导语：秋天吃饺子，就馋香菇油菜馅，比韭菜白菜都香，一家老小皆宜食用
霜降后，以油菜搭配香菇入馅做饺子，比韭菜馅的饺子鲜，比白菜馅的饺子香，纯素馅的饺子比肉馅的还要受欢迎，香菇和油菜可以说是天生的一对，两者的搭配不仅是可以做菜，做成饺子馅也是不错的选择，下面我便会将香菇油菜馅饺子的做法详细分享给大家，相信你学会做法后，家人都会非常喜欢，香菇和油菜这两种价值皆高的食材进行搭配，做出的食物不管是口感还是价值都相当丰富，大家完全可以多学习几种不同饺子馅的做法，换着花样做给家人吃，接下来我们一起学习。
香菇油菜素馅饺子的做法：
备用食材：面粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克，黑木耳10克，排叉200克，葱姜油20克，盐适量；
*** 过程：之一步，首先按照家里的人数来准备面粉，将面粉放入和面盆中，加上1克食盐，分次少许的加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒30分钟；
第二步，在这个过程中，准备馅料，黑木耳和香菇提前放在清水中泡发，然后将水分挤干，处理干净后，放在案板上，切成细细的末，放在一个容器中备用；
第三步，油菜准备出来需要的量，择洗干净后，沥干水分，切成碎末，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍一会，会发现盛有油菜的盆中，有很多的汤汁，将汤汁倒掉；
第四步，处理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接着再加上排叉放入在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用葱姜炸香的油，加上点食盐调味；
第五步，搅拌均匀即成饺子馅，接着将醒好的面团，移至在案板上，擀成饺子皮后，放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，逐个下入开水锅中，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、这份饺子馅中，用到的食材虽然都是素的，但无论是口感还是价值都很丰富，首先香菇作为“菇中皇后”，是一种营养全面的保健食品，对于增强免疫力、健胃等都有一定的帮助，其次木耳适当吃，对于活血、益气、疏通肠胃等也有着帮助；最后用到的油菜，更是可以起到宽肠通便的作用。所以这样丰富的馅料，搭配起来做饺子，一家老少都非常适宜吃。
2、小编有话说，做香菇油菜馅饺子有技巧，首先和面的时候，夏天可以用凉水，冬天用温水，这样饺子皮才会柔软不是韧劲；其次因为里面有排叉的加入，排叉本身是过油的食品，所以无需再另外放油；最后，葱姜油是用生姜和大葱切碎，下入油锅小火炸香的，用来调饺子馅可以提升口感。将这些技巧掌握好，素馅的饺子比肉馅的还要好吃，在秋天吃饺子，小编家里边经常会做香菇油菜馅的，比韭菜白菜都要香。
如果你认为香菇油菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
今天我想分享给大家一个纯粹的食谱，香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢？原因有二。其一，马上进入夏天了，减肥是当下最热门的话题，所以，素食在眼下很重要。其二，当下，人们的饮食应以提高抵抗力为主，所以，多吃些香菇或其他菌类也是必不可少的。其实，还有一点，现在的油菜正嫩，我是指露天种植的油菜，多吃些应季蔬菜对身体也有好处。
油菜是绿叶蔬菜，入馅儿然后上锅蒸的话，很容易就会发黄，失去了它原来的翠绿，看到发黄的包子馅儿，任谁也提不起大快朵颐的兴致来。所以，在今天这个食谱的分享中，我还会告诉大家绿叶蔬菜入馅儿做包子不会发黄的小窍门。
再有一点，现在天气一天比一天热，正是做发酵面食的好时候。半个小时用不了，面团就会发酵到位，很是便宜。发酵面食养胃，像我这样，隔三差五蒸一锅素馅儿包子，早餐就省事儿多了，临睡前预约好豆浆，第二天早上热几个包子，完美。
【香菇油菜包子】
【食材】：油菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。
【具体做法】：
1、准备好油菜，因为它一焯水就缩水很多，所以，油菜不能少。我用了有1000克，油菜是我家自己种的，没用任何不该用的东西，所以，吃起来是它本身的鲜味儿。
2、香菇，也是遇热就抽巴的食材，也不能放太少，我这里准备了500克。也许细心的同学发现了，我用的全部是花菇，它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。
3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用，能帮助面团快速发酵。一边淋温水，一边用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手把面絮揉成光滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的，然后盖上一个锅盖，让它在室温下发酵。
5、由于天热，面团发酵的速度是肉眼可见的，所以，我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净，沥水待用。
6、香菇去蒂洗净，切成小粒。然后下油锅，小火翻炒，香菇会慢慢出水，继续炒，直到水分消失，然后关火盛出来晾凉。
7、同样，把鸡蛋炒成小块儿，关火晾凉待用。
8、烧开半锅清水，水开后加入少许盐，滴几滴油，再放油菜，焯烫不要超过十秒钟，然后捞出，用冷水浸泡下，攥出水分，在案板上切碎，不要切得太碎。
9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗，然后加入2汤匙的香油，拌匀。
10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖，白糖在这儿起到提鲜的作用，馅儿是吃不出甜味来的。如果不排斥姜，可以加少许姜末进去。
11、把馅儿拌匀，香菇油菜包子的馅儿就调好了，素且香。
12、包子馅儿准备完毕，面团也发酵到位了。看一下，半小时不到，面团已经发满了面盆，都是漂亮的蜂窝。
13、取出面团，在案板上多揉几下给它排气，然后分开成小剂子。
14、一一擀开，包子的面团要有厚度，不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样，中间要略厚些，边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿，装入多多的馅儿，然后包好。我包的饺子不好看，褶子也少。
16、包够一锅包子，就先上锅，冷水上锅蒸，上汽后有10分钟就好，关火焖两三分钟再取出来。我这些馅儿总共蒸了三锅，每锅两层10个左右，包子个头不大，但比早餐店里的包子个头要略大些。在蒸的过程中，暂时用不到的面团更好先放进冰箱冷藏，免得包子还没包好面团就二次发酵了。
17、吃不完的包子，可以放进食品袋，冷冻保存，做一次，可以吃很久，早餐再也不用犯愁。
【成诗有话说】：
1、在这个食谱中，我加了两次白糖，一次是和面时，一次是拌馅儿时。和面加白糖是辅助发酵，拌馅儿加白糖是给馅儿提鲜。
2、油菜在焯水前，水中要加少许盐和油，焯烫六七秒钟就要捞出，防止过软，也能防止油菜变色。包子冷水上锅，上汽后十分钟即可关火，因为馅儿基本是熟的，只需把面皮蒸熟即可，时间久了油菜同样会变黄。
3、这个包子非常鲜香，比吃肉包子过瘾，我一次就能吃四五个，特满足。有时间你也试试看。
家常香菇油菜包，宝宝的更爱！我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
众所周知，北方人爱吃面食。我也不例外，平时就喜欢倒腾一下。今天要做的是一款素包的代表---香菇油菜包。其鲜美的味道及丰富的营养，不仅能让人大饱口福，而且还有很好的保健作用。
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材料：香菇，油菜，蚝油，盐，花生油，酱油，酵母，水，面粉。
做法：1，和面。取五克酵母放入摄氏37°左右的水中化开，倒入约300克面粉中。揉成面团放在温度适宜的地方发酵。
?2，面发好以后，就把香菇跟油菜择净并清洗干净。烧点水，把它们汆一下。
???3，把汆好的香菇和油菜挤干净水，剁馅。
?剁好之后再拧下水，然后开始放佐料。取一勺蚝油，一勺酱油，适量的盐跟花生油，均匀搅拌。
?4，把发好的面放案板上使劲的揉，然后做成一个个的小剂子，擀面皮，记得一定要边上薄中间厚一些！
????好了，下一步可以包大包子了！
??记得包好的包子再放到温暖的地方饧上二十分钟哦！
5，上锅蒸包子。锅中放水，把包子放进去，蒸15分钟后就可以出锅啦！（这种蒸包子的方式通过慢慢上升的水温可以充分的把包子发开，弥补之前饧的不足）。
?哈哈，自己家磨得面，不是很白！
特别说一下蒸好后不要着急开锅盖，防止包子缩，！
好了，好吃的素包子做好了，作为早餐，搭配小米粥是个很不错的选择(⊙o⊙)哦！??
冬天吃包子，这馅好吃又补钙，鲜美无比，出锅吃5个都嫌少，解馋
鲜美的大包子，作为北方人是永远吃不够的，蒸上一大锅，煮点稀粥，配点小咸菜，就是一顿丰富的餐饭，尤其是家里人口多的，吃包子是最方便的，蒸好的暄软大包子，每人吃上几个，喝上一碗稀粥，夹几口咸菜，就吃得饱饱的，对胃好还特别易消化。我家就经常吃包子，而且多是在早餐做来吃，用包子做早餐，前一天晚上把包子面团和好，放冰箱里冷藏发酵一晚，把馅料切好放盆里也放冰箱冷藏，早起直接包好上锅蒸，极快，完全不需要早起。
吃包子，韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅是两个经典，对于猪肉大葱馅的包子，今年猪肉那么贵，可没多少人敢吃，即使是爱吃的人也要惦量惦量，一顿包子下来，三口人的包子也要吃进五十多元猪肉进去，成本太高了，赶上下饭店了；而韭菜鸡蛋馅的包子，倒是比较廉价，但是如果出门见人，需要浪费一颗口香糖去除口气。那么还有什么馅的包子好吃呢，今天给您推荐“香菇香干油菜包子”，别看它是全素馅，却是好吃又补钙，鲜美无比，没肉比有肉香，出锅吃5个都嫌少，特解馋！再吃包子你也试试吧！
【香菇香干油菜包子】
包子皮配比：面粉300克，酵母3克，白糖3克，温水180克。
饺子馅食材：油菜300克，香菇6朵，香干2片；生姜1小块，盐4克，白糖5克，蚝油2汤匙，五香粉2克，食用油3汤匙，香油半汤匙。
做法：1、将酵母与白糖用温水化开，水温不能过高，避免酵母失效，以30-40度为宜。化好后的酵母水，一边倒入面粉，一边搅拌，倒完水，面粉完全成大面絮后，下手揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖地方发酵。
2、油菜清洗干净，控干水后切成小丁；香菇清洗3次，去蒂切成小丁；香干也切成小丁，姜切末，越碎越好，一起放入大碗中，加盐、糖、蚝油、五香粉、食用油与芝麻香油，搅拌均匀。
3、搅拌好的馅料，黄绿相间，看着都有食欲呢！
4、调好馅料，如果屋内不冷，面团基本就能发酵好了。发至原面团2倍大，有大蜂窝就可以了。
5、发好的面团放到面板上，揉匀排气，搓成长面剂，分割成大小相等的数个小面团，搓圆压扁。
6、将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，放馅料包入面皮中，捏合成包子形状。
7、包好的包子，摆放到蒸屉上，锅中放入足量的水，蒸屉放到锅上，盖上锅盖，二次醒发15分钟。15分钟后，开大火开始蒸包子，蒸上15分钟，关火焖5分钟再开锅取包子，避免包子皮突然遇冷空气塌陷。
蒸好的大包子出锅，皮暄馅香，比肉包子还好吃哦。
蒸包子不用先发面，按照我的 *** ，想吃随时包，真简单今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
包子没有人不爱吃的，肉馅的，素菜馅的，三鲜的，各种口味的都受到很多人的追捧。包子基本上分为肉包和菜包2大类，现在猪肉太贵了吃不起，所以我家改成吃菜包了，昨天做了一大锅晒到朋友圈，圈友纷纷问到：青菜怎么才能保证蒸好不出水，而且还能让颜色保持翠绿，同时口感上还能好吃呢？别着急，今天我就教大家如何让馅料不出水。现在天冷做包子很多人对于发面也是有很多疑惑的，那么今天我也和大家分享下如何蒸包子不用先发面，照着我的法子，想吃随时包，真的很简单，一起来看看，好吃的菜包是如何做的。
按照传统的 *** 做包子，是先发面，然后揉面，接着包包子，然后再进行第二次发面，前后时间算下来也要一个多小时了，那么今天我就分享下一次发面，只要30分钟，照样让你吃到口感松软，馅料色泽脆爽顺滑好吃的菜包子。包子口感是否松软最重要就是揉面这个环节了，面揉得光滑有弹性，这样蒸好的包子保证个个不塌陷，口感松软，让你一口气吃上5个都不想停下。不信？反正按照我的法子，老公可以一口气吃下5个大包子，直夸我这个南方女子的手艺不输北方人。
【香菇油菜包子】
材料：面粉1500克 酵母15克 泡打粉3克 糖15克 油15克
馅料：小白菜800克，鸡蛋5个，粉丝一把，新鲜香菇12朵
调料：盐，鸡精和食用油
具体做法：首先，粉丝要提前浸泡，我大约浸泡了2个小时，变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了，接着锅里面放入油将香菇放入翻炒，因为香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且这样也能让香菇更好吃，翻炒中可以加点盐调味，看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。
2、粉丝泡发后然后切成寸断备用。
3、将鸡蛋加入少许的盐打散，然后热锅热油倒入蛋液，用铲子快速的翻炒，这样蛋就变成小块的了，然后也是盛出来放凉备用。
4、接着我们开始揉面，我不喜欢手工揉面，很累，所以揉面基本都是用面包机了，而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作，将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。
5、在揉面时候我们就可以处理青菜了，今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了，然后加入适量的盐腌制，大约5-10分钟左右就能杀出很多水，然后用纱布将多余的水分沥干了，接着加入适量的油拌匀，这样处理好的青菜翠绿不会再出水，记住了吗？
6、然后再将所有的馅料都混合好，加入鸡精拌匀就可以了，前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了，所有这里盐就不用再放，如果你举得太淡，那么也是要在包包子之前再加入盐，这样也能进一步防止青菜出水。
7、揉好的面团我们松弛5分钟，然后直接擀成长条，切成75克一个左右的面团，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。
8、直接放入蒸笼上，盖上盖子进行一次发酵，全程大约30分钟左右，看见包子发了有弹性就可以了。
9、冷水下锅，上汽后大火蒸上10分钟左右，最后关火虚蒸3分钟帮助定型，看下，蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的，只要30分钟就可以了，一次发酵口感也是非常的完美。
10、掰开看看，里面的青菜依然是翠绿的而且口感也很好，包子皮松软不塌陷，里面的馅料口感顺滑又好吃，赶紧动手试试吧。
香菇油菜包子家常做法，一次发酵，简单易上手，松软鲜美越吃越香好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
香菇油菜包子，这道素菜馅的包子，比肉馅的还香，我的香菇是煸炒过的，吃起来更香，油菜焯水，挤掉水份 ，剁碎。香菇油菜包子，这道素菜馅的包子，比肉馅的还香，我的香菇是煸炒过的，吃起来更香，油菜焯水，挤掉水份 ，剁碎。跟着大神玩面粉
小油菜香菇包子，皮薄馅大，鲜美极了，早餐来一个就够了美食,菜谱
有什么好吃的素包子馅？试试这款冠军蔬菜，季节性强，鲜香又美味包子是我们生活中常见的食品，南方流行小笼包，北方流行家庭大包，鲜香味美，各有特色，在我们这里，大包更流行，可荤可素，采用应季的时令蔬菜，黄瓜、茄子、韭菜、茴香苗等，搭配上木耳、鸡蛋、肉馅、虾仁，搅拌在一起，包成包子，暄软好吃。
北方的包子，有特点也有特色，采用发酵面团 *** ，容易消化，适合老人和孩子，再就是馅料蔬菜多，皮薄馅大，荤素搭配，清香可口，饱腹感很强，松软又好吃。
夏季有什么好吃的包子馅呢？肉馅就不推荐了，猪肉、羊肉、牛肉都可以，夏季饮食宜清淡，咱们今天分享一款素菜包子馅，季节性强，绿油油的一大片，看着就很有食欲，除此之外，它还是一道“冠军”蔬菜，有一定的营养价值，适合大部分人群食用。
油菜又叫青菜、油白菜，油菜是一种深绿色的油菜，富含丰富的维生素C，是不折不扣的维生素C“冠军”，500克油菜可满足一个成年人的需求量，钙元素更是菠菜的3倍，油菜富含膳食纤维，能减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，加速排便，对于老年人来说，好处极大，可以适当的多吃一些。
油菜香菇包
食材：油菜、面皮、香菇
调味：芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油
1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市场购买，要挑选鲜嫩的菜叶，发黄发蔫的不要，先清洗干净，再起锅烧水，焯烫2分钟捞出，时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水，把烫好的青菜，直接捞出放进来，迅速降温冲洗，这样做能保持菜叶的翠绿颜色，一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎馅，攥水分也要保持力度，太干了会柴，太湿了会淌水，水大不入味，保留三分之一的水分更好。
4、干香菇泡发，鲜香菇洗净直接切，切成小丁，起锅烧油，油热倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蚝油，翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照个人的口味，依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精，翻拌均匀，如果有猪油渣的话，那更好不过了，会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品，包好的包子，还需要进行二次发酵，放在笼屉中，或者盖帘上，盖上一层保鲜膜，或者透气的滤布，二次发酵15分钟，这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水，水开上锅，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，按照这个方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特别的香，比肉包都好吃，营养美味，暄软易消化，
技巧总结
1、包包子要使用发酵面团，用面粉、酵母粉、清水和面制成，发酵一个小时，揉面擀皮。
2、青菜要进行焯烫一下，香菇要炒一炒，炒干水分，准备工作要做好。
3、关于调味，并不是固定的，要根据自己的口味，油、盐、糖都尝一尝再放。
早餐包，不能吃的太单调，5种素馅包子做法，又香又入味，真好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
又暄又白的包子在家蒸出来，光放酵母可不成，一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼，等各种面食，每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子，各种蔬菜都能入馅，尤其以素馅包子最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。
老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。
今天分享5种素包子做法，按照步骤来，经济实惠，早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包，这一天的工作学习该多有劲头啊！
-----【鸡蛋茴香包子】-----
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【材料】中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
【 *** 过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块更好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
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1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
-----【麻辣素馅花式包子】-----
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【材料】面粉300克，酵母4克，白糖10克，温水适量，麻辣香菇酱半瓶，芹菜杆数根，白萝卜半根，大葱半根，植物油适量，盐适量，紫薯粉少许，揉面用面粉约100克
1. 酵母入盆中，将手温状的温水将酵母溶化；
2. 面粉入酵母水中，少量多次倒温水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净，萝卜刮掉外皮，大葱半根，仲景麻辣香菇酱准备好；
4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁，入盆中，加半勺盐搅拌均匀，静置10分钟，俗称“杀水”；
5. 用手将芹菜萝卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的时候就会大量出汤；
6. 大葱切末；杀水的时候取一只小锅，倒适量油，将葱花煸到金黄色，晾晾；
7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中，再倒半瓶麻辣香菇酱，酱是咸的，所以不要再额外往菜里放盐了；
8. 面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；或者掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，撒几把面粉，我没称重，但根据经验至少揉进了100克面粉，使劲揉呵，200下至少也有了；
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10. 揉好的面团切开一块，松弛5分钟，撒一些紫薯粉揉进面团；
11. 将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；
12. 封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；
13. 切成大小均匀的10个剂子；
14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，用刀背轻轻压出6条线，想要花瓣多，压成“米”字格的8条线也成；如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分；
15. 将两个小角对捏，一共捏6个小花瓣；
16. 放馅儿在中间，强烈提醒：用这个花式做法，用豆沙、枣泥等固体馅比较好！这种带汤汁的馅就不建议放啦，哈哈~~，但可以用传统的包子方式来装这种馅；
17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实；捏好后是这个样子的；
18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里，屉布打湿后再拧掉多余的水，如果太温，包子底都温了，也起不来；
19. 大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖，或者打开盖子再盖上，再打开再盖上，反复3-5次；防止表面因骤冷而皱巴巴。
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苹果私房话
1. 做之一种花式，建议用固体的豆沙馅等，花瓣可以6瓣、8瓣；
2. 成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。
-----【鸡蛋杂蔬包子】-----
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【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子；
19. 包子二次发酵后，整体也圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
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苹果私房话
1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
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【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；
5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；
9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
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10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；
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苹果私房话
1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包 *** 时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可；
2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量，可根据情况来调整材料用量；
3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。
-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----
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【材料】杂粮830克，酵母10克，白糖10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克
1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；
2. 面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；
3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；
4. 用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；
5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；
6. 猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；
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7. 炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；
8. 将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；
9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；
10. 面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；
11. 将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；
12. 包好的包子二次发酵20分钟，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再捡出来。
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苹果私房话
萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
