铁板烧起源于日本,已经�?0年的悠久历史,国内铁板烧风靡大江南�?红透全国各�?经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北�?无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经�?深受欢迎老少皆宜!
铁板烧讲究其食材新鲜，干净卫生,鲜味完全来自食材本身。没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，更大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味�?/span>
铁板烧配�?是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观.所用的原料都是先经过几十种调料,中药材浸�?然后经铁板烤制而成.
铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热�?香肠),牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不�?本品可现场加工现做现�?不仅受到青年男女和学生的喜爱,还倍受中老年人的青睐!是一道美味的小吃。深受广大人民的喜爱�?/span>
需要准备的食材
【主料】鱿�?/p>
【辅料】料油、洋葱块、酱料、孜然、白芝麻、辣椒面
【酱料】蚝�?00g、海鲜酱50g、蒜蓉辣�?20g、白�?g、孜�?g、味�?g、鸡�?g、二荆条辣椒�?0g、水600g、五香粉3g，加热熬�?/p>
【料油】大豆油250g、猪�?0g、大�?0g、姜�?0g、洋�?0g、香�?0g，炸香成料油
此配方比例可 *** 一系列铁板产品，如鸭肠、豆腐、大虾等�?/p>
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美食推文——铁板鱿�?/strong>美食推文——铁板鱿�?/p>
庄敏 俗话说：“民以食为天”，从宴会上的正餐大菜，到街边的风味小吃，各有特色，最独具风味的，当然要数铁板鱿鱼了�?/p>
铁板鱿鱼店永远是最忙的，味道也是一流的。那一根根、一条条卷起来的触角，像新鲜的丝瓜藤，又如高高悬挂在空中的月亮，周围点缀着碧绿的青椒，火红的辣椒伴上穿着紫白相间衣服的“洋葱 *** ”，再加上一道点睛之笔——泛白的小蘑菇洒落其间，看一看，就让人口水直流；闻一闻，更是让人忍不住的想狼吞虎咽一番�?铁板鱿鱼的吃法特别有趣，我喜欢先用筷子夹起一根细细长长又弯弯的鱿鱼，把洋葱勾在上面，在我的装扮下，鱿鱼变成了一位娇羞的“花季少女”，然后把辣椒套在洋葱上，像头戴了一朵美丽的红玫瑰花，让这位“花季少女”更加妩媚动人，接着再加上一串雪白的“珍珠项链”——小蘑菇，套在洋葱旁边�?/p>
我给它起名“美人鱼”。最后，把它一口塞进嘴巴里，那滋味真是妙不可言。触角一咬即断；洋葱和辣椒的麻辣味道 *** 着我的味蕾；小蘑菇简直吹弹可破，入口即化，让人回味无穷，让我啧啧赞叹。我也顾不得淑女形象了，埋头大吃，很快一大盘鱿鱼就见底了。我还不时发出“啊啊，真好吃”的赞叹�?/p>
我是一个吃遍大江南北的资深吃货，听了我的介绍，你一定会很想吃吧？心动不如行动，快和我一起“吃”起来吧�?/p>
准备开个烧烤店，这四款商用的铁板鱿鱼 *** 工艺哪个合适？铁板鱿鱼配方一
*** 步骤�?/strong>选料-腌制-酱料 *** -炊具的挑�?-烤制 *** �?/p>
从以�?个方面讲�?/p>
选料�?/strong>鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜�?/p>
鱿鱼的腌制： 鱿鱼2000克，生姜10克、蒜�?0克、精�?5克、白�?克、味�?6克、五香粉40克、孜然粉30克、洋�?00克、超级鲜味王2克、淀�?0克、辣椒粉5克，花椒�?，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3�?厘米、厚0.8cm左右�?长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀�?腌制20分钟左右�?/p>
鱿鱼的穿�? 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一�?串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入, 穿鱿鱼须�?竹签应横向穿入，这样才有好的卖相�?/p>
铁板鱿鱼飘香酱 *** ： 一、配料： 花椒颗粒35g、孜然颗�?0g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、烧烤刷�?0g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精�?g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子�?月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）�?/p>
二、 *** 步骤： (1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末�?/p>
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀�?/p>
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可�?/p>
撒料配方�?/strong> 孜然�?0克，花椒�?0克，小茴�?0克，花生�?0克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒�?0克，混合搅拌均匀即可�?/p>
炊具规格�?/strong> 铁板一�?-6毫米厚，直径�?0cm左右的圆铁板，生意好可以用大的，表面光滑、平整，煤炉，液化气，电发热台也可，看方便，铁铲一把，毛刷一把�?/p>
烤制 *** �?/strong> 烧热铁板，用排刷在铁板上的刷上一层植物油，将洋葱切成小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤上撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用�?/p>
经营模式及选址 与所有的特色小吃一�?铁板鱿鱼的经营方式也没有太大的区�?可采取开店或摆摊等比较灵活的方式,具体看资者个人的情况而定.无论是在学校�?商场,广场,公园,超市,街道,夜市旁等摆摊经营,还是在商业街市区开�?都能红火经营,设在闹区的铁板鱿鱼店大多生意非常红火,特别是人流量较大的周末吃上点还真不是件容易的事，不仅仅是等待的人太多,而且周围来往的人也很�?左沖右撞,使你根本无立足地,即使是这�?排队吃鱿鱼的人群丝毫不见减少.一路前�?手持串串鱿鱼大嚼特嚼的人不在少数,那香喷吃�?大概也会引得不少的人暗咽口水了吧�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 原料�?/strong> 鲜鱿�?000克�?/p>
调料�?/strong> 十三�?0克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味�?5克、盐15克、姜20克、蒜20克、白�?克、料�?0克、淀�?0克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量�?/p>
铁板烧烤酱的调制�?/strong> 蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱�?00克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香�?00克、花椒粉30克、味�?0克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开�?00克搅匀即可�?/p>
*** *** �?/strong> �?）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成�?-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味�?5克、盐15克、姜20克、蒜20克、白�?克、料�?0克、淀�?0克、洋葱末100克搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
�?）鱿鱼的穿制�?/strong>用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用�?/p>
�?）鱿鱼的烤制�?/strong>将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用�?/p>
注意事项�?/strong> 鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味�?/p>
参考：另附街头铁板鱿鱼的做法： 一、做铁板鱿鱼所需用具�?/strong> 铁板一�?�?毫米厚，直径为厘�?0厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把�?/p>
二、做铁板鱿鱼的选料�?/strong> 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好�?/p>
三、铁板鱿鱼的配方：（�?公斤鱿鱼为例�?/strong> 五香�?0克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味�?5克、精�?5克、超级鲜味王2克、生�?0克、蒜�?0克、白�?克、料酒适量、淀�?0克、洋�?00克�?/p>
四、鱿鱼的腌制�?/strong> 将鱿鱼分割成�?—厘�?厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
五、鱿鱼的穿串 *** �?/strong> 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入�?/p>
六、铁板鱿鱼的烤制做法�?/strong> 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用�?/p>
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制： 配料�?/strong>泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油�?0克、大蒜仁100克、花椒粉�?0克、味�?0克、超级鲜味王10克、鸡�?00克、白�?0克、精�?�?0克�?/p>
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 原料 鱿鱼1000克、生�?0克、蒜�?0克、精�?克、白�?克、味�?2克、五香粉20克、孜然粉15克、洋�?0克、超级鲜味王1克、淀�?0克、辣椒粉适量、花椒粉适量�?料酒适量�?/p>
腌制 将鱿鱼分割成�?.5cm左右、长3�?厘米、厚0.8cm左右�?长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀�?腌制25分钟左右。用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致�?/p>
酱料的制�?/strong> 取泡椒碎500克、花生酱200克、芝麻酱150克、蒜�?00克、鸡�?0克、味�?0克、辣椒酱40克、花椒粉30克、白�?0克、精�?0克入盆内，搅拌匀即可�?/p>
撒料配方 �?000 克、味素（味精�?00 克、姜�?70 克、胡椒粉 70 克、孜然粉 50 克、八角粉 60 克、花椒粉 40 克、适量添加白砂糖，混合搅拌均匀�?/p>
料油 *** 二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分，放入切成条的圆�?000 克洗净的香�?200 克，待圆葱香菜炸干关火， 捞出圆葱香菜即成。榨制料油时切记要锅大油少，因投入带水分的圆葱时热油迅速膨胀，小心溢出锅外烫伤皮肤。刚刚入锅的鸡油必须翻炒，否则粘锅底，待溢出部分油脂可自行加热。如有灭活罂粟粉放里点更好�?/p>
所需用具 铁板一�?�?0毫米厚，长宽�?00cm x 50cm左右的铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化�?，铁铲一把，毛刷一把�?/p>
烤制 1.把铁板置炉火上烧热，再用毛刷均匀地刷一层植物油后，将洋葱粒放到铁板上炸出香味时，再将鱿鱼串置铁板上烤制，其间，不仅要注意调节火力的大小，还要不停地刷油、翻面，以免烤煳�?/p>
2.烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的撒料，烤制好后在鱿鱼表面刷上一层酱料即可食用�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 一、鱿鱼的处理 �?）铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑�?/p>
�?）将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开�?厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，�?-7厘米，一定要注意纵横纹路方向（方向错了，烤的时候会卷起来），切好以后就准备腌制�?/p>
二、鱿鱼的腌制 腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克（牌子是雅味），烧烤刷�?0克（牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料），日落黄一点点（牌子是顶好，调色用的，也可以不放）五香�?0克，孜然�?0克（可以自己用孜然颗粒磨成粉），辣椒�?5克（也可以自己磨，辣味根据地方味道来），花椒�?克（可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来），生姜切末30克、大蒜切�?0克，洋葱切丝80克，料酒8�?/p>
三、腌制，把上面的调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，高温天气腌�?-3小时，低温天气腌�?-5小时左右，在腌制过程中翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉�?/p>
四、用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串�?/strong>要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定�?/p>
五、将铁板烧热�?/strong>用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中注意控制火力的大小(火力控制是听到油发出吱吱响，但又不会把鱿鱼烧�?。并刷油，翻面，烤至焦黄即可（在烤制过程中依次撒上适量孜然粉，辣椒粉并刷上一层飘香酱，葱花）�?/p>
飘香酱 *** ： 一、配料：花椒颗粒35g、孜然颗�?0g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油250g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、我佳牌烧烤刷料30g（牌子是我佳）、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精�?g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子�?月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）�?/p>
二、 *** 步骤： (1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末�?/p>
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀�?/p>
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可（注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦�?/p>
麻辣酱的 *** : 原材料：生姜15克，甜面�?0克，李锦记蒜蓉辣椒酱�?0克�?/p>
调味料：花椒�?0克，孜然�?克，白醋10克，生抽20�?/p>
*** 步骤�?/strong>生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面�? 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒�?孜然�?白醋,生抽拌匀即可 天师豆腐的制�?/strong> 作法�?/strong>铁板上刷一层油有一点点冒烟，将白豆腐置于铁板上进行煎制，在煎制过程中注意调节火不要太大，不要煎得太老（太老了不能打花刀）就翻面，底面煎至焦黄色时，打花刀（就是在豆腐中间用刀子划很多的田字型，让其入味，不要把豆腐边打烂，一定要在豆腐底煎至焦黄色时打），再在豆腐面上刷上适量的盐，孜然粉，飘香酱（自己 *** 的，上面有做法），葱花即可�?/p>
牛肉串的 *** : 1、将牛肉，洗干净，顺着直纹切成片�?/p>
2、生姜，大蒜洗干净切末�?/p>
3、将1000克的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉5克，味精5克、香辣腌�?8克、烧烤刷�?0克、生�?2克、五香粉10克、孜然粉15克、生姜未20克、大蒜未15克、辣椒粉25克，拌均匀腌渍入味�?0分钟）。在腌制过程中翻动一两次�?/p>
4.将腌好的牛肉片穿串�?/p>
5.把牛肉串放上铁板上，双面刷油一面烤至半熟，再翻转烤熟，撒上辣椒粉，孜然粉，刷上一层飘香酱，葱花即�? 猪肉串、羊肉串、鸡排、鸡杂串做法同牛肉串一样。鸡杂腌制一定要加料酒去腥味，凡是有腥味的一定加料酒，多加生姜去腥味 蔬菜�?韭菜,黄瓜�?土豆�?金针菇等) 将原料穿串上铁板上烤,两边刷油, 烤熟撒上适量孜然�?辣椒粉，刷上一层飘香酱，葱花即可�?/p>
所需工具（只供参考，可以自己叫电焊工做，铁板厚度一�?.8公分左右）： �?/p>
闻到路边铁板鱿鱼的香味儿，我就走不动道儿了！
谁和我一样，请举手～
铁板鱿鱼的香味儿有着强烈的辨识度，远远地就能迅速充满鼻腔，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动着，听着油渍着鱿鱼发出吱吱的响声，浓郁的酱料一层一层地刷上，通体酱红的铁板鱿鱼很快就闪亮登场了～咬一口，又嫩又韧，甜辣鲜香，这时候臭豆腐和麻辣烫可能都要靠边站的�?/p>
铺垫了这么多，聪明的小厨一定知道我想说什么，猜对啦，我已经帮你们破译出了在家用平底锅做铁板鱿鱼的 *** ，速度收，千万不要客气�?/p>
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平底锅版铁板鱿鱼
食材
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鱿鱼 500g �?海鲜�?2汤匙
蚝油 2茶匙 �?甜面�?2茶匙
白芝�?适量 �?孜然�?1茶匙
洋葱 半个�?辣椒�?1茶匙 �?�?�?�?/p>
步骤
—�?/p>
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鱿鱼洗净，去黑膜，斩段。洋葱切块备用�?/p>
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平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分后盛出。平底锅放油烧热后入洋葱块，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒�?/p>
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海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5�?�?的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，收好汁后即可食用�?/p>
TIPS
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�?煸炒鱿鱼时用锅铲使劲儿按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲�?/p>
@ 所有人�?/strong>来唠唠，你还想学哪些路边小吃�?/p>
“路边摊小吃，香辣鱿鱼须在家做真的太好吃了，香辣过瘾，好吃到停不下来，老公说：下酒又下饭🤣�?/p>
街头有一种特色小吃，色泽鲜亮红润有光泽，味道麻辣鲜香还略带有焦香的气味，口感Q弹劲道。它就是称霸一方的美食——铁板烤鱿鱼。我的这款铁板铁板烤鱿鱼和其它的不同，它的 *** 流程是一腌、二卤、三烤虽然 *** 比较复制，但口味那叫一个绝。下面我就给大家带来美食盛宴�?/p>
【之一步骤】原料处理：
1.取新鲜的冰冻鱿鱼，放进清水中浸泡自然解冻，然后去掉牙齿和内脏筋膜等�?/p>
2.盆中放入葱丝姜末�?00克，料酒100克，再倒入适量的清水搅拌均匀，然后把鱿鱼放入其中完全浸泡，腌�?0分钟左右捞出洗净在控干水分备用�?/p>
【第二步骤】 *** 麻辣卤水：
1.香料包配比：八角50克，山奈40克，白蔻30克，小茴�?0克，肉蔻17克，桂皮10克，香叶10克，白芷7克，甘草7克，草果（去籽留皮）5个，丁香5粒以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水浸�?5分钟，洗净捞出控干水分制成香料包备用�?/p>
2.净锅上火倒入色拉油烧�?成热，然后放入提前切好的姜片、葱段、蒜瓣，圆葱炒香制成蔬菜包备用�?/p>
3.卤锅中倒入高汤4千克，放入香料包和蔬菜包大火烧开，再放入干辣�?0克和青花�?0克、红花椒10克熬制出香，在放人适量的精盐，鸡精，味精调味�?/p>
4.然后把前期处理好的鱿鱼放入卤水中卤制成熟，再浸泡10分钟充分入味即可�?/p>
5.捞出晾凉然后改刀成小块，穿成串�?/p>
【第三步骤】铁板鱿鱼：
铁板烧热，倒上色拉油，再把穿好的鱿鱼串放在铁板上加工出焦香味，然后刷上自制的飘香酱（前期发过）即可品尝�?/p>
除了铁板鱿鱼，你还知道哪些鱿鱼的吃法呢？看看这道香辣鱿鱼�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考�?/strong>
鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血，预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须，是鱿鱼的吃法一种，主要手法是炒�?/p>
操作比较简单，大家一看就会�?/p>
首先处理鱿鱼，我们取的食材是触须�?/p>
切掉鱿鱼头部，把触须条条切下�?/p>
撕掉触须上的粘膜，粘膜有腥味不可食用�?/p>
清洗干净，切须成3厘米左右的段，搁置备用�?/p>
姜切薄片，蒜切薄片，葱白切圈，搁置备用�?/p>
青线椒三根，斜切成圈，红尖椒四根，斜切成圈�?/p>
下面把鱿鱼须焯水�?/p>
锅里添水，凉水下入鱿鱼须。加半勺料酒和开，减少鱼腥味�?/p>
水开了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分钟，捞出鱿鱼，控干水分�?/p>
接下来用油滑锅：
锅里放点油，热后润滑锅后，舀出换够炒菜的凉油�?/p>
热锅凉油，可使食物不粘锅，更利烹饪�?/p>
这时候开炒：
倒入葱姜蒜，翻几下，倒入青红椒圈，炒出香味�?/p>
放一匙香辣酱，一匙辣椒酱。这是前期出味。要是不能吃辣的朋友，这一步直接省略�?/strong>
酱炒开后，倒入鱿鱼炒匀。加入适量蚝油，生抽，提升鲜味�?/p>
加入少量食盐，白糖，开大火翻炒均匀，就可以出锅了�?/p>
好了，这道简单好吃的香辣鱿鱼须就做好了�?/p>
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发�?/strong>
在电影《美人鱼》中，罗志祥饰演了“八爪鱼”一角。在剧中，他为了报仇，拿自己的腿脚，也就是鱿鱼须给邓超做了铁板鱿鱼，那画面简直太美，美到不忍直视�?/p>
每次一看到这一段，看客们的心里就被这滋滋冒油的铁板鱿鱼所吸引了，脑海中就会浮现这样一个画面：
在嘈杂的路边，铁板鱿鱼小贩叼着一根香烟，眼睛在烧烤油烟的侵袭中略显迷离。食客们隔很远就听到鱿鱼蘸了酱汁，被摁在铁板上“滋滋”烤的声音�?/p>
这声音似乎永远比任何形式的叫卖都好使，因为那焦香味儿是掩盖不了的。不来几串的话，都对不起这么灵敏的鼻子。经过高温烧烤的鱿鱼口感格外劲道有嚼劲儿，边走边吃乐趣无穷�?/p>
难忘的街头小吃——铁板鱿�?/h1>
铁板鱿鱼是铁板烧的一种，而这铁板烧则是起源于日本，至今有40多年的历史了。待流传到国内后，便迅速风靡各地街头，用它那浓郁的香味混淆了南北方人口味的界限�?/p>
铁板鱿鱼最重要的是讲究食材新鲜，烤出来的鱿鱼完全没有腥味，而且又保留了鱿鱼本身的鲜味。其中，酱料也是关键，而且各家有各家的风味。由于铁板导热快温度高，所以食材可以快速烤熟，即便是在一旁等待，也是愿意的�?/p>
记得之前在青岛栈桥附近游玩时，那里到处都是海鲜摊位，尤其是那一串串大鱿鱼，看着就让人馋得慌。一串约�?5元，吃一串就饱了�?/p>
实际上，正宗的铁板鱿鱼 *** *** 是需要一台机器的。小贩们把鱿鱼清洗干净后串起来，往铁板上刷一层油，再把鱿鱼放在铁板上烤，用器具进行按压，确保不会因为收缩而变形。经过不停地翻动后，鱿鱼就熟了，再撒上辣椒粉和孜然粉就可以了，香味浓郁，食欲大开�?/p>
很多人迷恋街边铁板鱿鱼的味道，尤其对于距离海边较远城市的人们来说，能吃上几串铁板鱿鱼很是心满意足。但是现在时疫情期间，都在家里闷着，谁也不想冒着生命危险满足口欲�?/p>
如果真的特别想吃，但是家里还有没专业的铁板器具怎么办？这都是小事一桩，只要有烤箱，有铁签子，在家做铁板鱿鱼就不是难事�?/p>
铁板鱿鱼这样�?/h1>
年前，老妈专门为春节备货买了几条大鱿鱼。她的之一想法就是青椒炒鱿鱼。但当时我就给拦下了，义正言辞地说：“这么大地鱿鱼，你闺女我做个铁板鱿鱼，它不香吗？�?/strong>
在我的强烈要求下，老妈终于同意了我的想法，把超大号鱿鱼非常郑重地交给了我。我一不做二不休，马上就在她面前用烤箱上演了一场帽子戏法�?/p>
【所有原料�?/strong>
- 超大号鱿�?�?/li>
- 食用油、烧烤酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、白芝麻、蚝油、鱼露适量
【 *** 步骤�?/strong>
之一步、把鱿鱼清洗干净，去掉内脏、眼睛和嘴巴，并冲洗干净�?/p>
�?strong>注意：如果买的鱿鱼是没有经过加工的，回来后就要好好清洗干净。如果是买的袋装，就可以省略一些去内脏的步骤，但脊椎骨那里还是要去掉的，把所有杂物都清理掉之后，一定要再次清洗干净�?/strong>
第二步、把大鱿鱼平铺在案板上，用清洗干净的铁签子按照一定距离进行穿插�?/p>
�?strong>注意：因为咱们接下来要放进烤箱，所以不建议用竹签子，怕燃烧。用铁签子有两个好处，一个是耐高温，还有一个是长度够长。毕竟，这超大号鱿鱼不是盖的�?/strong>
第三步、把食用油、白芝麻、烧烤酱料、鱼露、蚝油等配料全部放到碗里进行调配�?/p>
�?strong>注意：这里需要强调一点，食用油是一定要加的。在此之前，小唠曾经做过几次实验，在没有添加食用油的情况下做出来的烧烤有点干，而且不太光亮。有了食用油的加持后，整个气场都不一样了�?/strong>
第四步、把锡纸均匀铺在烤盘上，将串好的鱿鱼放在烤盘的对角线上，用小刷子把酱料均匀地涂抹在鱿鱼上。不止一面要涂抹，另一面也要涂抹均匀�?/p>
�?strong>注意：看到这一步，可能会有朋友问，为什么要放在烤盘的对角线上？难道吃个烧烤还要懂数学吗？额~~实际上是这样的，铁签子有点长，横着放放不进去，只能斜着放�?/strong>
小唠�?/h1>
鱿鱼有一个特性，经过加热后，它的肉会收缩，所以即便是再大的鱿鱼，加热后都会稍微有点回缩，这也是为什么小贩们要用器具不停地按压，让鱿鱼保持原来地体型�?/p>
好啦，咱们总结一下，做铁板鱿鱼需要注意哪些方面：
之一、无论是哪种海鲜，烹饪之前都要清洗干净。不要觉得鱿鱼全身都是肉肉，实际上它也是有眼睛嘴巴和内脏的，所以在做之前都要清洗干净
第二、如果是用烤箱做铁板鱿鱼，非常建议用铁签子，因为它耐高温，不会燃烧�?/strong>
第三、蘸料可以是根据个人喜好，但是食用油建议不能少�?/strong>
好啦，这就是今天咱们要做的铁板鱿鱼，要不要试着做一下呢�?/p>
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯�?/p>
By 宝贝日食记_Mrs_Y
用料- 鱿鱼 4�?/li>
- 洋葱 1�?/li>
- 蚝油 2汤勺
- 味达美酱�?3-4汤勺
- 海天黄豆�?适量
1、鱿鱼收拾干净�?/p>
2、加入洋葱、蚝油、味达美酱油腌制1小时�?/p>
3、锅中翻炒�?/p>
4、水分尽量炒出，尽可能煸炒干，盛出备用。锅中汤倒掉，重新将鱿鱼倒入锅中然后加入海天黄豆酱继续煸炒，根据个人口味，煸炒时间越长鱿鱼越干�?/p>
5、美味的铁板烧鱿鱼，好好�?/p>
鱿鱼的营养功�?/strong>1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用�?/p>
2.预防带血综合�?/p>
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力�?/p>
3.预防糖尿�?/p>
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老想吃街�?5元一串的铁板鱿鱼？在家这样做，干净卫生，好吃到�?/strong>在电影《美人鱼》中，罗志祥饰演了“八爪鱼”一角。在剧中，他为了报仇，拿自己的腿脚，也就是鱿鱼须给邓超做了铁板鱿鱼，那画面简直太美，美到不忍直视�?/p>
每次一看到这一段，看客们的心里就被这滋滋冒油的铁板鱿鱼所吸引了，脑海中就会浮现这样一个画面：
在嘈杂的路边，铁板鱿鱼小贩叼着一根香烟，眼睛在烧烤油烟的侵袭中略显迷离。食客们隔很远就听到鱿鱼蘸了酱汁，被摁在铁板上“滋滋”烤的声音�?/p>
这声音似乎永远比任何形式的叫卖都好使，因为那焦香味儿是掩盖不了的。不来几串的话，都对不起这么灵敏的鼻子。经过高温烧烤的鱿鱼口感格外劲道有嚼劲儿，边走边吃乐趣无穷�?/p>
难忘的街头小吃——铁板鱿�?/h1>
铁板鱿鱼是铁板烧的一种，而这铁板烧则是起源于日本，至今有40多年的历史了。待流传到国内后，便迅速风靡各地街头，用它那浓郁的香味混淆了南北方人口味的界限�?/p>
铁板鱿鱼最重要的是讲究食材新鲜，烤出来的鱿鱼完全没有腥味，而且又保留了鱿鱼本身的鲜味。其中，酱料也是关键，而且各家有各家的风味。由于铁板导热快温度高，所以食材可以快速烤熟，即便是在一旁等待，也是愿意的�?/p>
记得之前在青岛栈桥附近游玩时，那里到处都是海鲜摊位，尤其是那一串串大鱿鱼，看着就让人馋得慌。一串约�?5元，吃一串就饱了�?/p>
实际上，正宗的铁板鱿鱼 *** *** 是需要一台机器的。小贩们把鱿鱼清洗干净后串起来，往铁板上刷一层油，再把鱿鱼放在铁板上烤，用器具进行按压，确保不会因为收缩而变形。经过不停地翻动后，鱿鱼就熟了，再撒上辣椒粉和孜然粉就可以了，香味浓郁，食欲大开�?/p>
很多人迷恋街边铁板鱿鱼的味道，尤其对于距离海边较远城市的人们来说，能吃上几串铁板鱿鱼很是心满意足。但是现在时疫情期间，都在家里闷着，谁也不想冒着生命危险满足口欲�?/p>
如果真的特别想吃，但是家里还有没专业的铁板器具怎么办？这都是小事一桩，只要有烤箱，有铁签子，在家做铁板鱿鱼就不是难事�?/p>
铁板鱿鱼这样�?/h1>
年前，老妈专门为春节备货买了几条大鱿鱼。她的之一想法就是青椒炒鱿鱼。但当时我就给拦下了，义正言辞地说：“这么大地鱿鱼，你闺女我做个铁板鱿鱼，它不香吗？�?/strong>
在我的强烈要求下，老妈终于同意了我的想法，把超大号鱿鱼非常郑重地交给了我。我一不做二不休，马上就在她面前用烤箱上演了一场帽子戏法�?/p>
【所有原料�?/strong>
- 超大号鱿�?�?/li>
- 食用油、烧烤酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、白芝麻、蚝油、鱼露适量
【 *** 步骤�?/strong>
之一步、把鱿鱼清洗干净，去掉内脏、眼睛和嘴巴，并冲洗干净�?/p>
�?strong>注意：如果买的鱿鱼是没有经过加工的，回来后就要好好清洗干净。如果是买的袋装，就可以省略一些去内脏的步骤，但脊椎骨那里还是要去掉的，把所有杂物都清理掉之后，一定要再次清洗干净�?/strong>
第二步、把大鱿鱼平铺在案板上，用清洗干净的铁签子按照一定距离进行穿插�?/p>
�?strong>注意：因为咱们接下来要放进烤箱，所以不建议用竹签子，怕燃烧。用铁签子有两个好处，一个是耐高温，还有一个是长度够长。毕竟，这超大号鱿鱼不是盖的�?/strong>
第三步、把食用油、白芝麻、烧烤酱料、鱼露、蚝油等配料全部放到碗里进行调配�?/p>
�?strong>注意：这里需要强调一点，食用油是一定要加的。在此之前，小唠曾经做过几次实验，在没有添加食用油的情况下做出来的烧烤有点干，而且不太光亮。有了食用油的加持后，整个气场都不一样了�?/strong>
第四步、把锡纸均匀铺在烤盘上，将串好的鱿鱼放在烤盘的对角线上，用小刷子把酱料均匀地涂抹在鱿鱼上。不止一面要涂抹，另一面也要涂抹均匀�?/p>
�?strong>注意：看到这一步，可能会有朋友问，为什么要放在烤盘的对角线上？难道吃个烧烤还要懂数学吗？额~~实际上是这样的，铁签子有点长，横着放放不进去，只能斜着放�?/strong>
小唠�?/h1>
鱿鱼有一个特性，经过加热后，它的肉会收缩，所以即便是再大的鱿鱼，加热后都会稍微有点回缩，这也是为什么小贩们要用器具不停地按压，让鱿鱼保持原来地体型�?/p>
好啦，咱们总结一下，做铁板鱿鱼需要注意哪些方面：
之一、无论是哪种海鲜，烹饪之前都要清洗干净。不要觉得鱿鱼全身都是肉肉，实际上它也是有眼睛嘴巴和内脏的，所以在做之前都要清洗干净
第二、如果是用烤箱做铁板鱿鱼，非常建议用铁签子，因为它耐高温，不会燃烧�?/strong>
第三、蘸料可以是根据个人喜好，但是食用油建议不能少�?/strong>
好啦，这就是今天咱们要做的铁板鱿鱼，要不要试着做一下呢�?/p>
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯�?/p>
