冬天天寒地冷，辛苦一天，晚上下班后总想吃点简单的东西。那么今天就和大家分享7道家常菜，有荤有素，营养均衡，简单又常见，每一道都让人喜欢，下班不知道吃什么，照着做就行，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
山药炖排骨
1.准备食材：
准备适量的猪肋排，剁成均匀的小块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食盐和适量的小苏打用手抓匀，浸泡十分钟。
准备几根山药，把外皮削干净放入清水中洗干净，切成均匀的滚刀块放入盆中用清水泡上，以免氧化变黑。
再切一点姜片和大葱段备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，把排骨凉水放入锅中，加入一点食盐入底味，料酒10克，水烧开以后沿锅边打去浮沫，大约煮2分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入适量的清水没过排骨，大火烧开以后把排骨倒入锅中继续煮至汤汁沸腾，再次打去浮末，这样炖出来的汤更加清爽不油腻，转为小火煮20分钟。
20分钟以后把排骨捞出来放入砂锅中，再倒入汤汁，放入山药，开小火继续炖煮20分钟。
20分钟以后加入一勺食盐调味，最后淋上适量的芝麻香油，撒上葱花，一道清淡营养的山药排骨就做好了。
黄焖鸡
1.准备食材：
准备两个鸡腿，剁成大小均匀的小块放入盆中，加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀以后浸泡10分钟，用淡盐水浸泡能够充分去除鸡块中的血水，减少腥味。
准备青椒、红椒各一个，把蒂去除切成大小均匀的滚刀块。
再切点葱段、姜片备用。
2.调酱汁：
碗中加入料酒20克，蚝油5克，海鲜酱10克，鸡粉2克，生抽10克，几滴老抽提色，再淋入一点香油搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
把高压锅烧热，倒入鸡腿，放入葱段和姜片，倒入调好的料汁，再加入适量的清水盖上锅盖，上汽以后转小火炖5分钟就熟了，家庭小灶的话大概需要15分钟。
5分钟以后鸡块已经炖熟，把它倒在砂锅里面再倒入青红椒片，改用小灶焖煮2分钟，把青红椒焖熟就可以食用了，一道鲜香嫩滑的黄焖鸡就做好了
可乐鸡翅
1.准备食材：
准备鸡翅中500克，放入清水中洗干净，在鸡翅中的两面划上刀口，方便腌制时入味。
切点葱粒、生姜片，再准备一瓶可乐备用。
2.把鸡翅腌制一下：
把切好的葱、姜和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒去腥，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。
1个小时以后把腌好的鸡翅捡出来，上面的料汁也要挤干净。
准备一个小碟子，放入老抽3克，蜂蜜5克搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，给鸡翅提前上色，等会煎出来会更加红润。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅，把鸡翅依次放入锅中，全程用小火经常翻面，大约煎3分钟，鸡翅两面都煎成金黄色时把锅中的鸡油倒出来，减少油腻感。
倒入一些料酒去腥，倒入可乐，从锅边淋入适量的清水没过鸡翅，加入食盐3克，胡椒粉1克，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖8分钟。
8分钟以后鸡翅已经炖熟、炖入味，再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润，加入鸡粉2克，转大火把汤汁收至浓稠就可以出锅了，最后撒上一点葱花，一道软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部再切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片，切成细丝，用来配色。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
豆腐鸡蛋羹
1.准备食材：
准备2个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，用小勺把蛋液上的气泡撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块，切成碎丁刚入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
2.把肉末炒一下：
准备五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一点水淀粉，淋入几滴老抽搅拌均匀即可。
这个时候鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来浇上刚刚炒好的肉汁，一道滑嫩有营养的豆腐鸡蛋羹就做好了。
孜然蘑菇
准备一朵鲜平菇，切掉根茎用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到起酥增亮的作用。
切点红椒粒、葱花备用。
准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒，再切点蒜片放在一起备用。
2.把平菇炸一下：
锅内烧油，油温大概六成热时，把平菇抖散依次放入锅中保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
菌菇烩
1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇，分别切成薄片和长条，放入清水中把上面的杂质和灰尘洗干净，控水备用。
准备几根小香芹，切成段备用。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片备用。
切点姜片、大蒜片、小米椒、葱片备用。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧水，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油。
倒入控过油的菌菇，加入少许老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐和清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。
把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味后起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。
每到端午这个中国传统节日，出门在外工作的人们都会回老家探望自己的亲人。
提到端午，大家肯定都会想到粽子，亲朋相聚的时候，总不能只吃粽子吧!还有什么值得上桌的美食呢?
今天，我就给你整理了几道不错的宴客菜，摆盘好看，做法又不难，在家做的饭菜，跟饭店大厨做得有一拼哦!一起看看都有哪些菜吧!
推荐菜谱一【脆皮烤鸡】
所需食材：
鸡子，葱，姜，蒜头，大红浙醋，胡椒粉，盐，料酒，麦芽糖，五香粉。
菜谱做法：
1、鸡子先用葱、姜、蒜、盐、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉抓匀，腌制1小时。
2、腌制好的鸡子淋一淋开水，把表皮烫一下，等表皮烫至紧致，把鸡子挂起来，风干表皮。
3、大红浙醋和麦芽糖调匀，等鸡子表皮干以后，将这个调好的脆皮水刷在鸡皮表面，继续吹干表面的脆皮水。
4、鸡子放入烤箱，200度上下火烤40分钟左右。如果上色比较严重，可以在颜色比较厚的部位覆盖一层锡箔纸，烤好以后就可以出锅了。
这个脆皮烤鸡吃起来外皮是酥脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，家里来客人做一道这样的烤鸡倍有面子，在烤制和腌制的时候，我们可以做其它的菜，好吃又省事。
推荐菜谱二【鲍鱼捞饭】
所需食材：鲍鱼，葱，青菜，蒜头，生姜，鲍鱼汁，生抽，盐，糖，油，淀粉。
菜谱做法：
1、鲍鱼去壳儿、去内脏、去牙齿，用刷子将鲍鱼表面黑膜刷洗干净。
2、鲍鱼打上花刀，放入碗中，加盐、白胡椒粉、鲍鱼汁、料酒、少许糖搅拌均匀，腌制片刻。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入一小碗清水，往锅内倒入生抽和老抽调色调味，烧开后放入鲍鱼一同煮制。
4、煮到鲍鱼熟后，将鲍鱼放入装有米饭和烫好的青菜盘中。汤汁加水淀粉勾芡，把汁淋在鲍鱼表面，这个鲍鱼捞饭就做好了。
鲍鱼的营养很丰富，家里来客人后，给他们做一道这样的主食，还是挺不错的。
推荐菜谱三【杂蔬烩蛏肉】
所需食材：
蛏肉，木耳，毛豆，胡萝卜，河虾，姜末，蒜末，葱末，盐，白胡椒粉，南瓜泥，油。
菜谱做法：
1、毛豆剥出里面的毛豆米，胡萝卜切成丁，把毛豆米、胡萝卜、木耳，这三种蔬菜焯水，备用。
2、蛏子需要处理干净，用稍微热一点的水快速焯一下。
3、锅内放入姜蒜末炒香，加清水，放入一勺南瓜泥调色，加盐调味，煮沸后捞出里面的碎渣渣。
4、把焯过水的三种素菜倒入锅内，放入小河虾和蛏肉，煮上20秒钟，可以加一些增鲜的调味品，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。
夏季新长出的毛豆米更好吃，也最鲜嫩，配上这几种食材一起烧，清爽不油腻，味道鲜美，营养还特别的丰富。
推荐菜谱四【藿香鲫鱼】
所需食材：鲫鱼，泡椒，泡姜，藿香，蒜头，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，水，油，淀粉。
菜谱做法：
1、藿香洗净，把藿香、泡椒、泡姜、蒜头切成末儿。
2、锅内倒油，放入鲫鱼煎制，煎到鲫鱼两面金黄，表皮酥脆就可以出锅了。
3、鱼煎好以后，把姜末、泡椒末、蒜末炒香，放入一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、往锅内倒入一碗清水，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。放入煎过的鲫鱼，煮到鲫鱼都吸满汤汁，淋上适量的水淀粉勾芡，滴入一些醋提味，这道藿香鲫鱼就做好了。
藿香有消暑的作用，我特别喜欢用它泡水喝，用它做菜有股独特的清香，使鱼肉吃起来不腥，还特别的香。
推荐菜谱五【砂锅鱼头】
所需食材：
鱼头，葱，姜，蒜，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，料酒，油。
菜谱做法：
1、鱼头洗净以后，用刀斩成小块。
2、斩好的鱼块放入大碗中，加生抽、老抽、蚝油、盐、醋、糖调味，把鱼块翻拌均匀，腌制片刻。
3、砂锅底部垫上切好的洋葱块、葱段、姜片和大蒜头。
4、把腌制好的鱼块放入砂锅中，往砂锅内壁淋上食用油，盖上锅盖小火焖制15分钟，焖好以后撒上青蒜叶和红椒丝做点缀，这道砂锅鱼头就做好了。
这个砂锅鱼头简单快手，味道非常鲜美，用来招待客人非常不错。
中秋家宴16道菜任选，荤素搭配，照着做省时又省心眼瞅着，再过了三五天，就到了中秋团圆的日子了；不管是打工在外，还是举家团圆；都会准备一桌丰盛的饭菜来庆祝又一年的团圆相聚的时刻；
既然说到团圆家宴，又怎么能少了精心准备的菜单呢？今天咱们就分享16道中秋宴菜单；荤素搭配，照着做省时又省心；
一、清蒸大闸蟹
1、买回的螃蟹先提前放水里用刷子冲刷干净；
2、蒸锅水先烧至沸腾，再把螃蟹肚子朝上，每个螃蟹上面再放一片老姜，淋少许花雕酒，就可以开始蒸了；大火上汽后转中火15分钟，即可关火！
3、准备蟹汁儿：生抽、香醋、白糖、姜末混合搅拌，再加少许香油就大功告成！原汁原味是吃螃蟹更好的方式！
二、粉蒸肉
1、准备一半大米，一半糯米加少许花椒，放炒锅里面，小火炒至微微发黄；盛出放凉备用；
2、将炒过的米和花椒，放入料理机，再加少许八角和香叶，打碎成粉备用；
3、准备五花肉切成薄片；加料酒，生抽，白糖，花椒，姜末，豆瓣酱，蚝油混合腌制20分钟；
4、将打碎的米粉和五花肉混合均匀后，整齐地摆放入蒸屉里面；上锅蒸50-1小时左右即可关火；最后撒上些葱花点缀一下即可！
三、糖醋排骨
1、排骨最后选择纯肋排；洗净后冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，焯水后再次冲干净备用；
2、锅内加少许食用油，小火放入冰糖，炒至融化变成焦糖色；放入排骨快速翻匀；
3、转中火，加料酒，生抽，老抽，白醋和冰糖炒出香味；放少许八角和香叶；再倒入没过排骨的水量；
4、大火烧开，转中火炖煮30分钟即可；最后再开大火收汁，汤汁越浓郁色泽越漂亮；讲究的话，可以再撒些白芝麻点缀一下！
四、油焖大虾
1、先处理大虾，洗净后用剪刀剪开虾背取出虾线；再剪掉虾须和虾枪；冲洗干净后备用；
2、准备小碗，加生抽，老抽，白糖调成汁备用；
3、锅中热油，放葱蒜炒香，倒入大虾炒制变色；调好的料汁倒入里面翻炒，再淋入料酒；盖上盖子焖煮1分钟左右；
4、出锅前，沿着锅边淋入少许香醋，再放入葱花翻炒均匀即可出锅！
五、网红柠檬鸡爪
1、鸡爪洗净直接剪掉指甲；切成小块便于入味；小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片；香菜切段备用；
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒和姜片；开锅后煮7-8分钟即可；捞出放入冷水中冷却；冰水更好，这样鸡爪更Q弹；
3、取一个大碗，加米醋，陈醋，生抽，白糖，少许香油增香；倒入少量料酒和白酒；
4、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调好的料汁里面，把切好的所有配菜倒入里面；拌匀后包上保鲜膜放入冰箱；等三五个小时全部入味，就可以直接开吃了！
六、清蒸多宝鱼
1、买回的多宝鱼，先去除内脏，完全冲洗干净后，沥干水分，直接找个大盘放在上面；
2、在多宝鱼的两面均匀地撒上食盐，倒少许料酒，腌制15分钟左右；
3、准备生姜和葱切丝备用；将腌制好的多宝鱼两面再次放上生姜，开水入锅，大火蒸7-8分钟，关火后再焖5分钟即可；
4、将蒸汤倒掉；去掉生姜，重新放上切好的姜丝和葱丝；淋入蒸鱼豉油；再浇上热油，即可上桌！
七、板栗红烧肉
1、备好的五花肉洗净后切成大块，吃着更过瘾；冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后立即捞出；冲洗掉血沫，沥干水分备用；
2、板栗洗净后，浅划十字刀；放入盐水煮沸3-5分钟，去壳备用；
3、热锅不倒油直接放入五花肉，煸出油脂，盛出备用；再直接放入冰糖，小火炒出糖色；倒入五花肉和生姜片翻炒；让肉块均匀裹上糖色；
4、放香叶，八角，花椒；倒入板栗，加料酒，生抽，老抽，再加一勺黄豆酱倒入没过五花肉的水量，盖盖，大火烧开转小火炖煮50分钟左右；最后大火收汁即可！
八、香辣口水鸡
1、准备两只琵琶腿，洗净后直接冷水下锅；加葱花，姜皮和花椒；少许料酒，大火烧开后转中火煮20分钟左右；煮好后焖10分钟，用筷子能扎透即可；放入冰水里面彻底过凉；
2、晾晾后的琵琶腿沥干水分，直接手撕成小块或剁成块进行摆盘；
3、准备小碗，加小米辣圈，咸菜碎，姜末，蒜末，花生碎，再加入生抽，蚝油，香醋，香油，辣椒油，白糖和食盐拌匀；
4、把调好的料汁，直接倒在鸡肉上面，最后撒上白芝麻点缀一下，就可以直接上桌了；
九、荷塘小炒
1、木耳提前泡发；准备莲藕，山药去皮后切片，加少许白醋水浸泡，避免发黑；荷兰豆摘掉两头，胡萝卜也切片备用；
2、起锅烧水，水开后放少许食盐和油，先放不易熟的食材，依次进行焯水断生；
3、另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加少许食盐，鸡精和白糖简单调味即可，最后出锅前淋入少许水淀粉勾点薄芡即可出锅！
十、白灼菜心
1、菜心摘干净后，清水冲洗干净；准备葱丝和红椒丝；
2、锅内烧水，水开加少许食盐和油，倒入菜心焯水至断生即可捞出；不要煮太久，清脆口感更好吃；
3、直接沥干水分后进行摆盘；准备小碗，加蚝油，生抽和白糖，少半碗清水，拌匀备用；
4、另起锅，倒入兑好的料汁，小火烧开，放入蒜蓉姜丝和小米辣碎；直接关火；
5、趁热将熬制好的料汁，沿着盘子周围淋入到菜心上面；这样就可以直接上桌了！
十一、香菇油菜
1、油菜摘干净后，冲洗干净，直接用刀对半分开；香菇斜刀切十字花刀；准备蒜末
2、起锅烧水，加少许盐和油；放入油菜焯水断生捞出；再倒入香菇同样断生后捞出；
3、起锅烧油，下油菜，少许盐，鸡粉翻炒均匀，起锅摆盘；
4、再加少许食用油，下蒜末爆香；加生抽，老抽蚝油，倒入香菇，再加少许清水；小火熬制汤汁粘稠，加少许食盐调味；直接将香菇倒入到油菜中间；就可以直接上桌了；
十二、凉拌牛肉
1、牛腱子肉用冷水浸泡2小时，洗净后直接冷水下锅，加料酒进行焯水；
2、同时另起锅，倒入冷水，加大葱，姜，蒜八角桂皮，香叶，花椒，山楂，甘草，小茴香，干辣椒；把大料煮开；焯水后的牛肉，直接放入到大料水锅里；
3、中火炖煮20分钟后，转小火接着炖煮1个小时；然后关火后再焖3个小时入味；
4、准备香菜碎，蒜末，葱花和小米辣圈，放入小碗，淋入热油，加生抽，蚝油，盐和白糖，香醋拌匀；
5、取一小块牛肉切成薄片；倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十三、凉拌腐竹
1、腐竹提前两小时泡发，洗净后直接切成小段备用；黄瓜直接拍碎切块；
2、准备小碗，加辣椒粉，蒜末，葱花，花椒粉，芝麻；淋热油激发出香味；再倒入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精拌匀；
3、将腐竹和黄瓜放到大盆里面，再加少许熟花生米，倒入调好的料汁，拌匀后就可以直接上桌了！
十四、皮蛋豆腐
1、选用内脂豆腐，取出后，直接切成四方小块，直接放到盘子中间；
2、皮蛋一分为四，沿着盘子摆放一圈；中间围着豆腐即可；
3、准备小碗，加蒜末，小米辣，葱花；生抽，蚝油，米醋，白糖食盐，拌匀后直接淋入到豆腐和皮蛋上面；最后撒上一层花生碎；就可以直接上桌了！
十五、排骨玉米汤
1、新鲜排骨，洗净后直接冷水下锅，加料酒，生姜进行焯水；
2、准备玉米切小段，胡萝卜切滚刀状；将排骨和玉米胡萝卜直接放入锅里，加葱姜，料酒，生抽，蚝油大火烧开；转小火炖煮40分钟左右；
3、准备出锅之前，加少许食盐简单调味即可；一碗原汁原味的排骨玉米汤就可以直接上桌了；
十六、豆腐鲜虾姑菌汤
1、鲜虾去壳去虾线，留着虾头炒虾油；西蓝花切成小朵，豆腐切块，蟹味菇和白玉菇去根，分别洗净备用；
2、准备两个鸡蛋，打散后，直接热油锅滑熟后盛出备用；
3、锅中放油，直接放入虾头，翻炒按压出虾油，放入菌菇炒制变软；然后挑出虾头扔掉；
4、直接加水，大火烧开；把备好的食材倒入锅里；加食盐和鸡精调味，再次烧开后即可出锅！
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除夕年夜饭，分享6道家常菜，有荤有素花样多，端上桌家人都爱吃大家好，我是大磊。
年夜饭是一年当中吃得最长的一顿饭，可以从年尾吃到年头。除了饭菜的美味，还有浓厚的年味、全家团圆的喜悦滋味，空气中，弥漫着欢声笑语，是每个人记忆深处最熟悉的幸福感。
今天大磊就给大家分享6道年夜家常菜，有荤有素还有凉拌菜，下饭下酒都合适，全家老小均喜欢。喜欢的朋友一起来学吧。
红烧带鱼
1，准备四条带鱼，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，再去除带鱼的内脏， 每间隔一厘米划一刀，再斩成5厘米左右的小段，清洗干净后开始腌制：
加入2克食盐，1克胡椒粉，少许料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟。
准备姜粒、蒜末和几粒红干椒、花椒。
2，锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，把带鱼段挂上玉米淀粉，等油温烧至6成热时，把拌好的带鱼，依次下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。
中小火炸3分钟左右，炸至两面金黄，即可倒出控油。
3，锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒出香味，加入10克豆瓣酱，翻炒出红油，淋入一勺清水，以漫住带鱼为好。
加入10克料酒去腥，适量生抽，几滴陈醋，然后倒入炸好的带鱼段，煮至汤汁沸腾时，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，然后盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右。
4，时间到淋入少许清水，倒入青红椒块，煮两分钟，汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。
辣子鸡丁
1，准备两块鸡胸肉，切成小方丁，加入1克食盐，0.5克胡椒粉，适量料酒，几滴老抽，加入少许清水，抓拌均匀， 打入一个蛋清，
再加入少许玉米淀粉拌匀，然后倒入小盆中，加入少许植物油，避免肉丁粘连。
2，准备半个青椒和半个红椒，切成小片；再准备葱花、姜片和一把干红椒备用。
准备一个小盆，加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克料酒，5克生抽，2克老抽，加入少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温三成热时，下入肉丁，用勺子滑散15秒，即可倒出控油。
4，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干红椒爆香，加入5克豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒片翻炒几下，倒入鸡丁，快速翻炒几下，倒入调好的料汁。
继续翻炒20秒，使肉丁裹匀料汁，即可关火起锅装盘。
线椒炒牛肉
1，准备半斤左右的牛肉，切成长条；准备适量姜末、葱段和蒜片；一小把青线椒切成斜片，几个小泡椒切碎。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油。
然后倒入牛肉和配料，快速翻炒，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，开始调味：
加入2克食盐，1克白糖，5克味，3克料酒去腥，大火爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。
火山土豆泥
1，准备两个土豆，削去外皮，切成薄片备用；准备一个小盆，放入适量葡萄干，枸杞子，倒入温水浸泡5分钟。适量核桃仁备用。
2，锅内烧水，放上篦子和蒸笼布，等水烧开后，放上土豆片，盖上锅盖，开中火蒸10分钟。
3，10分钟过后，取出蒸好的土豆片，倒入盆中，加入适量白糖，捣成土豆泥，接着加入5毫升纯牛奶，再次搅拌均匀，使土豆泥口感更加细腻。
把土豆泥放在盘中，摆成火山的形状，再用工具划出造型，在顶部挖出一个火山口。
4，炒锅烧热，添入少许食用油，加入20克番茄酱，加入30克白糖，搅拌化开，添入一勺清水，加入5克白醋，
煮至汤汁沸腾时，加入1克食盐，然后把葡萄干和枸杞子控去水分倒入锅中，再放入核桃仁，勾入少许水淀粉，10秒钟之后加入少许明油，简单搅匀即可以倒在土豆泥上面。
葱烧杏鲍菇
1，备两根杏鲍菇，分别切成薄片和细条；半个红椒切成长条，一把小葱切成段，几个大蒜切成蒜片。
2，炒锅烧热，添入两大勺食用油，油温五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，滑油30秒，即可倒出控油；
3，锅中添入少许底油，放入蒜片爆香，炒出蒜香味以后，倒入红椒和杏鲍菇，翻炒两下，加入少许蚝油，快速翻炒均匀。
加入鸡精，白糖，胡椒粉各适量，入葱段，从锅边淋入少许生抽，开大火爆炒30秒，化开调料即可关火起锅盛入盘中。
金丝拌白菜
1，将土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；一颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要一分钟左右。
3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，6道清年夜家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
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十一国庆家宴吃什么？这6道硬菜端上桌，好吃又有面，全家抢着吃#秋日生活打卡季#10月1国庆假期即将到来，在这7天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，增进感情。
人生大事也不过吃吃喝喝。十月一国庆家宴吃什么？分享6道经典家常菜，便宜好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
一、土豆炖牛腩
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
二、葱油鸡
1.新鲜的鸡子一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的肉鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
三、鱼香肉丝
1.准备一块里脊肉，切成细丝。木耳切丝；蒜苔切成段；青红椒也都切成细丝。大蒜，切成蒜末，再配点葱花放一起。豆瓣酱两大勺，剁细点再用。
2.调一个鱼香汁。碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖、四勺白醋，搅拌化开调料。再淋点水淀粉，
3.把肉丝腌一下。加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀。然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清。
抓进去一小撮玉米淀粉，拌匀锁住水分。最后用油封住，防止滑油的时候粘连。放一边腌上十分钟。
4.锅里烧油，放蒜末、葱花爆香。把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油和色泽。舀进去一勺清水，把肉丝以及配菜全倒进去。烹入调好的料汁，大火翻炒出香味。
料汁均匀裹满配菜，再淋上点明油提亮色泽，翻匀后出锅。
四、香辣虾
1.准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。
2.起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。
锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。
趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。
3.锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。
五、皮蛋豆腐
1.皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
六、凉拌西蓝花
1.西兰花洗干净，切成小朵；斜刀切点胡萝卜片；准备点蒜末。
2.把西兰花焯一下水。西兰花返青以后随手把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉。蒜末、盐有条件的话多来点芝麻香油提味。
再倒点白醋开胃，颠盆拌匀就能装盘。
好了，一道清爽解腻的凉拌西蓝花就做好了。
十一待客倍有面儿的6道家菜，吃饱又吃好。在家也能吃过瘾，比下馆子划算多了，全家都夸你手艺好。
（开心）
元旦放假在家，就是要吃大鱼大肉，8道硬菜分享，不用出门下馆子2022年元旦放假从1月1日到1月3日一共3天，新年的之一个假期该怎么样度过呢？到超市买点菜，趁着冬日的暖阳，给家人准备一桌丰盛的家宴也是不错的选择，分享8道家宴必备的硬菜，就算不用出门下馆子也能吃的过瘾。
1、【红焖肘子】
所用食材：猪前肘子1个，姜一块，大葱1根、香叶5片、花椒半勺、八角1个、草果2个；糖4勺，料酒3勺，生抽4勺，老抽1勺，盐，干淀粉适量。
1、做肘子颜色必须要好看，一是增加食欲，二是看着也很喜庆。在家做不用油炸，用糖色来上色，锅中放2勺油，加入6勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用。
2、肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水，完成焯水去腥。
3、将肘子放入高压锅，把做好的糖色全部加入锅中，再加入适量的清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟。
4、关火后，再继续焖上1个小时左右，这样会上色的更加彻底，整个肘子都会变得红彤彤的，汤汁太多的话要注意收汁。
5、肘子装盘以后，把锅内的汤汁舀出来一些在锅中煮开，淋入一些水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。这样一盘皮酥肉烂的红焖肘子就做好了。
2、【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐。
1、鲈鱼处理干净后，用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝。
2、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，可以在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油。
3、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，焖2分钟左右，端出盘子。
4、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，不要淋在鱼的身上，会变色比较难看，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
3、【可乐鸡翅】
食材：鸡翅中、可乐、青柠、姜、香叶、八角、小葱、料酒、生抽、鸡精、盐
1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪。鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。我这里用的是九阳晶钻耐磨不粘锅，可以用铁铲、钢丝球，一般的不粘锅还是用木铲，避免伤锅。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，这个锅的锅盖是带微压的，会稍微快一些。一般5-10分钟左右。
7、挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁，直到汤汁基本收干的时候可乐鸡翅就做好了。
4、【鸭肉菌汤煲】
所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量；盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟；银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。
2、准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。
3、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
4、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。
5、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。
6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。
7、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，注意用的炊具不同，加的水量也不同，时间较长，别熬干了。
8、出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
5、【糖醋排骨】
所需食材：排骨、葱、姜适量；米醋两勺、生抽一勺半、料酒两勺、冰糖、盐、熟芝麻适量
1、排骨冲洗干净后起锅，锅内放入适量清水开小火，将排骨冷水下锅，冷水下锅更利于排出排骨内的血水和杂质，可以有效去除腥味。小火慢煮大概两到三分钟内关火，捞出备用。
3、锅内再次放入清水，把焯好的排骨倒入锅内，水要没过排骨，放入切好的姜片和葱段，再加入两勺料酒，小火慢煮大概煮到七成熟即可，关火将排骨捞出沥干水分。
4、锅中倒入适量的食用油，大火将油温烧热后转中小火，倒入煮好的排骨进行炸制。排骨炸至表面轻微呈焦黄色即可，捞出排骨并沥干多余的油分。
5、炸排骨的油倒出，可留少许食用油，开小火加入一小把冰糖，炒出糖色。
6、糖色炒好后，把炸好的排骨倒入锅中翻炒，让每块排骨都均匀地挂上糖色，加入一勺半的生抽和一碗清水，倒入两勺米醋。再加入一勺盐，提甜提鲜，之后盖上锅盖，小火炖煮三到五分钟让排骨入味，入味后小火转大火收汁，再翻炒几下让排骨均匀的挂上糖醋汁，出锅摆盘，淋上剩余的糖醋汁撒上一层熟芝麻和葱花，美味的糖醋排骨就完成了。
6、【锦绣牛肉丸】
所用食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水
1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。
2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。
3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀，可以加入一些切碎虫草花或菌类食材（炒干部分水分）来提升鲜味。
4、萝卜切薄片后煮5分钟左右，在盘中摆出花朵的底座备用。
5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子，放在萝卜片上备用。
6、上锅大火蒸大约15分钟左右，丸子太大可以多蒸一会儿。
7、锅中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。
7、【孜然羊肉】
用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀腌制5分钟。
3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。
4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
5、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。
6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。
7、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。
8、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。
9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
8、【麻婆豆腐】
食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
1、这道菜要用到比较多的花椒粉，现磨的花椒粉麻味、香味都更好，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。
2、嫩豆腐的味道吃起来更美味，更软滑，切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎掉，不要太碎，要有一定的牛肉颗粒。
3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。
4、锅中放菜籽油，没有的可以用花生油代替，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香，炒的时间要长一些。
5、2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。
6、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉，如果不太在意颜色的话，可以加入2勺生抽，味道会更好，翻炒均匀。
7、加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。
8、收汁差不多的时候，开始勾芡。麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，之一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，之一次是挂不上芡的，汤会黏稠一些，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。
第二次勾芡倒进去的量比之一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。
经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以香喷喷的出锅了。
——老井说——
前面发的合集菜谱有粉丝反馈说步骤写得太简单，这次一步一图把步骤都写详细了，但篇幅较长，大家可以收藏起来方便查阅，菜品均亲手所做，可轻松复刻。
国庆节在家吃什么？10菜1汤的菜单已备好，有荤有素，家人爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
国庆节近在眼前，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人、朋友约好了要聚餐庆祝，一起吃吃喝喝，欢乐地过十一。
如果在家宴请亲朋好友，或者不知道国庆在家吃什么？可以参考这份家宴菜单，10道菜肴和1道汤品，有荤有素，凉菜、热菜也是一应俱全，关键是烹饪起来省时不费劲，美味又好吃，全家都能吃得开心还舒服。
一、牛腩烧土豆
紧致鲜嫩的牛肉非常受人喜爱，无需太过复杂的烹饪方式，只需切上些土豆一起炖煮，就是一道扎实美味的荤菜，营养又下饭，而且老少皆宜。
1、牛腩冲洗干净后切块，直接放进冷水锅里，切些生姜放入锅中，再倒入一勺料酒开大煮，水煮沸后再煮3分钟，把焯好的牛肉块捞出控干水分。
2、起锅烧油，放一小块火锅底料、四片香叶、两枚八角以及蒜瓣、姜片炒香，把牛肉块倒入锅中翻炒，再倒入两勺生抽和一勺老抽，给牛肉块上色入味。
3、土豆洗净后去皮切块，倒入锅中和牛肉继续翻炒两三分钟。
4、把牛腩土豆块一起倒进高压锅里，锅中倒上一罐啤酒，盖锅盖压20分钟，压好后排气开盖，撒入适量食盐，翻拌均匀即可出锅。
二、油焖大虾
油焖大虾是烹饪鲜虾时的一种“神仙做法”，油亮的外表就让人直咽口水，虾肉又鲜又嫩，吃起来还咸香有滋味，孩子最是喜欢。
1、鲜虾全部剪掉虾仁和虾嘴，再将虾的背上改刀，准备一些姜末、蒜末和小葱段备用。
2、起锅烧宽油，把葱段倒入油中，开小火炸至焦黄，把葱段捞出备用，葱油里倒入处理好的大虾，大火快速翻炒至变色。
3、炒的中途，用锅铲多压一压虾头，逼出虾油增香，然后放入姜蒜末，大火炒出香味。
4、碗里倒入生抽、味极鲜和黄酒各一勺，加少许白糖和适量食盐，接小半碗清水搅匀，淋入锅里翻炒，一直用大火收汁后即可关火盛出。
三、红烧排骨
排骨是准备家宴时的必选食材之一，口感比单吃肉要有滋味得多，简单的红烧就能受到大家的一致喜爱。
1、排骨冲洗干净，放入冷水锅里，倒入两勺黄酒，大火烧开后，转中火继续煮两分钟后捞出控干水分，另准备切好的姜片、葱花。
2、起锅倒少许食用油，放入一把冰糖小火慢炒出糖色，倒入焯好的排骨翻炒，裹上糖色后淋上一勺生抽，翻炒均匀。
3、酱香味出来后，放入姜片、葱花和少许干辣椒，用大火煸炒排骨至焦香味散发出来，再放少量的火锅底料和一勺黄豆酱，翻炒入味。
4、锅中倒入热水没过排骨，撒适量的盐、鸡精，用大火煮开后，倒入电饭锅里，放入沙参、黄芪，没有的可以不放，用电饭锅焖煮40分钟就可以盛入盘中了。
四、双椒杏鲍菇
秋季里的菇类不能错过，特别是口感和肉有得一拼的杏鲍菇，搭配点青红椒快速一炒，鲜香可口。
1、杏鲍菇冲洗干净，切成长条，青红椒洗净去蒂去籽后，也切成条，另准备蒜片和葱末。
2、煮锅接水烧开，把杏鲍菇倒入水中焯水2分钟，焯好后捞出控干水分。
3、起锅烧油，放入蒜片和葱末炒香，倒入杏鲍菇炒匀，倒入两勺生抽，加少量的盐、鸡精炒匀，之后盖上锅盖焖半分钟入味。
4、杏鲍菇入味后，放入青红椒丝炒匀，锅中淋入少量的水淀粉勾薄芡，即可关火出锅。
五、干锅花菜
干锅花菜是干锅系列中最让人惊艳的一道菜，花菜被炒得香中带脆，油而不腻，吃起来很是下饭。
1、花菜掰小朵放盆中，清水冲洗后，用加了盐的清水浸泡10分钟，然后再洗净控干水分，蒜苗洗净后切段备用。
2、锅中倒入多些食用油，油温升热后倒入花菜，用中火多过油煸炒一会盛出备用。
3、重新起锅烧油，倒入瘦肉片翻炒至变色后，撒入少许五香粉，倒入两勺生抽炒香入味，再倒入花菜用大火炒匀。
4、锅中倒入少许清水，放两勺蚝油、适量的盐、白糖和鸡精翻炒调味，最后放入切好的蒜苗，炒匀即可关火盛出。
六、蒜蓉油麦菜
一桌宴席上，绿油油的青菜是不能少的，油麦菜就是一个很好的选择，配上点蒜蓉炒着吃，省时省力，清香爽口，根本不用愁孩子不喜欢吃青菜。
1、油麦菜去根后冲洗一遍，再放入盐水中浸泡一会，然后洗净控干水分。
2、油麦菜切成两半，大蒜切蒜末、干辣椒切段，小碗中放一勺淀粉、一勺蚝油和适量盐、鸡精，加小半碗清水搅匀备用。
3、起锅烧油，油热后倒入蒜末和辣椒段炒香，锅中放入油麦菜梗，大火快速翻炒10秒，再放入油麦菜叶。
4、锅中淋入调好的料汁，炒匀后在临出锅前，淋上少许明油，翻炒后即可出锅装盘。
七、干烧武昌鱼
宴席一般讲究“鸡打头，鱼打尾”，十一国庆也正是吃鱼的好时候，用肥美鲜嫩的武昌鱼做成鱼香味十足的干烧武昌鱼端上桌，好看又好吃，还能彰显出掌勺人的好手艺。
1、武昌鱼处理干净，洗好后在鱼身两侧改十字刀。准备姜末、蒜末、葱花和小米椒圈备用。
2、炒锅中倒入较多的油，烧热后撒上两勺盐，把鱼放入油中炸至两面金黄捞出。
3、锅里留少量的油，加热后倒入肉末，倒入一勺料酒和姜蒜末炒香，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，接小碗清水倒入锅里煮开。
4、把鱼放进锅中倒一勺生抽和半勺米醋，再加一小勺白糖，搅匀后淋些汤汁在鱼身上，转小火盖锅盖焖8分钟左右。
5、焖好后，放入两勺甜酒酿继续烧2分钟，将鱼捞出放入盘中。剩下的汤汁，加小半碗水淀粉勾芡，汤汁变为浓稠之后，放一勺鸡精、半勺米醋、葱花和小米椒，搅匀后淋在鱼上就可以了。
八、柠檬鸡腿
鲜嫩的鸡肉配上酸爽的柠檬，是一道十分清香解腻的凉拌菜，拌出的鸡肉有滋有味，吃起来很是开胃，既下酒也下饭。
1、煮料水：锅中接清水，放入三颗切开的栀子、两瓣八角、一片香叶和一把花椒，开火煮沸后，料水变黄后关火，将料水晾凉。
2、三个鸡腿全部清洗干净放盆里，倒入料水，再加一勺生抽和一勺料酒，适量的食盐，切些葱段、姜片放进去，抓匀后倒入一勺食用油，腌制半小时。
3、蒸锅接适量清水，将腌制的鸡腿放入蒸锅，蒸25分钟。取小碗，放入切好的柠檬片、小米椒圈、蒜末和香菜，再加两勺生抽、一勺白糖和少许食盐，搅拌均匀成料汁。
4、蒸好的鸡腿晾凉后撕成块，把调好的料汁浇在鸡腿肉上，抓拌入味后即可装盘。
九、腐竹拌木耳
有着浓郁豆香味的腐竹吃起来如肉般香醇，再加上木耳和芹菜的爽脆口感，这一道纯素的凉拌菜吃起来美味鲜香，丝毫不逊于任何一道菜。
1、木耳和腐竹加凉水浸泡两小时，芹菜摘去叶子，洗净后切段。大蒜剥皮放入石臼中，撒上半勺白糖和少许花椒粉，再加适量盐，捣成蒜泥。
2、煮锅中接水烧开后，把芹菜段和木耳先倒入锅里焯水30秒，再把腐竹倒进锅中焯水30秒，焯好后捞出控干水分放入盆中。
3、红椒洗净切成丝，也放入盆里，倒两勺蚝油、一勺红油和一勺香油搅拌均匀，最后把调好的蒜汁淋在腐竹上，吃前拌匀即可。
十、皮蛋拌黄瓜
清脆的黄瓜和爽滑的皮蛋称得上是“天作之和”，是逢年过节都不能缺少的一道凉拌菜，简单调一个适口的料汁，一盘皮蛋拌黄瓜就是更佳的下酒菜。
1、黄瓜清洗干净，切头去尾，拍扁后切成黄瓜段，另准备些葱花、蒜末、小米椒圈、香菜备用。
2、皮蛋剥壳后，刀上抹食用油，把皮蛋切成四瓣，在盘中摆成一圈。
3、葱花、蒜末和小米椒放入碗里，再加少许干辣椒，烧适量热油浇入碗中激发出香味，倒入生抽、香醋各两勺、白糖小半勺、香油半勺和适量的盐、鸡精，搅匀后淋在黄瓜段上，拌匀后腌10分钟。
4、黄瓜腌好倒进皮蛋围好的圆心中，把切好的香菜放上去，再撒些白芝麻，就可以端上餐桌了。
十一、紫菜蛋花汤
紫菜鸡蛋汤虽说普通且常见，但它也最受大家欢迎。无论男女老少几乎都不能拒绝这紫菜蛋花汤的美味，所以用这道汤收尾是很合适的，小半碗汤下肚，既能解腻，也能解酒。
1、紫菜放入温水里泡软，捞出放入汤碗中，碗里再放入一把虾皮、切好的蒜苗或香菜，倒入两勺香醋，放少许盐、鸡精。另将鸡蛋倒入碗中，加少许盐打散。
2、煮锅里接入适量水烧热，准备少许水淀粉，在水煮沸前倒入锅里，微微勾薄芡。
3、水彻底煮沸后，关火淋入打好的蛋液，搅散后把鸡蛋汤倒入紫菜碗中。
4、紫菜蛋花汤做好后，淋上少许香油提香，这道鲜香美味的紫菜蛋花汤就可以上桌了。
——老井说——
以上十道菜和一道汤大多是不费时也不费力的菜肴，只有红烧排骨和牛腩炖土豆需要炖煮的时间长点，才能软烂好吃，不过可以更先炖好放着，等开餐前加热一下即可，经过放置排骨和牛肉也会更加入味，吃起来更香。其他菜肴中，鲳鱼可以早早地处理后，过油炸一遍放在一旁，临上桌前再干烧一下就行。剩余的菜品只需合理安排好时间，提前泡发、清洗、切配好就行，有所规划后，即使一个人烹饪 *** ，也不会手忙脚乱。
下班到家吃什么？一菜一汤，一锅同时出，一周不重样我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
每天快到下班的时候，都是饥肠辘辘的。这个时候，心心念念想的一件事就是到家吃点什么~
到了冬天，饭前喝上一碗热汤，热热乎乎的又补充水分，一碗下肚，这一天的疲劳都烟消云散了。再来一盘下饭菜，一碗米饭，刚刚好。
晚餐要吃好、吃得贴心，当然还不能太费事，否则晚饭吃得太晚，容易长肉。
以下，先和大家分享一周工作日的晚餐食谱。每一天都是营养搭配，有菜有汤。做法还特别简单省事，菜和汤一锅同时出，再用电饭锅焖个米饭，就是完美的一餐。
星期一
腊肉蒸土豆+海带牛肉汤
切成薄片的腊肉与土豆一起蒸熟，腊肉香而不柴，土豆片吸收了腊肉的香气和油脂，变得超级入味，吃起来更是入口即化，用来拌米饭超香。
饭前再喝一碗海带牛肉汤，因为是蒸炖的做法，完全锁住了食材的营养和香味，炖好后也没有多余的油脂，清爽鲜香有余，减肥期间喝也完全可以哦~
具体 *** ***
1、鲜牛肉切片后放到锅中焯下水。
2、把焯水的牛肉、洗净的海带片、姜片（姜主要用来去腥提鲜，介意的话也可以不放）一起放到炖盅中，再倒入适量的清水。然后盖好炖盅盖，选择“速炖”功能，炖15分钟。
3、在炖汤时间，我们开始准备菜。把土豆去皮切片，提前处理好的腊肉切片。
4、取一个大盘子，把土豆片放在底部，腊肉放在上面，如图。
5、取一个大碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺生抽拌匀，如图。
6、把调好的剁辣椒撒在腊肉上，如图。
7、这时，汤也炖了一半了，揭盖，往炖盅中放入少许盐、白胡椒粉，再撒几粒枸杞，然后盖好盖子。再放一个蒸笼，把菜放上去，再次选择“速蒸”功能，蒸15分钟即可。
8、时间到了以后，菜和汤就同时做好了，超简单，揭盖上桌吧~
星期二
肉末蒸茄子+清炖油豆腐汤
肉末蒸茄子，一道超下饭的开胃菜。蒸好的茄子软软糯糯，再搭配上肉末，拌在米饭里超下饭。
油豆腐与青菜一起蒸炖成的汤，香而不腻，很是爽口开胃。
具体 *** ***
1、把油豆腐切成两半、油菜洗净、胡萝卜切片，一起放到炖盅中，再倒入适量的水，然后盖好炖盅盖子，汤就准备好了，等下开始蒸炖就可以了。
2、把长茄子切成条，如图。
3、往茄子里撒一些盐，腌制几分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后把肉末放入锅中，煸炒至变色。然后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，接下来放入葱姜蒜末，煸炒了香味，最后放入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖翻炒均匀，即可关火。肉末就炒好了。
5、把腌好的茄条，挤干水分，放入大碗中，如图。
6、把刚炒好的肉末放在茄子上。然后放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸15分钟就可以了。蒸好后，往汤里放少许盐和白胡椒粉调味，就可以上桌了。
星期三
西兰花虾仁豆腐蒸蛋+香菇炖鸡汤
西兰花虾仁豆腐蒸蛋，不管是口感还是营养搭配，我都想给它打满分。滑滑嫩嫩的豆腐和鸡蛋，再结合鲜美Q弹的虾肉，还有西兰花，整道菜颜色丰富，口感香滑，减肥期间吃非常适合。
香菇炖鸡汤，很经典的一款汤。蒸炖的方式，锁住了鸡肉的鲜味，让鸡肉吃起来更加嫩滑。天冷时一碗，由内到外都暖和。
具体 *** ***
1、还是先来准备汤的食材。把鸡肉剁成小块，放到锅中焯水，焯水的时候可以放一些料酒去腥。
2、把焯水后的鸡肉还有香菇、姜片一起放到炖盅中，再倒入适量的清水。
3、盖好炖盅盖子。
4、放入蒸锅中，选择“速炖”功能，炖15分钟。
5、把豆腐切成小块，放到大碗里，如图。
6、把虾仁和西兰花放入锅中焯下水，焯至虾仁变色即可捞出。
7、把焯水的虾仁和西兰花放到豆腐里。
8、取一个大碗，打入3个鸡蛋，然后放入半勺料酒，搅打均匀。再倒入200毫升左右的温水，搅打均匀。
9、把蛋液过筛到豆腐中，如图。
10、这时，汤也炖了一半了。把蒸蛋碗放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，再蒸18分钟。蒸好后取出，往蒸蛋中淋一些生抽、香油，再往汤中放入少许盐、白胡椒粉、几粒枸杞，搅拌均匀就可以上桌了。
星期四
蒜蓉粉丝娃娃菜+鲜肉荷包蛋汤
蒜蓉粉丝娃娃菜，很多餐厅里都有这道菜，在家里做也超容易，几步就可以做好。做好后的粉丝和娃娃菜吸收了料汁的香气，特别的开胃下饭。
鲜肉荷包蛋汤，蒸好的肉饼水嫩多汁，还有荷包蛋，一样嫩嫩滑滑的，汤也是格外的鲜美，推荐大家冬天一定要试试看。
具体 *** ***
1、先来准备汤。取一个大一点的盆子，依次放入肉馅、葱末，姜末，再放入1勺盐、少许料酒、2勺淀粉、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油，接下来朝着一个方向，用力的搅拌，搅拌至肉上劲。
2、取适量的肉馅放到手里，多摔打几次，然后团成一个饼状，如图，放到炖盅中。
3、往炖盅中倒入适量的清水，再打入一个鸡蛋，然后盖好炖盅盖子，放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸15分钟。
4、开始准备蒜蓉粉丝娃娃菜。取一个大盘子，先把泡好的粉丝铺在碗底，然后再把娃娃菜放在上面，如图。
5、取一个大碗，放入2勺蒜蓉、2勺剁椒，然后淋一些热油拌匀，再放入1勺生抽拌匀。
6、把刚调好的剁椒和蒜蓉一起放在娃娃菜上，然后把整盘放到蒸锅中。
7、选择“速蒸”功能，蒸 15分钟即可。蒸好后，往汤里再放入少许盐，再撒一些香葱末即可上桌。
星期五
清蒸鲈鱼+蔬菜冻豆腐汤
在我家，隔三差五的就会蒸条鱼。蒸鱼，最能保持一条鱼的原汁原味。通常所需要的调味料不多，蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。
吃鱼，再配一碗蔬菜豆腐汤，营养更加丰富全面。
具体 *** ***
1、把冻豆腐、西兰花、胡萝卜片一起放到炖盅中，再倒入适量的清水，然后盖好盖子。
2、把鲈鱼清洗干净，然后表面划上几刀，便于入味。
3、往鱼身上抹一些料酒，再放入姜片、葱段腌制10分钟。
4、往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
5、放入蒸锅中，选择“速蒸”功能，蒸蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当地多蒸两分钟。
6、鱼蒸好后，倒掉盘中多余的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，不然会比较腥。然后趁热放上切好的葱丝，再淋一些蒸鱼豉油。
7、往鱼身上淋一些热油，鱼就可以上桌了。再往汤里放一些盐和白胡椒粉搅拌均匀，汤也做好了，是不是超简单~
连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾【红烧肉】▼
食材：五花肉
调味：油、盐、糖、老抽、八角一个，丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
1、 五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2、 切成麻将块大小的块
3、 锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4、 加入五花肉翻炒至两面变色，加入香料、葱、姜翻炒
5、 加水大火煮开
6、 煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
7、 中途加盐、酱油
8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
【罐焖牛肉】▼
主料：牛腩
辅料：葱姜；八角；花椒；香叶；松肉粉；红曲米
调料：啤酒；李锦记红烧汁
做法：原材料：还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少。牛腩的异味，不是简单的焯水就能够去掉的。更好的 *** 就是泡水，我泡了一个晚上。这样的牛肉泡水处理后，就不用焯水了。将泡过水的牛腩，直接放入一个容器中，加入葱姜；料酒；清水之后，再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色，嫩肉粉软化牛肉纤维。放入蒸锅中，旺火大气蒸1-2个小时。要看你个人喜欢软嫩的，我只蒸了一个小时，由于放了松肉粉，牛肉已经比较嫩了。牛肉自然冷却后，切成方块备用，砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。放入牛肉，和八角；花椒；香叶的料包，注入一罐啤酒，因为啤酒能够软化牛肉。再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。不足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。我焖了二个小时。二个小时以后就很软嫩了，汤汁也快没有了。
【锅包肉】▼
主料：猪肉200克（梅肉或里脊）
调料：蕃茄酱25克 白醋25克 白糖25克 盐2克 黄酒10克 姜葱和香菜适量 玉米淀粉适量
做法：
1.梅肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用
2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用
3.玉米淀粉放入盆中，用少许水分几次慢慢把淀粉调成稠浆状，然后用力抓一会儿至上劲儿，放少许油再抓匀备用
4.蕃茄酱，白醋，白糖，1克盐和10克清水放入碗中调匀备用
5.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出，再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出
6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下
7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
【番茄菜花】▼
材料：菜花300克，稍大一点的西红柿一个，蒜
调料：1小勺盐，1汤勺糖，2汤勺番茄酱
做法：
1：菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟，这样有利于去除农药，菜花里面有小虫的话也会跑出来。
2：西红柿用刀在顶部切个十字口，划破表皮即可。
3：烧开水，把西红柿放水里烫半分钟左右，这样就可以轻松去掉西红柿的表皮。
4：去皮的西红柿切小块。
5：泡好的菜花清洗一下，烧开水焯烫1分钟左右，捞出控水备用。
6：锅内放油，烧热放入蒜末炒香。
7：放入西红柿翻炒。
8：放入盐调味。
9：小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥更好。
10：放入糖调味。
11：放入番茄酱调味。
12：放入菜花翻炒，炖至汤汁收浓稠即可。
【清蒸黄沙蚬】▼
材料：黄沙蚬、紫苏、蒜蓉、姜、白酒、辣椒、葱、花生油
做法：1、黄砂蚬买回来浸泡吐清沙子；
2、用盐擦干净外壳，再冲洗干净；
3、放入盘中，加入姜、蒜蓉、紫苏、盐、白酒、花生油搅拌均匀；
4、放入烧开水的锅里隔水蒸10分钟左右（黄沙蚬全蒸开即是熟了）；
5、黄沙蚬快蒸熟的时候加入椒丝和葱段再蒸至熟。
【小炒鸡杂】▼
主料：鸡心 鸡肝 鸡胗各100克
辅料：青红椒适量 葱姜蒜适量
调汁：酱油10克 黄酒10克 盐1克 胡椒粉适量 醋和香油少许 淀粉适量
做法：
1.青红椒切条，葱姜蒜切片
2.鸡心去油，片成厚片，再随便剞一点花刀，鸡肝和鸡胗斜切厚片备用
3.鸡杂用黄酒5克和盐1克抓匀，再放些干淀粉抓一下，炒锅烧热下适量油，
先把鸡杂在锅中用大火炒至八成熟，然后盛出来
4.锅洗净烧热，放适量油，大火先炒一下青红椒和葱姜蒜
5.然后下鸡杂，再倒少许黄酒爆一下
6.炒十五秒左右，倒入调好的味汁，大火炒匀即可出锅
【酱爆鱿鱼韭菜花】▼
原料：鱿鱼丝 韭菜花 姜丝 红辣椒 海鲜酱 油盐
*** ： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 水开后下入鱿鱼丝； 3. 鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；4. 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒； 5. 微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒； 6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀； 7. 再加入韭菜花段一起翻炒； 8. 当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀； 9. 最后加入红椒段一起翻炒即可;
【莲子姜汁猪肚汤】▼
材料：猪肚
配料：姜 葱 香菜 莲子
调料：料酒 盐 生抽 糖 芝麻油
做法：
1、洗好的猪肚，加葱姜料酒焯水。这里可以将猪肚进行分割，也可以整个下锅。
2、准备莲子，我用这个茄子是红皮的，因为皮没有完全磨干净，后面有些影响汤色了，建议用白莲子，汤会比较好看。
3、焯好水的猪肚，清洗干净。
4、分割成大片。这里可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之后才改刀的。
5、同莲子葱姜料酒一起下锅，加上清水。
6、启动压力锅豆类程序，我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度，所以选择了这个程序，可以根据自己的口味儿调整时间。
7、煮好的猪肚切丝，
8、加上原汤，加上调味料，这里用到盐胡椒粉和香菜，然后就可以开吃了。
