美食,菜谱
蒜蓉蒸龙虾今晚继续把剩下的4只龙虾用蒜蓉蒸了秀晚餐 吃货打卡季 美食每刻尝到爱
金银蒜蓉蒸龙虾，潮汕宴席上的一款美味佳肴今天逛市场，买到了一条潮汕本地养殖户出产的花龙，虾身呈淡青色，头胸甲背面均有美丽的色彩花纹。这种龙虾炊熟后，那雪白的肉质，鲜红似火的头甲，尤其是头胸部那五对发达的步足和两对长长的触角，往往给筵席增添一点喜庆祥和的气氛。
汕头人将吃用龙虾视为吉祥如意，在潮菜中，龙虾占有重要的地位，一桌菜是否上档次的标准，往往看菜单中有没有龙虾。龙虾是一种营养价值非常丰富的食物，含有的蛋白质极为丰富，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，营养成分是很多食物无法比拟的。氨基酸的组成优于畜禽肉类，脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。从中医角度来讲，龙虾性味甘平，具有补肾壮阳、滋阴、健胃、镇静的功效，可以营养神经，起到养血安神的作用，有很高的食疗价值。
南澳岛周围的海域，岛屿众多，水质良好，是众多龙虾中较为名贵的花龙繁衍生殖的地方。以往渔民捕获龙虾时，除了刺网、网罩外，还有带上氧气潜入水下捉捕的。当发现目标时，必须出其不备抓住它的第二对软触须，或是瞄准硬触须尾部，一手轻按，另一只手猛按腰部，才能抓住它。这些年来，随着近海龙虾资源的逐渐减少，龙虾成了南澳发展海水养殖的重点对象，多采用海区网箱饲养和沿海浅湾专门建龙虾池饲养等。
在市场购买龙虾时，摊贩一般都是帮助宰杀。不过，今天买了是整条完美的带回家，为的是为了烹调时拍照。龙虾的宰杀跟螃蟹差不多，找根筷子戳进去就可以弄死它了。即使死了，也需要戳根筷子进去，这样可以把体内的多余液体放掉。然后将龙虾洗干净，用手掰开虾头，去除沾在头部边处的虾鳃，用剪刀在腹部中间处开边。
龙虾的烹调有很多种方式，可以芝士龙虾，也可以头油爆、腹刺身、尾煲粥的龙虾三吃，一般都是清蒸。金银蒜蓉蒸龙虾是清蒸中的一款美味佳肴，可以保留原汁原味。首先，将一些蒜头剁成蒜蓉，把其中的一半放入油锅中爆热至金黄色，然后将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就烹制出了金银蒜蓉；其次，将一些葱叶洗净后切成葱丝，用油爆香后加入蚝油；然后将盘子里铺上姜丝及金银蒜蓉，再把整条龙虾摆上去，摆出有头有尾的样子。水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可。蒸熟的时候淋上葱丝热油就可以吃了。龙虾外表好看，体大肉多，肉质雪白，呈一瓣瓣形状，吃起来鲜美无比，十分爽口。蘸上桔油，更能凸显其原汁原味。
#家乐小龙虾季火热来袭# 很快又到了小龙虾的季节。成都的小龙虾味道很多：油焖 ，蒜蓉，麻辣，十三香，青椒，清蒸等，不过我最最喜欢的还是成都独有的鱼香味小龙虾。 对于我这种嗜辣的人，觉得味道很浓郁，酸甜麻辣都有啦；对于不嗜辣的就更加友好，不是香辣那么 *** 。 不过呀，很多盆友都感觉这是在餐厅才能吃到的大菜，今天我这个做法是既干净放心，又方便快手，还更健康少油。而且因为用到了家乐麻辣小龙虾菜用调味料，一秒变大厨，想不好吃都难呀。
By 葉子的爱与厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 2斤
- 老姜 1块
- 蒜瓣 15瓣
- 小米椒/泡椒 5个
- 大葱 1根
- 家乐麻辣小龙虾料（约45g） 1/3袋
- 小葱 3根
- 七星干辣椒段 2把
- 料酒 1勺
- 菜籽油 适量
- 啤酒 1罐
- 白糖 适量
- 醋 4勺
- 水淀粉 5勺
1、准备食材。小龙虾清洗，刷干净后，去虾腮去虾线和去胃囊。3颗大蒜切蒜末，大葱切段。
2、锅中倒油
3、油热后放入干辣椒段，姜片，大葱段翻炒
4、放入泡椒段和大蒜末翻炒。
5、放入家乐麻辣小龙虾菜用调味料翻炒均匀
6、倒入小龙虾
7、翻炒约2分钟
8、加入剩余大蒜翻炒
9、倒入啤酒，和小龙虾齐平即可。
10、中火加入锅盖焖煮约5分钟
11、加白糖和醋翻炒均匀，继续煮约3分
12、开大火，加入加入水淀粉大火收汁
13、加入小葱葱花，翻炒约30S即可关火
14、用家乐麻辣小龙虾菜用调味料方便快手，1
15、装盘
16、定妆照，嘻嘻
17、上菜
18、倒一杯苏打
19、开吃啦。完美
小贴士1， 家乐麻辣小龙虾菜用调味料一袋可以炒三斤龙虾，今天我炒1斤，只用了1/3。严格按配比，味道就刚刚好。 2， 很多地方暂时买不到小龙虾的，赶紧用虾尾做起来提前进入夏天吧。 3， 如果你想要更简单，那么直接用家乐麻辣小龙虾菜用调味料做麻辣口味，一样好吃呀 4， 可以粉丝铺底，加一些藕条。荤素都有啦。大蒜也可以多烧点进去哟。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾步骤：1、温水（45℃左右）泡粉丝，不能用太烫的水泡；2、泡粉丝的过程可以一边准备蒜蓉：蒜末加一点耗油和鸡精调味拌匀，然后分多次浇上热油；3、盘底铺好泡好的粉丝，然后将杀好切块的波士顿龙虾，摆在粉丝上，然后加你上一步调味好的蒜蓉；4、水烧开后上锅蒸10分钟左右；5、蒸好后取出面上撒上葱花和生蒜末，加适量蒸鱼豉油，最后浇上热油就好了。
金汤蒜蓉小龙虾，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停#家乐小龙虾季火热来袭# 小龙虾季，各种口味和做法推陈出新，不过我还是比较钟情于经典的金汤蒜蓉口味，酱料不好调？一包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料就搞定！1包料3斤虾30分钟就是一锅美味。采用五星大厨配方，粒粒精选大蒜高温炒香，做出来的汤色金黄，蒜香浓郁，在家简单四步就可以做出与小龙虾馆子相媲美的美食，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停！！
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜龙虾 1500克
- 家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料 1包
- 啤酒 400ml
1、准备食材；
2、将新鲜龙虾用盐水浸泡3小时，将腹部刷洗干净，然后，扯掉虾线，剪去虾头；
3、锅内倒油，倒入龙虾，将虾黄先炒至封口；
4、待龙虾全部变红后，倒入1包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料；
5、这份金汤蒜蓉小龙虾调味料，色泽金黄，打开包装就能闻到超香的蒜蓉香气。而且咸味适中，不需要额外添加调味料；
6、倒入啤酒没过小龙虾；
7、大火煮开，转小火烧30分钟，大火收汁即可出锅。
8、出锅啦~超赞的小龙虾料理完成，你要吃一口吗？
小贴士1.用这包调味料来烹饪小龙虾真的特别方便，一包料可以炒3斤食材，让你吃小龙虾一次吃到嗨。 2.另外，这包家乐金汤蒜蓉小龙虾调料料还可以烹饪蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉基围虾等，所以，想做什么美食就发挥你的想象吧。
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入秋后多给家人吃鲍鱼，用蒜蓉粉丝蒸一蒸，鲜美入味，滋补好吃
入秋后多给家人吃鲍鱼，用蒜蓉粉丝蒸一蒸，鲜美入味，滋补好吃
秋天到了，像我们这样住在海边的人有口福了，海鲜大量上市了，而且价格便宜，相比较禁海的时候便宜了一大半，可以一次性吃个够本了，海鲜种类非常多，鲍鱼是其中之一，也是海边人很喜欢的一种滋补海鲜。
鲍鱼为“海八珍”之一，味道鲜美，蛋白质含量非常高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品。随着养殖技术的提高，鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。
今天要给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，鲍鱼搭配蒜蓉粉丝，不仅口味鲜美，营养价值也极高的，蒜蓉粉丝我认为是可以蒸一切的神奇食材，比如：蒸鲍鱼、蒸龙虾、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸丝瓜等等，而且都是简单又快手，粉丝浸足了食材的鲜味，加上蒜蓉的香味，分分钟秒光的节奏。
鲍鱼这样吃，大人孩子都喜欢的不得了，如果喜欢吃辣的话多加点小米椒，家里有小孩子吃可以不放小米椒，味道也是一样的好吃，秋天要多给家人吃鲍鱼，滋补身体，老少皆宜，用蒜蓉粉丝简单蒸一蒸就出锅，下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
【烹饪食材】：鲍鱼12个、粉丝一团、大蒜一头、小葱一根、红甜椒一个、蒸鱼豉油3勺、香醋适量、白糖适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，鲍鱼并不是很大，但是要新鲜，更好是买的时候就让店家处理一下，这样也省去了很多麻烦，店家会用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。自己再拿回家清洗就方便很多。
2、在准备红甜椒和葱粉丝，大蒜，因为家里又小孩子吃，所以用红添加，颜色好看，但是不辣。
3、将粉丝用温水浸泡，直到完全泡软了就可以了。
4、将处理好的鲍鱼肉取出来，抓一把淀粉将鲍鱼肉反复清洗干净，再用刷子将鲍鱼肉周围的黑边用刷子反复刷干净，最后将鲍鱼壳刷干净并清洗干净沥干水分。
5、洗干净的鲍鱼改上花刀，这样能够蒸的时候更加入味一些。
6、大蒜剁成蒜蓉，红椒洗干净之后切成小丁备用。
7、再来做一碗料汁，碗中加入3勺蒸鱼豉油，一勺香醋和一小勺白糖，最后加入少许的清水搅拌均匀做成料汁备用。
8、将泡软了的粉丝捞出来沥干水分摆放在盘中，然后将处理好的鲍鱼摆放在粉丝的上面。
9、锅中加入适量的食用油烧热，加热至五成热的时候倒入蒜蓉小火煸炒出香味。
10、再加入红甜椒丁和做好的料汁，翻炒均匀之后盛在碗里备用。
11、把做好的酱汁淋入在鲍鱼和粉丝上面，放入蒸锅，大火蒸6-8分钟就可以了，出锅的时候撒上葱花，淋入一勺热油就完成了。
【烹饪小贴士】：
处理鲍鱼的时候，一定要清洗干净，特别是周围的黑边，一定要用刷子反复刷干净。
【文案编辑】目海食王小厨
蒜蓉粉丝蒸龙虾，一道潮汕的传统名菜今天逛市场，在一个不大显眼的摊档上，见到了几条潮汕本地养殖户出产的花龙，一条虾身呈褐红青色，其它的都是淡青色，头胸甲背面均有美丽的色彩花纹。于是，挑了这条褐红色的购回家，还特意不让摊贩帮助宰杀，为的是写出一篇“下厨房”的文章时，便于拍摄整个烹调过程作为衬托。
龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，脂肪含量很低，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，营养成分是很多食物无法比拟的。龙虾蛋白质中氨基酸的组成优于畜禽肉类，脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。从中医角度来讲，龙虾性味甘平，具有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效，有很高的食疗价值。
南澳岛是汕头市拥有的全省唯一一个县级海岛，周围的海域岛屿众多，水质良好，是众多花龙虾繁衍生殖的地方。花龙虾是龙虾中较为名贵的，外表好看，体大肉多，肉质雪白，肉质呈一瓣瓣形状，吃起来鲜美无比，十分爽口，在潮菜中占有重要的地位。尤其是那五对步足、两对触角连同鲜红似火的头甲，往往给筵席增添一点喜庆祥和的气氛。海鲜餐厅购入大型龙虾常以作为水族箱摆饰，以招徕顾客及增加气派。在潮汕人的印象中，一桌菜肴是否上档次，往往就看菜单中有没有花龙虾。
我们对于龙虾的宰杀，处置的方式跟螃蟹差不多，找根筷子戳进去就可以弄死它了。即使死了，也需要戳根筷子进去，这样可以把体内的多余液体放掉，然后将龙虾洗干净，用手掰开虾头，去除沾在头部边处的虾鳃，用剪刀在腹部中间处开边。
在潮汕，龙虾的烹调有很多种方式，清蒸可以更大限度地将原汁原味充分利用起来。蒜蓉粉丝蒸龙虾就是其中的一款。首先，学会一款金银蒜蓉的烹厨 *** ，即将一些蒜头剁成蒜蓉，把其中的一半放入油锅中爆热至金黄色，然后将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就成了金银蒜蓉；其次，将一小捆绿豆粉丝洗净后浸泡一段时间，完全软化后将其垫在?圆形的盘子里，铺上金银蒜蓉，再把整条龙虾摆上去，摆出有头有尾的样子；再之，准备好葱丝，爆香成葱丝热油。蒸锅中水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可。蒸熟后的花龙虾，外壳是红彤彤的，里肉是白莹莹的，淋上葱丝热油就可以进食了。夹上一口，蘸着桔油，肉质鲜嫩柔韧，满口留香，尤其凸显其独特的美味。
有一种热爱叫一起吃蒜泥蒸大龙虾
提前将龙虾解冻好！！！大吧！！！哈哈有口福咯！！！1:将龙虾的两个大脚和小脚用剪刀剪下来！2:龙虾头的头壳扳下来，龙虾的背上用剪刀开一个口子把肠清理掉，龙虾的鳃部也剪掉清洗干净备用！蒜头拍碎剁成蒜泥！平底锅烧热到点油一半的蒜泥入锅炒香至金黄色！和另外的一半蒜泥加入两汤匙的李锦记蒸鱼鼓油少许白糖一起搅拌！两调好的蒜泥汁均匀的铺在龙虾头部和背部！将龙虾大脚小脚全部摆放好，龙虾头壳也放上去！锅提前加水烧开将盘子放入锅中大火蒸10分钟，在关火闷两分钟就好了！！美味的蒜泥蒸大龙虾出锅啦！！！美美的大餐一顿！！！中国菜,家常菜,蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐
让你停不下筷子的蒜蓉粉丝龙虾备料龙虾一只，粉丝蒜头适量。将蒜头压至成蒜蓉备用。将粉丝泡发好铺在盘底。将龙虾改刀后，铺在粉丝上面，再码上用色拉油料酒调好的蒜蓉。入美的微波炉内。进行选择蒸鱼键，进行30秒光波叮熟入味即可。这样子一份蒜蓉龙虾粉丝就完成了。蒸,午餐,晚餐,粤菜,中国菜,咸鲜,咸
