钓带和一般带鱼的区别,-生活-

钓带和一般带鱼的区别,

牵着乌龟去散步 生活 64 0
为什么没有一条带鱼能活着游 *** 的餐桌

“想吃鲜活海鲜”,“嗯可以。”

“想吃活带鱼”,“那你还是想着吧!”

这可不是我无情,别说你吃不到,就连土豪也很难吃到。没办法,谁让带鱼对大海爱得深沉,一离开海水便会“死给你看”呢!

~ 一出水就死给你看的“娇 *** ” ~

“鲜活”是很多吃货对海鲜的追求,但带鱼却是个例外。这既不是因为商家怕它们凶猛伤人,也不是因为它们难以保存,而是带鱼实在是太太太“娇贵”了。

在海鲜界,带鱼是出了名的“出水即死”。捕捞时,外界压力迅速变小,会使它们的内脏承受不住极大的压强而膨胀爆裂。



看到这,有些小伙伴可能要举手了,“因为带鱼是深海鱼,它那个扁扁的身子,就是被海底的压力压扁的”。其实,这是完全错误的!

国际上对深海的定义是200米以下水深,也就是说只有生活在200米以下的鱼才能叫做深海鱼。而带鱼大多生活在60~100米的近海,它们之所以会内脏破裂,只是因为无法适应快速变化的压力,而不是不能适应浅水区。毕竟当食物飘在浅海的时候,带鱼也是以食为天的。

~ 恃靓行凶不挑食的“吃货” ~

既然是以食为天,那带鱼的食谱一定也很丰富吧?没错,它们大到乌贼、毛虾,小到甲壳类、小鱼都照吃不误,甚至连同类,饿极了都会吃上几口

《海错图》中介绍带鱼,就画了一幅“带鱼相食图”,展现了钓带鱼时,两条带鱼首尾相连,一钓钓一串的场景。想必是其他带鱼看同伴上钩了就想落井下石地咬几口,没想到自己也一并成了人类的盘中餐。

虽然带鱼是天生的猎食者,但人家却长了一幅好看的皮囊,先别急着反驳,我知道你们想说的是这样的带鱼。




但我想带你们看的,其实是这样的带鱼。

灿若流银,亮如缎带,“望之如入武库, *** 森严,精光闪烁。”刚捕捞上来的带鱼,自带优雅高冷气质,美丽的颜色,简直要晃瞎人的双眼。

这样一幅银色的铠甲,多亏了带鱼身上的那层银白色表皮。很多人都以为带鱼没有鳞,其实那层银白色就是它们退化了的鳞,它俗称“银脂”,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,营养价值非常高,食用时不需要去除,直接烹饪就可以


~ 腥味才不是它的体味 ~

很多小伙伴可能会奇怪,这么银光闪亮的带鱼,为什么平时见不到呢?难道我们吃的带鱼都“掉漆”了吗?




其实这是因为我们常见的带鱼大多是渔民们撒网捕捞上来的,那么多鱼挤在网中,稍一挣扎身上的鱼鳞就被刮掉了,所以到我们手中的带鱼也就总是一副“肤色不均”的憔悴样子。

除了卖相差,大家对带鱼的另一个印象就是:腥。作为远离大海的内地人最早接触到的平价鱼类,带鱼在很多人的童年都留下了“有味道”的记忆。但其实,这个锅真的不能完全甩给带鱼。



毕竟过去运输条件和保鲜条件都没有跟上,很多带鱼经过反复冻融,鱼肉风味自然下降。而如今保鲜技术大大提升,带鱼新鲜了,好味道自然也就来了。

当然了,会挑也很重要,大家在挑选带鱼时,不要选择那种表面发黄的产品,因为带鱼脂肪含量较多,脂肪暴露在空气中很容易被氧化,使带鱼 *** 变味,因此当带鱼肉发黄、有不正常腥气时,就说明它已经不新鲜了。

想吃美味新鲜的带鱼,来味库家就可以了,舟山特大带鱼段,精选肥厚紧实的舟山黑眼睛带鱼,取其中段精华,1条2斤重的带鱼只能切出1.5斤的带鱼段,段段银鳞闪烁、块块软嫩美味。假期就要到了,赶紧囤几块做给家人吃吧!



带鱼离海活不了?有网友在鱼缸里竟然养了好几天!

带鱼有着“离海即死”的魔咒,别说人工饲养,连老渔民都几乎没见过活的带鱼。

近日,青岛网友“何必那么麻烦”却把带鱼养进了鱼缸里,并且已经养了多天,鱼缸里,带鱼呈垂直悬浮状,银光闪闪,非常漂亮。

“现在距离之一次下带鱼已经4天了,因为应激 *** 和伤势 ,有带鱼开始陆续死亡了,但总有坚强的 *** 者存活了下来。

“除了我和朋友,目前没有发现有个人玩家能让带鱼在缸内超过12小时的。”

从 *** 上看,该网友的带鱼是海钓来的,他说,活带鱼当菜鱼养殖成本不低,当观赏鱼难度不低,总结来说,钱和闲缺一不可,希望国内水族馆能试一下。

*** 中,网友们看到鲜活的带鱼竖着悬浮在鱼缸里,纷纷表示惊叹。

“祝你成功!把它打成四大家鱼,让我们都能吃到新鲜带鱼,清蒸那叫一个鲜。”

“带鱼不会弯曲身体游泳吗?”

“带鱼其实是不会游泳的,它一般都自己跳进油锅里。”

“我家冰箱里也养了几条,很好养的。”

“到底是你养得好,还是带鱼坚强?”

“谢谢你让我看到了这么美的海洋生物。”

也有网友回复说,“小带鱼在浅海,长大了就往深海跑了。”

为什么带鱼很难驯养?

就带鱼养殖问题,记者采访了浙江海洋大学海洋生物专家赵盛龙教授。

“养带鱼的难度非常大。”他说,前几年,舟山水产研究所培育养殖带鱼,曾经问过他的意见,他也是这么回答的。

每年的七八月份,舟山沿海一带的带鱼非常多,基本上都是小带鱼、带鱼丝,所以这个时期海钓上来的“钓带”非常多,等过了8月份以后,舟山就很少能看到带鱼了。

赵盛龙说,这是因为带鱼是中底层洄游 *** 鱼类,一般栖息较深的海域中,像舟山沿海属于浅海,浅的地方有二三十米深,很少有超过50米深的水域,“带鱼小的时候,可以在浅海生活,这是一个过渡期,等它长大以后,还是要往深处走。”

环境因素是带鱼主要的生存条件,包括海水温度、盐度、水压、饵料等等,它离水即死跟水压有关,因为内外压力的变化,给鱼体内部造成了致命的伤害。

另外,带鱼的 *** 格也是它无法被驯化养殖的重要原因。

“就像我们平时最常见的麻雀,很少有人听到麻雀有家养的,带鱼也一样,它的个 *** 非常凶残,是个烈 *** 子,一般来说很难驯养成功。”赵盛龙说,就像野猪驯养成家猪,经历了一段很长很长的时间,如要想养殖带鱼成功,困难也是非常大的。(橙柿互动·都市快报)

8888元一位的晚宴,吃的是什么?

2019年上海米其林指南大赢家,

经营23年,成为海鲜界的标杆餐厅,

除了贵,问遍老饕食客,几乎听不到一句差评,

今年的这一餐,定价8888元/位,主题为“秋痒·秋养”

吃喝的究竟都是些什么?且同我们一起入席!

8888元/位的荣家饭局

上天入海的好食材都在这份菜单里

入秋时节,精选了上天入海的好食材,为食客们呈现了一场只现身 *** 的 “荣家饭局”。

定价8888元/位的荣家饭局隐藏菜单,多是平日难得一见的滋味。

2018 荣家饭局 秋痒 ? 秋养

五式前味

白切羔羊 原汁目鱼 虾籽拌茭白 卤猪蹄 酒糟海白虾

只是前味小菜,就已经让人一边满意,一边期待后面的大菜啦!东阳的白切羔羊肉和川蜀风味的卤猪蹄相得益彰,同样是胶原蛋白,一嫩一弹,一清淡一鲜辣,过瘾!

白切羔羊 卤猪蹄

酒糟野生海白虾,只只抱籽,绛红酒糟很点睛,用的原是台州手工老酒厂的陈酿用糟,历经岁月沉淀出绛红色,浓缩了酒香的甜酸咸,风味浓烈,筷子停不下来。

餐前点

蟹粉小笼包

本该是餐后点心的蟹粉小笼,这里却成了垫饥的开胃菜。初秋成隆行的之一波大闸蟹,现剥蟹粉,热腾上桌。一颗鲜香烫嘴的小笼落入胃中,多喝点酒也无妨啦~

汤羹

清炖野生河鳗

配酒: *** 王妃水晶桃红香槟

入秋野生河鳗蛰伏,身形较江鳗、海鳗更细长,滑润而无腻,胶质充实,是难得一见的秋养滋味。台州一带多山,在山溪间捕食溪鱼的野生河鳗,质地更为精纯,内行老饕都称此为溪鳗。新荣记以边笋、清鸡汤慢煨,汤头清澈,鳗段口感润滑略带胶质,清醇适口。

主菜

荣记之一脆

台州东海小鲜,学名都取得颇带书卷气,望潮、水潺、梅童……这称为“荣府之一脆”的望潮,其实就是小章鱼啦。

每一枚望潮,在上桌前,都已经在后厨房经历了30分钟的“苦难”,反复棰甩30分钟,至肉质完全放松,入水烫上3秒钟,那惊人的口感,吃过一次就忘不了。

主菜

台州咸菜笋丝烧东海大黄鱼

野生大黄鱼的鲜美与矜贵,无须多讲。长长一尾,单锅单烧,美味总是要耐耐心心的等久一点。台州咸菜烧法比温州白灼、宁波咸齑烧,偏重姜糖酒,酱油薄施。鱼身酥软而不散,夹起呈蒜瓣块,吸收酒香与咸菜鲜,是秋日里的极致体验。

主菜

蟹粉桂花炒“粉丝”

配酒:杜佳碧歌顿查理曼特级园白葡萄酒

这道主菜那可就是“硬菜”,新荣记家的几位大厨,甚至连张勇本人都亲自为食客桌边烹饪起来。

炒“粉丝”是荣家老菜,年年上席,桂花则是以鸡蛋黄打散炒成桂花粒,趁头波蟹 *** 甜,炒“粉丝”、鸡蛋、蟹粉、火腿,融于一身,点缀银芽,最后喷意大利酒醋提鲜。

“粉丝”脆弹,蟹粉香浓,银芽爽脆解腻,趁热吞,热量啊胆固醇啊罪恶啊这些小事,先不管了吧。

主菜

清蒸太湖特选大闸蟹

配酒:东 *** 雕酒 1995

整张菜单的配酒也可圈可点,尤其是这款和新荣记同岁的东 *** 雕(1995年),拿来配清蒸大闸蟹,用心又妥帖,必须要多讨上几杯来喝的。

9月底刚刚上市的优选公蟹,肉质还不够紧实,作为小鲜肉来说,胜在鲜妍鲜嫩鲜美,打打牙祭完全够格!配上冰镇后温润甜美的黄酒花雕,有种陶陶然的快乐感。

主菜

湘味鱼羊鲜

配酒:红颜容干红葡萄酒

甲鱼配嫩羊,滋补养身正当季。台州山间大湖中的野生甲鱼,裙厚肢肥,不足一岁的崇明嫩羊,带皮羊腩有羊肉浓香。用湘味烧法以甲鱼骨吊汤,兼用花椒与辣椒醒味,浓浓的一碗汤汁,可以下好几碗饭。

主菜

芒种虾皮敲鱼浸时蔬

吃了一肚子浓郁硬菜,清清淡淡的一碗敲鱼时蔬汤上来,妥帖到心坎上。敲鱼是江浙地区不出世的地方风味。新荣记选的是新鲜黄鱼肉,加山粉手工敲薄起胶,汆烫断生,趁脆浸汤,敲鱼薄片似纱裙浮于水面,入口滑润带脆,清鲜唯美。

主食

石锅腊味带鱼焗饭 油蒸胶州海鲈鱼

一碗浓郁煲仔饭正配秋风渐凉。荣家石锅煲仔饭,选用东海钓带,非一般网捕带鱼,肉嫩如膏,与腊味合蒸,揭开盖就是扑鼻的米香与 *** 。

油蒸野生鲈鱼也是一味好下饭菜,在胶州当地农家选来的2尾古法腌制的几十斤巨鱼,以油蒸手法引出原味,咸香润口,和米饭是绝配!

甜品

陈年花雕炖鲜鮸鱼胶配板栗叶子酥

饭后甜品,又是一盅只属于台州人民的滋补圣品。新鲜鮸鱼胶,分了公母,胶厚带脂,一口下去满满的胶原蛋白,一丝脂肪也无。老酒鲜姜炖成的红糖水,还沉沉浮浮了一枚燕窝汤丸,整份甜品下肚,直让人一直从胃里暖到心头。

简单钓组钓带鱼装备介绍

每年的七八月份是浙江沿海盛产带鱼的日子,在这期间全国各地的海钓爱好者齐聚浙江的几大海钓基地。

夜幕降临,可海面却一点也不平静,每艘渔船上都亮着大灯,照得海面上灯火通明,没有一丝夜晚该有的宁静。

一、钓带鱼船钓竿

建议选择伊酷达放浪者二代路亚竿选用2.4-3米左右的mh调的路亚竿, *** 500-700元。

钓竿需要长店路亚竿,最少要2.4以上竿子 *** 控起来钓带鱼更好 *** 控。

钓带鱼路亚竿

二、钓带鱼线轮

选择用4000-6000型纺车轮,通常我们用铁板来作为锤重,同时需要PE线都要3号以上,

所以在选择线轮上不能太小,这样才能容线量达到150米以上才可以。

线轮

三、PE线

PE线建议大家购买8编的PE线,并带有色段的PE线是更好的,同时先择3号以上产品。根据

渔线轮的大小来选择号数线,不要小于3号线。

四、带鱼的诱饵渔皮仕挂

6钩的鱼皮串钩, *** 在3-12元/付。因为有鱼皮串钩在使用时像小鱼在水面游动,又有

亮须的光,带鱼特别喜欢咬。

鱼皮仕挂

五、铁板

选择更好选择夜光或是亮丽色,这样夜钓带鱼的效果会更好,选择80—100g左右的铁板,

或带钩铁板。 *** 12-18元。

铁板

六、闪光灯

钓带鱼时挂在串钩最上端的一款灯,12cm的比较流行, *** 在12元/个,更好用这种可以

更换电池的,可以循环使用,这次大家钓带鱼用的就是12cm闪光灯,当然也可以不用。

闪光灯

其中鱼皮串钩、铁板、鱼线是易耗品,需要多准备一些,尤其是之一次海钓没有经验的钓友容易挂底断线。一定要多备写小配件。

组装 ***

今天,就分享到这里非常感谢大家的阅读,有喜欢的请关注转发一下!每天钓鱼知识分享!

开渔之一网!渔民喜获“钓带”4000公斤,银光闪闪……

经过三个月漫长的伏休期,终于迎来开渔日!安静的渔港瞬间变得熙熙攘攘,数千只渔船浩浩荡荡奔赴大海。开渔日,全国各地的渔港纷纷传来“开渔之一网”的喜讯。舟山市沈家门渔港,一艘来自玉环市 *** 渔业专业合作社所属浙玉渔11159带鱼单船延绳钓渔船该航次喜获丰收,捕获“钓带”80担(一担50公斤),产值20万元!

延绳钓在浙江玉环独有,入选省级非遗

延绳钓作业是一根干线(也称绲线)上间隔4米系一根支线,支线末端系上鱼钩,在海上作业时,一般来回放平行两排绲线,两排绲线间距约0.5海里,绲线长度一共有14海里长的距离,绲线放完后开始起钓,然后循环往复进行作业。

玉环延绳钓捕捞技艺是我国海洋捕捞史上的经典之笔,凝聚着世代东海渔民的智慧,素有海洋文化“活化石”之称,是海洋捕捞作业中一种古老的作业方式。于明嘉靖年间由福建崇武渔民引入坎门,至今已有约500年历史。

直到2014年10月,玉环最后一艘 *** 钓渔船被拆解。面对这一窘境,玉环市海洋与渔业部门积极引导当地渔民,发展新型的以“钓带”、“钓鳗”为主要渔获物的钢质单船钓渔船。2011年7月,玉环市 *** 渔业专业合作社组织渔民发展钢质单船延绳钓,由台州船舶设计公司提供船型图纸,温岭市松门一家船厂开始建造单船钓渔船,并于当年年底前后下水试钓。绲线、钓钩、起绲机等渔具直接从韩国进口。

此外,新型钢质单船钓又能克服 *** 钓渔船船员人数多,劳动强度大,作业时小舢板抗风力差等致命的弱点。但是单船延绳钓和 *** 钓作业还是有区别的,渔船下水后,他们进行了三个航次的试航试捕,由于单船钓渔船钓带鱼,完全处于磨合摸索阶段,产量并不理想。技术上与韩国人相比,相差很大,加上单船钓的鱼线 *** 昂贵,损耗巨大;钓钩、鱼线、篮筐、浮子等生产工具,都依赖进口等种种原因,单船钓渔船钓带鱼这种模式不得不叫停。之后尝试单船钓渔船钓鳗鱼获得成功,经济效益也不错。

“钓带”市场潜力巨大,延绳钓作业前景看好

据了解,近年来,韩国的优质冷冻“钓带”每公斤高达200元人民币,大的“钓带”(四指宽)每公斤500元人民币。这个时候,曾经经历过当年单船钓渔船钓带鱼的渔民又动心了。合作社老总与渔民重新谋划,首先将绲线加粗,将延绳钓悬挂鱼钩的支线间距从2.6米拉长至4米,每筐的鱼钩从106个减少至85个,总的筐数从80筐增加至160筐,这样一个直接的好处是起绲 *** 作时时间充足,比较从容,避免起绲时手忙脚乱,鱼线缠绕,而且总的鱼钩数量也增加了不少。

在此基础上,一改老 *** 传下来的钓带鱼饵料用带鱼段的传统,改用日本进口的秋刀鱼,按照这样的设想,合作社下属浙玉渔11159船率先大胆尝试,员工也是当年的原班人马,没想到一举成功,员工的 *** 作熟练程度越来越娴熟,效率大大提高。

除去路上往返以及躲避台风的时间,三个航次共作业15天,捕获钓带205担,创产值58万元,日均产值38667元。比起拖虾渔船日均产值1万多元,效益差不多翻了两番!

同时,鱼钩、鱼线、绲线等渔具的自行研发也喜获成功,这样一来大大降低了生产成本,一时间士气大振。目前,玉环市共有钢质单船钓渔船37艘,玉环市 *** 渔业专业合作社下属有13艘,已经有6艘从钓鳗鱼改为钓带鱼。当地灯塔渔业合作社拥有22艘钢质单船钓钓鳗渔船,目前已有18艘跟进,改成钓带作业。

新型钢质单船钓钓带鱼,只要在储存保鲜上下足功夫,“钓带” *** 的提升空间很大,经济效益将非常可观,目前沈家门渔港, *** 价每公斤才50多元!渔民正在考虑与专业海上冷藏船合作,提高钓带的鲜度。同时与当地的水产加工企业共同开发钓带深加工。

玉环渔民望争取当地海洋与渔业部门的支持,传承“延绳钓带”,竭力打响玉环“中国东海带鱼之乡”,将钓带产业做大。

带鱼天天吃,就是没钓过,带鱼钓起超有趣

带鱼天天吃,就是没钓过,带鱼钓起超有趣

在北方,逢年过节都会吃的一种鱼不是鲤鱼,不是草鱼更不是鲫鱼。此鱼牙尖嘴利,肤白体长,可煎炸可红烧,味道鲜美且鱼刺有规则。钓友们,现在能猜到小编说的是什么鱼吗?嗯······左思右想也只有带鱼(俗称刀鱼)才有这种特征了。没错,就是带鱼。为什么要提到带鱼呢,因为今天文章的主要内容是跟大家分享钓带鱼的几种 *** 。

带鱼,俗称刀鱼,因外形狭长、体似刀而得名。带鱼属于海鱼,钓带鱼一般可以船钓、岸边钓、放线钓等方式,这些海钓方式较为常见。首先,海岸边钓带鱼,是最省劲、花销也最小的钓带鱼方式。一般在岸边钓带鱼要用到手抛绑着小石子的鱼线的 *** 。准备足够长的鱼线一卷,在鱼线的下端绑上一块小石子,此石子充当鱼饵。用力将石子抛投到远离岸边的海水中,随后将鱼线缓缓回收。海中的带鱼看到石子活动,会误以为是食物,会扑到石子上。

这时一定不能停下收线的速度,因为只要石子不动,带鱼就会离开,对不运动的物体失去兴趣。当快到岸边的时候,顺势用猛力将石子提到岸上。一般来说,这种钓法是海边渔民常用的钓法。小编小时候生活在渔村中,当地的很多人都会这样在码头岸边钓带鱼。作为钓鱼人,采用这种不用鱼竿钓法的情况很少,毕竟鱼竿就像钓鱼人的左膀右臂。说着,下面就来聊聊海竿钓带鱼。

所以,钓友们在码头岸边钓带鱼通常是抛竿钓法,用串钩挂海蚯蚓、沙虫做诱饵。带鱼吃食的动作比较慢,所以竿尖和浮漂的信号反应也比较弱,所以要适时的体鲜观察是否中鱼。很多时候,钓友们岸钓会选在夜晚,根据鱼儿逐光的习 *** 来的。夜钓带鱼通常会钓到比较大个头的,而且带鱼通体银白色,在灯光下会反光,所以带鱼本身也喜欢会发光的诱饵。如果能够在鱼钩的上方选择装上一只发光的放水灯,就更容易引诱带鱼摄食。

海竿用在海钓上,效果自然是不必多说了。专门为海钓诞生的鱼竿,配有鱼轮,可以在终于时轻松拉鱼上岸。钓带鱼效果好的鱼饵除了前面提到的沙虫、还可以用新鲜的沙丁鱼、秋刀鱼块等。切成20厘米左右的长条挂在鱼钩上。抛竿入海后,要勤放线,也要勤收线。当感到收线是手的持竿感变重,一般就是有鱼上钩。这时要及时提鱼上岸。很多时候中鱼不是单条的,可能两三条同时咬住了饵,也可能某一条带鱼咬住了另一条的尾巴被带上来了。

?钓带鱼,是海钓中趣味较大的一种。钓法多样,带鱼的中鱼率也比较高,钓的过程中上鱼带来的 *** 是其他不能比拟的。本期文章就到这儿了,感谢大家的阅读,敬请持续的关注钓友之声。诚挚的邀请大家多多督促、鞭策小编。转载请告知,谢谢~

带鱼:就算我是"愿者上钩",你也别想见活着的我

转眼进入12月,又来一波猝不及防的冷空气席卷全国,冬天的到来,总会唤醒一些特别的食物记忆。但能够让南北方人民迅速达成 *** 的不能不提带鱼。



冬天吃带鱼?人家明明是四季均沾雨露的种类!


带鱼可谓是魔 *** 面孔、魔 *** 身材的优秀 *** ,长着獠牙大眼的深海鱼面孔,通体闪着银蓝色的金属光泽,背鳍还像理发店门口的灯柱一样眼花缭乱。带鱼凭借着我国人民对其的宠爱,稳居海洋捕捞产量更高经济鱼类的宝座,作为一条一统南北的鱼,它确实是有资格的。



尽管带鱼带着浓浓的冬日色彩,但它其实是一年四季均能捕获到的种类。带鱼的洄游路线跟海流和水团变化密切相关。春季游向渤海形成春季鱼汛,春夏季节由于伏季休渔和部分地区针对带鱼的禁渔政策,捕捞量很少,秋天向南洄游到黄海南部越冬时又形成秋季鱼汛。


在带鱼越冬洄游之际出海捕捞,常常能满载而归,且此时准备过冬的带鱼囤积了大量脂肪,肉质最为肥美。所以带鱼常在冬季上市,人们也将美味的带鱼打上了冬天的标签。



9月开始,渤海带鱼分批游出渤海,一路南下分别与山东乳山渔场和江苏海州湾渔场的鱼群汇合。10-12月,汇合后的北方越冬洄游群体继续分批南下到达34°00′N后转向东南,分别于当年12月到次年1月进入黄海中东部的越冬场。1-2月,南方带鱼群体越冬场分布在从东海中部和北部近海,外海的广大海域 ,部分在济州岛附近与北方带鱼共用当地的越冬场<1>。


Q 著名的舟山带鱼到底是何方神圣?


如果你是个带鱼行家,就一定知道舟山带鱼的大名。


2008年至2018年,舟山每年的带鱼捕捞量占全国比重约在10%-12%之间,占浙江省的25%以上。舟山带鱼质量好,产量也高,可以说是之一带鱼产地!



在舟山人眼中,带鱼只有三种:外洋带鱼,本地带鱼,小眼睛雷达网带鱼。其中,小眼睛雷达网带鱼虽是本地品种,却 *** 于"本地带鱼"的划分范畴,可见其地位。小眼睛雷达网带鱼肉质肥美,口感细腻,一斤可以卖到120元甚至200元,是普通带鱼的十倍有余<2>!


那什么是舟山小眼睛雷达网带鱼呢?为什么带鱼这种平价海鲜也能"跃入龙门",进入高端市场?


啥是舟山小眼睛雷达网带鱼?


雷达网是一种随着潮水(潮汐涨落)旋转的渔网,它利用潮水冲击帆布将网口打开,将带鱼冲进网中。雷达网的渔网与铁锚的连接处接有360度旋转构件,能够让网具随潮水旋转,且作业时渔船为了迎合潮流,也像雷达那样作旋转运动,故称雷达网,也叫帆张网<3>。

由于雷达网网口始终迎着潮水引入带鱼,肥厚的带鱼会随水流而动,落入网中。这种方式捕捞上来的带鱼特点是"丑",常常破肚(鱼在网内堆积,收网时积压导致破肚),但肉厚肚子薄,油脂多,堪称带鱼界的“爱马仕”!


舟山带马仕,你值得拥有


此外,舟山捕捞带鱼还有拖网、流刺网、大围缯和延绳钓等多种方式。不同方式捕捞的带鱼外观上也有一定差别:由于带鱼表面有一层细小的鱼鳞,也叫银脂,只要刮蹭到就会"掉漆",所以围网捕捞的带鱼就像被剐蹭的车身式<4>;而海钓尤其是延绳钓一条条钓上来的鱼则保证了"美美哒"新鲜带鱼供应——其也是舟山、浙南至闽中的一种主要捕鱼方式。


不过近年来,舟山带鱼产业有从延绳钓渔业向灯光竿钓渔业转变的趋势。灯光竿钓在夜晚作业,以灯光吸引带鱼后,使用自动钓机进行作业,一人可 *** 作8-16台自动钓机,极大减少了人工成本。除了作业方式的转变,舟山带鱼渔业的经营模式也逐渐从个体经营转变为公司实体化运营,以应对从业人员老化与人数减少的问题。


Q 除了舟山,我们吃的普通带鱼又是哪里来的?


舟山带鱼固然美味,但物美数稀,我伸手摸了摸自己的钱包,毅然决定把目光投向更广阔的海域。


根据 *** 粮农组织(FAO)公布的数据,带鱼在各大洋的北纬45°到南纬45°之间的海域均有分布。其中,57区东印度洋及61区西北太平洋的资源尤为丰富。围绕 *** 及东南亚的这两片海域,为我国及此区域其他人民的带鱼食用偏好提供了充分的条件。

原来渔场就在家门外,这波稳了


FAO官网生成图


坐拥丰富的带鱼资源,我国人民自然不会白白浪费这个巨大优势。如下图,中国带鱼市场主要依靠国内供给,出口量可忽略不计。其中,浙江省毫无疑问以全国产量40%的 *** 重稳居之一,其次是福建、海南、广东三省。从东南沿海省份到东北、西北,我们的餐桌上平均每十条带鱼就有八条来自这四个省份,爱吃带鱼的小伙伴记得对身边的浙江、福建、海南和广东人好一点。


此外,山东作为渔业大省,其带鱼产量也较为丰富,仅次于上述四省,在一众南方省份中甚至有些格格不入,可谓北方的带鱼之光。


尽管我国的带鱼产量巨大,但抵挡不住好奇的中国吃货,还是会尝尝别家的带鱼是什么味道,从广阔的市场上买买买。


由于带鱼生活在水深60-100m的较深水域,捕捞过程的压强变化使得上来的带鱼很难长时间存活,所以市场上几乎只能见到冰鲜及冻带鱼,从来没有鲜活的。南方市场上常见挂成U型的冰鲜带鱼,算是南方小伙伴的专属"沿海特权"了;而由于运输及保存困难,北方市场上则大都是冻带鱼,硬得可以媲美姥姥家那把铁锹。下图也对这两种带鱼产品的进出口数据进行了统计。



可以看到,冰鲜带鱼的产量连国内吃货都无法满足,国际贸易上自然也是无法和冻带鱼相提并论——冰鲜带鱼的出口量低至一条连波动都看不出的直线。不过一枝独秀的冻带鱼进口量,确实充分反映了我国市场对带鱼的巨大需求。


从月份上看,果不其然,只要冬天一出现,似乎便能听到带鱼沉声说,“我在。”2017-2019年的三个冬天,带鱼的进口量都没让我们失望,不知道2020年冬天的带鱼香味能否继续飘散。


<参考资料>


<1> 徐兆礼, 陈佳杰. 东、黄渤海带鱼的洄游路线. 水产学报, 2015(6);824-835

<2> 没有什么比舟山带鱼更好吃的带鱼了, 周山海鲜 ; 2018-11-09 16:31

<3> 让舟山人引以为豪的雷达网带鱼是用雷达技术捕捞的吗; 大舟山蓝海娃;2018-11-26 09:54

<4> 原来带鱼是这样捕捞的,难怪每一条都“掉漆”了,真是长见识了";三爷的家 ; 19-09-12 11:37

<5> *** 粮农组织数据库

<6> 中国 *** 数据网站

<7> 2000-2020年中国渔业统计年鉴


来源:智渔

怎样挑选储存带鱼?带鱼怎么做好吃?

东海带鱼,外表上有一层雪白银皮,眼睛很白,通常体形比进口带鱼瘦长;南海带鱼体形一般更大。不过,一些高品质的东海带鱼个头也不小。相比较而言,东海带鱼头型尖尖,眼睛较小且眼珠子呈黑色(不要选黄眼睛的),鱼鳍的颜色也黑乎乎的;而南海带鱼眼大且眼珠子 *** 光,鱼鳍颜色泛白。此外,进货的时候,东海带鱼一般都是冰鲜保存(有时也有冰冻),而南海带鱼几乎都是冰冻保存。东海带鱼还包括东海钓带,口感最棒,比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

相比之下,网带就没这个待遇了。大部分时候,网带在被拖拉上岸的过程中,容易被 *** 外相。所以,市民购买东海钓带时,也可以从带鱼的卖相上进行区别。一般钓带的鱼嘴都有被鱼钩钩过的痕迹,而它的外相则很整齐,没有被挤压或者掉皮的痕迹。

东海带鱼与外洋带鱼的区别

东海带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻有咬滞,个头一般在一米以下,脊背无石骨,口感更加好。而外洋带鱼为热水带鱼,以常见的南海带鱼为例,南海地处热带,南海带鱼生长快、肌肉松、个体大,热水带鱼大的有一米多长,吃起来肉感粗糙、松懈,无咬滞,有大骨粒。

左为东海带鱼,右为外洋带鱼

从外形看,东海带鱼小而窄,身宽多在4cm~7cm,身长在40cm~60cm,南海带鱼比较庞大,身宽多在6cm~10cm,身长在1米左右。其次看背鳍,东海带鱼较小,南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别,东海带鱼通常是黑色的,南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨,而东海带鱼没有。

其次,东海带鱼骨小体肥,背脊上无凸骨,鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好,导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物,其实是种误区。东海带鱼鳞片易脱落,正宗的东海带鱼,鳞片完整程度只跟捕捞方式有关——钓带和网带。钓带外形整顿,好看;网带外形有些散,鳞片不整齐有脱落。

通常钓带 *** 更高,除了比网带外形更加完整,还因为钓带在起钓的过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

此外,东海渔场属东海海域,东海有休渔期,一般9月中旬以后开禁,而东海带鱼有夏冬两季作业 ,冬季带鱼品质更佳。

那么,面对来自世界各地的带鱼,如何买到正宗的东海带鱼呢?“老法师”介绍,大致可以从身材、鳞片、口味上进行辨识——

身材:东海带鱼小而窄,身宽多在4~7厘米左右,身长在40~60厘米左右。南海带鱼相对“大条”,身宽多在6~10厘米左右,身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,一些国外带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就明显变细。

鱼鳞:东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色,鳞片很容易脱落,背脊上无凸骨,国外带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

*** :东海带鱼眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多;南海带鱼眼睛更大,黑眼珠也更大;眼白如果是 *** 的,就是来自中东或者非洲的。

东海带鱼下颚更短,而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。

口味:东海带鱼比较肥和鲜美,肉质细嫩,特别适合清蒸,只要放一点姜葱,就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。

而外洋带鱼肉质粗,且带有腥气,更适合红烧或是油炸,烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

责任编辑 赵瑞香

慢摇铁板和传统船钓的优缺点,论3月末4月初的船钓?

大家都知道3月29日那天我们出海了,因为季节原因,海水温度只有5度。我们去的是20~30海里的几个沉船。带的也是传统钓电轮天平钓组,虾肉为饵。

之前好几个钓友联系我也想去,但是听说是传统钓都没兴趣,说想抽铁板。我说抽铁板不行啊,水温太低,鱼不活跃,不爱吃铁板。

果然到了钓点跟我之前想的一样,船漂动,或者用发动机顶船卡点都没口,唯有固定打锚闷底才吃钩。而且溜子大坠子站不住口也不好。对面大军船上统一用的2斤坠子,闷底黄鱼小头都有上,我们这因为都是铁板竿还有用炎月的,坠子到不了底一口没有。我赶紧喊大家都换上大坠子才开始上鱼。

综合分析一下慢摇铁板和传统船钓的区别。

慢摇铁板偶遇小带鱼群

铁板因为是假饵,所以需要水能见度比较好,鱼能看到饵,再就是鱼要活跃。不然就不算抽铁板的动作,船漂动的速度都会影响鱼追不到饵。但是在夏天秋天鱼比较活跃的时候还是非常好用。

最关键是装备简单。我一般把铁板竿铁板轮还有铁板就放在船舱里,随时出发就可以钓了。

而传统钓,必须准备鲜活的喂子,而且每次喂子要准备很多种,怕鱼不吃。坠子也很沉,一个坠子就要1斤半2斤(远海船钓哈)单刀天平钓组也很麻烦,绑很多钩,携带也不方便。但是传统钓的优点是中规中矩,去了大锚定点闷就行。船老大不需要开船去卡点。钓客也能钓到各种大小鱼。

回头再说铁板,铁板季节 *** *** 通常大连地区是6~12月抽铁板更好。对鱼种也有 *** ,大多数是鳕鱼,黑鮶鱼,六线鱼嘴小偶尔能上钩。带鱼,牙鲆鱼等等。但是铁板在水能见度好,找到鱼群,船老大卡点准确的情况下可以有很好的收获,甚至一个人钓到100多斤鱼都是经常。

近海小铁板钓黄鱼

钓组也非常简单,前导线直接绑铁板就可以了,铁板钩在家都可以准备好装在路亚盒里上船绑上就能用。我们钓鱼也不用为头一天要到处找鲜活喂子买头疼。钓具装备重量也几乎减轻了一半。所以铁板钓,在大连地区,不管是近海还是远海都成了这两年的流行趋势。

去年在距离大连20海里的地方铁板钓到鱿鱼

钓带和一般带鱼的区别,-第1张图片-

慢摇铁板钓的最多的对象鱼,鳕鱼,俗称小头

同样是带鱼,“钓带”和“网带”有何区别?弄懂再买不吃亏

#我的花样生活#带鱼一直是老百姓特别喜欢的海鱼,它也是我国的“四大海产”之一。带鱼生活在水深20米——100米的海水中,而且带鱼离水即死,因此也是至今无法养殖的海鱼,因此我们餐桌上的带鱼都是妥妥的野生鱼。

带鱼在我国的四大海都有出产,其中最为有名的就是舟山带鱼和渤海湾带鱼。这两地的优质带鱼都售价不菲,鱼肉丰腴细腻,不柴不腥还特别有鱼的鲜味,尤其是渤海湾的带鱼,现在更是餐桌上的高档鱼类,属于可遇不可求的美味。

经常逛海鲜市场的人会发现,卖鱼的商贩在售卖带鱼的时候,会把一些品相好的单独挑出来,然后称其为“钓带”,这样的带鱼售价要比普通的带鱼略贵一些。那么同样是带鱼,“钓带”和“网带”有何区别呢?如何挑选好吃的带鱼呢?今天就来跟大家分享一下:

“钓带”和“网带”有何区别

一,“钓带”的特点

①.“钓带”就是渔民出海的时候用鱼钩钓上来的带鱼,这类带鱼生活的海域离岸边比较近,一般生活的水域并不是特别深。

②.钓带鱼的渔船都是马力比较小的船,一般不像远洋捕捞船一出海就是好几天,鱼获靠 *** 船往岸上运;钓带鱼的船基本都是当天出海当天返回,因此虽然收获量不大,但是鱼的新鲜度要好过远洋捕捞的,这也是为何沿海城市“小船鱼鲜”特别受欢迎的原因。

③.钓上来的带鱼由于互相之间不像渔网捕捞那样会摩擦在一起,因此“钓带”都是鱼鳞完整,鱼身特别的整齐,并且新鲜度也特别的高,所以市场上的售价也要高上很多。

二,“网带”的特点

①.用渔网捕捞带鱼是带鱼捕捞的主要手段,而且用渔网捕捞带鱼的渔船都是大马力渔船,只要出海作业就要很长时间,捕捞上船的带鱼会加冰保存后后收购船运送上岸,因此“网带”的新鲜度要略差一些。

②.渔网下到海里一般都是50米以下的水域,这样渔网捕捞上的带鱼都是妥妥的深海鱼。

③.渔网捕捞带鱼不像钓带鱼那样会随时收网,而且一网下去上来的带鱼很多,因此带鱼难免会在渔网里受到挤压和摩擦,所以网捕的带鱼鱼鳞脱落或鱼肚破裂的现象很正常,品相上自然跟“钓带”有很大的差别。

三,“钓带”和“网带”哪种口感好

①.新鲜度上“钓带”要好过“网带”,吃海鱼主要是吃个新鲜劲,因此这也是“钓带” *** 要高过“网带”的原因。

②.因为“钓带”和“网带”生活的水域不同,深海的“网带”如果体型完整,新鲜度保持的好,实际味道上并不逊色“钓带”,甚至还要超过“钓带”。

不论“钓带”还是“网带”,购买时要认清“3小1厚”,这样的带鱼味道都差不了

①.带鱼的眼睛要小:小黑眼睛的带鱼都是属于近海的带鱼,而且眼眶周边的白色越小味道越好,这要比外洋的黄眼睛和大眼睛带鱼好吃很多。

②.带鱼的头要小:小脑袋的带鱼要比大脑袋的带鱼味道好上很多,而且也肉质也要鲜上很多,主要原因还是因为小脑袋带鱼生活的水域都比较凉,冷水的鱼要好过水温高的鱼,这个可以说是常识。

③.鱼的个头小:好吃的带鱼一般个头在一斤左右,太大的带鱼很有可能是外海或南方海域出产的,大个的带鱼肉质会发柴,有的鱼骨中还有硬骨,吃起来没有什么鲜味。

④.带鱼的背部要厚:购买带鱼的时候用手去按一下带鱼的背部,这个部位有弹 *** ,而且看上去特别厚,这样的带鱼鱼肉紧实味道也香,尤其是摸过带鱼以后会明显感觉手指上有油油的感觉,这样的带鱼味道都差不了。

“钓带”和“网带”是根据捕捞方式不同划分出来的,“钓带”的新鲜度、品相上要好过“网带”,不过味道上并不一定要高过“网带”。选购带鱼时不论是“钓带”还是“网带”,只要按照“3小1厚”来选,基本都差不了。

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