星空渐变冰粉，口感Q弹，加上酸奶和坚果，蔓越莓干，酸酸甜甜的，清凉解暑。
By 飘浮de云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冰粉粉 一袋
- 蝶豆花 少许
- 糖小朵零卡糖 适量
- 蔓越莓干 一小把
- 坚果 少许
- 黑凉粉 少许
- 蜜豆 少许
- 酸奶 一小瓶
1、好看又好吃′?`
2、准备食材
3、蝶豆花过一下水，沥干
4、烧开的水中放入蝶豆花
5、待出颜色后将蝶豆花捞出
6、倒入冰粉粉和适量的糖小朵零卡糖
7、拌匀
8、倒入容器中待其凝固。
9、一层冰粉粉，一层酸奶，一层黑凉粉，再倒入酸奶，撒上坚果，蜜豆，蔓越莓干等，随意搭配均可，完成
10、也可以把酸奶换成牛奶，口感也是棒棒哒′?`
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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懒人更爱的网红红糖凉粉，因为它我都爱上做饭了夏天解暑必备。
By 『』璐*♂
用料- 白凉粉 100克
- 红糖 适量
- 冰糖或白糖 60克
- 水果 适量
- 坚果 适量
1、1.纯净水1000毫升，白糖或冰糖60克（以自己喜欢甜度为宜），白凉粉100克。水和白凉粉比例为10:1
2、2.白凉粉倒入水中搅匀
3、3.搅匀的白凉粉水加冰糖放入锅中小火慢烧，边烧边搅拌，直至冰糖融化水开就好了
4、4.将烧好的凉粉水倒入准备好的磨具中，等待凝固就好，或放冰箱冷藏更好
5、5.放了一点水果做了几个花形的
6、6.凝固的时间准备些红糖水（以自己喜欢的甜度为宜），自己喜欢的坚果之类的，喜欢啥放啥都行。
7、7.凝固好的冰粉，切块，放上自己喜欢的水果坚果，最后倒入红糖水，
8、8.成品图
9、成品图
10、成品图
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天热了，教你速成水果凉粉，高颜值超美味，清新过夏天眼看着各地气温都逐渐逼近40℃，沿海居民脸上笑开了花，内陆群众心里那个苦啊。
夏天最愁人的事情之一就是不爱吃饭，自己不想吃也就算了，孩子可不能不吃啊。于是家长们不得不化身大厨，百般研究新菜色，只盼着孩子能多吃两口饭，正在长身体的时候，可不能马虎。
今天，我们就来做一道水果凉粉，帮助你和孩子快乐度过这个夏天，好吃不长肉。
食材：清水500克，白凉粉30克，白糖30克，蝶豆花6-8朵，牛奶适量，青提适量
步骤：
将蝶豆花放入奶锅中，加清水和白糖，中火将白糖煮融化，蝶豆花煮出颜色即可。煮出颜色后将蝶豆花捞出，将白凉粉倒入，搅拌至完全融化关火。将白凉粉液倒入碗中，放凉凝固即可。也可以放冰箱冷藏，或者将碗放在一盆冷水中，这样都可以加速凝固。待凉粉凝固后用小刀划成小块，放上青提，倒入牛奶，即成。
蝶豆花浅浅的蓝绿色，看一眼就好像透着水嫩的光芒，从颜色到口感，全都给人以消暑的美好享受。
还有另外一款黑枸杞水果凉粉，更加健康美味。
食材：黑枸杞10g、白凉粉30g 、冷开水500ml、水果 适量、甜牛奶适量、炼乳适量
步骤：
400ml冷开水中加入30g白凉粉，搅拌至完全融化；100ml冷开水中加入杞食纪黑枸杞10g浸泡10分钟至花青素完全释（可通过搅拌加速花青素释放）后过滤出黑枸杞；将融化后的凉粉和黑枸杞泡出的水混合均匀后放入冰箱冷藏凝固；待黑枸杞凉粉冷却凝固后取出切块；加入水果，甜牛奶，根据个人口味加入适量炼乳。
做法简单并且富含大量花青素，小清新的色彩特别适合夏天的感觉。
当然啦，"口味重"的读者，也可以选择"原汁原味"的开胃凉粉。
食材：绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g
步骤：
绿豆淀粉中加入100g清水，将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍，在淀粉水中放入1g盐调匀。锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉，边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用。
准备好葱花，碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。使用擦丝器擦成丝，拌匀调料汁即可。
这三种凉粉做法，有你喜欢的吗？
凉 粉#@大董大懂 一日一菜（308）#
夏天为什么要吃凉粉呢？单听“凉粉”这名字，就落汗，消暑气爽。
徒弟孙艳经理是四川广安人。昨天来大董美食学院，给我做四川老家的豌豆凉粉。豌豆粉澥开，再烧水至80度，把澥开的粉缓倒细搅。做凉粉，实际是淀粉糊化、冰镇冷却成Q弹凝胶状过程，吃来要颤巍。四川人吃凉粉，辣椒是灵魂。一碗油辣子香鲜红亮。还有烧椒酱:把朝天椒在热锅上炕糊，放入蒜臼加盐捣碎，入热菜籽油锅煎香，拌凉粉里，辣到吃两口就要哈口气，哈完气还想再吃，停不下来。我一下子吃了三碗。
我吃过四川冰粉，是加了红糖和葡萄干的，吃起来冰凉嫩滑，甜甜的，比果冻要柔爽。冰粉用假酸浆做才成。
还有一年这个时候去重庆，在《红岩》小说里写的歌乐山前的那条街，吃了绿豆凉粉。用漏勺现场漏。漏勺有几种眼，粗的、细的、宽的、窄的。我吃的是像筷子头似的，属于粗粉了。绿豆淀粉调成糊，稀稠合适，舀一舀子倒在漏勺上，粉糊像一条直线漏进锅里，一遇热水，就凝固成粉条。吃凉粉调料多，油辣子、麻椒、香菜、芝麻酱、蒜汁、葱花、薄荷叶、花生碎等二十多种，只见老板娘拿起小勺，欻（chuā）欻欻欻欻擓进碗里，粉条过冰水再捞进碗里。那么大的一碗粉挑起来吃，炎热的夏天，真是透着凉爽。像类似 *** ，陕西、甘肃一带也有做，只是漏勺换成带眼儿的瓦盆，叫凉粉鱼鱼。
各地不同的气候物产，做凉粉的原料也不一样，像鸡豆、大米、红薯、荞麦面、橡子、槟豆、土豆等，青岛海凉粉，是用生长在海底礁石上的石花菜熬制的；广东信宜鲜凉粉的原材料就叫“凉粉草”。从颜色上说是“南方白、广东黑、康定黄”。当然还有地方是绿色的。就连吃凉粉的浇头都不一样。一种食物到不同地方，自然会带着当地饮食特点和风俗。在潮汕，凉粉叫草粿。像现在新加坡、马来西亚的仙草粿，就是潮汕人带过去的。客家风味版的凉粉，叫仙人粄（bǎn）。山西人爱吃的凉粉叫碗托，是用荞麦糊在碗中凝结成冻，棕黄色，酸辣开胃又饱腹。
凉粉凉着吃。也能热着吃。热吃，像北方人炒焖子。红薯粉的。放在油锅上滋润着煎，煎到淡黄、透亮，面上都带着焦脆的嘎巴，香极了。可调蒜汁或芝麻酱吃。其它还有煎凉粉，做凉粉汤的，也有做臊子凉粉。
夏天，滞闷燥热，吃凉粉。民间的质朴味道，最能动心。
?
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)
黑凉粉的 *** *** 。烧仙草是 *** 黑凉粉的主要材料，以广西的烧仙草质量更佳，一大包的烧仙草粉，里面有10小包的烧仙草粉，一小包粉就可做一斤的黑凉粉。
准备一个大碗，放入一小包烧仙草粉，将它们搅散。
加入40克的凉开水，搅拌至粉融化。
再加入450克的热开水，边倒边搅拌，搅拌至均匀，静止一段时间等待其凝固。
放凉后就可放入冰箱冷藏，凝固后用小刀划成一小块一小块的。
加入白糖、少量凉开水、醋，搅拌至白糖融化。
酸酸甜甜冰冰凉凉的黑凉粉就做成了，夏日来一碗，不知道有多爽，喜欢酸的多加一点醋，喜欢甜的多加一点白糖，口味自己调整。自己做的干净又卫生，而且价格也不贵，网上有卖。想什么时候做，就什么时候做，自己动手，丰衣足食。
不简单的海凉粉原文：［石花糕］：将石花熬烂作膏，仍用刀划开，色如蜜蜡。
淸 袁枚《随园食单》小菜单
夏日炎炎，酷暑时节，烈日当空，最有惬意的莫过于吃上一碗凉粉了。凉粉是在夏天时令吃食，更好是镇凉了再吃，我刚参加工作在西四小吃店，每到夏季就有供应，用绿豆淀粉用水化开，搅拌均匀，倒入将烧开的水中，边倒边搅，均匀后，经过一个漏盆，漏到一个盛有凉水的大盆中，凝固后形成一头圆一头尖的形状，称为漏鱼或蛤蟆骨朵儿。浇上麻酱醋蒜调料，入口滑滑溜溜、凉丝丝的，很爽口还很便宜。当然北京还有大块的凉粉，可用刮子刮成丝或切成条切成块，但无论什么形状的凉粉，吃的时候，都耍浇上芝麻酱、酱油、醋，放上蒜泥、黄瓜丝和红根丝，这红根就是腌胡萝卜擦成丝，这红根丝一放马上就另一味，然后再放点芥末和辣椒油，喝，那味道好极了。
凉粉各地都有，大多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉制成，在丽江有一种鸡豆凉粉，比一般凉粉颜色较黑，所以人们也称之做“黑凉粉”。鸡豆是当地一种特殊的豆子，产于高海拔地区，产量极低，用这种豆子制成的凉粉有冷热两种，热时为糊状，需要煎炸，再加调料；凉吃多在夏季，可以加上辣椒或者醋，清爽可口。梧州也有一种更黑的凉粉叫龟苓膏，是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受两广一带以及东南亚人的喜爱，并畅销中外。龟苓膏呈黑色，微带透明，口味有10多种，人们吃得最多的是原味和奶茶味的。
我吃到的最神奇凉粉叫冰粉，是去年参加，探秘习国故里守望王者归来活动，在贵州土城尝到的，土城古镇位于贵州遵义市习水县，是一个因航运而兴的古镇，因四渡赤水而驰名的古城。冰粉是一道当地著名的传统小吃，是用山上的一种树叶用水熬化，加草木灰制成的，在炎热的夏日，吃上一碗，入口冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，透明冰爽，美味价廉而倍受人们青睐，后来有人把种叶子带到外地，也斜了门了，怎么做都不成功，这到应了一方水土养一方人的俚语。
但今天说的凉粉，可不是我们日常吃的凉粉，是一种比冰粉还神奇的凉粉，叫石花糕，此菜出自《随园食单》卷十一小菜单。是用石花菜制成。石花菜，又名海冻菜、红丝、麒麟菜等，是红藻一的一种。属红藻纲，石花菜科，藻体紫红色或棕红色。石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代“药圣”李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载：“（石花菜）功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”祖国药典记载：石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症。石花为琼脂的主要原料，《纲目拾遗》：“麒麟菜，出海滨石上，亦如琼枝菜之类，琼州府海滨亦产。今人蔬食中多用之，煮食亦酥脆；又可煮化为膏，切片食。”。
石花菜适宜凉拌菜，也可酱腌，在随园菜中就有酱石花一品，风味独特，但石花菜不可久煮，否则会溶化，而人们都利用这一特性，制成石花糕。值得一提的是石花糕是夏季解暑、降火之妙品。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能当成小吃凉粉吃，石花糕现在叫石花菜凉粉或海凉粉。用石花菜制石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。做石花凉粉的比例是石花菜：水=1：30 洗净后，从市场上买回干石花菜，要轻轻敲打出沙粒。在清水中泡半时以上，要多用清水冲洗干净，去除杂物，然后放在锅中，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后，趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中（盆放在冷水中），使其降温，待冷却后即成为凉粉，如果用高压锅熬制，既可节省燃料，又能节约时间，放高压锅中煮20分钟，煮烂，过滤，冷却即成。夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。经冷却后，便凝成石花糕。冷却后自然凝固其状如晶莹果冻，透亮清澈，具有降火、解暑、祛热的功效，食用时可用小刀划碎，加入蜜水、糖水。炎热夏季若能吃上一碗石花糕清凉降火气，入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，实在是酣畅淋漓。
下面制做随园菜石花糕：取干石花菜50克用清水洗干净，多洗几遍，因为很多沙子。放到锅里，加上3斤水一起熬，加一汤匙白醋，先大火煮开之后小火熬化之后，用漏勺垫上纱布，把石花汤倒到盆子里面，剩下的渣还可以在熬一遍，冷石花冻成型即可食用，甚于您是吃甜的还是吃咸口的，袁枚没写，大主意您就自己拿吧。此菜色如蜜蜡，入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优。
文章原创，头条首发，部分照片，摘自 *** ，
特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。
这几日看新闻说，全国多数地区已经进入了“蒸笼”模式，大地被炙烤着，让人心生倦意和疲劳。在有空调的地方倒也还好，能够避暑，但是一些没有空调的室内呢？有人说，夏季真让人难受，在烈烈炎日，看到马路边有卖“冰凉粉”的，一定要吃上一碗，因为那种感觉实在是太美好了。
夏天，很多城市的路边都会有小摊小贩推着车卖“冰凉粉”，受到了所有人的喜爱。由于“凉粉”口感细滑，润喉，加之经过冰箱冷藏处理，有冰凉的感觉，在大热天的吃上一碗，真乃人生一大幸事。
我不知道有多少人吃过“冰凉粉”，但就我自己个人而言，是非常喜欢的，只不过相比于在路边买“冰凉粉”，我更热衷于自己亲手 *** ，因为这样吃的更放心，更卫生。然而，凉粉也分为很多品种，不同的人喜欢不同形式的凉粉，而我今天就跟大家分享部分凉粉的 *** *** 和一些种类的区别，以便于大家真正的认清凉粉的不同。
首先，我想跟大家说的是，无论是何种形式的凉粉，其都有一个共同的特点：充饥，解渴，饱腹。起源于明末清初，至今已有数百年的历史了。
凉粉的来源
相传在明朝末年，崇祯皇帝在位时，年年闹饥荒。全国各地的人民受制于灾情，常年累月下去导致饿死的人越来越多，受灾面积越来越大。很多居民纷纷往南方逃难，只为了活命。某年某月，在一群逃难的难民当中，有一家八口人，户主姓梁，在逃到广东地界时，实在饿得走不动了。而这时，全家所有人身上所剩的口粮加起来也只有半升大米。
半升大米要应对一家八口饥饿难耐的人，肯定是不够分的，这咋办？这时，家中的女主人突然坐地大哭，一边抱怨上天的不厚道，一边就地抓起一把草往口里塞。我想她这个时候，一定是最无助的时候吧。
有句话叫做“天无绝人之路”，当梁姓女主人将手中的杂草塞进嘴里嚼碎并咽下去一些后，顿感精神饱满，且饿意全无。沉思了一会，梁姓女主人即认定这种草是可以饱腹的食物，于是叫来其他人一起寻找该草。接着，为了口感更好，能容易下口，梁姓女主人到附近的居民家中借用石磨，把这种草磨成粉，然后搅和着跟剩下的半升大米一起煮着吃。
村里人不明白此为何物，于是询问，但梁姓女主人并不想把自己的发现告知其他人，毕竟在那个经常饿死人的年代，如果大家都知道这种草能够果腹，那么将很难寻找。便只回答了一句“梁婶”二字后匆匆离去。村里人没听清，将“梁婶”听成了“凉粉”，从而世间便又多了一种美食。
凉粉经过多年的发展，至今已经在全国各地都有不同的种类。其主要形式分为：白凉粉，黑凉粉，黄凉粉，绿凉粉等特点。凉粉的颜色和形状之所以有区别，主要因素则是因为部分食材的不同导致。但是不管凉粉的颜色和形式如何演变，它的功能都是相同的。而且人们发现，在夏季吃一碗凉粉，那真叫一个惬意。
接下来，笔者教大家如何 *** 清凉解渴的“冰凉粉”吧！
根据目前市面上较为普及的凉粉种类，其 *** *** 主要分为两种：一是用开水冲泡后冷却出来的黑凉粉，二是纯手工 *** 在市面上买来凉粉籽，然后在冷水中揉搓后，形成的固体黄白凉粉。
我们先来说之一种开水冲泡的“黑凉粉” *** *** 。
其实，这种凉粉真是我们懒人的福利，因为它的 *** 工序实在是太简单了，就好比冲泡一杯咖啡，奶茶一样。在市面上买来包装好的凉粉，是粉末状的。然后烧一壶开水，直接冲泡即可。待开水与凉粉粉末完全融合后，放到一边冷却即可。一般冷却时间为2小时左右，初步冷却完成后，这个时候其实是可以食用的了，但为了口感更好，此时再将冷却好的凉粉放入冰箱冷藏，之后就可以开吃了。
是不是感觉特别简单？相对于开水冲泡的“黑凉粉”，我个人更倾向于自己手工揉搓的黄白凉粉，在我看来，这样更有成就感。
纯手工 *** 的黄白凉粉需要的物料：凉粉籽若干（是那种小颗粒形状的），透气的棉布布料袋子一个，凉水若干（低于5摄氏度），淀粉若干，盆一个，碗一个。
准备好了以上物料后，我们就可以开始 *** 凉粉了。
首先之一步，用棉布袋子装好适量的凉粉籽，如果是一个四口之家食用的话，建议120克即可。
第二步，把装好凉粉籽的棉布袋子放入清水中浸泡15分钟，然后把淀粉倒入碗中，搅拌均匀后放置一边。
第三步，也是最为关键的一步，揉搓凉粉籽。将浸泡后的凉粉籽取出，放置装好凉水的盆中。以120克凉粉籽为例，凉水为600—800克为佳。然后开始用双手将装好凉粉籽的棉布袋用力的反复揉搓，这里需要注意一点，一定要封好布袋口子，以防凉粉籽溢出。
在揉搓的过程中，会感觉到有滑滑地东西流出来，没错，这就是凉粉的果肉。持续揉搓约10分钟左右，等到布袋子不再有滑溜溜的感觉时，基本上就已经初步完成凉粉 *** 了。
第四步：将事先溶解好的淀粉水倒入揉搓过后的凉水中，稍加搅拌即可。
第五步：等待。当前面几个步骤做完后，此时的凉粉已经 *** 好了，接下来就是等待凉粉水自己凝固。大概需要两个小时左右，凉粉水就彻底从水变成了固体的凉粉。
第六步：食用。用勺子轻轻挖取凝固好的凉粉，然后加入白糖（红糖），白醋，稍加搅拌后就可直接食用。当然，你想口感更好的话也可以先放入冰箱降温，那样更冰爽。凉粉酸爽，滑溜。
我所在的城市，各式各样的糖水、甜品，一年四季，都不间断。
炎炎夏日，一份冰镇微甜、Q弹的凉粉，可以帮人们驱散酷热的暑气，抚平大汗淋漓的焦躁。
倘若有时间，可以自己动手，三五分钟即可做好，但是，需要经历三五个钟的耐心等待，才会凝固成是最终的膏状成品。
晚饭后收拾完厨房，心血来潮，自己动手做了一份。超市里买来的速食凉粉，像芝麻糊一样的干燥粉末状，很便宜，两元钱一袋。
需要先用凉水，将粉末搅成糊状，凉粉糊糊有一股似苦微甜的特殊香气。
然后锅里加入大约1.5升的水，烧开。将凉粉糊糊也倒入沸水中，搅拌2～3分钟，最后倒进大碗或者饭盒里。
随着时间的推移，咖啡色的液体慢慢凝固成Q弹的膏状。将固态的凉粉切成小块，盛入碗中，根据个人喜好加入椰汁、糖水、西瓜等时应水果，随心搭配，丰俭由人。
超市里售卖的速食凉粉一般有两种，一种是黑凉粉，一种是白凉粉。
白凉粉在凝固过程中，加入芒果、火龙果、葡萄等五颜六色的水果，待凝固后，晶莹剔透，直接切成小块当做点心吃，也别有一番滋味。
夏天是吃各种糖水，流质甜品更好的季节了！如果身体条件允许，可以加冰块，吃冷冻过的甜品。
看看我们认识和吃过夏天的多少糖水，甜品？
芒果西米露，绿豆/红豆糖水，西瓜汁，龟苓膏，莲子百合，荔枝爽……多得数不胜数。
白凉粉
我们今天要说的就是在夏天里非常喜欢吃的一种冰冻小吃——冰凉粉。
记得小时候，凉粉在同学之中，是比较受欢迎的消暑小吃，便宜，几块钱一盒，做出一大锅， *** 方便简单，能即食的同样也是购买方便，路边摊就有卖。
在上学跟放学途中，就有摆地摊卖凉粉的。那时候5毛钱就有一碗，往档主摆好的小凳子坐下，叫老板给一碗凉粉，老板就会从他的拉车的大冰柜里一方格一方格不同的冰格里很准确地舀出一碗凉粉，然后加点红糖水，或者牛奶、炼奶，花生碎等。
我们家每个人把它的叫法都不一样，我弟叫它烧仙草，我老叫它龟苓膏，我妈叫凉粉草。
做好的黑凉粉，被我用勺子挖走一些了
白凉粉做好后如同一份晶莹剔透的东西，像冰，但不是冰。它摇摇晃晃地滑到碗里，任我们往它身上浇上核桃、葡萄干、花生碎、芝麻等，最后还淋上一勺红糖水。
吃上一口，冰凉爽滑，香甜适度。
盒装的凉粉粉打开后是一包黑褐色粉末。说明很简单，说明书写着：只需要冲入沸水，溶解粉末，搅匀，冷却后就可以吃了。
我把简单的 *** 过程总结一下：
凉粉粉一盒，一条水1.25升和一双筷子。我首先把仙草粉倒入小锅加入150毫升水搅匀，直到完全稀释，没有颗粒为止。剩下的1.1升水煮沸，边往仙草 粉糊里加水边搅拌。将搅拌好的凉粉粉糊挪至炉子上烧开2-3分钟，也要不停的搅拌，烧开的凉粉粉糊放凉凝固，然后放入冰箱冷藏。
红冰片糖150克，红冰片糖切成小块，放入加了水的锅里煮开融化成水状，放凉，吃的时候淋到凉粉上就好了。
一盒50-70克的凉粉粉，可以做出1000克左右的凉粉，真的是十分的意想不到！
在这炎热的夏天，我热得汗流浃背，突然想起冰箱里还有一点凉粉，我打开冰箱，将黑和白的凉粉混在一起，加上煮好的红糖水，再倒点牛奶，没有牛奶的话，放点炼奶，椰奶或者蜂蜜，少量就好了哦，不过更好还是放牛奶，比较香。然后把凉粉用匙羹戳小，戳碎。
用匙羹搅匀都混融合了味道，就吧唧吧唧地在慢慢地享受、品尝着。拿匙羹一小勺一口，放进嘴里。哇！嫩嫩的滑滑的，夏日的暑热一下就烟消云散了，香香甜甜的的凉粉，一吃就吃完了一大盆，真是舒畅，透心凉这是夏天的大乐趣啊！
煮融的红糖水
搭配好的黑白凉粉
炎炎夏日，吃饭没胃口，要不来点辣的！一份伤心凉粉，给你又辣又爽的感觉，冰凉爽滑的凉粉，淋上香辣凉拌汁，简直太美味了！这里还自己做了油泼辣子，是这道伤心凉粉的灵魂之处。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 凉粉材料:
- 豌豆淀粉 100克
- 水1 半碗
- 水2 半锅
- 红油辣子材料:
- 粗辣椒面 2勺
- 细辣椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 五香粉 1勺
- 鸡粉 1勺
- 熟白芝麻 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 食用油 适量
- 凉拌汁材料:
- 芝麻酱 2勺
- 温水 2勺
- 生抽 2勺
- 香醋 2勺
- 油泼辣子 1-2勺
- 其它配料:
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 香葱/香菜 适量
- 熟花生碎（可不放） 适量
1、碗里倒入100克豌豆淀粉，再倒入半碗清水用蛋抽搅和均匀。
2、奶锅里倒入半锅清水，开火煮沸后，一边倒入豌豆水淀粉一边用蛋抽搅拌，直到全部倒完。
3、边煮边搅拌，煮至冒大泡，面糊浓稠，提起蛋抽会挂面糊即可。
4、把豌豆糊倒入容器里，静置晾凉至不烫手时，放入冰箱冷藏凝固。
5、 *** 油泼辣子: 可以借用等凉粉凝固的时间，来 *** 油泼辣子，碗里倒入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒粉、1勺五香粉、1勺盐、1勺鸡粉和适量熟白芝麻。
6、用勺子搅拌均匀。
7、锅里倒入适量食用油，油温5成热时放入八角、桂皮和香叶，小火慢炸，激发香味，继续把油温加热到7成热，稍微有点冒烟即可。
8、拿起油锅离火静置一会儿，再慢慢倒入碗里，不断激发香味。（油温太高容易把辣椒炸糊，所以要离火静置一会儿）
9、用勺子搅拌均匀，油泼辣子就做好了，等冷却后，用玻璃罐装起来密封，随吃随取。
10、调凉拌酱汁: 碗里倒入2勺芝麻酱，再倒入2-3勺温水把芝麻酱搅开（芝麻酱比较浓稠，所以要先用水和开）。
11、再倒入2勺生抽、2勺香醋和1-2勺油泼辣子（喜欢吃辣就多放），用勺子搅拌均匀。
12、豌豆凉粉完全凝固后，倒扣在菜板上，取出凉粉，再用刀切成长条块。
13、3瓣大蒜拍扁剁碎，香葱或者香菜洗净切碎，小米辣洗净切圈。
14、凉粉放在盘子里，淋上凉拌酱汁，再放上蒜末、葱花和辣椒圈，有熟花生碎放一些（可不放）。
15、吃的时候搅拌一下，一道香辣爽口的伤心凉粉就完成了！
16、一口一个，超级好吃，冰冰凉凉，又香又辣。
17、夏天没胃口，来一份让你胃口大开。
18、炎炎夏日，必须来一份！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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