吃遍全上海锅贴！犄角旮旯里的美味摊头都帮侬挖出来了！

没有哪个上海人不爱锅贴！

有腰有臀的锅贴，

臀部焦硬，咬一口脆爽，

腰部绵软，浸润着肉汁，

肉馅和皮子浑然一体，

嗲嗲的让人欲罢不能！

上海人吃锅贴还讲究，

一定要趁热吃，

趁着刚出锅的那口热劲儿

烫口了也不松口。

这不，寻遍大上海的锅贴出了这篇攻略，

连犄角旮旯里的摊头都给侬挖出来了！

全部都是精华，一定要牢牢收藏好了！

1

胡记锅贴

很容易错过的一家，生煎炉子就直接支在店门口。小小的门面从早上八点开始排队，一直要排到关门。开锅的时候尤其热闹，二两的三两的甚至六两的，吃货果然彪悍……

出炉的锅贴趁热吃，咬一口，一包汤水，鲜得来！底板焦脆，肉馅软嫩，蘸上辣酱油，解腻又好吃。

地址：太原路231号隔壁（近建国西路）；中山北路239号(近宝昌路口)

价格：5元/两

2

为民点心店

几位阿姨分工明确，手脚飞快，用两根擀面杖擀皮，超级霸气！锅贴烘得焦黄，吃起来嘎嘣脆！蘸上辣椒酱，或者淋上醋，都是超级好滋味！

店面是真的破，只卖3样东西，锅贴5元/两，清汤5角/碗，咖喱牛肉汤3元/碗，不少吃货不惜穿越整个大上海过来吃！如今想找一碗5角钱一碗的汤，也是不容易啦！

地址：惠民路62号（近杨树浦路）

价格：5元/两

3

二两伴

依然是家小破店，一餐吃下来，10个正好，也就是老板娘说的二两半！

老板娘很客气，守着一锅热腾腾的锅贴，听阿姨说着上海话，时光biu一记回到小辰光。再吃着烫嘴的锅贴，嗲嗲的老上海风味。

地址：金豫路100号禹洲国际二期3号楼43号

价格：6元/两

4

阿年锅贴

如果对环境有要求，请直接pass掉这家店！老板绝对任性，除把周一周二定为休息日外，碰到有事也会不定期休息哦，但是呢，即使这样，来吃他们家锅贴的人也是趋之若鹜。

月牙般的锅贴，只只秀气，每一锅出炉都会以迅雷不及掩耳之势被售罄，皮韧劲，用料足，有汤汁，底香脆，配一碗3块钱的小馄饨，太满足！营业时间只限上午5点半-10点半，晚了可就吃不到咯。

地址：周家牌路94号-5小号（近松潘路）

价格：6元/两

5

宏玉坊

老西门更好吃的锅贴，路边的那种小店，店主是位上海阿姨，客客气气，里面收拾得挺干净，还有二层。

烘锅贴的炉子用的还是煤球，生火麻烦，但火候均匀，油和淀粉混出焦香，个个都是金黄的脆底子，吃起来口口生香！

所有锅贴都是现包现煎，上海的捏法，只只挺立造型好看，上面不撒芝麻和葱花。招牌鲜肉锅贴，紧实成团的肉馅和鲜甜的汤汁被锁在厚薄适中略带弹性的皮里，调味深得上海民心。

地址：肇周路395号（李惠利中学斜对面）

价格：鲜肉锅贴6.5/两 招牌锅贴7元/两

6

又一村

很多人从小吃到大的店，不只是情怀。到店排队时，等在前面的爷叔是位土豪级，一人包揽了一斤二两，霸气！

一下口就知道不是一般的点心店，至少也是点心店中的战斗机。锅贴超级大个，汁水丰富，底子也不错，就是太厚了。提一句，他家的小笼包同样是一绝，值得拔草。

地址：四平路591号(近新港路)

价格：7元/两

7

蒲石小点

原木色为主的装潢，朴实且温馨，主打手作上海点心。对环境有要求的吃货来这里不会错。锅贴的颜值也是特别高，可以说是颜值与实力并存。

综合锅贴里有2肉2素2虾仁，还配着蔬菜卷和粢饭糕，好吃！虽然价格有些小贵都还是很惊艳。

地址：长乐路339弄18号（襄阳北路口沿街家得利旁边）

价格：综合锅贴组合 38元

8

大王锅贴

大王锅贴店铺开了不少，但几乎也是家家火爆的状态。沿街小铺子，汤汁虽然不多，但是十分鲜美。

看到满满一锅白胖胖的小东西，顿时就垂涎三尺。不过几分钟，锅贴底部煎得金黄金黄，特别诱人，散发出特有的锅香。

地址：历城路124号（近昌里路）；东安路424号

价格：4.5元一两（外带）

9

章氏

几十年的老牌子，开在居民区，有“凉城居民食堂”的美称，很多人的童年回忆。

锅贴需要客人自提，卖得太火，以致于在窗口等了许久，热腾腾出炉后装入不锈钢盘中，个头不算太大，但只只挺括，表面微油黄，底略焦，卖相很素！皮薄肉厚，汁水足，刚出炉有些烫口，但是口感是绝佳的好！

地址：凉城路822号

价格：7元/两

10

水丰特色锅贴

2平米小店，4个小伙子，犄角旮旯，只有门头，没有座位，下午一点准时收摊，每天都要排到马路口！

他家锅贴的特色就是底脆、皮薄、汁多，咬上一口，焦香酥脆，好过瘾！还没来得及回味一个就没了！一不留神，丰富的汤汁直扑出来！汁水充盈鲜甜，面皮和肉馅配合天衣无缝。

地址：延吉东路557-7号

价格：7元/两

11

汪师傅锅贴

开了20多年的老店了，绝对是爱到心坎里的早饭经典。吃锅贴最尽兴的，莫过于嘬一口汤汁咬一口饱满Q弹的肉馅！超级满足！

细细弯弯月牙形的锅贴，底部焦黄，面皮韧软，一口咬下去，汁水便急匆匆流到嘴里，鲜甜鲜甜的！再来一碗豆花，完美！

地址：灵岩南路1085号（近凌兆路）

价格：5元/两

12

盛记一品锅贴

一炉新鲜的锅贴出炉，瞬间秒光，服务和环境就不谈了，每到饭点，人潮那叫一个汹涌！

锅贴个头大，关键是皮特别薄！说真的，这是花生见过的皮最薄的锅贴，用来做蒸饺、汤包都没有问题。咬开不得了，全是汤汁！上面白芝麻和葱撒的蛮多，够香！

地址：真光路1288号百联中环购物广场B区1层

价格：8元/两

13

蘇小柳点心专门店

江南水乡，木质桌椅，背景乐也很舒心，特别适合文艺青年，而且服务还热情，疯狂给蘇小柳打call！！

香辣锅贴和蘇小柳的名字一样，超高颜值！肉馅味鲜多汁，锅贴底很脆，煎的正正好，娇滴滴的，活脱脱江南女子模样。

地址：淞沪路333号1楼（多家门店）

价格：鲜肉锅贴、香辣肉锅贴12元/两

14

曹行锅贴店

讲真，这家看似普通的锅贴店，其实开了已有近30年了，满满的儿时记忆！比现在的小杨生煎，历史还要悠久的多。很多人都说，来这里吃的不是锅贴，是回忆。

老板是三位阿姨，貌似是姐妹，透着一股子的亲切，就做早市和午市！搪瓷盘，只卖四块钱，普通小吃，很家常，很有妈妈的味道，说多了居然有点感动。

地址：曹建支路与金都路交叉口

价格：4元/两

15

仇记特色小锅锅贴

夜间在浦东地区出没的小摊，论破旧程度，这个摊头可以排前三。别看它简陋，样样齐全，锅贴、粥、牛肉汤都有，好吃价格还亲民，并且感觉很干净，真心实惠！

不过能不能吃到，还真是要拼人品！有时候半夜路过摊头还在，一记冷风吹过，手中捧着新鲜出炉的锅贴，心里暖暖的。

地址：金杨路672号中国银行旁（近枣庄路）

价格：5元/两

16

老板娘点心店

十几年，味道一如既往的好，过来的都是附近小区居民。小店一半是厨房，一半是营业地儿，还外加一张收银台，很有市井气息。

刚出锅的锅贴，那叫一个底脆肉鲜，一口下去汤汁飙出来，肉馅紧实说明用的都是好肉，特别符合上海人的口味。

地址：通河路227-229号（近共江路）

价格：5元/两

17

极延一人一锅

锅贴如其名，一人一锅，给客人也是一锅端上来，干净卫生。环境也是清清爽爽。

锅贴有点像日式抱蛋煎饺，锅贴下面打个葱花蛋，戳开锅贴，流出的油碰在底部的一层蛋上，滋拉的声音很有食欲！

地址：张杨路3918号久金广场2层

价格：12元/6只

废话少说，

走走走，吃锅贴去了

-END-

内容来源：玩转上海

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上海东安路上20年锅贴店，皮薄馅多汁水浓，老街坊必选早餐之一

锅贴是我国北方的一种传统小吃，现在它已经成为一种不分地域的美食，广泛分布于大江南北。上海作为中国之一大都市，汇集各地特色美食，汤包锅贴生煎包之类的食物，在上海也非常受欢迎。

上海的锅贴也分很多门派，每一种味道都不错，上海这家名叫大王锅贴的小店，已经有20多年了，位于东安路上，是东安路老街坊的必选早餐之一。锅贴个头比较大，皮子很筋道，底部不是那种很酥脆的有点柔软，但吃起来口感很好，在煎制的过程中放入了很多的油，馅料也很新鲜，可以说是皮薄馅大。

刚出锅的锅贴，香气浓郁，闻着就让人流口水，一两锅贴6块钱，价位在上海也算是比较公道，这锅贴吃到嘴里特别的香，要有足够的耐心慢慢的咀嚼，越嚼越香，他家的锅贴皮子很薄，都能隐隐约约看见里面的馅料，蘸一下醋就更好吃了。

这家店每天6:00开门，就有人排队购买，还有不少周围的邻居一次性买好多，拿回去全家人享用，他家锅贴的火候掌握得很好，锅贴的汁水很浓郁，用筷子夹着着锅贴，手上感觉沉甸甸的，吃到嘴里要慢慢的咬下去，否则的话会爆浆。

鲜美的汤汁在唇齿间荡漾，堪称人间美味，肉馅的汁水浓郁，新鲜可口的，他家除了锅贴以外，还有牛肉粉丝汤也是值得一尝的，粉丝汤里放的是咖喱，很清口解腻，跟锅贴配在一起吃可以说是更佳搭档。

他家的锅贴都是现包现煎的，排队等的时间比较长，出锅之后很快就被买光，想要吃到他家的锅贴，要有足够的耐心，这家店几乎开门就一直有人排队！

上海锅贴，天下无双

SHANGHAI GUOTIE

在阿拉上海人的日常生活中，

锅贴必须是值得浓墨重彩书写的一笔！

DP榜排名前3！比小笼、生煎还要热门！

承包早中晚三餐！嗲嗲的让人欲罢不能！

臀底焦脆，腰月饱满！带着镬气才完美！

现包现煎，拒绝隔夜！老味道无人能抵！

说它天下无双，没人会反对！

///

?29年老味道……为民点心店

?杨浦排队王……水丰特色锅贴

?满是烟火气……阿年锅贴

?专心做锅贴……胖阿姨锅贴

?个大金元宝……和乐点心店

?黄浦区NO.1……宏玉坊

?汤汁太米道……又一村

?吃的是“非遗”……一心斋

划重点！锅贴≠煎饺，再搞错开除沪籍！

01./

为民点心店

92年出生的摊头小店，净是美味！

老餮客肯定熟悉这家28年的宝藏小店，4个阿姨分工明确，揉面、擀皮、包馅、打包，默契十足。

◆

仿佛在接受检阅的锅贴，整齐地码在锅里，倒油、加水、转锅，热腾腾一锅新鲜出炉，温暖了冬季的早晨！

臀部煎得焦脆，腰身形同弯月，个头饱满，汤汁充盈！夹心肉做的馅料，不假甜，不加皮冻和大量老抽， *** 满满！

桌上的辣椒酱和食醋随心搭配，但团子建议先尝试原汁原味，不能让调料抢了肉馅香味儿的风头。

◆ 地址：惠民路62号

◆ 营业时间：上午05：40-13：00

02./

水丰特色生煎锅贴

杨浦区之一锅贴，满是烟火气！

这家锅贴满满一锅100多个，总是刚出炉就被卖光，老板只能马不停蹄地做下一锅。油锅中滋滋作响，香味顺着热气飘散出来。

臀部烘得口感焦脆，铁锈色漾起满满焦香。老板揉面团的力度恰到好处，面皮弹韧不黏牙，与肉馅配合得天衣无缝。

老板对肉馅也是非常讲究，精选夹心肉，不加酱油和葱，没有花里胡哨的配料，有的是纯肉馅的原汁原味。

淋上香醋，趁热咬一口，烫口也别松开。丰富的汤汁急匆匆的流到嘴里，美味升级，嗲到不行！

这家小店也堪称杨浦区早餐十大排队怪状，锅贴好吃到值得跨越整个上海去买！ 如今也已开来了市中心，一口唤醒清晨的味蕾！

◆ 地址：延吉中路557-7号

◆ 营业时间：06：00-13：00

03./

阿年锅贴

杨浦区小囡追随30多年的美味

戴着金链子做锅贴的爷叔阿年，每天三四点就起床准备，从擀皮、包制到煎锅贴他都亲力亲为。

一轮轮“月牙”被整齐码在锅中，煤气炉火力均匀分布，保证每一个锅贴都能被烘得焦焦脆脆。油星四溅，撩人食欲！

每个锅贴都相当挺括，肚子里都装满肉馅，金灿灿的臀底看得口水直流，咬上一口，十分过瘾。

◆ 地址：平凉路1404号

◆ 营业时间：05：30-13：00

04./

胖阿姨锅贴

阿姨只想好好做锅贴！

祥德路梧桐树下终日飘香的锅贴铺子，许多囡囡说，每天早晨的身心都是被胖阿姨做的一口滚烫的锅贴唤醒。

薄薄的皮紧裹肉馅，一点也不外露。论大小，说是锅贴界中的“巨无霸”也不为过，小胃女孩一两都没吃完就已经饱瘫！

一沾筷子就能感受到的焦脆，油香味向鼻尖发起进攻，一秒就沦陷。鲜肉、卷心菜、萝卜丝木耳、草头四种口味可选！

阿姨家每天用掉70斤面粉做锅贴皮，无数次转锅，让每一只“白天鹅”般的锅贴均匀受热！更加油润韧道！

◆ 地址：祥德路64号

◆ 营业时间：06：00-12：00，15：00-17：00

05./

和乐点心店

大元宝锅贴，襄阳北路人气王

每天座无虚席的和乐点心店，要去千万得趁早，晚了连堂食都变成奢望。

/////

一只只圆滚滚的锅贴，排着队等着下锅历练。出锅时是最激动人心的，汁水还在油锅中沸腾，一份锅贴就已递到手中。

金黄的锅贴，筷子轻轻一戳，汁水就喷涌而出。加点醋提鲜又解腻，再来二两都不为过，快乐就这么简单！

◆ 地址：襄阳北路52号

◆ 营业时间：06：00-20：00

06./

宏玉坊

黄浦区NO.1，解决无数学子的早饭

宏玉坊也是许多食客追随多年的老店，锅贴也被评为黄浦区一霸。阿姨非常客气，会记住客人的姓氏，点单从不出错。

宏玉坊锅贴每日手工现包，只只昂首挺胸，紧实成团的肉馅鲜甜的汤汁，被锁在厚薄适中、软糯绵弹的皮中，调味深得民心。

一锅足足两斤，80只左右，一个个紧挨着排排站，但丝毫不用担心会粘在一起。出锅即售空，总要赶着做下一锅！

◆ 地址：肇周路395号

◆ 营业时间：06：30-13：00

07./

又一村

汤汁太灵，总是出锅就卖完！

又一村的锅贴也是教科书级别！汤汁简直是锅贴的精髓，鲜美醇香。一 *** 汁，分分钟被征服！

一口铁锅每天都没有歇停的时候，永远在做下一批！阿姨们因此个个练的手速麻利，一捏一放，唯快不破！不愧是16年老店！

◆ 地址：四平路591号

◆ 营业时间：05：00-21：00

08./

一心斋

吃的是“非物质文化遗产”

一心斋的锅贴ZUI特别的就是撒满芝麻，辨识度极高，跟生煎不能说一模一样，至少是如出一辙。

外形金黄耀眼，宛如一个个金元宝，紧实饱满是老字号的坚守，咬到嘴里馅成团，契合内心完美锅贴该有的模样。

作为无数老底子上海人的味觉记忆，62年载，每当有人问起早餐吃什么，总是脱口而出“一心斋”！

◆ 地址：平凉路1503

◆ 营业时间：07：00-21：30

吃遍全上海锅贴！犄角旮旯里的美味摊头都帮侬挖出来了

没有哪个上海人不爱锅贴！

有腰有臀的锅贴，

臀部焦硬，咬一口脆爽，

腰部绵软，浸润着肉汁，

肉馅和皮子浑然一体，

嗲嗲的让人欲罢不能！

上海人吃锅贴还讲究，

一定要趁热吃，

趁着刚出锅的那口热劲儿

烫口了也不松口。

魔菌寻遍大上海的锅贴出了这篇攻略，

连犄角旮旯里的摊头都给侬挖出来了！

全部都是精华，一定要牢牢收藏好了！

1

胡记锅贴

很容易错过的一家，生煎炉子就直接支在店门口。小小的门面从早上八点开始排队，一直要排到关门。开锅的时候尤其热闹，二两的三两的甚至六两的，吃货果然彪悍……

出炉的锅贴趁热吃，咬一口，一包汤水，鲜得来！底板焦脆，肉馅软嫩，蘸上辣酱油，解腻又好吃。

地址：太原路231号隔壁（近建国西路）；中山北路239号(近宝昌路口)

价格：5元/两

2

为民点心店

几位阿姨分工明确，手脚飞快，用两根擀面杖擀皮，超级霸气！锅贴烘得焦黄，吃起来嘎嘣脆！蘸上辣椒酱，或者淋上醋，都是超级好滋味！

店面是真的破，只卖3样东西，锅贴5元/两，清汤5角/碗，咖喱牛肉汤3元/碗，不少吃货不惜穿越整个大上海过来吃！如今想找一碗5角钱一碗的汤，也是不容易啦！

地址：惠民路62号（近杨树浦路）

价格：5元/两

3

二两伴

依然是家小破店，一餐吃下来，10个正好，也就是老板娘说的二两半！

老板娘很客气，守着一锅热腾腾的锅贴，听阿姨说着上海话，时光biu一记回到小辰光。再吃着烫嘴的锅贴，嗲嗲的老上海风味。

地址：金豫路100号禹洲国际二期3号楼43号

价格：6元/两

4

阿年锅贴

如果对环境有要求，请直接pass掉这家店！老板绝对任性，除把周一周二定为休息日外，碰到有事也会不定期休息哦，但是呢，即使这样，来吃他们家锅贴的人也是趋之若鹜。

月牙般的锅贴，只只秀气，每一锅出炉都会以迅雷不及掩耳之势被售罄，皮韧劲，用料足，有汤汁，底香脆，配一碗3块钱的小馄饨，太满足！营业时间只限上午5点半-10点半，晚了可就吃不到咯。

地址：周家牌路94号-5小号（近松潘路）

价格：6元/两

5

宏玉坊

老西门更好吃的锅贴，路边的那种小店，店主是位上海阿姨，客客气气，里面收拾得挺干净，还有二层。

烘锅贴的炉子用的还是煤球，生火麻烦，但火候均匀，油和淀粉混出焦香，个个都是金黄的脆底子，吃起来口口生香！

所有锅贴都是现包现煎，上海的捏法，只只挺立造型好看，上面不撒芝麻和葱花。招牌鲜肉锅贴，紧实成团的肉馅和鲜甜的汤汁被锁在厚薄适中略带弹性的皮里，调味深得上海民心。

地址：肇周路395号（李惠利中学斜对面）

价格：鲜肉锅贴6.5/两 招牌锅贴7元/两

6

又一村

很多人从小吃到大的店，不只是情怀。魔菌到店排队时，等在前面的爷叔是位土豪级，一人包揽了一斤二两，霸气！

一下口就知道不是一般的点心店，至少也是点心店中的战斗机。锅贴超级大个，汁水丰富，底子也不错，就是太厚了。提一句，他家的小笼包同样是一绝，值得拔草。

地址：四平路591号(近新港路)

价格：7元/两

7

蒲石小点

原木色为主的装潢，朴实且温馨，主打手作上海点心。对环境有要求的吃货来这里不会错。锅贴的颜值也是特别高，可以说是颜值与实力并存。

综合锅贴里有2肉2素2虾仁，还配着蔬菜卷和粢饭糕，好吃！虽然价格有些小贵都还是很惊艳。

地址：长乐路339弄18号（襄阳北路口沿街家得利旁边）

价格：综合锅贴组合 38元

8

大王锅贴

大王锅贴店铺开了不少，但几乎也是家家火爆的状态。沿街小铺子，汤汁虽然不多，但是十分鲜美。

看到满满一锅白胖胖的小东西，顿时就垂涎三尺。不过几分钟，锅贴底部煎得金黄金黄，特别诱人，散发出特有的锅香。

地址：历城路124号（近昌里路）；东安路424号

价格：4.5元一两（外带）

9

章氏

几十年的老牌子，开在居民区，有“凉城居民食堂”的美称，很多人的童年回忆。

锅贴需要客人自提，卖得太火，以致于在窗口等了许久，热腾腾出炉后装入不锈钢盘中，个头不算太大，但只只挺括，表面微油黄，底略焦，卖相很素！皮薄肉厚，汁水足，刚出炉有些烫口，但是口感是绝佳的好！

地址：凉城路822号

价格：7元/两

10

水丰特色锅贴

2平米小店，4个小伙子，犄角旮旯，只有门头，没有座位，下午一点准时收摊，每天都要排到马路口！

他家锅贴的特色就是底脆、皮薄、汁多，咬上一口，焦香酥脆，好过瘾！还没来得及回味一个就没了！一不留神，丰富的汤汁直扑出来！汁水充盈鲜甜，面皮和肉馅配合天衣无缝。

地址：延吉东路557-7号

价格：7元/两

11

汪师傅锅贴

开了20多年的老店了，绝对是爱到心坎里的早餐经典。吃锅贴最尽兴的，莫过于嘬一口汤汁咬一口饱满Q弹的肉馅！超级满足！

细细弯弯月牙形的锅贴，底部焦黄，面皮韧软，一口咬下去，汁水便急匆匆流到嘴里，鲜甜鲜甜的！再来一碗豆花，完美！

地址：灵岩南路1085号（近凌兆路）

价格：5元/两

12

盛记一品锅贴

一炉新鲜的锅贴出炉，瞬间秒光，服务和环境就不谈了，每到饭点，人潮那叫一个汹涌！

锅贴个头大，关键是皮特别薄！说真的，这是魔菌见过的皮最薄的锅贴，用来做蒸饺、汤包都没有问题。咬开不得了，全是汤汁！上面白芝麻和葱撒的蛮多，够香！

地址：真光路1288号百联中环购物广场B区1层

价格：8元/两

13

蘇小柳点心专门店

江南水乡，木质桌椅，背景乐也很舒心，特别适合文艺青年，而且服务还热情，疯狂给蘇小柳打call！！

香辣锅贴和蘇小柳的名字一样，超高颜值！肉馅味鲜多汁，锅贴底很脆，煎的正正好，娇滴滴的，活脱脱江南女子模样。

地址：淞沪路333号1楼（多家门店）

价格：鲜肉锅贴、香辣肉锅贴12元/两

14

曹行锅贴店

讲真，这家看似普通的锅贴店，其实开了已有近30年了，满满的儿时记忆！比现在的小杨生煎，历史还要悠久的多。很多人都说，来这里吃的不是锅贴，是回忆。

老板是三位阿姨，貌似是姐妹，透着一股子的亲切，就做早市和午市！搪瓷盘，只卖四块钱，普通小吃，很家常，很有妈妈的味道，说多了居然有点感动。

地址：曹建支路与金都路交叉口

价格：4元/两

15

仇记特色小锅锅贴

夜间在浦东地区出没的小摊，论破旧程度，这个摊头可以排前三。别看它简陋，样样齐全，锅贴、粥、牛肉汤都有，好吃价格还亲民，并且感觉很干净，真心实惠！

不过能不能吃到，还真是要拼人品！有时候半夜路过摊头还在，一记冷风吹过，手中捧着新鲜出炉的锅贴，心里暖暖的。

地址：金杨路672号中国银行旁（近枣庄路）

价格：5元/两

16

老板娘点心店

十几年，味道一如既往的好，过来的都是附近小区居民。小店一半是厨房，一半是营业地儿，还外加一张收银台，很有市井气息。

刚出锅的锅贴，那叫一个底脆肉鲜，一口下去汤汁飙出来，肉馅紧实说明用的都是好肉，特别符合上海人的口味。

地址：通河路227-229号（近共江路）

价格：5元/两

17

极延一人一锅

锅贴如其名，一人一锅，给客人也是一锅端上来，干净卫生。环境也是清清爽爽。

锅贴有点像日式抱蛋煎饺，锅贴下面打个葱花蛋，戳开锅贴，流出的油碰在底部的一层蛋上，滋拉的声音很有食欲！

地址：张杨路3918号久金广场2层

价格：12元/6只

疫情过后

吃锅贴去了！

西葫芦素锅贴

上海传统小吃锅贴，内馅咸香，底部酥脆，吃到停不下来

美食,菜谱

湖北人和上海人因为煎饺&锅贴的区别吵起来了？

前面看到@里神楽 转发的帖子，说是湖北人和上海人因为煎饺&锅贴的区别吵起来了。

其实，我国幅员辽阔，南北差异大，所以“同一种食物在各地有不同叫法” 与 “明明是不同食物，在各地却采用同一个名字”其实是很常见的，这有什么可吵的？

不过，反过来一想，这个话题深挖一下倒也是挺有趣的。先撇开某种单一食材（比如“荸荠”在上海叫“地梨”，在广东叫“马蹄”；“马铃薯”有“土豆”、“洋山芋、“山药蛋”等多种名字）的例子，而想想那些经过烹饪的食物到底在不同地方有哪些称呼吧？

我先想到一个：

1、我喜欢在吃面条的时候让老板加一个“荷包蛋”——我指的是将生鸡蛋放到油锅里煎熟的吃法，所以在很多地方这个菜就叫“煎蛋”。而“荷包蛋”呢？其实在不少地方是指将生鸡蛋打到水里煮熟的吃饭，上海人管这种做法叫“水铺（潽pu）蛋”；

2、之前在呼伦贝尔把我差点撑死的“烧麦”也是个典型：尽管大家都是开口+蒸熟的面点，但我们江浙的烧麦里大多是放糯米的；北方小伙伴吃的是纯肉的（我们上海有名的下沙烧麦也是纯肉+笋丁）；广东人民的烧麦里放得则是虾肉馅...

3、还有，我在北京小吃店里看到有一种汤叫“豆泡汤”，觉得很好奇。等服务员把汤送上来后才知道，所谓“豆泡”其实就是“豆腐泡”的简称，而我们上海管这玩意叫“油豆腐”——“油豆腐粉丝汤”也是上海人常吃的，但你要说“豆泡粉丝汤”，估计很多上海人都会表示很疑惑；

4、哦，我在上海会吃一种叫做“大头菜”的腌菜，其实就是把芥菜球状根茎腌制成黑色，吃得时候把它切丝切片取其咸鲜味道用来佐泡饭。但是，“大头菜”在广东好像也叫“冲菜”，同样是腌菜但确是金黄色的。而当“大头菜”跑到贵州时，它的原材料好像既有芥菜也有榨菜，而且黔西人民也把它叫做“麻辣脆”；

5、对了对了，还有一个经典的：我在去北京之前从来不知道有一种饺子/肉饼是“茴香馅儿”的。我心目中的“茴香”是一种香料，在北方叫做“小茴香”。而用来包饺子和做肉饼的“茴香”，其实是一种绿叶蔬菜。只不过这玩意在上海极少见到，所以我压根想象不出怎么能用香料来包饺子呢？当然，我现在已经成“茴香饺子/肉饼”的忠实爱好者，每次出差北京都会找机会尝一尝这个美味...

另外，有关“馒头”、“包子”、“小笼/小笼包”到底是指什么食物的争论一直没有停过，这里就不赘述了。大家还能就这个话题举出更多的例子吗？

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