八月最鲜嫩的一口，吃它正当时

立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。

鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。

地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水八仙，低调清雅，仙气四溢。

鸡头米，水八仙之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和冰糖，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。

有些朋友肯定会问：“怎么叫鸡头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。

点击视频观看茭白三吃的做法

茭白可塑性强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。

“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水八仙，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。

你们喜欢水八仙中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～

文 | 猪弟

手绘｜十一

图 | 刘思宇

特别鸣谢：小婵

荸荠大量上市，人称“地下雪梨”，做糖葫芦好吃，你爱吃吗？

导读：人称“地下雪梨”，却在淤泥中生长，既是蔬菜也是零嘴，潜力巨大

一进入冬季，北方人就开始囤菜了，比如在我们村子，家家户户都要囤一些萝卜和白菜，因为这两种蔬菜的保鲜期比较长，就算外卖的叶子不能吃了，去掉以后里面一样十分新鲜，今年我家种了不少白菜和萝卜，自家吃完全是够的。

以前物质匮乏，蔬菜的种类不多，北方冬季主要的蔬菜就是白菜，如今随着社会经济的发展，就算是农村地区，每天也可以购买到新鲜的蔬菜了，不少人也放弃了囤菜的习惯，但是我家每年还是喜欢囤点菜。

今天要说的这种蔬菜，北方地区不多见，它是南方的特产，但是我家每年都会购买一些，直接煮着吃特别香，它就是被称为“地下雪梨”的荸荠！

荸荠科普介绍

荸荠的名字有很多，人们也喜欢叫它马蹄、地栗、水栗等等，荸荠是莎草科荸荠属水生植物，如果远距离观看，我感觉荸荠的植株很像韭菜，只不过荸荠的植株可以达到40-100厘米左右，比韭菜高太多了。

荸荠的茎秆为灰绿色，光滑无毛，十分好辨认。它喜欢温暖、湿润的气候，不耐严寒霜冻，所以在北方地区无法种植，目前荸荠主要的种植区域为台湾、海南、江苏、广东等地。

荸荠的收获期一般从10月开始，不过12月才是荸荠大量上市的季节，它可以一直采收到第二年的3月份，采收期特别长。

但是荸荠并不耐贮藏，所以一般都是采用鲜销或者去皮冷冻保鲜等方式销售，我们在超市中见到的一般都是鲜货，有些地方因为距离产地太远，所以根本不会上市销售，所以也有不少朋友没有见过荸荠。

荸荠是蔬菜，也是儿时更爱的零嘴

?很多人以为荸荠是一种水果，因为它可以直接生吃，不过小乔建议大家更好还是煮熟以后再食用，毕竟荸荠一般生长于沼泽或者水田中，如果不煮一下，一定带有不少细菌。

其实荸荠是一种蔬菜，而且它还是我国非常有特色的一种蔬菜，最为出名的就是用荸荠来做糖水或者罐头，炒着吃同样十分美味。

记得小时候，特别喜欢吃用荸荠做的糖葫芦和甜汤，尤其是冬天，来上一碗荸荠糖水，别提多滋润了，就算是现在，我遇到卖荸荠的商贩，也要停下来购买一碗！

人称“地下雪梨”，行情看涨，潜力巨大

?荸荠被称为“地下雪梨”，一是因为它黑黑的表皮下通体洁白的球茎，二是因为它独特的口感。其实荸荠的开发价值很大，它的淀粉含量很高，利用价值同样很高，而且它营养价值不错，具有不错的解热止咳效用。

去年的时候，荸荠的行情并不好，多地的荸荠出现了滞销的现象，但是今年荸荠的行情却不错，而且还有看涨的趋势，看来今年种植荸荠的农户都可以赚一些辛苦钱了。

你喜欢吃荸荠吗？你最喜欢怎么吃荸荠？你感觉种植荸荠风险大不大？一起交流讨论一下吧。

此图文原创作者：小乔。本文图片来自 *** 收集，如果侵害了您的权益，请立即联系我删除！谢谢！

难忘家乡鲜甜可口的荸荠果

我的老家泉塘镇位于无为市境西南，不知从哪个朝代开始，就有种荸荠的历史。现在，在无为市泉塘镇，荸荠还是主要栽培作物之一，有着悠久的种植历史和传承。

我们无为当地人称荸荠为“果子”，雅号“马蹄”，无为境内均有种植，只要是水稻田都能种。无为泉塘镇种植的荸荠营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。荸荠还是一种很好的防病蔬菜，在麻疹跟流感易发的春季，多吃无为泉塘镇种植的老品种荸荠果，可以预防各种急性传染病。 由于无为泉塘镇独特的水质、有机质含量极高的土壤等条件，非常适宜荸荠果种植，主产的“碗红”荸荠果外形硕大、果肉饱满、口感清脆香甜，通过加工精制成各种荸荠副食品，像荸荠果丝、荸荠糖、荸荠酒、荸荠蜜饯、马蹄罐头等，产品远销国内外。

市场上销售的“听装”的荸荠果为什么又多称“马蹄”呢？原来，“马蹄”是广州方言中对荸荠果的俗称。而这一称呼又是古代闽、粤方言的“遗传”。在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为“马”（音）；在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于果名之前。像桃子发音为“马桃”，意为桃树的果子。“马蹄”中的“蹄”（音）意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”，它道出了荸荠的生长特点。

荸荠果的故乡就在中国，迄今已有2000多年栽培历史。翻开历史的篇章，摧毁王莽新朝的绿林军，就是靠荸荠果起家的。公元23年，更始帝刘玄的大军攻入长安城，杀掉了王莽，灭亡了这个只存在15年的新朝。要说这绿林军之所以能够组建，居然是因为荸荠果，那到底是怎么回事呢？王莽的新朝末年，政局动荡、民不聊生，老百姓吃不饱饭、活不下去。话说湖北一带的老百姓运气不错，虽然没有粮食吃，但山沟里有许多野荸荠果。于是，附近大量的人纷纷涌入山沟里，寻找野荸荠果充饥，人越来越多，但荸荠果是有限的，于是，不断爆发了各种纷争和流血事件。这时候就来了王匡和王凤两个人，他们帮大家调解纠纷。后来，王匡和王凤就成为饥民的头子。人多了，光靠野荸荠果不可能养活大家，所以他们就有组织地下山劫掠，被劫掠的农民没了活路，又不断加入这支队伍。当然，最主要的，他们还是攻打城镇，占领官府的粮仓，有了粮食之后，自然就有更多的人前来投靠。就这样，滚雪球越滚越大，直到形成难以遏制的流民大军。等到人数积累到一定程度之后，绿林军就诞生了。王匡和王凤两个人原本就是几百人的小头目，一下子成了数万大军的统帅。但是，攻入长安城，杀掉王莽之后，内乱马上就开始了，地主豪强和野心家门看到革命事业大功告成后立刻反水。王匡和王凤两个人虽有能力调解分荸荠果，但是没有能力和魄力去争取天下。最后，难逃失败的下场。这也就是为什么中国那么多农民起义，也就是刘邦和朱元璋两个人混出头，其他的几乎都是刚有点苗头，就算没有被官军剿灭，也会让内部有能力的人给取代了，最典型的就是瓦岗寨的翟让。

荸荠果也是当年无为刮“共产风”时，帮助许多无为灾民度过灾荒、活下命来的“功臣”。1958年至1961年，无为全县因饥饿出现大批浮肿病人，因饥饿死的人更是难计其数。 那是一段艰苦的岁月，也是一段难忘的经历，至今想来，还是那么清晰和心痛。但听老人说，在无为沿江、河圩地区的群众，靠着吃野荸荠果和野藕充饥，很多人庆幸地活下来了。因此， 荸荠果又成了无为人的“救命果”。

故乡的荸荠果，是我们童年的美味“零食”。荸荠果的味道是童年永不消失的记忆，我们儿时每到冬春荸荠果成熟的季节，田里的荸荠果成了我们的口中的美食，为我们童年增加了不少乐趣。我们童年时期，社会普遍物质条件匮乏，许多人吃不饱、穿不暖。因此，荸荠果就成了我们美味的“零食”。荸荠果不好贮藏，一般都是采用鲜销或者去皮冷冻保鲜等方式销售，我们平常在超市中见到的一般都是鲜货，有些地方因为距离产地太远，所以市场上很难见到，自然也有不少朋友见都没见过荸荠果，更不说吃过了。我记忆中，过去为了长期食用荸荠果，家家户户把带泥的荸荠果晾晒一下，晒成半干半湿后，用“蛇皮袋”装好贮藏起来，这样就可以吃得时间长一点。

上世纪七、八十年代，我们不满十岁的农村小孩都已经下田干活了。农活很多，割草、拾稻（麦）穗，算是比较轻松的活儿了。那时，有双季稻，夏秋都有收割，大人犁田的时候，翻起的泥土上，总有一些白色的小星星，那是被犁刀片割破的野荸荠的截面。孩子们常常就跟在犁刀的后面，一边拾稻穗，一边找野荸荠果。野荸荠果很小，横截面像衬衫上的白钮扣，挖出来像指甲盖那么大。就是这小小的荸荠果，大家争抢着，谁抢到了，衣服上一捻，或者泥水中一漂，就直接连皮带泥吃进肚了， *** 嫩、甜滋滋，感觉就是人间美味，顿时驱走了严寒，忘记了劳累，那是怎样的一种天然的野趣啊。

荸荠果从春天开始萌发嫩芽，叶尖筒状中空，样子特别像新生的洋葱叶子，但比洋葱叶子更细更长；夏季到来，荸荠长成绿油油的一片，根深叶茂，远远望去像一片青青稻田；到9－10月份，秋季的荸荠杆在寒风中慢慢枯黄，所有的养分都储存到自己的根部，荸荠也就慢慢成熟了，此时的荸荠果犹如和母亲剪断脐带的新生儿一样，脱离母体，藏在泥巴里，静静地等着人们去挖掘。进入冬月、腊月、正月这三个月是荸荠果开挖的更好时间。因为，这段时间荸荠果比较畅销。

改革开放后，我老家无为泉塘镇的年轻人，有的外出务工，有的在家转行养螃蟹，发家致富了，家家户户盖起了小洋楼。但时至今日，仍有不少人，没有忘记种植祖祖辈辈传下来的荸荠果。我虽然十九岁就当兵走出了故乡，但无论走到哪里，我始终对家乡的荸荠果情有独钟。我在连队当司务长、部队后勤处服务中心当主办会计时，经常在制订食谱时，写上“清水马蹄”，平时就餐食谱是：马蹄大蒜炒咸肉、马蹄炒肉片、马蹄烧猪蹄……遇到部队节日会餐，餐桌子上必有一道“糖水马蹄”醒酒菜。有时，实在想不出名头来，就写上“鸡蛋清炒马蹄片”。许多战友和领导问我为什么这么喜欢吃马蹄果，我一笑了之。但在我的精心 *** 安排下，荸荠果成为连队餐桌上的一道美味菜肴，慢慢地，许多战友们也越来越喜欢吃马蹄果了，尤其是北方的战友。其实，我知道马蹄果就是我老家平凡的荸荠果，它紫黑的外表，洁白的肉质，清甜多汁，清脆爽口，这样的好东西，哪能离得了。

周作人先生说：“荸荠自然更好是生吃……有特殊的质朴与新鲜的味道。”（《关于荸荠》）郑逸梅先生在他的《艺林散叶》中写道：“鲁迅喜啖风干荸荠。风干荸荠精致质密，甜脆细嫩，入口美味久留，令人难以忘怀。”仿佛风干荸荠果的皱纹里都珍藏着厚实的迷人故事。汪曾祺也曾这样描写挖荸荠：“赤了脚，在凉浸浸滑滑溜的泥里踩着，哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”宋代陆游诗云：“溪桥有孤店，村酒亦可酌，凫茈小甑炊，丹柿青篾络。”明代画家徐渭写道：“洞庭橘子凫茨菱，茨菰香芋落花生，娄唐九黄三白酒，此是老人骨董羹。”明代吴宽这样称赞荸荠果：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地粟何足数。”诗人们的描写生动传神，读之令人回味，一种淡淡的乡愁于字里行间飘散。

如今，大家富裕了，物资充裕了，生活条件得到极大改善。在荸荠果上市的季节，菜市场到处可见它的踪影，价格也不贵，但不知何因许多年轻人就是不爱吃它，我的小孩就是其中之一。我因为童年的那段记忆，对荸荠果格外关注，不论在哪见到它了，总要买些回来，细细品尝，那种嫩脆爽口的劲儿，就是更好的享受。 吃荸荠，吃的是一种细致与耐心，一种闲适与悠然，吃的是那种鲜灵灵的地气，是那种土生土长的田园风味，是那种乡愁的传递。（伍传平）

中国更好吃的杨梅在哪里？是浙江，还是云南或者广东呢

#挑战30天在头条写日记#

个人最喜欢吃的水果是杨梅，小时候的我曾一度以为，三国曹操“望梅止渴”典古里的梅，指的就是杨梅！因为每次不是在吃杨梅的季节时，想起杨梅的时候，都会不自觉地咽口水。

后来才知道，原来指的是青梅，并不是杨梅。

我的家乡也有种杨梅，在树下摘的杨梅最新鲜，也是味道更好吃的，不过人在外地只能将就了，市场上有卖就不错了！

以前在北方一些小县城生活时，当地市场上并没有卖杨梅，很是遗憾，5～6月份吃不上杨梅。

在广东就不同了，这里有本土产的杨梅，也有来自云南，来自广西，来自福建，来自浙江的杨梅在市场上出售。

其中浙江杨梅是最晚登场的，因为气候原因，当地的杨梅成熟时间，比较晚！

云南的杨梅在广东登场最早了，大概在4月底就能在市场买到，不过因为那时其他地方的杨梅还未成熟，价格也是很贵的，一般人是舍不得花那钱消费的。

作为最喜欢吃杨梅的我，除了价格不能接受，也与这些所卖的杨梅个头、品相有关。只有小拇指大小，却卖到100元左右一斤，如果是有乒乓球大小，这个价格还能接受，可以买一些解解馋。

上个周末在广州上班的小姨夫，全家来我这边玩，我买了些水果招待他们，其中就有杨梅，一小盒卖25元，他说这杨梅不好吃，偏酸不甜。

小姨夫是广西人，他说广西的人杨梅才好吃呢！

他认为我买错产地了！应该买广西产的杨梅。

等我告诉他，这杨梅是我在卜蜂莲花买的，标签的产地就是广西的。

小姨夫有些尴尬，说他在老家吃的时候，味道并不是这样的。

正常啊！今年的雨天不是比往年要多吗？没有了阳光，杨梅的甜度自然会降低不少，我安慰道。

今年的广东、广西、福建在杨梅开花、结果期时，气候不是太适合，像是4月时，连着下了好长时间的雨，这也导致了当地的很多杨梅，甜度不够。

有浙江的种植专家曾说过，杨梅好不好吃，开花和结果期，天气条件很重要，开花期天气不宜太热，结果期，雨水多光合作用少了，杨梅的糖分也就变少， 杨梅吃起来酸味大过于甜味。

除了气候的因素，浙江的杨梅名气更大，也是让消费者期待的理由

对于一般消费者而言，大多数人只知道杨梅，并不知道，杨梅还有其品种之分。

其实市面上，常见的四大杨梅良种：荸荠种（余姚）、晚稻杨梅（舟山）、东魁杨梅（台州）、丁岙梅（温州），都是来自浙江的。

杨梅是浙江的骄傲，也是全国种杨梅面积最多，产量更高的省份，余姚杨梅，更是被广泛认为是中国杨梅的原产地。

很多水果都有产地的特殊性，其他地方的移植过去栽培，产出的果实味道，通常也比不上原产地的品质。

写在最后：

“大吃货”苏东坡就曾赞叹：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”，可见浙江杨梅的名气之大。

有些人不敢吃杨梅，主要是担心，杨梅会有白色的小虫子。

其实这些小虫是果蝇的幼虫，果蝇在食用未充分成熟时，把卵产在杨梅的细缝里，经过一段时间孵化成幼虫，食用这些果蝇的幼虫，一般不会对身体造成比较大的危害，无需担心，最多是感官、心理因素，让人感觉到恶心。

另外，以前吃杨梅，能看到里面的小白虫子，现在不产杨梅地区的人，几乎很少看到了！

因为以前运输条件与贮存技术不发达，杨梅只能就近销售，杨梅的保鲜期也很短，价格也就便宜。

现在随着运车输保鲜技术的问题解决了，杨梅都能运到北方去卖，这些冰鲜过的杨梅就算有小虫子，也几乎都被冻死了，再把盐水浸泡，是泡不出小虫子来。

秋藕上市！中国哪里的藕更好吃？

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天，正是鲜藕上市的季节，此时的藕水分充足，口感爽脆，软糯香甜，不仅口感更佳，还能养阴清热、润燥止渴、清心安神。

这时，各大饭店都会上一两道莲藕菜式。那么，中国那么多地方产藕，哪里的藕更好？一起来看看。

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：摄图网

没吃上莲藕，这个秋天你就白过了！

当下，正是吃藕的好时候。秋天的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口、软糯香甜。故有“秋天吃藕胜过吃肉”的说法。

那“秋藕”哪里的更好吃，你知道吗？

全中国更好吃的莲藕在哪里？

莲藕自古以来就为食客们喜爱， 也涌现了很多赞美藕的诗句。

元代诗人丁鹤年说：“水上摘莲青滴滴，泥中采藕白纤纤。”

清代诗人熊琏说：“红衣落，皎洁出污泥。冰玉肌肤浑不染，玲珑心孔却多丝。”

诗人周敦颐更是以莲藕比喻世人高尚的气节，可见藕在文人心中的地位。

△图片来源：摄图网

莲藕虽然在中国的历史比较久远，但并不是原产中国，而是在南北朝时期从印度传入的。如今，莲藕经过多方推广已经在我国的分布十分广阔，从东北大地到海南岛，从东海之滨到青藏高原都有它的踪迹，并且每个地方的莲藕都各具特色。

但要说莲藕的主产区，主要还是分布在我国的江南一带，如江苏、湖北、浙江、安徽等省份。因为莲藕是水生作物，喜温但不耐寒不耐旱，所以大多生长于夏季，成熟于秋季。夏季的江南最是温润多雨，最适合莲藕生长，所以国内莲藕的产区也多集中在这一带。

那，哪里的莲藕更好吃呢？这个可就有点各花入各眼的意味。但是国内比较著名的莲藕则主要集中在以下几个地方：

湖北，中国的产藕大省

说起莲藕，肯定少不了湖北这个产藕大省。

湖北，地处长江中下游，境内水系密布，除了有长江外，还有汉江、荆河、襄水等河流交错纵横，冲刷出大片湿地与滩涂，加上温暖潮湿的气候，湖北的莲藕长得特别繁茂，一跃成为中国莲藕的主要产区。

据说，全国有八成以上的莲藕品种都出自湖北。据了解，武汉市蔬菜科学研究所目前有400多份莲藕的野生种，这个规模位居亚洲之一。

△图片来源：摄图网

说起湖北莲藕，不得不提的就是湖北洪湖莲藕。洪湖莲藕在“藕界”非常有名，至今已有2300多年的种植历史，湖北有这样一句话：“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走。”洪湖莲藕的美味由此可见。

作为湖北莲藕中的特色品种，洪湖莲藕个头大，外观粗细适中饱满，节间粗壮，藕孔细小，淀粉含量丰富，所以吃起来口感粉粉糯糯的，几乎没什么水分。

洪湖之外，湖北的蔡甸莲藕也是非常出名的。蔡甸莲藕外观通长肥硕、质细 *** 、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣。味道鲜美、种植历史悠久的蔡甸莲藕，是中国国家地理标志保护产品，早在宋代就作为皇室进贡品。据了解，目前蔡甸莲藕的种植面积已达10万多亩。

△图片来源：摄图网

目前蔡甸莲藕在湖北是产量是更高的，并且品种也十分丰富，如莲藕品种中有名的“武汉大毛节”“湖北六月报”“金莲藕”等品种就是出自蔡甸区。目前，我们在市场上买到的莲藕，很大可能就是蔡甸莲藕。

除了洪湖、蔡甸之外，湖北的汉川、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、赤壁、嘉鱼等10多个县市都产藕。所以在湖北藕的吃法和烹饪 *** 也非常多样。

在湖北光是藕的吃法就能凑一桌全藕宴，保鲜藕、保鲜莲子、盐渍藕、莲馅月饼、泡藕带、炸藕合、排骨藕汤、莲藕面条、莲藕包子、藕粉、荷叶茶、野藕汁等等，可以说是把藕的吃法发挥到了极致。

△图片来源：摄图网

△图片来源：摄图网

而最出名的还是湖北的排骨莲藕汤，在湖北无论是下馆子还是在家做饭，排骨莲藕汤都是标配。据说，没有任何地方，任何人，能做出比湖北人更地道更味美的藕汤。哪怕是外地人，只要来到湖北，喝上这么一碗粉糯、骨肉香浓的藕汤，也会陷入虚无。

广东的藕，爽脆粉糯皆宜人

除了湖北外，其实广东的莲藕也是值得称赞的，作为曾经的“泮塘五秀（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇）”之一，不知倾倒了多少文人墨客。

其中，广东南沙区新垦莲藕，享有“中国国家地理标志产品”的美誉。新垦莲藕的优良品质同样与当地独特的地理环境有关，因为南沙区大多为“湿地”地貌，土壤肥沃、淤泥土层深厚、有机物质含量丰富，加上气候温暖湿润，非常适合莲藕的生长。

△图片来源：摄图网

新垦莲藕外观比较短粗，颜色偏黄，一般有4-5节，长度大约40至50厘米。新垦莲藕一般在每年的夏季和秋季熟成，两季熟成的莲藕各具特色。夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁，而且淀粉质含量高，吃起来鲜味十足。

而要问目前广东产量更大的莲藕在哪里，湛江坡头莲藕绝对排得上名号。湛江是三面临海，冬暖夏凉、气候温和的“咸淡水”交界区域，最适合莲藕生长。这里产出的坡头藕口感非常粉非常糯。

而产自潮汕的西胪莲藕则是土豪定制款，因为西胪镇地处潮汕“榕江”入海口，那里的桑田地，每年都要多次经历海水返潮倒灌，所以位于咸淡水交汇处的西胪莲藕，自然也有产量限制。

△图片来源：摄图网

△图片来源：摄图网

广东作为美食之都，在藕的烹饪上自然也是有一手的。如莲藕焖猪手，应季的莲藕配上肥瘦适宜又富含胶原蛋白的猪手最是美味。也可以用鲮鱼肉、瘦肉等作馅，夹在藕片中，然后下油锅煎成顺德煎藕饼，既有莲藕的香，又有鱼肉的鲜。

当然，广东人煲藕汤也是一绝，但广东的莲藕煲汤大多会搭配海鲜干，特别是章鱼干，章鱼、莲藕一同入煲，鲜甜惹味，补气益身。除了这些之外还有莲藕蒸肉、南乳炒藕片、莲藕炆牛腩等等。

除了湖北、广东的莲藕，国内其他产区的藕也各具特色。

与广东相邻的广西，也是产藕大省。广西宾阳黎塘莲藕，在全国也是闻名的。黎塘莲藕主要种植在水田里面，颜色洁白，果肉肥嫩，脆甜清香，即使是生吃，味道也很不错。

山东微山湖莲藕也比较有名。微山湖莲藕又大又圆、藕身洁白细腻，口感脆甜清新、甘甜无渣，且淀粉含量极高，是藕粉的上佳原料。

△图片来源：摄图网

此外，南京的花香藕、杭州的白花藕、湖南泡子、安徽雪湖贡藕、苏州藕等等都是大家耳熟能详的莲藕品种。可以说，莲藕遍布全国，产地丰富，在哪里都能吃到。

莲藕挑选、烹饪有技巧

民间有句俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。那莲藕到底补在哪里呢？

据《本草纲目》记载：“藕为灵根，生吃健脾开胃、生津止渴；熟吃补脾养胃、滋阴养血，是秋季更佳滋补食品。”所以，秋季吃藕不仅能缓解因天气干燥带来的咽干、皮肤干燥、便秘等问题，还可以健脾开胃，益血补心。

莲藕虽好吃但却不好挑，那莲藕挑选又有哪些讲究呢？

首先挑莲藕，要看外表。藕主要分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，红花藕的藕形瘦长，外皮呈褐黄色，比较粗糙，并且淀粉含量多，糯但不脆嫩，宜煲汤或蒸。

△图片来源：摄图网

麻花藕的外表也比较粗糙，但外观主要呈粉红色，也是煲汤、蒸炖煮的更佳选择。

白花藕的体型较为肥大，外表呈银白色，细腻光滑，肉质脆嫩多汁，甜味较浓，可以生吃也可以凉拌和榨汁。

除了看外观外，莲藕还可以看孔数。藕主要分为7孔和9孔，两者对身体的好处都是一样的，只是口感不一样，7孔的一般为粉藕，9孔的一般为脆藕，所以这两种 *** 的菜品也不一样。如果是做甜品和煲汤则选择7孔的粉藕，较软糯，如果是生吃或者炒制则选择9孔的脆藕。

△图片来源：摄图网

此外，还可以看藕节，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

但要注意的是无论哪种莲藕，都一定要新鲜的才好吃。切记在买藕时，千万不要挑选特别白的藕，这样的藕可能是被漂白过的，不仅口感不佳也可能含有毒物质。还有注意别买表皮破了的莲藕，破了的容易滋生细菌，腐坏。

说完了莲藕的挑选，就要说莲藕的烹饪了。

其实，莲藕的烹饪方式非常丰富多样，莲藕排骨汤、小炒藕丁、藕炒肉片、炸藕合、凉拌藕片、干锅藕片、糯米藕、红烧藕饼、莲藕焖猪手、糖莲藕等等都是既家常又美味的烹饪 *** ，是大家平时都能吃到，并且会做的。

△图片来源：摄图网

不过，这些看似简单的做法都有讲究，例如莲藕排骨汤，很多人都会做，但发现炖出来的莲藕总是发黑，不仅看起来难看，味道也不鲜美。这是因为，莲藕去皮后，忘记用1小勺食盐腌制。有经验的大厨分享到，莲藕用盐腌制10分钟，食盐可以将莲藕多余的汁水排出来，让莲藕的口感更加的脆嫩，并且不会发黑。

当然，除了这些传统的做法之外，莲藕还可以 *** 果味藕片，在处理干净的藕片加入浓缩橙汁、白糖、白醋、纯净水混合调匀浸泡6个小时，酸甜爽口，口感清新。

此外，还有大厨研发出了芊芊玉藕，就是将藕切细丝，裹上芝麻炸至酥香，外形酷似麻糖，做法新颖。还有水炒藕片，这个菜的核心技术就在于，一边炒藕片一边加水，把藕汁炒出，使藕和汤汁带有藕特有的原始清香味。

△图片来源：摄图网

莲藕大虾炸肉丸也是近些年研发的菜式，将莲藕、大虾、五花肉等裹着捣碎的方便面，炸成丸子，既鲜香又好吃。

当然，除了这些之外，莲藕还有多创新的吃法待挖掘，这些只是冰山一角。如今正是吃藕的好时节，各位大厨，你们都知道莲藕的哪些创新做法呢？欢迎留言讨论。

今年天气好，百果皆熟早，荸荠品种杨梅，小小一颗，胜在味道

鲜甜一味值千金，软红浸齿如崖蜜。

杨梅，初夏的味道，咬一口，酸甜的汁水浸润了空气，酷暑还没来，阳光刚刚好，

盛夏的果实，皆鲜红可爱。尤其夏至未至，南方雨足日烈，把青涩的果子染得通红。时令杨梅，就是其中珍品。

人说，五月的杨梅，初疑一颗值千金。

我猜说这话的人肯定尝过冰水浸杨梅。凉气浸透果子，甜味更加突出。咬在嘴里，像嚼了块清新软香的雪糕。

杨梅易损，本是不符合爱国主义产品原则的。去年夏天，拗不过一些用户的强烈要求，我们让仙居产地发了样品。收到杨梅时，泡沫箱里码满了冰袋，躺在上面的杨梅挂着水珠儿，入口满是酸甜凉爽的汁水，口感炸裂。

北方同事小心翼翼地吃下一颗，表情比圆嘟嘟的果实还要圆满，人生之一次吃杨梅，竟得如此美味。只能说她起点很高，吃过好的，以后就会挑剔了。

今年天气好，百果皆熟早。荸荠品种，小小颗，胜在味道。那就，上架咯！为你带来吃一颗就变仙er的仙居荸荠杨梅。

“吴越佳果”独占头筹

沿江靠海吹来的湿润水汽，给红艳圆润的杨梅果子都笼罩上一层层雾气。

仙居杨梅我国最著名的杨梅之一，有着“中国杨梅出浙江，浙江杨梅数仙居”的说法。仙居地处特殊的山间盆地、日照充足、土壤有机含量高，为杨梅提供了绝佳的生长条件。仙居杨梅个大核小、色美味甜，尤其是荸荠种和东魁种。

荸荠和东魁本就是杨梅里当之无愧的王者，这两个品种甜度高、果肉厚、口感佳。只有当你一口咬下，甜美的汁水在嘴里爆发出来，才会明白为何仙居堪称“仙果”了。

更好吃的杨梅，一定是长在离你最近的枝头上，吃在口里时酸甜最合你意的那一颗。

吃杨梅呢，不能一味地追求甜蜜。要知道，酸才是杨梅最不可缺失的风味。心理学上经典的柠檬实验告诉我们，你在看见别人吃酸味东西的时候，虽然自己还没吃到，但已经会大量分泌唾液。这么说来，吃杨梅就像暗恋一样，虽然还没触碰到你，但从我见到你的那一刻，就已经开始想念你了。

毕竟，杨梅和你，我都垂涎。

好处多多一颗梅

▲助消化增食欲▲

含有多种有机酸，维生素C的含量丰富，鲜果味酸，可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

▲防癌抗癌▲

杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。

果仁中所含的氰氨类、脂肪油等有有抑制癌细胞的作用。

▲祛暑生津▲

杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑。

小贴士

“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。小暑之前，抓住机会好好犒赏自己的味蕾吧。清洗的时候，可以用淡盐水浸泡，有果蝇也能清理出来~

除了靖州杨梅，中国还有哪些地方杨梅好吃？

中国的杨梅到底哪里更好吃？（2021版附上市时间）

吃杨梅的季节到了，都说没有杨梅的夏天是不完整的。小时候吃过最多的是“九制杨梅”，后面才发现原来新鲜的杨梅是这么好吃，酸甜盈口，浆甘汁丰。想起小学时学的课文《故乡的杨梅》，里面那段：“吃饱了杨梅再吃别的东西，才感觉到牙齿被它酸倒了。”

不同于进口的其他水果，杨梅可是地道的中国水果，栽培食用历史已有两千多年，在长沙马王堆汉墓中就发现过盛有杨梅的陶罐。

长沙马王堆汉墓中就发现过盛有杨梅的陶罐

杨梅写入文学作品，自西汉司马相如始。司马相如的《上林赋》里有“梬（yǐng）枣(梬枣，指软枣、黑枣)杨梅”一语，对于其中的“杨梅”，《昭明文选》收录张揖注解说：“杨梅，其实似縠子而有核，其味酸。出江南也。明代李时珍《本草纲目》说：“杨梅，树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋。二月开花结实，形如楮实子，五月熟。”这些记载把杨梅的几个特点都说出来了：像构树的果实，酸酸甜甜的，五月成熟，树叶长青。

很多人以为杨梅就是杨梅，全天下杨梅都长一个样。殊不知杨梅是有非常多的品种，品种之间的差异也是比较大。从颜色上来看，杨梅有白梅、红梅和乌梅类。栽培的品种目前主要是荸荠杨梅、东魁杨梅、早大梅、丁岙梅、晚稻梅等。分布地区浙江、江苏、福建、潮汕、广东、贵州、湖南等地都有种植。比如东魁杨梅，全国多地都有种植，是早熟品种之一，也是在北方最常见和最容易买到的杨梅。

来看看国内地标产地的杨梅及品种

浙江 ? 舟山晚稻杨梅

产地:浙江省舟山市

晚稻杨梅属乌梅类品种，果面紫黑色。平均果粒重10克以上，果实近圆形，果大核小，可食率94％左右。汁液丰富，富有特殊的香味，口感品质极佳，甜酸可口。

上市时间：约6月上中旬

浙江 ?慈溪杨梅

产地：浙江省宁波市

慈溪是我国著名的杨梅之乡，也是荸荠种杨梅的原产地。主栽品种：荸荠种杨梅。特征：果实近圆形，果顶稍凹，果底平，色紫黑、富光泽、糖度高、风味浓、核特小等。

上市时间：约6月上中旬

浙江 ? 兰溪杨梅

产地：浙江省金华市

兰溪是浙江杨梅主产区之一，一直有着“六月杨梅红江南 兰溪独占头一枝”的说法。

主栽品种：黑炭、东魁、木叶梅、丁岱梅等

兰溪杨梅已经有1300多年的种植历史。品质优良，酸甜可口，紫黑乌亮，果大核小等

上市时间：兰溪地处金衢盆地，日积温比较高。即使传统的露天种植，每年6月上旬，当地的杨梅就成熟了。其他产区的杨梅，一般要到6月中旬成熟。有些地区采用人工干预，选育了‘早佳’新品种，比黑炭还早5天到7天。再加上大棚促成栽培技术，又比露天杨梅早成熟了10天-15天。所以5月中旬，兰溪已经有成熟的杨梅上市了。

浙江 ? 黄岩东魁杨梅

产地：浙江省台州市

黄岩杨梅有1700余年的种植历史。1959年，全省水果种质资源普查时，在黄岩东岙村发现了东魁杨梅母树，当时树龄已经100多年，16株嫁接后代也有80多年树龄。因其生于东岙、果实硕大、品质优良，是世界上果形更大的杨梅品种，我国著名园艺学家吴耕民先生欣然将其命名为“东魁”，“黄岩东魁杨梅”由此而得名。

“东魁杨梅”是由浙江农业大学园艺系吴耕民先生定名的，意指“东方之魁”，是目前我国乃至世界上果实更大的杨梅品种，平均单个重25克左右（普通杨梅只有9克左右），而它更大的果重有61.8克。黄岩东魁杨梅果大，呈圆球形，色泽深红色至紫黑色，有光泽；细嫩多汁，甜酸适口。

上市时间：约6月中旬

浙江 ? 青田杨梅

产地：浙江省丽水市

主要品种是荸荠种和东魁种

果形近圆，整齐端正，果面深红至紫黑色，具光泽，肉质细嫩、汁液丰富

上市时间：大棚约5月中旬，非大棚种植的青田杨梅要等到六月中旬才能陆续上市

浙江 ? 余姚杨梅

产地：浙江宁波

品种：荸荠种、夏至红、水晶种等

肉质柔软，果汁中等，甜酸鲜美，香味较浓

上市时间：大棚约5月中旬，非大棚6月上旬

浙江 ? 二都杨梅

产地：浙江省绍兴市

品种：深红种杨梅、水晶种

深红种果实圆球形，果型中等，果面鲜红，汁多味鲜

水晶种杨梅果实圆球形，果型中等，果面白色或淡黄色，略带红晕，有光泽，汁多味甜带酸，有特殊清香

上市时间：约6月中旬至7月上旬

浙江 ? 仙居杨梅

产地：浙江省台州市

仙居杨梅的主要品种为 东魁和荸荠，其感官品质特征：东魁果实大、圆球形、紫红色，肉柱略尖，汁多味浓，甜酸适口。‘荸荠种’果实中等、圆球形、紫黑色，肉柱圆钝，汁多味甜。

上市时间：约6月

浙江 ? 文成杨梅

产地：浙江省温州市

主要品种：东魁

文成杨梅果形端正呈近圆形，色泽深红色至紫黑色，细嫩多汁、风味浓郁。每颗杨梅重量平均都在30g左右

上市时间：约5月下旬到7月中旬

云南 ? 石屏杨梅

产地：云南省红河哈尼族彝族自治州

主要品种：东魁、荸荠

果实中等大，成熟时呈不正圆形或扁圆球形，平均单果重10克，更大单重16克，紫红色。具有果大核小、色泽艳丽、汁多、酸甜适度等特点

上市时间：约4月中旬，成熟期比浙江、福建等地提前40～60天

云南 ? 富民杨梅

产地：云南昆明

主要品种：东魁、荸荠

果大核小、色泽艳丽、汁多、酸甜适度，平均单果重10克左右，果面颜色乌紫红色

上市时间：约5月上旬。富民杨梅成熟期比浙江、福建等地提前20-40天

江西 ? 铁山杨梅

产地：江西上饶

品种：目前有荸荠、早佳、东魁等品种

特点：果实中大、果形正扁圆、核小、色泽艳丽、成熟果实呈紫红色。

上市时间：约6月上旬

湖南 ? 靖州杨梅

产地：湖南怀化

主要品种：乌梅、东魁、木洞等

靖州本地共有30多个杨梅品种，其中部分杨梅为靖州所独有。靖州杨梅以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。

上市时间：约6月上旬

江苏 ? 马山杨梅

产地：江苏无锡

品种：乌梅、潭东、雪桃、黑炭等

无锡的马山杨梅名扬全国，杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口。正宗马山杨梅是小于乒乓球的，口感上来说属于甜中带酸的。果大、核小、味浓有如“琼浆玉液”那甜蜜蜜又酸溜溜的味道。

上市时间：约6月上旬

江苏? 树山杨梅

产地：江苏苏州

品种：树山杨梅原名为“圌山”杨梅，历史悠久，知名度高，据《通安镇志》记载，树山杨梅已有四百多年的种植历史。树山杨梅主栽品种是甜山，是杨梅的一个优良品种，味甜。

树山杨梅果实圆形，果大，平均单果重15克，果面平整，紫红色，酸甜适口，略有香气，核小。

上市时间：约6月上中旬

福建 ? 浮宫杨梅

产地：福建漳州

品种：早梅（早熟品种，也有特早梅）、中梅（软丝、安海变）、硬丝、大叶、东魁（更大的品种）、白梅（杨梅酒专属）、茶山梅等。

上市时间：约5月上旬

广东 ? 乌酥杨梅

产地：广东省汕头市潮阳区西胪镇

品种：主要以乌梅和红梅两大类为主，品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等

西胪乌酥杨梅色泽深紫红色，果形近球形，酸甜可口

上市时间：5月上中旬

杨梅有50多个品种，中国已知的有红杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等，经济栽培主要是红杨梅。据传，苏东坡在杭州任职时，品尝杨梅后感叹道：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”所以在吴越一带，历史上就有“杨梅赛荔枝”之说。

每年杨梅的成熟期都会撞上梅雨季，雨水对杨梅的转糖率会造成很大的影响，还会增加落果的损耗率，缩短杨梅的采摘和销售周期，这些对于传统果农来说都是很沉重的负担。一期一会，世当珍惜，快来上几颗酸酸甜甜的杨梅吧，莫辜这悠长夏日时光。

我国哪的大闸蟹更好吃？经对比，这6个产地榜上有名，有你家乡吗

秋风起，蟹脚痒。秋天是大闸蟹最“横行霸道”的季节，也是人们享受美食的好时光。我国幅员辽阔，大闸蟹的产地众多，现在各地的大闸蟹争相上市，到底该买哪的大闸蟹呢？很多人一时都不知该如何选择。

下面，就为大家推荐6个地方的大闸蟹，品质上等，肉质鲜美，蟹黄饱满，看看有你的家乡吗？

一、江苏省苏州市（阳澄湖大闸蟹）

阳澄湖大闸蟹，产自于江苏省苏州市阳澄湖，这里的大闸蟹品质更优，名扬四海，堪称“蟹中之冠”，入选中国国家地理标志产品，“中国十大名蟹”之一。

阳澄湖的水源属于长江水系，这里水量充足，水质纯净无污染，水位变化平缓，冬季不易上冻，水草茂盛，饵料充足，非常适合大闸蟹的生长，这里每年大闸蟹产量在1500吨左右，比较有限。

阳澄湖大闸蟹，有5个突出特点，青色的背，白色的肚子，黄色的绒毛，金色的蟹钳，体格较大。这样的大闸蟹蟹黄丰富，肉质细嫩，鲜美无比，价格当然也比较高。

二、辽宁省盘锦市（盘锦河蟹）

盘锦河蟹，中国国家地理标志产品，产自于东北辽宁省盘锦市的河流，特别是大洼县和盘山县产量更高，有“蟹都”之称。

盘锦市，位于九河下游，这里是河海交汇处，水系发达，因此盘锦河蟹在海里出生，在河里生长，河中水草丰茂，适合河蟹繁殖生长。

盘锦河蟹，颜色黑亮，腿毛深褐色，蟹盖马蹄印记清晰，闻着有股泥土的清香。盘锦河蟹个头虽然不如阳澄湖大闸蟹大，但味道却毫不逊色，蟹黄饱满，蟹肉鲜美，吃起来口感丰富，让人回味无穷。

三、湖南省益阳市（大通湖大闸蟹）

大通湖大闸蟹，产自于湖南省益阳市。

大通湖水域面积广阔，这里天然无污染，生态环境极佳，湖中水草丰茂，饵料丰富，非常适合大闸蟹生长。

大通湖大闸蟹，特点有：体型较圆，背部青色，腹部白色，金色蟹脚，黄色绒毛，非常活跃。

大通湖大闸蟹口感肉质细腻肥美，弹性十足，蟹黄饱满，口感丰富，是中国国家地理标志产品。

四、江苏省淮安市（洪泽湖大闸蟹）

洪泽湖大闸蟹，产自于江苏省淮安市洪泽区。

洪泽湖水域面积广阔，湖中滩头较多，这里水生植物生长茂盛，有充足的生物饵料，气候温和，雨量充沛，适合洪泽湖螃蟹的生长习性。

洪泽湖大闸蟹，更大的特点就是蟹背上有字母“H”形状，个头大，蟹肉肥，蟹膏满，肉质微甜，中国国家地理标志产品。

五、上海市崇明岛（崇明清水蟹）

崇明清水蟹，又叫中华绒螯蟹、老毛蟹，产自于上海市崇明岛。

崇明岛位于长江入海口，三面临江，一面临海，河水海水交汇，河网密布，水草丰茂，天然饵料充足，适合螃蟹生长。

崇明清水蟹，蟹身干净无泥，体型壮实，青背白腹，金爪黄毛，肉质细腻，蟹黄饱满，火力旺盛。

六、江苏省南京市（固城湖大闸蟹）

固城湖大闸蟹，产自于江苏省南京市高淳区，中国国家地理标志产品，被誉为“蟹中之冠”，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。

固城湖湖塘众多，水域面积广阔，水质清澈，水草丰茂，生态环境良好，出产的固城湖大闸蟹品质优良。

固城湖大闸蟹的肉质细腻，口感鲜美多汁，蟹黄饱满，蟹肉细嫩，清蒸、炒制等都可以。

以上便是我国6个比较出名的大闸蟹产地，喜欢吃大闸蟹的朋友可以收藏起来，买螃蟹的时候作为参考。

您还知道哪里的大闸蟹好吃呢？欢迎大家留言交流？

码子不易，感谢各位关注支持。<谢谢><谢谢><谢谢>

贺州这个“马蹄之乡”称号绝非浪得虚名！看完这篇你就懂了

标签： 马蹄 产地 哪里 好吃