青椒鸡肉丝是一道简单又美味的家常菜，鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体质和抵抗力，青椒含有丰富的维生素C，有助于预防感冒和提高免疫力。青椒鸡肉丝的做法也不复杂，只需要用料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，搭配姜、蒜、葱等香料，用油炒至鸡肉变色后，再加入青椒翻炒至断生，就能做出一盘香辣可口、滋补又强身的青椒鸡肉丝。这道菜不仅适合秋季食用，也能让挑食的孩子们爱不释口，是一道解馋下饭的好菜。
青椒鸡肉丝的食材挑选：
- 鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，表面没有伤口或血迹，颜色红润，有弹性。一般市场上比较常见，可以根据需要购买。
- 青椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀或斑点的青椒，大小适中，不要太大或太小。如果喜欢辣味，可以选择青辣椒。
- 调味料：选择优质的料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，能提升青椒鸡肉丝的色香味。注意不要放太多，以免过咸或过甜。
- 香料：选择新鲜的姜、蒜、葱等香料，能增加青椒鸡肉丝的香气，去除异味。还可以加入白胡椒粉、葱油、蛋清、淀粉等辅料，增加层次感和口感。
青椒鸡肉丝的详细步骤：
- 将鸡胸肉洗净，用刀斜切成薄片。然后放入碗中，加入适量的白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉，少量的老抽和食用油，搅拌均匀，腌制15～20分钟备用。
- 将青椒洗净，去掉蒂和籽，切成细丝。将姜、蒜切成小粒，将葱切成段。
- 热锅倒入适量的油，放入姜粒和蒜粒，小火煸香。
- 放入鸡肉片，大火翻炒片刻，至肉片全部变色后盛出备用。
- 热锅倒入适量的油，放入青椒丝，中火翻炒至断生。
- 放入已炒好的鸡肉片，中火翻炒片刻，加入适量的盐后即可出锅。
- 一道香辣可口、滋补又强身的青椒鸡肉丝就做好了，趁热享用吧！
青椒鸡肉丝的小贴士：
- 鸡胸肉切片时，可以先放入冰箱冷冻室，让其微微上冻，这样更容易切成薄片。
- 腌制鸡肉片时，料酒和白胡椒粉可去腥，白糖可提味，老抽用于上色，食用油可将腌制辅料封住，不放盐是因为盐更好不要高温，而且最后炒菜时还要放盐，可能会咸且不利于健康。
- 青椒炒断生后就可下入鸡肉片，炒时间太长会影响口感4。
分享一款辣子鸡的简单做法，焦香嫩鲜，解馋下饭，吃一次念念不忘
辣子鸡是一道富有浓郁西南风味的经典川菜，口感麻辣鲜香，色香味俱佳。这道菜的主料为鸡肉，经过烹调后，香辣可口，肉质鲜嫩，味道醇厚。
在烹饪过程中，鸡肉被切成小块状，用油煸炒至金黄色，再加入各种调料，包括四川豆瓣酱、花椒、干辣椒等，慢火慢炖，最终形成一道具有浓厚川菜特色的辣子鸡。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
辣子鸡
【美食优点】
烹饪方式：辣子鸡采用炒制的烹饪方式，主料鸡肉切成块状或片状后，与辣椒和花椒一起翻炒，以高温迅速炒制，使鸡肉熟透、香辣味浓郁。
辛香口感：辣子鸡的特点之一就是辛辣的口感。干辣椒和花椒的炒制会释放出浓郁的香气和辣味，鸡肉吸收了辣椒和花椒的香辣味，口感麻辣开胃。
配菜搭配：辣子鸡通常可以搭配蔬菜或米饭一起食用，衬托出辣子鸡的香辣味道。比如加入青蒜、豆芽、洋葱等蔬菜，既增添了绿色的色彩，又平衡了口感。
辣椒选择：辣子鸡的辣椒选择通常是干辣椒，更好选用不带籽的干辣椒，以便更好地调控口味的辣度。炒制时可根据个人口味选择更多或更少的辣椒。
【食材配备】
鸡胸肉2块
四川豆瓣酱3勺
干辣椒80克
花椒粒15粒
姜片4片
蒜瓣3瓣
鲜酱油1勺
盐3勺
白糖3勺
料酒4勺
食用油适量
【烹饪步骤】
将鸡肉洗净，切成小块状，用料酒、盐、酱油腌制15分钟。
将干辣椒用热水泡软，剪成小段；花椒粒用锅炒香备用。
热锅凉油，放入鸡肉煸炒至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，加入四川豆瓣酱炒匀。
加入煸炒好的鸡肉，放入盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。
最后加入炒香的花椒粒和干辣椒段，翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪过程中需要注意的是，鸡肉要切成小块状，这样在烹饪过程中更容易熟透；煸炒鸡肉时要控制好火候，以免炸糊；加入的花椒粒和干辣椒段一定要炒香，这样可以让整道菜更香更美味。此外还可以根据个人口味加减一些调料或者搭配一些辅料来丰富辣子鸡的口感和营养价值。
除了以上所述的烹饪 *** 和食材用料之外，这道辣子鸡还有许多其他的变种和搭配方式。例如可以加入一些土豆块、豆角等蔬菜来增加口感和饱腹感；也可以搭配一些米饭或者面条来增加主食的口感和营养价值；还可以在烹饪过程中加入一些柠檬汁或者醋来提味增鲜。
总之，辣子鸡是一道富有浓郁西南风味的经典川菜，通过以上的详细介绍和分段指导，相信您一定能够轻松掌握这道菜的烹饪技巧。不论是作为主食还是副菜搭配其他肉类或海鲜等食材都非常合适，一定会为您的餐桌增添一道美味佳肴。
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张红超教你做双椒炒鸡，肉质软嫩细滑，香辣入味今天分享一道非常经典的湘菜『双椒炒鸡』，刚出锅的小炒鸡，肉质软嫩细滑，香辣入味，配上一碗米饭，绝对好吃到停不下来嘴
?食材准备：三黄鸡、青红椒、姜蒜
?做菜步骤
1??三黄鸡切小块，水中加少量盐将鸡肉中的血沫清洗干净，捞出备用
2??冷锅热油，油热放姜蒜炒香
3??炒香后，加入鸡肉中火炒出水分，直至锅中只看到油的状态即可
4??加入辣椒炒至断生，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量鸡精和盐调味，大火翻炒出香味出锅
牛肉这样吃！嫩滑又下饭～孩子夸赞
我们家以前是最不爱吃牛肉的，自从我这样做 连米饭都不剩下，不仅肉质软嫩 汤汁拌饭都好香！
?准备食材
口蘑 牛肉
?详细做法
1、口蘑去除根蒂切片后焯水，牛肉切片放入蚝油酱油抓拌均匀，再放入淀粉水抓拌上劲吸收，
2、最后滴上油封锁住水份，锅中放油姜丝牛肉炒至八分熟，另起锅热油放入蒜片 葱末 口蘑煸炒，倒入炒好的牛肉 再放入酱汁
（蚝油 酱油 淀粉水搅拌均匀）
翻炒收汁 最后淋上核桃油即可开吃
?小贴士
食材发现根据宝宝咀嚼能力调整
一岁以上可以加盐调味
拒绝点外卖，第5顿辣子炒鸡辣子炒鸡！拒绝点外卖，第5顿辣子炒鸡总花费十二元。
·首先将鸡肉丁腌制一下，加入生姜、大蒜、生抽、蚝油、味极鲜、料酒和淀粉，用手搅拌均匀，腌制半小时，更入味。
·开火，起锅烧油，油温至八成时加入鸡肉丁快速翻炒，避免粘锅，煎至变色后捞出备用。
·再次起锅烧油，油温八成时加入辣椒段、葱、姜、大蒜快速翻炒。辣椒段炒香后加入鸡肉块和青椒，调味加入生抽、味极鲜和蚝油，快速翻炒约10分钟，出锅前撒上葱花。
·关火，完成。
这样一道香喷喷的辣子鸡就做好了，好好吃饭，好好生活。我先来尝尝。色香味俱全，米饭都可以多吃两碗。
风味十足的家常辣子鸡，焦香鲜嫩，下饭解馋，家人都爱吃风味十足的家常辣子鸡，焦香鲜嫩，下饭解馋，家人都爱吃
辣子鸡，一道以鸡肉为主料，佐以大量的干辣椒和香料烹制而成的川菜经典。其色泽金黄，焦香四溢，入口麻辣，回味无穷。在这道菜中，鸡肉的鲜嫩与辣椒的麻辣完美融合，让人一吃难忘。下面，就让我们一同走进这道美食的烹饪世界，学习其详细的 *** *** 。
主料：
鸡腿肉500克
干辣椒100克（不会吃辣的可以减量）
调料：
食盐3克
鸡精2克
料酒10毫升
生抽10毫升
白糖4克
花椒粉3克
白芝麻10克
生姜5片
蒜瓣4瓣
烹饪过程：
- 将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、食盐、鸡精腌制15分钟。
- 将干辣椒洗净，剪成小段，与花椒粉、白芝麻混合均匀。
- 起锅烧热，加入适量的植物油，放入腌好的鸡肉块，煎炒至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留少量底油，放入花椒粉、白芝麻炒香，再放入干辣椒段煸炒出香味。
- 加入煎好的鸡肉块，加入适量的食盐和白糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡是川菜中的一道经典名菜，其历史可以追溯到清朝时期。据传，这道菜最初是由一位四川籍的厨师发明的，他为了应对官府的严格饮食要求，创造出了这道菜。最初的名字叫“官府辣子鸡”，后来因为其美味的口感和独特的烹饪方式而广受欢迎，逐渐传播到民间，并演变成了今天我们熟悉的辣子鸡。
在 *** 辣子鸡的过程中，需要注意的是火候和调料的掌握。干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。同时，煎炒鸡肉时要用中火慢慢煎炒，使其内部保持鲜嫩，外部焦香可口。此外，如果在烹饪过程中感觉过于干燥，可以适量地加入一些植物油或水，以防止菜肴烧焦。
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男人的下酒菜，女人的小零食，30元食材，30分钟搞定川菜尖椒鸡之前点外卖的时候点过一次，商家介绍老板是重庆人，一百五买了一份，够三个成年人吃。经过此事，之后本人天天安利给身边的好友，男人们爱吃，常常用来下酒，女人们爱吃因为可以当追剧小零食。
而尖椒鸡好吃是好吃，就是太贵了，天天这样吃，基本上打工人一天的工资又没有了。后来询问了几个厨师朋友，给同样喜欢吃四川尖椒鸡的朋友们整理了家庭版最简单的尖椒鸡 *** 方式，食材只要30元，时间只需30分钟，快点学起来吧。
食材：
半只鸡（没有特别的讲究，只要不是太肥就可以了）、二荆条、尖椒（如果吃不了太辣可以换成普通青椒或一些不太辣的辣椒）、小米辣、花椒粒、五香粉、小粉
做法：
之一步
将鸡肉砍成比指甲盖大一点的大小，这个很考验刀工，可以在菜市场买鸡时让人砍好即可。把鸡肉丁用水浸泡，浸泡出血水，倒水后重新接水浸泡，重复两三次后将鸡肉丁捞出，把水分沥干。
第二步
加入10g盐、10g五香粉、5g小粉、10g生抽，抓拌均匀后，进行腌制，这一步骤可根据实际情况来定腌制时间，更好是提前多腌制一会儿，做出来会更入味。
第三步
将二荆条、尖椒、小米辣等准备好的辣椒，都用清水洗干净，每一样都切成指甲盖大小，准备半块姜，切成片，剥好5粒大蒜，喜欢吃也可以多准备一些。
第四步
锅中热油，如果是生油必须完全烧至锅中冒烟子的情况下，才能把腌好的鸡肉倒进去，起初因为高温的情况下，鸡肉中的水分会被炸出，要等锅中的水分基本上全部干透，再将鸡肉捞出。
第五步
将刚刚炸鸡丁的油倒出后，锅中留一点底油，油烧辣后先将姜片和蒜片和花椒粒（喜欢麻辣的可以多放一点）一同倒进去爆香，然后将切好的辣椒倒进去，翻炒两分钟后将鸡肉丁重新倒进去，混在一起进行翻炒。
第六步
翻炒五分钟后，可以先品尝，根据自己的口味添加合适的调料品，再撒上一把熟芝麻，最后装盘即可。（如果是辣味不够，可能是因为青椒品种的选择）
这道菜其实做起来并没有想象中那么难，但是确实是一道非常美味的菜品。家里可以找个密封的罐子备一点封好，放进冰箱冷藏室（罐子中油要足够多，鸡丁要炸得足够干），有的时候闲来嘴馋，还可以拿出来做小零食。
做出来后成品麻辣鲜香，开胃下饭还非常适合当作下酒菜，热吃冷吃都可以。甚至在四川本地，有很多夜市的小摊上也都会有这道菜，搭配上一点小酒，实在是让人觉得畅快。
而搭配这样麻辣鲜香的肉食类菜品，必须要喝白酒才是更佳的搭档，如果大家不知道要喝什么酒，在这里给大家推荐2款纯粮食打造的白酒，可以给大家做一个参考。
叙府大曲
毕竟吃川菜配上川酒是最合适的，而且对于川菜比较偏重口偏辣的菜系，白酒的口感要选择更加甘甜清爽的，更能中和这种口感，吃喝都最舒服。
这款酒在四川是一款家喻户晓的白酒，和四川名酒五粮液采用的是相同的原料，酿造工艺相似度也很高，所以和五粮液的口感十分相似。它的窖香十分浓郁，口感也是甘甜润口的，饮下后没有任何的不适，酒质非常的好，最主要的是它的价格很便宜，不到普五的十分之一，是一款性价比很高的浓香酒。
蒸台坤沙酒
和叙府大曲有些相似的是，这款酒被贵州本地很多人称作是茅台酒的“平替款”，因为该酒的原材料和茅台酒一样，酿造工艺也是同一种，除了细微的差别之外，工艺上没有太大的区别，即使是酒厂的位置都同时位于茅台镇核心工业园区。
这款酒的一个显著特点就是，回味悠长，尾调浓郁，这是很多百把块价位上是不可能见到的情况。初闻时，能闻到一股浓烈的酱香味，饮下时口感由一点微酸转向咸味最后是甘甜，口感非常的丰富，并且喝下后香气久久不散，更是不到茅台十分之一的价格就能品尝到了，有机会可以去尝尝，基本上喝过的人都说好。
爱吃辣子鸡不会做？正宗川菜风味，简单3步操作，干香鲜辣特下饭爱吃辣子鸡不会做？正宗川菜风味，简单3步操作，干香鲜辣特下饭
川菜的口味麻辣鲜香，最能满足味蕾，受到大家的喜爱。要说到下饭菜，首选就是川菜，比如回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等，妥妥的能吃3碗米饭。
对于同一种食材，川菜的烹饪 *** 也有很多种，比如鸡肉。大多数人中国人除了爱吃猪肉，就是爱吃鸡肉，鸡肉每年的消费量仅次于猪油。鸡肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，多吃对身体也好。
川菜中鸡肉的做法很多，比如辣子鸡、口水鸡、干锅鸡等，烹饪手法简单，又香又辣，非常入味。很多人在饭店里吃了不少次，但自己还不会做。
今天我就给大家分享一下这几道菜的做法，味道特别好，学会后再也不用去饭店了，想吃了在家做，经济实惠，吃得还过瘾。天热了没胃口，试试这几道川菜，保证让你胃口大块，全家都爱吃。
一、辣子鸡
准备三黄鸡、料酒、生抽、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、大葱、熟白芝麻、食用油。
1、三黄鸡处理干净，洗好后剁成大块，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀后腌制半小时，加一勺淀粉抓拌均匀。蒜瓣去皮切大块，干辣椒切段，香料洗干净沥干水分。
2、锅里多倒一点油，放入鸡块炸至颜色金黄，然后用高油温复炸一次，颜色干黄干黄的就可以捞出沥油了。锅里留一些底油，加入葱姜蒜、干辣椒、香料等，小火炒香。
3、倒入炸好的鸡块，快速翻炒一会儿，吸收调料的香味，淋入料酒翻炒去腥，加入适量食盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
二、口水鸡
准备土鸡、花生米、辣椒面、香葱、生姜、香菜、蒜瓣、花椒、食盐、生抽、白糖、香油、香醋、鸡精、花椒粉、鸡汤。
1、半只土鸡洗干净，人多的话可以用整只。生姜切片，小葱挽成葱结，锅里加入清水，放入鸡肉、姜片、葱结，加一勺花椒，大火煮开后小火煮15分钟。
2、鸡肉煮熟后立刻捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡一会儿，彻底凉透后捞出，沥干水分后剁成小块，摆入盘中备用。
3、锅里放入一勺油，倒入花生米，小火翻炒至熟透，捞出晾凉后去皮，用工具捣碎成花生碎。锅里重新加入油，烧至六成热，放入葱段、蒜末、花椒、炸出香味。
4、碗里加入辣椒面、花椒粉搅拌均匀，把锅里的热油倒进来，炸出香味后加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油，再放入一些生蒜末，舀一勺煮鸡肉的汤，搅拌均匀。
5、把调好的香辣料汁倒在鸡肉上，然后撒上花生碎、香菜末即可。
三、干锅鸡
准备土鸡、蒜瓣、老姜、青椒、小米椒、土豆、生抽、老抽、熟白芝麻、白糖、食用油。
1、土豆去皮，洗干净后切成2厘米宽的小块。锅里倒油烧热，放入土豆块，小火煎至颜色金黄后盛出。土鸡处理干净，剁成小块，洗去血水后沥干备用。
2、青椒、干辣椒切段，小米椒切圈，老姜切丝，蒜瓣切块。起锅烧油，放入鸡块小火煸炒，颜色金黄后淋入料酒去腥，放入蒜瓣、姜丝、小米椒、干辣椒，大火翻炒一会儿。
3、放入适量生抽、老抽翻炒上色，倒入土豆块、青椒，继续大火翻炒，鸡肉熟透后加入食盐、白糖调味，撒上白芝麻、香菜段，即可出锅。
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青椒炒鸡肉丝最简单好吃的做法，出锅香辣过瘾，超下饭青椒炒鸡肉到底是先炒肉还是先炒青椒呢， 教你一步别傻傻分不清楚
步骤如下：
1. 首先我们把青椒洗净切细丝装盘 ，大蒜切片装盘
2.鸡胸肉洗净从中间切开 ，再继续切成细丝
肉丝切好装入碗中调味腌制 ，撒入一勺盐 ，胡椒粉 ，少许老抽 ，再加入提前泡好的葱姜水
一勺料酒抓拌均匀 ，鸡肉丝抓匀 ，加入两勺淀粉 ，最后加入一勺食用油抓匀锁住水分 ，肉丝抓匀放一旁腌制五分钟
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3.锅中油热倒入肉丝翻炒断生盛出备用
锅中油热倒入蒜姜青椒丝炒香
再倒入提前炒好的肉丝翻炒均匀 ，出锅前加入一勺生抽炒匀即可出锅
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这盘香辣好吃的青椒炒鸡肉丝就做好了 ，鸡肉香味浓郁， 特别的下饭 ，学会的小伙伴赶紧给家人收藏关注啦
辣子鸡，好吃，香辣，川菜馆很火的一道特色川菜美食，鸡肉焦脆，香辣可口，
我每次和朋友去川菜馆，必点的一道下酒，就是有点小贵，
在家也能做出饭店的味道，快点一起来学习吧，好吃，又省钱，今天就用鸡腿来做一个辣子鸡，
准备食材：
鸡腿2个，干辣椒100克，也是一包，花椒，20克，葱姜蒜，豆瓣酱，一勺，白芝麻，葱花，
配料：
盐，食用油，生抽，
*** *** ：
1、把鸡腿剁成小块，放入盆中，加入料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，备用，
2、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒，剪三段，备用，
3、锅中烧油，油温起来后，倒入腌制好的鸡腿丁，炸至金黄色，捞出备用，
4、锅中留油。倒入葱姜蒜，花椒，炒出香味，在倒入辣椒段，翻炒几下，再加入一勺豆瓣酱，盐少许，翻炒爆香，
5、然后倒入炸好的鸡肉快，翻炒5分钟左右，撒入葱花翻炒均匀就可以出锅了，
麻辣鲜香，好吃又过瘾的辣子鸡就做好了，喜欢吃辣的可以多放点辣子，
快点试试吧，味道比饭店的好吃，还省钱，
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本文章属于本人原创，
香辣炒鸡肉香辣炒鸡是一道口感鲜美的家常菜，让人垂涎三尺，尤其适合喜欢吃辣的人士。下面我将为大家介绍一下香辣炒鸡的具体做法：
所需材料：
1. 鸡腿肉400克；
2. 青椒1个；
3. 红椒1个；
4. 干辣椒5-8根；
5. 葱姜适量；
6. 盐适量；
7. 糖适量；
8. 生抽适量；
9. 料酒适量；
10. 鸡精适量；
11. 食用油适量；
12. 生粉适量。
*** 步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切成小块，放入碗中加入盐、生抽、料酒、生粉腌制；
2. 将青椒、红椒洗净切丝，葱姜切碎备用；
3. 在锅中倒入适量的油，当油温六七成热时，放入鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜和干辣椒炒香，再加入青椒、红椒继续煸炒；
5. 加入少许盐、糖和鸡精，翻炒均匀；
6. 出锅前，加入适量的生抽，烹入鸡丝中，翻炒均匀即可出锅。
妈妈做的炒鸡更好吃！这是一个深入骨髓的感受，一种从心底涌现出来的情感。不同于其他炒鸡，妈妈做的炒鸡中，似乎蕴含了无穷的母爱滋味。
从选择鸡肉的品质，到调料的搭配和火候的掌控，妈妈总是能够做到恰到好处。那鲜嫩的口感，那独特的风味，都是其他炒鸡无法比拟的。
烹饪一道美味可口的鸡肉是一件需要细心和耐心的事情。更何况，当爱情和烹饪结合在一起时，便会有一种不可言喻的特别的味道，使这道菜在我们心中占据一个无可替代的地位。
妈妈做的炒鸡更好吃，这句话就是这种情感的更好诠释，让我们一起感恩母爱的味道，享用那份美味！
香辣炒鸡是一道口感鲜美，香辣可口的家常菜，能够让您享受到浓郁的鸡肉香味和 *** 的辣味。
只要按照以上步骤 *** ，您也可以轻松享受到这道美食，同时也能锻炼您的烹饪技巧，提升您的厨艺水平。
