动力，人才是企业发展的源泉，更是企业最宝贵的财富。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第四名：失控猫元气烧肉饭便当快餐加盟

失控猫元气饭研发团队融合了中、日、韩三国料理技巧，通过绿色、健康、营养的食材搭配，致力为国人提供好吃不贵的中式拌饭。失控猫以当代办公室白领为主要客户群体，为顾客提供优质的服务，以及品质优良、价格合理的美食。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第五名：老虾公烧汁虾米饭加盟

老虾公烧汁虾米饭选用南美大虾，吸纳东方美食之精髓，沉淀底蕴、凝练实力、孜孜钻研、进行改良创新推出一系列高标准、高效益、别具特色的餐饮连锁项目。品类丰富，满足各个人群对美食的需求。现点现做，多种品类，食材新鲜。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第六名：范小野烤肉饭大王加盟

范小野烤肉饭大王立足于烤肉饭大品类进行品类创新。品牌定位为“以烤肉饭为核心的刚需快餐连锁品牌”，主张“品质+极致性价比”，其主要特色产品包括：烤肉饭、咖喱饭、脆皮鸡饭、卤肉饭、鸡排饭等饭类快餐。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第七名：化府小碗菜快餐加盟

睦记化府小碗菜是众化集团旗下的中式快餐项目是集团斗米乐大食堂的升级版，以“中国风经典菜”为基调，以“好食材、好功夫、味道自然好！”为导向，以“现炒下饭”为核心的邻里餐厅。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第八名：段家驴肉加盟

段家驴肉品牌拥有经验丰富的战路营销及门店运营团队，确保能针对市场变化及时调整经营策略，更新门店运营管理体系。拥有一支专业过硬、资力雄厚的产品斫发生产团队，随时针对市场需求研发更优的产品。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第九名：生煎何太急加盟

生煎何太急是一家以生煎为主打的江南小吃 *** 店，其追求优雅时尚的设计审美，拥有国内先进水平的食品技术、全自动生煎设备、优良安全的供应链体系。成功打造出一个高颜值、营运成本低、操作简易、产品优质稳定的新型生煎店模型。

2023年中式快餐加盟品牌十大排行榜第十名：戴锦记鲍汁肥牛饭加盟

湖北牛力食族餐饮管理有限公司，是一家集餐饮管理、研发生产、餐饮培训为一体的快餐连锁企业，公司拥有国家商标总局颁发的品牌商标证和商务部备案特许经营资质。几年时间里，旗下品牌“戴锦记”鲍汁肥牛鸡已发展至全国100多家实体 *** 店。

以上就是查生意推荐的中式快餐加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

获上市批文 加速扩张“馒头之一股”中饮巴比的加盟双刃剑

专注于做馒头的中饮巴比距离上市又进了一步。在提交招股书一年后，9月13日，北京商报记者获悉，中饮巴比近日获得了核发IPO批文。从卖馒头的夫妻店，到即将成为“馒头之一股”，中饮巴比依靠加盟店模式快速发展。不过，加盟模式的盈利性以及不可控性，也为其日后发展埋下了一定的安全隐患。在与庆丰餐饮、三全食品、千味央厨“抢食”的路上，中饮巴比能否依靠资本守住自己的一席之地，尚需时日检验。

上市更进一步

中饮巴比上市越来越近。近日， *** 网站发布消息称，中饮巴比获得了核发IPO批文。这就意味着，中饮巴比上市只剩下路演、询价，以及发行上市等最后一系列的冲刺流程。

2019年12月12日，中饮巴比向 *** 递交了招股书。2020年8月6日，中饮巴比过会。招股书显示，中饮巴比此次准备募资9.5亿元，用于产能扩张和生产制造及管理的技术提升，包括智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目，直营 *** 建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目等。

对于融资上市融资，中饮巴比方面称，目前的销售渠道覆盖广度和深度难以满足市场需求，且生产中心面临产能不足的问题。因此，公司目前需要在加强技术改造的基础上，扩大现有产能。

值得一提的是，中饮巴比上市成功后，将成为“馒头之一股”。而中饮巴比最初则是位于上海市黄浦区南京路上的一家名为“刘师傅大包”的小店铺。据悉，2003年，中饮巴比创始人兼董事长刘会平创立了“巴比馒头”。2010年，中饮巴比注册成立，注册资金1.86亿元，旗下核心品牌为“巴比”。

目前，中饮巴比主要从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，产品分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品。

“在多年的经营中，中饮巴比主要依靠自身的积累逐步发展，融资渠道较为单一，生产基池的扩产、销售 *** 的拓展、品牌的推广较为缓慢。缺乏大额持续的资金支持已束缚了公司更好更快地发展。”中饮巴比在招股书中进一步表示。

香颂资本董事沈萌认为，熟食面点行业是完全的市场竞争格局，企业发展壮大需要资本加持。

馒头向汉堡“看齐”

中饮巴比董事长刘会平曾表示，要将巴比馒头做成和麦当劳、肯德基一样的产品。

为了向麦当劳、肯德基看齐，中饮巴比也采取了和麦当劳、肯德基一样的加盟模式。从卖馒头的夫妻店，到“巴比馒头”连锁店，中饮巴比用了17年，实现了近3000家店面的布局。2019年12月末，中饮巴比共有16家直营店、2915家加盟门店，加盟比例超99%。

依靠加盟模式，中饮巴比业绩连年上涨，并计划将店铺扩展至全国。2016-2018年，中饮巴比营收分别为7.2亿元、8.66亿元、9.9亿元，净利润分别为3719万元、1.13亿元、1.43亿元，2019年上半年营收和净利润分别为4.81亿元、6842万元。

中饮巴比方面表示，未来计划继续深耕江浙沪和广东等区域市场，重点培育北京等区域市场，并逐步将业务拓展至全国。

不过，高速扩张的加盟模式也为中饮巴比的发展埋下隐患。北京一家巴比馒头门店加盟商告诉北京商报记者，因为疫情原因，门店经营受到影响已经关门。另一家巴比馒头店负责人也表示，受疫情影响，门店已经委托给中饮巴比。

此外，受房租上涨或拆迁等因素影响，近年来退出巴比馒头加盟的门店数量也在增加。数据显示，2017年、2018年，中饮巴比分别增加加盟门店430家、527家，同期退出的加盟门店分别达到173家、217家。

中饮巴比在招股书中称，加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权。虽然中饮巴比对加盟商进行业务指导和监督，但加盟商在日常经营中如果未严格遵守发行人的管理要求，将对发行人经营效益、品牌形象造成不利影响。

就北京市场关店等情况，北京商报记者联系采访了中饮巴比，但截至发稿，对方并未给予回复。

快消新零售专家鲍跃忠认为，企业依靠加盟模式发展得非常快，但这也需要其在管理控制上做更多的工作。若未能形成强有力的管控，将有可能引发食品安全问题。这对食品企业是致命伤。

事实上，中饮巴比也将“食品安全风险”列为首要风险因素。“若中饮巴比采购、加工、配送、销售过程中任一缓解出现疏忽，仍将可能发生食品安全问题，进而影响产品销售和经营业绩。”中饮巴比方面称。

红海市场里抢食

“中式面点食品原料主要为面粉谷物、肉类、蔬菜、食用油等，相关行业是一个充分竞争的市场。”中饮巴比在招股书中表示。

根据国家统计局数据，2018年，我国餐饮收入为42715.85亿元，比2017年增长7.75%，餐饮行业快速发展带动上游中式面点速冻食品的增长提供了增长空间。

在中饮巴比看来，其竞争对手包括庆丰餐饮、三全食品、千味央厨等品牌。庆丰餐饮成立于1980年9月，主要经营包子、小吃、米饭、炒菜等。三全食品主要从事速冻汤圆、速冻水饺等速冻米面食品和常温方便食品的生产和销售，是国内首家速冻米面食品企业，也是中国生产速冻食品最早、规模更大、市场 *** 更大的企业之一。而千味央厨主要为肯德基、必胜客、德克士等餐饮企业的战略合作伙伴。

面对竞争对手，中饮巴比在招股书中称，与庆丰餐饮、三全食品、千味央厨、南京青露、上海早阳、甘其食等均存在一定差异。与庆丰餐饮相比，中饮巴比专注中式面点产品，庆丰餐饮还有米饭、炒菜等非面点类产品；中饮巴比市场扩展已涉及华东、华南、华北，庆丰餐饮销售区域主要在华北地区。

与三全食品、千味央厨在产品结构、销售渠道方面不同，中饮巴比主要以连锁门店销售为主，三全食品、千味央厨是以商超渠道为主。而与南京青露、上海早阳、甘其食的差异表现为连锁门店规模不同，截至2019年6月30日，中饮巴比已有连锁门店2799家，而南京青露、上海早阳、甘其食门店数量低于中饮巴比门店数量。

事实上，除了上述企业，中饮巴比在全国化扩张过程中，还会与天津狗不理包子、西安小六饮食、杭州新丰小吃等地域性品牌竞争。

鲍跃忠在接受北京商报记者采访时称，我国的中式面点速冻食品行业较为分散，全国性品牌不多，头部企业尚未形成垄断。目前中饮巴比也是切入生鲜供应链领域，与三全食品有相似的一些动作，但尚不能形成正面竞争关系。未来，中饮巴比需要需要建立自己的 *** 体系，配合持续的产品创新能力，才能抢占市场。

然而，中饮巴比的野心并不止于超越竞争对手。中饮巴比方面在招股书中称，将继续在速冻食品这一细分市场深耕，实现“打造中华包点中国著名品牌”战略目标，并将计划收购兼并一些在市场区域、销售渠道等方面能够对中饮巴比形成优势补充的企业。北京商报记者李振兴 白杨

全国化布局的早餐龙头，巴比食品：万亿市场，加盟+团餐双轮驱动

（报告出品方/分析师：国联证券 陈梦瑶 孙凌波）

1. 巴比食品：迈向全国化征程的早餐龙头

1.1 产品驱动到模式驱动

1998 年-2005 年：巴比初创，打磨产品。

1998年，创始人刘会平上海创业，在经历开店失败、学习面点技术后，于2001年开设“刘师傅大包”店并取得成功，2003年 3 月注册“巴比”品牌商标。这时期巴比潜心打磨产品，积累经验，并成立了上海之一个中央工厂，开始馅料标准化 *** ，为后续开放加盟迅速发展奠定了基础。

2005-2013年：开放加盟，快速发展。

2005年巴比正式启动 *** ，企业发展从产品驱动转向模式驱动，在单店模型跑通之后，门店数量快速扩张。2007年冷冻成品配送技术研发成功，2009 年建成佘山基地，实现了集中生产、冷链配送、门店销售的经营模式，2010 年更新第二代门店，持续改良商业模式，加强终端战斗力。

2013 年至今：迈向全国化征程。

14 年巴比开发广州市场进军华南，同年公司开始扩展团餐销售渠道。17 年进驻华北市场，开始走出长三角地区迈出全国化征程。2016 年公司开始升级第三代门店，发展至 2020 年公司开始引入 SAP 信息化系统，门店数量达到 3000 家，成为“中国包子之一股”。

1.2 核心团队产业经验丰富

刘会平、丁仕梅夫妇系公司实际控制人，股权结构稳定。创始人刘会平、丁仕梅夫妇二人直接持股 48.47%，同时刘会平通过员工持股平台间接持公司 12.33%的股份，合计持股 60.8%，公司股权结构集中。

核心团队产业经验丰富，股权激励计划激发积极性。

公司创始人刘会平自 1997 年在广西开设之一家包子铺以来拥有多次早餐面点创业经历及品牌打造经验，产品口味打磨细致，之一线的从业经历让其对终端竞争和行业商业模式有着更深刻的理解。

公司管理团队与核心技术团队产业经验丰富，天津会平、天津巴比、天津中饮三大员工持股平台合计持股 13.95%。2022 年 12 月 30 日，公司发布 2022 年限制性股票激励计划，计划以 15.51 元/股价格，向董事、高管、中层管理人员及核心技术骨干共计 123 人，授予的限制性股票 240.93 万股，占公司股本总额的 0.97%。

1.3 主营业务：加盟店+团餐双轮驱动

公司主要产品为中式面点和馅料，团餐业务有望成为新增长点。

公司收入按产品划分可分为面点类食品、馅料类食品、外购食品饮品、包装及辅料、加盟商管理费用及其他，按渠道划分可以分为加盟门店、直营门店、团餐、2C 预包装产品。

产品方面，面点类及馅料类食品为公司主要收入来源，2021 年占比 61%,2022 年前三季度占比 67.38%。

渠道方面，公司主要收入来源为加盟商渠道，团餐业务快速成长。2021 年加盟商和团餐业务收入分别占比 81.55%/15.61%；2022 年前三季度加盟商和团餐业务收入分别占比 73.46%/22.71%。

疫情成本扰动影响业绩，23 年业绩修复可期。

根据业绩快报，22 年公司实现营收 15.25 亿，同比增长 10.88%；归母净利润 2.22 亿元，同比下降 29.21%。全年持续受到疫情和原料价格上涨的冲击下，公司开店速度受疫情影响有所放缓，单店收入同比有所下滑。

2019-2022 公司营收 CAGR 为 12.75％，归母净利润 CAGR 为 12.72％。随着生活恢复正常，23 年公司业绩修复可期。

公司毛利率企稳回升，期间费用控制得当。

2022 年前三季度，公司毛利率为 27.66%，同比提升 2.97pct。22 年上半年猪肉价格回落，由于公司原材料采用长单锁价的模式，前三季度毛利率企稳回升。

费用率方面，公司费用管控得当，期间费用率基本持平。同时，22 年公司因持有东鹏饮料等带来公允价值变动收益同比减少 1.61 亿元，前三季度公司净利率 12.02%，同比下降 11.14pct。

2. 万亿级早餐市场，地域割据龙头待现

2.1 早餐外食成为市场趋势

早餐外食成为趋势，市场规模上万亿。根据 Mintel 发布的报告，我国消费者早餐支出额预计由 2015 年的1.34万亿元增长至2021年的1.95万亿元，CAGR为6.4%，同时早餐外食的比例逐步提高，预计到 2025 年我国早餐外食的市场空间将达到 1.12 万亿元。

中式面点类早餐更受欢迎，早餐摊为主要消费场景。根据康宝莱公布的早餐调研报告，63%的人会选择馒头、包子等中式面点类早餐，是受众最广的品类。同时在各个消费场景中，消费者选择早餐摊的比例达到 49%，是早餐的主要消费场景。

早餐消费场景强调便捷性，即买即走的模式符合消费者对便捷性的需求。前瞻产业研究院的调查显示，消费者对早餐的时间要求较高，超过 52%的受访者表示等待时间仅为 2-5 分钟，一旦超过五分钟将失去等待的耐心，甚至会导致上班迟到。

早餐的 消费场景要求快速出餐即买即走，消费者对特殊口味及食品质量的追求相对较低，因 此高度强调选址的便捷性，在社区或写字楼附近的门店的露出效应高，符合位置便捷的消费场景需求。

而便利店中的早餐业务对早餐摊的冲击不大。

原因在于：

1、便利店的包子业务相比早餐摊在购物时间及价格方面不具备优势，主要优势在产品标准化以及选点的客流量方面；

2、二者在区位布局、客户群体、产品等方面均有差异，竞争烈度不高，对早餐摊的分流效应不明显，预计未来会根据双方自身优势在各自的目标客户群体以及消费场景进行扩张。

2.2 消费频次高、服务半径小

早餐需求是刚需，消费频次高。与卤味、奶茶等 *** 型消费不同， *** 型消费需要培养独特的口味记忆感，且需要对消费者进行成瘾性培养，才能保持相对较高的消费频次。而早餐面点类食品的大多数人的生活刚需，消费需求高度稳定，且天然具有消费频次高的特点。

早餐的便捷性消费场景需求导致单店服务半径小，能支撑的门店密度大，竞争烈度低。由于消费场景要求的便捷，“途经门店、即买即走”的模式导致早餐店的服务半径及保护距离小，相比卤制品店、奶茶店、咖啡店能支撑更大的门店密度，在选址方面的难度和竞争烈度较低，同时行业的天花板也更高。

个体商户经营辛苦。包子店门店操作复杂、工作时间长，赚钱辛苦，包子皮需要经历和面、压面、醒发等多个步骤，包子馅需要经历剁馅、搅拌、调味，后续还需要包制、蒸熟等操作，流程非常复杂。而早餐基本上六点就要进行销售，终端师傅通常三点就要起床工作，工作时间长，出餐速度和包子品质通常难以兼顾。

公司可提供馅料、面皮以及包子成品等不同预制程度半成品，可减少员工体力劳动时间，节省门店空间。

2.3 预计中期还有 2 倍开店空间

行业呈现区域割据格局。目前早餐行业竞争格局较为分散，在店铺数量上许多中游品牌在自己的发源地均具有相对优势，整体呈现地域割据的格局。

主要受到四个方面的因素影响：

1、产品口味的定位。我国饮食的菜系丰富，各地的饮食习惯及口味偏好均有所差别，而各个品牌的创始人多为根据地的本地人，在当地的经营经验丰富，在产品口味的定位上更加精准，形成优势。

2、在当地面点师傅人群中的知名度和口碑。由于早餐摊的生意需要终端进行生产，一方面限制了单个加盟商的开店数量，无法形成杠杆效应；另一方面人群有限，对加盟群体的影响力更多依赖于当地面点师傅的口口相传，依赖于在当地知名度和口碑的积累。

3、门店业绩的打磨。在终端门店的竞争力上，终端门店在扩展新用户及培养客户粘性方面需要进行打磨，很难出现快速增长超越先发优势，单店收入上的竞争优势需要通过一段时间的经营来体现。

4、中央工厂的运输半径。早餐及中央厨房的模式均讲究食品保鲜，中央工厂的运输半径有限，目前大多数厂商还没有进行全国化的基地布局，形成了以中央工厂为核心的发展区域。

巴比异地开店收入良好。

根据公司公告，21 年加盟渠道的华东、华南、华北的单店收入分别为 34.7 万元、18.5 万元、17.6 万元，同比+7.7 万元、-3.0 万元、+3.5万元。随着华北地区店铺经营成熟、收入爬坡以及天津工厂投产，华北地区单店收入逐渐恢复正常水平。

收购德祥中茂进军华中市场，向全国化连锁迈出坚实一步。

在华东市场发展良好的同时，公司加大了华南、华中、华北市场的门店扩张力度，实行“0 加盟费+2 万元保证金”政策，加大装修补贴力度，同时加大对加盟商激励，招商经理拓店成功更高有 5 万元奖励。

另外，巴比抓住疫情对行业洗牌的契机，2022 年 3 月公司以 2250 万元受让德祥中茂 75%股权。

2021 年 12 月，德祥中茂向 461 家“好礼客”、“早宜点”早餐品牌门店供货，向 174 家“巴比”门店供货，收购德祥中茂能够快速提升公司在华中地区的布局速度。预计公司中期还有接近 2 倍开店空间，天花板高。

针对上海地区的门店数量：根据 22 年 1 月底大众点评的数据，巴比在上海一共有 1324 家店，对应每万人门店数为 0.53 家，仍然保持较快的开店节奏，根据台湾连锁店年鉴，2017 年台湾地区早餐连锁店龙头品牌瑞麟美而美的门店数达到了约 2500 家，对应密度为 10620 人/家，考虑到人口密度等因素假设中期巴比在上海的每万人门店数能达到 0.90 家；

针对浙江江苏等地区的门店数量：参考现在上海地区的门店密度，假设江浙门店密度为上海 的 0.6 倍，则中期每万人门店数达到 0.54 家；

针对华南华中华北市场的门店数量：参考起步较早发展较为成熟的华东地区门店密度，假设密度为上海的 0.2 倍，则中期每万人门店数为 0.18 家；根据以上假设巴比在全国的门店数量有望达到 13961 家， 22 年底巴比品牌+收购的总门店数约 4500 家，距离现在还有接近 2 倍的开店空间。

3. 全方位赋能加盟商

从回款模式看，早餐店加盟模式相当于以加盟商为客户，业绩增长速度最终取决于加盟商的意愿以及加盟商的战斗力。

从回款模式上来说卖给加盟商已经完成了产品销售，以加盟商为客户，不承担存货风险。由于商业模式下与加盟商的特殊关系，所以加盟商的数量（影响客户数量）以及加盟商的销售管理情况（影响单个客户的销售额）对公司影响较大，业绩增长速度最终取决于加盟商的意愿以及加盟商的战斗力。

3.1 加盟商投资回收期短

相对绝味，巴比终端加盟商的单店利润丰厚，回报周期短。由于早餐食品具有刚需性、客单价低、回购率高等属性，据我们测算，巴比的终端门店平均每月的营业收入达到 8.71 万元，高于绝味的 6.40 万元。

在成本控制上，我们测算巴比将单个包子的生产价格控制在 0.55 元左右，同时由于客单价低消费者对价格不敏感，终端实现了更高的毛利率，投资回收期更具优势。终端加盟商在 8 个月左右就可以实现回本，单店模型已经跑通，加盟商选择加盟巴比可以获得丰厚的利润。

中央厨房模式的先进性。

包子店门店操作复杂、工作时间长，赚钱辛苦，包子皮需要经历和面、压面、醒发等多个步骤，包子馅需要经历剁馅、搅拌、调味，后续还需要包制、蒸熟等操作，流程非常复杂。

个体户经营 *** 时间长，工作辛苦，难以兼顾出餐速度和包子品质。而巴比从 2004 年采用的中央厨房标准化模式，将包子 *** 的大部分工序转移到中央厨房进行，提升了产品生产的规模效应的同时，门店节省了人力、后厨面积的投入，门店更多承担渠道销售功能。

巴比总公司为终端门店提供全方位赋能。

产品研发：公司深耕中式面点速冻产品研发，目前已经形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的百余种产品组合，每年更新推出几十余种特色产品，单个产品的研发需时三四个月，为终端门店提 *** 品谱系支撑。

中央厨房统一进行产品研发、品控，保证了产品的风味和口感，实现了产品的量质双优，提 升了门店的创收能力。

原料保障：公司在原料采购方面与益海嘉里、万有全食品大型食品企业达成深度合作，质量保障度较高。同时门店通过巴比与上游进行议价提升了议价权，而且可以通过长单、锁价等方式保障原材料的稳定低价供应。信息化的食品安全溯源机制也强化了原料的品质保障，巴比加盟商相比同行能够获得更稳定、价格更低、品质更高的原料保障。

门店设计：巴比的第三代加盟店统一采用橙白为主色的视觉传达设计，门店装修更加明亮而时尚，传达高品质、卫生等信号吸引消费者。

设备及人员：16 年起巴比升级第三代门店，将自主研发的“醒发柜、蒸箱和保温柜”新设备三件套取代传统蒸笼等设备，自动化提高、操作也更为简易，降低了人力投入，门店环境显得更加干净整洁有品质感；加盟商店长和店员上岗前均经过培训，具备更高更标准化的生产销售水平。

巴比作为龙头露出效应高。

在行业内现有玩家均没有进行大规模广告投放的前提下，对加盟群体的影响力更多依赖于门店的露出效应以及面点师傅的口口相传。

巴比拥有行业内最多的门店，同时作为国内包子相关业务首家上市公司，在消费者及加盟 商群体中的认知度及口碑具备优势。

3.2 巴比竞争优势显著

门店数量行业领先。对于早餐摊行业而言，对消费者最重要的影响因素是位置上的便捷性，因此门店的覆盖和选址是行业竞争的核心所在。巴比拥有全行业最多的店铺点位，预计 2022 年底巴比+华中收购的连锁店超 4500 家，远超第二名三津的 1841 家，在华东、华南等区域均建立了密集的店铺 *** 。

产品品类丰富，价格定位准确。公司通过健全的研发体系，实现行业最全的产品品类，除了针对华南华北等地口味进行针对性研发外，巴比还创新性地将韭菜鸡蛋、青椒茄子诸多菜品改良为馅料，迎合了消费者猎奇尝鲜的消费需求。

在价格的定位上，肉包等大单品巴比主打性价比，价格较低，人均消费低于其他竞争对手。在小单品上定价相对较高，抓住了消费者对小单品价格相对不敏感的心理。

向上游议价能力强，公司成本控制优异。

公司集中采购，与上游保持稳定合作关系，有比较强的议价权，同时通过锁价或长单采购保持原材料的低价稳定供应。公司 17-19 年在市场价剧烈波动时采购价保持稳定，且大多低于大宗市场价，显著低于零售价。成本端的低价帮助公司在给加盟商提供低成本赋能的竞争中占据优势，也提高了终端的价格竞争力。

此外公司根据价格灵活调整原料配比，2019 年猪肉价格上升较快，公司调整原材料结构，加大了肥膘、鸡肉等肉类的配置比例来控制成本。

布局外卖及中晚餐业务，充分利用门店营业时间。

公司自建巴比商城覆盖微信小程序、APP 和网页渠道，同时与美团、饿了么、盒马生鲜等外卖平台积极合作。截止 22 年底，华东地区接近 70%的门店已开通外卖统管账号，晚餐业务营收平均占比在开通外卖的门店中约 30%。

公司已开发馄饨、面条、拌粉、水饺等面点类产品，未来计划增加米饭等品类，既作为公司中式面点产品的延伸，又适合作为中餐和晚餐消费的产品。

引入 SAP 信息化系统，打通管理流程。

公司 2020 年完成 SAP 系统的引进，打通了信息化管理流程。其中 SAP-ERP 系统作为核心系统，有利于公司实现整体供应链系统协同；门店订货 APP 系统用于门店订货，并将信息反馈到 SAP-ERP 系统；POS 系统用于直营门店管理；TMS 系服务和支持物流运输业务，并将信息反馈给下单系统和 SAP 系统。

图表 26：公司引入 SAP 系统打通管理流程

信息化系统贯穿全流程，赋能快速周转能力，食品安全管控能力，产品保鲜能力。

公司建立的以 SAP 为核心的智能信息化管理系统，贯穿从采购到财务结算的全流程。

订货-仓储-物流系统的一体化赋能了公司的快速周转能力，公司的 20 年的存货周转率达到 11.99，远超同为连锁管理模式的绝味食品的 4.60；食品安全的溯源机制赋能了公司的食品安全管控能力；与加盟商的订货系统便捷化以及订货-物流系统的一体化，提升了终端需求到加盟商再到中央工厂的响应速度，便于公司进行精准的产量控制，也提升了产品的新鲜程度。

华东地区产能扩张，为业绩提升提供有力支撑。

随着募投项目上海二期、南京一期项目产能的陆续释放，22 年华东地区面点、馅料产能将达到 11 万吨、4 万吨，华东地区中央厨房的产能瓶颈突破。

未来预计 23Q3 东莞租赁工厂建成投产，24Q4 武汉与上海二厂建成投产，为华东地区门店、B 端业务扩展提供有力支撑。

4. 团餐万亿蓝海市场

4.1 行业空间大、竞争格局分散

团餐份额提升，市场空间广阔。根据中国饭店协会数据，到 20 年团餐市场规模 1.53 万亿元，在疫情背景下依旧保持 2%的同比增长。

16-20 年团餐市场规模占餐饮市场规模份额从 25%提升 35%，呈现快速提升态势，原因一方面是食堂的主要成本为采购成本和人力成本，团餐的模式有利于通过规模效应降低食堂的运营成本；另一方面是大家的消费需求逐渐多样化，对食堂运营的新品研发、食品品控能力提出了更高的要求，食堂经营越来越倾向于将部分产品外包给值得信赖的厂商，来更好满足消费者的多样化需求。

我国团餐市场空间广阔，竞争格局分散。根据《2022 年度中国团餐发展报告》，在 2020 年疫情发生当年，餐饮市场总规模同比下降 15.4%，而团餐市场仍有 2.0% 的微弱增长，规模达1.5万亿；2021年餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现了15.8% 的增幅，市场规模近 1.8 万亿。团餐以满足刚需、日常用餐为主，客流较为稳定，在客流稳定基础上，更利于标准化配餐及生产。

我国团餐市场规模虽大但市场集中度较低，我国团餐百强的市占率仅有 6.7%，除部分新三板挂牌的中小团餐企业之外，尚无营收超过百亿的团餐上市公司，与北美团餐行业 CR4 达 92%相差甚远。

测算 20 年包子细分产品团餐市场空间达 100 亿元。根据日本冷冻食品协会的数据，2019-2020 年包子销售额平均约占所有食材销售额的 0.66%。假设国内团餐市场的食材结构与日本的类似，测算 20 年包子细分产品的团餐市场空间达 100 亿元。而公司 21 年团餐业务收入仅为 2.15 亿元，包子品类市占率中仅 2%左右，未来市场空间广阔。

图表 33：中国包子细分产品团餐市场空间测算

4.2 公司 B 端业务快速成长

团餐客户看重的是产业链整合能力及产品性价比。公司经营的速冻米面食品作为狭义预制菜的一种，按照下游客户及出货渠道可以划分面向连锁餐饮、面向企事业单位食堂的团餐、面向中小型餐饮企业、直接销售给消费者。

目前公司主攻食堂的团餐渠道，同时有部分水饺类的 2C 端预包装产品，还处于实验和推广阶段。团餐渠道的特点在于渠道链条短，相对利润率较高，下游对价格比较敏感，看重公司的产业链整合能力及产品性价比。

成立大客户事业部，开拓五类大客户，实现 B\C 双轮驱动。

目前巴比的 B 端业务主要为向中央厨房的周边食堂及大客户销售自产的包子面点类产品。

21 年公司将“团餐事业部”调整成“大客户事业部”，开拓团餐、餐饮供应链、连锁便利店、连锁餐饮、生鲜电商平台五大客户群体，根据客户需求进行定制研发及生产，以满足客户个性化需求。除了食品厂商、商超便利店等传统客户以外，21 年公司新进入了盒马、叮咚等生鲜电商平台。

5. 盈利预测与估值

5.1 盈利预测

公司作为国内中式面点早餐行业的龙头企业，在产品口味、供应链管理能力、信息化水平上具有明显的竞争优势，形成了 *** 、团餐的双轮驱动发展模式。

预测未来巴比保持加盟门店快速扩张的同时，B 端业务也将通过企事业食堂、餐饮供应链企业、连锁餐饮、商超便利店、电商平台五大渠道贡献新的增长动力。

收入增速：加盟业务预计 22-24 年营收增速分别为 3%、28%、22%，主要增量来源于各地区的门店数量增长；直营店业务预计未来三年营收增速分别为 17%、40%、43%；团餐业务当前基数较低，预计 22-24 年营收增速分别为 52%、45%、40%。

毛利率：公司产品毛利率主要原材料价格影响，公司采用长单锁价的采购模式。21 年下半年以来猪肉价格出现明显回落，加盟业务预计 22-24 年公司毛利率分别为 27%、29%、30%。公司当前大力扩展团餐业务营收，团餐业务折扣力度大导致毛利率较低，预计未来将逐步回归正常水平，22-24 年公司团餐业务的毛利率分别为 22%、23%、24%。

5.2 绝对估值法

1、无风险利率：取十年期国债收益率；

2、市场预期回报率：取 5 年申万食品饮料指数平均收益率；

3、第二阶段年数及增长率：公司 *** 、团餐的双轮驱动，全国化布局有序推进。我们取第二阶段年数为 5 年，增长率为 25%；

4、长期增长率：行业处于稳健增长期，有望长期受益于速冻食品价格增长，假设长期增长率为 2%；

5、税率：我们预测公司未来税收政策较为稳定，结合公司过去几年的实际税率，假设公司未来税率为 25%。

根据以上绝对估值，我们认为每股估值为 41.68 元。

图表 38：绝对估值核心假设表 图表 39：敏感性分析表

5.3 相对价值法

我们预测 22-24 年公司分别实现营业收入 15.26/20.11/25.49 亿元，同比增长 10.95%/31.77%/26.78%，实现归母净利润 2.22/2.97/3.78 亿元，对应 EPS 分别为 0.90/1.20/1.52 元，当前对应 PE 为 37x/28x/22x。

参考可比公司情况，给予 23 年 35 倍 PE，对应股价为 42 元/股。

6. 风险提示

加盟店扩张不及预期。公司深耕上海、江苏、浙江、广东等区域，逐步将业务拓展至全国。但是，我国幅员辽阔，各地区经济发展水平、消费者的消费能力和消费习惯等存在差异。在新进入的区域市场，当地消费者对公司品牌的认知以及公司对该目标市场的深入了解需要时间。

大客户业务开拓不及预期。公司大客户事业部负责团餐客户、食材供应链客户、连锁便利店客户、连锁餐饮客户、生鲜电商平台客户等，需要根据客户需求进行定制研发及生产。公司门店业务供应通品，若不能及时满足客户定制化需求，或对公司业务产生影响。

食品安全风险。一旦公司因管理疏忽、不能有效控制供应商行为、质量控制制度建设不够完善等原因，出现食品质量安全问题，将可能使公司遭受产品责任索偿、品牌负面影响或 *** 处罚，或对公司的声誉、市场销售和经营业绩产生不利影响。

7. 附录

制造费用转移，馅料模式实现更高的毛利率。

我们对单个包子两种生产模式的毛利率进行了测算，在不考虑终端人工费用和制造费用时，厂商出售馅料的半加工生产模式的厂商和终端毛利率分别为 40.77%、68.11%，均高于直接出售面点的全加工生产模式。

而对终端的人工和制造费用进行调整后，终端的毛利率仅为 55.65%，低于全加工模式。

由于巴比的终端加盟商多为个体户经营，对自身的人工和制造费用敏感性较低，巴比采用出售馅料的商业模式能够把制造费用转移给下游，实现更高的毛利率。

生产面点和馅料两种生产模式对比（未调整人工制造费用）（单位：元）

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报告选自【远瞻智库】文库-远瞻智库

全国十佳饼屋（三）中国连锁规模排名（21-30名）蛋糕店有哪些？

前两期介绍了中国十佳饼屋 连锁规模排名1-20名的蛋糕店

全国十佳饼屋（一）DQ冰雪皇后 好利来85度c 元祖 安德鲁森 克莉丝汀 向阳坊 爱的礼物 巴黎贝甜 哈根达斯

全国十佳饼屋（二）仟吉 味多美 爱达乐 丹香 米旗 罗莎 金凤成祥 采蝶轩 麦加乐 面包新语

今天介绍中国十佳饼屋 连锁规模排名21-30名的蛋糕店：嘉华饼屋 多乐之日 玫隆皇冠 万利隆 宜芝多 桂新园 幸福西饼 诺心 廿一客 派悦坊......

二十一、嘉华饼屋（成立于1988年，云南190家，分布在云南各个地市）

云南嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日,是集面点研发、生产、销售、服务为一体的综合型专业烘焙企业。是云南起步比较早的饼屋，是生产蛋糕，面包，中点，西点的综合性食品厂。目前拥有前店后厂190家饼屋，遍布昆明市及周边地州市。

嘉华饼屋堪称是昆明的老字号。嘉华的蛋糕，面包是唯一获90年，91年，92年优秀新产品奖的产品，93年，94年又获最受消费者欢迎的优质产品;“嘉华月饼”多次在昆明市的质量评比中名列前予，连续三年被评为质量信得过的免检产品。嘉华首创的前店后厂，“分分钟出炉，秒秒种新鲜”的现烤现卖方式，深受广大消费者爱戴，而且糕点很符合云南人的口味，百吃不厌。

嘉华饼屋的鲜花饼，馅料分量十足而且用料一点都不马虎，一口咬下去就能吃到大片大片的花瓣，香气扑鼻，是不可多得的美味。

昆明(113)西山区(22)五华区(32)官渡区(23)晋宁县(1)盘龙区(19)呈贡区(3)安宁市(5)宜良县(2)富民县(1)禄劝彝族苗族自治县(1)东川区(1)石林彝族自治县(1)嵩明县(1)寻甸 *** 彝族自治县(1)

大理(7)大理古城(1)下关(5)祥云县(1)弥渡县(1)

玉溪(9)红塔区(2)易门县(1)华宁县(1)新平县(1)江川县(1)澄江县(1)通海县(1)峨山县(1)

普洱(8)思茅区(5)墨江哈尼族自治县(1)景谷县(1)宁洱县(1)丽江古城区(10)

曲靖(12)麒麟区(7)陆良县(2)师宗县(1)会泽县(1)宣威市(2)临沧(4)临翔区(3)云县(1)

红河州(11)蒙自市(3)弥勒市(1)开远市(2)个旧市(2)石屏县(1)泸西县(1)建水县(1)

文山州(5)文山市(4)丘北县(1)保山市隆阳区(3)腾冲县(1)昭通昭阳区(5)鲁甸县(1)

西双版纳(5)景洪市(4)勐海县(1)

二十二、多乐之日（成立于1996年，2005年来到中国，全球1600家连锁店中国170家，分布在全国26个城市）

多乐之日 (Tous Les Jours)是韩国更大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌。

提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式面包房。

多乐之日（Tous Les Jours）是以“手工精制、健康美味 、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺，深受广大消费者的欢迎及好评，并多次荣获客户满意品牌奖。

多乐之日在法语中寓意“每天每日”，饱含着每天为顾客在店内现场烘焙各种新鲜面包、蛋糕的经营哲学，“多乐之日”精确地烘托出面包产品所含的新鲜寓意。百分百“新鲜”是多乐之日对消费者的承诺，“新鲜我心，多乐之日”是多乐之日品牌带给消费者的贴心感受。

1996年 CJ株式会社内成立B-Project组。

1997年 一号店开业/冷冻面团工厂竣工(忠清北道音城工厂成立)。

1999年 第100家店成立，被评为连锁优秀品牌(韩国能效协会)。

2002年 第350家店开业并连续2年被评为连锁优秀3A级品牌，顾客满意度之一品牌(韩国能效协会)，国家糕点产业顾客满意度之一位。

2005年 中国一号店开业并被韩国消费者评价糕点行业之一品牌，第三次获得服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位(韩国标准协会)。

2008年 第1100家店开业，再次被评为服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位，国家糕点产业顾客满意度(NCSI)品牌之一位(韩国能效协会)，国家顾客满意度(NCSI)之一位(韩国生产行业本部)。

2010年 第1400家店开业/新BI,SI店开业(分堂店)。

在中国，多乐之日获得了“中国烘焙优秀品牌”，“质量信誉服务AAA”及“明星饼店”等荣誉称号。

多乐之日中国门店分布：14省26个城市170个门店；

全国(170)北京(45)天津(8)塘沽(1)石家庄(1)保定(1)唐山(1)沧州(2)太原(1)清徐县(1)

运城(1)长治潞城(1)鹤岗绥滨县(1)上海(33)杭州(5)金华(1)义乌(1)苏州(2)无锡(2)青岛(2)

广州(10)深圳(2)福州(2)厦门(1)成都(9)重庆(14)贵阳(2)乌鲁木齐(7)西安(9)榆林(1)

郑州(13)金水区(7)中原区(1)二七区(1)高新区(1)惠济区(1)新郑(1)荥阳(1)

二十三、隆昌皇冠（成立于1993年，165家门店，分布在武汉 孝感 汉川 安陆 鄂州等城市）

武汉市隆昌皇冠食品有限公司成立于1993年，坐落于武汉硚口经济开发区。公司主要从事中西式蛋糕、面包、月饼及绿色健康系列食品的生产和销售。目前拥有一座3万多平方米的现代化中央工厂、4千多平方米的办公大楼，以及遍布在江城的160多家皇冠蛋糕连锁专卖店。中央工厂的生产厂房严格按照国际化食品生产标准设计，采用全封闭空调净化系统，实现无尘无污染的生产环境。同时引用现代化高科技进口自动生产线，采用台湾、香港、日本、欧美等先进的生产技术。皇冠蛋糕连锁专卖店则以新鲜、健康、美味的食品，温馨、优雅的购物环境，和热情、周到的服务，多年来始终如一服务于广大消费者，赢得了大家的厚爱和赞誉。“皇冠蛋糕”因此深入民心，成为武汉市家喻户晓的知名品牌。“皇冠出品，必属精品”是公司始终坚持不变的宗旨。

武汉(165)孝感(10)孝南区(3)汉川(1)安陆(6)鄂州(2)华容区(1)鄂城区(1)

武昌区(27)蔡甸区(6)江岸区(21)洪山区(23)汉阳区(13)新洲区(6)江夏区(4)汉南区(2)东西湖区(7)硚口区(12)江汉区(28)黄陂区(7)青山区(9)

二十四、万利隆（成立于1988年，151家门店，分布在湖南27个城市）

湖南万利隆食品有限公司于1988年元月在湖南湘潭立市，经历三十年的风雨磨砺，完成了从传统的手工 *** 到现代企业制度化数字化生产经营的蝶变之旅。公司先后获得“中华糕饼文化遗产”、“中国名饼”、”中国轻工业专项能力百强企业“等殊荣，成为了湖南省烘焙连锁企业的领军品牌。

今天的萬利隆公司已经在湖南7个市州、27个城市拥有151家连锁饼店以及1家精品商务酒店，主要产品有面包、蛋糕、生日蛋糕、中西式点心、元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、年礼、饮品、糖果等。公司拥有2200余名员工，以对烘焙事业精益求精的决心和无与伦比的热爱，为消费者提供健康的烘焙食品和令人满意的服务。

公司拥有三家花园式中央工厂，湘潭九华工业园建立的湖南省首个标杆性烘焙中央工厂在2014年底成功投产，标志着公司发展进入一个全新的里程碑。怀化中央工厂占地15亩，投资2500万元，于2012年3月投入使用。2016年初，公司在常德开始筹建占地10000平米的中央工厂，2018年完成投产。

湘潭(37)雨湖区(12)湘潭县(6)岳塘区(13)湘乡(6)

常德43（武陵区23鼎城区4津市2临澧县3澧县5汉寿县2安乡县4）

怀化(34)鹤城区(15)芷江县(3)辰溪县(2)洪江市(3)

靖州县(1)中方县(1)会同县(1)淑蒲县(2)邵阳洞口县(1)隆回县(2)贵州凯里(3)

湘西(11)吉首市(9)花垣县(1)保靖县(1)

株洲(23)芦淞区(9)天元区(5)荷塘区(3)石峰区(1)醴陵(1)渌口区(1)茶陵县(3)

郴州安仁县(2)

二十五、桂新园（成立于2002年，108家门店，分布在温州各地）

浙江桂香村食品连锁有限公司，成立于2002年04月05日，公司注册资本1000万元，注册商标“桂新园”，经历了二十多年的风雨成长路，成为浙南地区知名的烘焙企业之一。 本公司专业从事各式面包，生日蛋糕，婚礼蛋糕，订婚喜饼，中西式糕点，中秋月饼，端午家乡粽，温州特色糕点等产品生产与销售，通过对产品实行严要求，高标准，采用先进的烘烤设备，科学的管理 *** ，及终端连锁的规范运作已在本地区同行业中享有美誉。几年来公司以优良的产品、周到的服务、绝佳的信誉、良好的效益等分别荣获2007年、2008年度“中国烘焙更具美誉度品牌”、“诚信民营企业”称号，2009年荣获温州市“明星企业”荣誉称号，2010年“杰出饼店”称号2011年“更具美誉度品牌”，2012年被推举为“中华糕饼领导品牌50强”等称号

温州(108)鹿城区(54)瓯海区(24)龙湾区(4)瑞安市(4)乐清市(9)永嘉县(10)

二十六、宜芝多（成立于1990年，102家门店，分布在上海 南京 西安 苏州 无锡 合肥 北京 天津）

宜芝多1990年于上海创立,面包蛋糕厂房20000平米

门店遍布华中华北华东等地，员工上千人

师傅们每年数次派往国外研修新烘焙技术，并邀请世界名师莅临指导

宜芝多深耕中国10多年

至今未改变的只有一个词 <品质>

当每个人尝着满嘴的”幸福”和一句”好吃”

这就是对宜芝多更大的鼓励；

全国(102)南京(9)西安(3)苏州(2)无锡(2)合肥(1)北京(1)天津(1)

上海(83)徐汇区(14)长宁区(7)黄浦区(11)静安区(7)闵行区(16)杨浦区(10)

普陀区(5)虹口区(3)闸北区(3)宝山区(3)松江区(1)嘉定区(3)

互联网蛋糕品牌：

二十七、幸福西饼（成立于2008年，发展到今天全国300+城市同城3小时配送）

深圳市幸福西饼食品有限公司，注册资金1000万，法人代表：袁火洪；注册地址：深圳市龙华区观澜街道牛湖社区新湖路28号301；幸福西饼（Bliss Cake)2008年创立于深圳，经过多年发展成为国内知名O2O蛋糕品牌。至今已开放深圳、上海、北京、香港、广州等200+城市，在各地普获好评。于2017年8月9日，何炅正式成为幸福西饼代言人 。于2018年6月6日，刘昊然代言幸福西饼专款蛋糕。

幸福西饼大事记

2008年10月11日 首间富贵蛋糕在罗湖春风路新银座商业楼开业，以坚持“100%新鲜 *** ”作为企业的核心经营理念。

2008年12月28日 之一间分店在和平路茂业百货开业。

2010年12月1日 幸福西饼有限公司市场部正式挂牌成立。

2014年1月 *** 商城正式上线，全市免费配送正式启动。

2014年12月 实现单日1400个蛋糕订单，月均每日780个创新记录。2016年3月 单日突破5000单，

2016年5月 单日销量突破10000，将幸福的味道送到千家万户。2017年3月 落户全国70多个城市，单日销量突破19000，2017年5月 单日销量突破24000，不断刷新日销量记录；2018年幸福西饼完成4亿元B轮融资，幸福西饼采用了“城市合伙人”的制度来推进规模化扩张。这种模式使得幸福西饼的规模得以快速扩张，未来他们的目标市场是2800个县级以上城镇与城市。

二十八、诺心LE CAKE（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）

诺心LE CAKE 致力于提供高品质及美味蛋糕食品的精品互联网蛋糕品牌。2011年诺心LE CAKE平台正式上线，秉承精选世界各地的优质食材原料，通过自建中央工厂生产 *** 优质的黄金比例配方蛋糕, 并启用自主冷链物流团队及呼叫中心服务客户，为客户打造轻松、便捷的蛋糕消费新体验，带领高品质生活方式，全程冷链配送，将新鲜的蛋糕直送上门。

二十九、廿一客21cake（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）

21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。目前拥有由蛋糕大师自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共29款主题蛋糕。

三十、派悦坊（成立于2009年，北京、天津、上海、杭州、苏州 配送）

派悦坊的创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家。毕业于斯坦福计算机系的他，从小学习西点烘焙，并在家族经典烘焙的基础上，以创新、天然和科学的理念，创作梦想的甜品。Mark学习中文期间，遇到了同样热爱甜品的北京姑娘王倞。2009年，两个人在北京共同创立派悦坊，立志要带来“传递喜悦的甜品”。

派悦坊品牌城里于2009年,创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家,派悦坊的英文名称“Pantry's Best”，中文直译为“厨房的压箱宝”，正是突出派悦坊甜品就像自家厨房的出品一样，能带来令人安心、喜悦的满足感。

创立伊始，派悦坊凭借纯正、高品质的派，迅速获得了甜品爱好者们的认可。旅居中国的美国食评家，将派悦坊的产品与纽约米其林星级餐厅的派品相提并论。为了满足中国消费者口味，派悦坊将风靡纽约的纸杯蛋糕、红丝绒蛋糕带来中国，并不断创新，推出裸蛋糕系列、迷你挞系列，以及圣诞惊叹系列。2016年，派悦坊成为华特迪士尼公司高端烘焙食品类中国区官方授权商，推出迪士尼系列甜品，深受喜爱。通过9年的努力，派悦坊团队已经开通北京、天津、上海、杭州、苏州五个城市的配送服务，并开设了8家门店，全国团队已经成长至300人。

为了保证每一个客人每一次甜蜜体验都是美好而难忘的，派悦坊在采购、 *** 、服务、零售及配送的每一个环节力求以客人的需求和感受为先，将“派送喜悦”真正送达客人的生活细节里，每个人惬意的下午茶、愉快的生日会、亲密无间的朋友爬梯、甜蜜完美的婚礼、激动人心的产品发布会，派悦坊都和你在一起。

派悦坊线下门店：

北京派悦坊蛋糕日坛店 北京市朝阳区神路街39号日坛上街3层92-93商铺

北京派悦坊蛋糕颐堤港店 北京市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港购物中心三层73号商铺

上海派悦坊蛋糕K11门店 上海市黄浦区淮海中路300号K11购物中心B2楼B242室商铺

上海派悦坊蛋糕浦东嘉里城店 上海市浦东新区花木路1378号浦东嘉里城B1层B126B商铺（近芳甸路）

上海派悦坊蛋糕南丰城店 上海市长宁区遵义路100号虹桥南丰城1F

上海派悦坊蛋糕松江九亭店 上海松江区九亭沪亭北路99弄九亭金地广场L1027号

杭州派悦坊蛋糕武林路店 杭州市下城区武林路588号3层

苏州派悦坊新庄西路店 苏州市姑苏区新庄西路17号

了解更多知名蛋糕店，欢迎广大朋友们关注我，我会持续发布全国各地知名蛋糕店相关资料，让更多人在选购生日蛋糕的时候有个参考，朋友们喜欢哪个品牌的蛋糕？吃过哪个品牌的蛋糕可以评论区留言讨论，让更多的人知道，祝愿亲们在新的一年里天天开心 好运常伴！

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想开一家餐厅？你应该明白这些基本常识

包子之一股：小馒头，大生意

图片来源@巴比官网

文 | 财经无忌，作者 | 徐有军、郑贤

可曾想过，早餐店里一块钱到两块钱的包子也能做成年收10亿元以上的大生意？

20年前，初中辍学的刘会平去上海做起了面点生意，取了个颇具有烟火气的店面名“刘师傅大包”，卖起了包子。

20年来，这家包子店生意就这样越做越大，如今不仅率先在A股主板挂牌上市成为“包子之一股”，还有了个洋气名字“中饮巴比食品有限公司”（605338.SH）。其面点产品则是我们熟知的“巴比馒头”。

近期，这家“包子之一股”又火了。巴比食品公告预计，2021年半年度净利润为2亿元-2.2亿元，与同期相比增加了1.44亿元-1.64亿元，同比增长258.96%-294.85%。营收方面，2021年半年度预计为5.8亿-6.1亿，与同期相比增加2.26亿-2.56亿，同比增长63.86%-72.34%。

惊艳的利润增长让“包子”吸引了投资者的眼光。8月2日，不仅中饮巴比食品股份有限公司再次收获涨停，天风证券发布研究报告也给予巴比食品“买入”评级。中泰证券的研究报告也称，维持巴比食品的“增持”评级。

事实上，面点作为传统手工食品行业，因利润薄及门槛低等特点，此前一直未获资本市场青睐。

尽管巴比半年财报需要等到8月27日发布，但业界对其业绩已然感到振奋。那么，“包子之一股”即将新鲜出炉的业绩单里，包含了哪些肥美的“商业馅料”呢？

身价暴跌的“夫妻店”

关于巴比这波涨势，有专业人士认为，这是巴比“押对宝”了。因为在2017年4月28日，巴比公司前董事宋向前控制的天津君正以2.98亿元取得东鹏饮料8.5%的股权。而东鹏饮料在今年5月上市后股价持续上扬。巴比食品也通过天津君正间接持有了东鹏饮料股份，搭上了股价上涨的快车。

但看似偶然的顺风车，实际上跟巴比提前预定的“车票”不无关系。从巴比食品去年招股书披露的财务报告来看，早在2017年，巴比食品的年净利润就突破了1个亿，并逐年稳步上升。由此看来，此次巴比食品“异军突起”并非偶然。

巴比食品虽然去年10月12日在A股上市，但实质还是一家“夫妻店”。上市后，巴比食品背后的老板刘会平及其妻子丁仕梅身家倍增。

据企查查显示：中饮股份控股股东刘会平拥有公司1.01亿股的股份,其配偶丁仕梅持有公司1902.78万股股份。两人分别持有巴比食品40.80%、7.67%的股份，合计持有公司48.47%股权。

同时，刘会平作为有限合伙人通过天津会平、天津巴比、天津中饮间接持有公司3459.6万股股份，占公司股份总数的13.95%。也就是说，刘会平、丁仕梅夫妇合计持有公司62.43%的股份，系公司实际控制人。

资本市场从来都不缺传奇故事：巴比食品创始人刘会平初中毕业后，凭着面点手艺，曾先后在常州、贵阳、南宁等地讨生活卖包子。

1998年3月，21岁的刘会平拿着借来的4000元钱从安徽怀宁只身闯荡上海滩。他盘下了一个早点摊子，这也是刘会平开的首家包子店。由于对上海人的饮食习惯不了解，生意一开始并不好，日营业额不足200元，而摊位月租金却要6000元。两个星期后，刘会平无奈关了店铺。

1999年年初，刘会平又在上海福建路开了第二家包子店。由于隔壁店家包子味道更适合上海人口味，刘会平最终又以生意失败告终。

两次失败的开店经历，反倒让刘会平意识到包子店是一门赚钱的生意。毕竟，上海有2500万人口，如果有20%的人在外吃早餐，那也至少是一门500万人的大生意；就算每人每天早餐花 四五块钱，那也是2000多万元的营收大盘子。

刘会平逐步察觉到，完全可以通过差异化经营，让包子铺继续开下去。他反复品尝、琢磨上海人口味，又在黄浦区繁华地段开了家新店，取名“刘师傅大包”。他将包子定价7毛，走低端路线的同时又克服小店的脏乱，而包子味道又胜大店。尝到甜头后，刘会平又在上海最繁华的、租金最贵的南京路开店。就这样，他把6毛一个的小包子卖进了南京路，赚得50多万元的纯利润。

据媒体描述，一次，刘会平的一位朋友笑称自己不好意思在办公室吃从他家买的馒头，每次都是吃完再进公司。刘会平意识到，早餐也需要大众知名品牌，才能得到更多认可。对“巴比馒头”品牌名由来，刘会平解释说，一是朗朗上口，二是“巴比”作为洋名，结合“馒头”，容易让人产生好奇，想一探究竟。

2003年9月，刘会平把包子铺更名“巴比馒头”，短短两年开了9 家店，基本辐射上海整市区。2005年9月，放开加盟店后，其扩张速度惊人。2009年，刘会平拿出2000多万元，筹建占地面积1万多平方米的工厂。

开发新口味打破区域限制

“老板，来两个馒头”、“一个肉包，一个青菜包，再加一杯豆浆。快点哈。”

“好嘞！”老板一边应着，一边手脚麻利地从蒸笼里取出各式包点，递给匆忙上班的白领们。

这是每家巴比加盟店，每天清晨都要上演的场景。

以上海为例，大街小巷有着超过1000家门店。门口络绎不绝的消费者口腹，是每一个巴比包子的归宿。不仅如此，巴比目前还与多个B端企事业单位建立起了团餐合作。

依靠 *** 模式，巴比馒头品牌门店规模迅速壮大。2010年11月，巴比馒头品牌店突破500家。同一年，中饮食品整体变更设立为中饮巴比食品。2012年底，中饮集团的加盟店达到了1360多个。经过多年发展，2020年底，公司共有17家直营门店，3089家加盟门店。刘会平也从不到 10 平米店铺的小师傅，变身一个中式面点的制造商。他的利润除直营店外，开始转为向加盟店销售包子馒头的原料或半成品，以及收取加盟经营费、管理费等。

财报显示：巴比食品2020年营收为9.75亿，净利润为1.75亿。主营业务收入9.74亿，其中食品类营业收入为8.6亿，占大头，加盟店管理收入3855.7万，包装物及辅料7537.8万。按销售渠道分类，特许加盟销售营收8.13亿，直营门店0.12亿，团餐1.33亿。

2021年年报还显示：相比2019年，2020年营业收入下降8.35%，净利润则提升了13.41%，扣非净利润减少5.89%。显然，巴比食品遭受到了来自疫情的影响。

业内有分析指出，巴比食品在2020年除包装物及辅料的营收同比增长外，其余业务营收均同比减少，主要系疫情管控政策影响，门店营业天数减少，面点、馅料、外购品类营收均下滑；为减轻疫情对加盟商的影响，公司给予门店减免管理费及促销支持，导致服务费收入同比下降7.5%。并且，因上半年营业天数减少，加盟店铺平均收入26.31 万元，同比下滑16%。

此外，受疫情影响，加盟商也搁置了开店计划。公司加盟店开店速度低于往年的10%，2020 年度只有6%，净增加174 家；减少数量341 家——而这一数字和2019年持平，也反映出公司的店铺存续较为良好。

图片来源：巴比食品2020年年报

俗话说：一方水土养一方人。对于需要迎合大众口味的包子品牌而言，更是如此。

出生“中国面点师之乡”安徽省怀宁县江镇镇的刘会平，闯荡上海静心品尝当地特色小吃，观察相关包子铺经营状况，得出了上海人口味清淡、偏甜。所以，他做的包子迎合了上海人口味并闯出名堂。

但不同地区的人有着不同的口味喜好。据国信证券2021年2月发布的《巴比食品深度报告》分析来看，不同地区，人们的口味偏好差异较大，面点也就形成了地域性的品牌连锁经营品类。如华北地区的庆丰包子铺、华南地区的三津汤包，均属地域性知名品牌。

过度集中在华东地区的区域性特点，成为了巴比食品增长空间锁死的主要因素。

通过巴比食品财报观察，巴比的业务主要集中在华东地区。2018至2020年年报巴比食品在华东地区的营业收入占比均达90%以上。从单季度来看，2021年一季报华东地区的营业收入也超过90%。

根据巴比食品2020年年报，华东收入高达8.8亿，华南0.69亿，华北0.14亿。

为打破区域化限制，巴比加紧对外布局——除上海、广州的中央工厂外，巴比开始在天津、南京中央工厂布局。另一方面，巴比对新口味加以开发——除了大品类的鲜肉包、粉丝包、奶黄包外，新开发了蛋黄烧麦、螺蛳粉水饺。

前瞻性认知加筑护城河

早餐面点作为红海行业门槛较低，只有依靠大规模生产降低成本来获取竞争优势。而在信息化技术发展的今天，巴比食品除开拓市场布局外，也在积极探索和推出锁鲜系列速冻面点。

据Frost&Sullivan报告分析显示，随着年轻人生活节奏加快以及健康观念提升，烹饪便捷且营养较为丰富的速冻食品正逐步受到年轻人热捧。相关数据显示：中国速冻食品市场规模在2017年已达1235.0亿元，较2013年的828.0亿元年复合增长率达10.5%，未来速冻食品市场规模将持续稳定增长。

而根据智研咨询整理数据：2019年我国人均速冻食品消费仅为9千克/人，对比同期日本20千克/人与美国60千克/人，仍有较大提升空间。包子、馒头、粗粮点心等作为速冻食品的重要组成部分，市场前景广阔。

依托信息化技术新零售，速冻面点已成为早餐行业新的营业增长点。

早在2014年互联网平台崛起之时，刘会平就注意到了互联网风口将给本行业带来商机，开始在互联网线及信息化平台布局。“平台的意义无疑是非凡的。除了缓解高峰排队带来的订单压力外，后台的大数据将记录并分析顾客费习惯，实现精准营销的同时增加用户粘性。”刘会平曾这样对媒体表示。

刘会平对互联网平台的前瞻性认知，为企业加筑了更为牢固的商业护城河。

据官网显示，巴比六年来相继投入上亿资金，导入SAP管理系统，以管控巴比品牌生产活动、物流运输、销售服务等全部经营活动与环节。与此同时，巴比还建立电商平台，打造私域流量，为后期门店数字化经营做准备。

从巴比 *** 官方旗舰店及巴比网上商城来看：巴比已生产出多种品类的速冻面点食品，包括锁鲜速冻包子，速冻馒头以及速冻水饺。囊括口味也很多样，如梅干菜肉包，蛋黄烧卖、螺蛳粉水饺等。而相比之下，庆丰包子、三津包子等品牌，则并未在 *** 入驻官方旗舰店。

此外，巴比还依托小程序研发了早餐智能柜，可直接就近在智能柜中购买巴比速冻食品。

“信息化+速冻面点”的营销方式，打破了传统面点的销售模式。一方面实现了其“配送到家”的新业态，另一方面提高了销售成品面点而非原料的可能性，促进了巴比中央工厂的规模化生产，同时提高了盈利率。实现规模化生产的巴比食品，主打食品安全，宣传自己是透明化中央工厂生产，直接提供VR在线透明化场景参观。

不过，进入速冻面点领域后，巴比食品的对手已不再限于庆丰包子和三津包子等，还将直面三全、湾仔码头等品牌。目前看来，巴比在该领域并不占优。

就价格而言，巴比食品在 *** 官旗的定价为13元左右/盒，约等于12只饺子或6只包子。而三全54只牛肉水饺官方旗舰店仅需30.9元。后者并推出速冻包子——价格12块钱左右（约10个）。在销量上，巴比爆款速冻包子月销量更高为205单，而三全爆款水饺月销量可达989单。

这家号称“包子之一股”的“夫妻店”，未来仍需在“速冻领域”加速“破冰”，并加入更多鲜美的馅料。

手握3000家门店，一年收入10亿，巴比食品靠的是什么？

中国人对吃研究的很深刻，从古至今，只要与吃有关，就没有我们搞不定的。

三百六十行，行行出状元，卖包子的也有上市公司了，今天要分析的就是包子之一股——巴比食品。

巴比食品是目前A股市场第五家餐饮为主业的上市公司（排除已退市的湘鄂情），其他四家分别是：西安饮食、全聚德、广州酒家和同庆楼，其中三家是国企。卖包子的那么多，为什么只有巴比食品能上市呢？

一、从1到3000家门店，这种事其他人办不来

要说做包子，家庭主妇都会，而且做出的包子口味、外形也不会有特别大的差别，全国的包子都是一个样。而巴比食品能靠卖包子上市，刘会平付出了20年的心血。

1998年，现在的巴比食品创始人刘会平拿着4000元来上海创业，血本无归。但他的行动力和思想异于常人，还不服输，一年之后又开了包子铺，起名"刘师傅大包"。为了让自己的店看起来更洋气，2003年店名改为"巴比馒头"，就好像两个女生，一个叫翠花，另一个叫Lucy，是不是感觉差很多？

巴比馒头卖的主要还是包子，因为上海人都称馒头为包子，入乡随俗，名字就这样定了。2003年，之一家巴比馒头店诞生，此后经过17年不断加盟扩张，截至2019年底巴比食品股票（605338）旗下门店数量近3000家。

2019年巴比食品收入10亿元，除了它，谁还能靠卖包子一年赚10亿呢？

从门店分布我们能看出，巴比食品目前只在五个城市开店，其中上海最多，2019年大概有1200家，所以在上海，很多人早餐都吃巴比食品，店面随处可见。

巴比食品区域性特征明显，2019年的营收91%都来自华东地区，华南、华北只有6.9%、1.2%，其他地方更不用提了。因此，看好巴比食品的人认为，公司可以由地区向全国扩张，未来发展空间大；不看好巴比食品的人则觉得，公司区域性强是劣势，每个地方口味偏好不同，很难统一，发展空间有限。

其实两者都不无道理，但对比一下三全食品，每个地方的水饺、汤圆口味也有很大差别，但三全不还是做到了全国化，所以贝壳投研（ID:Beiketouyan）觉得巴比食品未来发展空间还是很大的。

二、行业空间大，巴比食品具有先发优势

根据英敏特(Mintel)《早餐-中国，2016》报告预测，中国早餐市场规模消费额将由2015年的1.33万亿元增加至2021年1.95万亿元。其中，预计到明年我国外食早餐市场规模将达到8400亿元，市场空间巨大。

该行业发展具有"大市场、多群体、小生产、小规模"的特征，整个行业大型企业较少，以中小型企业为主，全国性品牌较少，区域性品牌较为突出。

想一想平时买包子的门店，大多是自家夫妻店，连锁包子铺很少，有些便利店会售卖包子，但也只是顺便卖一下包子。所以，行业集中度很低。

低到什么程度呢？就是连有关市占率的权威统计都查不到，也就是说，像巴比食品这样的包子之一股，市场份额都远低于1%。

因此，作为如今唯一的包子大企业，巴比食品股票（605338）未来成长空间还很大，竞争对手狗不理退市了、庆丰包子还未上市，三全卖的主要是水饺，卖包子的巴比优势更大。

三、巴比食品有哪些核心竞争力？

1、高毛利率、净利率

售价两块钱一个的包子，能赚多少钱呢？巴比食品毛利率30%左右，净利率也有14%，自己算一下就明朗了。

巴比食品盈利能力有多强呢？看一看三全你大概就能理解了。三全食品上市十几年了，毛利率35%附近，可比巴比食品高吧，但再看净利率，2019年也才3.6%，比巴比食品低了10个点。也就是说，同样是卖出100元产品，巴比食品能净赚14元，但三全才赚3.6元。

而净利率的差距是由两者经营模式不同所致，三全主要在超市售卖，销售费用率高；巴比主要是加盟门店，不需要花太多钱打广告，2019年销售费用率仅9%。

2、生产到配送，每一步都可控

加盟模式虽然能够快速扩张，但产品质量不易管控，不过巴比的产品味道基本都一样，它是怎么做到的呢？

巴比食品拥有上海、广州和天津三个现代化生产基地和100多条冷链物流。由这三大基地统一生产皮儿和馅料，再全冷链配送到各加盟店，配送时间一般不超过10小时。店员只需要简单加工送来的产品，就能直接售卖了。

生产和配送环节，巴比都可以严格把关，不仅能保证口味还能保证质量。从中央工厂到冷链配送，再到加盟店，巴比食品的护城河正在慢慢建成，而这将成为其以后扩张的重要支撑。

四、总结

靠卖包子上市，巴比食品做到了别的企业做不到的事，它的品牌、渠道优势是显而易见的。从一家店到3000家，巴比走了近20年，目前已形成了自己的护城河。其他企业自然可以复制巴比的模式，但有多少能熬过20年？

贝壳投研（ID:Beiketouyan）认为，巴比食品是一步一个脚印走出来的，未来肯定会面对挑战，但机会更多，巴比的成长空间还很大。（ty015）

开一家巴比馒头赚不赚钱

首先了解巴比馒头一家店开下来需要多少钱，加盟费12800，货款押金15000 设备2万左右，装修费用3万左右，整个店开下来8万左右（不包含租金， *** 费等）门头摘牌灯箱是公司统一赠送

加盟商店铺开之前，要提供店铺定位和照片，保护范围按商圈来划定（有的是300米保护范围，以巴比馒头官方为准），公司派人去现场评估通过之后才能做。巴比馒头门店标准间是3-4人，使用面积不低于12平方，门面宽带最少在2米5以上。巴比馒头有自己研发团队 ，能使产品保持更新，有自己工厂供应链稳定。

巴比馒头产品综合毛利率55%左右，平均回本周期在10个月左右。巴比馒头有跟美团和饿了么合作，公司统一线上运营。

1998年，刘会平怀揣4000元，心怀梦想，勇闯上海滩，他说“洋快餐能卖到全球，中国的包子也一定能卖遍世界”

2003年3月3日，巴比的之一家门店开业，从此巴比开始走向品牌化经营，连锁化销售，产品标准化生产之路。

2020年10月12日，中饮巴比食品股份有限公司在上海证券所敲钟上市，作为“中国包子之一股”登陆A股主板，成为“中国包子之一股”。

注：创业有风险，加盟需谨慎！所有数据和图片根据网上公开资料和官方资料而来。最新加盟信息以官方为准，以上信息仅供参考，如有不对以官方为准，如有侵权联系删除！

谢谢阅览！

和府捞面上半年或已扭亏，还要以它的最快速度开店

界面新闻记者 | 李烨

界面新闻编辑 | 牙韩翔

根据自媒体“观潮新消费”报道，和府捞面近日的一封内部信称，2023年上半年，和府捞面收入、新店数量均创出历史新高，单月营收连续上升，单日峰值连续刷新，三四线城市新店表现突出。

这封信中还提到，“同时，集团财务指标稳健提升，半年实现扭亏为盈，保持了充足现金储备和盈余，可为下半年的发展保驾护航。同时，产品端已完成全国菜单更新，下半年将加速规模化扩张。”

界面新闻向和府捞面求证该内部信内容的真实性，但截至发稿未获得回复。

如果这封信的内容属实，那么和府捞面眼下已经获得了一些喘息的机会。

7月21日，绝味食品在回复上交所的监管函时发布的一则公告显示，它所投资的江苏和府餐饮管理有限公司2020-2022年的营收分别为11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，净利润分别为-2.06亿元、-2.11亿元、-2.99亿元——也就是说，和府餐饮过去三年累亏超7亿元。

经历了低谷后，和府捞面似乎准备重振旗鼓。

2023年除夕夜，和府捞面CEO李学林在致全体员工信中表示，要“从低速挡调到高速挡”。具体而言，在内部管理上和府捞面将在“零售餐饮事业集群”、“新零售事业集群”、“供应链零售集群”三方面进行全面规划与建设，此外也将进行股权和期权的改革。

界面新闻还发现，和府餐饮旗下名为“和style”的公众号显示，今年年初，在和府餐饮召开的“2022年度先进表彰暨2023年度誓师启动大会”上，李学林宣布目标到2025年实现总收入80亿元。

该公众号今年5月的文章还披露，“2023年和府捞面将通过600家直营门店，服务全国消费者”。窄门餐眼显示，目前和府捞面现有门店441家，其中上海有102家店，商场店占比就达73.92%。这意味着要完成目标，和府捞面下半年需开出159家店——而在和府捞面最受资本青睐的2021年，它也仅是增加了115家门店。

而眼下业绩的恢复也让和府捞面重拾信心。

事实上，它在过去的半年中确实做出了不同的尝试。

首先是价格带的扩展。作为面食品牌，保持原来客单价40元以上的策略或许让现在的消费者埋单。iiMedia Research（艾媒咨询）的《2022年中国中式面馆行业发展与消费行为监测报告》显示，51.5%的受访者单次面食消费金额为16-30元。受访者在选择中式面馆时，会关注味道、口碑以及价格，分别占比73.9%、62.0%及54.9%。

对此，和府捞面进行了价格带的扩宽，其推出的“厨神推荐”系列包括原价33元的红烧牛肉面、35元的花胶鸡汤面、35元的草本猪骨汤雪花牛肉面，而会员价则都控制在了30元以内，符合主流连锁快餐品牌的价格带。

这一调整不仅迎合了在消费大环境之下人们更注重性价比的趋势，也有利于它接下来进一步的下沉。

此外，为了提速扩店，和府捞面还计划从2023年起投入超5亿元建设生产、研发、物流、管理四大基地中心。目前这家公司已建有近10万平方米的现代食品产业园，并称能力“可支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求”。

而在最近一两年中国餐饮行业涌现的加盟热潮，和府捞面目前还没有较为明确的态度。对此界面新闻致电该该品牌官方上的开店咨询 *** ，得到的回复是“登记信息后会有专员致电”，具体是否开放加盟、条件为何，回答则是“请等待专员致电”。

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