文/蔚蓝的海洋
地瓜叶在农村，现在是很寻常的东西了。但在缺吃的年代可以当粮，很多家庭要把它晒干存起来冬季当粮吃的，渡过了饥饿。后来随着经济发展和农村的富裕，地瓜叶几十年前就已经离开了人们的餐桌。我也是几十年没有吃过了，看到市场有卖地瓜叶的，我便把它当成了稀罕物，我便买了一把，准备做地瓜叶馒头吃。
现在我们知道，地瓜叶中含有丰富的维生素A、抗氧化物、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、硒及必需氨基酸，能够为人体提供大量营养和微量元素，可以有效提高人体的免疫力。
中医也认为地瓜叶味甘，性微凉，能够益气健脾、改善视力。地瓜叶中富含膳食纤维，能够润肠通便，改善肌肤。
?随着人们的口味越来越叼，追求田园乡野的味道盛行。因此，地瓜叶的营养价值也被广泛认可，地瓜叶各种吃法层出不穷：炒地瓜叶、拌地瓜叶、煎地瓜叶、蒸地瓜叶……
地瓜叶的做法的确不少，我还是留恋小时妈妈做的地瓜叶馒头味道。
地瓜叶馒头 *** 并不复杂。下面我给大家介绍如何 *** 地瓜叶馒头：
一、地瓜叶去梗洗净控水。
二、控干水的地瓜叶切碎，放入适量食盐拌匀。
三、加入小麦粉，用温水化开的酵母粉将面粉和地瓜叶拌匀。
四、用手将拌匀的面粉和地瓜叶和成面团，然后开始等到面团醒发。
五、面团醒发好后，揉面排气，做成长条状。
六、将面胚下成均匀的剂子，再揉成馒头状。
七、揉好馒头胚再醒发20分钟后，凉水上锅大火开蒸，冒汽再蒸25分钟即可。
刚出锅的地瓜叶馒头，食之清香、蓬松、软糯，还是儿时的老味道！再蘸点蒜泥吃更是绝美！你也来试试吧！
金秋时节，粮食进仓，瓜果飘香，绵软香甜的红薯也迎来了丰收。红薯原产南美洲，在地理大发现之后被欧洲人带到东南亚，经农史学家考证，红薯在明代万历年间又从东南亚传入我国的东南沿海地区，与传统的谷物类别不同，红薯产量非常高，每亩地一年两季能产上万斤，碰上饥荒年它的优点更能突出，在明代末期后就在民间被广泛种植，明末著名的农学家徐光启还把它专门引入上海，甚至还编写了名《甘薯疏》的通俗小册子，来介绍红薯的种植 *** ，由此可见，红薯在我国古代已经是非常受欢迎的食物了。
红薯香甜软糯，所含的营养齐全且丰富，含有蛋白质、脂肪、多糖以及多种维生素和矿物质等，其中蛋白质的含量是大米的7倍之多，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，所含的维生素A是马铃薯的100倍，是一种天然的滋补佳品，富含膳食纤维，还能帮助消化，这么好的食材还很便宜，一般两三块钱一斤就能买到品种很好的红薯。临近深秋正是吃红薯的季节，分享一道红薯小饼的做法，香甜松软，隔三差五吃几次，身体强壮过秋天。
红薯发面饼
所需食材：红薯2个、面粉适量、酵母3克左右、牛奶1袋、泡打粉3克左右、白糖适量。
1、红薯清洗掉表面的泥土，刮掉表皮切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，用筷子能将红薯片扎透说明蒸熟了。
2、红薯蒸好后晾至60度左右放入料理机中，继续加入100克左右的牛奶、适量的白糖、3克酵母粉与3克泡打粉，按果汁键将其打成比较稠一点的浆。
小贴士：红薯尽量晾至微凉后再加入料理机，因为还要加入酵母粉和泡打粉，如果红薯温度过高会将酵母粉中的酵母菌烫死，导致后期面团发不起来，而晾至60度左右，再加入牛奶，这样整体的温度就会降下来，刚好达到适合面团发酵的温度。
3、红薯牛奶浆中少量多次的加入面粉，搅拌成絮状，再揉成面团，用保鲜膜将封口密封，放在温暖的地方，醒发1个小时左右，这时面团已经膨胀至2倍大。
4、将发好面团取出，放在案板上揉搓排气后，擀成5毫米厚的面皮，找一个杯口大小合适的杯子，用杯口将面皮压成圆饼状，记得在压之前要撒上面粉，以免粘连，而且小饼不要太厚以免烙不熟。
5、小圆饼压好之后，直接放入无水无油的不粘锅中，盖上锅盖再次醒发30分钟左右，至膨胀起来。
6、开火烙至一面金黄，翻面将另一面也煎至金黄即可出锅。
——老井说——
小圆饼的发酵时间要根据实际情况调整，由于每个家庭的室温有所差别，小圆饼的发酵时间要以小圆饼膨胀起来为准，而且在煎的过程中要全程小火，盖上盖子，让锅中的温度更均衡，用手指按下去立刻回弹就说明烙熟了。
这道红薯早餐饼，全家老小都爱吃，无水无油营养高，做法还简单我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
红薯是一种非常营养而且养生的粗粮作物，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等，口感香甜吃法多样，无论蒸熟炸烤，还是做点心做面食都非常美味，广受大人孩子的喜欢。
虽然好吃，但总是同样的吃法难免吃腻，今天小鹅用红薯分享到一道新吃法，也是一种主食——无水无油红薯早餐饼，香甜松软营养高，比面包简单，比馒头好吃，家里老人孩子都喜欢，做法也很简单，下面来看具体做法吧。
【所需食材】红薯，酵母，鸡蛋，面粉（或糯米粉）、葡萄干、黑白芝麻
1、先准备1个红薯，去皮擦丝，放入锅中蒸熟，再打入2个鸡蛋，压成红薯泥。
2、再准备300g面粉，加入3g酵母搅拌均匀。倒入红薯泥搅拌成絮状，再加入切碎的葡萄干，揉出光滑的软面团。如果比较沾手，可以加干面粉。如果不想发酵，也可以把面粉换成糯米粉，做出的饼口感是软糯的，也非常好吃，比用面粉更省时间。
3、揉好后不需发酵，直接分成小剂子，揉成小圆饼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，饧发至体积变大，手感变轻就可以了。
刷一点清水，粘上几粒芝麻点缀一下，更香更营养也更好看。分成小剂子，发酵的更快，而且后续不用饧发，非常节省时间。
4、电饼铛馅饼模式，中火不用刷油，放入饼子烙至两面金黄，烙的时候不用盖盖，以免压住饼子无法继续发酵，影响口感松软。
5、两面烙金黄之后，再加少许清水，没过饼子底部，盖盖把水分收干就可以了，这是利用的水煎包的原理，可以保证饼子熟透，口感也更松软。
红薯饼这样做，香甜松软非常不错，而且无水无油无糖，营养又健康。红薯饼可以烙熟，也可以做小一点油炸，或者上锅蒸，做法不同，各有各的风味，都非常不错。面粉换成糯米粉，不用发酵，软糯香甜也超级棒，爱吃红薯的可以收藏起来试一下哦。
红薯别只知道烤着吃，用来做小馒头，松软香甜，比面包还好吃我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜。
每到周末作为主妇的我比平时更忙碌，除了要搞卫生，还得给家人改善伙食，平时上班都很忙，三餐吃得也简单，到了周末通常会去超市采购一些鱼肉，给家人做些好吃的，还要准备一些下周吃得主食。
北方人爱吃面食，我家也不例外，尤其是早餐更离不开面食，各种包子、饺子、发面饼、馒头换着吃。俗话说“家中有粮，心中不慌”，休息的时候我会多做一些面包、馒头、包子等主食放冰箱，有了这些干粮做早餐就轻松多了，随便搭配稀粥、豆浆、还是牛奶都可以。
随着生活水平的提高，人们越来越重视营养，吃饭不仅仅是填饱肚子，更重要的是讲究膳食合理营养均衡。就拿馒头来说吧，这两年我家很少做白面馒头，会加一些杂粮，全麦、黑麦、南瓜等。红薯是秋冬常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。话不多说，我们一起来看具体做法：
【红薯小馒头】
<食材>: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油
<做法>:
1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了，用筷子戳一下能扎透就是熟了。
2. 接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。
3. 再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。
4. 然后下手揉面，不同的面粉吸水性不同，面粉少量多次添加，观察面团状态。
5. 盖上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，大约1个小时左右即可。冬天室温低可以隔温水发酵。
6. 取出发酵好的面团，揉面排气，然后擀成大约1公分厚的面片。
7. 接着用刮板或者刀切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。
8. 平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。黄油可以让小馒头奶香味儿更浓郁。
红薯这样做成小馒头太香了，孩子一顿能吃20个，早餐不用愁，口感暄软香甜，比面包还好吃。
【小贴士】
1. 酵母一定要等红薯不烫手时在添加。
2. 根据红薯的干稀程度适当添加牛奶。
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放假时我回了一趟家。久未归家，刚到巷道口，就看到奶奶站在家门口着急地张望着，一看到我，就开心的走过来搀住我，一边嘘寒问暖，一边说要给我做好吃的。许久没吃奶奶做的家常菜，突然提起，馋的我口水都要下来了。
晚上，奶奶做了凉拌豆腐丝，炒土豆片和我最喜欢的玉米面稀饭，闻着喷香的饭菜，心情好极了。在外面上学吃到的饭菜，哪怕是一样的菜，也少了点家里的感觉。坐好后刚要迫不及待的夹菜，奶奶像突然想起什么，急急忙忙走进厨房，端出了一盘黝黑的红薯面馍馍，说：“洋，你不是很喜欢吃红薯面馍吗，你要回来我特地给你蒸的，吃吧。”我接过馍馍，突然想起了很多事。
我很喜欢吃红薯面馍馍。小时候经常听爷爷奶奶讲他们小时候的贫穷，庄稼的收成也不好不好，只能用红薯面稀饭和指尖大的红薯面馍馍果腹。听得多了，我对红薯面馍馍的好奇愈发强烈，缠着奶奶给我做了一次，从此一发不可收拾。但是爷爷奶奶爸爸妈妈都不喜欢，他们说吃了大半辈子，吃腻了。
年幼时，吃饭时最喜欢听爷爷奶奶讲以前的故事。讲他们那时候还是公社，每人每天只有3两红薯面，只够煮成稀饭，只有在过节时才能吃到点红薯面的馍馍，白面的份额很少，平时是吃不到的，要攒着留到过年包饺子，即便如此自己也吃不到几口，要留着待客。我问过奶奶一个很愚蠢的问题，当时奶奶告诉我那时候他们只能吃到一点红薯面馍馍，多的基本上要给家里的青壮年吃，让他们有力气干活多挣工分糊口。我问：“为什么你们不吃白馍和米饭呢？”奶奶有点哭笑不得，摸摸我的头陷入回忆，又碎碎念的说着：“傻孩子，哪有什么白面和米饭，那时候有啥呢。看看你们现在多幸福，有钱上学，想吃啥吃啥，饿了想 *** 细粮就吃，不用吃拉嗓子的红薯面馍馍。。。。”那时小小的我就对红薯面馍馍产生了大大的好奇。
再大点儿，把爷爷奶奶的故事掏完了，我又盯上了爸爸妈妈。每天晚上吃饭，就缠着爸爸妈妈给我讲他们的故事。讲他们那时已经是家庭联产承包责任制，家里的生活宽裕多了，技术也发达了，庄稼的成活率更高了，因为红薯产量大而且耐饥，所以还是主粮。每个人每天吃的虽然不是特别好，但起码红薯面馍馍管饱，还隔三差五的还能吃上几个白馍馍。姥爷是县城里的小干部，在那时候可厉害了，偶尔回家还可以给妈妈带几块糖。生活过的越来越好。后来政策放宽了，在国家的政策支持和领导下，爸爸做了个体户，妈妈在局里做会计，赚的钱越来越多，生活水平也越来越好。我出生前几年，家里都没再吃过红薯面馍馍了。
爷爷说，我出生后就没有断过牛奶，以前他们都没想过有牛奶这种东西；妈妈说，我小时候老是挑食，以前他们都没想过可以顿顿吃白馍；爸爸说，我老是在他的实验地里乱跑，以前他们都没想过庄稼品种和亩产可以那么高那么好。奶奶在我的软磨硬泡下，给我蒸了一屉红薯面馍馍，我觉得好吃，入口涩涩的但是很香。
我看着手里的这块红薯面馍馍，思绪万千。小小的红薯面馍馍，却贯穿了新中国全部。见证了人民生活从贫穷到富有；见证了技术从落后到发达；见证了人民生活面貌从无助弱小到积极昂扬；更是见证了祖国的繁荣昌盛。现在我吃着这黝黑又有点苦涩的红薯面馍馍，不是贪吃，更像是忆苦思甜，更像是不忘初心牢记使命，就算现在生活很好，也要不忘困难时，向着未来奔跑，去创造更美好的明天，我自己美好的明天，祖国更美好的明天。
掰下一块馍馍，放进嘴里，咀嚼后，苦涩渐渐散去，慢慢溢出甘甜。
听说近来面粉火了，大家宅在家都爱捣腾捣腾面食，做馒头便是之一步。一说到做馒头，许多新手会退缩，会担心面发不起来怎么办？和面到度该什么比例最合适？除了白馒头，想做彩色馒头又该怎么操作呢？
今天的文章里，豆妈便根据自己的经验，整理了一些操作 *** 、比例及注意事项。希望能给想做馒头，却做不好的您带来帮助。
做馒头，正常的操作步骤一般是，和面——发面——揉面——做剂子——蒸馒头。
为了让大家更容易上手，咱们采用一次发酵法来做馒头，直接将步骤改为，和面——揉面做剂子——发酵——蒸馒头；减少了操作步骤，做起来方便易上手，成功率也更高。
首先，咱们用南瓜馒头的做法，来分享一下具体操作步骤。
一次发酵法做南瓜馒头
【准备食材】：
南瓜泥300g、面粉480g、酵母粉6g
【操作 *** 】：
- 1、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟后压成泥。
- 2、乘南瓜泥温热时，加入酵母粉搅拌至酵母完全溶化。
- 3、加入适量的面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 4、取出揉好的面团放在砧板上再揉一揉，然后搓成长条状，切成大小差不多的小剂子。
- 5、取一个小剂子，向内搓揉，做成圆馒头形状。
- 6、将做好的馒头胚摆在蒸笼上，静置发酵至两倍大。
- 7、发酵好的馒头，开火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖即可。
做给孩子们吃，也可以做成迷你小馒头，更受欢迎！
前面的和面 *** 一致，面团搓成长条后，再尽量搓细搓长一些，切成大小差不多的小剂子。然后同样摆入蒸笼，静置发酵至两倍大后，开火蒸好即可。
以上就是用一次发酵法来做馒头的 *** 。
总结，做白面馒头，则直接用温水融化酵母，然后与面粉混合，揉成面团做馒头。
做彩色（南瓜、红薯、紫薯、山药）馒头，则用菜泥来融化酵母，然后揉成面团做成馒头。
所以无论是做什么样的馒头，大的还是小的，和面、发酵都是少不了的步骤。那么和面用多少水合适？发酵母粉用多少合适？就是最关键的问题。
和面用多少水合适？
1、做白面团，500g面粉的用水量一般不会低于250g，也就是面粉用量的一半。
2、做南瓜、山药、红薯馒头等，就需要根据菜泥、果汁的含水量来确定啦~
酵母粉的用法、用量十分关键，豆妈总结为以下两点：
一、酵母粉的用法：
酵母粉一定要活化，才能有好的发酵效果，因为如果不活化，直接混入面粉的话，有可能会导致混合不均匀，而影响发酵效果。
活化的 *** ：将酵母粉倒入30度左右的温水中搅拌均匀至溶化即可。如果是做白面团，就直接倒入温水中；如果是做南瓜、红薯、紫薯、红枣、山药等彩色面团，则将酵母粉倒入温热的菜泥中搅拌均匀。
二、酵母粉的用量：
酵母粉用量过少则会导致发不起来，在之前的文章《和面的6大技巧》中豆妈有详细讲解过，那么一般做白面团，100g面粉，酵母粉的用量为1g，200g面粉用量为2g，以此类推。
如果是做彩色面团，酵母粉的用量以菜泥的2倍为准，如100g南瓜泥就用2g酵母，200g南瓜泥用4g，因为菜泥中还会再加入面粉，按照“宜多不宜少”的准则，咱们就加入2倍的用量，一般都不会出错的哦。
和好面后，现在就开始静等发酵了。
为了提升发酵效果，还有以下4个小技巧：
1、在面粉里加一勺白糖，可帮助发酵，做出来的馒头口感也更柔软。
2、馒头胚摆入蒸笼前，可以在蒸笼里加入一些40度左右的热水，馒头胚在温暖的条件下发酵速度更快。
3、蒸馒头时，开中大火，水温逐渐长升，馒头还会有个继续长大的过程，馒头长得大更蓬松口感更好。
4、蒸馒头时，锅里的水不要太少，足够的水分可使馒头更加柔软。
以上就是关于做馒头，豆妈的一些心得和总结啦！学会了基础馒头做法，发酵 *** ，才能再根据自己的喜好，改变形状，做多层刀切馒头、双色馒头、花卷等等。
最后，再分享一下，豆妈最近做的馒头用材比例，以供对比参考：
普通馒头：面粉500g、酵母粉5g、温水250g
山药馒头：山药泥250g、普通面粉300g、酵母粉5g、温水约150g
南瓜馒头：南瓜泥300g、面粉480g、酵母粉6g
玉米面馒头：玉米面200g、普通面粉250g、温水约285g、酵母粉5g
喜欢面食，想要学做面食的朋友，赶紧从基础馒头做起来吧！
有不明白的地方，欢迎给豆妈留言，大家一起交流，看到一定会回复哦~
奶香味红薯馒头，色泽金黄，柔软香甜豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
大家好，我是和颖。今天分享奶香味红薯馒头的做法。
食材:红薯80克、面粉260克、酵母3克、白糖5克、纯牛奶120克。
步骤:1、红薯洗净，去皮，切薄片蒸熟。
2、把蒸熟的红薯、纯牛奶倒入榨汁机里打成红薯泥。
3、盆中倒入红薯泥、面粉、酵母、白糖用筷子搅拌均匀，搅至没有干面粉，下手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4、面板上撒一点干面粉，把发酵好的面团移至面板上，揉搓排气，揉成圆形，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，撒上一点干面粉，防粘，再把每一个剂子整理揉圆，盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。
5、蒸屉上刷一点油，把醒发好的馒头生坯放在蒸屉上，留点空隙，冷水上锅蒸，水开后蒸12分钟，关火焖3到5分钟即可。
奶香味红薯馒头就蒸好了，打开锅盖看看，哇，好漂亮的馒头，色泽金黄，尝一口，蓬松暄软，淡淡的奶香味，不是很甜，是我喜欢的。如果想吃甜一点的，需要再加一些糖。喜欢的话，你也试一试吧。
备注:1、选择红心的红薯做出来的馒头颜色会更漂亮。
2、没有榨汁机的，可以用勺子把蒸熟的红薯压成泥，再和牛奶混合均匀。
今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！
红薯新吃法，这做法真是头一次见，好吃解馋，孩子特别爱吃在咱们平常的时候用红薯做成的美食非常多，比如说红薯粥，烤红薯，蒸红薯，红薯馒头等等。今天跟大家分享一个非常新颖的红薯做法，红薯小零食，这道红薯小零食做出来之后外面有一层香酥的外皮，里面香甜可口。绝对是小孩子们的更爱，这道红薯小零食的做法特别简单，可谓是一学就会。 *** 教程就在下面，一块去看一下这道红薯小零食的 *** 过程吧。
【红薯小零食】
【 *** 食材】红薯，白糖，鸡蛋，糯米粉，面粉，白芝麻，食用油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是红薯小零食，做起来特别简单，吃起来外酥里软，香甜可口。先来把做红薯小零食的 *** 食材全部准备好，首先准备一个稍微大一点的红薯，要准备黄瓤的，这样吃起来比较甜。然后再准备大概10克左右的白糖，两个鸡蛋，100g糯米粉，50g克面粉，一小碗白芝麻，适量的食用油就可以了。将这些做红薯小零食的 *** 食材都准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先将准备好的红薯处理一下，把红薯泡在清水中，大概泡20分钟，泡完了之后将其取出，然后用削皮刀削去外皮，接着将其切成薄片，把切完的红薯薄片放到一个蒸盘中，或者是一个比较大一点的容器中，放到容器中之后，咱们将其冷水上蒸锅。红薯片切得比较薄，而且红薯也比较容易熟，所以蒸20分钟就可以将红薯蒸得非常软烂了。
3、红薯蒸熟之后，咱们将其取出倒入到另一个大碗中，然后加入准备好的10g白糖，将其捣成泥，尽量捣得细腻一点，捣好之后咱们再向碗中打入两个鸡蛋，然后快速搅散，一直搅拌到红薯泥和鸡蛋液完全混合到一块之后咱们再进行下一步。
4、向碗中加入100克糯米粉，然后继续搅拌，一直搅拌成大一点的絮状之后咱们就开始下手揉。将红薯泥和糯米粉揉成一个比较柔软的面团，然后再放在案板上搓成长条，长条要稍微粗一点，搓完之后咱们再将其揪成差不多大小的小剂子。
5、将每个小剂子都整理成正方体，整理好的正方体放到一旁备用。把准备好的白芝麻放到一个小盘中。然后将正方体的红薯泥面块放到芝麻中，让它每一个面都能够均匀地裹上白芝麻。
6、平底锅先烧得热一点，然后再倒上食用油，接着把做好的红薯泥小方块放进去煎一下，用小火慢慢煎，煎至里面变黄之后翻一下面继续煎，一直煎到红薯小方块6个面都变黄了之后就可以出锅装盘了。一道特别美味的红薯小零食就这样完成了，你喜不喜欢吃呢？
【小贴士】
1、红薯泥要尽量捣得细腻一点，这样吃起来口感好。
2、红薯芝麻小零食的每一个面都要煎到焦黄，然后再出锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蓬松回弹的红薯馒头，没有厨房秤也可以做打算蒸一些馒头当早饭，上次用剩下的自发粉做了馒头，还是觉得普通面粉加酵母做的馒头更好吃。
<胡瓜><胡瓜><胡瓜>食材：红薯、面粉、酵母、温水
<玫瑰><玫瑰><玫瑰>教程：
1??先把红薯蒸20分钟，压成泥冷却备用（刚出锅的红薯很烫直接加入面粉中会影响酵母活性）（也可以根据自己的口味加红糖紫薯做成其他口味的馒头）
2??面粉和酵母的比例是100:1，一汤勺大概是50g，如图二。我用了250g即5勺的面粉、吃米饭的勺子大概半勺即有2.5g。
3??然后把酵母用一小半碗的温水化开，然后调在面粉里和红薯泥调成面团静置10分钟。10分钟后切成小剂子，在手里团成馒头形状。温水过上醒发20分钟，然后开火蒸20分钟就可以啦。
??????一定要温水调酵母和在温水上醒发；如果是夏天，常温醒发也是可以的。
它是“地上人参”！夏天农村遍地有，简单做一做，益气血、健脾胃地瓜，我们应该都吃过，但是你有没有尝试过它的伴侣——地瓜叶呢？这种被誉为“蔬菜皇后”的地瓜叶，夏天的时候农村遍地都有，但却常常被我们忽视。然而，地瓜叶不仅是高营养蔬菜，而且还拥有许多令人惊喜的好处。
首先，地瓜叶富含黏液蛋白，它能阻止血管内垃圾的堆积，为我们的血管健康提供了良好的保护。
其次，地瓜叶中含有丰富的胡萝卜素，甚至超过了胡萝卜的含量。胡萝卜素对保护视力非常有益。所以，地瓜叶不仅可以滋养我们的味蕾，还可以保护我们的双眼。
此外，地瓜叶富含可溶纤维，有助于预防便秘。它还含有丰富的抗氧化物质，可以保持皮肤细腻，延缓衰老。
接下来，真真将与大家分享3种家常地瓜叶的美味做法，一起来看一下吧。
推荐食谱：【红薯叶馒头】
1、将红薯叶洗干净，并切碎一些。然后放入破壁机中，加入适量的水，打成汁。在面包机中倒入面粉、五香粉和盐，倒入红薯叶汁和酵母，搅拌成面团。最后，将面团放入盆中进行发酵。
2、发酵好的面团揉搓排气，然后搓成长条状。分成小剂子，整理成小馒头的形状，放入蒸笼中进行二次发酵。凉水上锅，水开后再整15分钟。蒸好的红薯馒头香喷喷的，可以搭配辣椒一起食用，味道特别好吃。
推荐食谱：【蒸红薯叶】
1. 把红薯叶放入清水中，加入少许食用小苏打，把红薯叶浸泡半个小时左右，然后用清水冲洗干净。
