按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之�?/p>
By 阿文zrty
用料- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3�?/li>
- 食用�?10g
- 冰糖 80�?/li>
- 五花�?500�?/li>
- 桂皮，八角，葱，�?适量
- �?1�?/li>
- 料酒 2�?/li>
1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用�?/p>
2、配料，备用�?/p>
3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
4、糖�?/p>
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火�?.5小时�?/p>
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK�?/p>
小贴�?/strong>熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#炒俄�?/strong>俄笋是夏天的美味，素炒还是搭配肉类都是美味营养可口�?/p>
By 豆粉草海
用料- 俄笋 400�?/li>
- 太太乐原味鲜酱油 2�?/li>
- �?1�?/li>
1、备好食�?/p>
2、俄笋切滚刀
3、葱花切�?/p>
4、锅里放油炒俄笋
5、加入太太乐原味鲜酱油二勺入味上�?/p>
6、加半碗水烧入味
7、汤汁收干即�?/p>
8、成�?/p>
小贴�?/strong>简单清淡的美味素菜。十分钟完成�?/p>
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吃了春日下饭菜：油焖春笋忘不掉，家人香的受不�?/strong>春日限定的一口鲜美，再不吃又得等一年！春笋即雷笋，脆生生，入口鲜甜，是没有涩味的笋。我一个北方人都爱得不得了�?这道菜虽然名“油焖”，但入口是酱香味，后味又有笋的甘甜，完全不会觉得油腻，米饭好搭档�?/p>
By 米糖�?/p>
用料- 春笋 500g
- 老抽 7g
- 白糖 15g
- 生抽 10g
1�?00克春笋，剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖，在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深�?/p>
2、从根部开始剥去老的外皮，露出 *** 的笋�?/p>
3、去掉根部太老的部分，然后将笋切滚刀块（边切边转笋，就是滚刀块啦�?/p>
4、烧一锅开水，水滚后放入笋，焯1分钟，捞出沥干�?/p>
5、锅内倒入比炒菜量多一些的油，�?0克。油温微微冒烟，倒入笋块，大火煸炒到边缘金黄�?/p>
6、转小火，（单人中式瓷勺�?勺约15克），倒入小半勺老抽�?勺白糖，翻炒几下�?/p>
7、倒入大半勺生抽�?单人米饭碗量的清水（�?50ml）。转大火，盖上锅盖焖�?/p>
8、直到锅内只有少量汤汁，开盖，大火爆炒收汁即可�?/p>
9、合格的收汁应该是：锅底只能看到黄色的油，但没有汤汁�?/p>
10、完成开吃吧，是一道下饭菜�?/p>
小贴�?/strong>-春笋去外皮是个技术活，越到笋尖，需要剥掉的外皮越多�?-应季的春笋不用焯烫很久，一分钟足够了，去掉涩味即可�?/p>
春笋的营养功�?/strong>1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射�?/p>
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证�?/p>
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群�?/p>
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质�?/p>
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症�?/p>
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩�?/p>
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春笋�?种美味吃法，腌笃鲜滋润，凉拌笋脆嫩，肉片炒笋最下饭春笋有“春季之一鲜”的美称，其味道清甜鲜嫩，含丰富的水分、植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，低脂肪、多粗纤维，有助消化、促进肠胃蠕动的功能。其丰富的维生素A对眼睛和皮肤也有好处�?/p>
今儿跟大家分�?道春笋的吃法，在此基础上多加变化，趁着春天多吃几顿这应季美味�?/p>
---【肉片炒春笋�?--
肥瘦相间的五花肉片，和焯过水的春笋片炒一炒，无需过多调料，清甜脆嫩，香润不油腻，端上桌就是一道抢手小菜。千万别错过这道春天的美味�?/p>
【主料�?春笋4根，青蒜3棵，五花�?00克，小米�?�?/p>
【调料�?�?5克，�?克，酱油15克，料酒10�?/p>
【 *** �?/p>
1. 春笋准备好，用多少就剥多少，不要全部都剥皮；
2. 春笋剥掉老根，青蒜、五花肉洗净�?/p>
3. 春笋斜切薄片，入开水锅焯煮2分钟；五花肉切薄片，青蒜和小米辣切段�?/p>
4. 热锅温油，肉片煸炒变色，倒料酒、酱油去腥提鲜；
5. 倒入春笋片和小米辣煸炒至上色�?/p>
6. 笋片变软，倒入青蒜段，少量多次淋水，翻炒均匀，出锅�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 春笋中草酸含量较多，焯水可去除掉大部分，无需冲凉水；
2. 青蒜换成青红辣椒、小葱等均可�?/p>
---【凉拌春笋�?--
这道凉拌春笋好看又好吃，3种食材搭配着清新亮丽，口感也都是脆嫩嫩的。用现炸的花椒油泼在香葱末上，复合的香气为小菜“锦上添花”�?/p>
【主料�?春笋4根，胡萝卜半根，芹菜1�?/p>
【调料�?�?0克，花椒1撮，蒸鱼豉油15克，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 备料�?/p>
2. 春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可食用；胡萝卜刮皮；芹菜洗净�?/p>
3. 笋切粗条�?/p>
4. 芹菜纵剖两半，切寸段；胡萝卜切粗条；
5. 芹菜胡萝卜入开水锅，焯烫变色，捞出过凉水；
6. 笋条入开水锅，焯�?分钟，捞出过凉水�?/p>
7. 材料入盆，加盐拌匀，撒香葱末；
8. 另起锅，凉锅凉油，花椒小火炸出香味，浇在葱末上，捡去花椒粒；
9. 淋蒸鱼豉油或生抽，拌匀�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 食材焯完过凉水，可保持鲜艳的颜色和清脆的口感�?/p>
2. 调料可随口味调整�?/p>
---【腌笃鲜�?--
腌笃鲜是南方江浙一带的名菜，主料用春笋、咸肉，再辅以鲜排骨、豆腐结等煲煮而成。汤鲜味美，让人胃口大开，是春天必吃的一道美味�?/p>
【材料�?咸肉250克，腔骨500克，春笋2根，豆腐�?张，�?块，�?锅，香葱末少�?/p>
【 *** �?/p>
1. 备料�?/p>
2. 咸肉和腔骨入凉水锅，水开后煮5分钟，捞出用温水洗去浮沫，咸肉切厚片�?/p>
3. 和姜片入开水，煮开后转小火慢炖�?/p>
4. 春笋剥掉笋衣，切块；豆腐皮切小片，打结；
5. 春笋入淡盐水，煮�?分钟去除草酸，捞出不要过凉水�?/p>
6. 待咸肉和腔骨煮到9分熟时，笋块和豆腐结入锅，慢�?0分钟，起锅撒香葱末�?/p>
【苹果私房话�?/strong>
1. 春笋中的草酸含量较多，焯水可除掉大部分草酸；
2. 春笋的外层干老笋衣剥掉，顶部嫩笋衣可食用�?/p>
3. 咸肉盐分较多，焯水可去掉多余盐分，汤也是咸的，根据品味酌情加盐�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/span>
#糖小朵甜蜜控糖秘�?红烧香乌�?/strong>南方人做菜，几乎每道菜都喜欢放点白糖！春天了，新鲜乌笋上市啦！做道红烧香乌笋
By 风大了很
用料- 香乌�?3�?/li>
- �?一小勺
- 糖小朵零卡糖 适量
- 生抽 一�?/li>
- 玉米�?20�?/li>
1、香乌笋去皮，切块，洗干净
2、玉米油放入锅中加热，倒了香乌笋翻炒变�?/p>
3、加入一勺生�?/p>
4、加入一小勺�?/p>
5、倒入纯净�?/p>
6、加入糖小朵零卡�?/p>
7、煮10分钟收汁即可
8、出锅啦！香脆爽，好好吃呢！
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大口吃不长胖的贵州乡土菜“竹笋炒肉片�?/strong>By 豆粉363681
用料- 瘦肉 100g
- �?适量
- 糟辣椒酱（自制） 2�?/li>
- �?5g
- 花椒 10�?/li>
- 姜丝 适量
- 鲜笋 200g
- 水淀�?1�?/li>
1、鲜笋断生切片备�?/p>
2、葱切段，老姜切丝备用
3、瘦肉切薄片后放水淀粉拌匀
4、起锅烧油，油热后放入肉片、花椒、姜丝一起翻�?/p>
5、倒入笋片大火翻炒
6、倒入糟辣椒酱（贵州乡土菜的灵魂伴侣）翻炒
7、撒上盐和葱花炒匀后，起锅装盘
8、可口的竹笋肉片炒好啦，动筷子，可以吃三碗饭�?/p>
瘦肉的营养功�?/strong>味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
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炒春笋光焯水就错了，难怪又涩又麻嘴，教你多加两步，爽脆又入�?/strong>春天又是吃春笋的时节，春笋营养非常丰富，我们大家都比较喜欢吃，但是很多朋友在家里炒出来的春笋不是麻嘴，就是口感不够脆嫩，今天就跟大家分享一个炒春笋的小技巧，照这个 *** 炒出来的春笋不麻嘴，口感脆嫩入味，特别好吃�?/p>
首先将买回来的春笋用刀顺着生长的方向给它划上一刀，然后小心翼翼地把外壳剥掉，这样子剥出来的外壳比较快速，节省时间。剥出来的笋子外皮还是比较老，要用刀把外皮削掉�?/p>
削干净后我们把笋子切成4公分左右的长段，再把每个长段对半切开，然后再给它切成薄片。（这样子切出来的笋片炒出来更加容易入味，好吃）切好后把它放入大碗中备用
下面准备配料一个红萝卜，去皮切成薄片，青椒，去籽切成块，生姜切片，大蒜也切成片，葱花切长段，五花肉切成片后，加入花生油搅拌均匀，放在一旁备用�?/p>
接着我们往锅里面加入适量的清水，开大火把水烧开，水烧开后，往里面加一勺食用盐，一勺白糖，然后把笋子倒进去焯一下水，加食用盐可以使笋子提前入一点底味，加白糖可以综合一下笋子的苦涩味麻味�?/p>
把笋子焯�?分钟后，笋子变成浅黄色，就可以用漏勺把笋子捞出来，放入凉水里面过凉水，想要笋子炒的好吃，我们还不能马上捞出来炒，让他在凉水里面浸泡半个小时，泡的时间越长，口感就会更好。半个小时后把笋子捞出来，放入盆子里面备用�?/p>
起锅倒入适量的食用油，油温热后把五花肉倒进去炒香。五花肉炒至焦黄。就可以把姜蒜倒进来，胡萝卜也倒进去翻炒均匀。炒至胡萝卜断青后，把笋子也倒进去翻炒个一分钟后，我们就开始调味，往里面加入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽上色，少许蚝油再翻炒几下，把切好的葱花也倒进去翻炒个5.6下就可以出锅了�?/p>
按照这个 *** 炒出来的笋子非常的清脆爽口，口感也是非常的鲜嫩，一点都不会麻嘴，喜欢的收藏起来，赶紧试下吧�?/p>
�?/p>
寒冷与温暖之间只差一�?我心中的冬日限定#辣椒炒笋By 🌸香香🌸
用料- 红辣�?适量
- 糯米�?1�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- �?5.6�?/li>
- 五花�?适量
- 蒜苗 3�?/li>
- 生姜 1小块
- 青辣�?适量
- 六月�?2g轻盐特级昆布酱油 1�?/li>
- 味达美臻品耗油 半勺
- �?适量
- 鲜菇�?适量
1、准备好食材
2、五花肉切片，辣椒切段，生姜切丝，蒜苗切段，蒜瓣去皮
3、起锅倒入适量的食用油，下入五花肉片煸炒至金黄出油
4、下入青红辣椒，蒜苗、姜丝大火翻炒片�?/p>
5、加入糯米笋，翻炒均匀
6、加入一勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱�?/p>
7、一勺味达美臻品耗油
8、加入适量的盐、鲜菇粉，翻炒入�?/p>
9、即可出�?/p>
10、装�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒竹笋时，光焯水可不行，多加2步，出锅脆嫩入味，不苦涩不麻�?/strong>炒竹笋时，光焯水可不行，多加2步，出锅脆嫩入味，不苦涩不麻�?/p>
竹笋是春季的美味佳肴，不仅营养丰富，而且清香可口，备受人们喜爱。在烹饪过程中，很多人只是简单地将竹笋焯水，然后进行简单的炒制，但实际上，这样做出来的竹笋可能存在苦涩和粗糙的问题。要想炒出脆嫩入味的竹笋，不苦涩不麻嘴，我们可以在烹饪过程中多加两步，让竹笋更加美味�?/p>
之一步，提前浸泡竹笋。新鲜的竹笋在采摘后往往含有一些苦味成分，为了去除这些苦味，我们可以将竹笋切成合适的大小后，放入清水中浸�?-3个小时。这样做不仅可以去除竹笋中的苦味，还能使竹笋充分吸收水分，保持其脆嫩的口感�?/p>
第二步，加入适量的盐和油。在焯水之前，往水中加入适量的盐和食用油，比例可以是每升水中加入15克盐�?5克油。这样做可以让竹笋在焯水的过程中吸收盐和油分，增加其自身的鲜味，同时也能使竹笋的口感更加脆嫩�?/p>
完成了这两个步骤后，接下来就是正式的焯水过程。将泡发后的竹笋放入加了盐和油的开水中，煮至竹笋变软熟即可捞出。此时的竹笋已经脱去了苦涩，保持了原有的鲜美口感�?/p>
炒竹笋时，可以根据个人喜好选择配料，比如鸡肉、虾仁、香菇等，再加入适量的调料，如酱油、料酒、蚝油等，翻炒均匀后，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。在翻炒的过程中，尽量保持快火，让竹笋和配料迅速均匀地受热，这样可以保持竹笋的脆嫩和配料的鲜嫩�?/p>
当然，为了保持竹笋的脆嫩，炒制的时间不宜过长，一般在3-5分钟左右即可。炒好的竹笋不仅色香味俱佳，而且脆嫩入味，不再有苦涩感，也不会麻嘴，让人吃起来更加开胃美味�?/p>
总结一下，炒竹笋时，单纯的焯水远远不够，为了使竹笋脆嫩入味，不苦涩不麻嘴，我们可以在烹饪前多加两步：提前浸泡竹笋，让其去除苦味并保持脆嫩口感，加入适量的盐和油，使竹笋更加鲜美。同时，在炒制过程中，火力要快，时间要短，保持竹笋和配料的鲜嫩。只要按照这两个步骤来做，相信每道竹笋菜都能让您吃得开心满足！快来动手尝试吧！
�?收藏本菜�?/span>
春笋炒腊�?/span>
图文 | 阳春白雪小食�?/span>
春笋2�?/span>腊肉1�?/span>大蒜3�?/span>�?/span>2�?/span>小葱2�?/span>�?/span>2g生抽1�?/span>鸡精1�?/span>白糖2g
1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭�?/span>2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量�?/span>3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来�?/span>4. 腊肉切薄一点的片�?/span>5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油�?/span>6. 放蒜姜片炸出香味�?/span>7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味�?/span>8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火�?/span>9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉 *** 完成，鲜嫩爽口超下饭�?/span>
小窍门：
1、春笋需要焯水再炒，焯水可去除春笋的草酸，口感更脆嫩�?
2、可根据喜好添加干红辣椒�?
3、腊肉如果太咸提前煮2分钟后再用�?/p>
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咬上一口，满嘴喷香的炸丸子�?/span>
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
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我所有的朋友都是吃货
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