“想吃鲜活海鲜”，“嗯可以。”
“想吃活带鱼”，“那你还是想着吧！”
这可不是我无情，别说你吃不到，就连土豪也很难吃到。没办法，谁让带鱼对大海爱得深沉，一离开海水便会“死给你看”呢！
~ 一出水就死给你看的“娇 *** ” ~
“鲜活”是很多吃货对海鲜的追求，但带鱼却是个例外。这既不是因为商家怕它们凶猛伤人，也不是因为它们难以保存，而是带鱼实在是太太太“娇贵”了。
在海鲜界，带鱼是出了名的“出水即死”。捕捞时，外界压力迅速变小，会使它们的内脏承受不住极大的压强而膨胀爆裂。
看到这，有些小伙伴可能要举手了，“因为带鱼是深海鱼，它那个扁扁的身子，就是被海底的压力压扁的”。其实，这是完全错误的！
国际上对深海的定义是200米以下水深，也就是说只有生活在200米以下的鱼才能叫做深海鱼。而带鱼大多生活在60~100米的近海，它们之所以会内脏破裂，只是因为无法适应快速变化的压力，而不是不能适应浅水区。毕竟当食物飘在浅海的时候，带鱼也是以食为天的。
~ 恃靓行凶不挑食的“吃货” ~
既然是以食为天，那带鱼的食谱一定也很丰富吧？没错，它们大到乌贼、毛虾，小到甲壳类、小鱼都照吃不误，甚至连同类，饿极了都会吃上几口。
《海错图》中介绍带鱼，就画了一幅“带鱼相食图”，展现了钓带鱼时，两条带鱼首尾相连，一钓钓一串的场景。想必是其他带鱼看同伴上钩了就想落井下石地咬几口，没想到自己也一并成了人类的盘中餐。
虽然带鱼是天生的猎食者，但人家却长了一幅好看的皮囊，先别急着反驳，我知道你们想说的是这样的带鱼。
但我想带你们看的，其实是这样的带鱼。
灿若流银，亮如缎带，“望之如入武库， *** 森严，精光闪烁。”刚捕捞上来的带鱼，自带优雅高冷气质，美丽的颜色，简直要晃瞎人的双眼。
这样一幅银色的铠甲，多亏了带鱼身上的那层银白色表皮。很多人都以为带鱼没有鳞，其实那层银白色就是它们退化了的鳞，它俗称“银脂”，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值非常高，食用时不需要去除，直接烹饪就可以。
~ 腥味才不是它的体味 ~
很多小伙伴可能会奇怪，这么银光闪亮的带鱼，为什么平时见不到呢？难道我们吃的带鱼都“掉漆”了吗？
其实这是因为我们常见的带鱼大多是渔民们撒网捕捞上来的，那么多鱼挤在网中，稍一挣扎身上的鱼鳞就被刮掉了，所以到我们手中的带鱼也就总是一副“肤色不均”的憔悴样子。
除了卖相差，大家对带鱼的另一个印象就是：腥。作为远离大海的内地人最早接触到的平价鱼类，带鱼在很多人的童年都留下了“有味道”的记忆。但其实，这个锅真的不能完全甩给带鱼。
毕竟过去运输条件和保鲜条件都没有跟上，很多带鱼经过反复冻融，鱼肉风味自然下降。而如今保鲜技术大大提升，带鱼新鲜了，好味道自然也就来了。
当然了，会挑也很重要，大家在挑选带鱼时，不要选择那种表面发黄的产品，因为带鱼脂肪含量较多，脂肪暴露在空气中很容易被氧化，使带鱼 *** 变味，因此当带鱼肉发黄、有不正常腥气时，就说明它已经不新鲜了。
想吃美味新鲜的带鱼，来味库家就可以了，舟山特大带鱼段，精选肥厚紧实的舟山黑眼睛带鱼，取其中段精华，1条2斤重的带鱼只能切出1.5斤的带鱼段，段段银鳞闪烁、块块软嫩美味。假期就要到了，赶紧囤几块做给家人吃吧！
带鱼有着“离海即死”的魔咒，别说人工饲养，连老渔民都几乎没见过活的带鱼。
近日，青岛网友“何必那么麻烦”却把带鱼养进了鱼缸里，并且已经养了多天，鱼缸里，带鱼呈垂直悬浮状，银光闪闪，非常漂亮。
“现在距离之一次下带鱼已经4天了，因为应激 *** 和伤势 ，有带鱼开始陆续死亡了，但总有坚强的 *** 者存活了下来。
“除了我和朋友，目前没有发现有个人玩家能让带鱼在缸内超过12小时的。”
从 *** 上看，该网友的带鱼是海钓来的，他说，活带鱼当菜鱼养殖成本不低，当观赏鱼难度不低，总结来说，钱和闲缺一不可，希望国内水族馆能试一下。
*** 中，网友们看到鲜活的带鱼竖着悬浮在鱼缸里，纷纷表示惊叹。
“祝你成功！把它打成四大家鱼，让我们都能吃到新鲜带鱼，清蒸那叫一个鲜。”
“带鱼不会弯曲身体游泳吗？”
“带鱼其实是不会游泳的，它一般都自己跳进油锅里。”
“我家冰箱里也养了几条，很好养的。”
“到底是你养得好，还是带鱼坚强？”
“谢谢你让我看到了这么美的海洋生物。”
也有网友回复说，“小带鱼在浅海，长大了就往深海跑了。”
为什么带鱼很难驯养？
就带鱼养殖问题，记者采访了浙江海洋大学海洋生物专家赵盛龙教授。
“养带鱼的难度非常大。”他说，前几年，舟山水产研究所培育养殖带鱼，曾经问过他的意见，他也是这么回答的。
每年的七八月份，舟山沿海一带的带鱼非常多，基本上都是小带鱼、带鱼丝，所以这个时期海钓上来的“钓带”非常多，等过了8月份以后，舟山就很少能看到带鱼了。
赵盛龙说，这是因为带鱼是中底层洄游 *** 鱼类，一般栖息较深的海域中，像舟山沿海属于浅海，浅的地方有二三十米深，很少有超过50米深的水域，“带鱼小的时候，可以在浅海生活，这是一个过渡期，等它长大以后，还是要往深处走。”
环境因素是带鱼主要的生存条件，包括海水温度、盐度、水压、饵料等等，它离水即死跟水压有关，因为内外压力的变化，给鱼体内部造成了致命的伤害。
另外，带鱼的 *** 格也是它无法被驯化养殖的重要原因。
“就像我们平时最常见的麻雀，很少有人听到麻雀有家养的，带鱼也一样，它的个 *** 非常凶残，是个烈 *** 子，一般来说很难驯养成功。”赵盛龙说，就像野猪驯养成家猪，经历了一段很长很长的时间，如要想养殖带鱼成功，困难也是非常大的。（橙柿互动·都市快报）
8888元一位的晚宴，吃的是什么？2019年上海米其林指南大赢家，
经营23年，成为海鲜界的标杆餐厅，
除了贵，问遍老饕食客，几乎听不到一句差评，
今年的这一餐，定价8888元/位，主题为“秋痒·秋养”
吃喝的究竟都是些什么？且同我们一起入席！
8888元/位的荣家饭局
上天入海的好食材都在这份菜单里
入秋时节，精选了上天入海的好食材，为食客们呈现了一场只现身 *** 的 “荣家饭局”。
定价8888元/位的荣家饭局隐藏菜单，多是平日难得一见的滋味。
2018 荣家饭局 秋痒 ? 秋养
五式前味
白切羔羊 原汁目鱼 虾籽拌茭白 卤猪蹄 酒糟海白虾
只是前味小菜，就已经让人一边满意，一边期待后面的大菜啦！东阳的白切羔羊肉和川蜀风味的卤猪蹄相得益彰，同样是胶原蛋白，一嫩一弹，一清淡一鲜辣，过瘾！
白切羔羊 卤猪蹄
酒糟野生海白虾，只只抱籽，绛红酒糟很点睛，用的原是台州手工老酒厂的陈酿用糟，历经岁月沉淀出绛红色，浓缩了酒香的甜酸咸，风味浓烈，筷子停不下来。
餐前点
蟹粉小笼包
本该是餐后点心的蟹粉小笼，这里却成了垫饥的开胃菜。初秋成隆行的之一波大闸蟹，现剥蟹粉，热腾上桌。一颗鲜香烫嘴的小笼落入胃中，多喝点酒也无妨啦~
汤羹
清炖野生河鳗
配酒： *** 王妃水晶桃红香槟
入秋野生河鳗蛰伏，身形较江鳗、海鳗更细长，滑润而无腻，胶质充实，是难得一见的秋养滋味。台州一带多山，在山溪间捕食溪鱼的野生河鳗，质地更为精纯，内行老饕都称此为溪鳗。新荣记以边笋、清鸡汤慢煨，汤头清澈，鳗段口感润滑略带胶质，清醇适口。
主菜
荣记之一脆
台州东海小鲜，学名都取得颇带书卷气，望潮、水潺、梅童……这称为“荣府之一脆”的望潮，其实就是小章鱼啦。
每一枚望潮，在上桌前，都已经在后厨房经历了30分钟的“苦难”，反复棰甩30分钟，至肉质完全放松，入水烫上3秒钟，那惊人的口感，吃过一次就忘不了。
主菜
台州咸菜笋丝烧东海大黄鱼
野生大黄鱼的鲜美与矜贵，无须多讲。长长一尾，单锅单烧，美味总是要耐耐心心的等久一点。台州咸菜烧法比温州白灼、宁波咸齑烧，偏重姜糖酒，酱油薄施。鱼身酥软而不散，夹起呈蒜瓣块，吸收酒香与咸菜鲜，是秋日里的极致体验。
主菜
蟹粉桂花炒“粉丝”
配酒：杜佳碧歌顿查理曼特级园白葡萄酒
这道主菜那可就是“硬菜”，新荣记家的几位大厨，甚至连张勇本人都亲自为食客桌边烹饪起来。
炒“粉丝”是荣家老菜，年年上席，桂花则是以鸡蛋黄打散炒成桂花粒，趁头波蟹 *** 甜，炒“粉丝”、鸡蛋、蟹粉、火腿，融于一身，点缀银芽，最后喷意大利酒醋提鲜。
“粉丝”脆弹，蟹粉香浓，银芽爽脆解腻，趁热吞，热量啊胆固醇啊罪恶啊这些小事，先不管了吧。
主菜
清蒸太湖特选大闸蟹
配酒：东 *** 雕酒 1995
整张菜单的配酒也可圈可点，尤其是这款和新荣记同岁的东 *** 雕（1995年），拿来配清蒸大闸蟹，用心又妥帖，必须要多讨上几杯来喝的。
9月底刚刚上市的优选公蟹，肉质还不够紧实，作为小鲜肉来说，胜在鲜妍鲜嫩鲜美，打打牙祭完全够格！配上冰镇后温润甜美的黄酒花雕，有种陶陶然的快乐感。
主菜
湘味鱼羊鲜
配酒：红颜容干红葡萄酒
甲鱼配嫩羊，滋补养身正当季。台州山间大湖中的野生甲鱼，裙厚肢肥，不足一岁的崇明嫩羊，带皮羊腩有羊肉浓香。用湘味烧法以甲鱼骨吊汤，兼用花椒与辣椒醒味，浓浓的一碗汤汁，可以下好几碗饭。
主菜
芒种虾皮敲鱼浸时蔬
吃了一肚子浓郁硬菜，清清淡淡的一碗敲鱼时蔬汤上来，妥帖到心坎上。敲鱼是江浙地区不出世的地方风味。新荣记选的是新鲜黄鱼肉，加山粉手工敲薄起胶，汆烫断生，趁脆浸汤，敲鱼薄片似纱裙浮于水面，入口滑润带脆，清鲜唯美。
主食
石锅腊味带鱼焗饭 油蒸胶州海鲈鱼
一碗浓郁煲仔饭正配秋风渐凉。荣家石锅煲仔饭，选用东海钓带，非一般网捕带鱼，肉嫩如膏，与腊味合蒸，揭开盖就是扑鼻的米香与 *** 。
油蒸野生鲈鱼也是一味好下饭菜，在胶州当地农家选来的2尾古法腌制的几十斤巨鱼，以油蒸手法引出原味，咸香润口，和米饭是绝配！
甜品
陈年花雕炖鲜鮸鱼胶配板栗叶子酥
饭后甜品，又是一盅只属于台州人民的滋补圣品。新鲜鮸鱼胶，分了公母，胶厚带脂，一口下去满满的胶原蛋白，一丝脂肪也无。老酒鲜姜炖成的红糖水，还沉沉浮浮了一枚燕窝汤丸，整份甜品下肚，直让人一直从胃里暖到心头。
每年的七八月份是浙江沿海盛产带鱼的日子，在这期间全国各地的海钓爱好者齐聚浙江的几大海钓基地。
夜幕降临，可海面却一点也不平静，每艘渔船上都亮着大灯，照得海面上灯火通明，没有一丝夜晚该有的宁静。
一、钓带鱼船钓竿
建议选择伊酷达放浪者二代路亚竿选用2.4-3米左右的mh调的路亚竿， *** 500-700元。
钓竿需要长店路亚竿，最少要2.4以上竿子 *** 控起来钓带鱼更好 *** 控。
钓带鱼路亚竿
二、钓带鱼线轮
选择用4000-6000型纺车轮，通常我们用铁板来作为锤重，同时需要PE线都要3号以上，
所以在选择线轮上不能太小，这样才能容线量达到150米以上才可以。
线轮
三、PE线
PE线建议大家购买8编的PE线，并带有色段的PE线是更好的，同时先择3号以上产品。根据
渔线轮的大小来选择号数线，不要小于3号线。
四、带鱼的诱饵渔皮仕挂
6钩的鱼皮串钩， *** 在3-12元/付。因为有鱼皮串钩在使用时像小鱼在水面游动，又有
亮须的光，带鱼特别喜欢咬。
鱼皮仕挂
五、铁板
选择更好选择夜光或是亮丽色，这样夜钓带鱼的效果会更好，选择80—100g左右的铁板，
或带钩铁板。 *** 12-18元。
铁板
六、闪光灯
钓带鱼时挂在串钩最上端的一款灯，12cm的比较流行， *** 在12元/个，更好用这种可以
更换电池的，可以循环使用，这次大家钓带鱼用的就是12cm闪光灯，当然也可以不用。
闪光灯
其中鱼皮串钩、铁板、鱼线是易耗品，需要多准备一些，尤其是之一次海钓没有经验的钓友容易挂底断线。一定要多备写小配件。
组装 ***
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经过三个月漫长的伏休期，终于迎来开渔日！安静的渔港瞬间变得熙熙攘攘，数千只渔船浩浩荡荡奔赴大海。开渔日，全国各地的渔港纷纷传来“开渔之一网”的喜讯。舟山市沈家门渔港，一艘来自玉环市 *** 渔业专业合作社所属浙玉渔11159带鱼单船延绳钓渔船该航次喜获丰收，捕获“钓带”80担（一担50公斤），产值20万元！
延绳钓在浙江玉环独有，入选省级非遗
延绳钓作业是一根干线（也称绲线）上间隔4米系一根支线，支线末端系上鱼钩，在海上作业时，一般来回放平行两排绲线，两排绲线间距约0.5海里，绲线长度一共有14海里长的距离，绲线放完后开始起钓，然后循环往复进行作业。
玉环延绳钓捕捞技艺是我国海洋捕捞史上的经典之笔，凝聚着世代东海渔民的智慧，素有海洋文化“活化石”之称，是海洋捕捞作业中一种古老的作业方式。于明嘉靖年间由福建崇武渔民引入坎门，至今已有约500年历史。
直到2014年10月，玉环最后一艘 *** 钓渔船被拆解。面对这一窘境，玉环市海洋与渔业部门积极引导当地渔民，发展新型的以“钓带”、“钓鳗”为主要渔获物的钢质单船钓渔船。2011年7月，玉环市 *** 渔业专业合作社组织渔民发展钢质单船延绳钓，由台州船舶设计公司提供船型图纸，温岭市松门一家船厂开始建造单船钓渔船，并于当年年底前后下水试钓。绲线、钓钩、起绲机等渔具直接从韩国进口。
此外，新型钢质单船钓又能克服 *** 钓渔船船员人数多，劳动强度大，作业时小舢板抗风力差等致命的弱点。但是单船延绳钓和 *** 钓作业还是有区别的，渔船下水后，他们进行了三个航次的试航试捕，由于单船钓渔船钓带鱼，完全处于磨合摸索阶段，产量并不理想。技术上与韩国人相比，相差很大，加上单船钓的鱼线 *** 昂贵，损耗巨大；钓钩、鱼线、篮筐、浮子等生产工具，都依赖进口等种种原因，单船钓渔船钓带鱼这种模式不得不叫停。之后尝试单船钓渔船钓鳗鱼获得成功，经济效益也不错。
“钓带”市场潜力巨大，延绳钓作业前景看好
据了解，近年来，韩国的优质冷冻“钓带”每公斤高达200元人民币，大的“钓带”（四指宽）每公斤500元人民币。这个时候，曾经经历过当年单船钓渔船钓带鱼的渔民又动心了。合作社老总与渔民重新谋划，首先将绲线加粗，将延绳钓悬挂鱼钩的支线间距从2.6米拉长至4米，每筐的鱼钩从106个减少至85个，总的筐数从80筐增加至160筐，这样一个直接的好处是起绲 *** 作时时间充足，比较从容，避免起绲时手忙脚乱，鱼线缠绕，而且总的鱼钩数量也增加了不少。
在此基础上，一改老 *** 传下来的钓带鱼饵料用带鱼段的传统，改用日本进口的秋刀鱼，按照这样的设想，合作社下属浙玉渔11159船率先大胆尝试，员工也是当年的原班人马，没想到一举成功，员工的 *** 作熟练程度越来越娴熟，效率大大提高。
除去路上往返以及躲避台风的时间，三个航次共作业15天，捕获钓带205担，创产值58万元，日均产值38667元。比起拖虾渔船日均产值1万多元，效益差不多翻了两番！
同时，鱼钩、鱼线、绲线等渔具的自行研发也喜获成功，这样一来大大降低了生产成本，一时间士气大振。目前，玉环市共有钢质单船钓渔船37艘，玉环市 *** 渔业专业合作社下属有13艘，已经有6艘从钓鳗鱼改为钓带鱼。当地灯塔渔业合作社拥有22艘钢质单船钓钓鳗渔船，目前已有18艘跟进，改成钓带作业。
新型钢质单船钓钓带鱼，只要在储存保鲜上下足功夫，“钓带” *** 的提升空间很大，经济效益将非常可观，目前沈家门渔港， *** 价每公斤才50多元！渔民正在考虑与专业海上冷藏船合作，提高钓带的鲜度。同时与当地的水产加工企业共同开发钓带深加工。
玉环渔民望争取当地海洋与渔业部门的支持，传承“延绳钓带”，竭力打响玉环“中国东海带鱼之乡”，将钓带产业做大。
带鱼天天吃，就是没钓过，带鱼钓起超有趣
在北方，逢年过节都会吃的一种鱼不是鲤鱼，不是草鱼更不是鲫鱼。此鱼牙尖嘴利，肤白体长，可煎炸可红烧，味道鲜美且鱼刺有规则。钓友们，现在能猜到小编说的是什么鱼吗？嗯······左思右想也只有带鱼（俗称刀鱼）才有这种特征了。没错，就是带鱼。为什么要提到带鱼呢，因为今天文章的主要内容是跟大家分享钓带鱼的几种 *** 。
带鱼，俗称刀鱼，因外形狭长、体似刀而得名。带鱼属于海鱼，钓带鱼一般可以船钓、岸边钓、放线钓等方式，这些海钓方式较为常见。首先，海岸边钓带鱼，是最省劲、花销也最小的钓带鱼方式。一般在岸边钓带鱼要用到手抛绑着小石子的鱼线的 *** 。准备足够长的鱼线一卷，在鱼线的下端绑上一块小石子，此石子充当鱼饵。用力将石子抛投到远离岸边的海水中，随后将鱼线缓缓回收。海中的带鱼看到石子活动，会误以为是食物，会扑到石子上。
这时一定不能停下收线的速度，因为只要石子不动，带鱼就会离开，对不运动的物体失去兴趣。当快到岸边的时候，顺势用猛力将石子提到岸上。一般来说，这种钓法是海边渔民常用的钓法。小编小时候生活在渔村中，当地的很多人都会这样在码头岸边钓带鱼。作为钓鱼人，采用这种不用鱼竿钓法的情况很少，毕竟鱼竿就像钓鱼人的左膀右臂。说着，下面就来聊聊海竿钓带鱼。
所以，钓友们在码头岸边钓带鱼通常是抛竿钓法，用串钩挂海蚯蚓、沙虫做诱饵。带鱼吃食的动作比较慢，所以竿尖和浮漂的信号反应也比较弱，所以要适时的体鲜观察是否中鱼。很多时候，钓友们岸钓会选在夜晚，根据鱼儿逐光的习 *** 来的。夜钓带鱼通常会钓到比较大个头的，而且带鱼通体银白色，在灯光下会反光，所以带鱼本身也喜欢会发光的诱饵。如果能够在鱼钩的上方选择装上一只发光的放水灯，就更容易引诱带鱼摄食。
海竿用在海钓上，效果自然是不必多说了。专门为海钓诞生的鱼竿，配有鱼轮，可以在终于时轻松拉鱼上岸。钓带鱼效果好的鱼饵除了前面提到的沙虫、还可以用新鲜的沙丁鱼、秋刀鱼块等。切成20厘米左右的长条挂在鱼钩上。抛竿入海后，要勤放线，也要勤收线。当感到收线是手的持竿感变重，一般就是有鱼上钩。这时要及时提鱼上岸。很多时候中鱼不是单条的，可能两三条同时咬住了饵，也可能某一条带鱼咬住了另一条的尾巴被带上来了。
?钓带鱼，是海钓中趣味较大的一种。钓法多样，带鱼的中鱼率也比较高，钓的过程中上鱼带来的 *** 是其他不能比拟的。本期文章就到这儿了，感谢大家的阅读，敬请持续的关注钓友之声。诚挚的邀请大家多多督促、鞭策小编。转载请告知，谢谢~
转眼进入12月，又来一波猝不及防的冷空气席卷全国，冬天的到来，总会唤醒一些特别的食物记忆。但能够让南北方人民迅速达成 *** 的不能不提带鱼。
冬天吃带鱼？人家明明是四季均沾雨露的种类！
带鱼可谓是魔 *** 面孔、魔 *** 身材的优秀 *** ，长着獠牙大眼的深海鱼面孔，通体闪着银蓝色的金属光泽，背鳍还像理发店门口的灯柱一样眼花缭乱。带鱼凭借着我国人民对其的宠爱，稳居海洋捕捞产量更高经济鱼类的宝座，作为一条一统南北的鱼，它确实是有资格的。
尽管带鱼带着浓浓的冬日色彩，但它其实是一年四季均能捕获到的种类。带鱼的洄游路线跟海流和水团变化密切相关。春季游向渤海形成春季鱼汛，春夏季节由于伏季休渔和部分地区针对带鱼的禁渔政策，捕捞量很少，秋天向南洄游到黄海南部越冬时又形成秋季鱼汛。
在带鱼越冬洄游之际出海捕捞，常常能满载而归，且此时准备过冬的带鱼囤积了大量脂肪，肉质最为肥美。所以带鱼常在冬季上市，人们也将美味的带鱼打上了冬天的标签。
9月开始，渤海带鱼分批游出渤海，一路南下分别与山东乳山渔场和江苏海州湾渔场的鱼群汇合。10-12月，汇合后的北方越冬洄游群体继续分批南下到达34°00′N后转向东南，分别于当年12月到次年1月进入黄海中东部的越冬场。1-2月，南方带鱼群体越冬场分布在从东海中部和北部近海，外海的广大海域 ，部分在济州岛附近与北方带鱼共用当地的越冬场<1>。
Q 著名的舟山带鱼到底是何方神圣？
如果你是个带鱼行家，就一定知道舟山带鱼的大名。
2008年至2018年，舟山每年的带鱼捕捞量占全国比重约在10%-12%之间，占浙江省的25%以上。舟山带鱼质量好，产量也高，可以说是之一带鱼产地！
在舟山人眼中，带鱼只有三种：外洋带鱼，本地带鱼，小眼睛雷达网带鱼。其中，小眼睛雷达网带鱼虽是本地品种，却 *** 于"本地带鱼"的划分范畴，可见其地位。小眼睛雷达网带鱼肉质肥美，口感细腻，一斤可以卖到120元甚至200元，是普通带鱼的十倍有余<2>！
那什么是舟山小眼睛雷达网带鱼呢？为什么带鱼这种平价海鲜也能"跃入龙门"，进入高端市场？
啥是舟山小眼睛雷达网带鱼？
雷达网是一种随着潮水（潮汐涨落）旋转的渔网，它利用潮水冲击帆布将网口打开，将带鱼冲进网中。雷达网的渔网与铁锚的连接处接有360度旋转构件，能够让网具随潮水旋转，且作业时渔船为了迎合潮流，也像雷达那样作旋转运动，故称雷达网，也叫帆张网<3>。
由于雷达网网口始终迎着潮水引入带鱼，肥厚的带鱼会随水流而动，落入网中。这种方式捕捞上来的带鱼特点是"丑"，常常破肚（鱼在网内堆积，收网时积压导致破肚），但肉厚肚子薄，油脂多，堪称带鱼界的“爱马仕”！
舟山带马仕，你值得拥有
此外，舟山捕捞带鱼还有拖网、流刺网、大围缯和延绳钓等多种方式。不同方式捕捞的带鱼外观上也有一定差别：由于带鱼表面有一层细小的鱼鳞，也叫银脂，只要刮蹭到就会"掉漆"，所以围网捕捞的带鱼就像被剐蹭的车身式<4>；而海钓尤其是延绳钓一条条钓上来的鱼则保证了"美美哒"新鲜带鱼供应——其也是舟山、浙南至闽中的一种主要捕鱼方式。
不过近年来，舟山带鱼产业有从延绳钓渔业向灯光竿钓渔业转变的趋势。灯光竿钓在夜晚作业，以灯光吸引带鱼后，使用自动钓机进行作业，一人可 *** 作8-16台自动钓机，极大减少了人工成本。除了作业方式的转变，舟山带鱼渔业的经营模式也逐渐从个体经营转变为公司实体化运营，以应对从业人员老化与人数减少的问题。
Q 除了舟山，我们吃的普通带鱼又是哪里来的？
舟山带鱼固然美味，但物美数稀，我伸手摸了摸自己的钱包，毅然决定把目光投向更广阔的海域。
根据 *** 粮农组织（FAO）公布的数据，带鱼在各大洋的北纬45°到南纬45°之间的海域均有分布。其中，57区东印度洋及61区西北太平洋的资源尤为丰富。围绕 *** 及东南亚的这两片海域，为我国及此区域其他人民的带鱼食用偏好提供了充分的条件。
原来渔场就在家门外，这波稳了
FAO官网生成图
坐拥丰富的带鱼资源，我国人民自然不会白白浪费这个巨大优势。如下图，中国带鱼市场主要依靠国内供给，出口量可忽略不计。其中，浙江省毫无疑问以全国产量40%的 *** 重稳居之一，其次是福建、海南、广东三省。从东南沿海省份到东北、西北，我们的餐桌上平均每十条带鱼就有八条来自这四个省份，爱吃带鱼的小伙伴记得对身边的浙江、福建、海南和广东人好一点。
此外，山东作为渔业大省，其带鱼产量也较为丰富，仅次于上述四省，在一众南方省份中甚至有些格格不入，可谓北方的带鱼之光。
尽管我国的带鱼产量巨大，但抵挡不住好奇的中国吃货，还是会尝尝别家的带鱼是什么味道，从广阔的市场上买买买。
由于带鱼生活在水深60-100m的较深水域，捕捞过程的压强变化使得上来的带鱼很难长时间存活，所以市场上几乎只能见到冰鲜及冻带鱼，从来没有鲜活的。南方市场上常见挂成U型的冰鲜带鱼，算是南方小伙伴的专属"沿海特权"了；而由于运输及保存困难，北方市场上则大都是冻带鱼，硬得可以媲美姥姥家那把铁锹。下图也对这两种带鱼产品的进出口数据进行了统计。
可以看到，冰鲜带鱼的产量连国内吃货都无法满足，国际贸易上自然也是无法和冻带鱼相提并论——冰鲜带鱼的出口量低至一条连波动都看不出的直线。不过一枝独秀的冻带鱼进口量，确实充分反映了我国市场对带鱼的巨大需求。
从月份上看，果不其然，只要冬天一出现，似乎便能听到带鱼沉声说，“我在。”2017-2019年的三个冬天，带鱼的进口量都没让我们失望，不知道2020年冬天的带鱼香味能否继续飘散。
<参考资料>
<1> 徐兆礼, 陈佳杰. 东、黄渤海带鱼的洄游路线
<2> 没有什么比舟山带鱼更好吃的带鱼了, 周山海鲜 ; 2018-11-09 16:31
<3> 让舟山人引以为豪的雷达网带鱼是用雷达技术捕捞的吗; 大舟山蓝海娃；2018-11-26 09:54
<4> 原来带鱼是这样捕捞的，难怪每一条都“掉漆”了，真是长见识了"；三爷的家 ; 19-09-12 11:37
<5> *** 粮农组织数据库
<6> 中国 *** 数据网站
<7> 2000-2020年中国渔业统计年鉴
来源：智渔
怎样挑选储存带鱼？带鱼怎么做好吃？东海带鱼，外表上有一层雪白银皮，眼睛很白，通常体形比进口带鱼瘦长；南海带鱼体形一般更大。不过，一些高品质的东海带鱼个头也不小。相比较而言，东海带鱼头型尖尖，眼睛较小且眼珠子呈黑色（不要选黄眼睛的），鱼鳍的颜色也黑乎乎的；而南海带鱼眼大且眼珠子 *** 光，鱼鳍颜色泛白。此外，进货的时候，东海带鱼一般都是冰鲜保存（有时也有冰冻），而南海带鱼几乎都是冰冻保存。东海带鱼还包括东海钓带，口感最棒，比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。
相比之下，网带就没这个待遇了。大部分时候，网带在被拖拉上岸的过程中，容易被 *** 外相。所以，市民购买东海钓带时，也可以从带鱼的卖相上进行区别。一般钓带的鱼嘴都有被鱼钩钩过的痕迹，而它的外相则很整齐，没有被挤压或者掉皮的痕迹。
东海带鱼与外洋带鱼的区别
东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而外洋带鱼为热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。
左为东海带鱼，右为外洋带鱼
从外形看，东海带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，东海带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，东海带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。
其次，东海带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好，导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物，其实是种误区。东海带鱼鳞片易脱落，正宗的东海带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方式有关——钓带和网带。钓带外形整顿，好看;网带外形有些散，鳞片不整齐有脱落。
通常钓带 *** 更高，除了比网带外形更加完整，还因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。
此外，东海渔场属东海海域，东海有休渔期，一般9月中旬以后开禁，而东海带鱼有夏冬两季作业 ，冬季带鱼品质更佳。
那么，面对来自世界各地的带鱼，如何买到正宗的东海带鱼呢？“老法师”介绍，大致可以从身材、鳞片、口味上进行辨识——
身材：东海带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。南海带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些国外带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
鱼鳞：东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，国外带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
*** ：东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多；南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是 *** 的，就是来自中东或者非洲的。
东海带鱼下颚更短，而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。
口味：东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。
而外洋带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。
责任编辑 赵瑞香
慢摇铁板和传统船钓的优缺点，论3月末4月初的船钓？大家都知道3月29日那天我们出海了，因为季节原因，海水温度只有5度。我们去的是20~30海里的几个沉船。带的也是传统钓电轮天平钓组，虾肉为饵。
之前好几个钓友联系我也想去，但是听说是传统钓都没兴趣，说想抽铁板。我说抽铁板不行啊，水温太低，鱼不活跃，不爱吃铁板。
果然到了钓点跟我之前想的一样，船漂动，或者用发动机顶船卡点都没口，唯有固定打锚闷底才吃钩。而且溜子大坠子站不住口也不好。对面大军船上统一用的2斤坠子，闷底黄鱼小头都有上，我们这因为都是铁板竿还有用炎月的，坠子到不了底一口没有。我赶紧喊大家都换上大坠子才开始上鱼。
综合分析一下慢摇铁板和传统船钓的区别。
慢摇铁板偶遇小带鱼群
铁板因为是假饵，所以需要水能见度比较好，鱼能看到饵，再就是鱼要活跃。不然就不算抽铁板的动作，船漂动的速度都会影响鱼追不到饵。但是在夏天秋天鱼比较活跃的时候还是非常好用。
最关键是装备简单。我一般把铁板竿铁板轮还有铁板就放在船舱里，随时出发就可以钓了。
而传统钓，必须准备鲜活的喂子，而且每次喂子要准备很多种，怕鱼不吃。坠子也很沉，一个坠子就要1斤半2斤（远海船钓哈）单刀天平钓组也很麻烦，绑很多钩，携带也不方便。但是传统钓的优点是中规中矩，去了大锚定点闷就行。船老大不需要开船去卡点。钓客也能钓到各种大小鱼。
回头再说铁板，铁板季节 *** *** 通常大连地区是6~12月抽铁板更好。对鱼种也有 *** ，大多数是鳕鱼，黑鮶鱼，六线鱼嘴小偶尔能上钩。带鱼，牙鲆鱼等等。但是铁板在水能见度好，找到鱼群，船老大卡点准确的情况下可以有很好的收获，甚至一个人钓到100多斤鱼都是经常。
近海小铁板钓黄鱼
钓组也非常简单，前导线直接绑铁板就可以了，铁板钩在家都可以准备好装在路亚盒里上船绑上就能用。我们钓鱼也不用为头一天要到处找鲜活喂子买头疼。钓具装备重量也几乎减轻了一半。所以铁板钓，在大连地区，不管是近海还是远海都成了这两年的流行趋势。
去年在距离大连20海里的地方铁板钓到鱿鱼
慢摇铁板钓的最多的对象鱼，鳕鱼，俗称小头
#我的花样生活#带鱼一直是老百姓特别喜欢的海鱼，它也是我国的“四大海产”之一。带鱼生活在水深20米——100米的海水中，而且带鱼离水即死，因此也是至今无法养殖的海鱼，因此我们餐桌上的带鱼都是妥妥的野生鱼。
带鱼在我国的四大海都有出产，其中最为有名的就是舟山带鱼和渤海湾带鱼。这两地的优质带鱼都售价不菲，鱼肉丰腴细腻，不柴不腥还特别有鱼的鲜味，尤其是渤海湾的带鱼，现在更是餐桌上的高档鱼类，属于可遇不可求的美味。
经常逛海鲜市场的人会发现，卖鱼的商贩在售卖带鱼的时候，会把一些品相好的单独挑出来，然后称其为“钓带”，这样的带鱼售价要比普通的带鱼略贵一些。那么同样是带鱼，“钓带”和“网带”有何区别呢？如何挑选好吃的带鱼呢？今天就来跟大家分享一下:
“钓带”和“网带”有何区别
一，“钓带”的特点
①.“钓带”就是渔民出海的时候用鱼钩钓上来的带鱼，这类带鱼生活的海域离岸边比较近，一般生活的水域并不是特别深。
②.钓带鱼的渔船都是马力比较小的船，一般不像远洋捕捞船一出海就是好几天，鱼获靠 *** 船往岸上运；钓带鱼的船基本都是当天出海当天返回，因此虽然收获量不大，但是鱼的新鲜度要好过远洋捕捞的，这也是为何沿海城市“小船鱼鲜”特别受欢迎的原因。
③.钓上来的带鱼由于互相之间不像渔网捕捞那样会摩擦在一起，因此“钓带”都是鱼鳞完整，鱼身特别的整齐，并且新鲜度也特别的高，所以市场上的售价也要高上很多。
二，“网带”的特点
①.用渔网捕捞带鱼是带鱼捕捞的主要手段，而且用渔网捕捞带鱼的渔船都是大马力渔船，只要出海作业就要很长时间，捕捞上船的带鱼会加冰保存后后收购船运送上岸，因此“网带”的新鲜度要略差一些。
②.渔网下到海里一般都是50米以下的水域，这样渔网捕捞上的带鱼都是妥妥的深海鱼。
③.渔网捕捞带鱼不像钓带鱼那样会随时收网，而且一网下去上来的带鱼很多，因此带鱼难免会在渔网里受到挤压和摩擦，所以网捕的带鱼鱼鳞脱落或鱼肚破裂的现象很正常，品相上自然跟“钓带”有很大的差别。
三，“钓带”和“网带”哪种口感好
①.新鲜度上“钓带”要好过“网带”，吃海鱼主要是吃个新鲜劲，因此这也是“钓带” *** 要高过“网带”的原因。
②.因为“钓带”和“网带”生活的水域不同，深海的“网带”如果体型完整，新鲜度保持的好，实际味道上并不逊色“钓带”，甚至还要超过“钓带”。
不论“钓带”还是“网带”，购买时要认清“3小1厚”，这样的带鱼味道都差不了
①.带鱼的眼睛要小:小黑眼睛的带鱼都是属于近海的带鱼，而且眼眶周边的白色越小味道越好，这要比外洋的黄眼睛和大眼睛带鱼好吃很多。
②.带鱼的头要小:小脑袋的带鱼要比大脑袋的带鱼味道好上很多，而且也肉质也要鲜上很多，主要原因还是因为小脑袋带鱼生活的水域都比较凉，冷水的鱼要好过水温高的鱼，这个可以说是常识。
③.鱼的个头小:好吃的带鱼一般个头在一斤左右，太大的带鱼很有可能是外海或南方海域出产的，大个的带鱼肉质会发柴，有的鱼骨中还有硬骨，吃起来没有什么鲜味。
④.带鱼的背部要厚:购买带鱼的时候用手去按一下带鱼的背部，这个部位有弹 *** ，而且看上去特别厚，这样的带鱼鱼肉紧实味道也香，尤其是摸过带鱼以后会明显感觉手指上有油油的感觉，这样的带鱼味道都差不了。
“钓带”和“网带”是根据捕捞方式不同划分出来的，“钓带”的新鲜度、品相上要好过“网带”，不过味道上并不一定要高过“网带”。选购带鱼时不论是“钓带”还是“网带”，只要按照“3小1厚”来选，基本都差不了。
