石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，素以优质味美而饮誉四方。其 *** 豆腐已有600多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。 今天做了这道让人垂涎欲滴的香辣脆皮豆腐！独食，秒光！好吃到停不下来！
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 石屏豆腐 1块
- 辣椒粉 适量
- 生抽 1
- 小葱 2根
- 鸡蛋 1只
- 盐 依个人口味
1、一大块被我切开了，之一次买这种豆腐，超级好吃！
2、将豆腐切小块，可以根据个人喜欢切形状！
3、鸡蛋敲碗里，加入盐，用筷子打散。把切好的豆腐放入蛋液中，使豆腐裹满蛋液。
4、起油锅，依次加入裹满蛋液的豆腐，
5、中小火煎制两面金黄。
6、准备料汁，加入生抽，葱花，辣椒粉，再加入半碗纯净水调开！
7、豆腐煎两面金黄后，将调味汁倒入锅中，大火收汤即可出锅！
8、盛出装入碗中。独食，秒光！
9、好吃到停不下来！令人垂涎欲滴的美食！
10、太好吃，太想吃了！
小贴士这道菜蛋液中加了盐，煎豆腐我没有放盐，调味可以根据个人口味来！
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炖豆腐吃腻了，试试一道家常香辣豆腐做法，不煎不炸，下饭又下酒我家做豆腐，一直都是炖，虽然好吃，但吃多了也会觉得腻，而且每次买的嫩豆腐，手一碰就碎，用来炖的话，做好后感觉都成一锅粥了，味道虽然还不错，但口感就差远了。
也有多人说用老豆腐来炖就好了，不过老豆腐炖出来感觉硬硬的，只适合用来煲汤。所以今天我就来分享一个嫩豆腐好吃又不碎的做法，香辣味的，下饭又下酒，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试哦。
食材准备：豆腐5块，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，花生油，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：把准备好的豆腐切小块，我准备的是嫩豆腐，也是我们客家人最喜欢吃的盐水嫩豆腐。
第二步：准备适量的孜然粉，花椒粉，再加上辣椒粉，搅拌均匀，这些量不用按比例，按自己喜欢的口味调就行了，喜欢吃辣的，可以加多点辣椒粉。
第三步：搅拌好这几种粉后，再把切好小块的豆腐，用手一块一块抓着，放碗里滚上几滚，裹上调好的调料粉。
第四步：准备一个烤盘，在烤盘中铺一层铝铂纸，然后把裹好调料粉的豆腐一块块排好，不要重叠在一起哦。
第五步：再准备一个碗，倒入生抽，花生油，还有适量的盐，把它搅拌均匀，调料也一样，按自己喜欢的口味来下。
第六步：调好的调料，用勺子均匀的浇到豆腐上。
第七步：烤箱提前预热，调180度，上下火，预热10分钟，预热好了之后，把准备好的豆腐放到烤箱中，盖上盖子，再把烤箱调200度，上下火，烤40分钟，每种烤箱功率不同，大家根据自家的烤箱调时间与度数，别把豆腐给烤糊了哦。
第八步：好了，时间到，好香啊，烤豆腐的味道就是香，现在我们把豆腐端出来，撒上葱花，虽然豆腐表面有些许焦，但没有糊味，闻着特别香，口感也很好哦。
这一道香喷喷的美味烤豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，下饭下酒都非常不错哦，豆腐外焦里嫩，口感味道都很好，吃一口满嘴香。
【小贴士】
烤豆腐做出来或许卖相没那么好，但比煎的好吃，这样做用油少，不过我有一步做错了，导致豆腐不够入味，大家要做的话，先给豆腐均匀撒上点盐，浇点酱油也行，让豆腐先腌制一会，再裹上调好的调料粉，这样做出来的烤豆腐会更入味好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
豆腐这样做香辣入味又下饭，详细配方在这里，这味道天天吃都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个家常 *** 豆腐乳的 *** ，腐乳也叫豆腐乳，是我国流传几年的传统美食，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，虽然外表看起来并不起眼，但口感非常美味，而且营养价值也非常高，下面就为大家详细的分享一下，我们在家应该怎样 *** 出色香味俱全的豆腐乳来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【秘制豆腐乳】
1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。
2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。
3.接着我们准备调料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。
4.食材全部准备好以后我们开始 *** ，先把豆腐块放入白酒中消一 *** ，同时还能增香，再放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。
5.全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期。
一个星期之后豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂非常安全健康。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
减肥也能吃#福气年夜菜#麻辣豆腐，不信？看这里麻辣豆腐是非常下饭的一道菜，过年也是少不了的一道菜，吃多了大鱼大肉，来一道又麻又辣又鲜香的麻辣豆腐，大人孩子都喜欢 今天我用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开就可以闻到有一股浓浓的纯正菜籽油香味，用传统的工艺 *** 压榨，完美的还原了小时候吃过的菜籽油的味道！炒出来的菜色泽好，口感清香，最适合做辣菜
By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克
- 山水豆腐 一块
- 肉粒 100克
- 麻辣豆腐调味料 100克
- 香菜 一根
1、准备好食材
2、豆腐洗干净，然后切成适当的块
3、锅里加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，倒入锅里有一股浓郁纯正菜籽油香味
4、然后放入肉粒翻炒到肉变成白色
5、加入麻辣豆腐调味料，翻炒均匀
6、下放入豆腐块翻炒片刻
7、加入和食材一平的水，大火烧开转，中火煮到十分钟
8、咕嘟咕嘟，好香啊！烹饪过程中油烟非常的少
9、看见剩下少许的汤汁关火
10、装入盘中，上面放一点香菜碎
11、美味鲜香又下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣烤千叶豆腐这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻By 猴子爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 千叶豆腐200克、香葱1根、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺、玉米油4勺
1、千叶豆腐室温解冻后，用水冲洗一下，然后切成0.5cm的厚块状
2、接着来做调料汁，把2勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、4勺玉米油和少许盐倒入碗内，混合均匀。这里盐不要加太多，因为生抽和蚝油都是有一定咸味的，所以少许就好。
3、准备一个耐高温的小烤盘，给它垫上一张锡纸，然后把一半的调料汁刷在锡纸上，再撒上适量的辣椒粉、孜然粉和花椒粉，这样做就不用翻面刷酱了。
4、把千叶豆腐整齐的码放在烤盘上，此时烤箱预热160度上下火。
5、在千叶豆腐表面刷上剩余的调料汁，接着再撒上适量的辣椒粉、孜然粉和花椒粉
6、烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火160度，烤18分钟即可。不需要烤太久，烤太久的话，千叶豆腐表面容易干掉，这样就不好吃了
7、烤好后，撒上切碎的葱花，即可开吃，真的特别美味。
8、好吃
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今天吃素，做了比肉还好吃的蒜末香辣豆腐，这菜可以下三碗米饭豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。在众多豆腐的做法当中，蒜末香辣豆腐最普遍也最受大家的喜爱，甚至有人说他比肉还好吃，同时也十分下饭。在大部分人看来，豆腐真的是家常菜必不可少的一道美味了，烹饪技巧又少，烹饪时间又短，大家对豆腐的喜爱简直太深了，蒜末香辣豆腐与麻婆豆腐一样，都具备十分下饭，堪比肉吃，常见好做的特点，但是想要把这么经典的家常菜做到极致可不是那么简单容易的事情，今天吃素，做了比肉还好吃的蒜末香辣豆腐，这菜可以下三碗米饭！现在就教大家怎么把这道菜做到极致吧。
麻辣烤豆腐
By 萍儿WOYGN
配料：
豆腐 一块、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、精盐 适量、孜然粉 适量、食用油 少量、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.准备食材
2. 豆腐洗干净切块
3.先给豆腐两面都摸一层盐可以用手按压吸收
4.再刷一层油，撒上孜然粉，花椒粉
5. 然后翻面，再刷一层油。撒孜然粉花椒粉，辣椒粉
6. 送入预热好的烤箱上下火200度烘烤15分钟
7.具体时间参考自己烤箱温度和你豆腐块厚度决定
8.出炉撒葱花，喜欢芝麻也可以撒一些，然后开动吧
烹饪小贴士：
1.豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
2.豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。
3.豆腐可以常年生产，不受季节 *** ，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类 *** 。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
大家喜欢麻辣的豆腐吗？
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将豆腐切成小块状备用锅内倒油后放蒜爆香锅后加入郫县豆瓣酱，再加入半碗水，水开后放入豆腐块，豆腐下锅后慢慢用锅铲翻动下，再次倒入半碗水加盖小火焖煮，煮至汤快要收干时，放少许盐（口味淡的话也可不放，豆瓣酱本身就是咸的）再撒上些鸡精出锅即可。
麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，香辣入味，嫩滑不破碎今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，很多人都不知道豆腐怎么做滑嫩不破碎，今天教大家一个 *** ，豆腐鲜嫩，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：老豆腐、肉丝
辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、花椒
调料：食盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油
【麻婆豆腐】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备肉丝200克，剁成肉末，不要剁得太碎，呈细小颗粒就行了。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散切成末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。
3.下面 *** 刀口辣椒
把锅烧热不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干炒香，炒成这种微微发糊的状态即可，把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可以用刀背压扁再剁成粉末，剁得越细刀口辣椒的香味就越足。
做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干炒香，成菜的香辣味更足。
4.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，加入两勺食盐，把豆腐倒入锅中，食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实，不易松散，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮一分钟，把豆腐倒出来，快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起，造成破碎。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一会，肉末炒散炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
倒入豆腐块，再根据自己的口味放入刀口辣椒，淋入一点老抽上色，加入少许食盐，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
2分钟以后再加一点鸡精，转大火收汁，轻轻地推动防止豆腐粘在锅底，水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调得稀一点，主要是为了让豆腐更滑更嫩。
第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油，即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
水淀粉分三次添加能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固地裹在豆腐表面入味。
好了，一道滑嫩入味的麻婆豆腐就做好了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐
2、 今天刘嫂就来分享一下“ 家庭版麻婆豆腐”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食盐
4、准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水，再放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。时间倒时，把豆腐捞出来装盘备用。一小块生姜切姜末、大葱切葱末
5、热锅倒油，放入葱末和姜末下锅爆香，爆香后下入肉末翻炒，炒至变色炒香后，加入凉水，再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱，搅拌均匀，放入郫县豆瓣酱好吃又好看，因为调料都是咸的，所以盐就不用放了
6、烧开后放入豆腐，继续烧开，再用勺子轻轻地推动一下，这时再加少许水淀粉勾芡，勺子轻轻推动就可以出锅装盘了，再撒上葱花点缀，家庭版麻婆豆腐就做好了
7、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
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麻辣豆腐是一道美味川菜， 又麻又辣，吃一口滑溜溜热乎乎，又辣又烫的麻辣豆腐，带着点汤汁用来拌米饭好吃到爆，晚餐吃它给肉我都不要。我的做法简单，配料也不拘于一格，只要好吃下饭，原本要减肥的我，一口气吃了三碗饭，麻辣豆腐拌米饭的美味，真的是吃上一口就停不下来。
准备，嫩豆腐一块 郫县豆瓣辣酱三勺，麻椒一勺 肉沫一小碟 生抽两勺 老抽一勺 淀粉两勺 葱适量 盐一小勺
步骤：
1??豆腐切丁，
清水锅里放盐，
水 *** 入豆腐焯30秒。捞出。
热锅放油，放入郫县豆瓣辣酱，麻椒炒出红油。
放入肉沫炒到变色。
加两勺生抽，
一勺老抽，
加入一碗清水，
烧 *** 豆腐，煮 5分钟，
加淀粉勾芡。
撒上一把葱花。
