我们大伙儿平常喝喜酒都会把酒席的菜打包一点回家，其中必不可少的就是扣肉了，但是很多时候，家里的扣肉放冰箱里吃不完，放着放着就不想吃了直接扔掉，造成食物浪费，所以今天给大家带来一道酸菜炸扣肉，既开胃，又美味，还不浪费，吃完还想舔盘。
首先，我们要准备好食材：花生油，酸菜，扣肉，芹菜，冰糖。
准备好食材之后就可以开始操作了。
步骤1: 将酸菜洗干净并且切成小块装盘；
步骤2: 将扣肉切成小块装盘；
步骤3:放油进锅烧热，倒入切好的扣肉炸一会，时间不用太久，2分钟左右即可调小火；
步骤4: 放酸菜下锅，之后调大点火，加入一点冰糖拌匀调味，最后关火，起锅装盘。
成品如上图所示，冰糖放多少可以根据大伙们自己个人口味，可以放也可以不放哈！ 感谢您这么耐心看到这里<玫瑰><玫瑰><玫瑰>
酸菜白肉这样做，简单易学，肥而不腻，全家老少都爱吃酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材 *** 而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的，这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷。
记得之一次吃这道菜是刚来北京时，朋友请吃东北菜，当然少不了酸菜白肉，当服务员端上来的那一刻对这道菜完全没有食欲，不仅看起来寡淡无味还有N多看起来又肥又腻的五花肉漂浮在酸菜上面，所以当朋友吃得特欢时我依然没有动筷子，之后他三番五次建议我尝尝，不好意思再拒绝就本着勉强尝一尝的想法试一试，没想到一试还真像朋友说的，五花肉不油腻、酸菜脆爽可口、汤汁鲜香味酸，寒冷天吃上几口热乎乎的酸菜白肉特别舒服，自此之后在寒冷的冬天就喜欢吃这道菜。
准备食材：
五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
*** *** ：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
17、出锅后撒上切碎的香葱；
小贴士：
1、五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜更好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
更爱吃的，才是我们之一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
东北大块肉大碗酒，一道地方特色酸菜扣肉，吃乐全家人，我也多吃二碗米饭。
大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。在乡下，过了大雪节气这一天，各家腌制酸菜就可以吃了。当然，我家也不例外，第二天便做了一道东北大菜“酸菜扣肉”，它肉质软烂无比，香滑而不腻。在我们村中，每年这个时候只要酸菜腌制好，之一次必做这道菜，吃得全家笑语不断，我也吃了两大碗米饭，到最后汤都没剩下。
具体操作如下：
食材与调料：酸菜半棵、五花肉500克、姜一小块、蜂蜜10克、食用盐适量、老抽3克、蚝油3克、酱油3克、胡椒粉适量、番茄酱5克。
一、食材准备：
1、酸菜半棵先用温水多洗几次，然后切一成细丝，当然越细越好。全部切好后装入小盒中用热水或者开水泡丰小时。五花肉冲洗干净，先切成几大块，然后冷水下锅，再倒入10的蜂蜜，如果家中没有蜂蜜也可用麦芽糖，中火煮熟捞出，用西餐钗在猪皮面，扎上较多小孔，均匀撒上一点食用盐，盐量按个人口味调制，放一旁等下一步探作。
3、将一小块生姜切几片，大葱小段切葱花备用。
二、油炸五花肉：
先在起锅了，祸中倒入大约1000克食用油，待油温达到七成热时，下入五花肉块，炸到猪皮暗褐色，并且在猪皮表面，也起了很多小泡泡时捞出来，再放到一个装有凉水的盆中浸泡半个小时。
三、炒酸菜：
1、五花肉在浸泡的时间段，我可以把酸菜先炒制一下。首先我们把浸泡的酸菜捞出，挤干水分，再次清洗一遍，并拧干水分。再次起锅烧油，锅中放入少许食用油油，油热下葱花炒香，再倒入洗好的酸菜，小火慢炒，直到把酸菜水分全部炒出，让酸菜充分吸收葱香的味道，一定小火啊，千万别把它炒糊了，这也是一个关键。
四、五花肉配料与装碗：
1、炸好的五花肉己泡好丁，捞出先把它切成大约半厘的片，装到大一点的碗中，放入酱油、蚝油、食用盐、鸡精和胡椒粉，再倒点老抽和番茄酱，再用手给它抓均，等待5分钟让它充分入味。
2、再取一个更大的碗，把已入味的五花肉，皮向下整齐摆放好，然后把炒好的酸菜放到肉上面。当然，把剩在碗里的调料汁也倒进去。
五、蒸制酸菜扣肉：
在锅中多加一点水，放在锅里中小火蒸一个小时到一个半小时即可（最人好一个半小时）。时间到关火，取出大碗后，在碗上盖上一个盘子，反转把扣肉倒进盘中，然后把碗揭开。
一道香气扑鼻的酸菜扣肉就做人好了，其特点肉质软烂，香而不腻，是米饭的好伴侣，在我家每此菜，更先没就是汤。喜欢的您可在时间充足的情况下也试试。毕竟需要大约二小时，时间有点太长，但为了一口好吃的，也只好人如此。
本文由村东哥厨房美食原创，带你一起长知识！如对您有帮助不妨点下关注。东哥愿意每日与大家分享，家庭版的美食 *** 过程。如果您还有更好的做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家！
酸菜白肉宽粉～冬天里暖心的一道菜一口下肚，唇齿留香冬天，北方人的餐桌上都少不了这道菜，用最简单的食材，最朴素的调料，做出热乎乎一大盆酸菜白肉，配上滑溜溜的宽粉，来上一口，从嘴里一直暖到胃里，真的是太舒服了。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 东北酸菜丝 500g
- 五花肉 260克
- 家乐浓汤宝 一小块
- 八角 1个
- 姜片 4片
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1茶勺
- 盐 适量
1、酸菜丝洗净泡水20分钟
2、烧一锅水，开水下锅焯水10秒钟捞出备用（不要时间长，否则食材本身的味道就跑掉了）
3、五花肉切片备用
4、葱切段，姜切片，取一颗八角备用
5、热锅冷油，下五花肉片煸炒至变白
6、加入葱姜大料炒香，沿锅边洒入一勺料酒
7、加入酸菜丝翻炒均匀
8、加没过食材的清水大火烧开，转小火盖上盖子焖45分钟
9、煮到35分钟时下宽粉，并加入盐、浓汤宝一小勺及白胡椒调味，再炖15分钟(这个时间是根据我所用的宽粉调节的，直接放入汤中要15分钟煮熟）
10、15分钟后，热乎乎口感浓郁的酸菜白肉就出锅啦！
小贴士1. 酸菜是用盐腌制的发酵食品，泡水和焯水都是为了中和咸酸度，不要过度泡水，否则就失去味道了 2. 因为是炖煮菜，五花肉不要煸出常见的金黄色，发白即可 3. 宽粉可用其他粉类替代，如红薯粉、粉丝等，烹饪时间也要相应调整，最保险的办法就是按照包装说明单独煮熟，再放进酸菜白肉
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酸菜扣肉的做法，简单易做，老人孩子都喜欢吃1：今天给大家介绍一道酒桌上必备的硬菜《酸菜扣肉》 食材准备；五花肉，葱姜蒜，酸菜，盐鸡精白糖胡椒粉，酱油耗油老抽，油。
2：五花肉切长条，冷水下锅，放点蜂蜜。
3：煮熟后用牙签在皮上面扎孔，然后撒上点盐。
4：起锅烧油，把肉放入锅里炸，炸制表皮起泡捞出，放在凉水里浸泡1个小时。
5：锅留底油，放葱姜蒜末炒香，酸菜切碎放进去，翻炒3分钟，出锅备用。
6：把泡好的肉切称筷子厚的片。
7：放盐鸡精白糖胡椒粉，酱油和耗油，放点老抽上色，全部拌匀。
8：皮朝下放在碗里，把酸菜铺在肉上面，剩下的料汁也浇上去。
9：上蒸锅蒸1个小时。
10：蒸好把盘子倒扣过去，把碗拿掉，撒点葱花点缀一下，即可食用。
高大姐今天不用五花肉来做酸菜扣肉，做法步骤详细，软烂醇香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4l7g2jc77uet7qqhnkg","duration":221.89,"width":960,"height":540,"file_size":26886640,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/99d0bb256fe445a78313b36a0aead9ed","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":221.89,"file_size":16403774,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a26f9f74a0007d086e983f6343919d93","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
～酸菜扣肉瓏夫美食与诗之
酸菜扣肉
他和她一个带着落魄的酸气
一个是民间的通俗
他们在最深的红尘结伴而行
记录蒜蓉姜蓉的点滴日记
牵手甜豆酱和花雕酒的良辰
偶尔还有五香粉小茴香的花边新闻
他们管这一切叫爱的丰富
依然享受青春的浇汁和情感升华的爆炒
他和她在一起
爱恋的座右铭是化腐朽为神奇
这是大故事一直在广西上海
和金字招牌的名誉里流传
酸菜白肉是一道典型的东北菜 。白肉选择的是五花带皮的肉 ，和酸菜一起炖，吃起来肥而不腻 。酸菜又吸足了五花肉的汤汁 。炖的时间要是长一些 ，这样才好吃 。
By 荷塘月色9999
用料- 五花肉 一斤半
- 酸菜 半颗
- 葱 少许
- 姜 1块
- 八角 1粒
- 花生油 适量
- 酱油 少许
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 宽粉丝 一把
1、准备食材 ：酸菜半颗 ，带皮五花肉1.5斤
2、粉丝 ，我准备的是宽一点儿的红薯粉丝 。
3、五花肉切成大块儿 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香叶、 料酒 。
4、酸菜切成均匀的细丝 。
5、炖肉的水开后去除浮沫 ，炖制20分钟 。捞出肉放凉，汤汁备用 。
6、把肉切成 2-3毫米的大片。
7、粉丝提前用热水泡上 。泡软了，捞出备用。
8、热锅凉油，用姜、葱炝锅。
9、放入酸菜，少许酱油，翻炒。
10、放入肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。
11、再放入泡好的粉丝，中小火炖10分钟。等粉丝熟了，大火收一下汤汁。
12、装盘，来一碗米饭，可以吃饭了。
小贴士1、肉选用带皮五花肉。 2、炖肉汤汁要留着，一起炖酸菜，比较好吃。 3、炖的时间40~60分钟。炖的时间长点，肉肥而不腻。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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蒜泥酸菜白肉这样做更好吃，不妨一试一直很喜欢酸菜白肉这道菜，大肉片是比较硬菜的，酸菜是很开胃解腻的，两个搭配起来，荤素搭配超级有味。酸爽中又有肉片的过瘾。酸酸香香哒。用和我奶奶一起腌制的酸菜，来上一锅吧。
By QiaoAcc
用料- 东北酸菜丝 500g
- 五花肉 250g
- 粉丝 小把
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 盐 15克
- 鸡精 1勺
- 蒜末 一把
1、我和奶奶腌制的冬季酸菜。一碗。五花肉一块，锅里煮熟后，切成片。备用。
2、油热 ，放一点蒜末，加入酸菜，生抽，耗油。
3、粉丝加进去，炖一下。加鸡精和盐。
4、煮10分钟，粉丝煮好后，加入肉片煮5分钟。然后乘盘，把蒜末放在中间，加热一勺油，倒入蒜末，烹香。
5、又香又酸爽的酸菜白肉就做好啦。
6、非常好吃，大家快来试试看。
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#橄享国民味 热烹更美味#肥肉不油腻的酸菜炖白肉家里的猪肉有时剩的肥多瘦少时，除了可以炼大油、用油脂啦包饺子，还有一个好吃的菜，那就是——酸菜炖白肉，滋味鲜美醇厚，但不油腻。天凉了，连汤带菜的，好舒服，快来跟我做吧！
By 画知语
用料- 肥多瘦少的前槽肉 适量
- 东北酸菜 两包
- 大葱 半条
- 姜 一块
- 蒜 半个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 小辣椒 四个
- 八角 两颗
- 香叶 三片
- 香油 适
- 木耳香菇 适量
1、猪肉块洗净，冷水下锅，放葱姜料酒大料；水开打去浮沫，继续炖15—20分钟，到用筷子扎透猪肉，即熟了即可。
2、盛出备用，晾凉。
3、切薄片备用！
4、酸菜清洗干净，攥干水分。
5、配点蘑菇木耳，不习惯的不放。
6、东北农村粉条泡软备用！
7、冻豆腐化冻洗净备用。
8、取砂锅，用刚才炖肉汤，烧开下入酸菜、调料（大料、花椒，香叶，葱姜蒜，枸杞子）小火慢炖20分钟。
9、下入肉片，香菇木耳，冻豆腐，粉条，继续小火慢炖十分钟，最后撒入白胡椒粉，少许盐调味。
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