打卤面新吃法做法简单越吃越香，当地人吃面条特别喜欢配几个小凉菜，调些芝麻酱料，蒜泥，用芝麻酱小菜蒜泥盐等调料简单调味面条里的麻酱成就了一碗又香又爽的凉面，北方人也爱吃打卤面，今天用麻酱和西红柿鸡蛋卤调一碗最香的面条分享下做法
【一】配料：面条 西红柿 鸡蛋 长豆角 芝麻酱 芝麻香油 红辣椒油 蒜泥 醋 生抽 蚝油鸡精 盐糖 葱蒜姜 水淀粉
【二】和面：高筋面粉更好（或普通面），凉水加一小勺盐和面偏硬，揉成光滑面团，面揉的越有劲面条越筋道，或买成品刀切面条，挂面都可做面条，相对口感差些，更好吃的面条就是自己手工制做，揉光滑的面团醒放一个小时左右或更长时间
【三】西红柿鸡蛋卤：
①配料：西红柿去皮切成丁状 盐糖 鸡蛋 葱蒜姜 生抽 蚝油水淀粉
②做法：热油放入葱蒜姜炒香，加入西红柿炒出水分，加盐糖加水开锅后中小火炖制西红柿色红入味加入鸡蛋液打成蛋花，加水淀粉蚝油生抽将西红柿汤汁收浓稠即可关火加小葱备用
【四】长豆角切成碎丁，锅中加水加少许盐（豆角鲜绿）放入长豆角丁，水开长豆角煮熟沥出过下冷水备用
【五】将芝麻酱加温水加盐调成奶昔状备用
【六】将蒜捣成蒜泥 加香醋 生抽 凉开水 芝麻香油 盐糖 鸡精调入味备用
【七】煮面：水开将面条放入锅中，面条煮熟透放入凉水中过下水捞出放入碗中
【八】面条加入西红柿鸡蛋卤，长豆角丁芝麻酱香醋蒜泥汁，喜欢辣香可加入红辣椒油一起调拌均匀，面条口感丰富口味独特，用这种 *** 制做面条有打卤面的圆润口感，有凉面香而清爽的味道两种口味叠加到一份面条中口感丰富味道浓郁爽滑而筋道越吃越香，是一道很有味道好吃的面条，蔬菜不多营养丰富，做法简单好吃美味
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西红柿鸡蛋打卤面备料香菇泡发后切丁、肉糜加盐和料酒腌制一会备用！锅烧油下葱入香菇丁爆香！香菇爆香、葱炒微焦下肉糜炒白、出油！加入甜面酱、干黄酱各一大勺！酱炸好！西红柿切丁、鸡蛋打散放盐调味、黑木耳发好、葱切碎备用！热锅凉油放葱炒香加西红柿炒！加盐让西红柿炒出汁！放入黑木耳加水煮沸加入鸡精和生抽、盐调味！加入炒好的鸡蛋同煮熟后加入少许大葱！OK！完工！煮面！加点菜！两种卤拌面！那种复合的味道妙不可言啊！美味道爆！
西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？打卤是关键，教你正确做法，太香了西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？打卤是关键，教你正确做法，太香了
北方人喜欢吃面食，在我家也不例外，面食几乎每周都要吃上好几次。面条是最常见的面食之一，相比于其他主食来说，要省事不少，炒一锅自己喜欢吃的卤子，下上几碗面条，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐饱。
从小到大，小编最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面，卤子的颜色红黄相间、特别漂亮，浓浓的汤汁包裹在面条，酸甜咸香兼备，吃上一口就能让人食欲大开。长大以后，专门和妈妈学习了这款打卤面的做法，现在也经常会给家人做着吃。
西红柿鸡蛋打卤面想要好吃，打卤是关键，下面小编就把西红柿鸡蛋打卤面的做法分享给大家。
---【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。
做法步骤：
1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。
2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。
6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。
7、加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。
8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。
9、锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
小贴士：
1、炒西红柿鸡蛋卤，更好把西红柿的皮烫掉，吃起来口感更好。
2、西红柿切成小丁后加入适量盐杀水，可以使西红柿更快炒出汤汁。
3、最后撒入蒜末可以提升西红柿卤子的香味。
跟香格里拉大厨学做西红柿鸡蛋打卤面，果然比自己做的好吃我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
昨天晚上睡觉刷了刷手机，刚好看到济南香格里拉大酒店的大厨师傅教做西红柿鸡蛋打卤面，我很好奇，到底大饭店的面条做出来跟我们普通百姓家的有啥不一样呢？家里食材齐全，我还是决定自己亲自按着教程做一遍，别看同样都是西红柿鸡蛋面，咱自己做出来的还真没人家教的好吃，我这一碗面一出，瞬间就被家人抢光了，连平时不爱吃面的婆婆也吃了一大碗。
从做法上，我是完全复刻了师傅的做法，不过家里有青菜，为了增加营养，我加了一些青菜进去同煮，师傅用的面条是鲜面条，我买不到，换成了家里的龙须挂面，做出来也好吃，还有最后的葱油，我家里也没有了，我换成了麻油，咱们传统的食物就是这么灵活，不像做西式烘焙，食物非得精确到克，缺一样就做不成。
【西红柿鸡蛋打卤面】
用料：西红柿两个，面条一把，姜一块，大葱一段，麻油几滴，鸡蛋三个，青菜适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许。
步骤：
1，西红柿两个，顶部浅浅切一个十字花刀，喜欢吃西红柿的可以多放个。
2，锅中加入两碗清水烧开，水开后放入西红柿，滚动一下，让西红柿四周受热均匀，这样西红柿的外皮就可以轻松取下来了，去皮的西红柿切成小丁备用。
3，小青菜一把，洗干净，尤其是缝隙处，最容易藏匿灰尘，一定要冲洗干净。
4，油锅烧热，下入从花，姜片，煸炒出香味。
5，然后下入西红柿丁翻炒，西红柿受热后会渐渐淅出汤汁。
6，炒好以后加入清水，烧开，这个汤水是用来煮面的，如果想快，可以直接加开水。
7，水开后放入面条，干面条煮大概三分钟，鲜面条煮的时间更短些，面条煮到九成熟就可以了。
8，鸡蛋磕入碗中打散，等面条快煮好的时候把蛋液倒进来。
9，最后放入青菜，烫伤几十秒就可以了，青菜放入以后要用筷子搅动一下。
10，出锅前加点盐，鸡精，白胡椒粉，芝麻油调味即可。
小贴士：
我以前炒西红柿的时候，一般会连皮一起炒，我觉得师傅的做法更好，西红柿去皮以后，味道更容易释放出来，假如西红柿外皮上有洗不掉的药物残留，去皮也能完美解决这个麻烦。
如果要完全按照师傅的做法，大家要把小青菜去掉，最后撒点香菜叶，撒点葱油提味，赶快试试吧！
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今天是三九之一天了。今天我们这里零下十三度，大雪飘飘，妥妥地数九寒天！
天冷就爱吃热乎饭，今天给大家分享一款胶东地方美食，大白菜开卤面，又简单又省事，味道鲜美营养丰富，家人都爱吃。
【食材准备】
1，大白菜，白菜帮切成丁，白菜叶切成小片，分开放置；
2，水发木耳，水发黄花菜，择洗干净，开水中焯烫一下捞出来；
3，猪肉切成肉丁；
4，金钩海米泡10分钟冲洗干净；
5，鸡蛋3只，打到碗中，搅拌均匀。
【烹调过程】
一，起锅下油，葱姜爆锅，下入肉丁炒熟；
二，下入白菜帮，木耳，加少许生抽酱油，爆炒一会，加水烧开；
三，下入海米，黄花菜，白菜叶再烧开，打入鸡蛋液；
四，加入食盐，鸡精少许，搅拌均匀，下水淀粉勾芡，使汤汁变得略微粘稠，加几滴芝麻油，就做好了；
五，做面条卤的时候，顺便把面条煮熟，冬天煮好的面条容易凉，我都是用2个灶头，面条卤做好了，面条也煮熟了。面条捞出来过一下温水，盛到碗中，再浇上面条卤，趁热吃。
【美味品尝】
这款胶东白菜开卤面，除了猪肉白菜，还加了木耳，黄花菜，鸡蛋，金钩海米，食材非常丰富，做出的面卤，味道鲜美不腻，营养非常丰富，别有一番风味。
劲道嫩滑的手擀面，鲜美的面卤，热乎乎香喷喷，一人一大碗，吃得浑身暖洋洋的。在温暖的家中，吃着美味的面条，看着窗外的雪花，感觉好幸福好满足。
我是爱美食爱生活的鱼师傅，喜欢我做的饭，就收藏，转发一下吧<笑>，菜谱每天更新，记得关注我哦<谢谢>，感谢您的阅读<玫瑰>
收藏5年的卤鸡蛋 *** ，不加一堆调料也好吃，我们一家人的更爱突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了，今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的 *** ，给自己卤了一大锅。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃。来看看这人间美味的做法吧！
1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。
2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。
3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。
4，下面开始剥鸡蛋壳。这里提醒一下，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑。
5，给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。
6，准备香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，数量看图。
7，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，到时候看着就有食欲。
8，再加入2勺老抽，5勺生抽，和2勺米酒去除蛋腥味。没有米酒，可以用料酒代替。
9，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮15分钟。
10，煮到鸡蛋的颜色，像这样，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。
11，卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。毕竟一下子做得多，如果没有汤汁泡着，鸡蛋很容易发干。
12，这是卤好的鸡蛋，咸香入味，咬一口如果停下来，说明我这个做法不好吃。下次你可以不用我这个做法了。但是，我敢保证，我这个做法，绝对很好吃，贼好吃。我自己都没有忍住，刚做好时，吃了3个，晚上又吃了2个，香！
13，吃不完的，就用剩下的汤汁泡着。下次吃，放到蒸锅里，吃几个放碗里一加热就行了。或者微波炉叮一下。
快来和我一起做卤鸡蛋吧，贼好吃的卤鸡蛋哦！不用加盐，还不用复杂的调料！
北京人离不开的打卤面！这9种面条卤，配上碗过凉水的面，包您吃舒坦炎炎夏日，不想在闷热的厨房忙活太久，就想吃点简简单单的。这时候，煮一碗面条，过几遍凉水，和着喷香的卤一拌，简直太适合夏天了！今天教大家9种面条卤的神仙做法，方便快捷，学会变着花样吃！
西红柿鸡蛋卤
食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、番茄酱、糖、醋
做法：
1、碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。
2、锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。
3、锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。
4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。
黄花木耳卤
食材：五花肉、木耳、黄花、香菇、鸡蛋、葱
图源：四九城
做法：
1、将五花肉切片，木耳、黄花、香菇泡发，鸡蛋打散，泡发香菇的水留下备用。
2、把黄花头上的硬梗去掉，切小段；香菇、木耳切丝，鸡蛋炒熟盛出，五花肉煸香备用。
3、起锅烧油，爆香葱花，把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽调味。
4、倒入泡发香菇的水，碗底最后的一点不要了，水量不够的话再加一点清水，煮几分钟尝尝咸淡，加盐调味。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，然后勾芡，卤变得稠稠的就可以出锅了。
茄丁卤
食材：圆茄子、猪肉、青椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、八角、鸡精、葱姜、蒜末、白糖
做法：
1、茄子洗净后先切成大片，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。
2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，腌制好的茄子攥干水分待用。
3、锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。
4、加入茄丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。
5、加入蒜末，青椒粒翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅。
番茄肉酱
食材：猪肉馅、番茄、蒜、香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、水淀粉
做法：
1、在番茄顶部划一个十字花刀，然后放入开水锅中煮至表皮裂开，能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末，备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，煸炒至肉馅变干，微微发黄，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。
3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。
4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，然后再次翻炒均匀。
5、煮到西红柿变软，往锅中放入少许水淀粉，然后快速翻炒均匀，再次煮开即可。
青椒肉末卤
食材：面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黄豆酱、盐
做法：
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，然后放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟即可。
蒜薹木耳卤
食材：面条、蒜薹、猪肉、木耳、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉
做法：
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味即可。
注意：虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量！
香菇肉丁卤
食材：面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精
做法：
1、香菇切丁备用，肉切丁，葱、姜、蒜切末备用。
2、锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。
4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。
6、倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。
陕西特色素卤
材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或者清水
做法：
1、土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜洗净改刀切丁，少许韭菜摘洗干净切小段。
2、起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。
3、起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，然后下入土豆丁、胡萝卜丁炒香。
4、加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟。
5、勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。
鸡蛋酱
材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖
做法：
1、鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。
2、起锅烧油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开。
3、下入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花和少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可！
（来源：指间味集、乐悠厨房、小马食途、厨房那些事）
西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？打卤是关键，教你正确的做法导语：夏季最适合吃西红柿鸡蛋面了？西红柿鸡蛋面条怎么做才好吃？西红柿鸡蛋面是大家都爱吃的一款面食。其做法简单，味道酸甜可口非常开胃好吃。营养丰富的西红柿鸡蛋面非常适合小孩和老人食用。
西红柿
夏天正是盛产西红柿的季节，西红柿既可以炒熟来吃，也可以当做水果一样生吃。是一个非常好的食材。西红柿富含我们人体所需要的各种营养物质。
营养成分
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
1、如何挑选西红柿？
在购买西红柿时可以用看，拿，观察等 *** 来选购优质的西红柿。
1）、看：购买西红柿时，要选用那种大小适中的西红柿。
2）、拿：购买西红柿时需要用手拿下西红柿，尽量买分量重的西红柿，这样的西红柿水分饱满，新鲜。
3）、观察：更好够买那种又圆表面有点扁的西红柿，千万不买那种表面突出的西红柿。
4）、如果有那种颜色粉色，表皮有小点，就有可能是沙瓤西红柿，这个西红柿生吃更好吃了。
2、西红柿生吃与熟吃的区别？
西红柿又名番茄，西红柿吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
西红柿加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑 *** 用是维生素E的10倍左右。西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
鸡蛋
鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的好食材，鸡蛋为荤菜，价格低廉而且营养非常丰富，几乎我们大家每天都会用到鸡蛋来做菜或是煮汤吃。
1、鸡蛋的营养价值
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
2、如何选购鸡蛋
在购买鸡蛋时，要多用眼睛看，或是用手摇晃鸡蛋等 *** 来买鸡蛋。
1）、看：在选购鸡蛋时，更好需要那种表面没有斑点，大小适中的鸡蛋
2）、摇：在购买鸡蛋时，可以拿起个鸡蛋轻轻摇下，用耳朵听，如果没有听到鸡蛋里面的摇动的声音就证明是好鸡蛋。
西红柿鸡蛋面是我们家人都非常喜欢吃一款面食，特别是我家俩小孩都很爱吃。西红柿和鸡蛋的搭配真的非常的完美，不仅营养丰富，而且口感也变得非常好吃。下面我们来说说西红柿鸡蛋面的家常做法。
西红柿鸡蛋面的家常做法
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，小葱适量
详细做法
步骤一、西红柿洗净后用刀切成小块装入大碗里备用。鸡蛋去壳打入碗中，用筷子搅散搅均匀备用。小葱洗净，用刀切成末装入碗中备用。
步骤二、起锅倒入食油，油热将鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速炒散炒均匀，炒成小絮状后装入碗里。
步骤三、再起锅，倒入食油，油热倒入切好的西红柿翻炒出汁水后，在把炒好的鸡蛋碎倒入进去和西红柿炒均匀，加入食盐再次炒均匀就可以出锅了。
步骤四、将炒好的西红柿鸡蛋倒入大汤碗里，加入切好的葱末备用。
步骤五、炒西红柿鸡蛋的锅不用洗，直接加入适量的清水，水开下入挂面煮熟。
步骤六、将煮熟的挂面捞出来装入盘里，加入刚才炒好的西红柿鸡蛋浇头就可以开吃啦。
燕子的 *** 心得
1、西红柿更好去皮，这样炒的西红柿更好吃。
2、在炒鸡蛋时，更好是用筷子来炒鸡蛋，这样很容易就把鸡蛋给炒散炒成鸡蛋碎。
3、炒西红柿时一定多炒一会儿，把西红柿的汁水都炒出来，这样味道会更好吃。
4、面条可以根据个人喜好来选用挂面，手工面条或是其他的面条都可以的。
总结
我觉得西红柿鸡蛋面，不需要放太多的调味料，只需放点盐调味即可，这样更能吃到西红柿鸡蛋鲜，酸甜的口味。怕鸡蛋有腥味的朋友可以加入适量的胡椒粉来去腥。我感觉炒西红柿更好炒汁水后才好吃，因为西红柿的汁水是酸甜口味，面条吸收了西红柿的酸甜汁水，显得口感更好了。
现在正是吃西红柿的时候，而且这时候的味道非常的好吃。大家可以多买些西红柿回来无论生吃或是煮熟来吃都很不错的选择呢。我是@湖北人燕子，是一名爱生活爱美食的80后宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
西红柿鸡蛋打卤面，做法简单，汤浓味鲜，适合夏季，一碗不够吃人间烟火味，最抚凡人心！你好！我是莉莉，爱生活，爱美食，分享原创美食及个人成长干货，做更好的自己<玫瑰>
马上西红柿要大量的上市了，你是不是有疑惑，不是一年四季都有的嘛，为什么又说要大量上市了呢？现代农业的发达使得咱们一年四季都能吃到想吃的菜，但是我们还讲究一个时令，就是对应什么季节吃那个季节该有的菜，西红柿就是属于夏季的时令蔬菜，在夏季食用是最新鲜，最安全的，其它季节的西红柿呢，大多数属于大棚的产品，不适合生吃。吃的时候也会涩涩的，酸酸的，有一股不成熟的味道，夏季的西红柿生吃熟吃都非常的好吃，酸酸甜甜又沙沙。食用西红柿好处多多，含维C,抗氧化，健胃消食。今天分享一款西红柿 *** 的美食，西红柿鸡蛋打卤面。
*** ***
先将西红柿切十字花刀，放入大碗中，倒入开水烫一下，这样做是为了将西红柿的皮去掉，吃起来口感更好。
碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散，锅中倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟，凝固后盛出来备用。
这时候西红柿也烫好了，很容易就可以去皮，将去皮的西红柿切成小丁，刚才煎鸡蛋的锅里还留有底油，就不需要再放油了，放入切好的西红柿，开火炒西红柿，炒出浓稠的汁儿，加一点点盐调味就可以了，非常的鲜甜，还可以放点白胡椒增加风味，西红柿丁炒好后加入鸡蛋碎，翻炒均匀，这样西红柿鸡蛋卤子就做好了。
另外准备一个锅，倒入适量的水，水开以后下入面条，烧开倒点凉水再烧开，再倒点凉水烧开，这样两回面条就熟了。
将面条捞出来装到大碗里，一碗面条，一碗卤子，用勺子把西红柿鸡蛋卤浇到面条上，再来点汤汁，搅拌均匀，面条上吸满了浓浓的汤汁，让人胃口大开，一碗都不够吃，再来一碗吧<偷笑>
想要叫醒一个装睡的人，有这碗面就行我是莉莉，感谢你这么好看还关注我，更多美食故事不定期会分享，想看具体 *** 过程也可以去我的视频中搜索对应菜名，咱们下期再见<作揖>
今天谷雨，也是春天的最后一个节气。天气渐暖，夏天真的快来了。而天越热越不能贪凉，特别是早晚气温低，饮食上更要注意：吃热的。
作为一个北方人，小果儿早晚更爱的就是一碗热乎乎的打卤面。呼噜呼噜一大碗面条下肚，就已经饱了，但是卤太好吃了，象征性地再挑几根面条到碗里，再来几大勺卤，连吸溜带喝的吃光光，舒坦！
老北京打卤面 by 美食台
要说这打卤面，精髓就在这勺“卤”。在北方它的做法多样，分“清卤”“混卤”两种，一般“清卤”也叫汆，混卤就是勾芡卤。
不管清卤还是混卤，好吃就行。今天分享3种最家常的打卤面做法，为了这碗面，我早上喜欢赖床的毛病都改了。
01
茄子经过煸炒或者油炸，再熬煮，软糯入口即化，再加上猪肉的油脂浸润，满口油香。
· 茄丁打卤面 ·
By 豆果美食认证达人 zy宝妈小厨
· 食材清单 ·
圆茄子420克 肥瘦猪肉100克
葱姜末适量 生抽1勺
味极鲜酱油2勺 水淀粉适量
面粉适量 盐适量
植物油适量 面条适量
· 做法 ·
1. 茄子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
2. 茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
3.炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
4. 锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
5. 放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
6. 加盐调个味，再倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
7. 煮锅加水，烧开后放入面条，煮熟关火。
8. 捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可
02
食材相当丰富的一碗打卤面，营养搭配均衡。我喜欢配着蒜一起吃，一口面一口蒜，香的宜人，辣的过瘾。
· 黄花菜木耳打卤面 ·
By 豆果美食认证达人 紫默（小草根家庭美食）
· 食材清单 ·
面粉400克 清水130克
木耳10克 黄花菜10克
猪肉末30克 洋葱10克
盐1勺 鸡精1小勺
蒜5克 水淀粉40克
花椒3克 老抽5克 生抽8克
· 做法 ·
1. 黄花菜和木耳提前泡好
2. 洋葱、蒜、肉，黄花菜和木耳切好备用
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来
5. 下蒜末和洋葱末煸香。
6. 下肉末煸香
7. 加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9. 加生抽、老抽、盐调味。大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料就做好了
10. 锅里烧水煮面条，每次煮开的时候可以适当加凉水，冷热水交替煮出来的面条口感更好
11. 煮好的面条捞出，装碗中，浇上面卤，拌匀就可以吃了
03
浓郁的番茄鸡蛋卤，拌上劲道爽口的面条，每一口都是番茄的酸爽和炒蛋的香嫩。国民食材，简单步骤，吃的温暖又舒坦。
·西红柿鸡蛋打卤面·
By 豆果美食认证达人 jmy的私房菜
· 食材清单 ·
面条300g 西红柿2只
土鸡蛋3个 小葱2根 盐2g
· 做法 ·
1. 西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。
2. 把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。
3. 锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。
4. 把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒。
5. 炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。
6. 放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7. 炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦 ，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了
8. 锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。
9. 把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花，开吃啦，很好吃，很香^_^
其实传统意义上的正宗打卤面是很讲究的。比如老北京打卤面，里面的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。就连吃法都有标准，卤净面干，卤汁和面条都一起吃完才行。
不过现在更讲究随性。冰箱里有什么就放什么，选什么配菜可以单凭当时的口味和心情。
比如今早起来，原来是想煮个简单的番茄鸡蛋打卤面，看到冰箱还有剩余的茄子，土豆，索性一块切了煮熟，食材更丰富了，尝了一口，很是满足，这也是小惊喜嘛！
