各个城市都开始热起来了，越来越多的人喜欢在晚上约上几个闺中好友一起出去撸串，吃小龙虾在配点啤酒，简直爽的不要不要的，因此小龙虾也成为餐桌上的一道道美食。
但是小龙虾是怎么来的呢？这个就说来话长了......
小龙虾学名为“克氏原螯虾”，英文名称为“红沼泽螫虾”，它是淡水螯虾家族中—个类群。
国外研究开发淡水小龙虾的历史很早，可以追溯到100多年前，但从养殖淡水小龙虾的历史看只有60～70年。20世纪70年代后发展非常迅速，北美是淡水小龙虾分布最多的地区。
小龙虾虽于20世纪30年代就引入我国，但其食用和学科研究历史则是20世纪60年代以后。
1983年中国科学院动物研究所戴爱云首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用，与此同时，华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所开始研发克氏原螯虾。
20世纪80年代初，广州市园林局、中国水产科学院珠江水产研究所以及湖北省水产局、湖北省水产科学研究所先后从澳大利亚引进麦龙螯虾试养。
1988年湖北省水产科学研究所率先在我国繁殖麦龙螯虾成功，这也是麦龙螫虾首次在北半球繁殖获得成功才引起世界的广泛关注。
所以小龙虾可所谓是漂洋过海，历尽千辛才来了中国，虽然刚开始一直默默无闻。不过，由于强大的繁殖力和适应力，这些小动物逐渐从长三角地区出发，沿着江河水系扩张地盘。到上世纪80年代，已经在江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等10多个省(市)和地区站稳了脚跟
20世纪90年代中期以后，我国湖北、江苏、安徽等省又第二次探索淡水螯虾的养殖。2000年后，我国先后有江苏、安徽、上海、湖北等省开展了克氏原螯虾的人工养殖工作。
20世纪60年代以后，小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。由于不同地区和国家的消费习惯的需求，后来已逐步发展成为淡水小龙虾系列食品，如冻生熟小龙虾产品和淡水小龙虾副产品。
但是小龙虾的做法也是有各种各样的，麻辣，蒜香，十三香等，小编我是重庆人口味都是属于偏重口味性的，不知道你们是哪里人呢？留言告诉我
重庆一般就是麻辣跟蒜香的较多，想想就要流口水了
做法:两斤小龙虾，蒜一般都要三到五个左右。剥好搅碎备用，起锅烧油，先炸小龙虾，（前提小龙虾要清洗干净）捞出备用，放蒜炒香，下小龙虾，加上自己喜欢的调料，最后加入一罐啤酒焖五分钟左右，然后起锅撒葱花，<舔屏><舔屏>仅供参考，小编的食谱不一定就是好的！
麻辣的更不多说了，喜欢的可自找食谱做。
所以说不管是国人喜欢吃小龙虾，外国人也是一样热爱与疯狂的。
以上也跟大家讲了小龙虾的来历，让更多喜欢吃小龙虾的人能够知道它是怎么来的，好了不多说了，今晚上一定要叫上几个好友去外面狂吃几斤小龙虾，在配点啤酒真的爽歪歪！可所谓是恋爱可以慢慢谈，小龙虾必须趁热吃！
小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是什么？蚂蚁庄园蚂蚁庄园知识问答问题是小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？选项有A、小龙虾；B、大对虾。还有一个问题是：飞机起降时，为什么要调直座椅靠背？问题选项一个是A、降低受伤风险，一个是B、保持初始状态。
针对这些问题，我们来看一下，小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是，是小龙虾还是大对虾？飞机起降时，为什么要调直座椅靠背？是降低受伤风险还是保持初始状态？
蚂蚁庄园答案解析：小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？答案具体解析如下。
小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？
A、小龙虾
B、大对虾
湖南美食“口味虾”是湖南省的一道传统名菜，也叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，主要原料就是小龙虾。因为口感麻辣鲜香、色泽红亮、口味厚重，所以叫口味虾。口味虾算得上是夏天宵夜摊上最火爆的一道小吃了，再搭配冰爽的啤酒，堪称经典，风靡全国。
蚂蚁庄园答案：小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？是“小龙虾”还是“大对虾”？正确答案是“小龙虾”。
以上是对“小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？”这个问题的答案和分析，希望对您有帮助，欢迎大家在评论区留言。
京城“簋街”从何得名，何以火成“美食地标”？北京日报副刊 | 作者 史宁
大概每个北京人心目中都有一份独家的美食地图，或许每个到北京的外地游客也自有一份美食清单，这二者之中，差不多簋街都是不可或缺的一处选项。北京有好吃的地方数不胜数，簋街的独特魅力究竟在哪儿呢？
簋街探源
提起簋街，北京人大多很熟，但是要论其前世今生、来龙去脉却又不一定说得清楚。关于簋街的来历，我们不妨从头说起。
北京起初没有一条街叫簋街，今天这条街真正的名字叫东直门内大街，东起东直门立交桥，西至北新桥路口，全长1.4公里。北京人有时亲切地称之为“东内大街”。东直门内大街是一条老街，因为东直门在元大都时代就有了。元时东直门称崇仁门，明代永乐年间改称东直门。明清两代，各种建筑所需的木材，一般都是通过京杭大运河运到通州，再由东直门运送进京城，当时东直门也被叫作“建直门”，民间更多人称呼其为“木门”。
东直门内大街，在明代属“北居贤坊”，时称“东直门大街”；清代属正白旗界，街名未变。新中国成立后始称“东直门内大街”。原东直门城楼故址位置大约在今天东直门立交桥偏西一点。
东直门虽是明清北京内城九门之一，但规模并不大，外观与朝阳门城楼相近但体量略小，可见东直门在京城九门中的重要性相对较弱，附近的居民也以贫苦百姓居多。新中国成立前的东直门内大街虽也商铺林立，但远不够繁华。除了包子铺、茶叶店及小酒馆这种司空见惯的买卖之外，因出入东直门多为砖瓦和木材车，东直门内大街倒有多家木材加工作坊、棺材铺和杠房，这大概算是这条街最显著的商业特色了。
有人说簋街名字源自东直门内大街早年间的鬼市，不过据金受申先生记载，旧京最著名的鬼市只有南北两处，南市在崇文门外东小市（即今之东晓市），北市先在德胜门桥东北河沿上，后改在后海西北角段家胡同。旧京鬼市分两类，一是售卖来路不明和非法的东西，多为盗贼销赃；二是市集多在深夜开市，天刚一擦亮就像晨风吹雾一样散了。
东直门内大街早年是否有过鬼市已不可考，真正令其名声大噪的是20世纪80年代末在这条街上率先出现的24小时餐厅。那时北京城几乎没有通宵营业的餐馆，这里算开了风气之先，于是人气大增，红火异常。人们沿用旧时夜晚做生意的鬼市之意，取名“鬼街”。鬼街通过市民口口相传，开始小有名气。后因“鬼”字不雅，便改为簋街。
簋街说“簋”
2000年国庆节前夕，簋街改名后之一次开街。为此特意 *** 了一个青铜标志，矗立在街道最东端的东直门立交桥桥头，刚好相当于昔日东直门城门旧址的位置。
但最初的标志并不是“簋”，而是一尊青铜“爵”。爵与簋不同，是古代饮酒的酒器，一般都是三足而立。2008年，北京房山琉璃河出土了一尊西周时期的青铜伯簋，人们似乎恍然大悟，把立错了的爵从东直门桥头撤下来，按照出土的伯簋仿制了一尊。这年8月1日，矗立在东直门立交桥西侧8年之久的青铜爵被撤下，取而代之的是一尊青铜伯簋，直到今天。青铜伯簋雕塑宽3.2米，高3.8米，红色大理石底座上刻有著名书法家苏士澍先生题写的篆书“伯簋”二字。
簋是中国古代盛食物的器具，流行于商朝至东周，是中国青铜文明标志性器具。在宴席中，它常与鼎相配，是地位和权力的象征，故有“天子用九鼎八簋”之说。意思是说天子宴饮的食物要用九鼎和八簋盛放。天子以下则逐级递减——诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，元士三鼎二簋，更低等级的只有一鼎而无簋。当然普通百姓吃饭既没有鼎也没有簋。
所以在古代饭桌上根据簋的数量就能判定出不同的身份等级。在后世的祭祀典仪中，簋还常用来当作祭器出现。此时与簋配套使用的还有“簠”，其功能与簋相同，均用来盛放稻粟一类的粮食，只是外形相异。簋的器型为圆口，簠的器型为方口。簋是盛放煮熟饭食的器皿，簠是用来盛放稻粟等生食的器皿。二者合在一起也引申为礼仪。如韩愈《元和圣德诗》说：“掉弃兵革，私习簋簠。”
通过字形来看，最初的簋是用木、竹材质 *** ，后来才出现了陶、瓷或青铜材质。簋这件封建时代重要的礼器，经过了由简入繁漫长的演化过程。鬼街改簋街，是去鄙趋雅的结果。二字同音，反映出此处以吃为主题的特征。
今天的簋街早已消除了等级身份的界限，来客一视同仁，也无形中增强了整条街道的文化气质。
簋街古迹
东西向的东直门内大街被南北向的东直门内南北小街一分为二，在两段中间恰好有一座药王庙遗址，成了整条街上难得的一处历史古迹。这座药王庙全称为敕建福世普济药王庙，至今还可依稀辨识出山门石额上斑驳的庙名。
明清两代，北京药王庙计有十处，其中最著名的有四座——地安门外的西药王庙、安定门内的北药王庙、崇文门外东晓市的南药王庙和这座东直门内大街的东药王庙。
明代沈榜《宛署杂记》载，该庙为“万历三年太监冯保建，上赐额普济药王庙，内庭施药于此”。清代吴长元的《宸垣识略》也提到：“福世药王庙在东直门内街北，明万历有御制碑。”从文献记载可知，该庙原有前后三殿，前殿供奉释迦牟尼像，中殿是药王殿，供奉伏羲氏、神农氏及张仲景、孙思邈诸位医药名家。后殿是两层楼式佛殿，供奉观世音菩萨、眼光娘娘、送子娘娘。全庙建筑精巧，庙宇雅静。民国时期风靡一时的《北平旅行指南》中描述此庙：“院中竹影摇青，苔痕带碧，于古色古香之古刹中，隐然有仙山之象。昔时香火之盛为四药王庙冠。每月朔望开庙之期，士女络绎于途。”
除每月朔望开庙外，四月二十八日为药王圣诞，照例在药王庙中举行庙会，香火旺盛。庙会上有众多香客前来烧香，庙内外云集大量商贩，竞相叫卖，好不热闹。民国后庙市逐渐冷落。至1985年做文物普查时，山门及各殿尚存，该庙原有一座刻有“敕建福世普济药王庙”等铭文的大钟，后来移至大钟寺古钟博物馆陈列保存。当时的山门隐于一家小茶馆之后，中殿以后均改为民宅，中殿以前为酒家。如今这座药王庙仅余一座山门和门前御制碑。从山门门券上砖雕的精美程度和御制碑风化模糊的外表，可以想见这座古庙的不凡过往。
昔日整条东直门内大街，几乎有一半人气是由这座东药王庙聚拢而来的。在旧时科学与经济均不够发达的时代，祈愿禳灾与定期庙市成了人们趋之若鹜的动力之源。再加上稍南的北新仓等粮仓的物流往来，都促成了东直门内大街的生机与活力。今天此处虽空余庙门，但距离不远的东直门医院和毗邻的中国中医研究院似乎完美地继承了药王庙济世安民的遗愿，而且增加了更加切实的功用。
食在簋街
当下簋街的真正魅力在于吃。说来也怪，上世纪80年代在搞活经济和市场大潮的带动下，东直门内大街两侧出现了各种各样的生意和店铺，但几乎都是一赔到底，甚至连国营百货商店也不得不关门歇业。唯独餐饮生意最终在这里站稳脚跟开枝散叶，而且这里的饭馆白天几乎鲜有人光顾，到了晚上却门庭若市，车水马龙，别有一番繁荣景象。实际上，随着社会的发展，人们对夜生活的需求越来越大，而北京过去又极少有吃夜宵的地方，簋街就这样火红起来了。
要论簋街的标志美食，一定非麻辣小龙虾莫属。如今的簋街已是集川、鲁、苏、粤、东北、 *** 等众多风味的美食街，而尤以“麻小、香辣蟹、麻辣烫、烤鱼、烤串”为主要特色。食客们曾自发地推选出麻小、烤鱼和火锅是簋街最有特色的“三巨头”，且地位至今屹立不倒，难以撼摇。
簋街的空气中仿佛终日飘溢着香辣烟火的味道。簋街在一批批食客的味蕾和肠胃的品鉴之下已升华成美食的代名词，成为北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标志。提起簋街，人们或许总会首先想到记忆中的一抹红色，那既是街道上的灯火，也是餐桌上的美味，既是谈笑朵颐的声色，又是恣意率性的生活态度。经过两次改造，簋街为东直门内大街赋予了新的格调，其意义已经超出了餐饮特色街道的范畴，成为京城夜生活和饮食文化的一个特定标签。
首都戏剧舞台前段时间上演了一出名为《簋街》的京味话剧。“我住家在北京城，二环的里边儿，中轴线鼓楼大街，往东一拐弯儿……”这样的唱词透着一股亲切。《簋街》说的正是簋街上普通人的平凡故事，而簋街与北京的传奇注定还会持续不绝地书写下去。
淮味千年｜舌尖染得中国红，盱眙龙虾“有滋味”这道淮味美食
名满天下
很多人认识“盱眙”这两个字
是从一只龙虾开始的
曾经养在深闺人未识
如今天下谁人不识君
盱眙
中国龙虾之都
盱眙龙虾风靡大江南北
盱眙龙虾，是克氏原螯虾，又叫红螯虾或者淡水小龙虾，原产美国南部，上世纪30年代才流入我国境内，依靠强大的繁殖能力，小龙虾在中国的河湖草泽里缺少天敌，野蛮生长。
一开始，人们并不知道这张牙舞爪的小龙虾可以食用。直至上世纪80年代，人们把小龙虾清洗干净油锅烹之或盐水煮之，味道鲜美，小龙虾才逐渐爬上餐桌。随着爱吃龙虾的人越来越多，龙虾养殖开始逐渐盛行。
盱眙龙虾“三白两多”，备受市场欢迎
淮安市盱眙县是中国特色农产品优势区，千里淮河与浩渺洪泽湖在这里交汇，龙虾养殖条件得天独厚，是“中国生态龙虾之一县”。无污染的淮河、洪泽湖浅滩，水深40-80厘米，底质松软，有适量水草，既能提供充足的氧气和丰富的食物，还便于龙虾藏身、活动、繁衍生息。得益于优良的水环境，盱眙龙虾呈现“三白两多”，即腹白、腮白、肉白，黄多、肉多，拥有丰富的蛋白质和极低的脂肪含量。
在“稻虾共生”田里喂养、捕捞龙虾
盱眙还大力发展稻虾共生综合种养模式，全县水稻种植面积120万亩，发展稻虾共生面积近100万亩。据悉，稻虾共生种养模式平均亩产小龙虾100公斤、稻谷500公斤，纯收入3000元以上，是单一种植水稻的4倍左右，并且小龙虾由于不受阳光直射，品质也更好。
盱眙十三香龙虾
上世纪90年代，盱眙十三香龙虾横空出世，开启了一只虾的传奇。这“十三香”是盱眙龙虾的一种特色口味，利用八角、花椒、辛夷等30多种中草药调配而成。这“十三香”与肉质饱满的盱眙龙虾搭配在一起，令龙虾麻辣鲜香、回味无穷，风靡大江南北。
新鲜出炉盱眙十三香龙虾
炎炎夏日，龙虾啤酒一相逢，便胜却人间无数。蒜泥的、麻辣的、冰镇的、椒盐的、碳烤的、盐水的、酱爆的……天知道龙虾有多少种吃法，更爱的永远是盱眙十三香龙虾。那麻辣鲜香的口感，带点Q弹的饱满虾肉，费多大劲也要撬开的虾钳，以及那怎么也舍不得丢的虾汤……如今，盱眙十三香龙虾已经成为夏季夜宵市场当之无愧的“无冕之王”。
说起这“十三香”来历，有一个动人的故事。明朝万历年间，盱眙发生水患，房屋倒塌、良田被毁……大灾之后，又有大疫，百姓苦不堪言。当时的吏部主事戚天官是盱眙人，他带上京中数位名医，日夜兼程赶回家乡救灾。京城名医在当地的山上采药，制成增加体质、提高免疫力的药包，分发给灾民，很快控制住了灾情。这种药包香味浓郁，当地百姓不忍丢弃，便将药包与小杂鱼、虾蟹同煮，发现口味极佳，沾指留香，啧啧称奇。因配制共用了十三种中药材，众人称之为“十三香”，后来逐渐丰富到30余种，专作烹饪使用。
坐落在盱眙海通时代广场的红胖胖龙虾工坊，是盱眙十三香龙虾较有代表的品牌旗舰店之一。该店以十三香龙虾、蒜泥龙虾等口味龙虾为主打，常年宾客盈门，年销售额过1000万元。目前，仅盱眙县，就有各类盱眙龙虾门店1500余家，在全国，共有2000多家盱眙龙虾加盟店。
盱眙龙虾经加工后远销海外
盱眙人以虾会友，借助龙虾产业乘风破浪，富裕了一方百姓。经过20多年的发展,盱眙的龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链，形成了“一虾先行，诸业并进”的良好局面。
如今，“有滋有味”的盱眙龙虾，让20万盱眙人找到了“金饭碗”，每4个盱眙人中就有1个收入与龙虾有关，涌现出盱眙龙虾股份、红胖胖龙虾产业集团、祥源农业科技、林帝食品等知名龙虾加工企业，龙虾年交易量达10万吨以上，产品远销东南亚、加拿大及澳大利亚等地，仅去年就实现冷冻加工小龙虾年出口129吨，成就了一个百亿级产业链，造就了一批百万虾王、千万虾富。
淮安市市长陈之常直播推荐盱眙龙虾
舌尖染得中国红，何物因鲜而成龙。从2001年开始，20年躬耕不辍，盱眙更是用一年一度、从不缺席的龙虾节，浓墨重彩续写一只虾的传奇。今年的龙虾节上，淮安市市长陈之常现身直播间，现场为盱眙龙虾直播带货。
目前，盱眙龙虾品牌价值达到了203.92亿元，连续五年位列全国水产类公用品牌之一名。盱眙龙虾先后获得“中国名菜”“中国驰名商标”“中国地理标志产品”，是“淮味千年”首批授权产品，2019年，盱眙龙虾入选首批国家农业品牌名录。
淮小布
让人闻香止步的麻辣小龙虾By 然后i
用料- 小龙虾 1000克
- 花生油 适量
- 葱 1段
- 姜片 6片
- 大蒜 8瓣
- 朝天椒 6个
- 麻椒 30粒
- 桂皮 1块
- 香叶 5片
- 八角 2个
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 白酒 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 啤酒 1听
- 牛油火锅底料 1小块
1、准备新鲜小龙虾1000g
2、把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
3、用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下
4、剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用
5、紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来
6、最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油
7、准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒
8、准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块
9、起锅烧油
10、油温不要太热，把小龙虾下锅炸制
11、小龙虾变色后，盛出备用
12、炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
13、把所有香料下锅煸炒
14、下入葱，姜，蒜
15、煸炒均匀
16、下入小龙虾
17、倒入一罐啤酒
18、再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁
19、收完汁，味道全都吸收到虾肉里了
20、装盘，即刻享用
21、诱人吗？
小贴士处理活虾小心夹手，注意带手套
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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湖南美食口味虾的主要原料是大对虾还是小龙虾？蚂蚁庄园答案蚂蚁庄园：小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？飞机起降时，为什么要调直座椅靠背？这些都是蚂蚁庄园的题目，下面就一起来看看，湖南美食口味虾的主要原料是什么？
还不清楚，小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？答案的同学，选项中有两个选择，分别是：大对虾或者小龙虾。还不清楚正确答案的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：湖南美食口味虾的主要原料是啥？的答案解析吧。
蚂蚁庄园题目：口味虾的主要原料
小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？
大对虾
小龙虾
蚂蚁庄园口味虾的主要原料答案解析
口味虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏，当吃小龙虾的时候人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质从而引起过敏现象的发生，治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了，像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的，症状缓解的非常快。
100克美味的虾含有大约164卡路里。小龙虾本身热量不高，但是做成好吃的虾后味道更重。用油、胡椒、糖、料酒、各种香料等烹制而成。这些调料会让小龙虾热量偏高，所以如果想控制热量摄入，更好蒸小龙虾或者少放调料，少用煎、炒、辣等烹饪方式。
小龙虾本身是不增肥的食物，但是吃多了也可能会增肥。小龙虾富含蛋白质和维生素元素，脂肪含量也不算太高。如果适量食用，通常不会导致能量过高。
小龙虾肉含有大量的蛋白质，大家都知道，但是有两种特殊的蛋白质，一种是原肌球蛋白，一种是副肌球蛋白。这两种蛋白质对人的身体非常好，可以补肾壮阳。
按照我们一般的认知，虾仁中的蛋白质是猪肉的两倍以上，而且虾仁中含有很多对人体健康有益的维生素B1、维生素B2等营养物质。因此，这些营养素可以提高人体的抵抗力，预防其他疾病和病毒。小龙虾的肌肉纤维细腻，对消化很有帮助。而且，人很容易消化这种东西，吸收其中的营养。而且虾肉中含有大量的钙，对人体骨骼有保护作用。对儿童来说，吃虾可以强身健体，促进健康发育，对老年人来说，可以预防骨质疏松。
蚂蚁庄园拓展阅读：口味虾的主要原料
古人以“蝼蝈鸣，泥鳅出，王瓜生，苦麻菜秀”为小暑，但在长沙人来看，当小龙虾被端上饭桌时，夏季，就已出现了。大伙儿一门心思地让那红彤彤的虾外露洁白肌来。
直至虾头沉积如小山坡，直至虾尖嘴钳里的肉也吃完，直至油腻腻的两手隐约发辣，方可不甘地一抹瘦红亮的嘴。去市面选择个大肥嫩的小龙虾了，除掉虾脑开背挑掉虾线，用电动牙刷把腹部刷干净，烧一锅油烧到一百七十℃，把小龙虾放入热煎炸熟，由于煎炸过的小龙虾口感较为紧，并不像水焯过的肉质地绵软非常容易腐烂。
倒进一勺食用油，把切完的姜，蒜头进行爆香，再添加干辣椒节，花椒粒，小米椒，八角，桂丁，良姜，煸炒一下。
再放进四川豆瓣酱，辣妹子，麻辣酱，油耗，进行爆香，倒入炸好的小龙虾煸炒，边炒边放二锅头，去除腥味。炒好以后放大骨汤，倒两瓶啤酒，开猛火煮，放进辣椒油，辣椒面，白胡椒粉，鸡精粉，白砂糖少量，五香粉少量调料。
再放一点白芍和白寇，大红煮5min，放进紫苏叶，煸炒一下就能够出锅了。岳阳市吃龙虾以龙虾尾、清蒸的最有名。
香辣小龙虾是威海作法，结合了湖南菜口味味道不错。但是我们依然喜爱岳阳天保的龙虾尾，并没有脑壳和鳌钳，具体内容确实，吃起来进味。米酒，老陈醋，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，剁椒，姜，蒜，朝天椒，盐，糖，干紫苏叶，辣椒;把小龙虾去头盖去腮嘴沙线，放进醋水里泡浸一会再换牙刷刷整洁;生姜切成片、朝天椒剁碎、蒜剁碎、辣椒切条;锅中下油烧开倒进清洗的小龙虾煸炒掉色，再倒进米酒，老陈醋，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，剁椒和姜，蒜，朝天椒;加未过小龙虾的水加盐和少量糖，干紫苏叶泡开后剁碎放进锅内，待汤快收干时加辣椒。
一道美味可口的香辣小龙虾就搞好了。 湖南口味虾的营养也比较丰富，非常值得大伙儿一试。小龙虾本来就是营养成分极强的贝类种类，对身体好处多多的。虾仁是高蛋白质、低脂的肉类食品，且其口感绵软，易于消化，老人还可以服用。
虾中钙的成分为各种各样动物与植物食品类之冠，少量服用能协助预防癌症。小龙虾中带有丰富多彩的镁，镁对心血管主题活动有着关键的调节性，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇含量。除此之外，小龙虾中含有的磷、钙，对小孩、孕妈妈尤有滋补作用。
蚂蚁庄园答案：口味虾的主要原料
湖南美食口味虾的主要原料是什么？
大对虾
小龙虾
?答案：小龙虾。
以上就是蚂蚁庄园题目：小鸡宝宝考考你：湖南美食“口味虾”的主要原料是？的答案解析，希望大家会喜欢。
另外，蚂蚁庄园题目：飞机起降时，为什么要调直座椅靠背？答案是：降低受伤风险，你们都答对了吗？
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人气特色菜麻辣小龙虾～超美味，总有一款你所爱立夏了，小龙虾多起来了，每次去菜场都想买些回家吃。今天周末，为家人做一锅麻辣小龙虾，日子过的好惬意～ 加乐出的麻辣小龙虾酱料包，正好买了3斤龙虾，一包酱料正合适，加了土豆、蒜苔跟青椒，不知道你们烧龙虾里面加不加配菜吖。
By C.樱桃
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 加乐麻辣龙虾料包 1袋
- 花椒 15粒
- 大蒜 2头
- 冰糖 50克
- 葱、香菜 适量
- 土豆 2个
- 蒜苔 5根
- 青椒 3个
1、龙虾买回来刷干净，把腮跟头顶里面的脏东西挑出来扔掉，剪掉小爪子，去掉虾线。自己做，肯定要弄的干干净净。
2、龙虾剪好洗净，葱姜蒜切好，配料洗好切好备用。
3、热锅下油，多放点油，把花椒放进去炸出香味，紧接着速度点放小龙虾。
4、放姜丝、葱炒均匀
5、放麻辣龙虾酱料包
6、炒匀加入适量水，盖锅盖大火煮开，转中火继续炖10分钟左右，放入冰糖一起炖。
7、放切好的蒜瓣，我还放了土豆，中小火把土豆炖熟炖入味，如果感觉淡，可以根据自己口味加盐。
8、汤汁变少就可以把蒜苔、葱花、青椒、香菜，大火炒均匀即可出锅。
9、美好的时光就在这一餐一饭里，家人陪伴的日子幸福又快乐～
小贴士快手又下饭的神菜，吃完了连汤汁都要拿来拌饭的麻辣小龙虾，你确定不要试试嘛～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣小龙虾（附香料配方）—商业版教程，学会生意火爆实体店小龙虾-- ***
之一步：小龙虾炸制
1：将龙虾洗干净
2：锅中倒入色拉油
3：色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
第二步：小龙虾底料炒制
锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味
底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克。以上底料是做2.5斤小龙虾的用量。
第三步：小龙虾炖法
1：把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
2：加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
麻辣小龙虾秘制香料配比：
草果 白寇 八角（85克）
孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）
当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）
香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）
陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）
香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎（在哪家买的药材就让他免费直接打碎一些就可以了）（ 混合后，已磨好的粉 小龙虾中药材粉）
小龙虾香料（够买到本地调料市场，就是你们那饭店去买菜的地方）
温馨提示：
试做的时候 ，可以按自己的需求 ，来决定试做多少 ！ 按照配方增加缩减比例都可以！还是比较方便的！
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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这么多年竟然都吃错了？一次说清楚小龙虾的那些事儿
都说没有一顿烧烤解决不了的事，如果有，就两顿。在现在这个季节，这句话应该换作，没有一顿麻小解决不了的事，如果有，就夜宵再来一顿。
动图来源于 SOOGIF
没错，又到了吃小龙虾的季节，但吃了这么多年小龙虾的你，很可能一直在“瞎吃”。小龙虾的传闻很多，哪些才是吃小龙虾的禁忌，你可能至今还未搞清楚。
今天就为小龙虾正个名，吃也要吃的明明白白！
禁忌1：虾头里的是黄还是屎，到底能不能吃？
答：不是黄也不是屎，更好别吃。
解析：小龙虾主要的器官都集中在头部，所谓的“黄”是它的肝脏和胰脏。这些器官容易富集重金属等污染物，所以不建议吃。
禁忌2：虾线是不是很脏啊，一定要去掉吗？
答：不算干净，但吃了也没问题。
解析：虾线是小龙虾的消化道，里面黑黑的东西是食物残渣和排泄物，确实不算干净，更好去掉。如果你懒得去虾线，虾也是充分熟透的，那么吃了虾线也无所谓，只要你能下得去口。
禁忌3：小龙虾生活在很脏的水里，受污染很严重？
答：非也非也。
解析：小龙虾的适应能力确实很强，即使在污染比较严重的水里也能存活，所以野外捕捞的小龙虾不建议吃。但这并不代表小龙虾喜欢污水，其实用清洁的水养虾不但可以提高产量，还能让虾更生龙活虎，所以人工养殖的小龙虾一般都是用清洁的水。
禁忌4：小龙虾里有微生物和寄生虫，根本不能吃？
答：如果真这样，那大部分水产都不能吃了。
解析：其实不止小龙虾，水产品一般都会存在微生物和寄生虫的问题，但这并不能代表不安全。解决这个问题更好的 *** 就是要充分烧熟煮透，建议至少煮个30分钟，这样才更安全。
禁忌5：孕妇和哺乳期妈妈不能吃小龙虾？
答：无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的，还有螃蟹！
解析：小龙虾和螃蟹可都是高蛋白低脂肪的食物，非常适合孕妇和哺乳期的妈妈们吃，当然又油又重口味的麻辣小龙虾还是要克制一点，毕竟油和盐可不少。
禁忌6：小龙虾是入侵品种，只有中国人才吃？
答：外国引进不假，但是歪果仁也抵挡不住美味的麻小！
解析：小龙虾在世界各地都有养殖，我国于20世纪30年代引进。现在小龙虾在我国已形成了一条巨大的产业链，每年光出口就有2、3万吨，别说都让咱们在外的华人吃了，歪果仁他不馋吗？
小龙虾虽美味，很多传闻也都是谣言，但确实可能会诱发疾病，比如过敏、急性肠胃炎、寄生虫疾病、痛风等。如果吃完小龙虾，出现了相应的症状，一定要及时去医院就诊。
在小龙虾致病事件中，大多数患者都是在短时间内吃了大量的小龙虾，才出现了问题。只要留意一下以上的这些注意事项，适量的吃，小龙虾依然是夏日里不可辜负的美食。
动图来源于 SOOGIF
对了，最后温馨提示一下，大家一定要去正规的菜场、正规的餐馆，选购正规的品牌食用哦~
火了20年，扎根簋街卖小龙虾，胡大凭啥？外面是古色古香的京风京韵，里面是日日火红的烟火气；门口是熙熙攘攘、车马盈门的排队场面，厅内则是高朋满座、杯觥交错的相聚盛况。
胡大饭馆，座落于北京地标性的美食大街——簋街，这样的热闹场景已持续了二十余年。
而今，“北京小龙虾，簋街找胡大”口口相传，胡大已不仅仅只是几间饭店的名字，而是成为了这条北京饮食风味街巷上更具代表的餐饮品牌，北京夜宵江湖上“神话”一样的存在。
“不出这条街，不设加盟店”！一条街上开5家店，是什么让享誉北京、闻名全国的胡大只钟情于簋街？又是什么让胡大坚定了“匠心做餐饮，好吃一百年”的远大理想？
01
所有相遇都是恰逢其时
胡大创始人孙玉珍的故事，知晓胡大的人早已耳熟能详。
如果将时钟回拨至23年前的1999年。那一年，走过半个世纪光辉历程的新中国，迎来了她50周岁的生日，在北京天安门广场上50万各族军民以盛大的阅兵仪式和群众 *** ，欢庆伟大祖国的这一盛大节日。
那一年，世界上之一台无线上网笔记本电脑iBook诞生，时至今日可能依旧有人记得当年乔布斯手持iBook穿过舞台，同时打开电脑网页，引起台下阵阵欢呼的盛况。
那一年，北京的簋街还不似现在这般热闹，还只是小贩们贩卖杂物菜果的“东直门内大街”，作为簋街水产品供应商的孙玉珍由于种种原因水产品生意没法继续，于是盘算着在簋街开一家自己的店。
就这样，餐饮创业之路从一间64平米仅七张桌子的小店开始。从最初的试错卖火锅，到纠错换成卖炸酱面、红焖羊肉、炒菜、小龙虾等，尤其以麻辣小龙虾让广大食客记忆深刻。
当簋街上的餐厅换了一茬又一茬，胡大饭馆面积却一天比一天大，渐渐成为人们心中小龙虾的代表。
2007年，孙玉珍女士急流勇退，把接力棒交到了24岁的女婿郭冬手里。作为“二代”掌舵者，郭冬继承了之一代掌门人孙玉珍吃苦耐劳、锐意进取等精神的同时，也有着当代年轻人与时俱进的探索精神，更不缺新生代企业家那种矢志不渝的创新实践和危机意识。
今天的胡大，经过了20多年两代人的努力，已从最初的小龙虾供应商，到“帝都必吃”的簋街美食名片；从最初起家的7张餐桌，到一条街5家分店，并孵化出子品牌红巷子；
从“簋街原创”的麻辣小龙虾，到胡大“十大必点”的馋嘴蛙仔、香辣美容蹄、山城毛血旺……来簋街，吃胡大，好吃的不止小龙虾。
02
极致挑剔下“好吃才是硬道理”
走进中国的饮食世界，一方面在趣味中沉迷流连不休，一方面则太过沉重。尽管我们的饮食源远流长，活色生香，但摆在老百姓饭碗里的永远只是最普通的食物。
在郭冬眼中，一家饭店能吸引人，“好吃”是重点，因此胡大始终坚持以小龙虾和新派川菜为特色，回归餐饮“好吃才是硬道理”的本质。
然而，“好吃”说着容易做起来并不易，首要的就是食材地道。对于胡大而言，一方面传承供应商基因，对食材严格把控；另一方面则在于不断发现新的好食材。
以郭冬为核心的管理团队每年都会走出去，深入到原产地寻找合适胡大门店的食材。
比如核心调味料辣椒和花椒，胡大每年都会派专人花上半余月的时间，去农户家一家一家收购；还有大连的扇贝、烟台的鲍鱼等都是胡大采购亲临场地货比三家找出优质食材供应商。
在供货商那里，胡大的严苛是出了名的，规格必须达到规定的标准。比如虾肉质不好的不要，大小规格不够的不要，虾黑了的不是湖虾一律不要；五花肉肥了不行瘦了不行，必须得有五层等等。
胡大规定了每种原材料相应的规格，供应商每次在送货之前，自己都会先挑选一遍，到了现场再次筛选淘汰。此外，还要签订协议，多次没达到要求就会被撤换掉。
以小龙虾为例，为了确保品质，每天8000斤左右的小龙虾一早就会被送到分拣处，由20位挑虾师傅分两批轮换，从早8点一直挑选到晚上8点多。
小龙虾逐个筛选过后会筛掉2000多斤，达不到标准的退回供应商。有一些残次品，如一些空壳虾、青虾、黑虾之类的，以及运输过程中死亡的，都会挑出来，胡大甚至细分到同等价格公虾要比母虾多4到5克。
挑选完后会进入清洗环节，为确保顾客吃到干净的小龙虾，胡大的小龙虾清洗同样有详细的步骤。
“一般情况下挑选好的龙虾先备用，各店要虾时才清洗，因为小龙虾清洗完后相当于腮里面都清洗干净了，放时间长了容易死亡。”郭冬说。
在清洗 *** 上，胡大借鉴南方工厂并自主改造清洗设备，通过打氧清洗加速腮部呼吸，让小龙虾腮里面的污泥自然排出来。
人工清洗的话如高压水枪通常只能清洗表面，这也是为什么有的消费者在别家吃到的小龙虾会觉着腥，通常是因为没有清洗干净。
此外，“好吃”的另一个层面就是持续不断的菜品研发创新。胡大传承了川菜善于吸收、善于创新的特点，持续创新产品，在胡大内部，“试菜”几乎是每周都要进行的工作，每半年更新一次菜单也是胡大20多年来的坚持。
菜品方面，单就小龙虾的口味就已推出过十三香、咖喱、蒜蓉、春笋油焖等创新口味，还有麻辣扇贝、胡大水煮鱼、秘制香辣蟹、香辣美容蹄、馋嘴蛙仔等创新菜品也都是顾客必点。
03
微小创新、迭代创新、人人创新
创新是现代社会永恒的话题。纵观世界历史，人类在不断走向繁荣，这里有一个非常重要的因素，就是创新。
改革开放40年来，我们取得了巨大的成就，展望下一个40年，唯有持续价值创造和创新求变，才能拥有未来。
同样，世界上绝大部分的长寿公司的生存秘诀也是不断变换以适应环境和保持了不断创新的能力。
因此，创新是企业不竭生命动力的来源，也是胡大扎根簋街并火了20多年的秘诀之一。
众所周知，餐饮业看着门槛低，但要做好并不容易。有人曾用四个关键词概括餐饮业的复杂性：连锁、零售、服务、制造；此前也有数显显示，餐饮行业的闭店率一度高达70%，餐厅平均寿命507天。
因此，一个餐饮品牌能存活20多年已非易事，而要做到常态的“火”更是难上加难，但胡大却做到了20多年霸榜“帝都必吃”簋街美食排行榜。
究其原因，在于胡大始终有着自己的坚持，即立足危机思维、现场思维、喜新厌旧思维、“再设计”思维，鼓励微小创新、迭代创新、人人创新。
之一，危机思维。
持续领先的企业为什么强大？因为它们永远战战兢兢，没一天好日子过。
任正非说他十几年来天天思考的都是失败，没有成功过；比尔·盖茨当年经常说微软离破产永远只有180天；张瑞敏说他永远战战兢兢、如履薄冰……
当企业的发展速度达到稳定，成长变为常态，看起来一帆风顺的时候，恰恰是需要提高警觉的时候。对于持续发展、不断扩展规模的组织而言，敏锐的观察力和随之产生的危机感，都是十分重要的。
在郭冬看来，一个组织如果想活下来，想变好，就要有足够的危机意识，没有危机意识就是更大的危机，这也是胡大20多年所坚持的。
从水产品供应商转型到自开餐馆卖小龙虾，从麻辣小龙虾到十大必点，从小龙虾70%的销售额占比到产品多元化，以及打造可持续性的学习型组织等等，无论是产品创新还是组织建设，胡大始终让团队时刻保持对外 *** 的敏感性，保持一种警惕和临界的状态，从而实现“年轻而有活力”。
第二，现场思维。
对于胡大而言，高翻台率的背后是现场思维下的高效厨房，是真正的立足实际，发现问题并解决问题。
尤其是通过油水隔离系统、轨道传输带、食梯分层传菜以及智能控时炒虾等，节省人力物力大大提升了运转效率。
比如针对川菜油水大、厨余垃圾处理费劲的问题，胡大的工程师团队研发出油水隔离系统，将废弃的油隔离出来，再交由专门的废油脂回收机构去处理，有效地减少了资源浪费，减轻餐厨垃圾处理压力，还节省开支甚至为公司创收。
此外，针对后厨上菜慢、动线不合理、占空间等业内常见的问题，胡大在后厨设计了一款传送带，不仅缓解了上菜压力，还能剩出5个人工，最重要的是节省了十几平米的后厨空间。
与此同时，还有食梯分层传菜，一次可以比传统 *** 多传十几道菜，能实现更大程度保温，更能省出人工缩短上菜时间；而炒制小龙虾的设备也实现了智能化标准化操作，一个人可以同时控制6-8个锅，节省了人力，大大提升了效率。
第三，喜新厌旧思维。
即不满足于过去的好。郭冬表示，今天的好不代表明天还好，所以要始终保持“空杯”或者“半杯”心态，即杯子不能装满了，如果装满了就再装不进去了，只有这样才能吸引新的东西进来。
比如吃小龙虾必须用到的手套，过去就是随便放在桌子上，既不好看还容易造成浪费，所以胡大就想着设计一个兼顾美观、便捷、卫生等的小龙虾手套盒，也就是今天看到的三角形包装，胡大还为此申请了包装专利。
第四，再设计思维。
据郭冬介绍，胡大的洗虾设备、剥虾服务、智能传输带等，均来自其它行业或工厂方面的灵感，如何将其它领域的技术转换并应用到胡大，服务于餐厅，是所有胡大人一直在探索的事情。
“其实很多的创新并不是我们自己凭空想象的，而是在一些其它的领域已经在使用的一些设备或者理念，我们通过借鉴或者加以改造进行二次创新，进而用于餐厅。”郭冬说。
04
该坚持的坚持该放弃的放弃
夜宵，不一定要出门吃，在外卖当道的当下，很多人习惯性的拿起手机，想吃的美食就能在约定的时间内送到家门口。但对于外卖这件事，郭冬有着自己的理解：“我们不做外卖”！
疫情的常态化是过去两年任何一家餐饮企业都绕不开的话题。在疫情期间，外卖成为了很多餐饮企业的救命稻草，面对无法到店的顾客，胡大也开始尝试外卖，但很快被叫停。
“之所以不做外卖，一方面是我们更想顾客到店消费，不仅能吃到现做的新鲜食物，还能享受门店的服务，享受来胡大的综合体验；另一方面，外卖或多或少会对食物的品质造成影响。”
郭冬表示，胡大想做地方特色品牌，不想因外卖让顾客对品牌的认知有所曲解。哪怕短时间内外卖会有爆发式的增长，但是长远来看，却不利于百年品牌的实现。
除了放弃外卖，胡大还拒绝做单品店，尽管很多人认为小龙虾是非常适合做单品店的品类。
在郭冬看来，单品店这两年确实很火，很多创业型的餐饮新品牌，都是考虑做单品。单品店的背后，其实是运营模式、品牌定位、客单价、顾客体验等一系列的问题。
“从商业运营的角度，单品店供应成本低、易管理、能快速复制、挣钱快，但这不是我们的初衷。我们的愿景是做一家百年老店，而快速扩张的背后，就是产品标准化和工厂化，食材的控制、菜品的味道，势必会有影响，这不是我们追求的。”郭冬说。
郭冬表示，胡大发展到今天，20多年了，有独属于自己的成功基因和沉淀。“一直以来，我们走的是产品多元化的方向，并通过服务、用餐环境、氛围等多个维度带给顾客全方位的用餐体验。单品店产品结构单一、复购率低、整体生命周期短。”
在郭冬的认知中，单品店需要高客单，但胡大只是平民化定价。“我们店里的小龙虾其实利润很低，通过其它的菜来补平差价可以，但是一旦开了小龙虾单品店，那么价格势必会很高，不符合胡大一直以来的平民化定价。”郭冬这样说。
既有坚持，又懂得放弃，有舍才有得，这或许就是胡大与众不同之处吧！
真正的企业家精神源于创新、创造和冒险。熊彼特在研究创新精神和发展经济学时认为，创新一定要加一个新元素，就是有足够意愿和能力的企业家，目前来说胡大基本具备这样的条件，期待胡大！胡大，加油！
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