黑木耳的做法就不用多说了，

牵着乌龟去散步万象 2024-08-06 55 0

11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃

11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃，喜欢的朋友可以收藏了。

木耳炒鸡蛋

1.干木耳放入盆中，加入一把面粉，加入清水浸泡片刻，再用手抓洗干净，再换清水摘洗干净，下入开水锅中稍微烫几秒，捞出冲凉控水备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，给点白醋，一点点食盐，搅散备用。

3.起锅烧油，下入蛋液炒熟，直接下入木耳，调入盐、胡椒粉、少许香油，快速炒匀，出锅装盘，美味即成。

柿子椒炒木耳，即青椒炒木耳

1.柿子椒去蒂去籽，用手掰成块状，清洗干净，放入盆中，撒点盐稍微腌一下。

2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入柿子椒炒至刚断生，接着下入木耳炒匀，调入盐、生抽、味精或者鸡精，快速炒匀，即可出锅装盘。

洋葱木耳

1.木耳同样泡发摘洗干净备用，洋葱切丝放入清水中浸泡片刻去一下生辣味，捞出控水备用。

2.将木耳和洋葱纳入拌菜盆中，调入盐、味精、生抽、香油，翻拌均匀，加入少许红椒丝配色，加入香菜增味，拌匀即可装盘。

西芹木耳

1.木耳处理干净，西芹摘洗干净，改刀切成斜段，红椒切成菱形片配色。

2.起锅烧油，下入西芹炒香炒至刚断生，再下入木耳和红椒快速炒匀，调入盐、味精、鲜汤或者清水，淋入水淀粉，淋少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

木耳炒肉

1.猪肉去皮改刀切成薄片，木耳处理干净备用，青红小米椒改刀切成小段备用。

2.起锅烧油，下入肉片炒至变色，下入青红小米椒、蒜末爆香，烹入料酒、调入盐、酱油、十三香、炒入味，迅速下入木耳炒匀，再调入胡椒粉和少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。

西芹木耳炒鸡蛋

1.木耳提前处理好备用，西芹摘洗干净，改刀切成段备用，再切点胡萝卜条配色，碗中再打几个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出待用。

3.再起锅烧油，下入西芹和胡萝卜炒香炒断生，下入木耳炒匀，调入盐、生抽、胡椒粉翻炒入味，下入鸡蛋炒匀出锅，装盘即可。

卤花生米拌木耳

1.生花生米清洗干净，放入冷水锅中，加入盐、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、葱段、姜片、味精、鸡精，大火烧开，转小火浸煮十多分钟，关火自然冷却，再泡一个小时以上。

2.拌菜盆中加入处理过的木耳，调入少许盐、味精、香油拌匀，再加入一勺卤熟的花生米，加入红椒丝和香菜段，翻拌均匀即可装盘。

双椒木耳

1.木耳泡发，摘洗干净，下入开水锅中汆烫一下，迅速捞出冲凉控净水分，纳入拌菜盆中。

2.调料碗中加入适量青红小米辣圈，加点盐腌一下，再调入美极鲜和辣鲜露增加风味，再来点一品鲜酱油，少许鸡精和香油，最后再加一点白糖，少许清水或者鲜汤，搅融化，倒入木耳中，充分拌匀，装盘盘中，美味即成。

木耳青笋片

1.木耳处理干净备用，青笋去皮，改刀切成菱形片，再切点红椒配个颜色。

2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青笋炒至刚断生，迅速下入木耳和红椒炒匀，调入盐、胡椒粉、适量的葱油和少许香油，炒匀入味，保留青笋的脆性，即可出锅装盘。

西芹木耳拌桃仁

1.新鲜去皮核桃仁，下入开水锅中微微汆烫一下，迅速捞出冲凉备用。切成斜段的西芹和泡发好的木耳一同下入开水锅中汆一下出锅，保留西芹的脆爽，冲凉备用。

2.先将西芹和木耳纳入盆中，先加点香油拌匀，再调入盐、味精、少许白糖，翻拌均匀，最后加入桃仁拌匀，即可出锅装盘。

黄瓜木耳拌桃仁

1.黄瓜洗净，改刀切成菱形片，木耳提前泡发，处理干净备用，分别纳入拌菜盆中。

2.接着调入小米辣圈、盐、味精、鸡精，翻拌均匀，下入处理过的桃仁，淋入适量香油，最后拌匀，装入盘中即可。

来源：小马食途

木耳营养丰富又好吃，冬天多吃六道木耳炒菜，提高免疫力好过冬

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。木耳是我们每家每户经常用到的食材，它的营养成分很高，可以补气血、预防便秘、美容养颜等，滋补营养提高身体抵抗力和免疫力。今天推荐六道适合一家人吃的木耳做法，简单易做美味下饭，厨房小白也可以轻松学会，冬天常吃滋补营养好过冬。

一、木耳炒肉丝

准备食材：黑木耳，瘦肉，葱段，姜蒜末。

做法步骤：

1、黑木耳泡发，先加入面粉抓洗干净，再清洗两遍清洗干净，然后切成丝。瘦肉洗净后切成丝，加入淀粉、食用油抓拌均匀腌制十分钟。

2、准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒至变色，再盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入木耳翻炒，炒出木耳的香味，再放入肉丝翻炒均匀。

4、倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，撒上葱段翻炒几下即可出锅。

二、木耳洋葱炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋，洋葱，黑木耳，青椒，蒜末。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中搅散，洋葱和青椒清洗干净切成小块，黑木耳泡发洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至两面金黄，盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入木耳、洋葱和青椒翻炒，炒至食材变软，倒入鸡蛋翻炒几下。

4、再放入生抽、蚝油、老抽、白糖和水淀粉，翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅。

三、鱼香肉丝

准备食材：鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜，青椒。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成条，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，抓拌均匀腌制十分钟。

2、准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白醋、淀粉、白糖和小半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒，炒至食材变软，再放入鸡胸肉翻炒均匀。

4、接着倒入酱汁翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右，炒至酱汁浓稠即可出锅。

四、木耳炒山药

准备食材：黑木耳，山药，蒜末，葱段。

做法步骤：

1、木耳泡发，加入面粉抓洗，清洗干净备用。山药去皮洗净后切成片。

2、起锅烧水，水烧开后分别放入山药和木耳焯水，大概焯水一分钟，控水捞起备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入山药翻炒几下，炒半分钟后放入木耳翻炒均匀。

4、再放入葱段、蚝油、食盐、鸡精，开大火翻炒均匀入味即可出锅。

五、莴笋炒木耳

准备食材：黑木耳，莴笋，胡萝卜，蒜末。

做法步骤：

1、黑木耳泡发洗净，水开焯水2分钟，然后捞起来控干水分备用。莴笋去皮后切成片，胡萝卜也去皮切成片。

2、起锅烧油，油热后放入莴笋翻炒，炒至木耳变色，再放入胡萝卜和木耳翻炒均匀。

3、所有食材炒至断生，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅。

六、木耳菠菜鸡蛋汤

准备食材：黑木耳，菠菜，鸡蛋。

做法步骤：

1、黑木耳泡发清洗干净，菠菜清洗干净切成小段。

2、锅中油热放入鸡蛋液煎至定型，加入开水煮开，再放入木耳煮3分钟左右。

3、木耳煮熟后，再放入焯过水的菠菜，加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅。

以上分享的六道木耳的家常做法，大家都学会了吗？做法不难，厨房小白一看就会，如果你也学会了，就试着做给家人吃吧，冬天多吃木耳提高免疫力，滋补营养，安稳度过冬天。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。

#头条创作挑战赛#

#一周减脂不重样#健康减脂养生菜-山药炒木耳

山药具有促消化，促进血液循环和滋阴补肾，益肺止咳等功效，经常吃一些有益健康哦！这道菜口感清淡、清爽、低脂，加入的红椒青椒，不仅增加了菜的色香味，还增加了满满的WC～

By xiyang珍

用料

铁棍山药 1根
黑木耳 1小把
青椒半个
红椒半个
食用油 1勺
盐 3克
白砂糖 0.5克
鲜鸡汁 1勺

做法步骤

1、准备好所需材料，黑木耳事先泡发好，洗净备用。

2、山药刨去皮，切片备用。

3、青椒、红椒洗净切片～

4、起锅，放1小碗水，倒入黑木耳煮开，转小火焖5～8分钟，捞出备用。

5、重新起锅（更好是选用不粘锅），煤气开中大火，锅中倒入食用油，稍稍加热即可倒入山药片，翻炒一下，再倒入黑木耳继续翻炒片刻，如果锅内很干，这时可以加几勺开水进去。然后再加入青椒红椒翻炒l一下，最后加入盐、白砂糖、鲜鸡汁调味，继续翻炒一下即可出锅了。

6、黑白红绿，一道清淡清爽低脂的养生家常菜就做好了！可以慢慢享用了管理好家人的胃，为了家人吃出健康

小贴士

1.喜欢全素的，当中的鲜鸡汁可以忽略不加哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

简单又好吃的小炒木耳，掌握这几个技巧，木耳脆嫩可口更入味

黑木耳是营养丰富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪，既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜，清炒还是爆炒都是相当的美味，现在追求清淡少油的朋友们越来越多了，今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全，清淡营养，木耳搭配猪瘦肉，搭配均衡，营养丰富，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

【小炒木耳】—— 脆嫩可口

步骤一：首先，准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝。

木耳要现泡现用不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。

干炒木耳怎么可以解馋呢，再准备猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，来一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。

很多人在烹饪时把肉丝直接下锅，不知道要多加这一步，肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味。

接着，我们准备小料

准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。

步骤二：食材全部准备好以后，下面开始烹饪

锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。

2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。

葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。

好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。

这道菜真是太香啦，清淡少油，黑木耳还能促进胃肠蠕动，减少食物中的垃圾和脂肪的堆积，吃一次就等于给肠道大扫除一次，还没有心动的朋友嘛。

木耳别直接用水泡，相当于吃“虫卵”，大厨教你正确做法，真实用

木耳是一种被广泛应用于中华料理的食材，它不仅具有独特的口感和味道，还拥有丰富的营养价值。然而，许多人在使用木耳时都有一个误区，那就是直接用水泡发。其实，这种做法相当于吃下了一些可能存在的虫卵，对健康不利。今天，我将向大家介绍一下，大厨教我的正确的泡发木耳 *** ，让我们真正享受到这种美味食材带来的好处。

首先，让我们来了解一下木耳的营养价值和吃木耳的好处。木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E以及多种矿物质如铁、钙、锌等。它是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，对于控制体重和维持健康的饮食非常有益。此外，木耳还具有促进血液循环、增强免疫力、降低血压和血糖的功效。经常食用木耳可以改善皮肤质量、增强骨骼健康，并对预防贫血和心血管疾病有一定的帮助。

一、快速泡发木耳的 ***

首先，将适量的木耳放入清水中浸泡约15分钟，然后将木耳捞出沥干备用。接着，在一碗清水中加入适量的小苏打（约小半勺）、白糖（约一茶匙）和面粉（约一汤匙），搅拌均匀。将泡好的木耳放入这碗水中浸泡约5分钟。小苏打的作用是帮助去除木耳表面的杂质、虫卵和异味，白糖可以加速木耳膨胀，使木耳更加鲜嫩，而面粉可以吸附木耳表面的脏东西。

二、黑木耳食谱

1.韭菜炒黑木耳

材料：韭菜、泡发好的黑木耳、蒜末、生抽、盐、食用油。

做法：将韭菜切段，黑木耳切小块备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。加入黑木耳翻炒均匀，然后加入韭菜翻炒至变软。最后加入适量的生抽和盐，炒匀即可上桌。

2.凉拌黑木耳

材料：泡发好的黑木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。

做法：将泡发好的黑木耳切小块，胡萝卜洗净去皮后，切片，焯一下水，然后捞出过凉，黄瓜切片，香菜切碎备用。将蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油调成汁。将黑木耳、胡萝卜、黄瓜放入碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可食用。

3.金针菇黑木耳肉丸汤

材料：泡发好的黑木耳、金针菇、猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：将泡发好的黑木耳切丝备用。将金针菇切成段。将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀制成肉丸。将清汤煮沸，放入黑木耳、金针菇和肉丸，煮至肉丸熟透。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。

通过正确的泡发 *** ，我们可以确保木耳的食用安全，并充分发挥它的营养价值。韭菜炒黑木耳、凉拌黑木耳和金针菇黑木耳肉丸汤都是美味可口的佳肴，它们不仅丰富了我们的餐桌，还为我们带来了木耳独特的风味和健康的营养。让我们用正确的做法，享受美味的同时，保护自己的健康。记住，木耳别直接用水泡，相当于吃“虫卵”，请务必按照正确的 *** 泡发木耳，让我们真正用好这种美味食材。

春天养阳，建议学会木耳的这两种做法，营养解馋，滋补气血身体好

#头条创作挑战赛#

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

春天正是养护身体的重要时候，我们除了需要注意锻炼，还有就是要注意养阳气，阳气充足的人抵抗力也会更好些。俗话说的好“药补不如食补”，我们可以吃些符合自身情况的，有助于补养阳气的食物，好好补益一下身体。接下来，我们就简单地跟大家说一说春天养阳，建议学会木耳的这两种做法，营养解馋，滋补气血身体好。

（1）美味的木耳炒肉片

食材：木耳、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、辣椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐

做法：1、先处理木耳，把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复冲洗几次，冲洗干净后，用手撕成小朵；备用；

2、接下来，把猪肉洗净后，去掉血水等杂质，切成小片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和盐，用手抓均匀，腌制一下；

3、接着，把葱姜分别处理干净，去掉杂质，分别切成葱花和姜丝；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；

4、热锅烧油，放入肉片，滑炒到变色后，盛出来；再次热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎炒香，放入木耳，翻炒一会儿；

5、放入滑炒好的肉片，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和盐，继续，翻炒到食材成熟入味，即可；

（2）美味的醋溜白菜木耳

食材：白菜、木耳、干红辣椒、小葱、蒜瓣、酱油、醋、胡椒粉、盐

做法：1、先把白菜择洗干净，去掉杂质，切成块；把干红辣椒洗净后，沥干水，切成辣椒碎；

2、把木耳放入清水里面，浸泡一段时间，泡好之后，再把木耳捞出来，冲洗干净，撕成小朵；

3、接着，把小葱和蒜瓣分别处理干净，去掉杂质，沥干水后，分别切成葱花和蒜末；

4、热锅烧油，放入白菜，翻炒到稍微变软，盛出来；再次热锅烧油，放入葱花、蒜末和辣椒碎炒香；

5、再放入木耳，翻炒一会儿，放入白菜，加入适量的酱油、醋、胡椒粉、盐，继续炒到食材成熟入味，即可；

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！

这道木耳炒鸡蛋，一周吃六次都嫌少

简单易学营养

By vivi-w20

用料

干黑木耳适量
鸡蛋 3颗
盐适量
食用油适量
姜干椒辣适量
胡萝卜丝少许
小葱葱点点

做法步骤

1、热水泡发木耳，撕小块整理干净；鸡蛋炒好；胡萝卜小葱姜干椒辣备齐；

2、放姜干椒辣（也可以用豆瓣酱辇代）出味（菜增香）；

3、木耳入锅翻炒，放适量盐调味（多炒哈子）；炒好时胡萝卜丝翻两下即可；

4、出锅撒点小葱花（点缀哈）；

5、来一块吃吧

小贴士

木耳记得炒熟，别吃了闹肚子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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木耳不要直接用水泡，相当于吃虫卵，大厨教你正确做法，真实用

人到中老年，建议大家多吃一些菌类食物，因为大部分的菌类食物，都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅具有延年益寿的作用，而且还能增强免疫力。

木耳是一种比较常见的菌类食材，它里面有丰富的营养成分，平时家里面也经常会用木耳来做一些菜肴，多吃一些木耳对我们还是有不少好处的。

木耳是一种常见的食用菌，颜色为淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。特别是中老年人要多吃一些。

虽然木耳很多人爱吃，但是干木耳放的时间过长，里面很容易藏有各种虫卵或其它脏东西，所以在吃木耳前，一定要将黑木耳彻底清洗干净。

今天小编和大家分享2种木耳的做法，一起来看一下吧。

推荐食谱：炸木耳

大家好，木耳平时大家都是炒着或者是凉拌着吃，都吃腻了，今天给大家分享一个新吃法，操作简单，出锅全家都爱吃。

1、首先我们准备适量木耳，放到一个大一点的碗中，放入一勺面粉，再放入一勺食盐，倒入适量温水，用手抓拌均匀。

2、面粉有很强的吸附作用，放入面粉浸泡可以很好洗去木耳的污渍，加入适量食盐可以减少泡发木耳的时间。抓拌均匀后，把木耳放到一旁浸泡，大约半个小时后。

黑木耳的做法就不用多说了，-第1张图片-

3、我们的木耳就已经泡发好了，把它清洗一下，再捞出来放到另外一个大一点的碗中，倒入适量的清水，把它清洗干净，这个时候我们的木耳就已经清洗的特别干净了，把它捞出，放到菜篮控水备用。

4、接下来，往一个大一点的碗中打入三个鸡蛋，放入少许食盐、适量胡椒粉、适量十三香、适量鸡粉，用筷子把它搅散。

5、再放入一勺面粉，一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例1 : 1，再用筷子把它搅拌成酸奶状，再倒入适量的食用油，用筷子把它搅拌均匀，放入食用油，这样会更香。

6、搅拌均匀后，把木耳倒进来，用筷子把它搅拌均匀，使木耳均匀裹上一层面糊。大家看一下，裹成这种状态就可以。

7、锅中烧油，油温烧至五成热，再把木耳一个一个放进来，我们全程开小火炸制，火千万别开大了，很多人都担心炸木耳的时候会爆，裹上面糊，油温不要太高，火不要太大，这样就不会爆了。

8、炸至三分钟左右，把木耳炸至金黄，就可以把它控油捞出，放到一个漂亮的盘中。

9、撒上孜然粉就可以美美的享用了。这样做的木耳特别的酥脆好吃，用来下酒下饭或者当小零食都是不错的选择。

推荐食谱二：葱烧木耳

1，今天和大家分享一道葱烧木耳，首先木耳提前用凉水泡发好，大葱斜刀切成段，少许的青椒切成菱形片搭配颜色。

2、然后把料汁调一下，在盆里加入食盐。鸡精、蚝油，再加入比平时炒菜多一点的酱油和老抽，木耳本身就是黑色，也不会影响什么颜色，这个菜的芡汁要后，水也要多一点，再加入生粉，也就是优质的土豆淀粉，搅拌均匀后调成料汁备用。

3、下面锅里把水烧开后，放入木耳焯一下，这里焯水是让木耳的口感更脆嫩，也能起到清洗的作用，大概一分钟左右倒出控水。

4、然后锅里放油烧热，再放入大葱煸炒，这个葱切什么形状，我感觉区别不大，因为炒的时间比较长，都能焦散，要一直用小火把大葱的颜色炒成这种焦黄的效果，然后再放入青椒和黑木耳。

5、为什么炒木耳会爆？这里要注意，油温一定要低的时候放入木耳，油温高了，木耳预热膨胀就会爆，把料汁也要快速的倒入锅内，先是起到降的作用最后象征性的蒜炒过12345，裹上汤汁后出锅即可锅装盘。

6、一道葱烧木耳就做好了，木耳这样做，营养好吃，色香味俱全，下酒又下饭，上桌全家人都爱吃。喜欢的朋友们，赶紧一试一下吧。

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木耳加4个鸡蛋，过年招待客人必备好菜，不用煎炒，上桌都抢着吃

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。木耳是世界公认的保健食品，在我国的华北、西南等地区都有种植，它生长于榆树、杨树等阔叶树或朽木上，在饭桌上一直深受老百姓的喜爱，现在生活水平提高的，人们更注重荤素均衡、营养健康的食材搭配，经常会多吃一些有滋补的食物。

木耳作为一种菌类，他的营养是很丰富的，有着“素食之王”的美称，他含有丰富的氨基酸、大量胶质、多糖等营养营养成分，具有降血脂、抗衰老、抗真菌等功效，是我们用来滋补身体的佳品，经常食用有利于身体健康哦！

时间总是匆匆地溜走，不知不觉还有20多天就过年了，过了腊八后年味就越来越重了，许多家庭都开始囤上过年要吃的食物了，而爱好做菜的朋友用在学习过年想吃的菜谱吧？大鱼大肉可能已经学了好几道，不过桌上只有大鱼大肉，吃多了未免有点腻，还要准备两道凉菜才行，吃起来爽口开胃，用来下酒也非常的不错呢！这次分享的这道菜也非常的简单，只需要木耳加四个鸡蛋，不用炒也不用煎，用来招待客人都说好，上桌不久就被抢光了，想学的朋友一起往下看看吧！

【食材准备】：木耳鸡蛋黄瓜面粉白糖食用油食用盐生抽香醋大蒜香葱香菜小米辣

一、泡发木耳

一般我们买到的木耳都是晒干了的，买回来后还需要泡发了再烹饪，那为什么木耳一定要晒干才能吃呢？因为刚摘下来的木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后受到太阳照射会引起皮炎、水肿等情况，新鲜的木耳经过暴晒，里面的大部分卟啉会被分解掉，所以下面我们就将干木耳先泡发。

准备一个大碗或者平时洗菜的盆，抓一把木耳丢进去，如果家里人不多，一餐吃一把就足够了，泡发后的木耳会比干的要大。接着往盆里撒入两勺白糖，一勺面粉，加白糖可以促使木耳更快泡发，加面粉则可以有效吸附掉上边的灰尘杂质。然后再加入适量的温开水，水不要太热，太热的水会导致木耳的营养流失，用手搅拌均匀后再留着浸泡一两个小时。

二、准备鸡蛋、黄瓜及配料

这道菜需要鸡蛋和黄瓜来与木耳搭配，鸡蛋也是我们餐桌上的常驻嘉宾了，早上的时候吃一颗煮鸡蛋，开启能量满满的一天。黄瓜我们更不陌生，可用来与其他菜一起爆炒，也可以用来做凉拌，没错，下面我们就用它们来与木耳一起做凉拌菜。

准备一个小碗，碗里面打入四个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后起锅倒油，开火后直接把鸡蛋倒进去，不需要等油热，开小火慢慢的使油升温，待鸡蛋煎至定型后，再用锅铲放个面，不要急着去翻动，将鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅了。出锅后放到案板上，用刀切成条状，然后装盘备用。接着拿出一根黄瓜，用刀将黄瓜用力拍扁，等会加料的时候才会更好地入味，再改刀切成小块，切好与鸡蛋一起装盘备用。

三、木耳焯水2分钟

经过一段时间的浸泡，此时的木耳已经泡发了，我们可以用手去搓洗木耳，将它身上的灰尘杂质洗下来，然后再换两次水去冲洗干净。

洗好的木耳控水捞出放盘里备用，这时候先烧一锅水，水烧开后将木耳倒进去焯水两分钟，既可以消毒杀菌又可以将里面对于的脏水排出来，所以我们要将木耳焯水两分钟，一般两分钟过后木耳也已经断生了。两分钟后再将木耳控水捞出来，捞出来后装入一个大碗里。

四、凉拌鸡蛋木耳

将木耳装到一个大碗里之后，加入冷水浸泡一会把我们的手洗干净，用手去将木耳撕开，撕成大小差不多的小块，不想用手撕的朋友可以放到案板上用刀切，不过用到的案板一定要是干净的，因为这已经是最后一步了，不会再拿来煮了哦！

木耳撕成小块之后，把木耳和鸡蛋黄瓜都装到一个碗里，再去切一些适量的大蒜、香葱、香菜、小米辣，把它们都放进去，再来点食用盐、生抽、香醋。我们戴上一次性手套，下手将所有的食材搅拌均匀，让所有的食材充分入味，抓拌均匀后就可以装到宽口的盘子里端上桌啦！这样做不用煎用不用炒，吃起来开胃又爽口，又低卡低脂，拿来招待客人非常的不错哦！

木耳是一种非常有营养的食材，冬天可以多吃一些大鱼大肉来滋补身体，也要注意荤素搭配，吃木耳就是一个不错的选择，营养高味道好，拿来凉拌爽脆开胃，过年的时候端上桌马上被吃光，非常的受欢迎哦！

以上就是今天的全部分享，木耳加4个鸡蛋，不蒸不煮，做出来开胃下饭，大家心动了吗？做法简单，一学就会。如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。

#清香麻爽秒入魂# 凉拌黑木耳

家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。

By 小小多和包子

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