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没想到做鱼香肉丝这么简单，和饭店味道一样{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c64l3fbc77u5765gmjkg","duration":78.693,"width":960,"height":540,"file_size":12032130,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/de1989c1dd5749fca7f740a1015c1294","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":78.693,"file_size":7757536,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7cb763b7a23d00166e9c7c63ae5c0e3e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天晚上我给孩子做了她爱吃的鱼香肉丝 教你们在家如何做出饭店口味的鱼香肉丝？再也不用去饭店啦{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3k7v3rc77uan *** hrvsg","duration":200.538,"width":1038,"height":480,"file_size":27101865,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b32101ca31264b06b5778303d537d47d","width":778,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":200.538,"file_size":18928693,"w":778,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"24a59665f2c71573cbcf6143d1780693","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨分享鱼香肉丝正确的做法，教程清晰，非常好吃易学我爱吃美食更爱做美食！大家好，我是美食达人潘哥。四川人民的餐桌上应该都少不了一道菜，那就是鱼香肉丝。肥三瘦七的肉丝配上各种佐料，做出香喷喷令人垂涎欲滴的鱼香肉丝，这道菜可以说是传世的珍馐美味佳品。
而据说鱼香肉丝的来源也是十分的奇妙，据说四川有一户人家，他们很喜欢吃鱼，对调味也是很讲究。而有一次女主人在做别的菜时为了不浪费调料，便将做鱼的调料全都放入了这道菜里，没想到吃起来意外的十分美味，因此才流传下来并取名鱼香肉丝。
听了鱼香肉丝的来源，大家肯定能明白这鱼香肉丝的精髓就在他的调料，调料调的好，鱼香肉丝的味道绝对差不了。那今天潘哥就来教一下大家怎么来做这道家常版的美味鱼香肉丝，让你能够在在家里露上两手。
【鱼香肉丝】
【所需食材】里脊肉、胡萝卜、春笋、木耳
【 *** 步骤】
1、 首先处理一下里脊肉，先把里脊肉切成肉丝。用来切里脊肉的刀子一定要够快，这样切出来的肉片能够全部撇在上面，后面切丝的时候才会又薄又均匀，口感和外观都更加好。越切到后面就越要小心手，抓的时候不要抓太牢。
2、 等到整块里脊肉被整齐地切成肉片之后就可以切丝了，直接前后推拉刀就可以了，切好以后把肉丝放到放到小碗里。
3、 接下来把肉丝滑一下味，这个是很关键的一步。放一点点盐入味，再加入一点料酒，然后用水把肉丝和调料抓匀。抓匀后再加一点点水，一定要让肉把水分洗手干净，这样炒出来的肉丝才更加滑嫩。再次抓匀后倒入一点鸡蛋清，半个鸡蛋的量就够了，同样地把肉丝和鸡蛋液抓匀。再加入一些生粉，生粉可以锁住肉丝的水分，口感更加。最后倒上少许的植物油，方便我们一会烹制。
4、 然后我们就可以准备佐料部分了，首先来处理一下春笋。潘哥这里选择了十分新鲜的春笋，和这个肉丝一起炒相当好吃。先把春笋的皮都切掉，只取最里面最鲜嫩的部分，老的地方都不要。把春笋切成丝，放到一旁备用。再准备一根胡萝卜，同样的手法切成丝。再准备一些木耳丝、葱段、青椒丝。
5、 把锅烧热，倒一碗水下去我们来焯一下春笋。水烧开之后把春笋放下去，煮上差不多一分钟就可以了，不可以煮太久，煮太久春笋会变老就不好吃了。接下来把木耳也同样的 *** 放下去焯一下，一两分钟就可以捞出来了。
6、 接下来我们就可以烹制鱼香肉丝了。起锅烧油，把油烧热了以后将锅中的热油倒掉，放凉油进去，紧接着把我们腌制好的肉丝放下去翻炒。炒到八成熟，肉丝变色就可以捞出来一旁备用了。
7、 另起锅烧油，等到油烧热了以后放点辣酱下去，再放入一些大蒜和黄豆酱炒香。炒到佐料飘出香味之后把胡萝卜丝倒下去，翻炒得微软以后将青椒丝倒下去。再翻炒几下再依次把我们焯好的春笋丝和木耳丝也倒下去，继续翻炒直到颜色均匀，把刚刚炒好的肉丝加进去，放点生抽，大火翻炒，最后放入葱段再炒几下就可以出锅了。这样一道美味的鱼香肉丝就做好了。
小贴士：大家在做木耳之前更好用冷水泡一下，热水虽然能够更快地泡发木耳，但是口感不如冷水。冷水泡发的木耳口感更加脆嫩爽口，烹制出来也更加鲜美。
大厨教你做鱼香肉丝，酸甜辣香，口感鲜美，让人回味无穷鱼香肉丝是一道备受欢迎的川菜，以其酸甜辣香的口味和嫩滑入味的肉丝而闻名。下面介绍鱼香肉丝的 *** *** 。
·首先选择优质的猪肉，更好选用瘦肉，切成细丝状。将肉丝用盐、料酒和淀粉腌制片刻，可提高肉质的鲜嫩度。
·此外还需准备蒜末、姜末、青红椒丝和木耳丝等辅料。
·接着将大蒜和姜末切碎，青红椒和木耳也要切成细丝，再将葱切成葱花备用。注意不同人的口味对辣椒和葱的喜爱程度不同，可根据个人口味调整数量。
·锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入肉丝翻炒至变色，加入盐、糖和料酒继续翻炒均匀，然后加入青红椒丝和木耳丝翻炒均匀，使肉丝和青红椒、木耳充分融合，最后加入适量的酱油和醋快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
·最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒入葱花提香翻炒均匀即可起锅。
这样一道酸甜辣香的鱼香肉丝就做好了，色香味俱佳，口感鲜美，让人回味无穷。鱼香肉丝既可作为单独的菜肴，也可作为配菜搭配米饭或面食，为餐桌增添美味。
*** 鱼香肉丝时需注意火候的掌控，炒至七成熟的肉丝口感更为嫩滑，同时根据个人口味和辣椒的辣度来调整调料的用量，确保菜肴味道适中。
希望以上的 *** *** 能对您有所帮助。
鱼香肉丝 *** 过程，看一遍就能当大厨。#真材实料才能做出...鱼香肉丝 *** 过程。鱼香肉丝是一道具有地方特色的川菜，能够让人们体验到浓郁的川味和独特的口感。它色泽鲜艳香气扑鼻口感鲜美，是很多川菜爱好者的更爱。下面我将介绍一下鱼香肉丝的 *** 过程。
首先准备好食材。鱼香肉丝的主要食材是猪里脊肉和木耳，可以根据个人口味添加莲藕丝、豆芽等配菜。将猪里脊肉切成细丝，用鸡蛋清、淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟，将木耳泡发后洗净切成丝状备用。
接着将锅烧热放入适量的油，待油热后将腌制好的猪肉丝轻轻放入锅中煸炒，待肉变白后捞出备用。此时锅中应留下少量油，将泡发好的木耳丝放入锅中煸炒，加入适量的盐炒匀后捞出备用。
锅中倒入适量的油放入姜、蒜末、青椒丝煸炒，加入泡发好的木耳丝、莲藕丝、豆芽煸炒好的猪肉丝，继续翻炒让猪肉丝和蔬菜充分融合。接着倒入调料包括盐、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、水淀粉炒匀后即可出锅。
鱼香肉丝的 *** 过程看似简单但却需要掌握一定的技巧，首先是切肉丝要求肉丝要细而均匀；其次是腌制猪肉丝这样能够让肉质更加鲜嫩。再次是煸炒要求火候要适中，快而不糊保持肉质的鲜嫩。最后是调味需要根据个人口味进行调整，使口感更加符合自己的需求。
除了技巧外 *** 鱼香肉丝还需要注意卫生问题，在烹饪前要把食材清洗干净确保没有杂质，在烹饪过程中要保持厨房环境的清洁卫生，避免细菌感染。
总之鱼香肉丝是一道经典的川菜 *** 起来不难，但需要掌握一定的技巧和注意卫生，当你品尝到这道菜时它会带给你极致的享受。
鱼香肉丝这样做，肉丝嫩滑酸甜，鱼香味更浓郁，深受大家喜爱！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c63cjs3c77u82pk4nhmg","duration":157.223,"width":960,"height":540,"file_size":23836155,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1c20ad39539748a3a12580f351c03600","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":157.223,"file_size":14535184,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ca79fa032269327d7df0e32c95a14b98","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨教你做家庭版鱼香肉丝，酸甜可口鱼香味浓，简单易学包教包会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c64l8hbc77u8naurm43g","duration":197.68,"width":960,"height":540,"file_size":34689969,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ed9ebb934e2a4df0872dabbcb6e755f4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":197.68,"file_size":20419572,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"961247ce8588327cd4c2010a059458c2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
正宗鱼香肉丝怎么做？教你详细步骤，好吃又下饭鱼香肉丝的成功关键在于调味料的搭配和火候的掌握，让肉丝入味而不柴硬，椒香味浓而不失清爽。
1. 配料准备：
- 猪肉：选择瘦肉，如猪里脊肉或猪肩肉，切成细丝状。
- 青红椒：选用青椒和红椒，切成细丝状。
- 葱姜蒜：准备葱花、姜末、蒜末。
- 干辣椒：根据个人口味选择添加，剪成小段。
- 酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、淀粉、清水适量。
2. *** 步骤：
（1）将猪肉丝用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
（2）锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
（3）将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色。
（4）加入青红椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
（5）调入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀均匀。
（6）加入适量的醋和清水，煮开后转小火炖煮片刻，使肉丝入味。
（7）最后加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
（8）用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
（9）关火，撒上葱花即可。
通过以上步骤，就可以做出口味正宗的鱼香肉丝，色泽鲜艳、口感鲜美，又香又下饭。
