为啥饭店做的炒面条那么好吃？掌握几个技巧，劲道爽滑、喷香入味

作为一个土生土长的北方人，一日三餐基本都离不开各种面食，汤面、打卤面、焖面、炒面等等，怎么吃也不会腻。面食相比于米饭来说，花样更多，口感更好，而且更耐饱、更解馋，更容易消化，相信这也是很多人喜欢吃面食的原因。

炒面条这种面食的做法相对来说比较省事，买一些新鲜的面条，配上自己爱吃的配菜，几分钟就能做出一锅炒面。但看似简单的炒面条，很多人都做不好，很难做出饭馆里那种劲道爽滑、喷香入味的炒面条。

今天小编就为大家分享炒面条的具体做法和技巧，做炒面条时，面条煮好后切记不要直接下锅炒，多加一步，可以使面条更加劲道、吃起来更加入味。

【炒面条】

准备食材：鲜面条500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。

做法步骤：

1、把洋葱去皮切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，尖椒去蒂去籽切成细丝，火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配，但更好选择一些比较出味的蔬菜，比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。

2、准备两瓣大蒜，用刀背拍碎后剁成蒜末，放在碗中，加入少许的陈醋和香油搅拌均匀，调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键，但切记陈醋别加太多。

3、锅里加入清水，水开后加入一小勺盐，然后把面条下锅，把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮面条的时候，锅里的水一定要多一些，水少的话面条很容易发坨，做出来的炒面口感也不会太好；面条也不能煮太熟，七八分熟，面条中间还有一点硬芯就可以捞出了。

4、面条捞出后马上用凉水过凉，然后把水分控干，再加入一些食用油翻拌均匀，防止面条粘连、锁住面条中的水分。面条煮熟后一定要过凉、拌油，这是使炒面条劲道好吃的关键。

5、炒锅里加入一些食用油，油热后下入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝和火腿丝翻炒。

6、把配菜炒出香味后加入面条，然后转小火开始调味，加入盐、生抽、老抽、鸡精，开大火快速翻炒。

7、把配菜炒至断生，把面条炒香、炒热后加入提前调好的蒜醋汁，再翻炒两下，炒出蒜醋的香味后就可以出锅了。

用这个 *** 来做炒面条，面条不粘连、不发坨、口感劲道又好吃，喜欢吃炒面条的朋友可以试试哦！

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做炒面很多人之一步就做错了，难怪不好吃，酒店大厨教你正确做法

看综艺节目《向往的生活》的时候，相信很多小伙伴都被节目里的嘉宾黄磊做的菜所吸引，特别是在某一期节目里他做了一道葱油拌面，甚至登上了当时的微博热搜。很多人按照他的 *** *** 了葱油拌面之后都觉得非常好吃。

最近厨娘从酒店大厨那里学习了一道葱油面，不过不是拌面，而是炒面。说到这里厨娘就不卖关子了，这道菜叫做葱油虾仁炒面，烹饪 *** 也非常简单，现在厨娘就跟大家详细介绍下酒店大厨教我的具体做法。

葱油虾仁炒面

【食材】150克面条（建议采用现做手工面条吃起来比较劲道，我们这里面条店还没开门，只能去超市买冷冻的面条了）、120克虾仁、2颗鸡蛋、2根香葱

【调料】20克油、1.5克盐、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉

步骤一：将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟，在煮的过程之中用筷子搅动面条，防止面条粘连，煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里，水量一定要没过面条，这样面条吃起来更加劲道。（很多人炒面时候都是直接下锅炒，其实这样是不对的，应该先煮至七八成熟，然后再放入凉水中浸泡后再沥干水分下锅炒，这样炒面不仅容易熟，也更容易入味，口感Q弹）

步骤二：将准备好的葱洗干净后切成葱花，准备一个碗，往碗里加入辣椒粉和葱花，起锅将油烧热之后，把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子将所有的调料搅拌均匀。

步骤三：把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用。把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀。

步骤四：准备一个干净的锅，开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧至八成热时，可将鸡蛋倒入锅中，当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了，然后加入剥好壳的虾仁，当虾仁表面变成橙红色时，可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。

步骤五：当面条的水分炒得差不多干了的时候，将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀，随后撒上葱花即可出锅。

作为一个南方人，平时我是不怎么喜欢吃面条的，但是这道葱油虾仁炒面，真的让我爱上了吃面条，因为这道炒面吃起来面条劲道，虾仁软嫩，还有浓郁的葱油味道，超级美味，喜欢吃面条的小伙伴可以尝试一下。如果你们还想了解其他菜谱的话，记得在下方留言哦！

【厨娘技巧总结】

1、煮熟的面条放入冷水之中不仅可以让面条的口感更加劲道，而且还能防止面条发生粘连，不过在炒面的时候，要先将面条的水分沥干之后再炒。

2、要想让虾仁吃起来更加嫩滑Q弹，所以在虾仁之中加入一些水淀粉，并搅拌均匀。?

【剥虾仁的 *** 】

把刚买回来的新鲜虾用清水清洗干净之后，放入冰箱的保鲜层里大约半小时，随后将虾拿出来，准备去虾壳。剥壳之前要先去虾头和虾线，去虾头和虾线只需要用手抓住虾头左右摇晃几下，随后往后一扯，这样便可以使虾头和虾线轻易与虾身分离了。

其次是去虾壳，去虾壳的时候用一只手抓住虾尾，另外一只手抓住虾身，抓住虾尾的手往前推，再往后拉，便能把虾壳扯出来了。

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原来饭店做炒面都用的这诀窍，难怪那么好吃，学会可以直接开店

相信大家对炒面已经比较熟悉了，这是我们在日常生活中经常使用的一种食物。而且现在温度越来越高了，很多人面对桌上油腻腻的食物容易食欲不振，而这个时候来上一碗炒面实在是太开胃了。而且面食在我国还是比较受欢迎的，不管是南方人还是北方人对于面食都有一种独特的情感。

而且面条在我国的做法也有很多，有炒面，有煮面，还有泡面，每一种 *** *** 都会给我们带来不一样的体验。但是很多网友表示自己做出来的炒面总是不尽人意，其实是因为没有掌握 *** 。下面小哥就教大家炒面的正确做法，保证大家做出来的炒面比饭店里面的还要好吃。下面让我们来看看具体的 *** 过程吧。

准备食材：蒜苔，四个母鸡蛋，葱，生姜，大蒜，西红柿，猪肉，食用油，食用盐，酱油，五香粉，红椒。

*** *** ：

1. 准备一些蒜苔，去头去尾，然后切成小段，放在盆中清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用。准备一个小碗，在碗中打入四五个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。准备一个西红柿切成块，放入碗中备用。然后再准备一个红椒，切成丝。切点葱姜蒜末，放入碗中备用。然后准备一块猪肉，切成肉丝。

2. 在锅中倒入适量的清水，等水烧开后加入蒜苔，把蒜苔焯一下水。大约煮两分钟就可以捞起来了。然后把准备好的面条放入锅中煮熟，面条煮到八成熟的时候就可以捞出来了。把捞出来的面条放在凉水中掏凉。

3. 锅中倒入少量的食用油，然后下入原先打好的鸡蛋，用锅铲不断的翻炒。等鸡蛋炒至定型的时候就可以倒出来了。

4.留少许底油，下入肉丝，肉丝炒出香味后下入葱姜蒜末，加点五香粉，不断的翻炒。随后再加点酱油，继续翻炒。倒入西红柿块，尖椒丝，下入蒜苔翻炒均匀。翻炒均匀后下入原先炒好的鸡蛋，并且不断的翻炒。加入适量的食用盐调味，最后再下入面条。加点味精把面条翻炒均匀即可出锅了。

今天敏子的炒面条就分享到这里了，简单两步，一道美味的炒面就可以出锅了。大家别看这只是一盘简单的炒面，里面可是有很大技巧的。首先大家在煮面条的时候不要煮得太熟了，煮到八成熟的时候就可以了。

饭店都买不到的河南炒面条，这 *** 不粘锅不糊底！爽滑劲道吃不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

在我们河南面条有很多种吃法，但现在流行的吃法都是最省事的吃法，其实老式的河南炒面条还是有点自己的个 *** ，如今饭店炒面，都是先煮后炒，依靠大火爆炒，省事就完了，今天我们要做的河南炒面条相对费时，口感味道更讲究。

1.首先准备洋葱、黄豆芽、芹菜、红椒、五花肉、生面条

五花肉切片切丝都可以，切好以后放一边备用，洋葱切成丝抓散放在盆中，红椒去籽切成丝，芹菜切成段放盆里备用，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花。

2.食材处理好以后先炒一下配菜

烧油滑锅，再加凉油避免粘锅，倒入肉片炒出猪油，倒入葱姜和红干椒、花椒，翻炒出葱香味，倒入芹菜快速翻炒片刻，再倒入洋葱和红椒，大火翻炒一会儿，加入老抽上底色，倒入生抽、食盐、胡椒粉、鸡粉翻炒几下，化开调料，加入两勺清水，让水的高度基本和菜持平，水开后就把菜盛出备用。

3.开始炒面条。

锅里烧油充分滑锅，然后把面条展 *** 铺在锅里开小火慢慢的炒，不停的转动锅把锅倾斜，尽量不要让锅底中间受热，要让锅的周边受热，慢慢的把面条炒出焦 *** 。

然后翻到另一面，同样炒成金 *** ，大概炒6至8分钟， 如果太干，就淋一些食用油，两面都炒至金黄的时候，把刚才炒好的菜盖在上面。

接着要焖面

把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，汤汁的量以倾斜一下锅，能看到汤汁为准。

盖上锅盖转动锅，让锅的周边受热，利用汤汁的水蒸气把没炒到的面条焖熟，大概焖5分钟左右，闻到焦糊的香味，就可以掀开盖子，用筷子抄一下，把面条抄匀再翻炒几下。

关火继续焖上几分钟，即可出锅装盘。

阿飞有话说

1.选面条要选用比较薄的现压好的面条，这样比较好熟。

2.炒面条的时候，一定要用小火，要用耐心的慢慢炒，锅底不能受热，使锅的周边受热，不停的转动锅，使面条受热均匀。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炒面，好多人第1步就做错了，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法

炒面是流行于大江南北的中国传统面食小吃， *** 原料非常简单也比较随意，炒面的食材主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等等，炒面出锅口味鲜美，营养丰富。毕竟汤面入味，比蒸面好吃，所以炒面一直都备受大家的喜欢。炒面的蔬菜搭配非常的随意，喜欢什么就添加什么，吃一碗炒面，搭配一碗简单的素菜汤，真的是太美味了。

炒面的做法多种多样，由于我国地大物博，每个地方都有它的特色炒面。比如说漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。每个地方的炒面味道不同，添加的食材也不相同。在河南这边，主要以面食为主，馒头、面条每天必不可少。

我们平时所吃的炒面有荤有素，里面搭配着蔬菜和肉食，吃在嘴里口感油润又筋道。许多 *** 会在家做炒面，不过做出的炒面又粘又软不劲道，吃不出没有面馆里的味道。今天小编就跟大家分享一下家常炒面的好吃做法，炒面，好多人第1步就错了，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法

食材：面条 洋葱 鸡蛋 豆芽 青菜

1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用。

2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍，清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用。

4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候，这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了，不需要完全煮熟。

5、面条煮好之后捞出，准备一个大碗，倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁，洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了。美味好吃的炒面就做好啦。

【丽晓有话说】

1、做炒面的时候选择碱面的圆面条，这样的面条炒的炒面比较入味好吃

2、做炒面的时候青菜比较随意，也可以做肉丝炒面，配菜添加自己比较喜欢的就可以

3、煮面条的时候放入一些盐 一些油，这样煮出来的面条比较劲道爽滑，另外面条不要完全煮熟，煮至八分熟就可以了。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

炒面好吃的家常做法：详细的调料配方和步骤告诉你，喜欢的要收藏

炒面这样做，实在太香了，出锅孩子抢着吃，比小吃店炒粉好吃多了

湖南 *** 许会问，面条能炒吗？我们这一般都是煮好吧？

这话广东人就不高兴了，面条怎么不能炒？炒起来比粉丝还好吃呢。

是的，在湖南这边，面团很少有看到炒的，而广东深圳那边，炒面条

简直就是太常见了。在广东深圳，很多上班族就喜欢用炒面当早餐的，

一般5-6元一盒，味道不是很好，还过得去，毕竟才几块钱，食材有限。

好吃的炒面，当然还是自己在家里做的，丰衣足食，自己动手才好。

今天我们就来分享这道好吃炒面的做法，详细做法步骤告诉你：

之一步：准备配菜：

准备一小把韭菜或者韭黄，这个季节只有韭菜，就用韭菜了。

把韭菜清洗干净，用刀切成段。

半个洋葱，先切片，再切成丝，

香葱两根，清洗干净后切段，

再准备一些豆芽，黄豆芽，绿豆芽都可以，

切点黄瓜丝，

切点胡萝卜丝，

第二步：锅中烧水，水开后关火，把面团放入，加几滴植物油，把面条泡

3分钟。面条不需要开火煮，原因是，面条本来就是熟的，如果开火煮，面条就会

煮烂，再者，开火煮面条水分就会更多，口感会差很多，这里只需要泡软就可以了。

3分钟后，把面条捞出来，控干水分，

放入碗中，加少许食用油，用筷子搅拌均匀，

加油的目的是为了不让面条沾粘在一起，

我们用筷子把面条拨散，让温度快速降下来。

第三步：调个料汁：

碗中加入一勺生抽，半勺老抽，适量的蚝油，

少许胡椒粉，再加少许清水，搅拌均匀，备用。

第四步：热锅烧油，下入面条，

用勺子把面条摊平，开小火慢煎。

一面煎至金黄焦脆的时候，大概2-3分钟，我们把它翻个面，

然后沿着锅的边缘，淋一点植物油，同样，小火慢煎，

煎至两面都变脆了，我们用筷子把面条拨散，让面条中间部分也

能受热，

煎至面条大部分成金黄焦脆的状态，就可以了，我们把它盛出来。

第五步：把锅洗净，再次热锅烧油，油热后，把洋葱放入炒香，

洋葱炒出香味后，把豆芽放入，

翻炒15秒，把葱段放入，

豆芽炒熟后，把面条放入，一起翻炒均匀，

然后淋入调好的料汁。

用筷子翻炒，不要用勺子，让每一根面条都裹上料汁，

然后把红萝卜丝放入，

?把韭菜段放入。

加适量的食盐。

翻炒30秒，出锅前淋上少许芝麻香油，把黄瓜丝放入，

翻炒均匀后，就可以出锅了。

一道好吃的广式炒面就做好了，非常入味，出锅就被抢光了，孩子大人都喜欢。

比小吃店的炒粉好吃多了，喜欢的赶紧试试吧。

饭店厨师教你炒面做法，步骤很简单，面条不起坨不粘，劲道好吃

炒面不要直接炒，还是 *** *** 好，一做一罐子，开水一泼就能吃

炒面不要直接炒，还是 *** *** 好，一做一罐子，开水一泼就能吃！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一个炒面的 *** ，这是小宁奶奶用了几十年的老 *** ，味道特别棒，如今小宁稍微改良了一下，大家一起来看一下吧！

小时候，家里的饭食不像现在这么多种多样，面食大概就是馒头、花卷、包子、烙饼，最能让小宁觉得是改善伙食的做法，大概就是奶奶做的油茶面了。每次奶奶拿出来被油浸透的那个深 *** 的包装纸，我就知道有香喷喷的油茶面吃了，沸腾的开水一冲，满屋飘香，那香甜 *** 的油茶，让小宁至今难以忘怀。

如今自己也是有两个女儿的妈妈了，总会想着把自己喜欢吃的东西都做给她们吃一遍，做法还是从奶奶那里学来的，但是那时候的油茶面能有几颗花生就不错了，如今小宁更是往里面加了不少好吃的，我家两个小朋友隔三差五喝上一碗，都说好喝，下面小宁就把做法分享给大家！

【油茶面】

食材：

面粉：300克，核桃50克，花生50克，熟黑芝麻：20克，熟白芝麻：20克，巴旦木：50克。

*** *** ：

1、锅中烧水，准备300克的普通面粉放入盘中，盖上耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落在面粉中，然后水开后上锅蒸，大火蒸上半个小时的时间，先蒸过的面粉，炒出来的油茶面会更香。

2、把花生和核桃放入烤盘中，烤箱调180度烤15分钟左右，烤到花生米和核桃可以轻松去皮的状态即可。建议大家可以时不地的观察下，以免烤糊。

3、去皮的花生米和核桃分别放入保鲜袋中，然后用擀面杖碾碎，还有巴旦木一起碾碎（当然，这巴旦木是小宁自己加的，奶奶那个时候可没有这么多好吃的呢），这些干果呢可以适当得保留一些颗粒感，吃起来味道更香，混合在一起放入碗中备用。

4、半小时后，把蒸好的面粉去掉保鲜膜，直接放到无油无水的锅中，开小火开始炒面。这个时候的面粉看起来是有点结块的状态，不要担心，炒着炒着就会散开了。这炒面是个力气活，只有炒到位了吃起来才会更香，所以需要大家有些耐心哦！

5、慢慢炒到锅中的面颜色变成了 *** ，锅边上全是粉尘会飘起来的状态，如图所示就差不多了。

6、把之前做好的干果碎连同黑芝麻和白芝麻一起倒入锅中，继续翻炒，大约炒5分钟左右就可以了。这一步的目的是进一步激发坚果的香味，和面粉更好地融合在一起，然后倒入大盆中晾凉备用。

7、小火把锅烧热，加入20克的黄油，把黄油热到刚刚融化的程度就可以，不需要太热，黄油全部融化后即可离火。

8、后直接泼到油茶面上，先简单地搅拌一下，然后下手给它 *** 均匀。喜欢吃甜食的朋友，这个时候可以往里边加一些糖，喜欢吃咸的可以加一些盐，小宁做的是原味的因为家里有老 *** 有孩子，喜欢的味道不同，所以也可以吃的时候再调味。

9、一直 *** 到碗中的油茶面颗粒较为均匀，面粉的颜色变得有点黄，而且油亮油亮的，非常松散的状态就可以了。

10、把油茶面室温彻底放凉，直接放入无油无水的干净罐子中密封室温保存即可，吃的时候盛一两勺，用开水直接泼一下，搅拌均匀即可。

这个 *** 的油茶面做出来，除了有淡淡的麦香以外，还有满满的坚果香味，因为是炒过的面，所以香味不仅浓郁又独特，老人孩子吃了都特别的好消化，还可以很好地养胃，不仅好吃，平时早上懒得做饭还可以充当一顿不错的早点哦，喜欢的朋友赶紧收藏起来，抽时间给家人做一下吧！

即将失传的河南老式炒面条，大厨教你在家做，味道鲜美，越吃越香

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。

河南炒面条是一种经典的面食，以生面条为主要食材，配上猪肉，豆角，黄豆芽等配菜 *** 而成，口感鲜香劲道，营养丰富，以其独特的口感和风味，而深受中原百姓的喜爱。

虽然这道面食味道鲜香，但是做法还是要一点小技巧，现在的大饭店已经很少有这种老式炒面条了，想要吃到正宗的老式炒面，更好还是自己在家做，当然在小饭馆里面，还是可以找到这种美食的。

今天就给大家分享一道河南老式炒面条的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

1.首先准备一下食材:生面条，黄豆芽，五花肉切成片，放入盆中备用，长豆角切成3厘米长的段，放入小盆中，大葱切成马耳片，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.炒锅烧热，加入少许食用油滑锅，再加入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后放入肉片快速翻炒，炒至肉片变色以后，倒入葱姜和红干椒爆香，快速翻炒几下。

3.炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入黄豆芽和豆角，继续翻炒30秒。

4.添入适量的清水，加入食盐5克，十三香3克，味精2克，老抽3克调色，开大火煮一分钟，即可关火起锅，盛入汤盆中。

5.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至4成热时，放入生面条，晃动炒锅，让面条受热均匀，煎至面条一面呈金 *** 时，颠锅翻面，再淋入少许明油，晃动炒锅，这个过程一定不能心急，否则容易把面条煎糊。

6.把面条煎至两面金 *** 的时候，倒入提前炒好的配菜和汤汁，盖上锅盖，焖五分钟，在焖的过程中，也要不断的转动炒锅，使面条均匀受热，避免面条糊底。

7.五分钟过后，掀开锅盖，用筷子把面条抄起来抖散，继续翻炒一分钟，把面条和配菜拌匀，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。

8.好了，到这里，这道鲜香筋道的炒面条就做好了，配上几粒大蒜，越吃越香，如果再来一碗地道的鸡蛋汤，那吃着更美了。

下面是所用到的食材和调料

食材：生面条，长豆角，黄豆芽，猪肉，大葱，生姜，红干椒

调料：食盐，十三香，味精，老抽，香油，蚝油

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鲜香美味，你从来没吃过的快手早餐——炒面

作为一个喜欢自己做饭的上班族，上班的日子，都是选择做一些简单快手的食物。今天的炒面用的是碱水面条，平时经常用这种面条做炸酱面，热干面等，碱水面条爽滑劲道不沾连，炒着吃也很不错。

By 青青悠蓝

用料

• 碱水面条 50克
• 青菜 3片
• 鸡蛋 2个
• 肉 30克
• 生抽 1勺
• 盐 1克

做法步骤

1、准备食材。鸡蛋打散搅匀。瘦肉切丝，用淀粉和生抽抓匀。白菜叶切丝。大蒜头拍碎。

2、锅里烧热油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。

3、锅里烧热油，放入蒜末炒出香味。

4、放入白菜叶翻炒。

5、放入肉丝翻炒。

6、放入碱水面条翻炒。加一勺生抽，一克盐。

7、加入鸡蛋，炒匀就可以起锅装盘。

8、香喷喷的鸡蛋肉丝面就炒好了，吃饱饱，开启搬砖人元气满满的一天。

小贴士

这种碱水面条本身就是熟的，下锅后放入佐料 炒匀就好了，不用炒太长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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