高考期间考生怎么吃？专家开出一日三餐参考清单

武汉晚报讯（记者陈晓彤）距离高考还有一天，家有考生的家长们这几天最关心的问题，莫过于考试期间孩子的一日三餐怎么安排。为此，武汉市烹饪学科带头人李继强特为家长们支招，帮助学生合理饮食，为高考助力。

近日天气较为炎热，加上考试带来的紧张情绪，考生们难免会食欲不振。而味道过重的菜肴，又会增加肠胃负担。那么，考生的饮食原则是什么？李继强表示，高考生应吃得清淡，多吃养胃、补脑、助眠，且平时常吃的熟悉的食物。

李继强给家长们开出了具体的一日三餐参考清单。“早餐中，如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备，就是合格的早餐了。比如吃两个菜肉包子，加一碗小米粥，一个蛋，再加上一些草莓，就是很好的早餐了。如果能再加上一勺核桃仁，就是优质的早餐了。”中餐则建议食用容易消化的鱼类蛋白质和具有抗氧化剂的西蓝花，原则就是容易消化，营养丰富。而晚餐注意只吃到七分饱，推荐小米和百合煮粥，清爽易消化，有利于平缓情绪，一夜安眠。李继强表示，考前应多喝白开水，切忌以喝饮料代替喝水。

高考将至，多给孩子吃这5种“黄金补脑菜”，精力充沛，金榜题名

距离高考已经没有几天了，正所谓“十年寒窗无人问，一举成名天下知”。对于莘莘学子来说，高考至关重要。有人说高考决定了人生的命运，其实不然，高考只是人生中的一次考验而已，也是决定了未来与谁开启新的故事。

高考来临之际，相信学生们开始变得紧张，而家长们更是寝食难安，对于学习我们帮助不大，但是在生活上可以给孩子更加优越的条件。为了能让孩子做最后的冲刺，家长们这段时间要多给孩子吃一些营养且补脑的食物，今天就给大家分享几种“黄金补脑菜”，让孩子精力充沛，金榜题名。

一、鱼肉

鱼肉可以说是肉类里面最为营养的，低脂肪高蛋白，适合不同年龄的人群。鱼肉富含DHA，对大脑发育和增强记忆力，有着不错的帮助。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝

1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。

2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。

3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。

4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。

二、毛豆

毛豆是夏季的应季蔬菜，含有人体所需的亚油酸、亚麻酸、膳食纤维等等，卵磷脂的含量也很高，常吃毛豆对健脑帮助很大。

推荐食谱：【酸辣毛豆】

主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁

1、毛豆先加入一勺盐，然后抓洗干净。浸泡5分钟可以更加干净。

2、泡好的毛豆用剪刀把2头剪掉，这个过程虽然麻烦一点，但是会让毛豆更加入味。

3、处理好的毛豆冷水下锅，加八角、香叶、和适量的盐，加上一勺小苏打，这样毛豆就更加翠绿，搅拌均匀后大火煮开。

4、大火煮开后再煮8分钟即可，让毛豆有些底味，煮好后关火迅速捞入冰水里面，这样毛豆就不会发黄了。

5、沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末，再来一点芥末，再来一包泰式柠檬汁，别的调料就不需要了，用右手充分抓均匀即可。

6、抓好后腌制上2个小时左右风味更佳。

三、黄花菜

黄花菜又叫金针菜，也有人称它是“健脑菜”，因为黄花菜除了含有蛋白质，胡萝卜素之外，还有非常丰富的卵磷脂，另外黄花菜安神、缓解压力等作用。

【凉拌黄花菜】

主要食材：黄花菜 大蒜 小米椒

之一步，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。

第二步，完全冷却后把水份挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。

第三步，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。

第四步，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。

四、河虾

初夏时节是河虾最为鲜美的季节，河虾肉嫩鲜美容易消化，除了健脑之外，对孩子的生长发育有很大帮助。

推荐食谱：【韭菜炒河虾】

主要食材：韭菜 河虾 葱姜

1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。

2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。

3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。

4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。

五、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋可谓“蛋中佳品”，别看个头比较小，但是营养价值很高，富含优质的蛋白质、卵磷脂等等。

【西蓝花蒸鹌鹑蛋】

主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉

1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。

2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好操作。

3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。

4、手上抹点油，取适量的西蓝花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。

5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。

6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

高考来袭，建议家长：再忙也要给孩子吃这4样，考试顺利金榜题名

少年强则国强，少年智则国智，青少年是我们的未来，我们的希望，我们的期待。

正值六一儿童节，孩子们的节日，各位家长要重视，与其给孩子买各种营养品，不如做些营养丰富的一日三餐。尤其是家有高三学生的家长，更要抓紧最后的时间，给孩子补充营养，补脑益智。

锌是体内一种必不可少的物质，对于正在用脑的孩子们来说，更是少不了，所以建议各位家长，多吃4种高锌食物，被称为“脑力之源”，越吃越聪明，健康成长，旗开得胜！

一、鱼肉

做法：【番茄鱼】

1.买一条鲤鱼，处理干净之后切掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，然后把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。

2.往盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓匀入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉，腌制10分钟。

3.然后把鱼骨洗净，放入小盆中备用；两个西红柿，切成斜块；生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。

4.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出汁水，加入番茄酱，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。

4.先加适量清水把汤汁煮沸，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、陈醋、老抽各适量，搅拌化开，开中火煮三分钟，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5.等汤汁煮沸以后撤火，下入鱼片，开小火煮一分钟，轻轻滑动，再加入少许料酒，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，浇点原汤，放上少许葱花和白芝麻，美味即成。

二、核桃

做法：【琥珀核桃仁】

1.准备适量的核桃仁，半斤左右即可；一碗清水；蜂蜜适量，冰糖适量。

2.把干净的核桃仁缓慢放入锅中，用小火来回翻炒，炒熟后去皮，口感更佳。

3.将清水和蜂蜜，冰糖，依次下入锅中，开大火烧开，再改成小火，用勺子翻炒一会儿，炒出水汽，把冰糖慢慢炒化即可。

4.等锅中冰糖的颜色变成琥珀色的时候关火，再将核桃仁下锅，迅速地来回翻炒，让核桃仁均匀的裹上糖稀，最后撒一些熟芝麻，盛入盘中，美味即成。

三、猪肉

做法：【糖醋里脊】

1.准备一块猪里脊肉，改刀切成长条放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒各少许，抓匀腌制15分钟，使肉条更加入味。

2.生姜一小块切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

准备一个面盆，加入淀粉和面粉各一把，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝。

3.然后把肉条倒入盆中搅拌均匀，锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条依次下入油锅中，下完以后上火继续炸。

等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油，油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒，等外皮金黄酥脆时，捞出控油备用。

4.另起锅加少许底油，倒入姜末和蒜末，再加适量清水。加入番茄酱、白糖、白醋、食盐各适量，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉。

5.使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入明油，倒入肉条快速翻炒，使肉条裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。

四、羊肉

做法：【羊肉汤】

1、买一斤新鲜的羊肉，先切成长条，再切成大块；一根水果玉米，先切成厚片，再对半切开；一根山药，削皮后切成滚刀块， 放入小盆中，加适量清水浸泡。

半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷；盆里加入一小把枸杞子，加清水浸泡。

2、锅中加适量清水，放一勺食盐，水开后下入山药段，翻动几下，中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

3、重新起锅加适量清水，凉水下入羊肉，加点料酒去腥，水开后翻动几下，中火煮两分钟，撇去浮沫，捞出放入砂锅中，加入适量的开水。

4、放进去葱姜和白芷，盖上锅盖，大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时；30分钟过后，捡出葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟。

时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟。

5、锅中加适量鸡精、胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅；盛入汤盆中，撒上枸杞子，放上少许香菜，蒜黄段点缀，美味即成。

过几天就是高考，孩子辛苦学习十几年，最终检验成果的时候到了，建议家长别给孩子压力，稳住心态，让孩子吃好睡好考好，旗开得胜，金榜题名！

7道补脑食物排行榜：海带排第6，南瓜排第3，最后一道孩子都爱吃

每年的6月份都是学生大考的重要时期，孩子们学习压力大，精神也会格外的紧张，如果大脑得不到休息，白天上课就会没有精神，出现乏力，注意力不集中的现象。

作为家长朋友们，要多给孩子吃一些补脑益脑的食物，充分保证孩子的营养，让孩子考试的时候，超长发挥，一举成名。

还有一个月就要迎来一年一度的高考了，今天就给大家分享7道补脑益智的美食，有空多做给孩子吃，让孩子吃好喝好，精神饱满的迎接高考季。

一，鱼

鱼是我们生活中经常见到的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及维生素和微量元素，其中鱼肉里面所含的牛磺酸有促进大脑发育的作用，经常食用对身体健康有益。

推荐食谱：【鲫鱼炖豆腐】

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二，花生米

花生米又名长生果，含有十多种人体所需的氨基酸，有健脑益智的作用。还含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及多种维生素和各种矿物质，其中含有的胆碱有利于改善大脑的功能。

推荐食谱：【挂霜花生米】

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清用手抓匀，使花生米不易脱浆，再加入一把玉米淀粉颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉。

2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅，等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，改成小火慢炸，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

三，南瓜

南瓜是常见的蔬菜，含有多种维生素和人体所需的氨基酸，可以提高机体的免疫功能，中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能。

推荐食谱：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

2.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团，案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段，再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

4.起锅添入食用油，油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

四，核桃

核桃是常见的干果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素和矿物质，其中的亚油酸和DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；自古就是健脑补脑的主要食品之一，经常食用核桃可以起到营养大脑、增强记忆力的作用。

推荐食谱：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

五，鸡蛋

鸡蛋是最普通的营养品，也是人们最常吃的食材，其中的蛋黄对记忆力有很大的促进作用，每天只需要吃一到两个鸡蛋就可以获得足量的卵磷脂和胆碱。经常吃鸡蛋对保护大脑、提高记忆力有很大的益处。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的温水，放在一边浸泡5分钟，小葱3根切成葱花，准备5个母鸡蛋打入盆中，加入食盐入味，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，再倒入刚才切好的葱花，搅拌均匀备用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手挤干水分，放在菜板上，简单地切上两刀，再放入鸡蛋液里面，用筷子充分的拌匀，使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。

3.起锅添入食用油，先润一下锅，避免鸡蛋粘锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子轻轻地推动，等鸡蛋定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，开始调味：

4.先撒上少许食盐，再浇上少许蒸鱼豉油，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋充分入味，开大火快速翻炒30秒，最后加入少许芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。

六，海带

海带是常见的水产品之一，可以炒食，也可以凉拌，里面含有卵磷脂和亚油酸等营养成分，有补脑的作用。还含有磺类物质，磺类物质是非常有利于大脑的，所以经常吃一些海带，有助于补脑益智。

推荐食谱：【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

七，香蕉

香蕉是生活中常见的水果之一，被称为“智慧之果”，含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉的营养丰富，还含有丰富的钾、色氨酸、磷和维生素B6等，经常食用香蕉，确实有健脑的效果，还可以减轻心理负担。

推荐食谱：【脆皮香蕉】

1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用。

2.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。

3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。

好了，今天的7道美食就分享到这里，您还知道哪些食物可以补脑健脑？也可以在评论区分享出来，感谢您的阅读，我们下期再见。

历届高考状元们的饮食菜单，高考饮食这样补充营养最合理

十年磨一剑，一朝试锋芒。高考，作为一年一度的重要节点，家有考生的家庭自是十分重视。对准考生来说，进入最后一年冲刺阶段，将面临人生中一个至关重要的转折点，但因繁重的学习和考试，学习时间长，运动量不够，很多孩子心理负担及压力大，有的甚至频频大脑疲劳、紧张失眠、记忆力下降。

比起学生，家长们的神经绷得更紧。考生考前的营养是很多学生和家长关注的话题，那么，考前这段时间该如何合理地给孩子安排饮食?要不要买点补脑的保健品?如何补充孩子的体能，到高考时能有好的身体状态，考得更好的成绩……很多家长为孩子应对考试而如何提供营养也是绞尽脑汁。历届高考状元们的饮食菜单，也成为家长们的关心所在。

“高考食谱”来了，多吃这些东西对身体大有帮助

那么，高考状元都吃些什么？细看历年来清华、北大等名校状元们的饮食习惯和“绝密食谱”，可以发现，他们几乎都有一个共通的习惯：维持往常饮食习惯，固定吃早餐，适当补脑解乏，合理膳食，均衡营养，坚持摄入食物多样性,常吃蔬菜水果五谷杂粮，确保一日三餐食物种类全、品样多，平衡膳食，喜欢吃鱼等等。

1、多吃鱼增强记忆提高免疫力

鱼类是公认的补脑效果更好的食物之一，对于家有备考学生的家庭或者家有经常从事脑力工作的家庭说，平常多吃鱼类，不仅能补充身体所需营养成分，还能促进大脑的发育，增强记忆、思维、分析能力，让头脑灵活反应更敏捷。

像鱼类中的黄花鱼、带鱼、青鱼等都是适合补脑的好选择，还可以选择一些像三文鱼、金枪鱼之类的深海鱼，因为深海鱼中富含多种脂肪酸，特别是DHA，是大脑最需要的物质，这种物质对于提高人体记忆力有很大帮助。

2、谷物杂粮和蔬菜均衡搭配

均衡膳食是健康的保证，主食中含有十分丰富的碳水化合物，可提供大脑和神经必需的能量，是大脑最经济、最首要的动力物质。

家长要坚持以谷类为主的平衡膳食模式，让孩子多吃五谷杂粮，确保米、面主食供给，统筹粗细分配，如：荞麦、玉米、山芋等，以补充身体中丢失的钾元素，缓解酸碱平衡失调，有效防治犯困、精神不振的现象出现。

同时，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用，并且可以帮助消化、增加食欲。合理搭配新鲜蔬菜和水果，尤其是绿叶类蔬菜，有益补充人体所需要的维生素、矿物质、膳食纤维以及其他有益健康的营养成分。

3、牛奶豆奶换着喝保证抵抗力

高三学习压力大，需要大量用脑并始终保持高速、高效运转。再加上孩子户外活动较少，身体抵抗力势必下降，家长要重视富含蛋白质食物的摄入，采取科学均衡的双蛋白补充方式，如牛奶、豆奶等奶制品。

牛奶富含动物蛋白质、钙、及大脑所必需的氨基酸，孩子如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。相比牛奶，豆奶富含优质植物蛋白，还含有全面的植物营养，如大豆异黄酮、不饱和脂肪酸、17种氨基酸、维生素、钙、镁等多种有益于人体健康的营养成分，豆奶里面含有有益于大脑发育的大豆卵磷脂，多吃可以“健脑”和提高记忆力。让孩子坚持早晚两杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶，两种营养形成互补，牛奶豆奶两种奶换着喝，营养更均衡。

值得注意的是，这里的豆奶不是指一般的豆浆。市面上的豆浆，由于大豆研磨得比较粗，分子比较大，人体只能吸收40%左右，而豆奶中的大豆研磨到微米级大小，能让人体吸收达到95%的营养。

在豆奶的选择上，能常温保存的豆本豆豆奶富含优质植物蛋白，是国标蛋白量的1.5倍。精选东北黑土地非转基因的大豆，采用有机种植，全程不用化学肥料、农药，0添加0负担，不管是自己喝还是家人喝都很放心。并且，采用先进技术，保留了大豆原有的豆香味，口感浓醇香甜口味多，研磨更细，让营养吸收率可达95%左右，孩子爱喝，对均衡人体营养、增强考生免疫力很有帮助。

4、不迷信各种保健品和药品

有些家长迷信“健脑品”，将服用保健品视为补充营养的更佳途径，甚至托亲朋好友从国外买来“高大上”的食物。事实上，“考前盲目进补增强记忆、补充脑力”的做法，既不科学也没必要。

考生需要的营养大部分可以通过正常饮食来摄取，合理膳食更健康。一些保健品属于治疗大脑功能性药品，副作用很大。盲目服保健品和药品，贪多求快，会对孩子身体造成很大影响。

其实，临近高考，考生的学习 *** 习惯都已经趋于稳定，家长需要做的，就是克服自身焦虑，帮助孩子保持住稳定的学习心态，照顾好孩子的饮食起居，在考前给孩子更好的营养补充，提高体力和脑力，多一些鼓励，让孩子轻松迎战，更好地发挥即可。

中高考临近！考生家长必备的补脑食谱，提神增智抗疲劳！丨服务

中高考越来越近，考生考前的营养是很多学生和家长关注的话题。怎样吃、吃什么才能让考生保持体力充沛，精神饱满；才能在考试时不会出现记忆力减退等现象？其实，这些都和营养摄入有关。

今天播报君给大家推荐一些考前可以多摄入的食物，帮助考生们蓄积能量，精力充沛地去迎接挑战！

考前大脑最需要哪些营养

专家建议要遵循“合理膳食、均衡营养”的原则：

之一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。因此，要给孩子每天吃够主食，并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。

第二，摄入足够蛋白质，蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

第三，适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。可以吃一些多脂类食物，比如三文鱼、含油坚果（核桃等）。

第四，新鲜果蔬补充维生素和矿物质。

最后，提醒广大考生和家长，千万不要“山珍海味”盲目进补。

“山珍海味”大补会造成大脑迟钝！

一方面，如果考前食谱变化大，考生肠胃对这些食物吸收不好，会出现腹泻、食欲不振等现象。

另一方面，吃得过杂、过饱、过于油腻，会给肠胃增加负担。这样会增加胃肠的血液供应，而减少流向大脑的血液，以致大脑供能不足，造成大脑迟钝、思维不敏捷。

如果觉得不给孩子进补心里不踏实，营养师建议，可以给考生适当补充磷脂酰丝氨酸、DHA、B族维生素等营养素。这些营养素对于提高记忆力、健脑都有一定的帮助。

推荐四类食物

01

深海鱼

深海鱼中富含丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是一种名叫二十二碳六烯酸（即DHA）的脂肪酸，是大脑必需的物质，这种物质对维持和提高记忆力有很大帮助。

当然，记忆力的提高并不是说考试当日吃点深海鱼就可以了。DHA在其他淡水鱼类和陆地生物中含量不多，含量最丰富的还是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。

02

豆制品

豆制品中富含的优质蛋白就是考前需要补充的重要营养素，其氨基酸构成比例适合人体吸收利用。最重要的是豆制品中富含的蛋白质为植物蛋白，不会为身体带来负担。因此，建议考生考前多摄入一些豆制品，如豆腐、豆花、豆腐干、腐竹等。

03

水果蔬菜

考生应多摄入富含维生素C的蔬菜和水果，VC有助于提高大脑对氧的利用，让大脑保持兴奋，避免出现反应迟钝等现象；同时VC还能提高人体免疫力，预防一些疾病的发生；蔬菜水果中富含的膳食纤维还能改善胃肠道功能，防止突发胃肠道疾病，影响考生考前状态。

04

粗杂粮

考前学生的主食应以粗杂粮为主。粗杂粮富含B族维生素，能提高食欲，保证营养摄入均衡；同时粗杂粮的升糖系数较慢，考生考前的生理状态容易出现波动，粗杂粮能稳定考生考前的血糖水平。从现在开始，考生可以多吃些燕麦、荞麦、玉米、红薯、土豆等。

考前一周的膳食对即将迎接高考的考生有着非常重要的影响，如果不注意合理安排膳食，很可能造成不可挽回的遗憾。

中高考前营养食谱推荐

莲子猪心汤

原料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。

做法：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。

功效：益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

鱼头补脑汤

原料：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。

做法：将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。

功效：健脑醒神，增智安神。对头晕，头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。

安神补脑汤

原料：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。

做法：将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。

功效：补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。

补脑益智汤

原料：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。

功效：补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。

冬瓜大虾汤

原料：冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。

做法：冬瓜去皮除籽，切成3～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，滤干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。

功效：美味可口，对脑力不足、头晕目眩有一定作用。

木瓜黄豆猪脚汤

原料：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克。盐，葱花，鸡精各适量。

做法：将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥;锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时;木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。

功效：含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。

木耳海参汤

原料：水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。

做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。

功效：营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有极佳效果。

转载丨天津教育报公号 图片丨摄图网

责编丨唐莉莉 主编丨雷 玲

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高考两天，考生一日三餐这么吃，补脑力、强体力，考的好

高考在即，此菜多给孩子吃，提神健脑、增强记忆力，考出好成绩

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

高考对于每一个学子来说都是至关重要的时刻，寒窗苦读数十年，只为这奋力一搏。虽然在学业上不能给孩子太多帮助，但是身为家长可以从其他方面为孩子们分担一些压力。这其中最重要的就是后勤工作，关系孩子身心健康的饮食问题，眼下这段时间要多吃高蛋白、低脂肪、清淡可口的食物，忌生冷油腻。

今天，就给大家分享一款比较适合孩子吃的营养餐，不但能够补充蛋白质，还能增强记忆力，预祝孩子们都能考出理想的成绩。

【豆腐抱蛋】

1.首先，我们准备一斤五花肉，先切成片、再剁成肉末 ，不要太碎、稍微有点颗粒感更有嚼劲。

2.剁好以后放入盆中腌一下，生姜切成末和肉馅放在一起，加入蚝油10克增鲜，生抽10克，再淋入一点香油，用手抓匀腌制10分钟给肉馅码味。

3.嫩豆腐一块切成片，摆放在盘子中间，在豆腐的两边填上腌好的肉馅，再打入四个鸡蛋，准备蒸制。

4.蒸锅中上大气以后，把摆好盘的豆腐抱蛋放进去，中火蒸15分钟就可以了。

5.15分钟以后我们把它取出来，趁热撒上葱花，喜欢吃蒸鱼豉油的也能淋上一些，鲜香嫩滑豆腐抱蛋，每一口都是优质蛋白。

好了，这道鲜嫩营养的豆腐抱蛋就做好了，家里有考生的赶紧安排上吧，

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

高考期间饮食全攻略，家有考生必看！附推荐食谱

马上就要高考了，有人说高考考的不仅是孩子，更是大人。大人如何用自己的努力帮助孩子走过人生中之一个大槛？别的帮不上忙，那就在饮食上多下下功夫吧。

高考是检验我们12年寒窗的重要时刻。备考和考试期间，考生用脑用眼强度大、体力活动减少、抵抗力下降，而合理饮食可以助力考生，发挥出更佳水平。

【高考怎么搭配三餐更合理？】

1，碳水化合物，大脑的燃料

这个阶段，大脑高负荷工作，每天都喊着“我需要更多热量”。

所以，碳水化合物是不能少的。尤其是早餐，必须要有主食。提醒减肥的女同学，这个时候可不要减肥了呢！

因为不吃主食会让注意力下降，影响记忆力。

2，蛋白质，大脑的活力剂

蛋白质给大脑提供了重要的活力物质，记忆、语言、思考、运动、神经传导等过程都要依靠蛋白质。所以每天牛奶、鸡蛋、鱼、虾、瘦肉不能少

3，维生素和矿物质，助力大脑更快恢复

B族维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸参与人体能量代谢，在碳水化合物为大脑供能过程中必不可少。所以豆类和全谷物食物不能少。八宝粥就是不错的选择。

维生素C参与神经递质的合成，承担着大脑接受外来 *** 、对外发布命令的任务。每天新鲜水果要记得吃哦！

微量元素中铁、锌、铜与智力活动关系密切，尤其红细胞中含铁的血红蛋白起着运输氧气的作用，缺铁不仅造成贫血，影响身体发育，还会降低大脑的工作能力。

含铁丰富的食物有动物血、动物肝脏、菠菜、黑木耳等。

4，遵循中国居民膳食餐盘

这样吃，肯定没错！具体可以看图哦

【家有高考生，食谱推荐】

龙利鱼番茄豆腐煲

龙利鱼是很好的健脑补脑的海鱼，而且吃起来没有刺，这道菜做起来也很简单方便。夏天吃不会觉得油腻，和番茄搭配酸爽开胃！再加上豆腐补充了足够的钙质，好滋味同时也是极好的营养来源哦。

材料：

龙利鱼300g，豆腐200g，西红柿1个，杏鲍菇1个，金针菇50g，番茄酱10g，食用油10g，盐，白胡椒粉，葱花5g，蒜末3g

步骤：

1， 龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

2， 番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟，捞出番茄撕掉外皮，切成丁

3， 杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜末

4， 腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用

5， 炒锅烧热加入适量食用油，爆香蒜瓣，下番茄丁煸炒出水，加入适量番茄酱拌炒均匀

6， 倒入适量清水，水煮开后，加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟

7， 加入煮过的龙利鱼，小火炖入味，撒葱花即可食用

茄子拌面

夏天是吃茄子的好季节，茄子皮富含花青素，是很好的缓解视疲劳的重要营养物质。同时茄子软软的口感很容易消化吸收，适合运动少，坐的久的考生，还能缓解压力造成的便秘。

材料：

蒸熟的切面，韩国辣酱，长茄子1个，大蒜末5g，食用油适量，肉末50g，葱花5g

步骤：

1，锅烧热倒油，下入肉末翻炒至肉末变得焦黄，下入切好的茄子快小火翻炒

2，将炒好的茄子推到一边，锅中少放油，放入辣酱炒香，加入清水与茄子翻炒均匀

3，出锅前放入蒜末炒香，撒上葱花后浇到煮好的面条上即可

四味拌豆腐

顾名思义有四种味道，豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿的作用，非常适合夏天，而且这道豆腐用了四种颜色，四种口味，在这个燥热的季节，也可以让孩子眼前一亮，静下心来，缓解考试带来的压力。

材料：

内酯豆腐1盒，香椿20g，金色奇异果1个，松花蛋1个，姜末5g，木鱼花1g，盐适量，酱油3g，蜂蜜适量

步骤：

1，内酯豆腐翻面，用刀子削掉4个盒角，然后撕去上面的封膜，把豆腐分成4份，码在盘中

2，把热水倒在香椿上，稍微烫到香椿变色，切碎加入盐搅拌均匀，放在其中一块豆腐上

3，金色奇异果去皮，切小丁，码在其中一块豆腐中，淋蜂蜜

4，松花蛋用牙线分割成小块，码在豆腐上，加少量酱油调味

5，木鱼花和姜末放在最后一块豆腐上，淋酱油调味即可

最后希望考生都可以放平心态，发挥出自己最强劲的水平，考上自己理想的大学哦~

高考补脑，“十全大补丸”不如这几招

【高考补脑，“十全大补丸”不如这几招！】健康提示 高考迫在眉睫，莘莘学子都绷紧了神经，这个时候恨不得有超强的记忆力，把所有知识都记在脑海里。每年这个时候，营养科门诊总能遇到焦急的家长，他们为考生的营养操碎了心，恨不得让考生吃下“十全大补丸”。可是，这样吃真的对吗？

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