黄瓜，也称青瓜，四季都有，生熟通吃。尤其到了夏天，餐桌上有用它做的凉拌菜，办公室里不少人拿它当零嘴，“出场频率”明显更高。
有些人喜欢黄瓜，是因为它口感爽脆；而有些人，则是为了它的“特殊功效”，比如补水、保湿、美白、减肥……可黄瓜，真能带来这些所谓的“好处”吗？
01
黄瓜的这些“特殊功效”
是真的吗？
功效1补水
吃黄瓜确实有助于补水。
黄瓜的水分含量非常高，有数据表明，它的含水量为96.7%，堪称果蔬界的“补水冠军”，就连西瓜和它相比也稍显逊色。
而且，黄瓜中还含有一定量的维生素C、维生素K、钾等物质，吃它相当于喝“固体饮料”，不仅能补充水分，还能顺带补充一些营养素。中医也认为，黄瓜具有生津止渴的功效，很适合夏季清凉消暑。
功效2保湿美白
用黄瓜片敷脸，并不能达到保湿美白的效果。
黄瓜中的水分含量虽然很高，用它敷脸，短时间内皮肤表层的水分含量可能是会有所增加，但过个10分钟左右，基本就又会变回原貌。而且换个角度想，如果用黄瓜片敷脸有效，那直接在脸上拍点白开水，效果岂不是更好？
至于美白，那就更不靠谱了。黄瓜中的维C含量其实并不高，远不如白菜、土豆。而且，通过贴敷这一方式从黄瓜中吸收的维生素C更是有限。量不多，还难吸收，自然也就达不到什么美白效果。
不建议大家用黄瓜片敷脸，另一个原因是：如果切黄瓜的刀或是砧板没清洗干净，那黄瓜片敷在脸上还会增加细菌感染的风险。
小贴士
虽然说用黄瓜片敷脸没什么效果，但黄瓜中毕竟富含水分及一定的营养物质，直接把这些成分都“吃”进体内，那对于美容养颜还是有一定好处的。
功效3减肥
减肥时适合吃黄瓜，但不能只吃它。
黄瓜的热量很低，每百克才15kcal左右，对于减肥人群来说，是一种可以放心吃的食材。
但要注意，黄瓜本身并不具备减肥的作用，想达到瘦身效果，前提是要减少其它高热量食物的摄入，控制每日总热量。如果吃黄瓜的同时，依旧大鱼大肉不忌口，那减肥这件事基本“没戏”。
而且，减肥期间也不能只吃黄瓜，保持均衡的营养摄入十分重要。若是一日三餐都只用黄瓜代餐，那很容易营养不良，甚至还可能引起内分泌紊乱等问题。
02
挑选、食用和保存
各有这些讲究
01挑选
选购黄瓜，可以参考以下3点：
① 外形：更好选个头小、粗细均匀、瓜把儿比较短的；
② 颜色：黑绿色的通常黄瓜味儿比较浓郁，颜色浅的黄瓜味儿一般比较淡；
③ 表面：黄瓜刺短小密集，用手轻搓容易脱落的，通常比较鲜嫩（无刺品种除外）。
（自己拍的）
至于网上有些文章所说的：买黄瓜不能买直的，因为喷了药。对此，小编在这也一并澄清一下。
实际上，黄瓜是直是弯，主要取决于生长条件和自身品种，和喷不喷药关系不大。在温度、光照、水分、施肥等都适宜时，直黄瓜产出的比例就高。所以，从某种角度上来说，直黄瓜的品质可能还更好。
02食用
黄瓜中大部分的营养成分是水，所以，削不削皮对它的整体营养价值影响其实不大，大家根据自己的喜好选择就好。
比如，喜欢吃得爽脆一点的，就可以保留黄瓜皮一起食用；如果偏爱软嫩口感，那就可以削了皮再食用。
（自己拍的）
03保存
黄瓜买回家后不建议直接放冰箱。
如果黄瓜表面有水，需要先把水分擦干，然后用厨房纸把它包起来，再裹上保鲜膜或者套上保鲜袋，最后才是放冰箱冷藏。
这样做能更大程度地减少黄瓜中的水分流失，使其保持新鲜，口感也能维持在较佳状态。
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黄瓜这样吃，坚持一个月重新回到90斤，吃饱了也能瘦大家好，我是小静
苹果和生姜都是我们日常生活中常见的食材，并且这两种食材对减掉身上的脂肪都有非常积极的作用。今天就用这两种食材来做一道饱腹感非常强的减脂餐，我在减脂期间经常这样吃。 不饿肚子一个月也能瘦上15斤
瘦小准备一根黄瓜，把黄瓜切成薄片
黄瓜含有丰富的膳食纤维，并且热量非常的低，所以在减肥期间多吃一些黄瓜，不仅饱腹感强，也不担心长肉。切好之后放入盘中备用
接着再把生姜切成薄片，然后再把生姜切成细丝。
生姜含有的姜酮、姜烯等活性成分可以促进身体的代谢。 有利于身体毒素和废物的排出，切好的生姜也放入盘中
接着再把苹果果肉切下来，把苹果核扔掉，再把苹果切成薄片。
苹果富含膳食纤维和维生素，并且热量也非常的低，可以促进身体内的毒素和废物的排出。并且苹果含有丰富的维生素E，有非常好的美容养颜，美白肌肤的作用。并且吃苹果还可以对抗人体的自由基，有非常好的抗氧化的作用，可以保持皮肤的弹性，延缓衰老。
接下来再准备20克即食燕麦。
燕麦作为一种粗粮，是非常健康的一种谷物，它不仅热量低，含有的膳食纤维也非常的丰富。 饱腹感极强，所以，燕麦又是减脂期间最理想的一种主食。
接下来把准备好的食材全部倒入豆浆机中，加入约1000毫升的纯净水，
喜欢喝稀一点的可以多加一点水，这些食材是两个人的分量选择，干湿豆这个功能把它打成糊。
半个小时之后，这道苹果黄瓜燕麦糊就做好了。这道燕麦糊超级的低脂低热量，饱腹感非常的强，
早上再搭配上一个鸡蛋，就是一道丰富有营养的减脂餐，想要口感更好一些，可以加一点蜂蜜进去。蜂蜜也有非常好的润肠通便的作用。
这道燕麦糊我在减脂期间经常喝，营养丰富，饱腹感强，不挨饿也能瘦上15斤，喜欢的朋友不妨把它收藏起来试一下，今天的就分享到这里了，感谢您的收看，我们下期见，拜拜。
“黄瓜”-你真的了解它吗？我们首先了解一下黄瓜的由来，《本草纲目》记载:“张骞使西域得种，故名胡瓜”。
可能有人要问了，张骞带回的是“胡瓜”和我们吃的“黄瓜”有什么关系？农村种植过“黄瓜”的朋友可能都会见过它的生长过程，从一根像刷了绿漆的瓜果到老变成了黄色的瓜果。
年轻时黄瓜
年长的黄瓜
不出意外的话，我也比较赞同这种说法，可是，历史总给我们或多或少留下些只言片语，让我们对“黄瓜”这个名字的由来有了重新的认识。
“黄瓜”的原名叫做“胡瓜”，是西汉张骞出使西域时候带回来的。公元319年，石勒在襄国自称赵王，后称后赵。这个老石呢是羯族，要说每个国君都有些个人忌讳和癖好，老石就对自己的国民被称作胡人（是中国古代对非中原的周边民族统称）感到恼火，于是制定法令:无论是说话，还是写文章一律严禁出现“胡”，违者杀无赦。有一天老石召见官，襄国郡守樊坦失言称自己衣服被胡人夺去，意识到自己说错话了，犯忌讳了，赶紧叩头请罪，老石也没和他计较。例行赐宴时，老石又指着胡瓜问樊坦其名字，樊坦这会儿聪明了，借景说是“黄瓜”，还吟诗一首:紫案佳肴、银杯绿茶、金樽甘露、玉盘黄瓜。从此“黄瓜”的称呼传开一直延续到现在。
说了那么多废话，那么为什么女人喜欢用黄瓜呢？
黄瓜的美容功效与作用主要体现在以下几方面：
1、黄瓜中含有大量的水分，可以起到补水、柔肤、保湿的作用；（含水量98%，水多的很哦）
2、黄瓜中含有丰富的维生素，可以增强细胞的活力，保持皮肤的弹性，对皱纹有收敛的作用，可以淡化皱纹；（VB2、VC、VE统统告诉我密码）
3、黄瓜片敷于脸部，可以清除毛孔内的分泌出来的污垢和油脂，避免堵塞毛孔，能使肌肤更加柔润；
4、黄瓜性凉，可以促进体内血液循环，使用后有助于祛痘。（贴在脸上也凉凉的，透心凉）
夏天，阳光炎热，人们对食物的需求也发生了变化。在这个时候，黄瓜成为了许多人餐桌上的必备之选。黄瓜不仅口感清脆，而且独特的营养价值让其成为夏日餐桌的佼佼者。本文将为大家详细介绍夏天吃黄瓜的好处、选购技巧以及烹饪技巧，希望能为大家的夏日饮食带来一份清爽与健康。
夏天吃黄瓜的好处
- **清热解暑**：夏天吃黄瓜可以帮助降低体温，缓解因高温而引发的烦躁不安。黄瓜中含有的生物活性物质，例如黄瓜酸，可以促进人体内汗液的排放，有助于散热。
- **补充水分**：黄瓜含有大量的水分（约95%），是夏日补充水分的优质食材。在高温天气下，人体出汗量增加，容易导致脱水。多吃黄瓜可以有效补充水分，预防身体脱水。
- **美容养颜**：黄瓜含有丰富的维生素C和硅酸，有助于肌肤的保湿、抗氧化和抗衰老。另外，黄瓜还可以帮助减少炎症，因此对于夏日皮肤瘙痒、痘痘等问题具有一定的缓解作用。
- **助消化**：黄瓜中的纤维质可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。此外，黄瓜中的果胶成分还可以帮助清除肠道里的有害物质。
- **降血糖**：黄瓜含有较低的糖分，但富含水溶性膳食纤维，可以降低食物的糖分吸收速度，对糖尿病患者有一定的保护作用
黄瓜选购技巧
- **颜色**：优质黄瓜颜色翠绿，表面光滑，无斑点、瑕疵。避免购买颜色发黄或有黑斑的黄瓜。
- **形状**：选购黄瓜时，更好选择形状规整、无明显弯曲的。这类黄瓜往往口感更佳，肉质紧实。
- **硬度**：用手指轻轻按压黄瓜，优质黄瓜应该有一定的硬度，而且表面弹性良好。如果按压后黄瓜表面凹陷，说明黄瓜已经不新鲜。
- **气味**：新鲜黄瓜应有清香的黄瓜味。如果闻到刺鼻的异味，可能说明黄瓜已经变质或者有农药残留，不建议购买。
黄瓜的烹饪技巧
- 切片技巧
黄瓜切片时，可以将黄瓜斜切成薄片，这样更容易入味。也可以用刮刀将黄瓜刮成丝，口感更加爽脆。此外，还可以将黄瓜横切成段，然后切成小块，适合炒菜或做凉拌菜。
- 去皮与否
黄瓜皮含有丰富的纤维素和营养成分，建议不要去皮。但若担心农药残留问题，可以用水冲洗干净后，用刮刀轻轻刮去表皮。为保留更多营养物质，建议尽量少去皮。
- 凉拌黄瓜
- 材料：黄瓜、大蒜、醋、生抽、香油、白糖、辣椒油（可选）、葱花、香菜、盐
- 步骤：
1. 将黄瓜洗净切片，大蒜拍碎，葱花、香菜切好备用。
2. 调入醋、生抽、香油、白糖、辣椒油（可选）和适量盐制成拌料。
3. 把切好的黄瓜片放入大碗中，加入拌料，拌匀后放入大蒜、葱花、香菜，再次拌匀即可食用。
- 炒黄瓜
- 材料：黄瓜、肉丝（或虾仁）、大蒜、生抽、料酒、盐、食用油
- 步骤：
- 黄瓜洗净切段，大蒜拍碎，肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
- 烧热锅，倒入食用油，爆香大蒜。
- 加入腌好的肉丝（或虾仁），翻炒至变色。
- 倒入黄瓜段，加入生抽、盐调味，翻炒均匀至黄瓜熟软即可。
- 黄瓜汤
- 材料：黄瓜、香菇、鸡肉（或虫草花）、盐、胡椒粉、生抽、食用油
- 步骤：
1. 黄瓜洗净切段，香菇泡软切丝，鸡肉切块。
2. 烧热锅，倒入食用油，将鸡肉翻炒至变色。
3. 加入香菇丝、黄瓜段，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入盐、胡椒粉、生抽调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。
总之，黄瓜是夏日家常菜中的佼佼者，不仅口感清脆，营养丰富，而且烹饪方式多样。掌握选购和烹饪技巧，让黄瓜成为你夏日餐桌上的美味佳肴。在炎热的夏季，多吃黄瓜，为你和家人带来一份清爽与健康。
夏天即将来临，你是否也在为身上一圈又一圈的赘肉而发愁呢？那么我们现在就赶紧行动起来吧，用绿豆搭配苹果让你越吃越苗条越吃越漂亮。绿豆和苹果都是我们日常生活中常见的食材，绿豆是减脂期的优质主食，100克的绿豆的热量为329大卡，其中蛋白质含量是大米的3倍，膳食纤维是大米的10倍，矿物质和维生素含量丰富，是减脂期的优质主食，低脂低热量，饱腹感强，还具有清热解毒的作用，苹果酸甜可口，营养丰富，富含膳食纤维、果胶及多种维生素，可以促进肠道蠕动、排毒养颜，对减脂瘦身有帮助。
除了绿豆和苹果还加了黄瓜，黄瓜是世界上热量更低的蔬菜，黄瓜中的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，黄瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，加速体内废弃物及毒素的排出，是减肥的圣品，绿豆搭配苹果再加上黄瓜口感更营养更均衡，绿豆搭配苹果，连喝7天，肚子赘肉都没有了，作用真厉害，可惜很多人都不懂，今天小编就把详细的做法分享给大家，学会了再也不要花钱买减肥药了。
【食材】
绿豆50克，苹果50克，黄瓜50克，冰糖少量
*** *** ：
1.先用水把黄瓜打湿，然后在黄瓜的表皮放一些盐，用刷子轻轻地刷，食盐具有消毒杀菌的作用，可以去除黄瓜表面的农药残留和脏东西，每个地方都用刷子刷一遍，最后再用水冲洗干净。苹果的清洗 *** 和黄瓜的清洗 *** 也是一样的。
2.接着把洗净的黄瓜切成薄片，苹果去核后切成小块，只需要50克的黄瓜和50克的苹果就可以了。
3.把准备好的黄瓜、苹果和洗净的绿豆一起倒入破壁机中，再倒入500毫升的水，选择五谷豆浆功能，边熬煮边破壁，大约等待半个小时就能完成，这些食材是2个人的量。
注意：我用的破壁机是不需要泡豆的，如果用的是老式的破壁机那么更好将洗净的绿豆用水提前浸泡3个小时。
4.时间到，绿豆苹果黄瓜糊就做好了，接着把它们倒入碗中，不需要过滤，口感香浓顺滑，清爽又好喝，既能补充水分又能补充各种营养，低热量高营养高饱腹，搭配一个鸡蛋就是一顿营养均衡的早餐了，坚持喝七天，你会发现你的裤子变大了，腰围越来越小，气色越来越好，想瘦还想美的朋友们赶紧收藏起来试试吧。
【小提示】
①这道米糊比较寒凉，可以适量加一些生姜来中和它的寒性。
②每天早上喝一碗即可，过量的话就起不到减脂的效果了。
5月宁可不吃肉，也要吃这6种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩正当时好了，今天就分享到这里，如果我的分享对您有所帮助，记得帮忙点个赞或是转发一下，感谢您的支持。
进入5月份以来，天气越来越热，5月份也有不少的新鲜蔬菜和水果开始上市，口感鲜嫩，清脆爽口，是夏天不可缺少的蔬菜。
遇到这6种蔬菜别错过，营养丰富，正是口感好的时候，下面，一起看看都有哪些吧！
1.黄瓜——补水利器
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，黄瓜水分非常大，水量高达96%，口感清脆爽口，是夏天的首选开胃菜，正是嫩的时候。
推荐食谱：炝拌黄瓜
1.准备食材：
准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味。
把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。
切点葱丝放入碗中，再准备一小撮花椒、一小把干辣椒备用。
2.调味：
锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色、闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，起锅把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。
2.蒜苔——天然抗生素
夏天高温度，细菌也比较多，蒜苔具有杀菌的作用，现在正是蒜苔的好季节，不仅口感好，还经济实惠。
推荐食谱：蒜苔炒肉末
1.准备食材：
准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒。
准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜末、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。
蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。
3.茄子——清热解毒
茄子是一种常见的蔬菜，老少皆宜，营养价值非常高，茄子属于凉性蔬菜，在夏天吃，有助于清热解暑。
推荐食谱：肉末茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
八分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
4.冬瓜——夏天之一瓜
虽然名字是“冬”瓜，但却是夏天的应季水果，有“暑天之一蔬”的美誉，含水分非常高，具有清肺热、祛湿的功效。
推荐食谱：冬瓜炒肉
1.准备食材：
准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
切点青椒片、姜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，一道清淡可口的冬瓜炒肉。
5.芹菜——“粗纤维”王者
芹菜在家常菜中很常见，含有丰富的维生素P，有降血压的作用，其实芹菜也是“粗纤维”的象征，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
推荐食谱：蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色。
切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
6.毛豆——高钙、高蛋白
老话说：“夏天吃肉不如吃毛豆”，北方的夏季都少不了毛豆，是喝酒的标配，毛豆营养丰富，能缓解夏季的疲劳，补充体力。
推荐食谱：卤水毛豆
1.准备食材：
毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.把毛豆煮一下：
锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.准备料汁：
小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
4.调味：
然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
【之一美食编辑：夏天】
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
▲普通黄瓜。图源/电商平台
▲秋黄瓜、旱黄瓜。图源/薛庆鑫
▲水果黄瓜。图源/电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1、对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2、对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3、有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4、有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
1、黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
▲老黄瓜。图片/薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2、为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
3、顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4、弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5、不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 由玉卿,秦智伟,周秀艳,辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析
<4> 张洋婷,郗艳丽,葛红娟,冯小雨,宋春梅.老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓芬,刘振宇,杨军芳.河北省降血糖植物资源概述
<6> 马永硕.黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯妮,张群,尚雪波,谭欢,潘兆平,周雨佳,彭清辉.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展
<8> 张作标,许春梅,顾兴芳,柳景兰.不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽莉,马伟超,安小娟等.黄瓜果实弯曲特性差异的蛋白质组学研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
我减肥期间更爱的蔬菜之黄瓜篇黄瓜，是我减肥期间更爱的蔬菜。在3个月从80KG减到65KG的攻坚战中，发挥了重要作用。
1.减肥人眼中的黄瓜
黄瓜含有丰富的维生素、水分、矿物质等，具有润肠通便、促进消化、清热解毒、利尿消肿的功效，且具有纤维含量丰富、零脂肪和低热量的特点，一直深受广大减肥人士的喜爱。
（1）黄瓜可降低胆固醇和减少腹胀
现代药理学研究认为，鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜甚至可能通过降低总胆固醇和减少甘油三酯来提高胆固醇水平。动物研究发现，黄瓜提取物在测试受试者中降低29%总胆固醇。此外，低密度脂蛋白胆固醇下降86%，甘油三酯下降72%。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜籽可以减轻腹部肿胀，排出体内毒素。它们作为一种利尿剂，可以通过尿液和排出体内多余的水份和毒素。这可以帮助减少腹胀并且收紧你的腹部肌肉。
（2）黄瓜可缓解腹部 ***
消化不良或便秘会产生腹胀感。幸运的是，黄瓜可以帮助补救这一点，由于其高水分和纤维含量，富含生黄瓜的饮食也可以保持肠道清洁和防止便秘。胃溃疡会导致胃部不适，然而，黄瓜性温平。这意味着它可以舒缓炎症，并可以缓解腹部 *** 。这就是为什么在医学中，会使用黄瓜帮助缓解和治疗胃溃疡的原因。
（3）黄瓜有助于消耗更多的能量
研究表明，减肥的成功取决于脂肪摄入量和整体的热量。黄瓜恰好具有零脂肪和低热量的两个特点。所以，即使你已经吃过了，还想再来点零食，黄瓜就是一个很好的选择。另外，黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
2. 史学家眼中的黄瓜
黄瓜在2000多年前的汉朝就已经开始了种植，一直发展至今，它的形态改变，也见证了每一段历史的兴衰。
那么问题就来了，黄瓜最早是产自中国吗？显然不是的，张骞出使西域，开辟了丝绸之路，带回了很多新奇的水果蔬菜，其中就有黄瓜，不过那时还叫做胡瓜。
中国的黄瓜最早出自汉朝的汉武帝时期，但并非产自中国，而是从外国引进的一种舶来物。
黄瓜，别名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。
关于黄瓜的起源，史学界基本认定，黄瓜起源于古印度的东北和西北地区。英国植物学家Hooker在《栽培作物的起源》中记载了黄瓜的起源。
Hooker在喜马拉雅山麓不丹至锡金地区首次发现了野生的黄瓜原种，距今已经超过了3000多年，比中国要早将近1000年发现，因此黄瓜起源于古印度，是有史学依据的。
经过漫长的生长，黄瓜终于在9世纪传入法国和俄罗斯。在十六世纪，才传进了汉朝。
到了汉朝之后，结果发现，国内的土壤环境非常适合黄瓜生长，渐渐成为了黄瓜培育的大国。
3.关于黄瓜的那些趣事儿
黄瓜因为是从西域传进来的，在汉朝时期的西域，被人称为“胡”，因此黄瓜最开始就被叫做“胡瓜”。 李时珍在《本草纲目》中有记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”
从西域引进之后，在汉朝之后的朝代更替中，胡瓜之称就一直沿袭了下来，真正更名为黄瓜，其实是在晋朝发生的一段小故事。
相传，东晋大兴二年，石勒建立了赵王朝，由于他是羯族人，却非常讨厌国人叫他们是胡人，于是张榜，谁再赵王朝中说“胡”字，或者写“胡”这个字，都难逃一死。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，
急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
从此，黄瓜之称便流传了下来，但是必须要说明一件事，就是黄瓜之称仅仅流传了几十年，自从赵王朝覆灭之后，黄瓜之称又被撤销，人们对这种作物又称为“胡瓜”。
在赵王朝覆灭的几十年里，胡瓜的称呼，一直辗转流传到了隋朝时期，因为隋炀帝觉得胡字不好听，这才又变成了黄瓜。而且在之后的几千年里，黄瓜之称再没改过。
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，这款食物相信大家都不陌生。无论是凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋，还是黄瓜丝汤，都有着清香可口的口感。即便是匆忙的日子里，随手拿根黄瓜生吃也是一种美味享受。而现在正是黄瓜丰收的季节，它如何在我们的餐桌上发挥作用，让我们一探究竟。
黄瓜，一种热量低、水分充足的蔬菜，以其多汁的特点备受喜爱。其历史悠久，可追溯到公元前1500年的印度，随后传至地中海地区，成为全球重要的葫芦类食物之一。在我国，黄瓜有一个传说：汉朝张骞出使西域时带回了胡瓜，但后来赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，于是将其改名为黄瓜。
黄瓜还提供少量的维生素C、膳食纤维和钙，虽然在这些方面的含量相对较低，但在蔬菜中仍然有一定的营养价值。
那么，如果每天吃一根黄瓜，会对身体产生什么样的变化呢？接下来，我们将探讨吃黄瓜对健康的益处，并解答一些关于黄瓜的常见问题。
每天1根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益：黄瓜是低热量、高水分的食物，可以增加饱腹感，有助于控制正餐的进食量，对减肥有帮助。此外，黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制碳水化合物转化为脂肪，有助于减少体内脂肪堆积。
有助于预防酒精中毒：黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺可以对肝脏疾病，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用。此外，多吃黄瓜可以补充更多的水分，促进排尿，有助于加速酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控制血糖：黄瓜中糖分含量较低，其中的葡萄糖苷和果糖不参与糖代谢，因此适合糖尿病患者食用。
关于黄瓜的一些问题
为什么有的黄瓜有点苦：有些黄瓜可能会带有苦味，这是由于高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。不过，现在种植的黄瓜经过改良，苦味通常很轻微或没有。苦味通常发生在瓜柄处，而果实其他部分很少有苦味。
顶花的黄瓜能否食用：顶花的黄瓜通常使用植物生长调节剂处理，有效成分为氯吡脲。按照规定的用法使用，黄瓜中的氯吡脲含量低于安全标准，可以安全食用。避孕药与黄瓜无关。
瓜。某些品种如L18属于弯黄瓜，而D9320则是顺直黄瓜。此外，环境因素也会影响黄瓜的形状。例如，光照不足、养分不足、低温、缺水等条件可能导致黄瓜弯曲。
虽然为了改善黄瓜的生长状况，有时会使用植物生长调节剂，但这些调节剂通常都是合法使用的，因此正规渠道购买的黄瓜无需过多担心安全问题。
黄瓜的刺与新鲜度：市场上的黄瓜有些有刺，有些则光滑无刺。然而，刺和新鲜度之间并没有直接关系。一些黄瓜品种天生无刺，如水果黄瓜，又称为无刺黄瓜或荷兰乳黄瓜。而即使是有刺的黄瓜，有些品种的刺稀疏易脱落，但这并不代表它们不新鲜。
总结来说，黄瓜不仅味道鲜美，而且富含水分，在饮食均衡的前提下，每天吃1根黄瓜既美味可口，又方便食用。那么你平时都怎么吃黄瓜呢？无论是生吃、凉拌还是烹饪，黄瓜都是一道美味的选择，而且它还有助于维持健康的生活方式。
秋瓜坏肚！6大水果，润肺气、护血管、控血压，美容养颜！家里常买俗话说“夏吃瓜、秋吃果”
夏季的时候养生常吃
黄瓜、苦瓜等清热降火的瓜类
但是进入秋季之后，秋瓜坏肚
秋季作为丰收的季节
不少新鲜水果正大量上市！
梨
润肺止咳
秋主肺，白色入肺
中医讲，梨入心、肺二经
《纲目》：润肺凉心，消痰降火
梨含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E，钾、钙、镁等营养元素。梨富含膳食纤维，对于肠胃来所，是很好的“清洁工”。
梨的种类也很繁多
香梨多汁、口感甘甜
皇冠梨口感更脆，梨香味较浓
鸭梨有颗粒感，较甜
南果梨口感绵软，适合老年人吃
雪花梨的含糖量和含水量高，适合入菜
皮梨口感绵软，营养丰富
酥梨口感酥脆
养生厨房的专家和大厨用雪花梨
自制了一罐润秋燥的秋梨膏
秋梨膏
食材：
梨 萝卜 藕 冰糖 生姜 大枣 薄荷
做法：
1、雪花梨削皮切成条，放入砂锅中，倒入等量的水、适量大枣、冰糖、姜丝、藕片、萝卜丝，小火熬1小时。
2、用纱布去渣取汁，将汁水放入锅中大火熬，需要不停搅拌，大约1个半小时，呈拉丝状，熬制出膏即可。
苹果
“全科医生”
苹果被称为“全科医生”。食品营养科学博士范志红范老师介绍：苹果富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养元素。
苹果中富含花青素、多酚、黄酮类物质等抗氧化剂，有助于保护心血管健康。
苹果和梨搭配
还可以做一碗苹果小吊梨汤
苹果小吊梨汤
食材：
苹果、雪花梨、银耳、大枣
步骤：
1、银耳事先煮制30分钟，银耳与水的比例为1:7.
2、雪花梨、苹果、大枣切块，和银耳一起放入电压力锅中。
3、调入少许盐解腻中和，盖盖煮制1小时即可食用。
梨子有降火、润肺、化痰、止咳功效；
银耳富含银耳多糖。滋阴润肺，增强人体免疫能力；
苹果做熟后可以软化纤维，对胃肠道 *** 更小。酚类物质还会增多，有利于保护心脑血管、降脂降压。
葡萄
护血管控血压
《随息居饮食谱》中记载葡萄："补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴。"
葡萄中含有白藜芦醇、花青素、花色苷、黄酮类等抗氧化物质，有助于保护血管。
国家级名老中医李乾构李老在养生堂节目上讲解过：葡萄干富含钾元素，常吃还能起到降血压的功效。
葡萄干能降压、补益气血、滋补肝肾、利小便
天麻可以降压祛风、安神、治头晕
枸杞子有滋补肝肾的作用
三个有降压作用的食材一起泡酒
对肝肾阴虚引起的高血压有很好的功效
国家名老中医李乾构降压酒
食材：葡萄干100克、枸杞子60克、天麻30克、黄酒1000毫升。
吃法：食材放入坛中，浸泡1个月后即可，每晚睡前喝30毫升。
注意：脾胃实热、血脂高的人群不适合用。
蓝莓
保护视力
说完葡萄，来说说它的好姐妹蓝莓
蓝莓被誉为“浆果之王”
含有丰富的果胶、SOD、黄酮等物质
蓝莓中的花青素
可促进视网膜细胞中视紫质的再生成
保护视力、抗衰老、增强免疫力
85岁的国家级名老中医高忠英高老
对养生很有一套
高老带来2个水果，其中一个就是蓝莓
高老有一道喜欢吃的美食：蓝莓蒸山药
蓝莓蒸山药
做法：
蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中打1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，淋在蒸好的山药上就可以了。
蓝莓味酸可以养津液
山药既能健脾胃又能滋养肺阴
正适合立秋后食用，养好肺脏
无花果
清肺 润肠通便
除了蓝莓
高老带来的另一个水果就是无花果
无花果富含膳食纤维、维生素、氨基酸
有助于润肠通便
无花果含有多糖，能起到抗衰老的作用
每天晚饭后，高老的爱人都会给高老用无花果和百合煮水喝，不仅助消化、提高免疫力，还能帮助睡眠。
无花果百合饮
食材：
鲜百合1整颗、干无花果12个（2个人的量，1人可以减半）
用法：
鲜百合清洗干净，去掉黑色的部分，和干的无花果一起放入养生壶中煮15分钟即可饮用，喝完还可以把百合和无花果都吃掉。
无花果清肺润肺、帮助消化
百合清肺润肺、清心安眠
石榴
美容养颜
石榴性温、味甘、酸，有生津止渴、滋胃阴、收敛固涩的作用。
石榴中维生素C含量9mg/100g
维生素E含量4.91mg/100g
比苹果还高了2倍多！
膳食纤维、视黄醇、钙、镁等矿物质元素
钾含量高达231毫克/100克
钠含量只有0.9毫克/100克
红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份——红石榴多酚和花青素，可以起到美容肌肤的作用。
石榴营养美味，但吃起来不方便
养生厨房带来快速剥石榴、取汁的方式
快速三步：剥石榴+取汁
之一步：先取盖，再沿着石榴纹路切开，揪掉石榴中间的膜；
第二步：用勺子将石榴拍松散，取出石榴籽；
第三步：将石榴籽装进干净的密封袋中，按揉碾压，再切掉袋子的一个角，挤出石榴汁即可。
酥肉蒸碗
食材：
通脊肉、石榴、面粉、淀粉、鸡蛋
做法：
通脊肉每面切入三分之一，再切成条，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、小苏打抓揉，接着放入一勺面粉、一勺淀粉、鸡蛋清和油均匀挂糊。
锅中热油，煎制酥肉至双面金黄。
锅中用葱姜花椒爆锅，放入酱油再加入石榴汁，用蚝油、胡椒粉、盐调味后勾芡。
煮好的汁淋在酥肉上蒸20分钟即可。
（养生厨房）
