腌制糖蒜的 *** 非常简单。
如今腌制糖蒜非常方便。
·将蒜洗净并剥皮，然后直接倒入糖蒜醋中即可。无需添加任何其他材料，因为这种口味已经调好，因此味道适中，酸甜适中。
·今天我在早市上购买了一大袋新鲜大蒜。剥去外面的皮后，只需剥去两层即可。
·将大蒜的老根切掉，不要扔掉蒜梗。蒜梗非常嫩，可以单独腌制。
·如果大蒜带有泥土，则应清洗干净，并确保干燥。如果非常干净，则不需要清洗。
·在坛子中倒入一些白酒，摇晃一下坛子，然后将其涮干净，然后将白酒倒出并扔掉。将5斤大蒜干燥后直接装入坛中。
·使用一瓶丽阳的冰糖甜醋。这是河北的老字号，一桶为5斤。
现在腌制糖蒜非常方便。将蒜洗净并剥皮，然后直接倒入糖蒜醋中即可。无需添加任何其他材料，因为这种口味已经调好，因此味道适中，酸甜适中。
我将5斤大蒜腌制在一大罐中，盖上盖子并放在阴凉处，10天后即可享用。您可以像我一样腌制这种清脆爽口，嘎嘣脆的糖蒜，并立即开始腌制。
腌糖蒜，只放糖和醋不好吃容易坏，奶奶教一招，酸甜爽脆越放越香每年4、5月份，当年的新蒜涌向市场，这个时候往往是大蒜更便宜的时候，所以人们都会一次买上一两白头，乍一听起来是不是有点吓人，其实，这些对于很多家庭来说远远不够。大蒜可是高消耗品，平日里炒菜炖菜凉拌菜都离不开它，吃饺子吃面也是不能少的，大蒜本身还能独当一面，作为菜肴的主角，更为重要的是，每年这个时候，家家户户都要用大蒜来 *** 一种传统食物——糖蒜。
糖蒜是一种古老的食物，民间有说法其创始人为西汉大功臣张良，相传其晚年多病，辞官后便潜心研究食谱，发现了大蒜的好处，并且不断改进吃蒜的 *** ，糖蒜也就是在这个过程中诞生的。腌制过后的糖蒜，其本身的辛辣味得以缓和，吃起来不再 *** 辣的，反而有种甜香爽口，让人越吃越想吃。而大蒜与醋都是对我们的人体多有益处的食物，经常食用，好处也是不言而喻。好吃又营养，难怪腌糖蒜的习惯能够流传至今。
记得从小时候起，奶奶都会跟老妈一起腌制糖蒜，用的一直都是奶奶的老 *** ，每次腌出来的糖蒜，都特别酸甜可口，而且越放越好吃。如今长大成家了，每年我也都会按照奶奶的 *** ，腌制一罐糖蒜给家人吃，这是传统美食的一种延续，也是对于儿时美好时光的不断回味。又是腌糖蒜的季节，下面就将奶奶的老 *** 分享出来，爱吃糖蒜的朋友可以动手准备起来了。
材料准备：紫皮大蒜5斤，白醋1斤，米醋2斤，冰糖300克，白糖300克，食盐50克，白酒30毫升
1、腌糖蒜别选错了蒜，一定要用紫皮的，这种蒜口感更脆，味道更浓郁，更适合腌制，无论是糖蒜，还是腊八蒜，都要选这种。
2、接着我们来处理大蒜，外边带泥的部分要剥掉，根须剪掉，蒜叶的部分比较长的也剪短些，不过在处理的时候，要注意别把蒜肉损伤了，若是不小心碰伤了，要挑出来。腌制糖蒜要用完好无损的大蒜。
3、接着来加以清洗，为了避免细菌杂质附着在表面，我们更好多冲洗几遍，每一头都要洗到，确保彻底洗净，然后沥干。
4、接着是关键的一步了，这是不少人都会落下的一个步骤。我们准备一些凉白开，把食盐倒进去，用干净的筷子搅一搅，保证盐彻底化开，将糖蒜放到水里，可以压上一块干净的盘子或是其它干净的重物，让大蒜浸没在盐水中，静置4个小时以上。
5、浸泡过之后的大蒜，我们将其捞出来，放到相对透气的地方，将水分彻底散干。
6、在准备腌制糖蒜前，我们来将糖醋汁熬好，糖和醋都放到里边，煮到融化以后，把火关掉，端离灶台，晾凉待用。
7、提前把腌糖蒜的罐子准备好，更好是玻璃材质的，洗干净后彻底晾干，把大蒜放到里边，接着倒入冷却的糖醋汁，糖醋汁可以多一些，一定要确保每一头大蒜都浸没在里边。最后再淋入一点白酒进去，便可以把罐子盖住了。接着把罐子挪到阴凉的地方，一个月以后就可以开始吃了。
【技巧总结】
1、糖蒜不能直接腌，需要先用盐水浸泡一遍，这样可以降低大蒜的辛辣度，并且浸泡过后的大蒜，再进行腌制后，其酸甜味儿更突出，而且盐水浸泡，能够起到杀菌的效果，更利于糖蒜的保存。
2、腌糖蒜时，别忘了放一点白酒，可以增加糖蒜的风味，同时有助于糖蒜的长时间保存。
3、糖醋汁要提前熬好，这样能够让糖醋的味道相互融合，而且可以提前将味道调整好，这样腌出来的糖蒜成功率更高，更好吃。
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，加1步放1样，不烧心不辣胃，更耐放本图文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，加1步放1样，不烧心不辣胃，更耐放
自打我记事起，那时候还是在老家待着，每回夏天温度高的时候，吃饭总能看到餐桌上，摆上几头糖蒜。小时候不懂，看到大蒜就“敬而远之”，没有机会品尝到如此美味，太后悔了！
渐渐长大，我才真正体会到，糖蒜的魅力，每次没什么食欲时，一瓣就可以勾起我的“馋虫”。和新鲜大蒜完全不同，糖蒜的口感酸甜爽脆，实在是太诱人，越吃越想吃，越吃越过瘾。
现在，我基本每年都会腌糖蒜，反正放上几个月什么半年一年的，都不会坏，留着慢慢吃呗。朋友们做过糖蒜吗？有没有失败的经历？估计是有的，这里我告诉大家，糖蒜只用糖和醋泡，是错误的，“多加1步，多放1样”，不烧心也不辣胃，久放不坏耐储存。
【腌糖蒜的 *** 】
用到：大蒜、盐、白糖、冰糖、米醋、高度白酒、清水
1、这里的大蒜，可不是普通的大蒜，那种干巴巴的，很难腌出好吃的味道，而且特别不容易入味，每次都要腌好久，要想腌糖蒜，就得选择鲜蒜。
2、把鲜蒜进行处理，将外面的皮剥去，但是要留下最后一层，起到保护作用。大蒜倒入盆中，往里面来点食盐，然后添上足量的水，充分搅拌后，来进行浸泡，至少要泡上一天的时间。
3、用盐水浸泡大蒜，就是“多做1步”，这一步的目的，是让大蒜的辛辣味去除，吃起来就不会有烧心、辣胃的感觉了。泡好后，用清水冲洗干净，然后放在通风处，或者放在太阳下，将上面水分晾晒干。
4、接着准备糖和醋，1斤大蒜用到100g白糖、200g冰糖、500g米醋，按照这个比例就可以，腌制出来酸甜味刚好。将白糖、冰糖倒在锅里，加上适量的水彻底烧开，就可以关火了，然后把米醋倒进去，搅拌均匀。
5、这时候的糖醋汁还不能用，一定要等到完全凉透，才可以拿来腌糖蒜。等大蒜晾干，找个干净的瓶子，将其装进去，然后就可以把晾凉的糖醋汁倒里面了。最后，还需要再多放一样东西。
6、还需要放上一瓶盖的高度白酒，这就是“多放1样”，加上高度白酒的目的，是为了让大蒜在腌制过程中不变质、不长毛，可以让其储存的时间更久。盖上盖子，腌制1个月以上，从外面看到，大蒜差不多被腌透了，即可捞出开吃。
糖醋蒜头是一道非常受欢迎的菜品，其口感酸甜可口，香气四溢，让人回味无穷。而今天，我们就来讲一讲糖醋蒜头的腌制配方，让你在家也能轻松 *** 出美味佳肴。
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首先，我们需要准备以下材料：新鲜的大蒜头、白糖、醋、盐和生姜。
之一步，将大蒜头剥皮，用刀轻轻压扁，不要切断。这样可以让腌制的调料更好地渗入大蒜头内部，使口感更佳。
第二步，将白糖放入锅中，加入适量的水，烧开后加入醋和盐，搅拌均匀。然后将生姜切成小块，放入锅中，煮沸一分钟。
第三步，将腌制调料倒入容器中，放入大蒜头，确保大蒜头完全浸泡在调料中。然后将容器盖好，放入冰箱腌制24小时。
第四步，腌制好的糖醋蒜头可以直接食用，也可以 *** 成其他菜品，如糖醋排骨、糖醋鸡翅等。
糖醋蒜头的腌制配方看起来很简单，但其中的奥妙却不容小觑。首先，大蒜头是一种具有很高营养价值的食材，富含大量的硒、锌、硫等微量元素，有助于增强免疫力，预防癌症等疾病。其次，糖醋蒜头中的醋和姜都有很好的保健功效，可以促进消化、降低血脂、预防感冒等。
除了以上的好处，糖醋蒜头还有一个很重要的作用，就是去除口臭。大蒜头是一种口臭的元凶，但是经过腌制后，它的口感更加酸甜可口，同时也能够去除口臭，让你重拾味蕾的美味佳肴。
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腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心
我们家的人，喜欢吃大蒜，从小就听奶奶说，“多吃大蒜，身体健康”，因此不管是生吃，还是做成糖蒜、咸蒜，都深受我们全家人的欢迎。家里的葱姜宁可没有，也不能少了大蒜，基本上天天吃。
不管是吃饺子，还是吃面条，都少不了大蒜的陪伴，不过我不太喜欢生吃大蒜，觉得味道太大了，而且很辣。
我更喜欢糖蒜的口感，酸酸甜甜的惹人爱，平时没啥胃口时，吃上一瓣就食欲大增。
最近在市场上，看到了不少刚上市的新蒜，拿来腌糖蒜再合适不过，用新蒜腌制时间会缩短，更容易腌透。
但是腌糖蒜，如果你只知道用糖和醋，那肯定是不正宗的，80岁奶奶教我了2招，分享给大家，酸甜脆爽不烧心。
【腌糖蒜】
配方：新蒜5斤、米醋2斤、白醋1斤、冰糖600g、盐适量、高度白酒适量
1、更好买新鲜的大蒜哈，那种比较嫩，比较容易腌入味，而且吃着更香，把大蒜外面的几层皮，给剥掉。
2、如果里面看到有破损，有腐烂的话，将其去掉，剩下的大蒜，我们将其用清水冲洗一下，然后沥干水分。之后准备一个干净的盆子，往里面来适量的盐，再倒上一盆开水，搅拌一下，将大蒜放进去。
3、把大蒜放到里面，泡上一整天的时间，为什么要这样泡一下呢？这样不仅可以让大蒜，吃着更脆，并且还不会烧心，这是之一个妙招。泡好后的大蒜，捞出来蒜头朝下，放到室外彻底晾干。
4、锅子准备好，把米醋、白醋、冰糖，一起倒在里面，加热煮沸后关火，待其完全晾凉后，就可以用了。准备好腌制糖蒜的罐子，把彻底晾干的糖蒜，摆放在里面，然后把凉透的糖醋汁，给倒进去。
5、但是只放糖和醋，还是不正宗，接下来还需要再放1味料——高度白酒。不用太多，一瓶盖差不多就行，加上之后，糖蒜不易变质，就算是放上一年，也不容易坏，这是第二个妙招。盖上盖子，腌上1——2个月，就可以吃了。
大家好呀！今天给大家介绍一道让味蕾大暴走的东北风味佳肴——腌积蒜！这道小咸菜简直就是东北咸菜的异类。一般来说东北的咸菜是名副其实的咸！咸的得让人觉得家里都是卖盐的，但这道小咸菜确是可以做到以酸甜为主，绝对的开胃利器，吃上一口，保证你停不下来！
首先，这个腌积蒜是用新鲜的东北大蒜 *** 而成的。重点就是新鲜的，所以 *** 时间就是有限制，必须是新蒜采摘时。它不仅能 *** 食欲，还有一定的保健功效，被认为能够增强免疫力、防治感冒等！
*** 秘籍是最核心的！首先，把新鲜的东北大蒜剥皮，剥得比较干净，切掉头，不用洗就整头放入干净的容器中，撒上醋和白糖。比例是一斤蒜加900ml醋及一斤糖，喜欢甜的可以多放一点，因为腌完会变酸一点。盐随意，喜欢咸就多放点，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置半个月就可以吃了。
吃腌积蒜更好用干净的勺取出来吃，小心不要让容器里进生水。炎炎夏日早上搭配一碗热乎乎的清粥，你会发现，这个组合简直就是无坚不摧的味蕾扫荡机！切记吃完刷牙啊。
怎样腌制糖醋大蒜头？详细教程与技巧一网打尽糖醋蒜头是一道经典的家常菜，其酸甜可口的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍糖醋蒜头的腌制配方，让您可以在家中 *** 出正宗美味的糖醋蒜头。
食材：
- 大蒜：5斤
- 醋：3000克
- 白糖：1500-2000克
步骤：
1. 首先，将新鲜的大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮。
2. 将大蒜根部剪掉，头部也剪掉一点。
3. 用清水将大蒜清洗一遍，保持清洁。
4. 将剥好的大蒜放入盆中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀。
5. 将盆中的大蒜浸泡在盐水中腌制2天，期间需要翻动几次，让大蒜更好地吸收盐水的味道。
6. 腌制完成后，将腌制好的大蒜取出，用清水冲洗干净。
7. 将清洗好的大蒜放入沸水中焯水一下，去除蒜头的辛辣味道。
8. 取出焯水后的大蒜，沥干水分备用。
*** 糖醋酱：
1. 准备一个锅，加入适量的醋和白糖。
2. 将锅放在火上，用小火慢慢熬煮，待糖完全融化。
3. 将煮好的糖醋酱放凉。
将酱汁和大蒜结合：
1. 将煮好的糖醋酱倒入装有大蒜的容器中。
2. 确保大蒜完全浸泡在糖醋酱中。
3. 盖上容器的盖子，并放置在阴凉通风的地方，腌制约1周。
完成后的糖醋蒜头具有酸甜可口的口感，可作为开胃菜或配菜，非常美味。#美食##合理膳食#
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新鲜大蒜的腌制 *** ，变换口味，搭配多样腌制大蒜是一种非常简单易学的美食 *** *** 。自己动手腌制的大蒜不仅口感更加丰富，而且更加健康。
下面，让我们一起走进腌制大蒜的世界，开始这个美味的 *** 之旅吧！
新鲜大蒜的腌制 *** 如下：
原料：米醋、酱油、白糖、白酒、香辛料粉
做法步骤：
- 清洗大蒜。切掉鲜蒜根部，去掉外面的皮，只留下最后一层。
- 盐水浸泡。用一盆开水加适量盐，搅拌均匀晾凉，将鲜蒜放进去，浸泡至少12小时。
- 煮沸糖醋汁。提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，煮沸晾凉。
- 储存白酒。往罐子里倒入适量高度白酒，盖上盖子。
- 装瓶。把米醋、酱油加入白糖烧开，凉透之后把大蒜放入无水无油的坛子里，倒入酱油、米醋、香辛料粉（可以提升口味和风味），最后倒入白酒。
- 密封瓶子。盖上锅盖，密封好瓶子。
- 放置。在阴凉处放置一个月即可食用。
温馨提示：喜欢吃甜一点的可以多放一下白糖，不喜欢就少一点，放白糖可以使咸蒜口感更脆，喜欢咸一点可以放一些盐，口感根据个人喜好调整即可。
除了基本的腌制步骤，还有一些额外的注意事项和优化建议，可以使腌制过程更加顺利和有趣。
- 选材讲究：在选择大蒜时，更好选择饱满、完好且没有破损的大蒜。破损的大蒜可能会影响腌制的口感和效果。
- 消毒处理：在开始腌制前，记得清洗并消毒所有的器具和瓶子。尽管我们使用的是无水无油的瓶子，但是一些细菌或霉菌可能会影响腌制的成功。
- 温度控制：在煮糖醋汁的时候，温度一定要控制好。如果温度过高，糖会烧焦，影响糖醋汁的味道。如果温度过低，糖没有完全溶解，也会影响口感。
- 储存方式：腌制好的大蒜应该放在阴凉处储存，避免阳光直射。更好放在温度变化不大的地方，这样可以保持大蒜的新鲜度和味道。
- *** 多种口味：你可以根据个人口味添加其他的配料，如香菜、小米椒等，这样可以增加腌制大蒜的口感和味道的多样性。
按照以上步骤进行腌制，你一定可以 *** 出美味的大蒜腌菜，不仅可以搭配饭菜，还可以作为小零食来享用。
除了上述提到的大蒜腌制 *** ，还有一些扩大的信息，包括不同的腌制时间和瓶子类型的选择等，这些都可以对腌制效果产生影响。
- 腌制时间：一般来说，大蒜腌制的时间至少需要一个月。在腌制的过程中，大蒜会逐渐吸收糖醋汁的味道，变得更加鲜美。如果你想要更快地品尝到腌制大蒜的味道，可以选择腌制时间较短的版本，但味道可能会略显清淡。
- 瓶子选择：在选择腌制大蒜的瓶子时，更好选择玻璃或陶瓷瓶子，因为这些材料不会影响腌制大蒜的味道。同时，要确保所选的瓶子能够完全密封，以防止糖醋汁溢出或空气进入瓶中，这会影响腌制大蒜的口感和品质。
- 储存温度：储存腌制大蒜时，更好将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果想要长期保存腌制大蒜，可以将其放在冰箱的冷藏室中，这样可以延长其保质期。
- 食用 *** ：食用腌制大蒜时，可以用干净无水的筷子或者勺子取出适量的大蒜进行食用。避免将手或其他物品伸入瓶中，以免污染瓶内的腌制大蒜和糖醋汁。
综上所述，腌制新鲜大蒜需要注意选材、消毒处理、温度控制、储存方式、 *** 多种口味等诸多方面。
通过掌握这些技巧和注意事项，你一定可以 *** 出美味可口的腌制大蒜来丰富你的餐桌。
大蒜中倒入雪碧，太厉害了，酸甜脆爽，这才是酒店腌蒜好吃的做法大家好，欢迎来到美食格物。
把雪碧倒入大蒜中，原来大厨们腌大蒜的秘密在这里，难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。
首先在大蒜的选择上，一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜，这样的大蒜做出来酸甜开胃，脆爽好吃。
接下来我们将大蒜仔细挑选一下，上面有伤疤的，开始有些腐烂变质的，全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净，上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。
之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉，如果底下有过多的泥沙，或者底部有比较多的根，同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层，露出里面细嫩的白色蒜皮就行。
尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西，一定要给它处理干净，否则这里面很容易腐坏变质。
用刀子削好之后，蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。
接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜，我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影，平时吃馒头，吃炒饼，吃面条都可以配上一些，冬天涮火锅的时候也可以配上一些。
糖醋蒜酸甜可口，而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫，其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别，就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短，而且腌了之后口感不够脆。
刚刚我们说到之一点，最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。
第二点，处理掉上面的梗和下面的蒜根，这样的话大蒜可以保持很长一段时间。
第三点，去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中，之后往里面加入大量的食用盐，用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住，水必须要放凉白开，千万不要放生水，否则的话大蒜在腌制的过程中特别容易腐坏变质。
大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上，浸泡的过程中中间一定要换一次水，同样的还要再加盐，再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味，并且还可以去除掉很多大蒜的臭味，这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃，不会辣，不会臭。
记得在泡的时候，找一个小一点的盘子，把大蒜全部压入水中。
趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。
首先放食盐150克，接着往里面放入黄冰糖300克，糖和盐的比例是2 : 1，进到这里更好是用黄冰糖，不要用白冰糖。
之后往里面加水，水的量是在1.2升到1.5升之间，但是建议您选择1.2升，这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁，更加好吃。小火慢慢熬，把盐还有黄冰糖全部熬融化，熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子，慢慢的放到一旁，静直晾凉，这个汤汁一定要完全晾凉才行，千万不要让它有温度。
接着咱们把已经泡了一天一夜的蒜直接拿出来，这蒜我们中间换了一次水，并且也重新加了盐。将蒜倒过来，给它放在晾架上，让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒，或者放到有风的地方吹一吹，晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的，否则的话，做好的蒜中间容易出现软心的情况。
大蒜放到晾架上之后，找一个有阳光有风的地方给它晒着去，如果你要放在室外的话，一定要记得上面盖一层纱布，千万不要让过多的灰尘落在上面。
之后找一个罐子，罐子提前用开水烫一下，或者用酒直接给它涮一涮，把已经晾好的大蒜放在里面，把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去，再给您重复一遍它的比例，水1.2升，黄冰糖300克，食盐150克，把熬好的汁水全部倒进罐子中。
接着我们再放其他的调料，之一种就是白醋，如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋，您可以直接往里倒。如果开封了一段时间，一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。
白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样，需要加入1.2升，这糖醋蒜有白色和红色两种，就是在于加的醋是否有颜色，想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋，想要红色的就用老陈醋。
接着我们还需要往里面加入雪碧，雪碧的量大概一升左右就行。
雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味，而且还有非常浓郁的柠檬香气，这样做好的糖醋蒜味道更加好吃，而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。
最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒，50度以上就行，酒精倒进去之后，在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质，上面更不会出现那种白色的浮沫。
倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖，盖好外盖，放到一个阴凉通风，太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上，前面一周左右的时间，每隔一天或者是两天给它打开盖子，稍稍放一下气，后面腌制的时候就不用管它了。
透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡，而这些小气泡呢，就源自于雪碧里面的一些碳酸成分，大蒜放到一旁去腌制就行。
做好的大蒜吃完之后，里面的汁水还可以重复利用，只不过您下一次再用的时候，就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的黄冰糖是300克，那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克，第二次需要加50克，同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。
之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜，但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾，沸腾之后再晾凉，然后拿去使用。
按照同样的这个配方，我们也可以做一些其他的小菜，比如说酸萝卜，做好之后依然是酸甜可口，水嫩好吃，当做一个下酒菜也是非常不错的。
好了，酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了，如果有哪些不清楚的地方，您可以下方评论留言或者私信给我，我将一一为您解答，那今天就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的收看，咱们下期再见。
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，切记2招，酸甜脆爽，不辣胃不烧心
最近太想吃咸菜了，但是我们这边一个超市里，昨天曝出一件事情，让我不敢再买了。有人说，刚买的咸菜，拿到家准备吃，发现已经臭烘烘的了，估计这些咸菜，已经放了有好几年了哈哈。
要我说，外面的东西吃啥都不放心，还是自己做的放心。虽说现在，新蒜的价格贵点，但是实在是有点馋了，买上几斤回来腌一下，还是可以的。
腌糖蒜，大家都吃过，估计没人可以拒绝它吧，脆爽鲜香，开胃又下饭。
说起它的做法，大多数人应该也了解，不就是用糖、用醋一起腌吗，实际上只用糖和醋腌制出来，并不正宗，口感先不说，还特别容易变质。接下来，我教各位2招，腌出来酸甜脆爽，不辣胃不烧心。
【腌制糖蒜】
配方：大蒜2500g、米醋1000g、白醋500g、冰糖600——700g、高度白酒10ml、盐适量
1、陈蒜和新蒜比起来，我更推荐大家用新的，这种皮更嫩一些，更容易腌制入味，拿回家后，把上面脏的、老的皮剥掉。
2、紧接着，放在水龙头下，冲洗一番，把脏东西洗掉。随后，我们需要准备一个盆，往盆里倒入适量的盐，再来点开水，把盐搅拌至融化。等水晾凉了以后，我们再把大蒜放进去，浸泡着。
3、为啥要做这一步呢，很多人不理解，这不纯纯浪费时间吗？有什么作用吗？其实这一步，就是教大家的之一个妙招，这样泡一下，会把大蒜的辛辣味给泡没了，而且蒜瓣还会更脆嫩，至少要泡12个小时，这一步不可忽略。
4、泡好后无需冲洗，直接捞出来，放到外面把水分晾干，晾干的过程估计会比较慢，我们可以来处理一下其他配料。把米醋、白醋、冰糖，一起倒在锅子里，不需要放水，直接将其煮开锅，就可以关火了。
5、大蒜没水分之后，把它依次摆放到罐子里，等煮好的水晾凉了以后，我们再将其倒入罐子中，没过大蒜。这样就初步搞定了，不过还有1味料，也需要放，它就是高度白酒。放上高度白酒，能够让大蒜，不易变质，延长保质期，这是第二个妙招。
倒进去之后，把罐子盖起来，这样进行腌制就行了，因为大蒜比较厚吗，不太容易入味，至少要腌上1个月之后，才可以吃。要想腌制得更透彻，2、3个月之后再吃，口感会更好，大家耐心等待即可。
