香椿
谷雨是春天的最后一个季气，意味着春季快要过完了，即将迎来夏天，那么春季的时令食物你都吃了吗？这种食物不但口感鲜美，还有很好的养生效果，明日谷雨，有条件的话，这种食物抓紧吃，错过等明年。
俗语说:“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽更佳。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
今天下厨房教你做好吃简单又营养的香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
材料：鸡蛋 5个、香椿1小把，料酒1勺、油适量、枸杞几颗、盐适量
做法
1、准备好原材料；
2、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，将鸡蛋打散备用；
3、烧锅开水， 加入点盐和油， 将香椿放入里面焯水；
4、香椿变色后捞出切成小粒备用；
5、将香椿末放入鸡蛋中打散 ；
6、热锅凉油， 倒入香椿鸡蛋液放入锅中；
7、煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中， 表面撒上枸杞
买一把鲜嫩的香椿，洗干净烧开水然后扔进锅里焯水两三分钟去掉硬的杆子后切碎放进碗里，打入鸡蛋加盐调均匀起锅烧油，油快要冒烟了把香椿鸡蛋糊倒进去，待稍微成型了稍微炒一炒，全部成型焦黄喷香即可出锅。
香椿芽炒蛋的做法香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
By 尖尖_实验室
用料- 香椿 1把
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 3g
- 清水 1勺
- 盐 1茶匙
- 葱花 3g
1、香椿芽摘洗干净。
2、切成碎末。
3、取一个空碗，加入少许盐
4、3g干淀粉
5、1勺清水拌匀。
6、然后将鸡蛋打入碗中。
7、搅拌均匀备用。
8、葱切葱花。
9、热锅冷油，炒香葱花
10、下入香椿碎，翻炒片刻
11、倒入蛋液。
12、炒至蛋液完全凝固。
13、加入少许清水
14、少许盐调味
15、炒匀即可~
16、成品
17、成品
18、成品
小贴士鸡蛋与淀粉液混合，这样炒出来的鸡蛋非常滑嫩爽口~
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香椿季来临，除了炒鸡蛋，还有这5道香椿的神仙吃法！收藏起来试试吧没吃过香椿，怎么算好好度过了这个春天？香椿是春天必吃的时令菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒，美容养颜，快点做起来吧～
香椿酱油鸡蛋汆拌面
食材：
香椿、鸡蛋、葱、蒜、生抽、老抽、糖
做法：
1.20g 花生油（凉）放葱蒜，小火炸香。
2.倒入酱油汁 （生抽60g+老抽 5g +糖3g+水 20g)，小火煮开后再煮1分钟
3.缓慢倒入2个打散的鸡蛋液，蛋液凝固煮熟，大概30秒，完成鸡蛋酱。
4.香椿清洗，烧开水煮2分钟捞出泡凉水，攥下水，去老根，切末或小段，撒到面条上即可。
蒜苔香椿小咸菜
食材：
香椿、蒜苔、小米椒、线椒
做法：
1.香椿和蒜苔放入锅中焯水 30秒，过凉控干水分。
2.香椿蒜苔，小米椒，线椒切成末加2勺辣椒面2勺芝麻半勺五香面，淋入热油。
3.加5勺生抽3勺醋1勺盐半勺糖拌均匀就 ok，吃不完的冷藏保存能吃一周
香椿香酥饼
食材：
香椿100克、面粉 200克、温热水110克、油酥用面粉60克、油60克、胡椒粉少许、盐少许
做法：
1：水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团醒半小时
2：香椿切碎，用盐腌制十分钟，把面团揉成长条
3：油烧热后倒入面粉里，拌匀加入胡椒粉 *** 酥油
4：取一份擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿
5：沿着长形的边卷成蜗牛状擀圆，平底锅里放入油
6：烙制两面金黄出锅即可
香椿拌豆腐
食材：
香椿100克、豆腐一盒、大葱四段
做法：
1.一盒豆腐倒扣装盘。
2.香椿洗净，在沸水中焯一分钟，捞出控水，去掉根部，切碎，装盘。
3.加适量盐，一勺生抽，几滴香油。
4.锅中加适量油，下大葱炒至焦黄，将大葱捞出，姜葱油淋在香椿上，最后将豆腐、香椿和所有调料拌匀即可。
香椿炒饭
食材：
剩米饭 200g、香椿50g、 豌豆 20g 、香菇5个春笋1根、腊肠1根、香葱1根、蒸鱼豉油1小勺 老抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺
做法：
1.起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
2.将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁
3.起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散
4.加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿即可。
（来源：萌yy、yi霸道的狮子座yi、海霞私厨、鞠磊Julie、居家日记）
香椿炒鸡蛋，到底要不要焯水？不懂就别乱吃，大厨教你正确做法今天去超市买菜，意外的发现竟然有香椿了，这可是媳妇的更爱，每到香椿的季节总是吃不够，于是花25块钱买了一把香椿，香椿是唯一一个树上的蔬菜，清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，独特的口感和香味，加上营养丰富，让香椿从古代开始，就成了饭桌上不可多得的美食。
缠绕着香椿一直有一个不变的话题，就是吃香椿的时候要不要焯水，答案是肯定的，吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的，香椿最常见的做法是和鸡蛋一起炒，看似简单却也有窍门哦，今天就和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
【小贴士】
1.不管是哪种做法，香椿都是需要焯水的，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，并且焯水不会减少香椿的香味。
2.香椿买了要尽快吃掉，从树上摘下来之后，存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多，虽然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化不良。
今天就和大家分享到这里，如果你有关于香椿的其他做法，欢迎留言讨论转发哦，我是一个爱吃爱做饭的90后小伙，谢谢您的支持！
香椿炒鸡蛋的花式做法，你会了吗？新鲜香椿用盐水浸泡十分钟。沥干水分。切碎香椿末加入鸡蛋及盐打匀锅中放油炒熟成盘无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,家常味,咸
香椿炒蛋正确做法，千万别直接下锅炒，多加这一步，好吃又健康！香椿是最近非常火的一种“野生食材”在农村可能不算什么，但是在城市里就不一样了，更高的时候超市里面高价都卖到100多块钱一斤，大家可以想象一下有多么的贵重，因为都知道现在能够常常吃到的食材都是大棚种植，一年四季都能吃到，但是香椿不一样，只有春天才有，就算是那些大棚种植的也是这个季节才会有，可能这个就是它贵的原因吧！
今天我们就来说一下香椿应该如何选？应该如何 *** 的更香更好吃？
所需食材：香椿嫩芽，土鸡蛋，小米椒，香椿的价格本身就已经非常的昂贵了，所以也不要不舍得这几个土鸡蛋，就算是没有真正的土鸡蛋，但是也可以购买一些跑地鸡的鸡蛋
如何辨别香椿：香椿一般都是长的比较短的嫩芽才能吃，而且这个嫩叶子的颜色有一点发暗红色，闻起来有一种非常香的味道，用手捏一下整个手上都能残留香味，这种香椿才是真正的野生香椿，还有一种颜色全部都是绿色的，而且比较长，一般都是人工种植的了
1、我们把香椿切成碎沫，香椿的杆子我们一定要切碎，叶子可以稍微切的大一点点，主要是考虑到杆子和叶子都能都同一时间成熟，如果叶子切是太碎，在锅中炒的时间久了就会变苦，把切好的碎红椒也要放在鸡蛋中一起搅拌一下，因为香椿的味道实在是太香了，添加了辣椒之后能够增加一下辣椒的辣味，非常的好吃，大家可以尝试一下，所有的食材全部搅拌均匀之后才能放入食用盐，方便盐更好的融化！
2、净锅加油烧热，主要是防止鸡蛋会粘锅，这里我选用的铁锅，因为铁锅炒菜会好吃很多，相对的来说也会更加的健康一些，那些带涂层的锅子一般都不太好，这个大家都明白
3、油烧热之后把多余的油需要倒出来，然后才能放入蛋液，蛋液放入锅中之后也不要用勺子或者铲子搅碎，主要是考虑到能够保证香椿的口感和香味，需要现在锅中煎一下
4、煎鸡蛋的时候可以在旁边稍微的淋入一些色拉油，注意好火候，一般这个时候只能用中小火，火力太大容易把香椿煎糊
5、鸡蛋煎好之后可以翻一下面，继续煎，需要把两面都 *** 成金黄色才可以，这样做的目的就是香椿能够被蛋液包裹住，二香椿还是非常完好的在中间，吃的时候香味会更加的浓
6、两面都煎香之后鸡蛋基本上也就熟透了，再用勺子弄烂，方便吃的时候方便一些，这样 *** 出来的香椿炒蛋，不但鸡蛋被煎香，而且香椿还是非常嫩，大家看一下下面的图片就能看到香椿都还是青色的
是不是非常的简单，按照这种 *** *** 出来好吃的很，不知道大家平时是怎么 *** 的呢？
香椿炒鸡蛋
主料：香椿100克
辅料：鸡蛋六个、大葱白30克
调味料：精盐3克
下面开始 ***
之一：香椿清洗干净，上火开锅沸水30秒钟倒出过凉水。
第二：香椿顶刀切碎，大葱白切成葱花
第三：鸡蛋取出蛋液放在碗中，把切好的香椿、大葱花、精盐一块放进碗中用筷子搅拌均匀。
第四：上火锅中加入少许植物油，下入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，小火炒熟即可出锅。
一道非常美味的：“香椿炒鸡蛋”就 *** 完成
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
鲜嫩好吃的香椿炒鸡蛋，不同的做法，同样的美味！
小时候在老家的时候其实邻居家几乎都会有一颗香椿树的，只是我一直不爱吃这种食物，总感觉这气味怪怪的。所以，也不曾觉得有什么好吃的。直到长大之后，看到超市的价格才知道，原来这东西在城里卖得这么贵呀。真是在农村随处可见，在城里就跟宝一样呢。
我自己虽然不喜欢吃，但是家里的那一位倒是非常喜欢吃。于是，也是随大流地买了一些回来，现在的价格已经比刚开始上市的便宜不少了，要不是没时间回老家，这东西真的在我眼里不值多少钱的呢。
【香椿炒鸡蛋】
主要食材：香椿，鸡蛋
具体做法：
香椿先用开水焯50秒左右，大概就是香椿芽由红变绿即可。
焯好水的香椿切碎备用。鸡蛋打散之后加一点儿清水。
起油锅，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固之后再用筷子给划成小块盛起来。
把香椿碎倒进去，大火翻炒一会儿。
再把之前炒好的鸡蛋倒进去，加适量盐翻炒提味即可出锅了。
这个做法应该大部分人都不会这般做。我记得不少人喜欢把鸡蛋直接跟香椿碎一起搅拌，然后直接煎出饼状来食用。我个人不太喜欢那样的做法。我喜欢分开来炒至，最后再一起炒均匀就可以了。
香椿炒鸡蛋有着滋阴润燥、泽肤健美的功效，经常吃可以增强人体免疫、防病能力。还有就是香椿焯水的时候，水的温度控制在80度左右更好了，可以放入少许食盐，然后再把香椿清洗干净。用水烫过的香椿外表的颜色变绿，可以更大程度保留住本身的鲜味。
独属于春天的美味，错过了就只能等来年了，趁现在吃起来！
为什么饭店的香椿炒鸡蛋好吃？正确做法详细分享，鸡蛋鲜嫩不发黑又到了吃香椿的季节，香椿一直以来有着树上蔬菜的美称，它的营养价值高，味道也是鲜香味美，很多朋友都非常喜欢吃，今天就给大家分享一个营养又健康的做法。
将香椿的老根摘下来放入大碗中，撒入适量的食用盐，再倒入清水，把香椿浸泡十分钟，加入食用盐，可以起到消毒杀菌的作用，这样可以让灰尘和虫卵清洗的非常干净，吃着也放心。
十分钟以后，把香椿清洗干净，洗好以后，控水捞出然后在开水锅中加入少许的食用盐，放入香椿，开锅以后焯水两分钟，因为香椿中含有很高的亚硝酸盐和硝酸盐，超水之后可以去除里面的亚硝酸盐。
时间到了，再把焯好水的香椿捞出过一下凉，然后给它改刀切碎，切好后放入盆中，接着往香椿里打入五个鸡蛋，少来一点点食用盐，不用放其它的调料了，搅拌均匀，一直搅到鸡蛋和香椿完全融合。
锅中倒入一点点食用油，油热以后将香椿鸡蛋液放入锅中，然后用铲子慢慢的推拉等完全定型以后，给它煎炒一下，直至全部将它们炒熟盛出。
这样做出来的香椿特别营养，而且吃起来更加健康，做法简单，香椿鲜嫩，鸡蛋营养做法简单又好吃
好了，今天就和大家分享到这里，您还知道香椿还有什么样更好吃的做法吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
