最近一段时间对吃饭失去了兴趣，一到饭点就想着随便吃点什么凑合一顿，前几天去超市看 *** 架上的一瓶牛肉酱勾起了我的食欲，拿起来一看，各种的添加剂顿时倒了胃口，而且里面除了酱以外真吃不着什么牛肉。突然想起自己以前做过的一款牛肉酱，有一段时间在网上倒是很受欢迎。
今天要给大家做的就是这款好评不断的香菇牛肉酱，好好吃的那种好吃，喜欢的别错过。
准备食材：十三香、芝麻、干辣椒、黄豆（需要提前浸泡一夜）、香菇、牛肉、花生、葱花、蒜末、姜末等。
1、起锅加水，将牛肉放在锅中开火，把牛肉煮熟。
2、将准备好的香菇清洗干净，之后切成小碎块，留以备用。
3、在将焯好的牛肉，切成一个个小粒。
4、起锅烧油，将干辣椒放在锅中，进行爆香，之后盛出来。
5、另起锅烧油，将准备好的葱花、蒜末、姜末放在锅中，进行爆香。
6、将牛肉丁放在其中，开小火慢炒。
7、将准备好的黄豆放在其中，和牛肉一起小火慢慢熬制。
8、再将准备好的香菇粒放在其中。
9、准备适量郫县豆瓣酱放在其中，进行调味。
10、再倒入准备好黄豆酱。
11、将准备好的十三香放在其中。
12、将花生碎放在其中，进行调味。
13、将之前煎炸好的干辣椒放在其中。
14、准备好的芝麻放在其中。
15、大约小火慢炖20分钟左右，关火盛出。
来上一勺浇在米饭里，没菜也能干掉两碗米饭。喜欢的赶快get起来吧。
闹得沸沸扬扬的“腾讯”与“老干妈”大战终于以“腾讯向老干妈道歉”落下帷幕，我们又可以吃上好吃解馋的老干妈辣椒酱了。今天聊一聊某宝销量排名前十的就饭酱，为您的餐桌上增添点味道！
深受网友喜爱的十大酱制品（某宝销量）排行榜
01饭扫光香菇牛肉酱拌饭酱
品牌：饭扫光，产地：成都；
品种：香菇牛肉酱拌饭酱
月销量：15万+，累计评价360281条。
规格价格性价比：24.8元200g*2瓶，感觉稍微有点贵，但是看图，都是硕大的牛肉，如果真如图片上的，这个价格算是非常值得的了。
不得不说，这个商家的配图实在是太棒了，反正我看了这个图是有购买的冲动，你如果还没有嘴馋，看完下面的图，更加有欲望购买了。
02林依轮（饭爷）辣炒板筋辣酱/金针菇辣椒酱
品牌：饭爷（林依轮创始品牌），产地：成都；
品种：辣炒板筋辣酱/金针菇辣椒酱
月销量：15万+，累计评价15472条。
规格价格性价比：32.90元180克1瓶，感觉稍微有点贵，大明星林依轮的酱。
这款酱更大的特点就是劲道，有嚼劲；
林依轮因“爱情鸟”风靡全国，成为人们喜爱的歌星，没想到，他居然在美食界做得风生水起，成为知名美食家，在美食界的声誉一点不逊色于娱乐圈，是典型的充分利用娱乐圈积攒的名气华丽转成功人士。
辣炒板筋辣酱/金针菇辣椒酱的多种吃法：
这么多吃法，我还真是心动了呢，外加林依轮的名头，不妨尝尝味道如何！综合评价，我觉得这不是普通老百姓吃的酱，是高端人士的首选酱。
03农家自制四川蒜蓉剁椒辣椒酱
品牌：家好食品，产地：眉山；
品种：蒜蓉剁椒辣椒酱
月销量：10万+，累计评价216097条。
规格价格性价比：18.90元400克1瓶，这才是老百姓能接受的价格，性价比高，这个价格算是非常值得的了。
这个酱唯一的缺点就是“新鲜”，因为是用鲜辣椒无任何添加剂，冷藏保持开盖只能3-5天，因此美味还得抓紧吃，对于人少的家庭400克的量还得抓紧时间吃呢！
04丁点儿拌饭酱 四种口味。
品牌：丁点儿，产地：成都；
品种：丁点儿拌饭酱 四川辣椒酱
（香辣香菇牛肉酱/香辣笋丁牛肉酱/香辣笋尖鸡丁酱/XO鲜贝虾仁酱）
月销量：9.5万+，累计评价92408条。
规格价格性价比：多种口味可选，11.90-29.90之间，性价比也是可以的，相对来讲比较划算的！
如此丰富的口味真的不妨买来品尝一下，从网友的评论看，评价还是不错的吃惯了一种辣酱的可以品尝一下如此多的口味的辣酱。
05百利沙拉酱。
品牌：百利，产地：东莞；
品种：百利2瓶沙拉酱（西餐，面包，寿司佐餐。）
月销量：6万+，累计评价53300条。
规格价格性价比：不是太了解西餐佐料，32.90元2瓶的价格实在是不便宜呀！
号称0脂肪，适合减肥瘦身的朋友们，吃西餐朋友们的首选，吃西餐，面包，不错的选择。
06亨氏番茄酱。
品牌：亨氏，产地：美国；
品种：番茄酱；
月销量：6.5万+，累计评价305549条。
规格价格性价比：8.30元320克一瓶，性价比挺高的。
这个相信大部分儿童都吃过，这就是肯德基里的薯条蘸酱，这个就不用过多介绍了。
07日式沙拉酱油醋汁。
品牌：味思晋，产地：正红食品（商丘）；
品种：日式沙拉酱，油醋汁
月销量：9.5万+，累计评价41008条。
规格价格性价比：9.90元280克一瓶，性价比挺高的。
与其说下饭拌酱，不如说调味品更加恰当，看来喜欢日式料理的人不少呀！
08吉香居辣椒酱250g*4。
品牌：暴下饭，产地：眉山吉香居；
品种：香菇竹笋牛肉酱/剁椒萝卜酱/豆豉盐菜酱/肉末炒泡菜酱
月销量：5万+，累计评价70537条。
规格价格性价比：51.80元250克*4瓶，性价比挺高的。
09李子柒海鸭蛋黄酱。
品牌：李子柒，产地：广西合浦县；
品种：海鸭蛋黄酱；
月销量：5.5万+，累计评价177649条。
规格价格性价比：80g*2瓶39.9.元，合20元一瓶，够贵的。
李子柒是美食界的大V，她的美食有一种东方美，选取海边鸭子蛋黄味道鲜美。
10陶华碧老干妈风味豆豉油辣椒280g辣椒酱。
品牌：陶华碧老干妈，产地：贵州省贵阳市；
品种：豆豉油辣椒酱；
月销量：3.5万+，累计评价282533条。
规格价格性价比：280克/瓶12.80元，价格适中。
咱们的主角太害羞了，千呼万唤始出来，印象中全国各地线下商超都有这种酱，全国辣酱里面销量，占有率她说之一，没有人有意见，是辣椒酱行业龙头老大，带领了整个行业的发展，也是本次腾讯/老干妈大战的主角。
我们家吃酱只吃老干妈，我敢说，谁吃过三种酱算你赢！老干妈辣酱，好吃下饭！
辣酱真是好东西，有辣酱，吃馒头，吃稀饭，根本停不住嘴。朋友们还知道哪些下饭酱？还知道哪些下饭酱的吃法，欢迎评论区留言讨论，秀出你们的喜好。
干饭人干饭魂，无敌下饭的香菇牛肉酱，学会就赶紧去开店吧关注凡慕来美食烘焙，为您的生活添精彩，持续为您带来美食烘焙相关专业知识，期待您的关注，点赞，评论，分享，转发。祝愿朋友们天天开心，好运常伴！
最近在剧追，王一博的《有翡》，被电视剧中王一博的各种吃吃吃，馋呆了！尤其是那个超级下饭的牛肉酱，想着要不自己在家做一次吧。牛肉酱自己在家做，满满牛肉粒，拌饭拌面都超级香！
巨好吃的香辣牛肉酱，简直就是我的拌饭、拌面神器，做法简单，一次可以多做一些放冰箱里，想吃的时候随时就可以吃到啦！
准备食材：
牛里脊500克，香菇50克，小米辣100克，葱姜蒜沫适量，料酒2勺，蚝油1勺，老抽1勺，白芝麻2勺，辣椒面1勺（能吃辣可以多放点），豆瓣酱1勺，糖半勺，鸡精少许。
*** *** ：
牛里脊切小粒、香菇切小粒、小米辣切碎、葱姜蒜切沫，备用。
起锅烧油，加入葱姜蒜，炒至牛里脊变色，捞出备用（炒出来的牛肉汁倒掉就好）。
继续起锅烧油，这次要多放一些油，不然做出来的酱容易坏。油热放葱姜蒜沫炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红肉，再加入牛里脊肉和香菇翻炒均匀。继续加调味料，生抽、料酒、蚝油、生抽，以及糖、鸡精翻炒均匀，小火慢煮20分钟将牛肉酱中的水汽煸干，撒上2勺白芝麻和辣椒面翻炒均匀就可以啦！
这样做的香菇牛肉酱肉多、味更美，拌菜、拌面人人爱，好吃又下饭，你要干吃还是拌饭？我还是喜欢夹馒头~~
去逛超市，见到这4种酱多囤一些，比老干妈还香，拌饭拌面都好吃去逛超市，见到这4种酱多囤一些，比老干妈还香，拌饭拌面都好吃
在我们平时的饮食中，酱料是少不了的一种东西。说到酱，大多数人之一时间想到的应该就是老干妈辣椒酱，这个牌子即使过了这么多年也是非常热销的。几乎是无人不知无人不晓的，好多朋友家里必备的就是这款老干妈了。
但是近年，不少人都能明显感觉到老干妈的口味变了，不像之前那样好吃了，现在购买的人虽然也不少，但是跟之前相比还是有所差距的。
其实除了老干妈之外，还有好多酱非常美味，我们去逛超市的时候，不要忽略，尽量多囤一些，口感不亚于老干妈。下面咱们一块来看看，哪些酱是值得囤货的。
去逛超市，见到这4种酱多囤一些，比老干妈还香，拌饭拌面都好吃。
之一种：香菇牛肉酱
说起我最喜欢的酱，这款就是其中之一，香菇的口感滑嫩不老，再加上鲜香的牛肉，整罐酱的味道都提升了许多，越嚼越香。
相信不少人在吃酱的时候会喜欢找里面的肉吃，这种香菇牛肉酱就能满足你。不管是拌饭拌面，我都会加上一些，味道好到能多吃两碗饭，可以说是一种不可多得的佐餐佳品。
朋友们去逛超市的时候可以买上几罐，口感不会让你失望的。
第二种：蒜蓉辣酱
其实就是加了蒜蓉的辣椒酱，蒜香浓郁，辣味清新。这种酱虽然是辣椒酱，但是吃起来并不是非常辛辣，反而会感觉到辣中带有酸甜的味道，口感很好。有的时候吃烧烤，还会给一包让你蘸着吃。
不管是拌饭拌面还是炒菜之类的，都可以来上些，而且辣味还可以增进食欲，夏天吃最合适了。
第三种：黄豆酱
黄豆酱也是我们平时吃的一种酱，黄豆的营养价值非常高，做出来的黄豆酱酱香浓郁，咸甜适中。
不管是炒菜、拌饭拌面的时候都可以加上一些，让食物的口感更美味。
第四种：秃黄油
秃黄油听起来可能有些陌生，其实就是蟹黄酱，对于喜欢吃螃蟹的人来说，这种酱绝对是最美味的东西了。
这种酱的价格可能会稍高，但是味道真的绝了。最常用的就是秃黄油拌饭、秃黄油拌面，也可以用来包饺子、包馄饨等等，大家完全可以尝试一下味道。
这种酱保留了蟹香味，吃一口让人唇齿留香、意犹未尽，特别爽。
在超市里如果可以碰到这4种酱的话，一定得尝试一下，完全可以多囤上些，比老干妈还要好吃。
完胜老干妈的3种下饭酱，酱香浓郁，干净又健康，拌面一绝，真香每个家庭都会备几种下饭酱，方便又百搭。春天气温开始上升，越来越暖和，在北方吃得最多的就是面食，各种小菜和下饭酱也开始上桌了，尤其到夏天，一碗水煮面条，再加上一勺下饭酱，非常美味。下面，和大家分享3种下饭酱的做法，做好后保存起来放在冰箱，随吃随用，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
烧杂酱
1.准备食材
准备五花肉两条和精瘦肉一块，有肥有瘦做出来的炸酱香而不腻，把五花肉的肉皮片下来，切成小块用来煸猪油。
把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁得太碎，否则没有嚼劲。
准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会儿，去除上面的杂质和灰尘，清洗干净后去除根蒂，挤干水分，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
切点葱花、姜末、蒜末备用。
2.把肉末炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，倒入肉皮，开小火煸炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
把肉末倒入锅中不停地翻炒，把肉末炒散以后，转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干、炒香，炒成微黄色时盛出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入黄豆酱2勺，甜面酱4勺，开小火把酱料炒散、炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。
淋入一些植物油，加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，再倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅，一道酱香浓郁的烧杂酱就做好了。
鸡蛋酱
1.准备食材：
碗中打入5个鸡蛋，搅拌均匀，再稍微淋一点清水，增加滑嫩度。
准备青线椒几根，破开切成碎末备用。
准备一把小米椒，也切成碎末。
这里选的青红椒比较辣，不过在家做的话更好根据自己的口感选。
切点葱末、姜末备用，熬这个酱千万不要放蒜，蒜经不住熬，容易有死蒜味。
2.把花椒煸炒一下：
准备一小撮花椒放入锅中，闻到香味以后，倒出来用刀轧碎，这样更容易释放香味，而且花椒提前煸一下香味更浓。
3.开始调酱：
碗中放入甜面酱20克，黄豆酱30克，海鲜酱5克，蚝油10克，2勺生抽、白糖和鸡精，4勺黄豆酱油，1勺鸡精和十三香，用凉水搅拌化开备用。
4.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，把鸡蛋凉油下锅不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，非常适合熬酱，把鸡蛋炒至嫩黄就可以倒出来了。
5.开始烹饪：
锅内再次烧油，多倒一些油，油烧热以后放入葱、姜、花椒碎，开小火一起炒出香味，火千万不要太大，否则容易糊，经常翻动把水分炸干，一直把葱、姜炒至微微发黄，倒入青红椒碎继续小火炒出香辣味，倒入调好的酱汁，继续小火把酱料的香味炒出来，这个过程一定要经常翻动，否则容易糊。
大概熬2分钟，酱料熬香、熬干水分以后，倒入鸡蛋碎，让鸡蛋碎充分吸收酱料的香味，全程小火熬，慢慢地把水分?干，熬成油是油、酱是酱的状态基本上就可以了出锅了，一道香辣适口的鸡蛋酱就做好了。
特色香菇酱
1.准备食材：
准备适量的香菇，把下面的根切掉，清洗干净，先切成片再剁成碎粒备用。
准备几根大葱，破开切成葱花备用。
准备适量的肉末备用。
切点姜末备用。
2.调酱料：
碗中放入香辣酱10克，甜面酱30克，黄豆酱20克，台菇酱20克，蚝油15克，老抽5克上色，生抽20克，搅拌均匀，香菇肉酱的酱香味，全靠这些底料烘托。
3.开始熬制：
把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时倒入肉末，开小火，肉末炒至酥香以后倒入姜末 翻炒一会儿，再放入葱末，全程小火，勤翻动炸出葱、姜的香味，倒入香菇丁继续翻炒5分钟，把香菇中的水分炒出来，香菇酱想要好吃，一定要炒干水分，后期还方便储存。
香菇微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒，让香菇、肉末和酱料充分融合，熬出酱香味，加入一点清水搅拌均匀，加入适量的味精、白糖、鸡粉、十三香调味，不需要再放盐，因为酱料都是咸的，转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味，撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅，一道酱香浓郁的特色香菇酱就做好了。
香菇牛肉酱是很多人喜欢吃的一种调味酱, 也是一道美味菜肴,拌面，拌饭都很美味。 一般我们都买着吃, 其实在家里做也很简单, 而且干净卫生, 没有添加剂, 比买的还要好吃, 今天厨娘买了1块牛肉, 3两香菇, 和大家分享一下在家自制香菇牛肉酱的做法, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：牛肉，香菇，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，蚝油，生抽。
具体做法步骤如下：
1.牛肉清洗干净以后，切成小粒备用。
2.香菇去除根部后，清洗干净，切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。
3.因为现在很多朋友都是无辣不欢，所以今天厨娘做的是香辣味香菇牛肉酱，准备一大勺郫县豆瓣酱，适量姜末，葱末，十几粒花椒备用。
4.热锅加油，放入花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，油留在锅内。
5.放入葱末和姜末炒出香味。
6.放入牛肉粒炒至变色。
7.放入香菇翻炒，香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。
8.炒出红油后加入生抽，比平时炒菜多放一些。
9.加入适量的蚝油提鲜。
10.搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，使牛肉和香菇入味，期间要用铲子多翻几次，防止粘锅底。
11.一盘美味的香辣香菇牛肉酱就做好了，可以直接装盘，也可以放凉后装瓶保存。
温馨小贴士：
- 在购买牛肉时，可以选择肥瘦相间的，做出来的酱比较香
- 因为豆瓣酱，生抽，耗油都比较咸，所以不用再加盐。
- 喜欢吃辣的，可以在炒的时候，多加些干辣椒段一起炒。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
我老公平时吃饭的时候都得吃上一些下饭的酱，比如一些美味的辣椒酱，豆瓣酱，牛肉酱等，凡是加了有辣椒的酱，他都特别爱吃，有了这些下饭酱，他就能吃好几碗饭了。 这样的酱用来拌面拌饭都是非常开胃可口的，上次买的牛肉酱，差不多吃完了，老公就提醒我去再买一瓶新的牛肉酱了，我就突发奇想，经常买下饭酱，还不如自己做呀！
By 铿锵玫瑰甜甜妈妈
用料- 牛肉 350克
- 花生碎 150克
- 蒜头 5瓣
- 姜 适量
- 料酒 15克
- 酱油 15克
- 五香粉 2勺
- 辣椒面 适量
- 小米椒 5个
- 白糖 3勺
- 白芝麻 20克
- 盐 适量
- 玉米油 500ml
- 香菇 适量
1、把牛肉，姜，蒜头剁碎
2、加点白糖，盐腌制
3、搅拌均匀后冰箱冷藏半小时
4、花生米放空气炸锅170度烤8分钟
5、最后2分钟加入白芝麻一起烤
6、把香菇剁碎
7、锅里倒上玉米油，炸一下牛肉，炸到变色，炸到酥脆不容易变质
8、倒入香菇翻炒一下
9、倒入花生米和芝麻一起炒
10、倒入辣椒，五香粉，辣椒面，酱油等调味的
11、把玻璃瓶消毒，牛肉酱冷却后就可以装瓶子里放冰箱里密封保存了，吃饭的时候就可以倒点出来吃，实在太香了
12、装起来送人也是很不错的
13、我最喜欢这样的口味的牛肉酱，不是很辣，但很香
小贴士调味料按照自己的喜好添加哦
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豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
四季家中常备香菇牛肉酱，真材实料，口味独特，拌面拌饭都好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
酱料在我们的餐桌上有着独特且重要的地位，可以拌饭，可以炒菜，堪称懒人福音。很多人为了方便，酱料都是直接买的现成的，今天小易来分享香菇牛肉酱的做法，配方和口味都很独特，大颗粒的牛肉和香菇，吃着真香！
所需食材：
牛肉、干香菇、生姜、大葱、花雕酒、八角、桂皮、香叶、白芷、蚝油、甜面酱、黄豆酱、蒜蓉酱、生抽、鸡精、白糖、食用油
*** 步骤：
之一步：把牛肉清洗后再切成小块；锅中加入冷水，下入姜片、葱段和少许花雕酒，然后把牛肉冷水下入锅中焯水，大火烧开后打去上面的浮沫，接着继续开大火煮三分钟。
第二步：准备一个高压锅，把汤和牛肉一起倒进来，再加入一个八角、一小段桂皮、两片香叶、一个白芷调味，用高压锅压30分钟，把牛肉压熟。
第三步：干香菇用清水洗干净后用温水浸泡开，再和浸泡的水一起倒入锅里，然后往锅中加入一段大葱、少许蚝油和花雕酒，用勺子搅匀后煮十分钟，把香菇煮发胀。
第四步：大葱、生姜切成末；准备一个大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱，再加入少许蒜蓉酱，用勺子搅拌均匀备用。
第五步：香菇煮好后用漏勺捞出来，控干水分后切成小丁；牛肉压好后取出来放凉，先切成厚片，改刀切成条后，再切成小颗粒备用。
第六步：把锅烧后热加入少许食用油，下入葱姜末炒香，然后把拌好的酱下入锅中，用勺子稍加搅动，再下入切好的香菇丁，开小火慢熬，熬出香味后下入切好的牛肉粒，继续开小火慢熬，期间要用勺子不停地搅动，防止粘锅底。
第七步：往锅中加入少许煮香菇的水，小火熬出酱香味，然后加入少许生抽、鸡精、白糖调味提鲜，用勺子继续搅动，小火慢熬至酱嘟出大泡，就可以出锅装盘了。
*** 关键点：
1.尽量把香菇切得碎一点；牛肉切成小粒即可，切太碎了吃起来影响口感；
2.熬制的时候全程小火慢熬，期间要用勺子不断搅拌，防止粘锅。
自己做的酱料更大的好处就是“真材实料”，又充分保证了食材的新鲜度，吃起来更安心。抽个时间为自己和家人做上一份香菇牛肉酱，拌饭拌面都可以，生活也就是酱紫吧！
本期香菇牛肉酱的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月26日的视频 *** ，我们下期见。
香菇牛肉酱，香辣鲜美好吃下饭，烹制时把握好2步，放一年都不坏大家好，我是熠小厨。提起酱来，想必对大多数人都不陌生，开门七件事，"柴米油盐酱醋茶"，酱的位置在醋和茶之前，是我们平时生活中不可缺少的一种美味，吃米饭、面条的时候拌些酱，味道香浓好吃下饭；吃馒头、烙饼的时候沾些酱，增加食欲又好吃；吃生菜、炒菜时候用些酱，味道浓郁又美味。酱，因其食用方便，味道香美，而深受大家喜爱。
说到酱来，记得小时候吃的酱都是妈妈亲手熬的，现在的生活水平提高了，在超市里就可以买到各种的食用酱，如黄酱，辣椒酱，花生酱，芝麻酱，拌饭酱，炸酱，甜面酱等等，应有尽有，但吃了很多买的酱，还是觉得妈妈熬的酱好吃，特别是牛肉香菇酱，更是让人记忆犹新。
讲到牛肉香菇酱来，记得妈妈讲过，在 *** 酱的过程中，要做到"三必放一不放"。三必放，香油，可以增加酱的香味；姜，起到去味增香的作用，做好的酱，味道会更加的浓郁；料酒，去除异味保证酱香纯正。一不放，酱油不能放，酱油主要是提色作用，放了酱油会使做好的酱发黑。无论炒什么酱，只要牢记上面是"三必放一不放"，做好的酱这会好吃，为了使做好的酱更加地美味，还可适量加一些糖提一下香，如果感觉酱不够咸，可以加少许盐，这样做好的酱才会更加地酱香味浓郁，好吃下饭。
好了，不多啰嗦了，下面，小厨就和大家分享香菇牛肉酱的 *** *** ，烹制时把握好2步，放一年都不会坏。
【香菇牛肉酱】
所需食材：牛肉馅，鲜香菇，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，冰糖，小米椒，花生米，姜，蒜，料酒，香油，味精，食用油
*** 步骤：1、鲜香菇，洗干净，切成丁；姜，切成姜末；蒜，切成蒜蓉；小米椒，切成碎。所有食材准备就绪，备用。
2、取一锅，加入2勺食用油和1勺香油，冷油下入牛肉馅（用油的量要比平时炒菜时多一些），小火慢慢地煸，把牛肉水分充分地煸干，炒成金黄色没有水分释出，牛肉馅上一点焦边，而且表面的油花呈现非常均匀气泡的时候，牛肉馅就煸炒好了。这一步很重要也很关键，做香菇牛肉酱时，煸炒牛肉馅一定要冷油下锅进行煸炒，直到将牛肉馅炒干出焦边为止，这样做的目的主要是使牛肉馅在后期的烧制过程中，才能更好的吸收汤汁，保证它酥香的口感。
3、然后，下入香菇丁，进行煸炒，炒至香菇丁微微脱水即可；再下入蒜蓉、姜末，小米椒碎，继续煸炒，出香味，小米椒微微变色即可。
4、而后，下入1勺郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油。
5、接下来，下入半勺甜面酱、2勺黄豆酱，煸炒均匀。
6、转小火，加入1勺料酒，然后往锅中倒入1小碗清水，水量要没过牛肉馅，大火不停地翻炒，水开锅后，转小火，翻炒，水气快没了，再加入1小碗清水，大火继续翻炒，水开锅后，转小火，把水气炒干，直至炒到酱色越来越浓，水分逐渐耗干，再加入1勺清水，大火继续翻炒，水开锅后，转小火，继续不停翻炒，炒至明油慢慢渗出，加入1勺半冰糖，大火，炒至酱的颜色越来越深而且还很光亮，酱冒泡返油粘性增强了即可。这一步很重要，炒酱时，要反复加3次水（每次加水时间大约10钟即可），每次把水熬干了，再加一次水，这样做好的酱，酱香味才浓。
7、最后，关火，加入少许香油，味精，提一下鲜，翻炒均匀，香菇牛肉酱就做好了。
香菇牛肉酱，颜色红润，色泽光亮，浓郁的酱香味道扑面而来，用馒头沾点香菇牛肉酱吃，那真是香辣鲜美，回味无穷，边吃边出着汗，真是舒坦，不知不觉吃了3个馒头。
温馨小贴士：1、不用牛肉馅 *** ，也可以用牛肉进行 *** ，牛肉更好选择牛里脊肉，使用牛肉时，先要把牛肉焯一遍水后，再切成小丁来 *** 。2、煸牛肉时，油不能热，油热了，炒牛肉馅是时，牛肉馅就会包成团了。3、酱里的盐味已经很重了，在 *** 牛肉酱的过程中更好不要再放盐了。4、炒酱时，不要一次加够水，水加多了，熬好的酱不好吃，会懈了。5、熬好的香菇牛肉酱，放凉后再装入干燥的玻璃瓶中，放一年都不坏。6、花生米可放可不放，放了花生米，做好的酱就要尽快吃，免得坏了，这次准备了花生米，怕时间长坏了，最后没有放。
感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受家的饭菜香味，感受家的幸福。喜欢我的朋友，请关注熠小厨，谢谢你的支持。
逛超市，遇到这3种酱要多囤一些，比豆瓣酱好吃，比老干妈更香多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：逛超市，遇到这3种酱要多囤一些，比豆瓣酱好吃，比老干妈更香！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享的这三种酱料，大家在当下这个季节的时候，是可以多囤上一些的，平时，我们逛超市的时候，就可以买上一些这几种酱料，比我们平常使用的豆瓣酱，它的口感会更好一些，比直接去吃老干老干妈还更加的下饭可口一些。
因为在当下这个特殊的环境之下，很多朋友们，可能都会自己在家里边存放一些各种各样的粮食，那么在这个时候，无存放的最多的无非就是一些大米，小米包子，馒头，饺子等等一些主食之类的食材，那么这些食材，可能我们在吃的时候，如果没有一些菜来调和的话，基本上都是非常乏味的，而且也会使得大家食不下咽，所以，在日常生活中，大家可以适当的准备一些酱料。来下饭也是非常不错的，在日常生活中常见的下饭的无非就是一些老干妈豆瓣酱，其实，我们在生活中，大家也是可以多准备这三种酱料的，非常的好吃，用来下饭也是非常不错。
如果大家需要的话，如果大家还不知道的话，赶紧跟着小编一起来了解一下。这些酱料，价格非常的便宜，而且也比较实在，品质也比较好，用来下饭是非常不错的，一起来了解一下。
之一种就是香菇牛肉酱。这个香菇牛肉酱，其实它的口感特别的咸香美味，好吃又解馋，里边的牛肉粒，也是粒粒分明的，而且，用来炒饭或者是拌饭以及用来煮面条等等都是非常不错的味道，也会比豆瓣酱和老干妈更好一些，价格也比较便宜，基本上一些超市里边都能够直接买得到，口感还是相当不错的。所以，大家在日常生活中如果不知道囤什么的话，就可以去超市里边买上一份香菇牛肉酱囤着吃。
第二种酱指的就是香椿酱。
香椿酱的话，其实，我们也是能够直接去超市里边买得到的，它吃起来的口感，特别的鲜嫩可口，而且香味特别的浓郁，用来下饭，也非常的不错，吃起来有一点像橄榄菜的味道，但是，会比橄榄菜的味道要更好一些，味道更足一些，价格也非常的实惠，营养价值又颇高，因为香椿它本身就富含大量的维生素和膳食纤维，以及单量的开心铁矿物质和微量元素，这些元素，对于我们增强食欲，提高肾代谢，增强免疫力都有非常不错的效果。所以，大家在当下这个季节的时候，是可以多存放一些香椿酱来吃的，用来下饭也是非常不错的。
第三种酱指的就是剁椒酱。
说到剁椒酱的话，大家也是非常熟悉的，一般，我们在吃剁椒鱼头的时候，大家都会往上面涂上一层儿剁椒酱，口感会更加的香辣可口，好吃又解馋，而且，它里边儿的蒜香味儿是非常浓郁的，这个剁椒酱，它不仅仅是只可以用来做剁椒鱼头，同时，我们也是可以将其用来拌面或者是拌饭等等，都是非常不错的，而且，口感也会更好一些，而且它的保存期也非常的久，放置的时间也是非常长的，价格也比较便宜，只需要花上十块钱左右就能够买到一大份儿，口感是相当不错的，所以，大家在当下这个特殊的时期之内，不妨多准备以下这三种酱料，放在家里边儿，比豆瓣酱好吃，比老干妈更香。
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